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Nahrungsmittelführer von Patrik Kohli

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Auberge de la Croix Fédérale
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Le Miroir d'Argentine
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Roc d'Orsay
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boulangerie confiserie Tailens
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Broadway Av.
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Cobalt Project
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Passe-Moi le Sel
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la Tour
la Tour
07.02.2014, 17:45
Nous nous y sommes rendu à 3. décoration typique bistrot des années 80. Belle salle à manger mais nous sommes resté du côté bistrot. Accueil sympathique. pour le repas tortellinis à la crème, bons et deux steak de bœuf café de Paris demandé "bleu" avec 1x frites et 1x rœsti. le tout bon mais un était plutôt saignant que bleu. bon mais rien d'exceptionnel. la viande n'était pas particulièrement tendre malgré le prix de 29.- par contre le menu du jour est à un prix plus que correcte CHF 14.- 16.- complet. aujourd'hui c'était crème de brocoli, choucroute et meringue chantilly. nous avons bu 3dl de rouge et deux boules de glaces vanille et deux cafés.
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Pizzeria St-Laurent
Pizzeria St-Laurent
07.02.2014, 21:20
Nous y sommes retourner ce soir manger les filets de perche juste EXCELLENTS et le service aussi! C'est pourquoi je donne une nouvelle note.
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Relais de Vuargny
Relais de Vuargny
07.12.2013, 00:58
Accueil très sympathique dans un cadre chaleureux. En entrée tartare de chevreuil avec copaux de foie gras, puis filet de boeuf highland et foie gras poëlé (je sais çà fait beaucoup de foie gras mais c'es tellement bon!) et pour finir brownies tiède avec sa boule de glace vanille. Pour le vin, nous avons choisi un syrah et un verre de Mombazillac pour accompagner le dessert. Je dois dire que nos papilles gustatives ont étés comblées et nos yeux éblouis par une belle présentation. J'y retournerai!
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Le Deck (Hotel Baron Tavernier)
Le Deck (Hotel Baron Tavernier)
11.09.2013, 00:05
Nous y avons été pour boire l'apéro. Le cadre et l'endroit sont magnifiques, le panorama sur les vignes et le lac à vous couper le souffle. Par contre le service de cet endroit magique n'est pas du tout à la hauteur, en arrivant, le personnel était en train de parler ensemble, quand je me suis adressé à l'une d'elle on m'a demandé si je parle anglais !!! on nous dirige vers une table, l'endroit est presque vide et plusieurs tables ne sont pas débarrassées, la notre aussi! après environs 30 minutes on vient nous demander en anglais si nous pouvons payer car la personne termine son service !!! J'y retournerai sûrement avec des amis pour monter le coup d'oeil mais surent pas pour manger, les prix sont abusifs: CHF 5.- le café... on se croirait à Londres !
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Hotel de la Place
Hotel de la Place "Chez Francine"
10.09.2013, 23:44
Si nous n'avions pas été avec une amie qui connaissait le lieu, je ne pense pas que nous y serions allé ! en effet, depuis l'extérieur cet hôtel restaurant ne paie pas de mine par contre nous y avons mangé admirablement bien avec en plus un accueil très chaleureux. Je me suis laissé tenté par l'entrecôte de bœuf qui est servie à peine passée à la poêle, sur un plat en inox entourée de beurre maison sur un réchaud à fondue. le principe est de laisser cuire sa viande pré-coupée pendant que le beurre fond sur le plat. Accompagnée de frites allumettes et d'une salade mêlée pour un rapport qualité prix en dessous de la moyenne. c'était excellent. Mon fils s'est laissé tenter par les filets de perches qui étaient délicieux. le restaurant a une belle terrasse ombragée mais ce mardi il ne faisait malheureusement pas assez chaud ni beau pour rester dehors. je recommande vivement cet endroit mais il faut réserver, ce soir, c'était complet eh oui, même un mardi !
