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Marie Michel's food guide

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Les Délices du Siam
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Brasserie Lipp
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Planeta Rodizio
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Restaurant du Cerf d'Or
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Ozimi
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L'Eléphant Blanc
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Restaurant du Chasseur
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au Bambi
au Bambi
15.03.2012, 00:25
Entré un peu par hasard dans ce restaurant nous en somme ressortit plus que ravis. En effet, ce restau ne paye vraiment pas de mine, et pourtant, le prix comme la cuisine est des plus attractif! Nous avons pris chacun des filets de perches, meunière pour ma part et au échalotes pour mon père. Ces dernières étaient très (très) bonne, pêchée par le patron... D'après la patronne :) J'espère que c'est vrais! Car ça rajoute encore un petit plus. Le tout accompagné de frites allumettes de bonne facture! Rien a redire sur la cuisine, un rapport qualité prix des plus correcte!! (28.- les filets de perches). Et les portions étaient pas mal grosse! J'avais très faim et je suis sortie plus que calée! La deco... Bon, il s'agit d'un restau de cartier un peu vieillot, mais en tout cas pas désagréable et j'ai même trouvé qu'on s'y sentais a l'aise, un peu comme à la maison... Le service a été des plus charmant, avec bcp de précision sur les plats de la part de la patronne, ce qui est plutôt agréable. En bref, c'est vraiment un petit coup de coeur que j'ai eu pour ce restau et j'espère que la prochaine expérience sera à la hauteur :)
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Ko-an
Ko-an
08.02.2012, 17:43
J'etais deja allée au Ko-an il y a bien quelques années, et j'avais le souvenir que c'était très bon mais cher et que je n'avais pas assez manger à la fin du repas... Cette fois si ce fut un peu différant. Premièrement, j'ai pu gouter les sushi en entrée, qui étaient... tout simplement délicieux! L'anguille est à tomber par terre! (6.- une pièce) Et ce, sachant que je ne suis pas spécialement fan de l'anguille en règle générale. Le maquereau (6.-) et la sèche (5.-) étaient également très bon. J'ai également pris un temaki au saumon... Mais finalement il m'en on amené un au crabe... Soit, c'était quant même bon. Mais je l'ai trouvé un peu plus commun que les nigiri. (14.- pièce quant même...) Après cette entrée passablement luxueuse, nous avons pris une fondue sukiyaki avec du boeuf (50.- p/p). La particularité de cette fondue japonaise est de passer la viande dans de l'oeuf battu après l'avoir cuite dans le bouillon... J'ai trouvé ça assez bizarre, mais finalement c'était bon. Le bouillon était très bon et bien équilibré grâce au soja et au sucre. C'était la première fois que je mangeais une fondue japonaise, mais sans doute pas la dernière! Et cette fois j'ai bien assez mangé. Nous avons même fait l'impasse sur le désert. Pour accompagné le tout nous avons bu un thé au riz soufflé (ou fumé je sais plus) qui était très bon et tout ce qu'il y a des plus léger. Le service était agréable et professionnel. Rien de spécial à ajouté sur ce point. La deco est quant à elle très jolie. Très zen et épurée avec de la lumière tamisée. Nous avons juste trouvé étrange qu'il y aie de la musique chinoise en font... La journée il doit y avoir une très belle vue sur le lac. Pour conclure, c'est un très beau restaurant avec une cuisine de qualité où on a envie de retourner.
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Café de l'Europe
Café de l'Europe
26.10.2011, 22:24
Sortie de ciné, petite faim... Direction le café de l'Europe. N'ayant jamais entendu parlé de ce restau, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre. Vu le froid hivernal nous avons opté pour une petite fondue, très crémeuse et servie bien généreusement. Pour un prix dans la moyenne. (23.-) La deco n'a rien de spécial, tables et chaises en bois qui vont très bien avec le cadre et l'ambiance du bistro, je n'ai pas vu la salle a mangé vu que nous sommes resté dans le café. Qui était rempli d'habitués. Rien a redire sur le service, précis et discret. En bref, un sympathique petit restau à retester!
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de l'Hôtel de Ville (ex-Philippe Rochat)
de l'Hôtel de Ville (ex-Philippe Rochat)
15.10.2011, 00:11
Aller, je me lance... Il y a deja un moment j'ai eu l'immense privilège d'aller manger chez Rochat... Mon rêve depuis des années! Du coup, je risque pas d'être très objective. J'étais febrile en mettant les pieds la bas dans ma belle robe H&M à 5.- (pour l'anecdote ^^) La première chose, la décoration. Bien dans le style sobre et chic, un peu guindé mais je n'en attendais pas moins. L'ambiance est très feutrée, surement du à la moquette. Passons à la cuisine... Que dire... Merveilleux? Oui c'était parfait! Je réalisais un de mes rêves, ça ne pouvais être que parfait ! J'avais des étoiles dans les yeux je pense! Nous avions pris le menu à 360.- . Je ne vais pas donner un détail du menu car il n'est plus d'actualité. Juste dire que j'ai vraiment aimé les plats salé qui étaient tous délicieux (dont un flan aux cèpes et chanterelles à en rêver la nuit) et j'ai eu une légère déception en se qui concerne les desserts que j'ai trouvé un degré en dessous du reste. Les vins étaient tout aussi exceptionnel, mais je serais bien incapable de vous donnez les détails. En ce qui concerne le service... J'ai été déçue... ça été ma déception de la soirée. Je m'attendais à de la classe, du grand art... Mais j'ai eu droit à un serveur qui me disais "ouais", je suis peut être un peu vieux jeu, mais ça ne m a pas plus. J'avais aussi l'impression qu'il nous snobait un peu. En bref, mise à part le coup du serveur, j'ai passé une soirée de rêve que j'avais attendu presque toute ma vie! J'ai même pu serrer la main à monsieur Rochat en personne ! L'apogée de mon soupé! Voilà, je m'excuse pour cette critique absolument pas objective mais je tenais à la faire! Et maintenant je ne rêve que d'une chose, c'est de pouvoir y retourner! Je ne peux pas vous communiquer le prix exacte car nous étions invité. C'est donc une approximation...
