Passwort vergessen? Einfache Anmeldung

Nahrungsmittelführer von Christine Roeder

Last restaurant viewed

Café Papon
Café Papon
Restaurant des Asters
Restaurant des Asters
Restaurant du Château de Penthes
Restaurant du Château de Penthes
L'Opéra Bouffe
L'Opéra Bouffe
Le Pousse-Pousse
Le Pousse-Pousse

Wants

Le 15
Le 15
Bistrot du Rhône
Bistrot du Rhône
Côté Square
Côté Square
Les tilleuls (Genève)
Les tilleuls (Genève)
Le Pousse-Pousse
Le Pousse-Pousse

iTaste News

Le Garoco
Le Garoco
22.10.2014, 18:03
accueil très souriant et agréable. restaurant joliment décoré. petites tables tranquilles un peu partout. parking sur le toit avec assez de places. très bonne salade avec les filets de perches. excellente mousse aux fraises comme dessert. sommes venues avec passport gourmand.
0 Kommentare   3 Votes   En savoir plus
Waldhaus
Waldhaus
21.09.2014, 19:05
la gentillesse du service, la patronne et surtout l attention visa vis la clientèle
0 Kommentare   0 Votes   En savoir plus
Le Sesflo
Le Sesflo
27.03.2014, 11:06
Nous ne connaissions pas ce restaurant auparavant, mais quel surprise. Pas seulement super bien mangé, passés un excellent moment, avec un très bon service, souriant et agréable et un repas très très bon. Restaurant avec très bon accueil, jolie décorations. Après un Kir royal (33 FS les deux...) mon mari a pris un carpaccio de saint jacques, excellent et moi même un carpaccio de thon au gingembre (un peu trop épais mais excellent), comme plat, mon mari a opté pour un filet de boeuf aux morilles, viande excellente et excellente cuissons, moi m^me un filet de loup aux légumes croquants avec gambas , super bons) et pdt écrasées, dessert 1 tiramisu à tomber, puis un fondant au chocolat à la crème anglaise bon aussi. la serveuse nous avait conseillé une bouteille de vin rouge de Toscane, excellent choix, mais quand même 98 FS la bouteille ce n'est pas donné...
0 Kommentare   6 Votes   En savoir plus
Na Village Genève
Na Village Genève
27.02.2014, 11:38
nous avons reçu une O-box et selon la description du menu nous avons opté pour le Naa Village, mais quelle déception....nous sommes déjà allés une fois il y a quelques années dans ce restaurant que nous avions bcp aimé à cet époque. A l'arrivée après avoir été installés confortablement à notre table au 1ier étage un serveur arrive, nous lui donnons la feuille de réservation imprimée de notre O-box (valeur 199 FS) Il nous explique que tout avait changé depuis 2 et qu'il n'y pas ni amuses bouches déjà...bon ...bizarre, mais en voulant choisir le menu sur la carte comme indiqué, il nous explique que ça aussi n'existe plus.....il n'y a pas de choix à faire, mais il fallait prendre le poulet au noix de cajou et au niveau des 2 entrées (qui n'existent plus non plus selon lui) il y aurait une choix à faire entre 2 sur la carte. A ce moment j'ai demandé de nous appeler le gérant - le patron du restaurant qui n'est jamais venu. Un nv serveur est arrivé après quelques minute qui nous a dit que c'était ok, on pouvait choisir le plat principal sur la carte, par contre il y avait un plat d'entrée divers ( pas exceptionnelle) comme entrée (et non 2 entrées), plat choisi sur carte, mon mari a opté pour des cubes de bœuf flambés au légumes (on attend encore aujourd'hui qu'ils soient flambés......en fait...on ne le fait plus.....selon le serveur) et moi j'ai commandé un canard laqué aux épice) Le canard a été tiède, selon mon gout, réchauffe au micro-onde...) dommage... on a eu au lieu de 3 verres de vin rouge (comme indiqué à chaque plat sur le o-box) seulement 2 verres. Comme dessert une demie mangue ( excellente) avec une boule de glace de noix de coco.... Avec le café.....comme mignardises dans le o-box, on nous mettait un pt bocal avec des biscuits secs.....(comme des biscuits pour chiens)....nous avons demandé des mignardises....(ils n'existent plus non plus.....selon le serveur)...à la place on nous a proposé un digestif (mon mari un limoncello et moi un bayleys).... très déçu nous sommes rentrés....dommage, la personne qui nous avait offert le Obox déçu pour nous également...et je pense que nous avons même pas mangé pour 199 FS payé pour ce box....
0 Kommentare   5 Votes   En savoir plus
Café de Peney
Café de Peney
16.04.2013, 16:11
Après 2 ans nous sommes retourné au Café de Peney samedi soir; réservation d'une table tranquille pour 2 personnes....sommes arrivés à l'heure et on nous a mis dans l'entrée, table ronde, très déçu mon mari demande une autre table, plus possible un samedi soir. nous avons du attendre 15-20 min avant de recevoir la carte des vins, la carte de menu étant sur la table sur une pt ardoise (on ne le savait pas car personne ne le nous a indiqué) 2 verrines sont apportées et mise au milieu de la table....sans dire quelque chose...puis on prend notre commande, 1 foie gras pour mon mari, délicieux avec des pt pains briochés que nous avons partagé. Puis mon mari a pris une pièce de boeuf qui a été accompagné par une mini purée de pdt, sans bcp de gout, quelque conque. Pour ma part j'ai opté pour le filet de daurade avec des morceau de noix de st jacques, accompagné également d'une mini purée de pdt et des artichaud. ce plat n'avait pas bcp de saveur et de gout également, dommage, car nous avions cette établissement dans notre coeur mais ne sommes pas retournés depuis au moins 2 ans, je trouve dommage, mais également le serveur ne connaissait rien, ne savant même pas si ce restaurant appartient encore à M Chevrier.
0 Kommentare   9 Votes   En savoir plus

