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Marie Michel's food guide

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Brasserie Lipp
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Café de l'Ouest
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du Cygne
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Le Montagne
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L'Eléphant Blanc
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Restaurant du Chasseur
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au Bambi
au Bambi
15.03.2012, 00:25
Entré un peu par hasard dans ce restaurant nous en somme ressortit plus que ravis. En effet, ce restau ne paye vraiment pas de mine, et pourtant, le prix comme la cuisine est des plus attractif! Nous avons pris chacun des filets de perches, meunière pour ma part et au échalotes pour mon père. Ces dernières étaient très (très) bonne, pêchée par le patron... D'après la patronne :) J'espère que c'est vrais! Car ça rajoute encore un petit plus. Le tout accompagné de frites allumettes de bonne facture! Rien a redire sur la cuisine, un rapport qualité prix des plus correcte!! (28.- les filets de perches). Et les portions étaient pas mal grosse! J'avais très faim et je suis sortie plus que calée! La deco... Bon, il s'agit d'un restau de cartier un peu vieillot, mais en tout cas pas désagréable et j'ai même trouvé qu'on s'y sentais a l'aise, un peu comme à la maison... Le service a été des plus charmant, avec bcp de précision sur les plats de la part de la patronne, ce qui est plutôt agréable. En bref, c'est vraiment un petit coup de coeur que j'ai eu pour ce restau et j'espère que la prochaine expérience sera à la hauteur :)
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Ko-an
Ko-an
08.02.2012, 17:43
J'etais deja allée au Ko-an il y a bien quelques années, et j'avais le souvenir que c'était très bon mais cher et que je n'avais pas assez manger à la fin du repas... Cette fois si ce fut un peu différant. Premièrement, j'ai pu gouter les sushi en entrée, qui étaient... tout simplement délicieux! L'anguille est à tomber par terre! (6.- une pièce) Et ce, sachant que je ne suis pas spécialement fan de l'anguille en règle générale. Le maquereau (6.-) et la sèche (5.-) étaient également très bon. J'ai également pris un temaki au saumon... Mais finalement il m'en on amené un au crabe... Soit, c'était quant même bon. Mais je l'ai trouvé un peu plus commun que les nigiri. (14.- pièce quant même...) Après cette entrée passablement luxueuse, nous avons pris une fondue sukiyaki avec du boeuf (50.- p/p). La particularité de cette fondue japonaise est de passer la viande dans de l'oeuf battu après l'avoir cuite dans le bouillon... J'ai trouvé ça assez bizarre, mais finalement c'était bon. Le bouillon était très bon et bien équilibré grâce au soja et au sucre. C'était la première fois que je mangeais une fondue japonaise, mais sans doute pas la dernière! Et cette fois j'ai bien assez mangé. Nous avons même fait l'impasse sur le désert. Pour accompagné le tout nous avons bu un thé au riz soufflé (ou fumé je sais plus) qui était très bon et tout ce qu'il y a des plus léger. Le service était agréable et professionnel. Rien de spécial à ajouté sur ce point. La deco est quant à elle très jolie. Très zen et épurée avec de la lumière tamisée. Nous avons juste trouvé étrange qu'il y aie de la musique chinoise en font... La journée il doit y avoir une très belle vue sur le lac. Pour conclure, c'est un très beau restaurant avec une cuisine de qualité où on a envie de retourner.
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Café de l'Europe
Café de l'Europe
26.10.2011, 22:24
Sortie de ciné, petite faim... Direction le café de l'Europe. N'ayant jamais entendu parlé de ce restau, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre. Vu le froid hivernal nous avons opté pour une petite fondue, très crémeuse et servie bien généreusement. Pour un prix dans la moyenne. (23.-) La deco n'a rien de spécial, tables et chaises en bois qui vont très bien avec le cadre et l'ambiance du bistro, je n'ai pas vu la salle a mangé vu que nous sommes resté dans le café. Qui était rempli d'habitués. Rien a redire sur le service, précis et discret. En bref, un sympathique petit restau à retester!