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Nous nous y sommes rendu à 3. décoration typique bistrot des années 80. Belle salle à manger mais nous sommes resté du côté bistrot. Accueil sympathique. pour le repas tortellinis à la crème, bons et deux steak de bœuf café de Paris demandé "bleu" avec 1x frites et 1x rœsti. le tout bon mais un était plutôt saignant que bleu. bon mais rien d'exceptionnel. la viande n'était pas particulièrement tendre malgré le prix de 29.- par contre le menu du jour est à un prix plus que correcte CHF 14.- 16.- complet. aujourd'hui c'était crème de brocoli, choucroute et meringue chantilly. nous avons bu 3dl de rouge et deux boules de glaces vanille et deux cafés.

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Nous y sommes retourner ce soir manger les filets de perche juste EXCELLENTS et le service aussi! C'est pourquoi je donne une nouvelle note.

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Accueil très sympathique dans un cadre chaleureux. En entrée tartare de chevreuil avec copaux de foie gras, puis filet de boeuf highland et foie gras poëlé (je sais çà fait beaucoup de foie gras mais c'es tellement bon!) et pour finir brownies tiède avec sa boule de glace vanille. Pour le vin, nous avons choisi un syrah et un verre de Mombazillac pour accompagner le dessert. Je dois dire que nos papilles gustatives ont étés comblées et nos yeux éblouis par une belle présentation. J'y retournerai!

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Nous y avons été pour boire l'apéro. Le cadre et l'endroit sont magnifiques, le panorama sur les vignes et le lac à vous couper le souffle. Par contre le service de cet endroit magique n'est pas du tout à la hauteur, en arrivant, le personnel était en train de parler ensemble, quand je me suis adressé à l'une d'elle on m'a demandé si je parle anglais !!! on nous dirige vers une table, l'endroit est presque vide et plusieurs tables ne sont pas débarrassées, la notre aussi! après environs 30 minutes on vient nous demander en anglais si nous pouvons payer car la personne termine son service !!! J'y retournerai sûrement avec des amis pour monter le coup d'oeil mais surent pas pour manger, les prix sont abusifs: CHF 5.- le café... on se croirait à Londres !
Professionnalisme du service et parler français bon sang, on est en suisse romande !
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Si nous n'avions pas été avec une amie qui connaissait le lieu, je ne pense pas que nous y serions allé ! en effet, depuis l'extérieur cet hôtel restaurant ne paie pas de mine par contre nous y avons mangé admirablement bien avec en plus un accueil très chaleureux. Je me suis laissé tenté par l'entrecôte de bœuf qui est servie à peine passée à la poêle, sur un plat en inox entourée de beurre maison sur un réchaud à fondue. le principe est de laisser cuire sa viande pré-coupée pendant que le beurre fond sur le plat. Accompagnée de frites allumettes et d'une salade mêlée pour un rapport qualité prix en dessous de la moyenne. c'était excellent. Mon fils s'est laissé tenter par les filets de perches qui étaient délicieux. le restaurant a une belle terrasse ombragée mais ce mardi il ne faisait malheureusement pas assez chaud ni beau pour rester dehors. je recommande vivement cet endroit mais il faut réserver, ce soir, c'était complet eh oui, même un mardi !
peut-être un coup de rafraîchissement sur le bâtiment a l'extérieur attirerait mieux le monde. Mais est-ce nécessaire, c'était plein ce mardi !
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Nous nous y sommes rendus à 13 personnes. Après avoir réservé par téléphone à 19h.00 nous avons pu avoir une table pour 21:40. Un accueil chaleureux au téléphone, puis nous avons "débarqué" avec deux personnes de plus que prévu; cela n'a pas posé de problème majeur, on nous a mis une table supplémentaire. Nous avons tous pris les filets de perches, certains avec frites et d'autres avec du riz, c'était excellent. l'accueil était chaleureux et convivial. Il est à noté que nous avons pu manger à passé 22h. ce qui n'est pas toujours possible de nos jours. J'y retournerai.