Last comments

accueil très souriant et agréable. restaurant joliment décoré. petites tables tranquilles un peu partout. parking sur le toit avec assez de places. très bonne salade avec les filets de perches. excellente mousse aux fraises comme dessert. sommes venues avec passport gourmand.
Nous avons pris chacune un plat de filet de perche. il y avait une jolie salade avant, par contre pour 36 FS il n y avait pas bcp de filets sur l assiette. J ai commandé un verre de pinot gris qui était servi dans un tt pt verre pas très joli.
0 Kommentare   3 Votes   En savoir plus
la gentillesse du service, la patronne et surtout l attention visa vis la clientèle
Le suivi après l accueil. .il fallait demander de nous réserver le vin par expl
0 Kommentare   0 Votes   En savoir plus
Nous ne connaissions pas ce restaurant auparavant, mais quel surprise. Pas seulement super bien mangé, passés un excellent moment, avec un très bon service, souriant et agréable et un repas très très bon. Restaurant avec très bon accueil, jolie décorations. Après un Kir royal (33 FS les deux...) mon mari a pris un carpaccio de saint jacques, excellent et moi même un carpaccio de thon au gingembre (un peu trop épais mais excellent), comme plat, mon mari a opté pour un filet de boeuf aux morilles, viande excellente et excellente cuissons, moi m^me un filet de loup aux légumes croquants avec gambas , super bons) et pdt écrasées, dessert 1 tiramisu à tomber, puis un fondant au chocolat à la crème anglaise bon aussi. la serveuse nous avait conseillé une bouteille de vin rouge de Toscane, excellent choix, mais quand même 98 FS la bouteille ce n'est pas donné...
Belle carte des vins, mais à notre goût un peu excessive
0 Kommentare   6 Votes   En savoir plus
nous avons reçu une O-box et selon la description du menu nous avons opté pour le Naa Village, mais quelle déception....nous sommes déjà allés une fois il y a quelques années dans ce restaurant que nous avions bcp aimé à cet époque. A l'arrivée après avoir été installés confortablement à notre table au 1ier étage un serveur arrive, nous lui donnons la feuille de réservation imprimée de notre O-box (valeur 199 FS) Il nous explique que tout avait changé depuis 2 et qu'il n'y pas ni amuses bouches déjà...bon ...bizarre, mais en voulant choisir le menu sur la carte comme indiqué, il nous explique que ça aussi n'existe plus.....il n'y a pas de choix à faire, mais il fallait prendre le poulet au noix de cajou et au niveau des 2 entrées (qui n'existent plus non plus selon lui) il y aurait une choix à faire entre 2 sur la carte. A ce moment j'ai demandé de nous appeler le gérant - le patron du restaurant qui n'est jamais venu. Un nv serveur est arrivé après quelques minute qui nous a dit que c'était ok, on pouvait choisir le plat principal sur la carte, par contre il y avait un plat d'entrée divers ( pas exceptionnelle) comme entrée (et non 2 entrées), plat choisi sur carte, mon mari a opté pour des cubes de bœuf flambés au légumes (on attend encore aujourd'hui qu'ils soient flambés......en fait...on ne le fait plus.....selon le serveur) et moi j'ai commandé un canard laqué aux épice) Le canard a été tiède, selon mon gout, réchauffe au micro-onde...) dommage... on a eu au lieu de 3 verres de vin rouge (comme indiqué à chaque plat sur le o-box) seulement 2 verres. Comme dessert une demie mangue ( excellente) avec une boule de glace de noix de coco.... Avec le café.....comme mignardises dans le o-box, on nous mettait un pt bocal avec des biscuits secs.....(comme des biscuits pour chiens)....nous avons demandé des mignardises....(ils n'existent plus non plus.....selon le serveur)...à la place on nous a proposé un digestif (mon mari un limoncello et moi un bayleys).... très déçu nous sommes rentrés....dommage, la personne qui nous avait offert le Obox déçu pour nous également...et je pense que nous avons même pas mangé pour 199 FS payé pour ce box....

