Nahrungsmittelführer von Guy Bourgin
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L'Atable 77
La Corde à Linge
C chez Nous
iTaste News
L'Oignon
22.08.2012, 18:55
Belle surprise pour un restaurant situé dans un quartier très touristique.
On est rentré pour le plat du jour affiché : Salade magrets et melons en entrée et une viande de boeuf servie avec des frites.
On a mangé à lintérieur qui a été joliment refait : Pierres et poutres apparentes.
Finalement on s'est laissé tenter par un capaccio XXL accompagné de grosses frites maison.
La viande n'a pas été congelée et les tranches de ce fait sont plus épaisses et conservent mieux la saveur et le moelleux du boeuf. J'ai pris le vin au verre, un languedoc rouge et on a terminé par 2 cafés dont un gourmand très bien servi : Tarte du jour, glace, petite salade de fruits et tuile au sarrasin. On reviendra certainement pour le T-bone ...
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La Vignette
19.08.2012, 16:08
J'avais déjà entendu parler de ce resto et pensais que le changement de chef était récent. Il y a déjà quatre ans qu'il "sévit" dans ce lieu !
Le dernier commentaire de Martine Rothacker m'a fait passer du voeu à la réalité.
Profitant de l'anniversaire de ma mère nous avons réservé pour un dimanche midi.
Il n'y avait pas trop de monde, et nous avions le choix entre la salle et une belle terrasse.
Cest vrai que je suis passé souvent devant ce restaurant sans y porter attention, tant la façade est banale. Nous allons de surprises en surprises de la mise en bouche à l'assiette de petits desserts qui a suivi notre repas.
J'ai opté pour le menu à 48€ avec un verre de vin par plat.
Les vins au verre proposé étaient dans une gamme très correcte.
La carte des vins propose un choix assez large avec des vins très haut de gamme.
Pour commencer j'ai pris les profiterolles aux escargots, mascarpone et champignons, crème de petits pois à l'ail; Excellent ! cette entrée est accompagnée d'un riesling de Spielmann à Bergheim. Vient ensuite un saumon d'écosse et son riz vénéré avec un condiment asperges vertes, cacahuètes, citron. J'ai adoré ce mélange original, croquant et surprenan qui décorait le centre de l'assiette. Ce plat était accompagné d'un verre de Pouilly fumé bien sec et fruité avec une belle charpente.
Pour terminer j'ai opté pour un munster flambé à l'eau de vie de cumin et servi avec un vin passerillé de chez Binner. Ce fut une découverte aux niveau des papilles et une belle conclusion pour la découverte de ce restaurant.
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La Grangelière
16.08.2012, 16:29
Nous avions ce nom en tête depuis un certain temps et en arrivant à Eguisheim, nous sommes partis à la recherche de ce restaurant en évitant tous les restos à touristes du centre ville. Après un apéritif, très bon muscat de chez Bruno Sorg, nous sommes passés aux choses sérieuses. Le menu à 28€ est composé d'un pâté en croute aux viandes bio et crudités, suivi de joues de porc braisées et spaetzle et pour terminer une tarte à la myrtille.
Pour ma part je me suis régalé avec 6 escargots en entrée et une pièce de boeuf et moëlle gratinée, sauce pinot noir.
Nous avons pris du vin au verre et notamment un pinot noir 1993 de Léon BEYER qui n'avait rien à envier aux grands Bourgogne.
L'assiette des 4 desserts à 10€ : du biscuit pour le prix du pain !
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Au Cheval Blanc
11.05.2012, 10:25
La carte est une invitation à la dégustation. Le repas commence par une mise en bouche avec un cappucino de pommes de terre aux épices, correct. Ensuite un nougat de queue de boeuf, original et très bon. Ensuite ça se gâte avec un croustillant de sandre. Les légumes, asperges et courgettes étaient corrects, le croustillant n’en avait que le nom, feuille de brick molle, certainement passée au micro-onde. Le poisson était archi cuit, impossible de reconnaitre le sandre. Le dessert au chocolat était correct, par contre la tarte à la rhubarbe n’était pas du jour, pâte molle et compote de rhubarbe sans goût. Nous l’avons signalé à la serveuse et laissé ce dessert dans l’assiette. Pas d’excuses de la part de quiconque. Juste un café offert sur l’addition. Cherchez l’erreur, ce restaurant adhère à une charte de qualité …
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Au Cheval Blanc
11.05.2012, 10:20
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Belle surprise pour un restaurant situé dans un quartier très touristique.
