Nahrungsmittelführer von Sonia Godoy

Christophe Berger Confiserie-Pâtisserie
23.03.2012, 17:17

Christophe Berger reste depuis son ouverture ma boulangerie-pâtisserie préférée à Genève, il n'y a rien à faire! Des pâtes feuilletées et brisées à tomber, un choix de pâtisseries sans cesse renouvelé, des chocolats bons et beaux dans des emballages rétro...il n'y a que l'embarras du choix ;-) Concernant le sucré, c'est à mon sens le paradis: il y a toujours de nouvelles créations, ce qui fait qu'on ne s'en lasse jamais. Depuis son ouverture alors que j'étais étudiante à Unimail, c'est donc toujours la même curiosité qui pointe en passant devant la vitrine: mais que choisir?!? Car il y a en moyenne 10 sortes de pâtisseries individuelles différentes et créatives... (ex: éclair mousse griottes, éclair chocolat,tarte tout chocolat, tarte tatin toute ronde, tranche mousse aux fruits, tartelette citron, macaron banane-passion-framboise (topissime), cheesecake aux fruits rouges, religieuse chocolat-caramel beurre salé, tartelette fraise-framboise; entre 5,5.- et 6.- la pièce). Le chocolat maison est aussi bon, très peu sucré, riche et copieux (une portion suffit pour 2 personnes, 6.-). Actuellement, la boutique est peuplée d'oeufs et de gros poussins jaunes de Pâques, beaux et surtout très originaux qui font craquer les petits comme les grands. Au niveau du salé, le meilleur se trouve dans les vitrines: des petits sandwichs à base de pains variés pour tous les goûts (terrine de lapin, magret de canard, salami, jambon, fromage, mini-cheeseburger, etc.), des croissants au poulet (top), des ramequins (fondants...top aussi), diverses quiches... Les plats de tartines avec salade à 15.- sont aussi une excellente option (4 saveurs à choix: chèvre chaud, jambon cru-confiture de figues, saumon-pain irlandais et tomme vaudoise). Egalement des salades, soupes (en hiver) et des omelettes au jambon ou fromage (15.-) et queues d'écrevisses (18.-). Concernant le cadre, la partie tea-room s'est agrandie, passant de 5 à 9 tables, et une jolie terrasse intérieure est apparue (moins bruyante que les tables sur le boulevard, pour sûr). Le jaune aux murs à laissé place à des couleurs plus pâles, du bleu, du gris clair, et un gros nuage en ouate suspendu au plafond fait office de lampe dans la salle. Surprenante, cette touche d'art contemporain au milieu de ce qui devait être l'ex-laboratoire: catelles blanches aux murs avec des morceaux de tuyaux en métal qui, on l'imagine, alimentaient des machines, vieux moules de métal, ustensiles et photos côtoyant les panetonnes et oeufs de Pâques sur des hautes étagères. La déco précédente était plus chaleureuse, mais l'actuelle a le mérite d'être originale. Sauf erreur, le nouveau laboratoire peut être privatisé pour des cours de dégustation de chocolat, selon le petit texte au dos du menu... Un must pour gourmets et gourmands, donc!
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Asadal
23.03.2012, 11:19

Une très bonne adresse pour le déjeuner, avec 3 plats à choix entre 17.- et 24.- le midi. Le bulgogi de boeuf (boeuf sauté, riz nature, kimchi et légumes, 24.-) était bien préparé, rien à redire, tout comme le dakgogi (un plat de poulet sauté un peu pimenté). La présentation des plats est soignée, avec la viande dans un plat entouré de petits bols avec les différents accompagnements et le riz. Service cordiale et assez rapide, cadre dans les tons rouges, classique sans plus. A retester le soir pour le bbq coréen probablement!