0 Kommentare   5 Votes   En savoir plus
Après 2 ans nous sommes retourné au Café de Peney samedi soir; réservation d'une table tranquille pour 2 personnes....sommes arrivés à l'heure et on nous a mis dans l'entrée, table ronde, très déçu mon mari demande une autre table, plus possible un samedi soir. nous avons du attendre 15-20 min avant de recevoir la carte des vins, la carte de menu étant sur la table sur une pt ardoise (on ne le savait pas car personne ne le nous a indiqué) 2 verrines sont apportées et mise au milieu de la table....sans dire quelque chose...puis on prend notre commande, 1 foie gras pour mon mari, délicieux avec des pt pains briochés que nous avons partagé. Puis mon mari a pris une pièce de boeuf qui a été accompagné par une mini purée de pdt, sans bcp de gout, quelque conque. Pour ma part j'ai opté pour le filet de daurade avec des morceau de noix de st jacques, accompagné également d'une mini purée de pdt et des artichaud. ce plat n'avait pas bcp de saveur et de gout également, dommage, car nous avions cette établissement dans notre coeur mais ne sommes pas retournés depuis au moins 2 ans, je trouve dommage, mais également le serveur ne connaissait rien, ne savant même pas si ce restaurant appartient encore à M Chevrier.
la réservation s'est portée sur la table dans l'entrée, juste de l'horreur avec des vas-et-viens sans arrêt, quel dommage
0 Kommentare   9 Votes   En savoir plus
nous sommes allés ce samedi avec un bon groupon acheté sur internet et ont été agréablement surprises. un chanteur de jazz dans un très joli cadre, un service très agréable avec un menu pour le prix sympa et une carte de vin très élaboré surtout au niveau des vins suisse...

0 Kommentare   0 Votes   En savoir plus
Accueil très agréable, endroit agréablement agencé, chaises extrêmement confortable. Carte des vins très bon au niveau qualité/prix. Excellent kir comme apéro, menu Groupon juste à tomber.....foie gras poilée superbe, filet de boeuf avec sauce morilles et son gratin dauphinois à tomber....
musique un peu fort
0 Kommentare   4 Votes   En savoir plus
Après avoir acheté un bon Groupn pour 2 personnes, nous sommes allés à la découverte de l'endrot..en arrivant le patron nous indique déjà que Groupon s'est trompé et que le bon est juste pour une personne.....incroyable...et la 2ième doit payer plein pot....donc gd déception.....en arrivant, mais il nous a offert le café.....bien sûre sympa, mais nous avons été très décu de cet accueil. Je ne me souviens plus des plats choisis, pas mal....mal vue la déception à l'arrivée nous n'avons pas l'intention d'y retourner. d'est de l'harnac.

0 Kommentare   2 Votes   En savoir plus
cheesecake framboise un délice ...très bon concept

0 Kommentare   0 Votes   En savoir plus
très joli endroit, chouette déco contemporain avec un accueil agréable, passage du patron à chaque table....et une très bonne cuisine... sommes allés avec un bon Groupon et avons passé un magnifique moment et très très bien mangé....