On est rentré pour le plat du jour affiché : Salade magrets et melons en entrée et une viande de boeuf servie avec des frites.
On a mangé à lintérieur qui a été joliment refait : Pierres et poutres apparentes.
Finalement on s'est laissé tenter par un capaccio XXL accompagné de grosses frites maison.
La viande n'a pas été congelée et les tranches de ce fait sont plus épaisses et conservent mieux la saveur et le moelleux du boeuf. J'ai pris le vin au verre, un languedoc rouge et on a terminé par 2 cafés dont un gourmand très bien servi : Tarte du jour, glace, petite salade de fruits et tuile au sarrasin. On reviendra certainement pour le T-bone ...
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J'avais déjà entendu parler de ce resto et pensais que le changement de chef était récent. Il y a déjà quatre ans qu'il "sévit" dans ce lieu !
Le dernier commentaire de Martine Rothacker m'a fait passer du voeu à la réalité.
Profitant de l'anniversaire de ma mère nous avons réservé pour un dimanche midi.
Il n'y avait pas trop de monde, et nous avions le choix entre la salle et une belle terrasse.
Cest vrai que je suis passé souvent devant ce restaurant sans y porter attention, tant la façade est banale. Nous allons de surprises en surprises de la mise en bouche à l'assiette de petits desserts qui a suivi notre repas.
J'ai opté pour le menu à 48€ avec un verre de vin par plat.
Les vins au verre proposé étaient dans une gamme très correcte.
La carte des vins propose un choix assez large avec des vins très haut de gamme.
Pour commencer j'ai pris les profiterolles aux escargots, mascarpone et champignons, crème de petits pois à l'ail; Excellent ! cette entrée est accompagnée d'un riesling de Spielmann à Bergheim. Vient ensuite un saumon d'écosse et son riz vénéré avec un condiment asperges vertes, cacahuètes, citron. J'ai adoré ce mélange original, croquant et surprenan qui décorait le centre de l'assiette. Ce plat était accompagné d'un verre de Pouilly fumé bien sec et fruité avec une belle charpente.
Pour terminer j'ai opté pour un munster flambé à l'eau de vie de cumin et servi avec un vin passerillé de chez Binner. Ce fut une découverte aux niveau des papilles et une belle conclusion pour la découverte de ce restaurant.
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Nous avions ce nom en tête depuis un certain temps et en arrivant à Eguisheim, nous sommes partis à la recherche de ce restaurant en évitant tous les restos à touristes du centre ville. Après un apéritif, très bon muscat de chez Bruno Sorg, nous sommes passés aux choses sérieuses. Le menu à 28€ est composé d'un pâté en croute aux viandes bio et crudités, suivi de joues de porc braisées et spaetzle et pour terminer une tarte à la myrtille.
Pour ma part je me suis régalé avec 6 escargots en entrée et une pièce de boeuf et moëlle gratinée, sauce pinot noir.
Nous avons pris du vin au verre et notamment un pinot noir 1993 de Léon BEYER qui n'avait rien à envier aux grands Bourgogne.
L'assiette des 4 desserts à 10€ : du biscuit pour le prix du pain !
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La carte est une invitation à la dégustation. Le repas commence par une mise en bouche avec un cappucino de pommes de terre aux épices, correct. Ensuite un nougat de queue de boeuf, original et très bon. Ensuite ça se gâte avec un croustillant de sandre. Les légumes, asperges et courgettes étaient corrects, le croustillant n’en avait que le nom, feuille de brick molle, certainement passée au micro-onde. Le poisson était archi cuit, impossible de reconnaitre le sandre. Le dessert au chocolat était correct, par contre la tarte à la rhubarbe n’était pas du jour, pâte molle et compote de rhubarbe sans goût. Nous l’avons signalé à la serveuse et laissé ce dessert dans l’assiette. Pas d’excuses de la part de quiconque. Juste un café offert sur l’addition. Cherchez l’erreur, ce restaurant adhère à une charte de qualité …
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Comme vous pouvez le déduire nous nous sommes retrouvés au J'ys ( Jean Yves Schillinger ) à Colmar pour l'anniversaire de mon épouse.