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Le Berceau des Sens (EHL)
22.03.2012, 18:22

Testé le menu Dégustation (98.-) un soir de janvier, avec 7 autres convives. Comme l’un d’entre eux était élève de l’EHL, nous avons droit à toutes les explications sur ce que doivent faire les élèves de 1ère année durant leur 2 semaines au restaurant (en cuisine et en salle). Ambiance cosy, avec une moyenne d’âge des clients de 40 ans ce soir-là. Petite anecdote : il semblerait que les premiers jours, ceux en salle aient le droit à zieuter un papier avec le nom de tous les fromages proposés (et ensuite ils sont sensés les connaître par cœur…). Pour corser le tout, chaque soir la sélection des fromages peut changer (une quinzaine sur 40 qui peuvent être proposés sur le chariot, sauf erreur)… La salle est belle, très élégante avec des boiseries sombres aux murs, et les tables sont rondes, ce qui est beaucoup plus convivial pour dîner en groupe mais permet d’asseoir moins de clients (d’où la nécessité de réserver avec de l’avance, plus d’un mois dans notre cas !). J’ai globalement aimé la cuisine même s’il manquait, à mon sens, un peu de folie dans les plats. Nous avons eu un menu plutôt « mer » que « terre », mais cela change toutes les semaines selon l’inspiration des élèves. Après une toute petite mise-en-bouche dont je me rappelle plus vraiment, nous avons eu comme entrée du foie gras de canard, chutney à la mangue et brioche toastée (bon mais classique), puis des queues de langoustines et riz basmati, émulsion de curry au lait de coco (très bonnes) et des noix de Saint-Jacques à la truffe noire de Genolier avec une mousseline de salsifis (le meilleur plat du menu à l’unanimité). Est ensuite arrivé le moment tant redouté par les élèves : le chariot de fromage. 2 chariots ont entouré la table, puis un des 2 élèves qui allait nous servir, un Français, nous a énuméré presque sans faute le nom et la provenance des fromages. Évidemment, au moment de choisir, les convives de mon côté de la table ont oublié la moitié des descriptifs et nous avons donc demandé à l’autre élève, plus proche de nous, de les répéter. Et là…avec un grand sourire un peu gêné, il a sorti un petit bout de papier écrit en minuscule car il les connaissait tous sauf un. Comme il était asiatique et ne parlait pas bien le français, il a pris grand soin de bien articuler pour nous décrire ce fameux fromage de chèvre dont il avait oublié le nom, avant de nous impressionner par la qualité de sa prose concernant les fromages voisins ! Après cela, un nouveau chariot est arrivé avec une bonne variété de desserts. Comme nous avions commencé à dîner tard (vers 20h45), il n’y avait malheureusement plus de bananes flambées ou d’autres desserts à la carte. Je ne me souviens plus exactement de tous les desserts (et pourtant je les ai tous goûtés…), qui étaient bons mais pas renversants. La salade de fruits était très bonne, mais les verrines de tiramisu étaient moyennes (pas assez de goût de mascarpone). Finalement, concernant les mignardises, des truffes correctes mais pas incroyables et des mini macarons à la framboise accompagnaient les cafés (tout le monde étant rassasié, il a vraiment fallu se forcer pour les goûter). Pour les vins, le convive qui était élève a demandé au directeur du restaurant de choisir les bouteilles, une de blanc à 100.- et une de rouge (un Ligornetto 2008 à 80.-). Les vins s’accordaient bien avec les plats mais comme la moyenne d’âge de la table était de 25 ans, je ne suis pas sûre que nous aurions remarqué de différence avec des vins moins chers (s’ils existaient sur la carte). Quoi qu’il en soit, ce fut une belle soirée et nous avons trouvé que les élèves se donnaient à 100% pour bien faire leur service ;-)
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Hotel le Saint-Christophe
22.03.2012, 16:49

Un très bel intérieur tout en pierre, une ambiance à la fois élégante et chaleureuse et une très bonne cuisine! Avons dîné là un soir d’hiver, dans la salle du fond (plus cosy et moins près de la cheminée). Situé juste à côté de l’autoroute, l’établissement est très bien insonorisé (tant le restaurant que les chambres) et une fois dedans on oublie qu’il se trouve au milieu de nulle part, loin du centre de Bex. Ayant pris le forfait Dégustation comprenant le menu du même nom tout à fait copieux et délicieux (1 nuit avec petit-déjeuner, 2 menus Dégustation et 4 crus au verre par personne pour 380.-. Pris seul, le menu Dégustation est à 99.- sans les vins ou 135.