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Michel LUISIER's food guide

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Le Patio - Rive Gauche
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La Pinte des Mossettes
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La Vache Gourmande
La Vache Gourmande
22.08.2014, 09:26
C'est par défaut qu'hier, nous avons (re)découvert la Vache Gourmande, en effet, mon favori à Vercorin (Café de la Brentaz) étant fermé, c'est à Briey que nous nous sommes retrouvé dans ce mignon petit restaurant où l'accueil a été très sympathique assorti d'une gentillesse et d'une attention constante. Ayant opté pour une tagliata de boeuf, le plat servi était très bien présenté, la viande délicieuse et tendre accompagnée d'une ratatouille et d'un flan a été un véritable délice. Vraiment recommandable ! La sympathique personne qui nous a servi nous a, malheureusement, conseillé la crème brûlée aux abricots du Valais pour terminer notre repas... Ce dessert, servi trop froid, avec une épaisse couche de crème n'était vraiment pas au niveau du plat principal et a, hélas, un peu gâché notre fin de repas...
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Et caetera
Et caetera
03.07.2014, 11:15
Un lieu sympathique, situé en face de l'entrée du parc de la Grange et proposant une cuisine italienne de bonne qualité. Une première, hier soir, avec un choix au niveau des entrées de roquette et parmesan, d'un carpaccio de boeuf et, pour suivre d'un plat italien (battilarda) composé d'un choix de charcuteries et de fromages, de linguine aux mongoles. Les plats servis étaient bien présentés, copieux et fraichement composés. De bon goûts et saveurs pour une offre de qualité.
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Insens (Lounge)
Insens (Lounge)
04.06.2014, 14:30
Ce lundi midi, découverte de ce lieu improbable, au dernier étage de l'immeuble de la Suva et où passer un moment apporte un magnifique sentiment de détente ou, plutôt, de zénitude ! Décor épuré où le calme et la tranquillité de l'endroit font que l'on décompresse en dégustant le thé apporté spontanément ! Pour le midi, proposition limitée à un plateau végétarien ou avec protéines, notre choix s'est porté sur la partie "verte", c'est-à-dire un tartare de tomates et guacamole, suivi d'une salade d'asperges vertes et quinoa à la menthe, pour terminer une salade d'ananas frais aux herbes. Il est vraiment appréciable de manger sans stress, d'être accueilli avec une grande gentillesse, de pouvoir bien apprécier le cadre offert et, aussi, d'avoir la possibilité de manger sur la terrasse qui fait le tour du local et complète une offre plaisante.
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Café de Certoux
Café de Certoux
01.06.2014, 11:00
Il y a déjà bien longtemps que je n'étais retourné au Café de Certoux et, je dois dire, que je n'ai pas été dépaysé ! Tout est encore à sa place avec, certes, de nombreuses petites améliorations mais l'impression d'ensemble reste inchangée, nous sommes dans un bonne maison qui respecte tant le client que la tradition. Pour déjeuner, nous avons suivi la proposition d'une entrée sous la forme d'une poêlée de chanterelles, vraiment bien préparée, les champignons étant juste saisis, un goût magnifique et un assaisonnement simplement avec des herbes et de l'ail ne masquant pas la saveur des chanterelles. Pour suivre, toujours dans la proposition de poisson d'eau douce du jour, les filets de perches pour l'un et la noisette de selle d'agneau d'Ecosse rôtie accompagnée de gnocchis à la roquette (original est bon) et d'artichauts poivrade. Une viande excellente et une préparation et présentation du plat absolument irrésistible ! Les filets de perches étaient, eux aussi, parfaits, rien à voir avec les produits que l'on mange dans les établissements qui leur sont consacrés; une belle et bonne différence. Terminons avec les desserts soit la noisette en crémant onctueux sur un salpicon de fraise, perles croquantes et sorbet rhubarbe, belle présentation et dégustation plaisante, et, la griotte et la pistache sur un sablé aux amandes et glaces amarena - là aussi, belle présentation mais ensemble un peu trop doux pour notre goût. Le repas a été accompagné de vin au verre, gamay ultimo de Henri Cruchon et gamaret de Lully, tous deux se mariant fort bien avec les plats choisis. Un très bon moment gustatif, un service attentif et souriant et, comme toujours, l'accueil aimable de la soeur du patron des lieux.
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Hôtel de l'Union
Hôtel de l'Union
30.05.2014, 08:50