C'est un resto qu'on avait testé un midi lors d'un passage à Colmar et on était resté sur une super impression. Bon rapport qualité prix. C'était un midi en semaine et on avait un choix entre 2 et 3 plats pour un prix très raisonnable. Si bien qu'en sortant j'ai vérifié qu'il avait bien un macaron michelin.
Cette fois-ci j'ai eu l'impression plutôt inverse, j'étais surpris que ce soit un étoilé.
L'addition était plus lourde. Que ce soit à la carte ou dans un menu, il faut compter autour de 70 - 80€ pour 3 plats sans compter le vin.
A ce prix il faut que ce soit parfait et qu'on ne regrette rien.
La qualité des produits est au rendez-vous.
Comme pour Jérôme, la mise en bouche n'a pas fait grande impression si ce n'est visuellement. Ensuite le thon rouge était excellent avec un goût de trop peu, pour la St Jacques également c'était parfait et pour les sushis, nigrinis et autres makis, j'irai volontiers à un 2 ème service.
Je suis d'accord sur l'évaluation de Jérôme pour le plat suivant : l'effiloché de st Pierre sur lit de quinoa vert, un délice.
Pour le plat suivant, le pigeon roti, je l'ai trouvé un poil trop cuit et rien d'original dans l'accompagnement.
Le dessert : Millefeuille de fraises, crème légère bergamote et sorbet framboise violette, était aussi appétissant à la présentation qu'à la dégustation.
Le fromage pour ma part ne m'a manqué mais je n'ai pas vu de charriot ni de fromage proposé à la carte !
Le service était un peu " à la louche " et en sortant j'étais moins enthousiaste que la premire fois.
Le prix que j'ai indiqué est hors boissons.
Nous avons attaqué avec un Riesling Heimbourg de Zind Humbrecht. Je n'ai qu'un regret, être passé à un Châblis (grand cru néanmoins) pour la suite.
C'était un grand Cru Grenouille, Grenouille étant l'une des 7 parcelles de châblis donnant droit à l'appellation Grand Cru. Jérôme ne se souvient pas du millésime ni du producteur et moi non plus, ce qui n'est pas bon signe, surtout que le Châblis valait presque le double que le "Zind Humbrecht".
J'ai aussi un peu de mal à noter les restos qui ne jouent pas dans la même cour, ni avec les mêmes moyens, ce qui explique ma note de 16.
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Un petit winstub au pied de la cathédrale. Ce n'est pas l'attrape touriste.
La carte est certes classique et la carte des vins est limitée.
La terrine foie gras et pot au feu en entrée servi avec salade de chou et céleri était délicieuse.
Pour ma part j'ai pris un jambonneau braisé au pinot noir et les autres ont pris un pot au feu. Très correct également.
On a terminé par des cafés et un irish.
Pour les vins, ils sont tous déclinés du verre à la bouteille et ça va de l'edelzwicker au gewürtztraminer en passant par tous les cépages alsaciens.
J'aurai une petite préférence pour le muscat.
Dans notre dégustation on avait un verre de riesling bouchonné qu'on nous a remplacé et même offert.
L'ambiance est winstub et dépend de l'entourage plus ou moins bruyant. Ce soir c'était très calme. Le service était efficace.
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On voulait aller manger chez "Les sales Gosses" mais sans réserver, il faut avoir de la chance. Tant mieux pour eux, c'est la cuisine des mamas italiennes qui est proposée.
(plus pour longtemps).
On est retourné à l'atelier du goût et on n'est toujours pas deçu.
En entrée on a pris la suggestion : des cannellonis de piments doux farcis de houmous et déposés sur quelques tomates (variétés anciennes) coupées en tranches, un chips au parmesan et quelques lamelles de radis ostergruss. Un délice, c'était frais, parfumé et les tomates quel goût !
S'en est suivi un quasi de veau, élevé sous la mère servi en croute de monalisa (grumbeerekiechle pour les alsaciens) avec des oignons grelots réglissés. Rien à dire, la cuisson était parfaite et la viande de qualité.