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Restaurant de l'Hôtel de Ville
Restaurant de l'Hôtel de Ville
15.10.2011, 00:11
Aller, je me lance... Il y a deja un moment j'ai eu l'immense privilège d'aller manger chez Rochat... Mon rêve depuis des années! Du coup, je risque pas d'être très objective. J'étais febrile en mettant les pieds la bas dans ma belle robe H&M à 5.- (pour l'anecdote ^^) La première chose, la décoration. Bien dans le style sobre et chic, un peu guindé mais je n'en attendais pas moins. L'ambiance est très feutrée, surement du à la moquette. Passons à la cuisine... Que dire... Merveilleux? Oui c'était parfait! Je réalisais un de mes rêves, ça ne pouvais être que parfait ! J'avais des étoiles dans les yeux je pense! Nous avions pris le menu à 360.- . Je ne vais pas donner un détail du menu car il n'est plus d'actualité. Juste dire que j'ai vraiment aimé les plats salé qui étaient tous délicieux (dont un flan aux cèpes et chanterelles à en rêver la nuit) et j'ai eu une légère déception en se qui concerne les desserts que j'ai trouvé un degré en dessous du reste. Les vins étaient tout aussi exceptionnel, mais je serais bien incapable de vous donnez les détails. En ce qui concerne le service... J'ai été déçue... ça été ma déception de la soirée. Je m'attendais à de la classe, du grand art... Mais j'ai eu droit à un serveur qui me disais "ouais", je suis peut être un peu vieux jeu, mais ça ne m a pas plus. J'avais aussi l'impression qu'il nous snobait un peu. En bref, mise à part le coup du serveur, j'ai passé une soirée de rêve que j'avais attendu presque toute ma vie! J'ai même pu serrer la main à monsieur Rochat en personne ! L'apogée de mon soupé! Voilà, je m'excuse pour cette critique absolument pas objective mais je tenais à la faire! Et maintenant je ne rêve que d'une chose, c'est de pouvoir y retourner! Je ne peux pas vous communiquer le prix exacte car nous étions invité. C'est donc une approximation...
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L'Avenir
L'Avenir
13.10.2011, 23:51
Je reviens à peine de ce restaurant que je ne connaissais absolument pas et ou j'ai passé une très bonne soirée! L'accueil à été plus que chaleureux et toute la soirée nous avons eu droit à un serveur très sympa! Je me demande si ce n'était pas le patron, quoi qu'il en soit c'était très agréable! En ce qui concerne les plats, nous avons commencé par une salade mêlée, qui était bien fournie bien qu'un peu cher (dans les 9.-) C'était bon, mais ça reste une salade ^^ Apres, nous n'avons pas échappé aux pâtes ! J'ai pris des tagliatelles à la vodka, qui de mon avis étaient bonne... La cuisson des pâtes était bien, et la sauce bonne. Il est vrais que les lardons manquaient un peu de vigueurs par contre! Mon ami a pris des gnocchi aux épinards, je n'ai pas gouté mais de son avis c'était très bon. Une petite bière pour accompagner le tout et voilà de quoi passer une soirée très agréable !! Le cadre est très sympa, une deco agréable qui correspond bien à ce genre d'établissement.
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Entré un peu par hasard dans ce restaurant nous en somme ressortit plus que ravis. En effet, ce restau ne paye vraiment pas de mine, et pourtant, le prix comme la cuisine est des plus attractif! Nous avons pris chacun des filets de perches, meunière pour ma part et au échalotes pour mon père. Ces dernières étaient très (très) bonne, pêchée par le patron... D'après la patronne :) J'espère que c'est vrais! Car ça rajoute encore un petit plus. Le tout accompagné de frites allumettes de bonne facture! Rien a redire sur la cuisine, un rapport qualité prix des plus correcte!! (28.- les filets de perches). Et les portions étaient pas mal grosse! J'avais très faim et je suis sortie plus que calée! La deco... Bon, il s'agit d'un restau de cartier un peu vieillot, mais en tout cas pas désagréable et j'ai même trouvé qu'on s'y sentais a l'aise, un peu comme à la maison... Le service a été des plus charmant, avec bcp de précision sur les plats de la part de la patronne, ce qui est plutôt agréable. En bref, c'est vraiment un petit coup de coeur que j'ai eu pour ce restau et j'espère que la prochaine expérience sera à la hauteur :)
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J'etais deja allée au Ko-an il y a bien quelques années, et j'avais le souvenir que c'était très bon mais cher et que je n'avais pas assez manger à la fin du repas... Cette fois si ce fut un peu différant. Premièrement, j'ai pu gouter les sushi en entrée, qui étaient... tout simplement délicieux! L'anguille est à tomber par terre! (6.- une pièce) Et ce, sachant que je ne suis pas spécialement fan de l'anguille en règle générale. Le maquereau (6.-) et la sèche (5.-) étaient également très bon. J'ai également pris un temaki au saumon... Mais finalement il m'en on amené un au crabe... Soit, c'était quant même bon. Mais je l'ai trouvé un peu plus commun que les nigiri. (14.- pièce quant même...) Après cette entrée passablement luxueuse, nous avons pris une fondue sukiyaki avec du boeuf (50.- p/p). La particularité de cette fondue japonaise est de passer la viande dans de l'oeuf battu après l'avoir cuite dans le bouillon... J'ai trouvé ça assez bizarre, mais finalement c'était bon. Le bouillon était très bon et bien équilibré grâce au soja et au sucre. C'était la première fois que je mangeais une fondue japonaise, mais sans doute pas la dernière! Et cette fois j'ai bien assez mangé. Nous avons même fait l'impasse sur le désert. Pour accompagné le tout nous avons bu un thé au riz soufflé (ou fumé je sais plus) qui était très bon et tout ce qu'il y a des plus léger. Le service était agréable et professionnel. Rien de spécial à ajouté sur ce point. La deco est quant à elle très jolie. Très zen et épurée avec de la lumière tamisée. Nous avons juste trouvé étrange qu'il y aie de la musique chinoise en font... La journée il doit y avoir une très belle vue sur le lac. Pour conclure, c'est un très beau restaurant avec une cuisine de qualité où on a envie de retourner.