- avec 4 crus au verre). Cela a commencé très fort avec comme amuse-bouche une verrine de velouté de courgette tout simplement parfaite. La suite se composait de ces mets: - La ballotine de foie gras, ½ briochette tiède et son chutney d’ananas au piment d’Espelette (très bon, même si une brioche entière n’aurait pas été de trop et le chutney était un peu collant mais très réussi et pas écoeurant) - Le médaillon de homard sur son risotto vénéré, émulsion de banane curry (vraiment bon et contrairement à nos craintes, pas écoeurant du fait de la discrétion du goût de banane) - Le sorbet litchi et curaçao (original, servi dans un petit verre à ras bord) - Le cœur de filet de bœuf, son jus à la purée de truffe noire et bonbons de petits pois (en pâte filo sauf erreur, un peu lourds mais pas mauvais), accompagné de pommes au four - Le millefeuille de nougatine aux deux mousses chocolat (3 feuilles de nougatines avec de la mousse au chocolat blanc légère et de chocolat noir trop massive après un tel menu – c’est ce que nous avons le moins aimé et pourtant j’adore les desserts) Les vins, tous valaisans sauf erreur, s’accordaient bien avec les plats et le service était charmant et attentif. Nos voisins à la table ronde d’à côté avaient opté pour de belles pièces de viande grillées au feu de cheminée (54.- par personne) qui, après observation du coin de l’œil, avaient l’air incroyablement bonnes ;-) En résumé, un bel et bon endroit.
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Le Philamel
22.03.2012, 15:57

Un joli endroit proposant de très bonnes formules à midi (3 entrées et 3 plats à choix entre 19.- et 23.-) mais le service est un peu trop lent pour des plats du jour. Ce midi, il y avait notamment de la tourte de poisson à l'oriental (vraiment bonne et servie avec une petite salade), un velouté de tomates au sésame et en plat des ravioles ricotta-gorgonzola (19.-), filets de perche beurre citronné avec frites et carottes fondantes (23.-) et une entrecôte de boeuf (23.-) sauf erreur. Les portions sont copieuses et les ingrédients ont l'air très frais. Concernant la décoration, il ne me semble pas qu'elle ait été modifié lors du changement de gérance (c'était le Créations Sensations avant). Dans les tons blancs, noir, gris foncé et fushia, le cadre est lumineux et agréable et la terrasse intérieure est très sympathique durant les beaux jours. Globalement un bon rapport qualité-prix.
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Christophe Berger reste depuis son ouverture ma boulangerie-pâtisserie préférée à Genève, il n'y a rien à faire! Des pâtes feuilletées et brisées à tomber, un choix de pâtisseries sans cesse renouvelé, des chocolats bons et beaux dans des emballages rétro...il n'y a que l'embarras du choix ;-) Concernant le sucré, c'est à mon sens le paradis: il y a toujours de nouvelles créations, ce qui fait qu'on ne s'en lasse jamais. Depuis son ouverture alors que j'étais étudiante à Unimail, c'est donc toujours la même curiosité qui pointe en passant devant la vitrine: mais que choisir?!? Car il y a en moyenne 10 sortes de pâtisseries individuelles différentes et créatives... (ex: éclair mousse griottes, éclair chocolat,tarte tout chocolat, tarte tatin toute ronde, tranche mousse aux fruits, tartelette citron, macaron banane-passion-framboise (topissime), cheesecake aux fruits rouges, religieuse chocolat-caramel beurre salé, tartelette fraise-framboise; entre 5,5.- et 6.- la pièce). Le chocolat maison est aussi bon, très peu sucré, riche et copieux (une portion suffit pour 2 personnes, 6.-). Actuellement, la boutique est peuplée d'oeufs et de gros poussins jaunes de Pâques, beaux et surtout très originaux qui font craquer les petits comme les grands. Au niveau du salé, le meilleur se trouve dans les vitrines: des petits sandwichs à base de pains variés pour tous les goûts (terrine de lapin, magret de canard, salami, jambon, fromage, mini-cheeseburger, etc.), des croissants au poulet (top), des ramequins (fondants...top aussi), diverses quiches... Les plats de tartines avec salade à 15.- sont aussi une excellente option (4 saveurs à choix: chèvre chaud, jambon cru-confiture de figues, saumon-pain irlandais et tomme vaudoise). Egalement des salades, soupes (en hiver) et des omelettes au jambon ou fromage (15.-) et queues d'écrevisses (18.-). Concernant le cadre, la partie tea-room s'est agrandie, passant de 5 à 9 tables, et une jolie terrasse intérieure est apparue (moins bruyante que les tables sur le boulevard, pour sûr). Le jaune aux murs à laissé place à des couleurs plus pâles, du bleu, du gris clair, et un gros nuage en ouate suspendu au plafond fait office de lampe dans la salle. Surprenante, cette touche d'art contemporain au milieu de ce qui devait être l'ex-laboratoire: catelles blanches aux murs avec des morceaux de tuyaux en métal qui, on l'imagine, alimentaient des machines, vieux moules de métal, ustensiles et photos côtoyant les panetonnes et oeufs de Pâques sur des hautes étagères. La déco précédente était plus chaleureuse, mais l'actuelle a le mérite d'être originale. Sauf erreur, le nouveau laboratoire peut être privatisé pour des cours de dégustation de chocolat, selon le petit texte au dos du menu... Un must pour gourmets et gourmands, donc!

