Paul de La Rochefoucauld's food guide

capri court
25.03.2012, 11:02

Sympathique restaurant italien. nous avions réservé un jour à l'avance car les week-end l ensemble des restaurants du complexe hôtelier du Shangri la sont pris d'assaut. À la carte on y trouve quasiment tous les grands classiques italiens tant par les plats que pour les vins. ces derniers proviennent de toutes les régions d'Italie Venise, Toscane, Sicile, Friule, etc etc les prix commencent à environ eur 45 pour atteindre eur 800 avec un Sori Tildin Langhe de 1999... Pour les plats différentes soupes, plats de pâtes, risotto, de l'agneau, du veau, des crustacés et des poissons quittais feront tout un chacun. nous avons pris en entrée une soupe de choux fleurs aux calamars et en plats principaux un risotto aux fruits de mer qui était très bon ainsi que des lasagnes, belle présentation des plats (voir photos) nous n'avons pas pris de desserts les plats étant très copieux mais on y trouve notamment un tiramisu aux fraises, panne cotta à la vanille, pêche melba. nous avons bu une corona et une bouteille d'eau.
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Le Bistro du Rhône
25.03.2012, 09:37

Voila une sensationnelle adresse que celle de Sophie et Patrice Cavoret, à l’écart de l’effervescence de la vieille-ville d’Annecy. Tout d’abord Il faut réellement connaitre l’endroit car rien ne vous laisserait supposer qu’une telle table existe coincée sur une placette et entre quelques HLM. Ne vous fiez donc aucunement aux attrapes-touristes le long du Thiou et faites dix minutes de marche pour découvrir quelque chose d’un peu d’inattendu. Même si vous vous demandez ou vous êtes arrivé en voyant la devanture de l’établissement, franchissez-en la porte et vous vous retrouverez dans une jolie salle de bistro où tout de suite l’on se sent bien. Une décoration assez moderne et plaisante, des murs couleur caramel, des toiles d’artistes lorgnant vers les couleurs rouges ; au fond la cuisine et le bar. Les tables de bois contemporaines type bouleau sont simplement apprêtées avec de la vaisselle et verres. Ce qui vous frappera probablement dès le départ, c’est l’accueil vraiment chaleureux de Sophie Cavaret qui tout au long de ce repas a été d’une extrême amabilité, gentillesse, efficacité pour une salle plein de plus de quarante couverts et également de bon conseil. Soit l’on peut manger à la carte soit au menu (qui d’ailleurs se trouve sur leur site). Deux menus le soir, celui du marché et un autre intitulé menu-carte du bistro où l’on choisit une entrée, un plat et un dessert parmi une vingtaine d’assiettes. De la cuisine simple et préparée sur le rythme des saisons avec de jolies assiettes qui vraiment représentent ce qui peut se faire de mieux dans cette catégorie bistro. Des références à la Savoie mais aussi à Lyon ou même quelques jolies créations. Après avoir été offert du pain grillé avec un peu de rillettes et ensuite une petite cassolette de volaille au curry comme amuse-bouches, nous avons reçu nos entrées. Un délicieux risotto crémeux, émietté de homard et crevettes sautées. Un riz cuit à la précision avec un fond de sauce type bisque parfaitement maitrisé, quelques morceaux de homard vraiment tendres et une crevette snackée, dans une jolie assiette creuse noire. Vraiment un plat gourmand comme je les aime ! L’autre entrée était un pressé de cuisse de canard confite au foie gras, râpé de carottes rouges aux agrumes. Une goûteuse terrine accompagnée d’un chutney de tomate parfumé aux graines de coriandre, d’une petite salade, le tout avec la touche croquante des carottes. Vraiment deux belles entrées. Le grand moment de ce repas fut avec le plat principal, la presa de porc « duroc de batallé » jus au miel (cochon noir d’Espagne AOC très goûteux). Une découverte pour moi que cette viande absolument incroyable qui me fait peut être dire que ce fut une des meilleures viande de porc (pardon cochon..) que j’aie pu manger ! Cette viande a comme particularité une graisse intramusculaire qui lui procure ce moelleux et ce goût, une texture particulièrement tendre et une couleur qui la caractérisent et la distinguent des autres. Si l’on ne vous dit pas de quoi il s’agit, vous probablement penserez à un filet de veau cuit à basse température. Ici, servit rosé avec un fond de sauce vraiment succulent, pas trop puissant, permettant de réellement apprécier la saveur de la viande ; quelques petits légumes et une impeccable rosace de pommes de terre. Une vraie réussite gustative. Les desserts du jour sont affichés sur les ardoises au fond de la salle. Des desserts classiques mais à nouveau parfaitement réalisés : un riz au lait coulis de fraise et un palet mangue poêlée de fraise. Le service est mené principalement deux personnes dont Sophie Cavaret, rapide et efficace avec une sacrée touche de professionnalisme, ce qui est presque un exploit quand on sait que la salle peut accueillir autant de couverts. Il faut néanmoins mentionner que les tables sont très rapprochées, ce qui pourrait en déplaire à plus d’un… Cela ne m’a aucunement gêné, mais il faut simplement le savoir ! A noter également une très belle carte de vins avec quelques merveilles comme les raretés de chez Guigal comme les côte-rôtie « La Landonne ; Turque et Mouline » mais aussi un beau choix de vins du sud et de la vallée du Rhône à des prix plus raisonnables... Nous avons pris la sélection du mois, un Vin de Vienne Réméage 2009 de chez Gaillard, Cuilleron, Villard, plus léger que la gamme des Sotanum et Heluicum mais parfait pour accompagner ce repas. Il faut aussi savoir que Sophie et Patrice Cavoret sont « d’anciens » de chez Paul Bocuse et ont également travaillés un certain nombre d’années en «Relais & Châteaux », ce qui explique cette grande maitrise de la table et du service, tout cela dans une ambiance décontractée. Je garde le plus beau pour la fin…ou pour la faim…. Ce menu est à 32 Euros ! Impossible de trouver un meilleur rapport qualité/prix... Tout bonnement incroyable. Assurément un des (ou le ?) meilleurs bistro d’Annecy !
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Avusy (chez Casa)
24.03.2012, 17:14