Bon, sans surprise, je trouve le prix quelque peu abusif, surtout en ce qui concerne les sushi. Nous avons également pas mal attendu l'arrivée des dit sushi. Par contre la fondue est arrivée très rapidement une fois l'entrée terminée.
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Sortie de ciné, petite faim... Direction le café de l'Europe. N'ayant jamais entendu parlé de ce restau, je ne savais pas du tout a quoi m'attendre. Vu le froid hivernal nous avons opté pour une petite fondue, très crémeuse et servie bien généreusement. Pour un prix dans la moyenne. (23.-) La deco n'a rien de spécial, tables et chaises en bois qui vont très bien avec le cadre et l'ambiance du bistro, je n'ai pas vu la salle a mangé vu que nous sommes resté dans le café. Qui était rempli d'habitués. Rien a redire sur le service, précis et discret. En bref, un sympathique petit restau à retester!
Le pain ne m'a pas vraiment convaincue...
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Aller, je me lance... Il y a deja un moment j'ai eu l'immense privilège d'aller manger chez Rochat... Mon rêve depuis des années! Du coup, je risque pas d'être très objective. J'étais febrile en mettant les pieds la bas dans ma belle robe H&M à 5.- (pour l'anecdote ^^) La première chose, la décoration. Bien dans le style sobre et chic, un peu guindé mais je n'en attendais pas moins. L'ambiance est très feutrée, surement du à la moquette. Passons à la cuisine... Que dire... Merveilleux? Oui c'était parfait! Je réalisais un de mes rêves, ça ne pouvais être que parfait ! J'avais des étoiles dans les yeux je pense! Nous avions pris le menu à 360.- . Je ne vais pas donner un détail du menu car il n'est plus d'actualité. Juste dire que j'ai vraiment aimé les plats salé qui étaient tous délicieux (dont un flan aux cèpes et chanterelles à en rêver la nuit) et j'ai eu une légère déception en se qui concerne les desserts que j'ai trouvé un degré en dessous du reste. Les vins étaient tout aussi exceptionnel, mais je serais bien incapable de vous donnez les détails. En ce qui concerne le service... J'ai été déçue... ça été ma déception de la soirée. Je m'attendais à de la classe, du grand art... Mais j'ai eu droit à un serveur qui me disais "ouais", je suis peut être un peu vieux jeu, mais ça ne m a pas plus. J'avais aussi l'impression qu'il nous snobait un peu. En bref, mise à part le coup du serveur, j'ai passé une soirée de rêve que j'avais attendu presque toute ma vie! J'ai même pu serrer la main à monsieur Rochat en personne ! L'apogée de mon soupé! Voilà, je m'excuse pour cette critique absolument pas objective mais je tenais à la faire! Et maintenant je ne rêve que d'une chose, c'est de pouvoir y retourner! Je ne peux pas vous communiquer le prix exacte car nous étions invité. C'est donc une approximation...
Le service qui à mon avis n'était pas du niveau du restaurant. En soit il n'était pas mauvais... Mais je m'attendais à mieux.