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Une très bonne adresse pour le déjeuner, avec 3 plats à choix entre 17.- et 24.- le midi. Le bulgogi de boeuf (boeuf sauté, riz nature, kimchi et légumes, 24.-) était bien préparé, rien à redire, tout comme le dakgogi (un plat de poulet sauté un peu pimenté). La présentation des plats est soignée, avec la viande dans un plat entouré de petits bols avec les différents accompagnements et le riz. Service cordiale et assez rapide, cadre dans les tons rouges, classique sans plus. A retester le soir pour le bbq coréen probablement!

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Testé le menu Dégustation (98.-) un soir de janvier, avec 7 autres convives. Comme l’un d’entre eux était élève de l’EHL, nous avons droit à toutes les explications sur ce que doivent faire les élèves de 1ère année durant leur 2 semaines au restaurant (en cuisine et en salle). Ambiance cosy, avec une moyenne d’âge des clients de 40 ans ce soir-là. Petite anecdote : il semblerait que les premiers jours, ceux en salle aient le droit à zieuter un papier avec le nom de tous les fromages proposés (et ensuite ils sont sensés les connaître par cœur…). Pour corser le tout, chaque soir la sélection des fromages peut changer (une quinzaine sur 40 qui peuvent être proposés sur le chariot, sauf erreur)… La salle est belle, très élégante avec des boiseries sombres aux murs, et les tables sont rondes, ce qui est beaucoup plus convivial pour dîner en groupe mais permet d’asseoir moins de clients (d’où la nécessité de réserver avec de l’avance, plus d’un mois dans notre cas !). J’ai globalement aimé la cuisine même s’il manquait, à mon sens, un peu de folie dans les plats. Nous avons eu un menu plutôt « mer » que « terre », mais cela change toutes les semaines selon l’inspiration des élèves. Après une toute petite mise-en-bouche dont je me rappelle plus vraiment, nous avons eu comme entrée du foie gras de canard, chutney à la mangue et brioche toastée (bon mais classique), puis des queues de langoustines et riz basmati, émulsion de curry au lait de coco (très bonnes) et des noix de Saint-Jacques à la truffe noire de Genolier avec une mousseline de salsifis (le meilleur plat du menu à l’unanimité). Est ensuite arrivé le moment tant redouté par les élèves : le chariot de fromage. 2 chariots ont entouré la table, puis un des 2 élèves qui allait nous servir, un Français, nous a énuméré presque sans faute le nom et la provenance des fromages. Évidemment, au moment de choisir, les convives de mon côté de la table ont oublié la moitié des descriptifs et nous avons donc demandé à l’autre élève, plus proche de nous, de les répéter. Et là…avec un grand sourire un peu gêné, il a sorti un petit bout de papier écrit en minuscule car il les connaissait tous sauf un. Comme il était asiatique et ne parlait pas bien le français, il a pris grand soin de bien articuler pour nous décrire ce fameux fromage de chèvre dont il avait oublié le nom, avant de nous impressionner par la qualité de sa prose concernant les fromages voisins ! Après cela, un nouveau chariot est arrivé avec une bonne variété de desserts. Comme nous avions commencé à dîner tard (vers 20h45), il n’y avait malheureusement plus de bananes flambées ou d’autres desserts à la carte. Je ne me souviens plus exactement de tous les desserts (et pourtant je les ai tous goûtés…), qui étaient bons mais pas renversants. La salade de fruits était très bonne, mais les verrines de tiramisu étaient moyennes (pas assez de goût de mascarpone). Finalement, concernant les mignardises, des truffes correctes mais pas incroyables et des mini macarons à la framboise accompagnaient les cafés (tout le monde étant rassasié, il a vraiment fallu se forcer pour les goûter). Pour les vins, le convive qui était élève a demandé au directeur du restaurant de choisir les bouteilles, une de blanc à 100.- et une de rouge (un Ligornetto 2008 à 80.-). Les vins s’accordaient bien avec les plats mais comme la moyenne d’âge de la table était de 25 ans, je ne suis pas sûre que nous aurions remarqué de différence avec des vins moins chers (s’ils existaient sur la carte). Quoi qu’il en soit, ce fut une belle soirée et nous avons trouvé que les élèves se donnaient à 100% pour bien faire leur service ;-)