Promenade au pied du Jura et, par hasard, arrêt à Gimel pour se sustenter par cette belle journée. Une fois entré dans cet ancien bâtiment, on arrive directement dans le café à l'ancienne où il nous est proposé, vu le beau temps, de manger en terrasse et, après un périple au travers de la bâtisse, nous découvrons une charmante petite terrasse, ensoleillée, au calme absolu où nous est proposée une carte simple mais dont les produits sont locaux et frais. Notre choix s'est porté sur le roastbeef (rumsteck), sauce tartare, frites maison et salade, qui s'est révélé un bon choix au vu de la qualité impeccable de la viande, les accompagnements était bien frais et nous avons bu un verre de pinot noir, correct sans plus. Pour terminer, une excellente crème brûlée à la vanille a accompagné les cafés. Service aimable et attentif, le sourire et la gentillesse du chef et de sa fille ont également contribués à une belle découverte d'un endroit où l'on ne s'arrête pas forcément. Il faut souligner que les produits sont locaux et frais, que la cuisine est faite à la commande.
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C'est par défaut qu'hier, nous avons (re)découvert la Vache Gourmande, en effet, mon favori à Vercorin (Café de la Brentaz) étant fermé, c'est à Briey que nous nous sommes retrouvé dans ce mignon petit restaurant où l'accueil a été très sympathique assorti d'une gentillesse et d'une attention constante. Ayant opté pour une tagliata de boeuf, le plat servi était très bien présenté, la viande délicieuse et tendre accompagnée d'une ratatouille et d'un flan a été un véritable délice. Vraiment recommandable ! La sympathique personne qui nous a servi nous a, malheureusement, conseillé la crème brûlée aux abricots du Valais pour terminer notre repas... Ce dessert, servi trop froid, avec une épaisse couche de crème n'était vraiment pas au niveau du plat principal et a, hélas, un peu gâché notre fin de repas...
Sur la base de la visite de ce jour, la qualité des desserts...
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Un lieu sympathique, situé en face de l'entrée du parc de la Grange et proposant une cuisine italienne de bonne qualité. Une première, hier soir, avec un choix au niveau des entrées de roquette et parmesan, d'un carpaccio de boeuf et, pour suivre d'un plat italien (battilarda) composé d'un choix de charcuteries et de fromages, de linguine aux mongoles. Les plats servis étaient bien présentés, copieux et fraichement composés. De bon goûts et saveurs pour une offre de qualité.
Un grand point négatif: le service qui n'en a que le nom et l'on ne peut même pas dire que la personne en charge se donne de la peine et en a... Cet aspect nous a fait renoncer à un dessert comme aux cafés vu le manque total d'intérêt porté aux clients. De ce fait je ne retournerai pas dans cet établissement !
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Ce lundi midi, découverte de ce lieu improbable, au dernier étage de l'immeuble de la Suva et où passer un moment apporte un magnifique sentiment de détente ou, plutôt, de zénitude ! Décor épuré où le calme et la tranquillité de l'endroit font que l'on décompresse en dégustant le thé apporté spontanément ! Pour le midi, proposition limitée à un plateau végétarien ou avec protéines, notre choix s'est porté sur la partie "verte", c'est-à-dire un tartare de tomates et guacamole, suivi d'une salade d'asperges vertes et quinoa à la menthe, pour terminer une salade d'ananas frais aux herbes. Il est vraiment appréciable de manger sans stress, d'être accueilli avec une grande gentillesse, de pouvoir bien apprécier le cadre offert et, aussi, d'avoir la possibilité de manger sur la terrasse qui fait le tour du local et complète une offre plaisante.
le café qui provient d'une machine "nespresso" !
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Il y a déjà bien longtemps que je n'étais retourné au Café de Certoux et, je dois dire, que je n'ai pas été dépaysé ! Tout est encore à sa place avec, certes, de nombreuses petites améliorations mais l'impression d'ensemble reste inchangée, nous sommes dans un bonne maison qui respecte tant le client que la tradition. Pour déjeuner, nous avons suivi la proposition d'une entrée sous la forme d'une poêlée de chanterelles, vraiment bien préparée, les champignons étant juste saisis, un goût magnifique et un assaisonnement simplement avec des herbes et de l'ail ne masquant pas la saveur des chanterelles. Pour suivre, toujours dans la proposition de poisson d'eau douce du jour, les filets de perches pour l'un et la noisette de selle d'agneau d'Ecosse rôtie accompagnée de gnocchis à la roquette (original est bon) et d'artichauts poivrade. Une viande excellente et une préparation et présentation du plat absolument irrésistible ! Les filets de perches étaient, eux aussi, parfaits, rien à voir avec les produits que l'on mange dans les établissements qui leur sont consacrés; une belle et bonne différence. Terminons avec les desserts soit la noisette en crémant onctueux sur un salpicon de fraise, perles croquantes et sorbet rhubarbe, belle présentation et dégustation plaisante, et, la griotte et la pistache sur un sablé aux amandes et glaces amarena - là aussi, belle présentation mais ensemble un peu trop doux pour notre goût. Le repas a été accompagné de vin au verre, gamay ultimo de Henri Cruchon et gamaret de Lully, tous deux se mariant fort bien avec les plats choisis. Un très bon moment gustatif, un service attentif et souriant et, comme toujours, l'accueil aimable de la soeur du patron des lieux.