0 Kommentare   0 Votes   En savoir plus

Unter Freunden

Bo.tic
Bo.tic
24.04.2015, 18:16
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/04/botic-corca.html C’est en 2012 que j’avais découvert pour la première fois Bo.Tic, une des tables très réputée en Catalogne située à Corça à côté d’un ancien moulin à farine. Cette fois-là nous avions passé une délicieuse et extraordinaire soirée dans le patio de cet établissement qui en cette saison n’est pas encore ouvert. Albert Sastregener nous proposa à l’époque une cuisine de la région de l’Empordà, contemporaine avec le respect des traditions et qui nous avait totalement bluffés par sa créativité. Une cuisine parfois un peu ludique car chaque met fut une découverte totale dans le visuel, les textures et les associations. Un gigantesque travail avec beaucoup d’imagination, un voyage au pays des couleurs et des saveurs ibériques. C’était donc une joie que de pouvoir passer à nouveau une nouvelle soirée dans ce magnifique établissement. C’est le long de la route entre Gérone et Bisbal d'Empordà que se trouve cette bâtisse un peu étrange qui fut un moulin et sur laquelle l’on peut encore lire l’inscription de la minoterie. Après avoir laissé votre véhicule sur le devant, vous voici arrivé dans un patio où l’on sert les repas l’été, mais ce soir nous mangerons à l’intérieur. Une salle plutôt petite donnant dans des tons blancs avec un éclairage assez direct. Non loin du cellier une table pour nombreux convives. Si vous hésitez entre les deux endroits, choisissez en saison le patio qui est fort agréable. Comme la première fois, une carte mais aussi deux menus, le premier de dégustation et le second appelé spécial qui est équivalent au premier mais avec une entrée et dessert supplémentaire. Tout démarre avec « les snacks » qui sont une série de toutes petites bouchées basées sur des jeux de diverses textures. Et ce ne sont pas ceux de la première fois mais une nouvelle palette de saveurs. Un jardin de cailloux dans une boite sur laquelle les snacks sont élégamment déposés et qui donne l’impression d’être proche de la nature avec ces quelques fleurs déposées au milieu. Un croustillant de riz et morue, une chips soufflée aérienne assez proche de ce que l’on appelle un « Kroepoek » avec sur le dessus une crème fouettée à la morue plus légère qu’une brandade. Croustillant, saveurs marines, très plaisant. Le Poulet à la Catalane, théoriquement une volaille préparée avec principalement des oignons, poivrons rouges, ail et tomate mais ici totalement déstructuré. Une petite coupelle de peau du poulet croustillante remplie d’une crème de volaille parfumée à l’oignon et tomate. Une bouchée gourmande et très parfumée. Le magique Cornetto de maïs et foie gras. J’avais à l’époque un peu comparé le chef à une sorte de Willy Wonka de « Charlie et la chocolaterie » car Il y a toujours plein de couleurs, des plats totalement fous qui auraient pu être fabriqués par si ce dernier « s’était mis au salé » ! Souvent les plats sont des constructions basées sur des ingrédients ibériques mais totalement reconstruits auxquels l’on apporte une touche souvent sucrée et presque enfantine ! Il y a régulièrement des références à des saveurs presque du passé, celles que l’on a enfouies dans sa mémoire d’enfant. Ici un cornet de glace bien appétissant avec une crème glacée au foie gras, douce, onctueuse et gourmande. Un petit coup d’œil vers l’Amérique centrale ou mêmes les USA avec le Dorito, avocado et langoustine. Doritos est est une marque de chips tortillas assaisonnées qui existe depuis 1914 que l’on mange en regardant la TV aux US… mais ici évidement fabriqué sur place ; une tortilla croustillante de maïs comme aussi au Mexique sur laquelle on a associé de l’avocat pour assurément rappeler un guacamole et probablement le cevice en ajoutant un « cube » de langoustine. Il y a sans paraître beaucoup de travail dans cette bouchée pour obtenir une forme si parfaite et une très belle association de saveurs. Un ludique champignon réalisé en meringue parfumée, l’Amanite de betterave et fromage de chèvre. La meringue sent vraiment la betterave et l’intérieur du champignon est lui farci de fromage. C’est croustillant, frais et à nouveau nous surprend. Un délicieux « Xuxo », beignet avec truffe nous arrive en suite. Il s’agit initialement d’une viennoiserie catalane de la région de Gérone qui généralement est consommé soit au petit déjeuner, soir pour le thé. A la base farçi avec de la crème catalane et ensuite frit ; ici il est transformé en un fabuleux croissant avec une farce à base de truffe. Nous poursuivons avec la « section apéritif », avec tout d’abord une Morue « esqueixat i empedrat ». L’ « Empedrat » signifie «pavé» ou «couvert» et est depuis longtemps un plat estival classique en Catalogne. En théorie cette savoureuse salade est constituée de haricots blancs, d’olives, de morceaux de tomates, d’oignons verts émincés et de morceaux de morue mélangés, et assaisonnés d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc. L’ « Esqueixat » est