Pour le vin j'étais tenté par un Sui Generis de chez Hausherr à Eguisheim. Etant un blanc 100% gewürtz, j'ai demandé conseil à la patronne qui me l'a bien vendu. Très surprenant au au nez, sec mais gras en bouche, on retrouve certains arômes typiques du jura, mais très atténués et aussi un peu de réglisse. Encore une cave à aller visiter !
On peu juste regretter que la formule 2 ou 3 plats ne soit proposée qu'à midi, ce qui fait qu'à la carte le soir on s'en sort un peu moins bien au niveau prix.
On est sorti de table toujours aussi enthousiaste.
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Je n'ai pas une critique négative à formuler sur ce restaurant et pourtant je n'en suis pas sorti enthousiaste.
Le lieu, la bâtisse, la terrasse laissent présager quelque chose de grandiose.
Rien à dire sur la décoration et le couvert.
Une décoration originale ornait les murs et les tables.
La carte est intéressante et alléchante.
La "tomate garnie féta, anchois, olive,
glace à la roquette sur un sablé au parmesan" est très bien présentée mais
manque un peu de saveur.
Le "Sot-l'y-laisse mariné, oseille cru et céleri rémoulade, jus de cuisson"
servi très copieusement, manquait de finesse ( petits morceaux de cartilage ).
Au niveau du plat principal je retiendrai "le filet de cabillaud
shoots au parmesan, risotto au céleri et citron".
Le paleron de boeuf en cuisson basse température n'avait rien d'exceptionnel.
Je mettrai une note moyenne aux desserts.
J'ai opté pour "Le Picon bière - marmelade d’orange amer, glace au picon, mousse de bière" pour son originalité mais en bouche il n'y avait pas de fraîcheur et le sucre était trop présent. J'avais hésité à prendre "la mousse chocolat blanc en fines feuilles chocolat amer".
Pour ce qui est du vin blanc on a opté pour un Cassis blanc de1996.
Quelques bons crus sur la carte mais les prix vous orientent sur des vins
moins cotés mais néanmoins très corrects.
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On l'avait un peu oublié ce restaurant de la Robertsau peut-être à cause de sa situation. Effectivement on aime bien aller à pied au restaurant pour la promenade digestive au retour et aussi pour la consommation (modérée) de vins.
Donc pas de surprise, toujours la même patronne avenante avec son petit accent british. Nous étions 2 tables dans la salle, les autres étant sur la terrasse, ce qui fait une ambiance très feutrée.
Pour en revenir au consistant nous avons opté pour le Menu du marché à 29€ !
Pour commencer :
Une mise en bouche avec émulsion de petits pois, mini pissaladière et
gaspacho de tomates
suivi d'un tartare de thon aux herbes potagères, vinaigrette de jeunes légumes,
cette entrée a tout de suite titillé mes papilles et orienté mon choix vers ce menu.
à recommander, bonne alliance avec la mousse d'herbes et le croquant
de la salade.
à suivre la côte de veau aux girolles, frites de panis et une fine ratatouille.
Je préfère les panis en chips que je trouve plus croustillants, là on est plus
sur le pois chiche à l'intèrieur de la frite.
Et pour terminer un peu de fraicheur dans l'assiette avec une riviera au citron vert, sorbet noix de coco.
Nous avons accompagné ce repas d'un très bon "Château Vannières" blanc.
Le menu du marché est servi midi et soir et change toute les semaines.
En conclusion : une table à ne pas oublier.
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Unter Freunden
Le Grain de Sel
29.04.2013, 12:23
Recommandé par le fooding qui n'a pas hésité à le nommer meilleur bistrot de france, nous y avons diné un vendredi soir. Restaurant plein, il faut réserver. accueil sympa et carte du jour à 3 entrées, 3 plats et 3 desserts.
Pour patienter une petite terrine à l'ail des ours nous est servie.
En entrée, asperges, crème de ricotta fumé au cypres : fraiche et gourmande.
En plat : échine de porc avec des petits légumes , très bon même si la viande aurait mérité à être plus tendre et confite.
En dessert: association autour de la rhubarbe très léger
Tout est frais du jour, et pour ceux qui aiment poissons et fruits de mer c'est l'adresse idéale. Les assiettes sont généreuses, le service suit bien et pourtant le chef est seul en cuisine.