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Promenade au pied du Jura et, par hasard, arrêt à Gimel pour se sustenter par cette belle journée. Une fois entré dans cet ancien bâtiment, on arrive directement dans le café à l'ancienne où il nous est proposé, vu le beau temps, de manger en terrasse et, après un périple au travers de la bâtisse, nous découvrons une charmante petite terrasse, ensoleillée, au calme absolu où nous est proposée une carte simple mais dont les produits sont locaux et frais. Notre choix s'est porté sur le roastbeef (rumsteck), sauce tartare, frites maison et salade, qui s'est révélé un bon choix au vu de la qualité impeccable de la viande, les accompagnements était bien frais et nous avons bu un verre de pinot noir, correct sans plus. Pour terminer, une excellente crème brûlée à la vanille a accompagné les cafés. Service aimable et attentif, le sourire et la gentillesse du chef et de sa fille ont également contribués à une belle découverte d'un endroit où l'on ne s'arrête pas forcément. Il faut souligner que les produits sont locaux et frais, que la cuisine est faite à la commande.

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C'est sur le conseil d'une connaissance qu'hier, j'ai fait la découverte de L'Adresse, nichée sur le haut de la rue du 31-Décembre et également au premier étage d'un immeuble avec un accès par un escalier tapissé de rouge ! Donc, hier, nous avons pu nous installer sur la terrasse qui est en fait le toit d'un local commercial adjacent aménagé en une terrasse qui longe la salle à manger/boutique de mode. Accueil très sympathique, service cool et plein d'humour, chapeaux de paille pour les clients souhaitant se couvrir le chef, vraiment une bonne ambiance ! Le choix du menu du jour ayant été fait, celui-ci proposait un tartare de crevettes cuites au piment d'espelette et pignon de pin, entrée joliment présentée mais peu conséquente, suivi de joues de cabillaud shitaké, pousses de soja, coriandre fraîche et pâtes de riz asiatique, un plat agréable sans plus. Nous avons accompagné ce repas par un verre de bordeaux et terminé par des desserts (tarte du jour et un duo de choux maison pétillants spéculons et mangue, agréables tant aux yeux qu'aux papilles. Très bon moment passé dans un lieu qui mérite qu'on le découvre.