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Nous nous y sommes rendus à 5 personnes. Un accueil très chaleureux, un personnel très efficace et appréciable. Une décoration des brasserie comme on en trouve malheureusement plus beaucoup. je me suis laissé tenté par une salade frisée avec lardons et œuf poché comme entrée, un foie de veau rosé délicieux accompagné de légumes et frites maison. pour dessert, la spécialité de la maison du moment: le mille-feuilles, j'y ai décelé une petite touche de rhum dans la crème pâtissière, excellent.
Le problème dans ces lieux d'époque (surtout en France) les toilettes laissent à désirer... un investissement pour une rénovation devrait être entrepris.
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Depuis le mois de mars 2013 le buffet de la Gare a été repris par la famille Barros. D'importants travaux de rénovation ont été entrepris. Nous nous y sommes rendu ce samedi en début de soirée (19h.00) en famille. Nous avons découvert un restaurant entièrement réaménagé, le mobilier entièrement neuf et une décoration agréable. Nous avons été impressionné par la carte: Spécialités Portugaise, Cuisine Française, Italienne, un vaste choix de crêpes. Les vins ne sont pas en reste, entre autres productions du pays, des vins Portugais Italiens et Français. Une petite particularité, chacun comporte un petit descriptif avec son(es) cépage(s) et sa(es) particularité(s). Nous avons pris une pizza funghi, ravioli sauce tomate (demi portion) Spaghetti carbonara, une crêpe confiture de fraise et boule de glace vanille, une crème brûlée. c'était très bon, nous y retournerons. En plus le rapport qualité prix est impressionnant!
Nous avons constaté que nos habits sentaient la cuisine... alors, peut-être que la ventilation doit être ajustée. Il est vrai que le bâtiment est encore en travaux, à suivre...
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Cela fait plusieurs fois que j'y retourne et je tiens à mettre une nouvelle évaluation. La viande de boeuf est exceptionnellement bonne et tendre. Je vous recommande également les tagliatelles aux gambas et la tarte à la crème pour le dessert, il faut juste la commander au début du repas.

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Mon épouse a choisi une pizza aux champignons, la mozzarella avait un goût de vacherin Fribougeois ! c'était moyennement bon. Pour ma part je me suis laissé tenté par une pizza Nordique après avoir demandé confirmation que le saumon fumé ne soit pas cuit avec la pizza; c'était tout de même trop salé à mon goût. Notre fils à choisi les filets de perche qui étaient excellents. En résumé, la cuisine est bonne mais rien d'exceptionnel. accueil sympathique mais le service est beaucoup trop lent , une personne au service pour 3 tables en début de soirée... La terrasse est belle mais malheureusement il faisait trop froid ! eh oui, ce sont les Saints de glaces du mois de mai!
La rapidité du service, nous avons du nous lever pour recommander des boissons et une autre fois pour l'addition!