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Je reviens à peine de ce restaurant que je ne connaissais absolument pas et ou j'ai passé une très bonne soirée! L'accueil à été plus que chaleureux et toute la soirée nous avons eu droit à un serveur très sympa! Je me demande si ce n'était pas le patron, quoi qu'il en soit c'était très agréable! En ce qui concerne les plats, nous avons commencé par une salade mêlée, qui était bien fournie bien qu'un peu cher (dans les 9.-) C'était bon, mais ça reste une salade ^^ Apres, nous n'avons pas échappé aux pâtes ! J'ai pris des tagliatelles à la vodka, qui de mon avis étaient bonne... La cuisson des pâtes était bien, et la sauce bonne. Il est vrais que les lardons manquaient un peu de vigueurs par contre! Mon ami a pris des gnocchi aux épinards, je n'ai pas gouté mais de son avis c'était très bon. Une petite bière pour accompagner le tout et voilà de quoi passer une soirée très agréable !! Le cadre est très sympa, une deco agréable qui correspond bien à ce genre d'établissement.
Le pain n'était pas terrible et un peu sec... Et ça a beau être bien fait, ça reste des pâtes :)
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Alors, j ai enfin testé le deuxième Xu... Je n ai pas vu de différence flagrante avec le premier mais bon... Le soupé a commencé avec un assortiment de raviolis, a savoir raviolis aux crevettes, aux crevettes et légumes et au boeuf. J ai un petit coup de coeur pour ceux aux crevettes... Je pourrais me nourrir de ça de toute façon. Dans l'ensemble ils étaient bon, ceux au boeuf étaient un peu dure a manger car ils se défaisaient facilement. Comme plat principal, nous avons pris un poulet royal ou impérial je me souviens plus. Bref, poulet avec une sauce un peu aigre douce et des cacahuètes. C'était très bon. Je le recommande! Le deuxième plat était un boeuf à la sauce soja. Sur ce coup la un peu plus déçue. La viande était grasse et on se retrouvait avec de gros morceaux de gras dans la bouche... Pas super agréable. Mais la sauce était bonne. Le tout accompagné de bol de riz. Rien à dire la dessus. Le service était correct, la serveuse parlait bien français... Ce qui m'a surpris! haha! La deco... Bah ça ressemble pas mal a l'autre, des tables en bois, pareille pour les chaises... Le cadre fait un peu moins "cantine" tout de même. En bref, pour le prix je trouve que ça vaut le coup!
Le boeuf trop gras...
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Bon, voilà! Enfin une eval' après tout ce temps! Il faut dire que je suis a Vancouver depuis trois mois et que j'ai eu un peu autre chose a faire :D Mais je voulais tout de même faire une critique ici!! Etant donné qu'ici je fréquente bien plus les pub que les restaurants (rhem), je vais faire une petit critique de celui ci. J ai découverts le factory un dimanche soir, ne savant pas du tout ou aller manger et commençant a en avoir quelque peu marre de la haute gastronomie vancouversoise, nous nous sommes retrouvé dans ce pub ou tous les plats sont à moins de 6$ (sans les taxes -_-) et sont (du moins pour le coins) franchement pas mal! Première fois j'ai pris des perogies. Sorte de ravioli fourré à la pomme de terre, servi avec des copeaux de bacon, quelques petits oignons nouveau, de la crème aigre et une mayonnaise épicée. C’était franchement bon! Et bien que mourant de faim, j ai été rassasiée. Et vu que c’était dimanche, la bière était a moins de 3$... Mais ça c est une autre histoire :D La deuxième fois j ai pris un "sliders" (oui maintenant je me la pète parce que je peux parler anglais!! xD) C est un assortiment de trois mini burgers. C est vraiment sympa, parce que bcp plus facile à manger qu'un seul énorme burger. J ai juste regretté qu'ils ne fasse pas trois burgers différents, en effet, les trois burgers étaient pareil... Mais bon, on va pas trop ce plaindre non plus!! Et il y a une chose vraiment cool au factory, c'est qu'on peut manger toutes les cacahuètes qu'on veux parce que c'est gratuit! Pis qu’après on balance toutes les coques par terre!! (Oui comme ça c est un peu bizarre, mais quand on y est ça fait partie de l'ambiance et c est vraiment sympa!! J'ai retrouvé des cacahuètes dans mon sac a main une semaine plus tard!! :D). Le tout sur un font de musique rock. C'est vraiment un chouette endroit pour faire la fête, manger qqch et rencontrer plain de gens! P.s: Le pris inclus juste le repas et un coca (et les taxes... Et les tips!) Parce que la bière après c’était facultatif :D
Faut pas non plus s'attendre a de la très haute cuisine, c'est un pub... Et c'est Vancouver!