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L'Avenir
L'Avenir
13.10.2011, 23:51
Je reviens à peine de ce restaurant que je ne connaissais absolument pas et ou j'ai passé une très bonne soirée! L'accueil à été plus que chaleureux et toute la soirée nous avons eu droit à un serveur très sympa! Je me demande si ce n'était pas le patron, quoi qu'il en soit c'était très agréable! En ce qui concerne les plats, nous avons commencé par une salade mêlée, qui était bien fournie bien qu'un peu cher (dans les 9.-) C'était bon, mais ça reste une salade ^^ Apres, nous n'avons pas échappé aux pâtes ! J'ai pris des tagliatelles à la vodka, qui de mon avis étaient bonne... La cuisson des pâtes était bien, et la sauce bonne. Il est vrais que les lardons manquaient un peu de vigueurs par contre! Mon ami a pris des gnocchi aux épinards, je n'ai pas gouté mais de son avis c'était très bon. Une petite bière pour accompagner le tout et voilà de quoi passer une soirée très agréable !! Le cadre est très sympa, une deco agréable qui correspond bien à ce genre d'établissement.
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Entré un peu par hasard dans ce restaurant nous en somme ressortit plus que ravis. En effet, ce restau ne paye vraiment pas de mine, et pourtant, le prix comme la cuisine est des plus attractif! Nous avons pris chacun des filets de perches, meunière pour ma part et au échalotes pour mon père. Ces dernières étaient très (très) bonne, pêchée par le patron... D'après la patronne :) J'espère que c'est vrais! Car ça rajoute encore un petit plus. Le tout accompagné de frites allumettes de bonne facture! Rien a redire sur la cuisine, un rapport qualité prix des plus correcte!! (28.- les filets de perches). Et les portions étaient pas mal grosse! J'avais très faim et je suis sortie plus que calée! La deco... Bon, il s'agit d'un restau de cartier un peu vieillot, mais en tout cas pas désagréable et j'ai même trouvé qu'on s'y sentais a l'aise, un peu comme à la maison... Le service a été des plus charmant, avec bcp de précision sur les plats de la part de la patronne, ce qui est plutôt agréable. En bref, c'est vraiment un petit coup de coeur que j'ai eu pour ce restau et j'espère que la prochaine expérience sera à la hauteur :)
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J'etais deja allée au Ko-an il y a bien quelques années, et j'avais le souvenir que c'était très bon mais cher et que je n'avais pas assez manger à la fin du repas... Cette fois si ce fut un peu différant. Premièrement, j'ai pu gouter les sushi en entrée, qui étaient... tout simplement délicieux! L'anguille est à tomber par terre! (6.- une pièce) Et ce, sachant que je ne suis pas spécialement fan de l'anguille en règle générale. Le maquereau (6.-) et la sèche (5.-) étaient également très bon. J'ai également pris un temaki au saumon... Mais finalement il m'en on amené un au crabe... Soit, c'était quant même bon. Mais je l'ai trouvé un peu plus commun que les nigiri. (14.- pièce quant même...) Après cette entrée passablement luxueuse, nous avons pris une fondue sukiyaki avec du boeuf (50.- p/p). La particularité de cette fondue japonaise est de passer la viande dans de l'oeuf battu après l'avoir cuite dans le bouillon... J'ai trouvé ça assez bizarre, mais finalement c'était bon. Le bouillon était très bon et bien équilibré grâce au soja et au sucre. C'était la première fois que je mangeais une fondue japonaise, mais sans doute pas la dernière! Et cette fois j'ai bien assez mangé. Nous avons même fait l'impasse sur le désert. Pour accompagné le tout nous avons bu un thé au riz soufflé (ou fumé je sais plus) qui était très bon et tout ce qu'il y a des plus léger. Le service était agréable et professionnel. Rien de spécial à ajouté sur ce point. La deco est quant à elle très jolie. Très zen et épurée avec de la lumière tamisée. Nous avons juste trouvé étrange qu'il y aie de la musique chinoise en font... La journée il doit y avoir une très belle vue sur le lac. Pour conclure, c'est un très beau restaurant avec une cuisine de qualité où on a envie de retourner.
Bon, sans surprise, je trouve le prix quelque peu abusif, surtout en ce qui concerne les sushi. Nous avons également pas mal attendu l'arrivée des dit sushi. Par contre la fondue est arrivée très rapidement une fois l'entrée terminée.
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Sortie de ciné, petite faim... Direction le café de l'Europe. N'ayant jamais entendu parlé de ce restau, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre. Vu le froid hivernal nous avons opté pour une petite fondue, très crémeuse et servie bien généreusement. Pour un prix dans la moyenne. (23.-) La deco n'a rien de spécial, tables et chaises en bois qui vont très bien avec le cadre et l'ambiance du bistro, je n'ai pas vu la salle a mangé vu que nous sommes resté dans le café. Qui était rempli d'habitués. Rien a redire sur le service, précis et discret. En bref, un sympathique petit restau à retester!
Le pain ne m'a pas vraiment convaincue...