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Cho Lon
Cho Lon
13.11.2014, 14:53
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/11/cho-lon-geneve.html Je ne suis généralement pas très enthousiaste pour la majorité des tables asiatiques en Suisse romande que je trouve la plupart du temps très éloignées des saveurs originales et adaptées à la clientèle locale, sans mentionner les prix qui sont souvent démesurés. Ayant eu la chance d’aller au Vietnam, j’avais gardé un excellent souvenir de cette cuisine qui est malgré tout unique dans son genre et pas si ressemblante que cela avec celle des pays limitrophes. Avant ce voyage, je n’avais pas de grand enthousiasme pour cette cuisine qui m’apparaissait un peu fade mais cette vision fut totalement transformée sur place. Une cuisine légère, variée, nettement moins grasse que la cuisine chinoise, ni trop épicée, ni trop sucrée. Ce qui m’avait aussi très agréablement surpris c’est cette utilisation constante d’herbes fraiches. La coriandre est une herbe connue un peu partout en Asie mais certaines herbes me semblèrent plus spécifiques au pays. Par exemple le « ngo gai » qui est une sorte de coriandre longue, le « rau ram » avec un goût entre coriandre et citronnelle, le « kinh gioi » aussi nommé « baume vietnamien » et également le « Tia to » que l’on appelle aussi « perilla » et « shiso » au japon. C’est donc sur les recommandations d’un ami gastronome, que nous sommes allés un soir chez « Cho Lon » à la rue de Zürich. Je n’avais jamais entendu parler de cet établissement mais connaissant les goûts de mon compère, je ne devais que peut être déçu. Un établissement en haut de la rue que seul une enseigne lumineuse indique l’emplacement. On passe dans une petite allée ou se trouve une terrasse et l’entrée est sur la gauche. Une salle en longueur plutôt accueillante mais sans trop de complications, de décors superflus. On nous propose de nous installer à l’une des tables et c’est parti pour la lecture de la carte. Une carte plutôt « amusante » et que je qualifierais de « touristique » en raison des innombrables photos, mais bon… j’imagine que cela donne une idée à la clientèle peu familière avec ces plats. Nous prendrons avec ce repas une bière blonde très agréable appelée « Saigon ». Comme j’ai envie de « revivre » un moment culinaire comme par le passé, j’opte pour des « Bánh ướt chả lụa» qui sont des raviolis ici au porc cuits à la vapeur, en fait une crêpe faite à base de farine de riz enroulée et garnie principalement avec de la viande de porc haché et des champignons noirs. Quand je dis viande de porc, c’est théoriquement plutôt du « jambon vietnamien » qui est un produit transformé à base de viande de porc finement haché auquel on ajoute de la sauce de poisson, du poivre noir, de l’ail, de la fécule de pommes de terre. Un plat du nord du pays parfaitement cuisiné, accompagné comme il se doit de pousses de soja, sauce de poisson et oignons frits. Pour mon compère, des « Chả giò » (du sud) qui s’appelle aussi « nem rán» au nord et que l’on désigne en Europe comme pâtés impériaux ou rouleaux de printemps. Ici à la crevette et au porc, ils sont très légers, accompagnés de menthe, de salade et d’une sauce à base de « nước mắm ». Excellents selon lui ! Ayant envie de prendre une soupe vietnamienne, je me laisse conseiller quelque chose qui pourrait s’apparenter à un « Pho » mais il s’agit d’une poupe impériale appelée « Bún bò Huế » qui vient de la région de Hué. Il s’agit d’une soupe à base de bœuf, vermicelles et germes de soja, concombres, oignons frits séchés, herbes comme menthe et coriandre. Il est clair qu’il existe plein de recettes et le bouillon qui est la base a vraisemblablement été préparé avec des plats côtes et peut-être du porc. On y retrouvera un côté un peu pimenté et l’on pourra ajouter selon ses désirs des germes de soja frais, du citron, des feuilles de « rau ram » et de la pâte de piment. Cette soupe est délicieuse et très authentique. Autre plat, du porc croustillant sauté au poivre au nom de « heo đơn xào tiếu ». De l’émincé de porc frit mélangé avec poivrons verts, oignons et poivre. Je n’ai pas goûté mais mon acolyte a bien apprécié ce plat servi avec un simple riz blanc. Je suis ressorti de cet établissement vraiment content car il s’agit une belle cuisine vietnamienne parfaitement apprêtée, réalisée avec des produits frais et de l’authenticité sans faire de concessions aux goûts locaux, sans lorgner sur les pays voisins et tout ceci sagement tarifé. Une adresse à laquelle je retournerai avec grand plaisir.