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J'y suis allée mercredi soir avec mon père. On voulait profiter encore une fois du passeport gourmand avant que je parte pour quelque mois. Il avait très envie d'un tartare et je me souvenais de la critique de Manuel disant qu'il était bon... Et a gogo! A peine assis, la serveuse arrive et nous demande le passeport en nous disant que nous n'avons pas le droit aux divers fondue et que le tartare ils le font mais que pour nous c'est pas a gogo... Bon... ça nous a un peu refroidit, surtout qu'on était venu pour ça. On a quand même pris le tartare, heureusement la quantité était suffisante... Mais du coup je trouve que 36.- pour un tartare c'est quant même un peu bcp! Bon, en soi il était bon, j'ai pris relevé et mon père très relevé... J'ai gouter le sien et je l'ai trouver meilleur. C'est vrais que sur le pain grillé ils marquent des points parce que ça change des toast! Ensuite on a pris un petit moelleux au chocolat comme dessert. Il était bon, servis dans un pot a crème brulée avec une boule de glace dessus. Le service était vraiment inégal. La première serveuse était vraiment froide et pas du tout sympa. Mais une deuxième est venue nous amener les dessert et elle était très gentille... Heureusement ça a un peu rattrapé le truc... Comme boisson un vin d'aigle (m'en demander pas plus :) il était bon, et il accompagnait bien le tartare. Ps: prix avec le passeport
Le service, vraiment pas aimable! Et le fait que la carte soit réduite a cause du passeport, ce n'était pas écrit dessus... C'est surtout que je ne m'y attendait pas du tout.
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Samedi midi, il faisait beau et envie d'aller sur une terrasse. On passe devant ce resto et on se dit pourquoi pas, mexicain ça change un peu... Pour ce qui est de la cuisine, c'est correcte. Très bourratif et pas forcement savoureux... Mais je ne sais pas si c'est la cuisine mexicaine en générale qui est comme ça. Nous avons pris deux assiettes manana au prix de 18.5.- et un dessert (gâteau au chocolat a 9.-)
Le service... Deplorable... Deja c'est très lent et pas très sympathique, mais c'est au moment de payer que c'est devenu plus sympa. Je n'avais pas assez de monnaie et j'ai voulu payer par carte. Impossible de faire marcher l'appareille. Ma carte ne passe pas. Mon amie qui était dans le même cas que moi essaie aussi. Sa carte est également refusée. En tout on a essayé quatre cartes différentes toutes refusées... Bon, direction le bancomat qui heureusement n'est pas très loin! Apres 15 min d'attente on revient et personne ne daigne venir nous encaisser. C'est nous qui somme aller payer au bar. Apres encaissement pas un mot d'excuse pour le désagrément et pour la perte de temps (qui nous a mis en retard). Il y a de quoi tendre les nerfs!
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Vous habitez la region? Vous n'avez pas envie de cuisiner? Dans ce cas il faut aller dans ce petit fastfood! Rien de prétentieux, une cuisine "comme a la maison" à un prix vraiment raisonnable. Et sérieusement, le meilleur pad thai que j ai eu l'occasion de manger (11.- celui au poulet) et la quantité et la! La qualité également, tout est très frais et la patronne (une vrais thaïlandaise) cuisine tout minute. Je trouve ça vraiment sympa d'avoir un petit fastfood de ce genre dans la région... Parce que c est un peu mort quant même -_-' En tout cas nous on en use et abuse... Pour le prix on peut se le permettre :D Possibilité de commander les plats sur le site internet et d aller chercher quand c est prêt.