une autre salade de morue typique en Catalogne, avec également thon, tomates, oignons, poivrons et olives. J’imagine que l’idée fut de s’inspirer de ces deux salades et l’on retrouvera la plupart des ingrédients mais totalement retravaillés avec un très beau visuel. La morue et le thon sont en mousse, les oignons verts et tomate, poivrons sous forme de sauces ajoutées à une fine gelée. A nouveau une très belle traduction de ces plats typiques en version très modernes. Le Bloody Mary restera un classique chez Bo.Tic. La première fois il s’agissait d’ « shot » avec un cube de gelée de vodka, une petite sphère de tomate et un fond de céleri mais cette fois-ci on aura changé la recette et l’apparence tout en conservant les éléments de base. Cela explose en bouche ! Vraiment quelque chose d’ingénieux et l’on voit que la créativité du chef n’a pas de limite. « Section entrées » avec tout d’abord les Moules, coques, escabèche et orange. Le dressage reste élégant, une association des fruits de fruits de mer dans une fine gelée dans laquelle on détecte un léger goût vinaigré et le parfum de la mandarine. Le seul reproche c’est peut-être l’utilisation abusive du probable agar-agar pour le côté gélifiant comme tout précédemment avec la morue. Très impressionnant Tataki de thon, consommé de légume et betterave. A nouveau un très beau visuel avec des recherches sur les tons, le thon juste snacké avec la betterave en julienne et sous une forme de gelée. Par la suite on ajoute le consommé lui aussi subtilement parfumé par la racine. L’association thon-betterave plutôt inattendue fonctionne parfaitement ; le côté vinaigré du tataki est délicat. Un des plats « signature », le Texture de foie-gras 2010. Je disais il y a deux trois années « Je crois que cela doit être le plat de foie gras le plus inventif que j’ai dû manger depuis des années. Le visuel est incroyable… Une rosace de pain grillé dans laquelle se trouvent plusieurs types de préparation de foie gras : en copeaux, en muffin, en crumble et en glace !! Au tout, une palette de couleurs comme un peintre avec diverses saveurs : pomme verte, pomme cuite, pêche, citrus, tomate, mangue. On associe à chaque bouchée l’une de ces petites sauces et ce sont des explosions en bouche successives, un vrai feu d’artifice ! ». Pas de changement notoire et toujours aussi extraordinaire ! Très impressionné également avec la Coquille Saint-Jacques, infusion de champignon et essence de truffe. Simplement parce que la Saint-Jacques est d’une exceptionnelle qualité, la cuisson un modèle du genre, c’est-à-dire encore presque crue mais chaude. L’infusion est discrète pour laisser la truffe prendre ensuite un peu le dessus. Un plat probablement plus classique mais une perfection. Quel bonheur que de passer à un poisson et pas n’importe lequel ! Je ne me rappelle pas avoir mangé de la raie autrement que dans des bistrots et toujours préparée au beurre. La plupart des cuisiniers utilisent plutôt turbot, saint-pierre mais quasiment jamais ce poisson qui est d’une très grande finesse. Ici la recette est tout bonnement fantastique, à savoir accompagnée d’une sauce verte, coques et agrumes. A nouveau la cuisson est parfaite, le jus d’herbes onctueux et coupé par le côté marin des coquillages et agrumes. Quelques jeunes artichauts sur le dessus. Une magnifique assiette de poisson. En ce qui concerne la viande, un magret de canard et poires au vin. Une recette plus classique avec des saveurs moins surprenantes mais le tout est irréprochable. Quelques prédesserts qui donnent un coup de fouet car plutôt dans la gamme acide avec Orange, litchi, mangue et citron vert. Un mélange de texture granitée, mousseuse et solide. Une autre explosion en bouche donnant l’impression de passer de mojito, a des daiquiri ou caiperinha. Même impression avec Ananas, citron vert, coco et fruit de la passion. C’est très frais, très équilibré en saveurs et à propos à ce stade du repas. Les desserts avec tout d’abord les œufs à la crème catalane. Visuellement de faux œufs reconstitués et remplis d’une préparation laiteuse et sur le côté la crème. Certes c’est une prouesse technique mais cela m’impressionne un peu moins car les saveurs sont un peu unilatérales. Même observation avec la Balle de golf qui si je me rappelle bien est confectionnée en chocolat blanc. Quelques éléments plus décoratifs à base de framboise, pistache et violette. C’est un peu doux, une belle pièce technique mais cela ne me plaira pas autant que les prédesserts. Avec ce repas un excellent blanc appelé Cérvoles 2013 Blanc fermenté en roure français, Costers del Segre. Une association de Chardonnay et Macabeu avec de légers arômes de noix de muscade, pamplemousse et fruits exotiques. Comme mignardises, une série de très bonnes truffes avec une première comme un « carajillo » mélange de rhum et café, une autre au tiramisu et la dernière aux cacahouètes. Comme la première fois cette table est toujours aussi exceptionnelle car on y retrouvera toujours des plats novateurs en termes de texture, de goût et de méthode de cuisson. Souvent des côtés ludiques comme le cornetto, le dorito, ou la balle de golf qui peuvent ou non être de très belles réussites. Une table avec un macaron mais qui en vaut certes plus pour ce que l’on pourra y déguster. Incontestablement une des plus belles tables de Catalogne.