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El Toro Güero
El Toro Güero
12.11.2014, 16:52
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/11/mariscos-el-toro-guero-la-paz.html Dernier repas en Basse Californie en repassant par la Paz avec un choix basé sur une recommandation du patron d’un précédant établissement. C’est donc légèrement décentré que se trouve « El Toro Guero », un restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer. Les produits de la mer de Cortez étant tellement excellents, que ce fut sans hésitations que le choix se fit. Une table sous un grand toit de feuilles de palmier au coin de la rue et qu’il serait difficile de rater. Une grande salle à manger sans charme particulier qui ressemble plus à une cafétéria qu’autre chose avec des tables en bois alignées et écrans TV sur quelques parois. La carte est plutôt grande avec évidement exclusivement poissons et crustacés. Tout démarre comme à l’habitude avec une « salsa » accompagnées de quelques « tostaditas » mais ceux-ci n’ont même pas été libérés de leur emballage… Quelques citrons verts en plus. Sur la table, un choix de sauces au piment qui témoigne de la variété de la production mexicaine. Deux « margarita » tout à fait banales pour commencer et notre choix sera fait. Une salade de fruit de mer comprenant des crevettes, du poulpe, des morceaux de concombre, une quantité d’oignons rouges un peu trop grande. Un assaisonnement citron, poivre et quelques tranches de piments verts sur le dessus. Une présentation pas très sophistiquée pour une entrée correcte mais sans plus. Ensuite des poulpes à l’ail. La présentation n’est pas des plus attirantes et le plat nous laisse également indifférents. Deux accompagnements un peu superflus…purée de pomme de terre et riz, une espèce d’amoncèlement de légumes-salade dans un coin de l’assiette. Mon filet de poisson à la plancha est bien préparé et très frais. Un poisson dont le nom ne me sera pas communiqué…. L’accompagnement est identique au plat précédent. Pour terminer, des palourdes farcies. Il s’agit de ces magnifiques « Chocolates » que nous avions dégustées en arrivant et aussi une fois farcie mais ici la farce est une sacrée désillusion… On y trouvera du fromage coulant, la farce est grasse, manque de finesse et masque le goût du coquillage. Une grosse déception. Un repas très quelconque et une adresse qui ne vaut pas une visite car il y a nettement mieux à « La Paz ».
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Cervecería Rámuri
Cervecería Rámuri
12.11.2014, 12:11
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/11/cerveceria-ramuri-cabo-san-lucas.html Finalement avant de quitter « Cabo San Lucas », nous avions envie de déjeuner et comme nous avions beaucoup apprécié la « Cerveceria Ramuri » http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/10/cerveceria-ramuri-cabo-san-lucas.html, c’était l’occasion de reprendre une de leurs excellentes bières et d’évaluer leur cuisine. Ce qui m’avait surpris la première fois c’est de constater que l’une des personnes en cuisine avait une tenue sur laquelle se trouvait l’inscription « Edith’s ». Comme je l’expliquais dans mon billet de « Maria Jimenez » http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/10/maria-jimenez-cabo-san-lucas.html , « Edith Jimenez » qui est la sœur, possède un restaurant renommé et sophistiqué depuis des dizaines d’années appelé « Edith's » http://www.edithscabo.com/. Cette micro-brasserie fait donc partie d’un groupe de restaurants et assurément les cuisiniers sont polyvalents et peuvent passer d’un établissement à l’autre. Connaissant la qualité des établissements, cela ne pouvait qu’être bon signe ! Une fois à l’intérieur, je me suis cette fois-ci attardé sur la cuisine ouverte. Une cuisine très bien agencée avec même un coin feu de bois pour toutes sortes de grillades. De jour, l’endroit est tout aussi agréable et je constate que je n’avais pas vu qu’au plafond se