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L'Atelier des Chefs
26.04.2013, 13:27
Chez Loulou
24.04.2013, 15:41
10 avril 2013.
Voulant essayer une nouvelle adresse, nous avons opté pour celui-ci.
Arrivant dans la rue, je me suis dit mais je connais ce quartier et en effet, nous étions dans un restaurant juste à côté, il y a un an.
On nous accueille avec le sourire et nous installe à une table.
Je regarde autour de moi, déco un mélange de style., du mobilier de récup, vieux parquet en chêne décapé.
Effort de décoration sur certaines tables, sur l’une : des jonquilles et un petit manège en bois, sur une autre : 2 petites carafes anciennes avec sel et poivre. Une vieille cuisinière dans un coin.
Les bouteilles de vins sont dans de vieux casiers en bois ou étagères le long du mur.
Nous optons pour un apéro :
2 verres de Cote de Cascogne blanc, dommage, il a été servi un peu trop frais donc on a dû attendre un peu pour le découvrir
Le serveur nous explique tous les plats sur le tableau, appréciable puisque ça permet de savoir ce que contient l’assiette. Trop rare dans beaucoup de restaurants.
Pour accompagner le repas le serveur nous propose un cahors du Château Lagrézette : Pourpre de Grézette 2011 qui allait très bien avec les plats que nous avons choisis.
Entrées :
- chèvre fondant rôti au jambon fumé, miel, épices douces. J’ai pu goûter, un délice .
- « Classique » œuf poché à la bourguignonne avec un peu de chocolat dans la sauce. Rien à dire, c’était bon.
Plats :
- Retour du marché Terre ou Mer : aujourd’hui c’était un hachis parmentier. Un peu étonnée par le choix de la personne en face mais quand on me la fait gouté, j’ai dit « wouaw . Pas sec, beaucoup de gout.
- Suprême de caille moelleuse aux raisins et romarin. Plat servi avec une purée maison. J’ai trouvé que ce plat manquait un peu de peps, pas senti le romarin.
Dessert :
- Pruneaux au vin rouge, orange, glace caramel au beurre salé. Il n’y avait plus de glace à la vanille. Pas grave, ça allait très bien avec les pruneaux. Et ça sentait bon les épices. De la légèreté et fraîcheur pour finir le repas.
Un café pour moi.
Ayant discuté avec le serveur à la fin du repas, il nous a expliqué qu’il était de passage. La serveuse n’ayant pu venir, il a donné un coup de main au chef.
Le chef a repris le restaurant seulement depuis 9 mois et sert de la bonne cuisine familiale.
Adresse à retenir.
Point à améliorer : pas de carte de vins. En tout cas, elle ne nous a pas été présentée donc on ne connait absolument pas le prix des boissons.
. Votre avis va aider les autres à se faire une opinion.
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Le Fils de la Ferme
19.04.2013, 16:05
Le Fils de la Ferme
19.04.2013, 16:03
Mein Profil
Stadt des Restaurants: Strasbourg
Gefällt mir: J'aime l'accueil, le cadre, la disponibilité et la qualification du personnel, la présentation des mets, la recherche, la création. Un juste equilibre entre les plats proposés et les prix affichés. Un carte des vins originale avec si possible un bon choix de vins aux verres et qui permet de se faire plaisir sans forcément se ruiner.
Ich mag nicht: Se faire oublier, être obligé de courir après les serveurs pour des oublis ou des manques. Un service fade et sans sourires. Une présentation baclée. Une carte avec un plat ou plusieurs qui ne sont pas servis ! Avoir l'impression de s'être fait avoir soit au niveau prix soit au niveau des produits servis.
Gefällt mir: J'aime l'accueil, le cadre, la disponibilité et la qualification du personnel, la présentation des mets, la recherche, la création. Un juste equilibre entre les plats proposés et les prix affichés. Un carte des vins originale avec si possible un bon choix de vins aux verres et qui permet de se faire plaisir sans forcément se ruiner.
Ich mag nicht: Se faire oublier, être obligé de courir après les serveurs pour des oublis ou des manques. Un service fade et sans sourires. Une présentation baclée. Une carte avec un plat ou plusieurs qui ne sont pas servis ! Avoir l'impression de s'être fait avoir soit au niveau prix soit au niveau des produits servis.
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