Dominique Blanco's food guide

Paris-Hanoï
19.03.2012, 12:27

Un peu déçu par ce resto dont on m'avait tant parlé. Minuscule établissement ou l'on dine sur des tables en bois face à la cuisine. Jusque là, cela donne envie.... La carte est succinte (poulet à la citronnelle, poulet au caramel, boeuf aux ognons, etc... - toute la panoplie des extraordinaires saveurs viets). En fait, beaucoup de plats se ressemblent: un grand bol garni de riz , de champignons et de légumes sur lequel une "louche" de viande est servie. Goûts pas franchement tranchés, petit coté "à la chaine", .... Bref! Cela a dû etre exceptionnel mais le succès a émoussé l'ensemble. Septime sur le meme trottoir (dans un autre registre) est diablement tentant...
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Le Plantamour
13.03.2012, 16:19

Coup de coeur du mois sans doute pour ce petit restaurant adepte du home made ! Pain maison et plats cuisinés très réussis, concept sympa où l'on choisi son plat en barquette dans une vitrine puis celui-ci est servi tout endimanché dans une assiette ! Vraiment très chouette, on resterait des heures tant le service est sympathique... Une cuisine simple et délicieuse, parfait pour un midi ! je défie un iTaster de ne pas trouver la barquette de ses rêves ! hihi Pour moi donc, cannelonis ricotta épinards ! En dessert, un moelleux au chocolat TERRIBLE de "pâtissier" selon les dires de ma collègue Camille ! En effet top bon, un déjeuner en plein soleil avec des copines, les oiseaux, le p'tit café, manque plus que les papillons et l'après-m de libre ! Hâte d'y retourner pour un brunch ! la photo fait rêver.... (Une terrasse très agréable où l'on entend gazouiller les oiseaux ! nous sommes pourtant en pleine ville et la route très proche ! )
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La Rotonde Montparnasse
09.03.2012, 18:29

Ici, on renoue avec la grande tradition des brasseries parisiennes du siècle passé. Service impeccable, professionnel et courtois, décoration d'origine - intemporelle -, fourmillement d'un Montparnasse lettré. Carte longue et classique avec une maitrise parfaite de son sujet. "Tartare de saumon-échalotte, pousses d'épinard" superbe de fraîcheur, coupé au couteau, assaisonnement parfaitement équilibré. "Aïoli de cabillaud, légumes de saison" d'une grande justesse sur les cuissons et la qualité d'achat des produits. "Paris-Brest" gourmand, justifiant d'une pâtisserie au diapason du reste du repas. Valeur sûre et cuisine franche. A conserver dans son agenda.
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Caffè Burlot
09.03.2012, 18:21

Le dernier né de la galaxie Costes n'est pas une réussite. Après Germain et Thoumieux, T Costes s'offre une pause avec l'installation sur les ruines de l'ancien - et déjà très fatigué - restaurant l'Appart, d'un établissement aux tonalités transalpines, en association avec T Burlot. Ce soir, personne pour nous accueillir puis après moult gesticulations, nous sommes installés autour d'une table confortable et spacieuse. La salle est à moitié pleine - ou vide, c'est selon - et ce n'est pas bon signe pour ce quartier habitué aux tables "fermées". "Carpaccio de calamar, piment d'espelette" bien exécuté bien que souffrant d'un excès de sel et classique "Vitello tonato" - belles câpres -. "Risotto à la truffe noire" généreuse mais trop aqueux pour une assiette assez quelconque. "Linguine à la langouste" sans grand relief - ni grand grief -. Un Faugères 09 de chez JM Alquier accompagna ce repas, dont la nécessaire mise en seau "glacé" ne suffit pas à raviver les arômes. Desserts indigents tant dans leur réalisation que dans leur pricing. "Ananas, miel/vanille" fade et chiche. Service iconoclaste : un directeur de restaurant papillonant - sans grande efficacité -, un serveur qui pourrait aussi bien être mécano au garage du coin et une hôtesse digne d'une soirée à l'Aventure de l'avenue V Hugo ! En résumé, table particulièrement inessentielle. A éviter.
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Hotel Mirabeau
06.03.2012, 01:54

Petit repas improvisé avec un ami un lundi soir. Le restaurant possède un bar, une salle à manger, une véranda et une terrasse, le tout pouvant accueillir environ huitante couverts. La salle possède un cadre feutré dans un style un peu ancien, une ambiance un peu sérieuse mais on se sent assez à l'aise. La soirée a été assez calme, il y avait une dizaine de clients, c'était tranquille, peu bruyant. Trois personnes en salle, un service professionnel, assez rapide mais avec un air de trop sérieux. La cuisine a été rapide, sans attente particulière. Une carte de mets française, brasserie, de marché avec quelques plats d'inspirations internationales. Notre repas : Jambon Pata Negra (22fr) : c'était bon, j'en ai goûté une tranche, il était bien, un peu trop suintant car je pense coupé de façon mécanique ce qui chauffe la graisse. Servi avec un verre de cherry et des bruschettas, une avec de la tapenade et l'autre avec des dés de tomates. Carpaccio de boeuf fumé, saladine de coeur d'artichauts (20fr) : c'était correct, bon, ça rappelle un peu le bresaola, il n'était pas très facile à couper mais le goût était sympathique avec ce fumé légèrement acidulé. Chateaubriand, sauce béarnaise, pommes Pont Neuf, endives et haricots (68fr pour deux pers.) : c'était bon, copieux, servi sur guéridon en deux services. La viande était tendre et juteuse, cuite saignante comme voulue. La sauce béarnaise était bonne onctueuse, pas trop liquide ni trop ferme et avec beaucoup de goûts. Les pommes Pont Neuf étaient bien colorées, croustillantes, très chaudes mais un peu fades, il nous a fallu salé du coups. Les endives étaient tendres et bien amères mais à vrai dire c'est un produits que je n'aime pas et les haricots en fagots étaient légèrement croquants. Quelques prix en plus : Coca Cola 33cl (6fr), San Pellegrino 5dl (6fr), Café (4.20fr) C'était un bon repas, très rapide, un chateaubriand pour deux à 68 francs, c'est plutôt une très bonne offre.
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