C'est pendant une balade à vélo dans la campagne genevoise, que nous décidons, sans préméditation de manger au resto ce midi. Plusieurs choix s'offrent à nous mais le Café d'Avusy s'impose de lui-même comme la valeur sûre ! La carte propose encore les suggestions d'hiver et nous nous laissons tenter par une longeole et une choucroute (pas sur la carte). Et comme boisson, de la bière du Père Jakob bière artisanale de Soral qu'on aime beaucoup. Nos assiettes sont magnifiques et tout est délicieux. La longole est fondante à souhait, cuite en basse température à 77 degrés comme nous l'expliquera le patron et servie avec gratin de pommes de terres et 6 légumes différents, tous délicieux. Mon chéri a adoré la choucroute, j'ai juste goûté le chou (je n'aime pas ça) que j'ai trouvée très peu acide. Bien repus, nous ferons l'impasse sur le dessert mais nos voisines n'ont pas tari d'éloges sur la crème brûlée (carrément la meilleure de Genève qu'elles disaient) donc j'espère un jour avoir encore de la place en fin de repas pour la tester !
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Marterey 56
24.03.2012, 16:46

LA cantine idéale pour midi à Lausanne. Le concept est génial. Il s'agit de paniers garnis de pâtes fraîches accompagnées de légumes divers et variés. Tout cela est passé au steamer. Et voilà, de la simplicité et du goût dans un joli panier. En résumé, de la nourriture saine et bonne. Les Orecchiete à la marocaine (merguez, poivrons, courgettes) sur un lit de légumes étaient superbes! Au prix de 12.- c'est tout simplement le bonheur. Victime de leur succès, les paniers partent comme des petits pains. Y aller donc assez tôt, et avoir un oeil sur leur page facebook, où ils informent généralement les clients lorsque tout est déjà vendu.
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LEMONI CAFE Trinité
24.03.2012, 15:05

Menu salade, gratin et dessert à 11 euros, le tout assez copieux et trs bon. Les salades sont fraîches et apétissantes, avec par exemple une salade tomate concombre feta, une quinoa coriandre, etc. Ensuite un gratin à choisir parmi un choix assez large : gratin de pennes aux légumes, losagnes bolognaises, gratin de légumes, etc. En dessert, j'ai goûté la gelée aux fruits (mangue, ananas, orange), très bonne et à la texture originale entre la purée de fruits et le sorbet. Vous trouverez sur les tables de la levure de malt, ingrédient bio pour assaisonner vos salades, une excellent idée !
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