Alain Ries's food guide

Le Quinzième
09.03.2011, 09:04

Disons le d'entrée: nous nous attendions à un restaurant marketing à la gloire de la vedette TV (Cyril Lignac) et ce fut une bien heureuse surprise que de trouver un restaurant gastronomique parfaitement classique et bien tenu. Tables bien mises, service pro, sommelier compétent. Les plats étaient tous "bons". Non pas qu'ils étaient raffinés ou renversants mais tout était simplement bon. Et après tout c'est la première chose qui est demandée. Raviole de langoustine délicieuse, filet de boeuf black Angus parfait, Saint Jacques très bonnes. Seule la volaille de Bresse était en retrait : l'accompagnement était très lourd (un spaghetti roulé) et n'a pu être terrminé. Le Madagascar en dessert est à se damner. Le vin conseillé par le sommelier (un Pouilly sur Loire) était en tous points parfait.. Le service était particulièrement aimable et compétent. Autre point positif: le chef était bien là en cuisine malgré ses obligations médiatiques. Enfin, et c'est suffisamment rare pour être signalé, l'établissement propose un service de chauffeur (gratuit je pense bien que non testé) pour vous raccompagner, toutefois limité aux quartiers limitrophes (8e, 15e, 16e, Boulogne, Issy-les Moulineaux).
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L'Encrier
04.03.2011, 18:34

Un bistro de quartier correct sans plus, aux prix bien tenus. Andouillette 5A correcte. Le vin (Corbières) était de bon conseil. Accueil et service aimables.
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Il Pescatore
04.03.2011, 10:23

Un italien sans surprises au coeur du quartier latin qui restaure correctement: pizzas, aubergines parmigiana, pates, risotto, escalopes. Pour le midi.
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Thoumieux (Brasserie)
03.03.2011, 19:10

Beaucoup de défauts corrigés: les bruits sont désormais amortis et le courant d'air a disparu. Mais il fait maintenant trop chaud (ah les itasters jamais contents). Accueil un peu froid à la réception mais rapidement corrigé par un service de salle très aimable. Salle à midi à moitié vide, voire davantage, curieux. Une ex-ministre présente, avec un échange de bonjours très agréable au demeurant. La dernière fois que je suis venu c'était un ministre en fonction. Décidément. Passons à l'assiette: entrées au global très bonnes (velouté de crustacés, foie gras bigarade, saumon fumé, pizza). Presque un sans fautes. En revanche, la suite était beaucoup plus en retrait: ravioli de homard assez fade, baba au rhum trop éloigné de la tradition. La glace à la vanille turbinée était toutefois excellente. Au global une impression positive mais partagée. Toujours pas le grandissime JF Piège que l'on a connu chez Ducasse ou au Crillon.
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Le Bon Accueil
26.02.2011, 18:16

Nous revenons régulièrement dans ce restaurant du Jura. Nous ne sommes jamais déçus. La soupe de lentilles est un classique de la maison parfaitement réussi. Le turbot aux chataignes est excellent de meme que le carré d'agneau. Les vins de l'exceptionnel JF Coche-Dury (un Meursault 1er Cru Les Caillerets cette fois, un poil en dessous de son Meursault Perrières) accompagnent ce festival. Service d'une amabilité sans failles. Bravo.
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Disons le d'entrée: nous nous attendions à un restaurant marketing à la gloire de la vedette TV (Cyril Lignac) et ce fut une bien heureuse surprise que de trouver un restaurant gastronomique parfaitement classique et bien tenu. Tables bien mises, service pro, sommelier compétent. Les plats étaient tous "bons". Non pas qu'ils étaient raffinés ou renversants mais tout était simplement bon. Et après tout c'est la première chose qui est demandée. Raviole de langoustine délicieuse, filet de boeuf black Angus parfait, Saint Jacques très bonnes. Seule la volaille de Bresse était en retrait : l'accompagnement était très lourd (un spaghetti roulé) et n'a pu être terrminé. Le Madagascar en dessert est à se damner. Le vin conseillé par le sommelier (un Pouilly sur Loire) était en tous points parfait.. Le service était particulièrement aimable et compétent. Autre point positif: le chef était bien là en cuisine malgré ses obligations médiatiques. Enfin, et c'est suffisamment rare pour être signalé, l'établissement propose un service de chauffeur (gratuit je pense bien que non testé) pour vous raccompagner, toutefois limité aux quartiers limitrophes (8e, 15e, 16e, Boulogne, Issy-les Moulineaux).
Ce tableau quasi idyllique souffre cependant de quelques revers. Tout d'abord les plats, s'ils sont bons, ne sont pas, hormis exceptions, d'une finesse particulière. Ce sont surtout les sauces qui sont un peu lourdes. Par ailleurs, les prix dépassent le simple coup de massue pour tendre vers le stratosphérique. Certes il y a beaucoup de personnel en salle mais un filet de boeuf Black Angus à 65€ dépasse l'entendement. Il faut dire que la clientèle qui fréquente l'établissement semble ne pas devoir se soucier de ces menus détails. Ceci étant il y a un menu à 130 euros bien fait (45 euros en plus pour les vins d'accompagnement). Les cartes sont aveugles pour les femmes. Certes cela constitue un moyen intelligent d'augmenter le prix moyen mais ce procédé est vieillot et en décalage complet avec l'image jeune et branchée de la star. La rapidité du service, très correcte si vous arrivez en fin d'après midi (je veux dire 20h à Paris), devient beaucoup plus problématique en début de soirée (je veux dire 22h à Paris heure à laquelle certains convives ont commencé à être servis). Enfin, ne comptez pas voir la star passer entre les tables, seuls d'exceptionnels convives bénéficient de ce privilège. Toutefois, il possible de demander à lui serrer la main, ce à quoi il se prêtera volontiers mais là encore n'espérez pas une attention particulière si vous ne pouvez montrer une qualité autre que d'être client.
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Un bistro de quartier correct sans plus, aux prix bien tenus. Andouillette 5A correcte. Le vin (Corbières) était de bon conseil. Accueil et service aimables.