Plus d'audace dans les plats (mais peut-être sommes-nous tombés sur un groupe d'élèves moins audacieux que les autres, qui sait)
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Un très bel intérieur tout en pierre, une ambiance à la fois élégante et chaleureuse et une très bonne cuisine! Avons dîné là un soir d’hiver, dans la salle du fond (plus cosy et moins près de la cheminée). Situé juste à côté de l’autoroute, l’établissement est très bien insonorisé (tant le restaurant que les chambres) et une fois dedans on oublie qu’il se trouve au milieu de nulle part, loin du centre de Bex. Ayant pris le forfait Dégustation comprenant le menu du même nom tout à fait copieux et délicieux (1 nuit avec petit-déjeuner, 2 menus Dégustation et 4 crus au verre par personne pour 380.-. Pris seul, le menu Dégustation est à 99.- sans les vins ou 135.- avec 4 crus au verre). Cela a commencé très fort avec comme amuse-bouche une verrine de velouté de courgette tout simplement parfaite. La suite se composait de ces mets: - La ballotine de foie gras, ½ briochette tiède et son chutney d’ananas au piment d’Espelette (très bon, même si une brioche entière n’aurait pas été de trop et le chutney était un peu collant mais très réussi et pas écoeurant) - Le médaillon de homard sur son risotto vénéré, émulsion de banane curry (vraiment bon et contrairement à nos craintes, pas écoeurant du fait de la discrétion du goût de banane) - Le sorbet litchi et curaçao (original, servi dans un petit verre à ras bord) - Le cœur de filet de bœuf, son jus à la purée de truffe noire et bonbons de petits pois (en pâte filo sauf erreur, un peu lourds mais pas mauvais), accompagné de pommes au four - Le millefeuille de nougatine aux deux mousses chocolat (3 feuilles de nougatines avec de la mousse au chocolat blanc légère et de chocolat noir trop massive après un tel menu – c’est ce que nous avons le moins aimé et pourtant j’adore les desserts) Les vins, tous valaisans sauf erreur, s’accordaient bien avec les plats et le service était charmant et attentif. Nos voisins à la table ronde d’à côté avaient opté pour de belles pièces de viande grillées au feu de cheminée (54.- par personne) qui, après observation du coin de l’œil, avaient l’air incroyablement bonnes ;-) En résumé, un bel et bon endroit.
- le dessert trop lourd compte tenu du menu Dégustation copieux
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Un joli endroit proposant de très bonnes formules à midi (3 entrées et 3 plats à choix entre 19.- et 23.-) mais le service est un peu trop lent pour des plats du jour. Ce midi, il y avait notamment de la tourte de poisson à l'oriental (vraiment bonne et servie avec une petite salade), un velouté de tomates au sésame et en plat des ravioles ricotta-gorgonzola (19.-), filets de perche beurre citronné avec frites et carottes fondantes (23.-) et une entrecôte de boeuf (23.-) sauf erreur. Les portions sont copieuses et les ingrédients ont l'air très frais. Concernant la décoration, il ne me semble pas qu'elle ait été modifié lors du changement de gérance (c'était le Créations Sensations avant). Dans les tons blancs, noir, gris foncé et fushia, le cadre est lumineux et agréable et la terrasse intérieure est très sympathique durant les beaux jours. Globalement un bon rapport qualité-prix.