trouvaient une collection de bouteilles qui pendent comme décoration. C’est en discutant avec notre aimable serveur que j’apprends que la cuisine proposée ici est qualifiée « d’amérique du sud », c’est-à-dire des mets péruviens, argentins mais aussi quelques références mexicaines et évidement américaine. Des « parillada » de viandes, mais plus intéressant, ces quelques plats du sud. En attendant notre repas nous choisirons une de ces magnifiques bières, dont la « Dubbel » qui restera toujours un magnifique souvenir. Nous prendrons un « cevice » péruvien servi avec des ignames, oignon rouge, pépins de maïs torréfiés, ainsi que le traditionnel « lait de tigre » à base de citron vert. Les ignames sont des sortes de tubercules riches en amidon, voir pommes de terre exotiques. Le « lait de tigre » est en fait une marinade à base de citron vert (on peut parfois aussi utiliser du jus d’orange ou de clémentine), du sel et du piment. Mais parfois on y ajoute de l’ail, du gingembre et de la coriandre. La marinade peut être passée au mixer pour être plus épaisse ou préservée telle qu’elle est initialement. Il se dit aussi que cette préparation a des propriétés miraculeuses, stimulantes et même aphrodisiaques… La présentation est vraiment inattendue ; soignée, visuellement très fraiche. Le goût et la texture de ce « cevice » est parfait et change considérablement de celui que l’on prépare au Mexique dans la plupart des endroits. Pour moi un « Poulpe pil-pil », réalisé avec des piments « Serrano », ail, persil, huile d’olive et une touche de piment « Arbol ». La sauce pil-pil que l’on accompagne généralement avec crevettes ou morue à l’origine semble être espagnole (plus précisément du pays Basque), préparée avec de l'huile d'olive, l'ail et le piment. Je ne crois pas qu’il y ait de différence entre celui du Pérou et d’Espagne toujours est-il que ce plat fut magnifiquement préparé. A nouveau un joli dressage, une sauce bien équilibrée en bouche et jamais trop forte. L’ « Arbol » qui est dessus est généralement un piment frais, étroit et un peu courbé, qui devient rouge vif à maturité. Son goût est très fort et piquant. On s'en sert pour fabriquer des couronnes de piments séchés, en décoration mais en cuisine, on l'ajoute aux soupes, aux sauces comme ici et aux ragoûts ainsi qu'au chili con carne et aux salsas mexicaines. J’oubliais la découverte d’une nouvelle bière avec la « Maibock » au goût malté avec une légère amertume la fin. Eh bien voici un endroit qui confirme que l’on peut y boire de fabuleuses bières et par la même occasion manger une cuisine variée et soignée. Une belle adresse !
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Auberge des Vieux-Chênes
Auberge des Vieux-Chênes
12.11.2014, 09:22
Premier passage au Vieux Chêne et certainement pas la dernière. Nous étions 6 personnes hier soir pour le diner. nous avons pris respectivement en entrée un carpaccio de cerf aux 5 baies, malheureusement il y avait un peu trop de gros sel, quant à moi j'ai pris la galantine de chamois aux cerises séchées et foie gras, c'était excellent. En plat principal, nous avons tous pris les noisettes de chevreuil sauce grand veneur servi avec des tagliatelles fraiches, poires au vin, pomme pochée, compote de marron et raisins et choux braisés, servi en deux fois pour le prix de 45. C'était divin. en dessert, j'ai pris le milles feuilles au marron et une autre personne a pris le vacherin moca. Nous avons bu 3 bouteilles de vin rouge mais ma mémoire fait défaut, je ne me souviens plus des noms. J'ai vu sur leur site internet qu'ils font chaque année la semaine de la cochonnaille (à discrétion) plats composés de boudin à la compote de pommes, saucisse à rotir et atriaux avec une sauce aux oignons, et fricassée de porc au sang. Cette semaine rencontre un grand succès qu'il faut réserver à l'avance. Ce que j'ai d'ailleurs fait hier soit 3 mois avant. pour info cette semaine aura lieu 26 janvier au 3 février 2015...