0 Kommentare   2 Votes   En savoir plus
La Blava
La Blava
22.04.2015, 08:17
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/04/la-blava-calella-de-palafrugell.html Calella de Palafrugell n’a finalement que peu à voir avec Palafrugell puisqu’il s’agit du bord de mer éloigné tout de même de 4 kilomètres. On dira que ce sont deux localités différentes, Calella étant un lieu plein de charme avec une magnifique balade long de la mer avec ses petites criques et ses maisons de pêcheurs. En fait Calella est l’ancien Palafrugell, un village de marins que le temps a préservé. Bateaux tirés sur la plage, maisons blanches, ateliers de pêcheurs, volets de couleur, il y a quelque chose de très poétique que je n’ai jamais retrouvé par exemple à Cadaquès bien plus touristique. Venez vous promener le long de ces petites criques, éventuellement vous baigner si le temps le permet et probablement qu’en dehors de la saison touristique, l’endroit est encore plus beau qu’à l’accoutumée. C’est le long de la mer que s’est ouvert récemment un nouvel établissement appelé « La Blava », simplement en catalan….bleu… Sous les arcades, une ancienne maison reconvertie en table pour le plus grand bonheur des badauds. Murs blancs, encadrements de fenêtres et mobilier bleu roi. La décoration est très soignée et à nouveau pourrait faire l’objet d’une série de photos pour un magazine de décoration d’intérieur. Quelques tables à l’extérieur mais surtout un très joli intérieur sur deux niveaux. Une salle voutée avec une banquette murale et ses coussins, des tables et chaises associant toujours les couleurs bleues et blanches, des fleurs, quelques lampes douces pour les soirées. Au premier, une autre très jolie salle dans le même style, une décoration très soignée. C’est d’ailleurs à ce niveau que la cuisine se trouve. Une carte avec les classiques plats catalans de bord de mer mais aussi quelques assiettes moins courantes dans la région. Par exemple les délicieux piments del Padròn avec de la fleur de sel de Maldon. Simplement sautés à l’huile et parsemé des flocons de sel. Des petits calamars frits avec une sauce pimentée et quart de citron. Visuellement ils ont l’air d’avoir une pâte plutôt épaisse mais pas du tout, ils sont tendres et n’ont pas de goût d’huile comme cela peut être le cas parfois. Le pain de coca frotté à la tomate et son filet d’huile d’olive D.O. Empordà. Toujours un classique avec ce pain catalan gourmand qui démarre souvent un repas. Les calamars grillés à l’ail et huile de persil sont eux aussi de première fraicheur et irréprochables. Le poulpe braisé avec une huile au paprika semble se rapprocher du poulpe à la galicienne mais ici il est entier et présenté sur une fine purée de pommes de terre et entourée de l’huile d’olive parfumée au paprika doux. Avec ce repas de midi, une simple bouteille de vin blanc Coll de Roses 2013 de la région qui accompagnera parfaitement ce repas. Une cuisine simple mais parfaitement exécutée dans un lieu un peu hors du commun car l’intérieur fait un peu rêver… la vue extérieure sur la mer et les bateaux…quelque chose d’un peu irréel..
0 Kommentare   4 Votes   En savoir plus
Casamar
Casamar
21.04.2015, 09:55
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/04/casamar-llafranc.html Plusieurs années que je souhaitais découvrir le « Casamar », une des autres tables étoilées de la Catalogne dont l’on disait le plus grand bien. Souvent complet, cette fois-ci c’était la bonne… Situé dans le très joli petit village de pêcheur de Llafranc, niché au fond d'une crique de la Costa Brava. Un endroit avec une plage de sable, bordée de ses bars et restaurants à l'ambiance chaleureuse. « Casamar » se trouve un peu sur les hauteurs dans l’hôtel du même nom. Je m’imaginais un lieu plutôt avec beaucoup de charme et en arrivant à l’entrée, on s’apercevra rapidement que seule la terrasse propose une vue, la salle de restaurant se trouvant en retrait. Comme ce soir il fait frais et que la Tramontane souffle, eh bien cela sera à l’intérieur. Un hall d’entrée où l’on voit une énorme photo du chef Quim Casellas et sa sœur Maria, cheffe de salle. Comme l’on peut se l’imaginer, « Casamar » est une affaire familiale avec un chef en cuisine qui a fait des stages chez un certain nombre d’établissements en Catalogne. Arrivé dans la salle principale, je n’ai pas été trop emballé par la structure de la pièce et encore moins le décor ou l’atmosphère. C’est un peu tristounet, peu de charme, conventionnel et presque surprenant pour la Catalogne où généralement l’architecture des tables renommées fait souvent preuve d’imagination. Tables blanches nappées, lampes suspendues de grande taille pas trop intimes et une cheminée moderne factice. Il y a quelque chose d’un peu froid ou de