- La plupart des frites qui accompagnaient les filets de perche étaient molles et un peu trop salées - L'attente de 35 minutes entre l'entrée et le plat, ce qui est un peu long pour des plats du jour... - Service souriant mais pas toujours très attentif. Il vaut mieux y aller lorsqu'on a une bonne heure et demie pour manger
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Voilà le nouveau restaurant coréen qui a ouvert à la place de l'Auberge de Coutance cette semaine! Finie l'ambiance et la déco de bistrot, place à un fast-food proposant une cuisine urbaine dans un cadre contemporains aux murs blancs ou lignés de fushia, rose bonbon, brun et noir. Personnellement, cela m'a fait pensé à un Wasabi mais version coréenne, car on se sert sur son plateau de plats pré-emballés dans du plastique (tout est à l'emporter). Une grande table haute avec des tabourets se trouve au milieu de la salle, puis plusieurs tables carrées au fond - la salle du 1er étage ouvrira dans les semaines à venir. Certains employés parlent plutôt anglais que français mais font de leur mieux pour satisfaire les clients. La patronne est très sympathique et est passée en fin de service (à 21h) entre les tables pour discuter avec les clients, notamment avec nos voisins de tables qui étaient, par hasard (!), des coréens faisant découvrir leur cuisine à leurs collègues anglais. Ils avaient l'air de trouver la cuisine authentique (surtout le kimchi) et ont beaucoup complimenté la patronne à ce sujet (bon signe, non?). Visiblement, ils étaient nostalgiques de ce genre d'endroit ouvert en continu où l'on peut venir à n'importe quelle heure de l'après-midi. Les salades et entrées sont entre 3 et 12.- (la majorité étant à 4.-, ce qui est très intéressant), les bibimbap à 15.-, les nouilles/chapchae à 16.- et les plats de viandes entre 16.- et 25.- (pour le bulgogi de boeuf). Prix donc tout à fait corrects vu l'emplacement très central de l'endroit. Avons goûté les rouleaux de printemps (5,8.- les 2), mous car réchauffés, les mandou/raviolis aux légumes (8.- les 4), également mous, puis un bibimbap au boeuf (un gros bol de riz recouvert de légumes finement coupés et de viande en lamelles, qui est réchauffé minute selon les commandes, 15.-), de bonne portion et très bon. Pour le dessert, testé un dorayaki tout frais (un petit pancake fourré de pâte de haricot rouge, 3,5.- sauf erreur) et des petites boules sucrées aux couleurs pastel. Une adresse qui devrait bien marcher à midi au vu des prix pratiqués, et en directe concurrence avec la Maison de Corée située non loin...
Ouvert de 11h à 21h, donc ne pas prévoir d'y dîner/aller chercher un plat à l'emporter trop tard.
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Une belle nouvelle pâtisserie-chocolaterie ouverte à la fin 2011 par un couple travaillant avec Sébastien Brocard, champion de France du dessert et membre du Relais Desserts, une association professionnelle regroupant les plus grands de la pâtisserie, et déjà établi à Divonne-les-Bains et à Saint-Genis-Pouilly. Passant devant la boutique par hasard, c'est la jolie vitrine très colorée et si "française/parisienne" qui m'a interpelée (des vitrines comme ça, Genève n'en comptent pas beaucoup). D'ailleurs, selon les dires de la patronne, il semblerait que certains clients aient longtemps hésité avant de passer la porte, pensant que ce serait trop cher ou trop "artistique"...et ils auraient eu tort! Car la boutique est belle et l'on y trouve quantités de chocolats, pâtisseries, viennoiseries, confitures, guimauves, macarons, cakes salés et sucrés, le tout dans un écrin élégant et résolument contemporain (avec une projection de fleurs blanches au plafond dans le coin tea-room). A gauche en rentrant, une pyramide de macarons de toutes les couleurs et une collection d'oeufs de Pâques de toutes tailles, originaux avec leur petite mouillette (voir les photos). A droite et au fond de la boutique, des rangées de boîtes orange de plaques de chocolat et des dragées, sablés, confitures, thés. Et finalement, au milieu de la boutique, de grandes vitrines avec de belles pâtisseries et verrines individuelles (entre 5 et 7.-), des viennoiseries, macarons, chocolats et cakes. Cela donne envie de tout goûter! Les prix sont en ligne avec ceux de la concurrence: 35.- pour 4 pâtisseries individuelles, 3 macarons, un petit financier et un pain au chocolat. Le service état ce jour-là sympathique et dynamique (la patronne ayant du caractère). Au rayon viennoiserie/pains, sympathique formule avec une grosse tranche de brioche et du beurre à 2.