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Etablissement découvert ce jour pour déjeuner, le mot "découvert" trouve tout son sens par le fait que l'entrée n'est pas ou mal signalée..., une fois dans les lieux l'endroit est agréable, calme, l'accueil souriant et le service suivi. Nous avons opté pour l'une des propositions du jour, en l'occurrence un tartare de saumon avec toast et frites précédé d'une petite salade fraîche et bien assaisonnée ceci à des prix très raisonnables. L'ensemble était bien et le décor fort plaisant, à relever que l'on peut aisément tenir une conversation normale ce qui devient fort rare de nos jours !
La signalisation de l'accès à la salle du restaurant.
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Un déjeuner en terrasse avec une vue magnifique sur le Léman pour partager le menu du jour soit des filets de rouget. sur un lit d'aubergines accompagnés de riz sauvage. Un plat agréable, bien servi. Un verre d'un pinot-gamay et un espresso et le tour est joué. Service attentif et prix raisonnable ont contribués à nous faire passer un bon moment.

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Découverte de ce petit établissement de la rue Caroline aujourd'hui pour y déjeuner en étant invité. Vu le beau temps, nous avons mangé sur la petite terrasse qui, malheureusement, donne sur la rue mais est quand même sympathique. Notre choix s'est porté sur la proposition du jour, à savoir une belle salade suivie d'un roastbeef accompagné de pommes sautées et de petits pois ceci avec un verre de pinot noir et, pour conclure, tiramisu et crème brûlée. L'ensemble est bien réalisé, les produits sont frais mais, pour le menu du jour, rien d'exceptionnel. Accueil et service souriants et attentionnés, nous avons passé un très bon moment dans ce petit restaurant. A refaire pour tester l'offre de la carte.

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Il y a déjà un certain temps que je n'étais pas revenu déjeuner à la Zinette et c'est donc avec un immense plaisir qu'aujourd'hui nous avons passé un très bon moment à la table d'hôtes de ce sympathique établissement. Au menu du jours, choisi par deux d'entre nous, petite salade, filet de dorade sur un lit de riz vénéré avec des brocolis, pour le dernier convive son choix s'est porté sur le rack d'agneau accompagné d'un magnifique gratin, l'ensemble tout à fait réussi et apprécié en accompagnant le tout de l'assemblage rouge "Zinette" qui s'est avéré un bon choix. Pour terminer de manière gourmande, les desserts ont été le trio de crèmes brulées de mon enfance (carambar, fraise tagada et réglisse), le Toblerone à ma façon (délicieuse mousse avec une glace au nougat) et pour terminer des expressi ! Accueil et service adorables et souriants, ambiance familiale pour la table d'hôte, un pur moment de plaisir et de partage.