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Aller, je me lance... Il y a deja un moment j'ai eu l'immense privilège d'aller manger chez Rochat... Mon rêve depuis des années! Du coup, je risque pas d'être très objective. J'étais febrile en mettant les pieds la bas dans ma belle robe H&M à 5.- (pour l'anecdote ^^) La première chose, la décoration. Bien dans le style sobre et chic, un peu guindé mais je n'en attendais pas moins. L'ambiance est très feutrée, surement du à la moquette. Passons à la cuisine... Que dire... Merveilleux? Oui c'était parfait! Je réalisais un de mes rêves, ça ne pouvais être que parfait ! J'avais des étoiles dans les yeux je pense! Nous avions pris le menu à 360.- . Je ne vais pas donner un détail du menu car il n'est plus d'actualité. Juste dire que j'ai vraiment aimé les plats salé qui étaient tous délicieux (dont un flan aux cèpes et chanterelles à en rêver la nuit) et j'ai eu une légère déception en se qui concerne les desserts que j'ai trouvé un degré en dessous du reste. Les vins étaient tout aussi exceptionnel, mais je serais bien incapable de vous donnez les détails. En ce qui concerne le service... J'ai été déçue... ça été ma déception de la soirée. Je m'attendais à de la classe, du grand art... Mais j'ai eu droit à un serveur qui me disais "ouais", je suis peut être un peu vieux jeu, mais ça ne m a pas plus. J'avais aussi l'impression qu'il nous snobait un peu. En bref, mise à part le coup du serveur, j'ai passé une soirée de rêve que j'avais attendu presque toute ma vie! J'ai même pu serrer la main à monsieur Rochat en personne ! L'apogée de mon soupé! Voilà, je m'excuse pour cette critique absolument pas objective mais je tenais à la faire! Et maintenant je ne rêve que d'une chose, c'est de pouvoir y retourner! Je ne peux pas vous communiquer le prix exacte car nous étions invité. C'est donc une approximation...
Le service qui à mon avis n'était pas du niveau du restaurant. En soit il n'était pas mauvais... Mais je m'attendais à mieux.
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Je reviens à peine de ce restaurant que je ne connaissais absolument pas et ou j'ai passé une très bonne soirée! L'accueil à été plus que chaleureux et toute la soirée nous avons eu droit à un serveur très sympa! Je me demande si ce n'était pas le patron, quoi qu'il en soit c'était très agréable! En ce qui concerne les plats, nous avons commencé par une salade mêlée, qui était bien fournie bien qu'un peu cher (dans les 9.-) C'était bon, mais ça reste une salade ^^ Apres, nous n'avons pas échappé aux pâtes ! J'ai pris des tagliatelles à la vodka, qui de mon avis étaient bonne... La cuisson des pâtes était bien, et la sauce bonne. Il est vrais que les lardons manquaient un peu de vigueurs par contre! Mon ami a pris des gnocchi aux épinards, je n'ai pas gouté mais de son avis c'était très bon. Une petite bière pour accompagner le tout et voilà de quoi passer une soirée très agréable !! Le cadre est très sympa, une deco agréable qui correspond bien à ce genre d'établissement.
Le pain n'était pas terrible et un peu sec... Et ça a beau être bien fait, ça reste des pâtes :)
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Alors, j ai enfin testé le deuxième Xu... Je n ai pas vu de différence flagrante avec le premier mais bon... Le soupé a commencé avec un assortiment de raviolis, a savoir raviolis aux crevettes, aux crevettes et légumes et au boeuf. J ai un petit coup de coeur pour ceux aux crevettes... Je pourrais me nourrir de ça de toute façon. Dans l'ensemble ils étaient bon, ceux au boeuf étaient un peu dure a manger car ils se défaisaient facilement. Comme plat principal, nous avons pris un poulet royal ou impérial je me souviens plus. Bref, poulet avec une sauce un peu aigre douce et des cacahuètes. C'était très bon. Je le recommande! Le deuxième plat était un boeuf à la sauce soja. Sur ce coup la un peu plus déçue. La viande était grasse et on se retrouvait avec de gros morceaux de gras dans la bouche... Pas super agréable. Mais la sauce était bonne. Le tout accompagné de bol de riz. Rien à dire la dessus. Le service était correct, la serveuse parlait bien français... Ce qui m'a surpris! haha! La deco... Bah ça ressemble pas mal a l'autre, des tables en bois, pareille pour les chaises... Le cadre fait un peu moins "cantine" tout de même. En bref, pour le prix je trouve que ça vaut le coup!
Le boeuf trop gras...