-, ou 2,5.- avec un petit pot de confiture maison. Sinon, les classiques pains au chocolat, croissants et escargots (bonne pâte feuilletée, même si ma préférée reste celle du noeud au chocolat de Christophe Berger à Plainpalais), et des financiers aux fruits rouges (3.-, bons mais un peu trop massifs). Pour les macarons, voir sous les "points à améliorer". Testé un petit chocolat au yuzu au hasard, bon, et 4 pâtisseries: une verrine à la tarte tatin recomposée (bonne mais pas vraiment légère), un dôme rose "Lady" aux fruits (très joli avec une paire de lèvres en chocolat noir posée dessus), une tartelette au citron et une tranche au chocolat sauf erreur. Tout était bon et frais mais je dois avouer qu'avec l'amie qui m'accompagnait, nous nous attendions à mieux (peut-être trop?), à des saveurs plus subtiles... Il faudra donc y retourner pour se faire un meilleur avis en testant d'autres produits, car pour l'instant nos coeurs balancent plus pour l'autre artisan cité plus haut. Mais en tous les cas, ça vaut une visite ;-)
Les macarons étaient franchement secs... Pas assez de débit pour l'instant, probablement. Ceci ne devrait pas arriver dans ce type d'établissement. C'est d'autant plus dommage que certains goûts proposés sont originaux et doivent être très bons dans des macarons frais (yuzu, thé matcha, cactus-passion, etc.). Celui aux morilles caramélisées était très original mais personnellement, alors que j'adore les morilles, j'ai plutôt pensé à un goût de champignon rance...dommage.
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C'est le très beau restaurant du Mia Resort, ex-Sailing Club de Mũi Né, qui est lui-même un excellent et magnifique hôtel au bord de la plage (mais ça c'est une autre histoire... ;-)). Les tables en bois clair sont disposées autour de la piscine ou dans une salle couverte mais ouverte sur la terrasse, qui est partagée entre la zone bar (présidée par un grand visage de bouddha doré) et la zone restaurant. Au coucher du soleil, le bar est un endroit magique pour boire un très bon cocktail aux fruits frais, les cheveux au vent (Mũi Né étant un paradis pour le kitesurf)... Le soir, avec pour seul éclairage une lanterne en métal, les tables en terrasse ont un charme indéniable. La clientèle est souvent composée pour moitié de clients du resort, le reste venant d'hôtels voisins. La carte est internationale et très variée, et des plats du jour sont proposés à midi (aux alentour de 190'000 dôngs, avec début 2012, 1CHF=21'000 dôngs). On y trouve des assiettes de pain & fromages européens, des sandwichs sophistiqués, des pita wraps, burgers, salades, plats de pâtes italiens, vietnamiens et thaïlandais, des poissons, viandes grillées, plats d'inspiration asiatiques et même des pizze (plus varié que ça, ce n'est pas possible!). Les prix sont plus élevés qu'ailleurs mais restent corrects compte tenu de la qualité de la cuisine, du cadre et du service très pro. Le menu est uniquement en anglais. Nous sommes laissés tenter par: - le Spring roll combo (115'000 dôngs), servi sur un plateau en bambou recouvert de feuilles de bananiers: les rouleaux de printemps étaient bons, mais les rouleaux d'été étaient un peu fades, probablement car trop "revisités" (avec beaucoup de légumes par rapport aux vermicelles de riz, pas vraiment authentiques) - le Sailing "Moo" Ne Burger (161'000 dôngs et avec un jeu de mots en bonus!): du bon pain, une tranche de viande juteuse et vraiment épaisse, du gouda, du bacon, des crudités très fraiches et de bonnes frites - rien à redire - le Mũi Né Seafood Platter pour 2 personnes (520'000 dôngs): très bon (sauf les moules) et très copieux, avec un gros tilapia entier grillé (poisson à chair blanche d'eau douce), 6 crevettes, une seiche grillées en tranches, des moules cuites au four (et trop sèches, dommage) et des potatoes. - le Chocolate Brownie & Vanilla Pod Ice Cream, une des spécialités de la maison (75'000 dôngs), servie avec une boule de glace vanille: correct mais sans plus donc déception car un peu sec et trop sucré à notre goût. Globalement un très bon dîner dans une ambiance magique. Un endroit où l'on rêve déjà de retourner ;-)
- Les moules passées au four étaient très sèches et compactes, dommage - Le chocolate brownie pourrait vraiment être meilleur, surtout si c'est une spécialité de la maison...