trop sobre dans la décoration de cette pièce. Enfin…question de goûts. Le bar attenant me rappellerait presque quelque chose d’un peu années 70. Depuis la terrasse, on peut apercevoir entre les maisons la plage au loin. Assurément un choix à privilégier par beau temps. Le menu dégustation est sagement tarifé à 69 euros et a la particularité de tout d’abord énoncer le plat et par la suite de donner quelques détails sur ce que l’on trouvera dans l’assiette. Approche vraiment appréciable car rien de plus frustrant que ne n’avoir que le nom de quelques ingrédients, séparés par des virgules… Pour patienter quelques étranges et décevants grignotages Des « pipas », graines de tournesol entourées de sucre, une sorte de gâteau friable un peu crayeux en bouche dont je ne me rappelle pas le nom. Je ne demande pas que l’on m’amène des prouesses en début de repas mais pour un étoilé c’est vraiment très limite et comme « trailer » d’un repas qui arrive…pas franchement excitant. Un peu plus gourmand, un bricelet type tuile réalisé avec du fromage Manchego. Le pain servi au début du repas est particulièrement bon et se rapprocherais presque d’un cake ou muffin dans sans sa texture. Et finalement en amuse-bouche une chips de topinambour sur un espuma cuisiné avec la même racine. Première entrée appelée, Asperges blanches tendres et fraiches sous différentes formes avec un bouillon tiède au jambon ibérique. Cuites entières et en tagliatelles dans un bouillon parfumé aux notes ibériques et terreuses ; la mer et son littoral. C’est un peu linéaire en bouche et la qualité de l’asperge plutôt quelconque. Je n’ai pas pu vraiment discerner un goût particulier à ce bouillon et cette feuille de menthe n’amène rien dans cette banale entrée. Seconde entrée avec un Tartare de crevettes de Palamòs marinées avec huile de son coral. Très frais et de proximité, hachée crue et assaisonnée avec de l’huile de crevette. Je dois admettre que je ne suis pas un amateur de ce type de tartare. Les crevettes en tartare, crues je trouve qu’elles ont une consistance un peu pâteuse, ce qui est le cas aussi ici. Nous poursuivons avec une Poêlée d’artichauts confits aux gésiers, magret de canard et œufs de caille pochés. Un plat qui nous accompagne depuis nos débuts. Une assiette classique bien exécutée, sans surprise. Un poisson avec le Dos de cabillaud Ràfols au pilpil à l’ail et touche méditerranéennes. Cuit à basse température, émulsion d’ail confit et note puissante d’olive. Probablement que la traduction n’est pas exacte car il ne s’agit pas de cabillaud frais mais de morue. Une morue totalement ratée, immangeable car beaucoup trop salée qui retournera en cuisine. Plates excuses que nous accepterons alors que j’ai tout de même un peu de peine à comprendre comment on ne peut pas gouter en cuisine avant d’envoyer. Egalement un peu étonnant de constater que la même assiette est servie à une table voisine quelques instants après… Geste plutôt commercial et sympathique que nous amener quelques instants après une crevette de Palamòs dans une sauce émulsionnée dont malheureusement aujourd’hui je ne me rappelle plus la teneur. L’assiette initiale revient mais cette fois-ci avec un filet de poisson frais. La cuisson est parfaite, le pil-pil, sauce d’origine basque est assez discrète en bouche et deux boules remplies de concentrés d’olive noires et vertes. Ici les techniques moléculaires de sphérification inventée par « El Bulli » ont été utilisées. En plat principal, une Epaule d’agneau du « Mas Marce » http://www.masmarce.com/ca/ avec sirop d’érable et croquette d’ail et persil. Cuit à basse température avec la touche aromatique de l’ail. Une jolie assiette avec un fond de sauce plutôt doux avec les croquettes. Premier dessert réussi avec une Crème de citron au granité de cèleri et de citron vert. Pour digérer, parfumé et rafraichissant. L’idée d’exploiter le cèleri est excellente car donne du peps aux autres composantes plus sucrées. Cependant pas du tout convaincu par le Notre Saint-Honoré à la crème chiboust au caramel et pâte brisée. Un Saint-Honoré est un classique de la cuisine française avec de la pâte à chou. Je ne sais pas ce que le cuisinier a essayé de faire en déstructurant ce dessert mais rien ne joue. C’est sec…et sans saveurs particulières. Pendant ce repas, un excellent vin blanc de la région avec ce repas, le Sota Els Angels 2012 avec un bouquet floral, des touches de citron et de fenouil. Un repas vraiment décevant de bout en bout qui propose une cuisine ni créative ni traditionnelle que nous ne nous remémorerons pas, sans parler du service irrégulier et parfois absent.
0 Kommentare   3 Votes   En savoir plus
Toc Al Mar
Toc Al Mar
20.04.2015, 07:38