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Bon, voilà! Enfin une eval' après tout ce temps! Il faut dire que je suis a Vancouver depuis trois mois et que j'ai eu un peu autre chose a faire :D Mais je voulais tout de même faire une critique ici!! Etant donné qu'ici je fréquente bien plus les pub que les restaurants (rhem), je vais faire une petit critique de celui ci. J ai découverts le factory un dimanche soir, ne savant pas du tout ou aller manger et commençant a en avoir quelque peu marre de la haute gastronomie vancouversoise, nous nous sommes retrouvé dans ce pub ou tous les plats sont à moins de 6$ (sans les taxes -_-) et sont (du moins pour le coins) franchement pas mal! Première fois j'ai pris des perogies. Sorte de ravioli fourré à la pomme de terre, servi avec des copeaux de bacon, quelques petits oignons nouveau, de la crème aigre et une mayonnaise épicée. C’était franchement bon! Et bien que mourant de faim, j ai été rassasiée. Et vu que c’était dimanche, la bière était a moins de 3$... Mais ça c est une autre histoire :D La deuxième fois j ai pris un "sliders" (oui maintenant je me la pète parce que je peux parler anglais!! xD) C est un assortiment de trois mini burgers. C est vraiment sympa, parce que bcp plus facile à manger qu'un seul énorme burger. J ai juste regretté qu'ils ne fasse pas trois burgers différents, en effet, les trois burgers étaient pareil... Mais bon, on va pas trop ce plaindre non plus!! Et il y a une chose vraiment cool au factory, c'est qu'on peut manger toutes les cacahuètes qu'on veux parce que c'est gratuit! Pis qu’après on balance toutes les coques par terre!! (Oui comme ça c est un peu bizarre, mais quand on y est ça fait partie de l'ambiance et c est vraiment sympa!! J'ai retrouvé des cacahuètes dans mon sac a main une semaine plus tard!! :D). Le tout sur un font de musique rock. C'est vraiment un chouette endroit pour faire la fête, manger qqch et rencontrer plain de gens! P.s: Le pris inclus juste le repas et un coca (et les taxes... Et les tips!) Parce que la bière après c’était facultatif :D
Faut pas non plus s'attendre a de la très haute cuisine, c'est un pub... Et c'est Vancouver!
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J'y suis allée mercredi soir avec mon père. On voulait profiter encore une fois du passeport gourmand avant que je parte pour quelque mois. Il avait très envie d'un tartare et je me souvenais de la critique de Manuel disant qu'il était bon... Et a gogo! A peine assis, la serveuse arrive et nous demande le passeport en nous disant que nous n'avons pas le droit aux divers fondue et que le tartare ils le font mais que pour nous c'est pas a gogo... Bon... ça nous a un peu refroidit, surtout qu'on était venu pour ça. On a quand même pris le tartare, heureusement la quantité était suffisante... Mais du coup je trouve que 36.- pour un tartare c'est quant même un peu bcp! Bon, en soi il était bon, j'ai pris relevé et mon père très relevé... J'ai gouter le sien et je l'ai trouver meilleur. C'est vrais que sur le pain grillé ils marquent des points parce que ça change des toast! Ensuite on a pris un petit moelleux au chocolat comme dessert. Il était bon, servis dans un pot a crème brulée avec une boule de glace dessus. Le service était vraiment inégal. La première serveuse était vraiment froide et pas du tout sympa. Mais une deuxième est venue nous amener les dessert et elle était très gentille... Heureusement ça a un peu rattrapé le truc... Comme boisson un vin d'aigle (m'en demander pas plus :) il était bon, et il accompagnait bien le tartare. Ps: prix avec le passeport
Le service, vraiment pas aimable! Et le fait que la carte soit réduite a cause du passeport, ce n'était pas écrit dessus... C'est surtout que je ne m'y attendait pas du tout.
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Samedi midi, il faisait beau et envie d'aller sur une terrasse. On passe devant ce resto et on se dit pourquoi pas, mexicain ça change un peu... Pour ce qui est de la cuisine, c'est correcte. Très bourratif et pas forcement savoureux... Mais je ne sais pas si c'est la cuisine mexicaine en générale qui est comme ça. Nous avons pris deux assiettes manana au prix de 18.5.- et un dessert (gâteau au chocolat a 9.-)
Le service... Deplorable... Deja c'est très lent et pas très sympathique, mais c'est au moment de payer que c'est devenu plus sympa. Je n'avais pas assez de monnaie et j'ai voulu payer par carte. Impossible de faire marcher l'appareille. Ma carte ne passe pas. Mon amie qui était dans le même cas que moi essaie aussi. Sa carte est également refusée. En tout on a essayé quatre cartes différentes toutes refusées... Bon, direction le bancomat qui heureusement n'est pas très loin! Apres 15 min d'attente on revient et personne ne daigne venir nous encaisser. C'est nous qui somme aller payer au bar. Apres encaissement pas un mot d'excuse pour le désagrément et pour la perte de temps (qui nous a mis en retard). Il y a de quoi tendre les nerfs!
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Vous habitez la region? Vous n'avez pas envie de cuisiner? Dans ce cas il faut aller dans ce petit fastfood! Rien de prétentieux, une cuisine "comme a la maison" à un prix vraiment raisonnable. Et sérieusement, le meilleur pad thai que j ai eu l'occasion de manger (11.- celui au poulet) et la quantité et la! La qualité également, tout est très frais et la patronne (une vrais thaïlandaise) cuisine tout minute. Je trouve ça vraiment sympa d'avoir un petit fastfood de ce genre dans la région... Parce que c est un peu mort quant même -_-' En tout cas nous on en use et abuse... Pour le prix on peut se le permettre :D Possibilité de commander les plats sur le site internet et d aller chercher quand c est prêt.