Pas bcp de places assises, et pas de boissons alcoolisées (personnellement je m'en fiche, mais je le signale :)
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Hisop
Hisop
27.06.2015, 20:27
http://hedofoodia.blogspot.com.es/2015/06/hisop-barcelone.html Il est plutôt rare que je ressorte d’un établissement avec autant de satisfaction. Certes il y a de très belles tables étoilées ou non qui tiennent leurs promesses mais celles qui surprennent et étonnent ne sont tout de même pas légions. Pour choisir une table à Barcelone, le choix dans la catégorie étoilée est plutôt large, voire impressionnant. Certaines sont associées a de grands hotels, d’autres sont en fait les secondes tables de grands chefs comme Martin Berasatagui, les frères Roca ou Carme Ruscalleda pour ne citer que quelques exemples. Probablement de très belles tables mais ma préférence va vers d’autres chefs de la ville comme Jordi Cruz, Jordi Vilà, Rafa Peña et surement d’autres. Il me tardait de découvrir ce soir la cuisine de Oriol Ivern dont j’avais entendu le plus grand bien. Presque une « connaissance » puisque ce dernier travailla en Suisse au Beau Rivage de Lausanne et d’autres tables en France et évidement en Espagne. Un chef qui est passionné par la préparation d’ingrédients naturels ou plutôt sauvages comme les champignons, les poissons, la chasse pour ne citer que quelques exemples. Un chef qui sublime la cuisine catalane mais sans utiliser des subterfuges ou techniques proches du moléculaire comme c’est parfois le cas « dans le coin ». Donc tout pour me plaire car cela commence a parfois friser le ridicule… C’était donc une cuisine catalane contemporaine et créative que je recherchais avec des ingrédients et des inspirations régionales mais une transformation savamment étudiée. C’est donc non loin de l’avenue « Diagonal » et de la station de métro du même nom que « Hisop » se trouve. Le nom catalan correspondant à une fleur que l’on trouve dans la garrigue. Une petite rue tranquille et une devanture plutôt discrète. Une fois à l’intérieur on découvre une salle en longueur avec un décor plutôt moderne très épuré. Murs blancs ou parois et plafonds boisés comme seuls matériaux. Dans une section de cette salle, quelques tables dans un coin aux murs noirs mais le jeu de lumière adoucit agréablement l’atmosphère. Nous choisirons le menu "Gourmand " à 61 euros. Un menu vraiment exceptionnel ou chaque plat fut un moment souvent magique avec un crescendo. Pour commencer nous sont apportées deux huiles d’olives aux gouts bien distincts. La première plus fruitée, douce et la seconde plus poivrée. Une huile d’olives grecques Koroneiki de Tarragone avec des arômes surtout de pomme verte, kiwi et de banane. Un peu d’amertume et de piquant avec une astringence finale qui n’interfère pas dans son profil. L’autre huile, Pradolivo Suprem Gourmet de la Sierra Magina avec des senteurs d’artichaut, herbes et pomme. Des huiles accompagnées d’un très bon pain aux noix et raisins. La seule assiette qui fut peut-être à mon avis la moins convaincante mais cela fût la seule exception de ce repas sera l’asperge brulée avec du citron vert et thé. Une demi asperge avec une très discrète senteur de grillé mais la sauce qui l’accompagne manque de relief et les saveurs de thé et citron vert indiscernables. L’Omelette d’artichauts au sherry fut une entrée vraiment étonnante car il s’agit d’un sabayon monté au sherry qui a sa saveur si particulière oxydée qui se retrouve finalisé à table au chalumeau afin de transformer la préparation en quelque chose de plus solide sur le dessus. A l’intérieur un subtile mélange d’artichauts et de tomates. Brillante idée que de recréer le concept de l’omelette espagnole mais avec un jeu de textures et des saveurs bien particulières. Le plat suivant fut les Chanterelles au curry thaï et coques. J’étais plutôt assez méfiant de ce type de plat car souvent on balance un peu trop facilement des épices thaïs un peu partout et l’on a l’impression de manger de la cuisine fusion. Eh bien ici ce fut absolument parfait car l’équilibre des saveurs est judicieusement étudiée afin de ne pas sombrer dans justement du fusion. Les associations du goût de la chanterelle, de l’espuma de lait coco avec son très léger curry probablement vert et la touche marine avec les coques est un très grand plat. L’assiette suivante restera ancrée pour un sacré moment dans nos têtes car je ne me rappelle pas avoir mangé des crevettes aussi magnifiques que celles-ci à part Asador Etxebarri. Un met appelé Gambas de Vilanova au chocolat. Cette grosse crevette, devenue emblème de ce port de pêche est précieuse et goûteuse. Elle est sublimement cuite car encore un peu crue, déposée sur une réduction du jus des têtes de crevettes et ensuite recouverte de gruau de chocolat torréfiés. Un magnifique Poisson du marché grillé aux tomates et huitres, qui fût un saint-pierre encore une fois magistralement cuit à l’arrête, déposé à côté d’un gouteux concassé de tomates fraiche sur lequel se trouve à mon plus grand étonnement une glace à l’huitre ! Un plat toujours aussi mémorable et vraiment innovant avec de chaud-froid et surtout cette glace marine. En plat principal, une remarquable Queue de bœuf aux