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Un italien sans surprises au coeur du quartier latin qui restaure correctement: pizzas, aubergines parmigiana, pates, risotto, escalopes. Pour le midi.
Les tables près de l'entrée sont dans le courant d'air de la porte et lorsqu'il fait froid c'est très désagréable. Une table à coté de nous a attendu très longtemps les plats, mais nous avons été servis rapidement.
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Beaucoup de défauts corrigés: les bruits sont désormais amortis et le courant d'air a disparu. Mais il fait maintenant trop chaud (ah les itasters jamais contents). Accueil un peu froid à la réception mais rapidement corrigé par un service de salle très aimable. Salle à midi à moitié vide, voire davantage, curieux. Une ex-ministre présente, avec un échange de bonjours très agréable au demeurant. La dernière fois que je suis venu c'était un ministre en fonction. Décidément. Passons à l'assiette: entrées au global très bonnes (velouté de crustacés, foie gras bigarade, saumon fumé, pizza). Presque un sans fautes. En revanche, la suite était beaucoup plus en retrait: ravioli de homard assez fade, baba au rhum trop éloigné de la tradition. La glace à la vanille turbinée était toutefois excellente. Au global une impression positive mais partagée. Toujours pas le grandissime JF Piège que l'on a connu chez Ducasse ou au Crillon.
Les cartes de menus (en fait des feuilles de papier) sont usées jusqu'à la moelle, pleines de gras. Changez-les please ! En plus ca évitera de faire penser que la carte ne change jamais.
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Nous revenons régulièrement dans ce restaurant du Jura. Nous ne sommes jamais déçus. La soupe de lentilles est un classique de la maison parfaitement réussi. Le turbot aux chataignes est excellent de meme que le carré d'agneau. Les vins de l'exceptionnel JF Coche-Dury (un Meursault 1er Cru Les Caillerets cette fois, un poil en dessous de son Meursault Perrières) accompagnent ce festival. Service d'une amabilité sans failles. Bravo.
La carte ne ne renouvelle pas très rapidement mais après tout il faut construire sur les classiques de la maison.
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Formule ultra restreinte avec seulement 2 plats: poulet à la broche ou agneau à la broche, le tout accompagné de rösti. Salade à la crème en entrée, tarte à la crème au dessert. Le poulet est réellement bon, mais les rösti avaient un léger gout de brûlé un peu désagréable. On peut demander à être resservi en salade ou rösti à volonté. Le tout est tout de meme un peu lourd. Le vin conseillé par le patron (un assemblage rouge du village voisin) à 49 Fr était excellent. Semble curieusement être devenu un lieu branché pour Genevois.
Plein en permanence, réservation obligatoire, parking extérieur problématique.
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Par un coup de chance extraordinaire je passais par là et une table était disponible. Habituellement aucune chance, compte tenu des hordes d'étrangers (asiatiques et américains) se pressant dans ce lieu probablement vanté par nombre de guides touristiques. Crème marron céléri en entrée vraiment excellente à 9€. Dodine de Canard (22€) en revanche beaucoup moins passionnante. Service aimable, ce qui est nouveau et montre que les commentaires des clients sont lus. Un rapport qualité/prix finalement pas mal.
On est serré comme des sardines.
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Menu déjeuner du jour entrée / plat à 32 euros, d'un excellent rapport qualité prix dans le secteur. Entrée oeuf mollet cuit à 65° petits poireaux au vinaigre de Banyuls excellent. Plat: Médaillon de lotte pochée à l'huile d'olive noire, riso au parmesan et quinoa soufflé vraiment remarquable. Une cuisine délicieuse et recommandable à un prix exceptionnel pour les formules (entrée / plat à 32€ ou entrée / plat / dessert à 49€ et avec verre de vin choisi par le sommelier à 69 euros).
Le service est très lent au déjeuner s'il y a du monde, il ne faut donc pas être pressé et prévoir de sortir assez tard. Préférer le diner.
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Un japonais très correct, avec plats défilants devant un comptoir mais possibilité aussi de s'assoir à une table et d'être servi. Plats de qualité (anguille délicieuse), poisson frais. Service très aimable. Bien fait, sans surprise. Ambiance et décor un peu branchés.

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