Patrick Olson's food guide

Paris-Hanoï
19.03.2012, 12:27

Un peu déçu par ce resto dont on m'avait tant parlé. Minuscule établissement ou l'on dine sur des tables en bois face à la cuisine. Jusque là, cela donne envie.... La carte est succinte (poulet à la citronnelle, poulet au caramel, boeuf aux ognons, etc... - toute la panoplie des extraordinaires saveurs viets). En fait, beaucoup de plats se ressemblent: un grand bol garni de riz , de champignons et de légumes sur lequel une "louche" de viande est servie. Goûts pas franchement tranchés, petit coté "à la chaine", .... Bref! Cela a dû etre exceptionnel mais le succès a émoussé l'ensemble. Septime sur le meme trottoir (dans un autre registre) est diablement tentant...
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La Rotonde Montparnasse
09.03.2012, 18:29

Ici, on renoue avec la grande tradition des brasseries parisiennes du siècle passé. Service impeccable, professionnel et courtois, décoration d'origine - intemporelle -, fourmillement d'un Montparnasse lettré. Carte longue et classique avec une maitrise parfaite de son sujet. "Tartare de saumon-échalotte, pousses d'épinard" superbe de fraîcheur, coupé au couteau, assaisonnement parfaitement équilibré. "Aïoli de cabillaud, légumes de saison" d'une grande justesse sur les cuissons et la qualité d'achat des produits. "Paris-Brest" gourmand, justifiant d'une pâtisserie au diapason du reste du repas. Valeur sûre et cuisine franche. A conserver dans son agenda.
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Caffè Burlot
09.03.2012, 18:21

Le dernier né de la galaxie Costes n'est pas une réussite. Après Germain et Thoumieux, T Costes s'offre une pause avec l'installation sur les ruines de l'ancien - et déjà très fatigué - restaurant l'Appart, d'un établissement aux tonalités transalpines, en association avec T Burlot. Ce soir, personne pour nous accueillir puis après moult gesticulations, nous sommes installés autour d'une table confortable et spacieuse. La salle est à moitié pleine - ou vide, c'est selon - et ce n'est pas bon signe pour ce quartier habitué aux tables "fermées". "Carpaccio de calamar, piment d'espelette" bien exécuté bien que souffrant d'un excès de sel et classique "Vitello tonato" - belles câpres -. "Risotto à la truffe noire" généreuse mais trop aqueux pour une assiette assez quelconque. "Linguine à la langouste" sans grand relief - ni grand grief -. Un Faugères 09 de chez JM Alquier accompagna ce repas, dont la nécessaire mise en seau "glacé" ne suffit pas à raviver les arômes. Desserts indigents tant dans leur réalisation que dans leur pricing. "Ananas, miel/vanille" fade et chiche. Service iconoclaste : un directeur de restaurant papillonant - sans grande efficacité -, un serveur qui pourrait aussi bien être mécano au garage du coin et une hôtesse digne d'une soirée à l'Aventure de l'avenue V Hugo ! En résumé, table particulièrement inessentielle. A éviter.
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Dackel
05.03.2012, 18:17

Specialised in a few dishes all of German or Swiss origin. There is an excellent plate of grill pork, bratwurst (veal sausages), lovely garlic bread, and a tasty brochette of chicken. this is comfort food rather than gourmet fare, but the restaurant has been around for 40 years and many of the waiters are there since the early days. Service very warm and friendly. If it is not too hot try and book a table on the terrace. Even the rosti was not bad.
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Allegro
05.03.2012, 18:18

Lovely hotel. We had deserts on the terrace by the pool. Decorated in a British country style., the deserts are not to be missed. Absolutely delicious. If the rest of the food is anything like the deserts you will not depart dissatisfied.
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