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With friends

360
360
13.09.2014, 22:43
L'Opéra Bouffe
L'Opéra Bouffe
13.09.2014, 15:03
J'ai bien aimé le décor et l'ambiance ainsi que le fait qu'il y ait de la musique avec un volume correct. Nous avons bu à l'apéritif un verre de pinot gris de dardagny de claude ramu à chf 7 et une bouteille d'eau. Quant au repas, nous avons pris le coup de cœur du patron qui était une brochette de poisson, j'ai demandé avec de la purée plutôt que des légumes et du riz. Mon amie a du demandé à réchauffer la brochette car le poisson était tiède, quant à la mienne c'était juste tempéré. donc coup de cœur du patron, mais pas le mien. pas mauvais, mais pas top non plus. Pour le plat principal, nous avons pris 1/2 bouteille de La Sirène de Giscours de château giscours à chf 52. quant au dessert nous avons commandé le café gourmand composé de brownie chocolat, mini meringue à la crème, tartare d'ananas et glace au yaourt, j'ai pris la pannacotta à la confiture de reine claude, le dessert était bon.
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Kantin
Kantin
12.09.2014, 18:41
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/kantin-istamboul.html Le quartier de Nisantasi au nord de la place Taksim du côté européen n’est probablement que peu souvent visité par les touristes car n’offre pas d’attractions touristiques. C’est un quartier chic avec son lot de boutiques de luxe ; toutes les enseignes que l’on a l’habitude voir dans les grandes capitales. C’est aussi évidement la que se retrouve les personnes aux revenus élevés…et pour ces raisons, ont éclos un certain nombre de très beaux établissements. Un quartier que je recommande si vous êtes en manque de vêtements de haute-couture, maroquinerie et autres produits de luxe, mais surtout pour découvrir ces tables très inventives. « Kantin » est la raison principale de se rendre en ce qui me concerne dans ce quartier. Non ce n’est pas une cantine mais ce n’est pas non plus un restaurant huppé comme l’on pourrait se l’imaginer. Cet établissement réputé localement et probablement (heureusement…) moins connus des guides touristiques est l’un des établissements les plus discutés dans la sphère des blogueurs turques épicuriens. L’idée de cet endroit est de proposer à sa clientèle pour le lunch une cuisine « comme à la maison », mais dans un établissement plutôt chic. Chaque jour le menu change (affiché sur une grande ardoise murale) avec son lot de surprises. Une fois qu’un plat n’est plus disponible, il disparaitra de ce « tableau noir »… C’est donc dans une rue commerçante que vous découvrirez « Kantin » et probablement vous irez tout d’abord jeter un œil à la très jolie épicerie, traiteur, boulangerie qui se trouve su rez-de chaussée d’un immeuble. Au milieu de la pièce, des pains au levain, des pâtisseries, des sauces, des confitures et sur la gauche un ensemble de salades qui ont l’air plus appétissantes les unes que les autres. On n’a pas vraiment l’impression de se retrouver dans un magasin mais plutôt chez un particulier, une table d’hôtes. Pour le restaurant c’est la porte à côté et au premier étage. Quelques salles en enfilade mais rien ne laisse supposer que vous êtes en Turquie. Un décor plus proche d’un bistrot « à la française » avec tables aux nappes blanches, chaises en bois, décoration sobre, épurée mais le tout à beaucoup de charme. En contrebas existe également un patio ou l’on peut déjeuner sous un arbre entre quelques maisons. Dans les cuisines se trouve un four à bois qui sera un des éléments clé pour certain des plats retenus. Le pain est d’ailleurs préparé ici à base de farines anatoliennes. Chez « Kantin » on ne sélectionne que les meilleurs ingrédients et la cheffe Semsa Denizsel propose une cuisine appelée « nouvelle cuisine stambouliote ». Des plats conçus à partir des recettes traditionnelles et des influences Grecques, Arméniennes, Juives et Turques. C’était donc avec grand intérêt que nous avions envie de découvrir cette cuisine Turque et Méditerranéenne innovante. Son blog vous donnera une idée de sa cuisine et de ses recherches http://kulaktandolmatarifler.wordpress.com/. Comme je l’indiquais auparavant, le menu du jour en turque est sur le tableau noir mais vous trouverez sans problème un garçon qui vous fera la translation. Ou alors… vous aurez la chance de vous trouver comme nous à côté d’une charmante dame qui parlait le français (une langue qui fut hautement appréciée et enseignée fréquemment à une certaine époque). Ici pas d’alcool mais de très intéressantes boissons comme par exemple un « ginger ale» servis dans une petite bouteille. Une boisson comme son nom l’indique à base de gingembre frais, une délicieuse