Pas bcp de places assises, et pas de boissons alcoolisées (personnellement je m'en fiche, mais je le signale :)
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With friends

G Balik
G Balik
24.09.2014, 14:32
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/suada-club-g-balik-istamboul.html S’il fait beau et chaud, comme à l’accoutumée depuis quatre années, une partie d’une journée à « Galatasaray Island » appelé également « Suada Club » fera toujours partie de mes visites ou plutôt de mon parcours stambouliote. Je ne reviendrai pas sur l’histoire de cet endroit que j’ai déjà relaté dans un autre évaluation. L’endroit que l’on rejoint en bateau est toujours aussi exceptionnel ; la piscine l’une des plus belles que je connaisse, la vue sur le Bosphore extraordinaire. Le soir, le soleil disparaît derrière les collines, la piscine se vide mais la plate-forme reste ouverte toute la nuit avec ses cinq restaurants et bars. Comme l’année précédente ; un japonais, un italien, un restaurant à viande, un autre a « kebabs » et le dernier de poissons. C’est d’ailleurs la troisième fois que nous nous y rendrons. Mais avant de passer à table, rien que de plus agréable et magnifique que de prendre un cocktail à l’un des bars de la plateforme. C’est toujours au bar du « 360 » que nous terminons car ce bar est non seulement magnifique placé avec une vue sur les chalutiers passant sur le fleuve mais aussi propose comme leurs autres établissements, des cocktails intéressants à base de « raki ». Cette fois-ci j’essaierai le « raki mojito ». Un mojito simplement dans lequel on remplace le rhum par du raki. Surprenant et fort plaisant. Autre breuvage avec un très bon « raki melon » ; un coulis de melon avec du raki et du basilic. La terrasse du G-Balik reste toujours agréable et protégée de la brise qui à l’accoutumée de souffler sur le fleuve à toutes les périodes de l’année. C’est une table constante qui a nous a toujours apporté une grande satisfaction avec une cuisine exclusivement basée sur les produits de la mer et toujours une très belle gamme de poissons exposée à l’entrée et que l’on peut venir choisir. La pèche du jour sur un lit de glace avec une multitude de poissons comme des turbots, du mérou, des mulets, des dorades et un poisson à l’allure plutôt étrange ; un grondin d’une sorte un peu particulière visuellement peu engageant mais qui serait délicieux pour les soupes de poissons. A côté de la cuisine ouverte, les mezzés froids sont exposés derrière des fenêtres frigorifiées. Une fois passés devant cette cuisine et sortis de la salle intérieure du restaurant, vous rejoindrez la belle terrasse qui présente l’avantage d’être protégée comparé aux autres établissements. Une fois installé, nous voici amené une coupelle d’huile d’olive dans laquelle se trouve une préparation à base de tomates et piments hachés où l’on trempe son pain. Un premier mezzé avec une salade d’aubergines vraiment délicieuse. Simplement mélangée avec un peu d’huile d’olive, poivrons rouges et ail. Une salade de roquettes ciselée avec des tomates et du fromage. Ciselée car ici les feuilles sont larges, douces et non poivrées et amères. Les tomates sont juteuses et sucrées, le fromage turc râpé sur le dessus. Une salade simple mais réalisée avec de bons produits. Une intéressante assiette de poissons crus mélangée avec du mulet, des crevettes, et probablement un autre poisson non identifié. Un filet de jus de citron, de l’huile d’olive, sel, poivre et quelques graines de sésame noir. Des algues sur le dessus qui semblent avoir été marinées. C’est frais, réalisé à la dernière minute et tout à fait à notre convenance. Les calamars frits sont aussi parfaits, tendres, peu de pâtes, irréprochables. Nous avions choisi à l’étalage de poissons un bar qui fut simplement grillé avec un accompagnement minimum ; tomate, poivron vert, petits oignons blancs, pomme de terre. Le poisson est frais, préparé pour que l’on en apprécie principalement sa chair. Pas de trace de gras comme dans d’autres établissements ou de surcuisson. Avec ces plats, une bouteille de Kav Narince 2012 ; un vin blanc classique de la maison Doluca tout à fait correct. Encore un « sans faute » pour le G-Balik qui ne s’illustre pas par son originalité mais qui propose une cuisine préparée avec soins ainsi que des produits toujours frais. Le « Galatasaray Island-Suada Club » reste toujours un de mes lieux préférés pour passer une magnifique soirée après une journée au soleil et dans l’eau.
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Mandabatmaz
Mandabatmaz
22.09.2014, 19:10
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/mandabatmaz-istamboul.html Voici un endroit plutôt incroyable à Istamboul et qui vaut vraiment la peine d’être découvert. Ici on ne sert exclusivement que le café turc et selon les experts, c’est simplement le meilleur de la ville… Ailleurs, souvent léger et avec trop d’eau….ici c’est la référence ! C’est donc dans une toute petite ruelle perpendiculaire à Istiklal que se trouve « Mandabatmaz ». Ce n’est pas un bistrot ni un établissement mais simplement une échoppe. Dans cette ruelle, une demi-douzaine de petites tables, de tabourets et même étonnement dans le mur de l’édifice en face, quelques étagères pour déposer sa tasse. Rien ne laisse supposer qu’ici l’on consomme quelque chose mais à certaines heures, la devanture ne laisse aucun doute sur le fait que quelque chose se passe. Dans un minuscule local, quelques vieux tableaux sur les murs avec entre autre Ataturk et quelques objets type calebasses qui pendent au plafond entre deux néons. Sur la droite un vieux monsieur appelé Cemil Pilik qui prépare le fameux breuvage depuis plus de 17 années... Ne pensez pas que cela soit facile de réaliser ce café car cela demande beaucoup de savoir-faire, une gestuelle avec la main pour parfaitement intégrer café, eau et sucre dans la petite casserole de cuivre qui se trouve sur le bec à gaz. L’eau provenant d’un Samovar sur sa gauche. Le café ici est torréfié expressément pour Cemil chaque jour et ne peut pas être trouvé dans le commerce… On s’assied dans la rue à l’une des tables ; un jeune homme vous amènera sans rien vous demander une petite bouteille d’eau et prendra votre commande… « Très sucré…moyennement sucré…peu de sucre ?»… C’est tout ! On discute, on regarde son « smartphone », ou l’on ne fait strictement rien….et arrive le fameux café turc ! Epais avec un goût intense…..Juste fabuleux avec un arôme de chocolat…. On boit celui-ci comme un élixir ! On peut encore se demander pourquoi le nom de « Mandabatmaz »… Eh bien…. Cela signifie « Même le buffle ne se noie pas… », qui non seulement illustre la représentation du panneau de l’échoppe mais qui aussi le fait que ce café est épais ! Probablement le seul endroit au monde ou vous pourrez vivre une telle expérience. Encore un lieu incontournable, une institution qui pourrait être presque considéré comme étant une « visite culturelle et historique » !