amandes et fenouil. La viande fond dans la bouche, le fond de sauce est d’une grande saveur en bouche mais surtout l’association avec cette crème d’amande est fabuleuse. On a un peu l’impression de se retrouver avec une préparation type houmous ou tahiné mais évidemment réalisé avec des amandes. Cette crème associée à la viande est d’un équilibre parfait. Comme je l’écris souvent, je ne suis que très peu souvent en émerveillement devant les desserts, n’étant pas un bec à miel ou alors les saveurs restent peu équilibrées. Mais ici les desserts furent d’une très grande maitrise et d’un niveau facilement proche d’un deux macarons. Pour démarrer, Litchis, agrumes et herbe. Une association de très grande fraicheur avec deux éléments glacés ; le premier un granité de Cava et le second une glace aux litchis avec en dessous si je me rappelle-bien des mangues bien que l’intitulé soit des agrumes. Comme on nous a suggéré de remplacer les fromages par un autre dessert, nous n’avons pas hésité à prendre un extraordinaire pistache et combava. La glace parfumée avec cette feuille de citronnier est sublime, le petit flan aux pistache d’une très grande gourmandise. Autre dessert appelé Chocolat noir et prunes à l’armagnac. Pas de lassant fondant au chocolat écœurant mais un subtil jeu de textures fortement parfumées à la fève de cacao sur une glace au pruneau très crémeuse. Un dessert absolument parfait appelé Fraises, olives et poivre. Le poivre de Sichuan a été utilisé dans une crème glacée ; la fraise se retrouve tout d’abord sous forme de sorbet sur un cake et sur le dessus des olives noires caramélisées. A côte des fraises en julienne dans un sirop. Un dessert qui à priori semble être classique mais les jeux de saveurs sont bluffantes. Et cela ne s’arrêtera pas la car les mignardises seront-elles aussi impressionnantes. Tout d’abord de fines lamelles de carottes roulées avec une crème de caramel et ensuite deux autres bouchées dont j’aurai malheureusement la peine de me rappeler leur préparation. La première des truffes à base de chocolat et ensuite des roulades à base de pommes. Pour accompagner ce repas, un blanc Pano Senorans Rias Baixas 2013 plutôt minéral de Galice avec des arômes de citron, pamplemousse, pommes et herbes. Et ensuite un magnifique Priorat Cruor de 2010 aux arômes d’épices douces, de chocolat, et des tanins souples. Le service fût exemplaire, aimable et souriant. Voici une des grandes tables de Barcelone qui nous a vraiment impressionnés par autant de justesse dans les cuissons, les associations et surtout les idées qui consistent par exemple à ajouter une touche glacée dans un plat chaud, l’ajout d’un élément doux dans un plat de la mer, l’utilisation d’épices ou de crustacé pour des compositions glacées. Les desserts furent absolument magnifiques, l’endroit vraiment très agréable pour ce fabuleux repas.
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Mitja Vida
Mitja Vida
26.06.2015, 17:47
http://hedofoodia.blogspot.com.es/2015/06/mitja-vida-barcelone.html « Mitja Vida » qui si je comprends bien signifie « demi-vie » est l’endroit idéal pour démarrer une soirée à Barcelone pour aller prendre un vermouth ou autre boisson. Probablement que le vermouth sera l’objectif premier car cet établissement est le « grand frère » de « Morro Fi ». Je ne reviendrai pas sur l’histoire de cet apéritif très à la mode que vous trouverez en Catalogne et plus particulièrement à Barcelone que vous trouverez ici. http://hedofoodia.blogspot.com.es/2015/01/morro-fi-barcelone.html « Mitja Vida » est un peu plus grand que « Morro Fi » et est situé dans une rue perpendiculaire à la via Augusta dans le quartier de « Sant Gervasi – Gavany ». Dans un coin d’un bâtiment, une salle en longueur avec de grandes fenêtres par laquelle l’on accède par une porte métallique. Un vaste comptoir face aux bouteilles de vermouth qui se décline en trois versions ; le blanc, le traditionnel et la cuvée que je qualifierais de « spéciale ». Devant vous une série de petits tapas que l’on peut d’ailleurs également acheter en boites. Ce vermouth servi avec glaçons et une tranche d’orange est une vraie merveille pour les amateurs du genre. Cette fois-ci nous avons gouté ces petites brochettes sur lesquelles l’on trouve de fabuleuses olives entre lesquelles se trouve un anchois type « bocarones » avec versé dessus une petite sauce pimentée. Autre tapas, une sardine fraiche et marinée déposées sur une tranche de pain avec deux olives farcies aux anchois et sur lequel on a versé un peu d’huile d’olive. A nouveau une excellente bouchée. Et l’autre spécialité de la maison, des moules mélangés toujours avec ces fabuleuses olives, des petits piments vinaigrés que l’on peut acheter en bocal et un peu de cette préparation d’huile pimentée légèrement fumée. Tout est simple mais réalisés avec des ingrédients de choix. Comme j’avais l’envie de prendre quelques chose de rafraichissant, je me suis laisser tenter par une bière artisanale « Gamberra ». Une production locale style « American Pale Ale » brassée par la microbrasserie « Cerveses Ausesken » https://www.facebook.com/cerveses.ausesken Encore un endroit très agréable pour démarrer une soirée avec d’excellents produits locaux.