limonade pas trop sucrée. En entrée, de la langue finement tranchée servie avec une sauce réalisée avec un hachis d’herbes fraiches, quelques tranches de tomates, des câpres et des petites pommes de terre. Une viande tendre, qui s’avère être une très sympathique entrée. J’apprends que la langue est une délicatesse ici en Turquie. Pour moi une très belle salade à base de courgettes finement émincées qui ont marinés dans du citron, du persil frais, de la roquette, du pourpier, des croutons frits dans l’huile d’olive, du fromage en morceau, avec une sauce assez fine. C’est très frais et également une belle entrée. Premier plat principal ; des « köfte » qui sont des boulettes. Ici de poulet, entourées d’avoine avec une délicieuse sauce tomate et quelques pommes de terres rôties avec un peu de cumin. C’est très bien cuisiné, à nouveau très frais. L’agneau aux légumes est un plat que je pourrais qualifier de plus traditionnel mais un modèle du genre. Les légumes tels que l’aubergine et les courgettes ont probablement été ajoutés au dernier moment car ceux-ci ont un léger goût de feu de bois. Ils ont été grillés à la braise et été ajouté au bouillon très parfumé. Le genre de plat que l’on pourrait effectivement manger chez soi, parfaitement exécuté. Un repas vraiment parfait pour le midi avec des ingrédients de qualité cuisinés avec passion, servis dans un délicieux endroit. Je ne crois pas que cet endroit soit ouvert le soir mais en tout cas ce la vaux vraiment le déplacement pour le midi afin de découvrir une cuisine turque et méditerranéenne de première fraicheur.
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Le Cottage
Le Cottage
12.09.2014, 16:09
Belle découverte en ce jour du cottage d’Anières, il est vrai qu’il faut déjà penser à y aller, mais en plus faut y aller. En effet loin du centre-ville. Conseil, faut oublier de vouloir se parquer devant le cottage, le parking est quasi impossible, il convient de privilégier le parking vers le tennis ou alors le parking souterrain. Belle terrasse, malheureusement la fraicheur nous a poussé à manger à l’intérieur. La décoration est agréable, le service est bien effectué. Après avoir pris en apéritif un vin blanc de la région, nous avons pris respectivement en entrées un gaspacho andalou au prix de chf 16, très bien réalisé et bien épicé, ma voisine de table, (espagnole d’origine, la trouvé également parfait). D’autres ont pris les Malakoff salade de rampon et sa viande séchée à chf 21. (Malakoff pas lourd du tout) En plats principaux, tartare de thon rouge, gingembre, guacamole citron vert, filets de perches du lac Léman servi avec salade verte et frites maison, (portion impressionnante) émincé zurichois, spaetzli maison et ses légumes de saisons. Le plat n’était peut-être pas réalisé avec la recette originale mais il était parfait et les spaetzli (et oui pas des roestis) était également parfait. En dessert certains ont craqué pour la tarte au citron (je l’ai trouvé bonne mais sans plus). Un vin nous avons Les Corés, Domaine des Ménades de jacquier qui était parfait pour accompagner les viandes et le poisson. Comme point positifs, je dirai carte variée, produits frais, terrasse agréable Un seul regret, restaurant un peu loin pour que j’y aille plus souvent. (et un peu bruyant ce soir-là) ps encore merci à la personne qui m'a donné l'autorisation de publier ces photos, puisque les miennes, parait-il, ne mettent jamais en valeur la qualité des plats)
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Auberge de Confignon
Auberge de Confignon
10.09.2014, 20:18
Moment exceptionnel partagé avec quelques privilégié(e)s ce midi, pour découvrir la nouvelle Auberge de Confignon, rénovée avec goût et rouverte il y a 7 mois. Le fait de se laisser faire et que tout soit parfait, 'est quand même un grand Bonheur ! 3 grands moments parmi d'autres : - Mille feuille de Fera du Lac Léman au Foie gras mi cuit Tartare de celeri et pomme verte jus d ‘Abricot caramelisé - Le Rouget Barbet “ Bécasse de Mer Pommes Bouchons Rôties, Girolles glacées Tomates Confites, Tuiles au Piment d’ Espelette - Verticale de chocolat Noir Nyanglo, accompagnée d'une touche de cassis acidulé. Un dernier détail important à l'approche de l'automne : le bistrot et le gastro sont très lumineux, et c'est bon pour le moral ;)
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My profile

Michel LUISIER
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Restaurant City: Geneva

I like: La qualité des mets servis, le service et, bien entendu un cadre agréable.

I don't like: Un service impersonnel voire hautain ou prétentieux. Une multitude de plats proposés, gage de non qualité.

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