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NuTeras
NuTeras
22.09.2014, 08:15
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/nuteras-istamboul.html Comme les « 360 Istamboul » et autres « 5 Kat », prendre un verre sur l’un des toits de Beyoglu est toujours un excellent moment à passer. Beaucoup de similitudes entre ces autres lieux et le « Nuteras » qui se trouve en réalité être simplement la terrasse du lieu appelé le « Nupera ». C’est donc dans la rue passablement fréquentée de Mesrutiyet que vous trouverez au numéro 67, une entrée d’immeuble au fond de laquelle vous prendrez l’ascenseur pour vous rendre au dernier étage. A la différence des autres clubs et/ou restaurants, le tout est en plein ciel et il y a de fortes chances qu’en cas d’intempérie, le lieu soit fermé. Mais ceci reste à être confirmé. Une grande esplanade avec de chaque côtés des tables pour dîner et tout au fond le bar qui a une vue plongeante sur la ville. Comme pour le « 360 Istamboul », nous ne sommes pas venus manger pour les mêmes raisons mais simplement venus prendre un verre en fin de soirée. L’impression que nous avons eu de ce lieu est que tout d’abord la structure est plus adaptée entre la séparation bar et restaurant. Deuxièmement, selon moi c’est un endroit plus adapté pour la nuit que le début de soirée. Question finalement de goût. Le bar élégamment illuminé offre une somptueuse vue sur la ville et ses lumières. On peut soit s’asseoir dans de moelleux canapés, se tenir au bar ou tout simplement rester debout sur le deck qui le sépare du restaurant. Le choix de cocktail s’avère être aussi être intéressant avec un « Rakrape » qui est à base de raki, de jus de pomme, de soda et de raisins frais. Autre cocktail tout aussi plaisant appelé « Plant » à base de vodka, aubergine, poivron rouge doux et jus de citron. C’est clairement un très agréable endroit pour prendre un verre, venir entre amis et profiter d’une ambiance plutôt exaltée au son d’une musique « dance ». Une halte probable pour tout « nightclubber » ou personne ayant envie de prendre encore un dernier verre dans un lieu branché plein de « beautiful people ».
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Yeni Lokanta
Yeni Lokanta
21.09.2014, 12:43
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/yeni-lokanta-istamboul.html Si je ne devais que passer une seule soirée à Istamboul et ne choisir qu’une seule table…eh bien la voilà ! Certes il existe de très belles autres tables mais celle-ci a le petit quelque chose en plus qui fait que l’on en ressort en immédiatement voulant y retourner le lendemain… « Yeni Lokanta » n’est pas qu’un restaurant de plus mais présente un avantage certain sur beaucoup d’autres tables. Le lieu est convivial, le décor contemporain, l’ambiance chaude, la cuisine exceptionnelle, l’accès aisé… Aisé car cette table se trouve dans Beyoglu et à une vingtaine de mètres de la commerçante et célèbre rue Istiklal. Cependant si vous ne connaissez pas l’adresse, il y a fort peu de chance que vous tombiez dessus car l’on ne voit pas trop bien de loin qu’il y a un restaurant dans cette rue. Un lieu convivial avec un service excellent, un accueil souriant ainsi qu’une décoration vraiment très plaisante. Plusieurs salles communicantes toutes éclairées avec de très jolies lampes vertes qui confèrent au lieu beaucoup de charme et un coté très « cosy ». De belles tables bien dressées avec des nappes blanches et une vaisselle simple mais choisie. Au fond de l’une des petites salles, le four et le comptoir de dressage. Un endroit sans prétention, amical, confortable, chic mais jamais ostentatoire. Vous serez sûrement accueilli avec chaleur mais je vous préviens…Il faut à tout prix réserver car ce lieux est très fréquenté par la clientèle locale que l’on pourra qualifiée de connaisseuse, d’épicurienne et de branchée, ou plutôt je devrais dire amatrice de ce qui est à la mode, se donne rendez-vous dans cet établissement. Le chef Civar Er a fait de cet endroit un lieu où l’on à l’envie de tout goûter, de ne pas s’en aller…un vrais miracle ! Civar commença tout d’abord par faire des études à Londres mais dans un domaine n’ayant rien avoir avec la restauration : l’économie. Après avoir travaillé pendant ses études dans un restaurant turc appelé « Sofra » http://www.sofra.co.uk/ où il démarra sa carrière culinaire, retourne à Istamboul où pendant six années il fut le chef d’une autre très belle autre table appelée « Changa » que j’avais eu l’occasion de découvrir lors d’un autre déplacement, ou plutôt la version estivale du restaurant qui se trouve dans un musée l’été avec une vue sur le Bosphore ; « Muzedechanga » http://www.changa-istanbul.com/v2/muzedechangamain.asp . Aujourd’hui il possède donc son propre restaurant ; « Yeni Lokanta ». Ouvert depuis Juin 2013, le journal national appelé “Hürriyet” a immédiatement clamé qu’il s’agissait de la nouvelle meilleure table d’Istamboul, et je ne peux qu’acquiescer… La cuisine que l’on déguste ici peut être qualifiée d’ « Anatolienne modernisée » et n’utilise que les techniques de cuissons traditionnelles. Comme exemple, le pain est préparé sur place et cuit au feu de bois. Mais ce qui diffère avant tout de « Yeni Lokanta » d’autres établissement, c’est la