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Un endroit au cadre et à l'ambiance très business (encore plus pendant les salons à Palexpo, probablement) mais pas désagréable, avec une belle vue sur le tarmac pour ceux que cela intéresse et une cuisine ouverte vers le fond de la salle. La présentation des plats est belle mais les prix à la carte sont globalement élevés (compter environ 100.-/personne pour un menu complet sans les boissons), bien qu'avant 18h, il y ait cependant un menu intéressant à 65.- sauf erreur. Service courtois mais un peu lent et pas très attentif par moments. L'entrée des "Belles Saint-Jacques saisies a la plancha, vinaigrette parmentière aux truffes, bouquet de mâche" (29.-) était vraiment copieuse (4 grosses noix très bonnes et parfaitement cuites, une belle salade - un super rapport qualité-prix!), par contre la "Raviole de crabe du Kamtchatka, grosses crevettes et chop Suey, bouillon goûteux Asia" (29.-) était un peu décevante. Certes, la grosses raviole était bonne (beaucoup de pâte, un peu de crabe) et les 2 crevettes qui l'accompagnaient aussi, mais cela restait un plat assez simple. L'assiette de bouillon venait avec des chips de crevettes et des cuillères en porcelaine avec des graines de sésame (noir et blanc) et avec une sauce rouge pour relever le goût du bouillon. Idée originale, mais le sésame aurait pu être grillé pour avoir plus de goût. En plat, le "Suprême de volaille dodue, bien doré et cuit en cocotte, crème de truffe noire, pommes mousseline au beurre salé" (44.-) était bon malgré un goût de truffe absent (!). Par contre, les "Belles noix de Saint-Jacques et grosse crevette, endives caramélisées, émulsion à l’écorce de citron vert" (42.-) étaient encore une fois très bonnes, servies avec des pommes mousseline (sans morceau de beurre salé dessus cette fois). Finalement, le délicieux "Joli macaron aux agrumes, espuma de pistaches de Sicile, sorbet orange sanguine" (15.-) était très bien réussi, très frais et avec des quartiers d'orange et de pamplemousse plein de saveurs.
- L'attente un peu longue entre les entrées et les plats (pourtant à ce moment-là il devait y avoir au maximum 10 clients dans la salle) - La crème de truffe noire du suprême de volaille qui n'avait aucun goût de truffe - Avons eu droit à 4 serveurs différents durant le dîner mais malheureusement, au moment de demander l'addition, plus personne de disponible...un peu plus d'attention aurait été la bienvenue
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Comme d'autres l'ont dit, on ne vient pas ici pour la déco, c'est évident (petites lumières colorées sur la vitrine, nappes plastifiées, etc.), mais plutôt pour une cuisine vietnamienne/chinoise à prix corrects (en avons eu pour 170.- à 5 le soir). Ayant pris uniquement des mets vietnamiens, nous avons globalement aimé la cuisine même si pour certains, ce ne sont pas les meilleures plats que nous ayons goûté sur Genève (ex: les nems). Le service était discret mais cordial. Les nems au crabe et les croissants à la langoustine étaient décevants (un peu fades), mais les bánh cuốn et les différents plats de boeuf étaient très bons. Les crêpes farcies au porc étaient délicieuses mais on n'aurait pas été contre qu'elles soient plus remplies! Finalement, les petits pains vapeur sucrés en dessert étaient plutôt pas mal.

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