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Zübeyir Ocakbasi
Zübeyir Ocakbasi
11.11.2014, 09:07
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/zubeyir-ocakbasi-istamboul.html Pour terminer ce séjour à Istamboul, je me devais d’aller visiter un « ocakbaşı» qui signifie plus ou moins “coin du feu”. On appelle ce genre de restaurants les endroits où l’on sert principalement des viandes grillées. La plupart de ces établissements ont donc dans leur nom le terme « ocakbaşı» afin de bien qualifier ce que l’on vient y manger. Parmi ceux-ci, il y en a moins d’une demi-douzaine qui ont une énorme réputation et parmi eux, « Zübeyir Ocakbasi » se trouve par chance non loin de la place Taksim et est même ouvert le dimanche ce qui n’est pas toujours le cas pour d’autres tables. Si vous demandez à un autochtone ce qu’il en pense, il y a de fortes chances qu’il vous dire que c’est l’un des meilleurs de la ville ! On vous y servira toutes les formes de « kebabs » existants tels que le Adana, le Urfa et le Beyti. Mais aussi des brochettes de foie « Ciğer şiş » et d’agneau « Kuzu şiş » parmi d’autres grillades. Situé donc dans une petite ruelle descendante de Itslikal, vous ne pourrez manquer l’enseigne dans la rue, à quelques mètres du boulevard Tarlabaşi. Une table sur plusieurs niveaux où l’on entre tout d’abord par la porte principale et l’on arrive directement en face de l’énorme grill derrière lequel notre « grilladeur » officie en tournant et retournant les brochettes et également en s’assurant que les braises soient bien chaudes. Sur la droite les cuisines avec les vitrines frigorifiées ou se trouvent viandes et mezzés. Au vu de la chaleur qu’il faisait, nous avons préféré manger au premier. Ici aussi se trouve un grill mais qui lui était éteint. Probablement qu’en cas de grosse influence les deux fonctionnent dans l’établissement. Par chance se trouvait en face de celui-ci le « préposé aux brochettes »… On s’en serait bien douté mais il y a une personne qui passe sa journée entière à préparer des milliers de brochettes et nous avons eu le loisir de pouvoir l’observer. Les viandes hachées ou non et épicées, sont préparées dans une autre section et ensuite ce monsieur passe sa journée à enfiler les morceaux sur ces longues brochettes. Les viandes sont marinées 24 heures avec des épices dont principalement du piment, du sel, du poivre et de l’ail. On y ajoute aussi entre les morceaux des bouts de gras d’agneau pour rendre juteux le tout. La salle de restaurant est plutôt classique avec des peintures ou des photos de la clientèle. Les tables sont joliment dressées de nappes blanches. On démarre généralement ce type de repas avec des mezzés et pour une fois nous déciderons de prendre une petite bouteille de raki pour accompagner le repas. Nous prendrons pour commencer du « patlican közde », des aubergines écrasées avec de l’huile d’olive, des herbes et du piment. Un simple yoghourt mais comme à l’accoutumée, exceptionnel. Une fantastique salade maison « gavurdağı salatası » avec des tomates découpées en cubes, et salade ciselée, nappée de sa sauce à l'extrait de grenade. Tout ceci accompagné d’un excellent « pide » fait sur place. Arrive par la suite un mélange de brochettes avec les classiques accompagnements de piments vert, tomates, oignons et sumac, ainsi que le pain saupoudré de piment doux et de persil plat. Les brochettes d’agneau et shish kebabs sont simplement grillés à la perfection, la viande très tendre. Difficile de faire mieux dans le genre ! Pour terminer avec une note de douceur, un étonnant et délicieux dessert ; un gâteau de semoule imbibé dont je n’ai pas retenu le nom. Normalement il s’agit d’un « revani » mais ici le tout est recouvert d’un caramel et la texture imbibée est plus laiteuse. Un repas vraiment très satisfaisant avec d’excellentes viandes préparées selon les traditions. Les mezzés sont classiques et eux aussi parfait. Une adresse à ne pas ignorer dans sa catégorie.
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Patrik Kohli
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