volonté d’essayer quelque chose d’autre, de vouloir innover mais sans choquer en associant divers ingrédients à certaines recettes traditionnelles. Et tout cela avec une très grande réussite ! Certains des plats dégustés ce soir ont simplement été remarquables comme par exemple les « Manti » que je décrirai plus loin. Ou alors l’ajout de fruits sur certaines assiettes amenant une touche douce à l’ensemble du plat. Une cuisine inventive mais qui respecte tout de même les recettes séculaires avec des ingrédients provenant toujours des régions d’origine des plats. Il existe la possibilité de prendre un menu dégustation mais nous choisirons plutôt des plats la carte. Sur cette carte, des salades, des petites portions à partager et aussi des assortiments de mezzés déjà associés pour optimiser les associations des goûts. Cela commence plutôt bien avec un très bon pain maison accompagné d’un délicieux beurre fumé. Une première entrée avec une salade de laitue et menthe avec un yoghourt au sumac et fraises. Visuellement très belle, cette salade associe diverses feuilles comme de la laitue mais aussi de la roquette, du pourpier et de la menthe. Fraises, raisins et amandes en morceaux viennent apporter une touche douce et rafraichissante ; le yoghourt plutôt ferme a été travaillé avec cette épice citronnée appelée « sumac ». C’est léger, étonnant et tout à fait à propos. La saucisse épicée de « Antep » aux noix accompagnée d’une purée d’haricots borlotti chaude est une merveille. Gaziantep, jadis Antep, est une ville de Turquie, préfecture de la province du même nom, située au sud-est de l’Anatolie ou nord-ouest de la Mésopotamie. Sa cuisine est renommée et la saucisse est l’un des fleurons de la cuisine de cette ville. Une saucisse épicée qui peut être soit préparée avec des noix mais aussi de la pistache. Des ingrédients tels que de l’ail, du cumin, du poivre, du thym, complètent le tout. Rôtie sur la braise, elle est déposée sur cette crème d’haricot. Si vous parlez turc et que vous souhaitez la recette du chef, la voici sur le journal “Hürriyet” http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/22301649.asp . Les boulettes de viande grillées au « helloumi » accompagnées de légumes cuits au feu de bois. Certes ce sont des « köfte » mais alors fabuleusement confectionnés ; juteux, parfumés, cuits à point et rehaussés par la saveur du feu de bois. Sur le dessus, ce fromage fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. Les légumes également cuits au feu de bois au dessous. La friture de fleurs de courgettes au yoghourt est simplement parfaite. Légère, parfumée, délicate. Les fleurs sont farcies avec un mélange de yoghourt épicé et le tout est déposé sur une sauce légèrement pimentée. La perfection dans la réalisation d’un tel plat. Le plat qui me laissera vraiment pantois, ce sont ces « Manti » farcis aux aubergines séchées avec une sauce au yoghourt « Antiochian ». La pâte est extrêmement fine, la farce originale est sublime et cette sauce est probablement la meilleure sauce au yoghourt que j’aie pu manger. Antioche est une ville de Turquie proche de la frontière syrienne, chef-lieu de la province de Hatay. Pour ces raisons, je suspecte que cette sauce contienne certains ingrédients comme de la « tahini » qui adoucit le côté légèrement acide du yoghourt. L’association des raviolis farcis et cette sauce restera l’un des meilleurs plats que j’aie mangé en Turquie. En plat principal, une cuisse de poulet aux noisettes, persil et pois chiches. La volaille se détache de son os avec un extérieur croustillant et son centre encore moelleux. La sauce est impressionnante de justesse avec ce mélange d’herbes et de noisettes. Incorporée à celle-ci, des pois-chiches qui apportent un côté plus consistant en bouche. C’est un plat très gourmand et à nouveau magnifiquement réalisé. Voici les desserts qui vont vraiment énormément nous plaire avec cet incroyable pouding aux noisettes et framboises. A base de riz et de poudre de noisette, le goût est divin. Sous le dessous une touche d’acidité bien venue avec les framboises en compote. Autre grand moment avec les « Kadaif » frits à la crème vanille, glace au lait fumé de buffle et miel. Il s’agit normalement d’une pâtisserie feuilletée et trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux d'ange, de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix. Mais ici on trouve à l’intérieur cette crème et ils ont été frits. La crème glacées est tout simplement extraordinaire. Une belle idée que d’associer un dessert plutôt sucré avec le côté laiteux d’une crème glacée. La carte des vins pour une fois est intéressante car l’on a trouvera des vins plus rares et non pas ceux des grosses maisons turques que l’on trouve une peu partout. Une très belle découverte avec un Kayra Vintage 2011 Chardonnay élevé en fût et sur lie, Denizli, Collectible Series 3. Un vin du sud.est de l’Anatolie qui a été élevé sur la lie qui est le dépôt qui s’est formé suite à la fermentation alcoolique et éventuellement à la fermentation Malo lactique. Voilà vraiment un fabuleux endroit qui aujourd’hui est l’un de mes coups de cœurs à Istamboul. Tout et réuni pour passer une magnifique soirée avec une magnifique cuisine repensée. Parfait et Incontournable.