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/04/toc-al-mar-begur.html Selon moi…une des plus belles plages ou criques de la Costa Brava se trouve à Aiguablava. Une route sinueuse qui descend de Begur et en un quart d’heure cous arriverez a un point de vue de toute beauté. Comme le nom l’indique...l’eau est bleue, un coin de sable, les roches et la végétation méditerranéenne. Une fois arrivé en bas de la route, un parking…On y laisse la voiture et quelques dizaines de mètres dessous, la plage…. Certes pas grande mais pleine de charme, surtout hors saison. Une petite ruelle en pente et vous voilà dans cette crique. Quelques personnes prennent le soleil sur le sable, aujourd’hui un voilier alors que généralement il n’y a aucune embarcation. La saison vient de démarrer et les terrasses sont ouvertes… Enfin pas toute car le lieu n’a que quatre établissement dont seulement deux sont ouverts. J’avais repéré lors d’une précédente visite le « Toc al Mar » sur la droite et je ne sais pas pourquoi mais l’endroit m’avait plutôt séduit. Probablement par l’aménagement mais aussi la décoration. Un peu surélevée la terrasse a beaucoup plus de charme que celles des voisins. Une petite maison de pécheurs blanche avec de grandes portes rouges dans lesquelles sont incrustés des panneaux d’ardoises avec dessus à la craie blanche la pêche du jour ainsi que les spécialités en catalan. L’intérieur est aussi très plaisant ressemblant à un local de rangement dans lequel plusieurs tables ont été aménagées. Un coin avec des buches car il faut savoir qu’ici la majorité des plats sont cuits dans un feu de bois ce qui est évidement d’un très grand attrait. Bref le type d’endroit que l’on verrait bien dans un « Côté Sud ». Et à l’arrière une cuisine plutôt très bien agencée et moderne, chose à laquelle on ne se serait pas attendu dans un tel endroit. La carte est partiellement présentée sur les volets mais vous sera également amenée par votre serveur. Une cuisine de pêche du jour mais aussi des riz et plats catalans divers. Les poissons vous seront amenés à table et présentés. Une série de poisson de coches, de la rascasse, des pageots, des dorades. Tout à l’air de sortir de l’eau… Comme précisé auparavant, les cuisines ont un four à bois et nous seront attirés par des plats réalisés avec ce moyen de cuisson. Tout d’abord quelque chose de vraiment très simple mais que j’apprécie particulièrement si bien réalisé ; des pommes de terre rôties avec sauce romesco et aïoli. Déjà ces pommes de terre sont cuites au four à bois, partagées en deux avec de chaque côté les deux sauces. La romesco est une sauce d’origine catalane à base de tomates, de poivrons rouges séchés, d’amande ou parfois noix et d’ail. Une entrée basique parfaitement réussie grâce au gout de feu de bois et sauces maison. Seconde très bonne entrée avec les moules cuites au feu de bois. A nouveau la saveur du feu de bois change ce plat plutôt commun en amenant une touche fumée et surtout une ingénieuse idée que de saupoudrer les moules avec du zeste de citron vert. Quelque chose nous attira plus qu’un simple poisson ; le riz foncé de l’Empordà. Foncé car selon le garçon le fond de sauce brunâtre est au préalable préparé avec des oignons qui caramélisent. Ceci donne un goût remarquable au riz qui ici est un « terre-mer », associant moule, poulpe, palourde et poitrine de porc. Le dessus est volontairement un peu brulé (les coques de moule) et le tout embaume le feu de bois. Vraiment un excellent riz qui diffère de ce que j’ai pu manger ailleurs. A noter qu’ici le riz est du « Bomba », meilleure qualité de la région. Une bouteille de vin de l’Empordà d’un domaine que j’apprécie non loin de la frontière française, un Blanc dels Aspres 2014, qui accompagnera parfaitement ce repas. « Toc al Mar » est un peu l’endroit branché de Aiguablava avec probablement des prix un peu plus élevés mais la qualité est irréprochable, tout est gourmand et tout cela avec une vue magnifique sur la plage et l’eau bleue…
0 Kommentare   6 Votes   En savoir plus
Bayview (Hôtel Président Wilson)
Bayview (Hôtel Président Wilson)
19.04.2015, 11:06
C'est toujours un immense plaisir de venir manger au Bayview, c'est mon 4ème ou 5ème passage. L'accueil est parfait, les plats excellentes et toujours superbement bien présentés. Nous avons pris le menu dégustation à chf 170, dont je pense qu'il est d'un rapport qualité prix très intéressant. Avec le repas nous avons pris une bouteille de Chassagne Montrachet er Cru morgeot 2012 à chf 250. Je fais toujours confiance au sommelier Geoffrey qui est toujours de très bons conseils, seul critère de sélection, que le vin blanc soit très minéral et il trouve toujours d'excellente proposition. Un endroit à découvrir et surtout y revenir.
0 Kommentare   6 Votes   En savoir plus

Mein Profil

Christine Roeder
 Mitglied
Stadt des Restaurants: Meyrin

Gefällt mir: le bon service, une carte de vin bien élaborée avec des vins de la région, la qualité des plats, l'originalité, le calme de l'endroit, la décoration contemporaine

Ich mag nicht: un mauvais service, des plats réchauffes ou pas assez chauds, les assiettes trop pleines, les congelés

53
Freunde
1427
Rating-Punkte

Freunde

Pedro Campos
 Mitglied
47 Freunde
978 Rating-Punkte
Trouinard Jean robert
 Mitglied
8 Freunde
182 Rating-Punkte
Myriam Bonvin
 Mitglied
105 Freunde
3448 Rating-Punkte
© 2008 - 2015 iTaste SA