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Karaköy Lokantasi
Karaköy Lokantasi
20.09.2014, 14:18
http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/09/karakoy-lokantasi-istamboul.html Après la grande déception de la veille au soir, voici un endroit remarquable dans le quartier avoisinant le port d’où partent ou arrivent les bateaux de croisières. Un quartier légèrement inanimé car l’on y voit plutôt des entrepôts ou des bateaux, qui ne se trouve qu’à quelques minutes à pied de Karaköy à l’un des bouts du pont de Galata. C’est d’ailleurs dans ce coin que se trouve l’excellent « Lokanta Maya » qui est l’une des figures de proue de la nouvelle cuisine turque. « Karaköy Lokantası » est comme son nom l’indique est « le restaurant Karaköy » et c’est vraiment un coup de cœur… Sur le coin d’une rue, l’apparence extérieure de cet endroit est plutôt contemporaine avec les encadrements de fenêtres et de portes métalliques. L’immeuble doit être du début du siècle mais le tout semble avoir été rénové. Un très joli intérieur décoré de manière à nouveau contemporaine mais en ayant préservé une touche locale en utilisant le merveilleux bleu turquoise des catelles turques. Un sol et un escalier en colimaçon rappelant également un coté bistrot ou brasserie française, et même une cantine moderne. L’ambiance est plutôt bonne car à cette heure de midi, il y a une certaine animation probablement liée au fait qu’il y a majoritairement des locaux des bureaux et entreprises avoisinantes. Sur l’un des côté de cette très charmante salle, le comptoir ou bar, ou l’on peut jeter un œil sur les mezzés. La décoration est sobre mais très calculée et actuelle avec par exemple ces bocaux de légumes sur le comptoir, l’exposition des bouteilles de vins derrière des parois frigorifiques et encore ces fleurs fraiches dans un seau. Le lieu est presque à ranger dans la catégorie chic mais avec un côté accueillant et souriant. Le menu change quotidiennement et c’est à sa lecture que je m’aperçois que c’est vraiment une très belle carte qui propose une cuisine Ottomane avec quelques touches créatives. Pour commencer nous partagerons une salade pourpier avec du yoghourt et des carottes. C’est une de mes salades préférées qui est plutôt difficile à trouver ou j’habite mais plutôt fréquente au Moyen-Orient. J’en ai souvent mangé par exemple au Liban et évidement aussi ici en Turquie. Le pourpier est une verdure aux feuilles plutôt grasses provenant de plantes rampantes. On peut parfois en trouver dans les mescluns sur les marchés. Ici il est simplement recouvert d’un délicieuy yoghourt et de carottes fraichement râpées. Léger, très frais, simple…parfait. Autre entrée partagée avec les aubergines pimentées au yoghourt. Un plat encore réalisé à la perfection car ces aubergines sont remarquables. Un léger goût fumé lié au fait qu’elles ont été au préalable passées au feu, le même yoghourt qui est sublime, un peu d’huile d’olive, sel et poivre. A cela, on y trouve un peu de piment. Voilà comment faire avec quelques simples ingrédients, un plat délicieux ! Tout est évidement dans la qualité des produits utilisés. Un de mes plats turcs préférés, ce sont les « Manti » également présent dans les plats cuisinés des pays du Caucase et d’Asie Centrale. Ici à la viande avec une sauce au yoghourt et à l’ail. Les « Manti » sont de petits raviolis turcs que l’on farci de préférence avec de l’agneau ou du bœuf haché, assaisonnées d’épices. Une fois cuits, on verse dessus du yoghourt de première qualité et un peu de piment plus proche du paprika que de quelque chose de puissant. On peut aussi ajouter dessus un peu de menthe séchée. C’est d’ailleurs exactement ce que nous avons reçu, fidèle à cette recette de base ; délicieux et gourmand ! Vous pouviez également ajouter encore un peu de piment selon vos désirs ainsi que de la menthe séchée. Et comme plat principal que nous nous sommes partagés ; « le délice du Sultan », une purée d’aubergine avec sur le dessus un ragoût d’agneau. Un plat dont l’origine serait peut être le Sultan Abdul Aziz 1er. En l’an 1860, ce Sultan convia l’impératrice Eugénie, l’épouse de Napoléon III, à venir découvrir son pays. A l’occasion de ce voyage, le souverain turc s’empressa bien sûr d’offrir à son invitée les plats les plus appréciés au palais. Eugénie fut immédiatement séduite par le "succulent Hünkar Begendi "ou "Favori du Sultan ", ou "Délice du Sultan" composé d’une béchamel aux aubergines garnie de viande au paprika. Une autre histoire dit qu’entre 1612 et 1640, un cuisinier du palais aurait inventé un plat pour faire plaisir au Sultan Murat IV, et que celui-ci l’aurait beaucoup apprécié. La traduction littérale du plat serait : « le sultan a apprécié ». Quoiqu’il en soit ce plat fut réalisé à la perfection. La purée d’aubergine est très onctueuse avec des aubergines passées au charbon de bois et montée au fromage râpé turc. La viande fond dans la bouche, entourée d’une sauce où l’on retrouve de la tomate et du poivron vert. Cet établissement établit en 2000 est l’une des tables préférées des stambouliotes et à juste raison. Un restaurant rondement mené par une famille et qui de plus pratique des prix tout à fait raisonnables, propose une cuisine de qualité et qui se doit d’être visité probablement plutôt pour un lunch car le soir serait plutôt une taverne. Vous pourrez de même à quelques centaines de mètres de cet établissement profiter de l’un des plus beaux hamam de la ville (réservation indispensable) au Kilic Ali Pasa Hamami http://kilicalipasahamami.com/ et prendre un exceptionnel bain turc…
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