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Brasserie de Montbenon
Brasserie de Montbenon
24.06.2015, 14:12
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/06/brasserie-de-montbenon-lausanne.html Datant de 1908, le Casino de Montbenon est un lieu d’animation culturel qui en réalité n’a jamais accueilli de salle de jeu. Idéalement placé car tout près du centre-ville et au milieu de jardins, ce bâtiment comporte deux salles de spectacles dont la Salle Paderewski et la Salle de Fêtes. Il y a quelques temps, le bâtiment hébergeait « le Grand Café » qui était un lieu plutôt privilégié pour les soirées privées. Fin 2014, ce café rebaptisé « Brasserie de Montbenon » est devenu une nouvelle enseigne où l’on peut se restaurer dans une ambiance conviviale et dans laquelle il est aussi prévu une programmation culturelle avec les artistes de la région. Repris par les propriétaires du Café de Grancy, , ce lieu a totalement été restauré, est devenu un lieu plus populaire avec comme le nom le dit, une brasserie où l’on peut rapidement ou non… venir manger un plat ou un repas plus conséquent. La salle est vraiment magnifique avec sa grande baie vitrée qui donne sur une magnifique terrasse qui propose une vue époustouflante sur le lac. Un lieu avec un cachet invraisemblable car cette rénovation a parfaitement étudié comment rendre cet endroit attrayant aussi bien pour ceux qui ne souhaitent que prendre un verre face au bar et ceux qui veulent manger dans la grande salle ou sur la terrasse. Cette grande salle est aménagée avec une série de banquettes plutôt confortables un peu comme des compartiments dans un train. Sur le côté droit en arrivant, les cuisines avec la série de chefs toqués et sur la paroi l’ensemble des crus au verre sur un énorme panneau noir. La carte n’est finalement pas si proche de ce que l’on pourrait s’attendre d’une classique brasserie avec des plats plutôt canailles mais plutôt assez contemporaine avec une sélection assez large entre plats à partager, salades, assiettes « locales » et plats plus travaillés. Ce qui est vraiment appréciable en lisant cette carte, c’est que la majorité des plats peuvent se prendre soit en demi-portion soit en portion entière. Nous commencerons avec un classique de la région, les beignets de Vinzel au fromage d’alpage de l’Etivaz. Servis en demi-portion, ils sont vraiment délicieux, croustillants et fidèles à ce qu’ils doivent être. Le mélange de salade est d’une grande fraicheur avec ces petites tranches de radis, l’assaisonnement est particulièrement gouteux. Pour moi, le vol-au-vent de la « Brasserie de Montbenon » avec des chanterelles fraiches et basilic, crème et pousses d’épinards. Plutôt un feuilleté au champignon qu’un vol-au-vent, la pâte est d’une grande légèreté. La poêlée de champignons dans sa sauce crème est parfaitement assaisonnée et subtilement associée avec les épinards. Quelques feuilles de basilic amènent un côté estival a cette assiette plutôt classique. Deux entrées parfaitement maitrisées ! Là où la satisfaction n’est pas identique c’est avec les plats principaux. Un tartare de bœuf à l’huile d’olive, oignons nouveaux et persil plat, mesclun de salade, apin de campagne grillé, frites maison. Sur une assez grande assiette, c’est tout d’abord un peu « jeté » et on a l’impression que l’on a empilé les éléments. La salade couvre le tartare, le pain est déposé sur la salade… Ce tartare coupé à la main est parfaitement assaisonné, la salade est aussi bien assaisonnée avec une jolie sélection de feuilles fraiches. Dommage que la présentation soit aussi bâclée. On a aussi l’impression que les assiettes sont bien remplies pour ceux qui ne souhaitent pas prendre d’entrées. Les frites qui sont « maison », ce qui en soit est appréciable, sont étonnement très molles et collantes. Pour moi le Fondant de veau à la moutarde en grain et oignons confits, risotto Carnaroli au parmesan, légumes du marché. La viande est comme le nom l’indique fondante mais ce qui gâche le tout selon moi, c’est goût de cette sauce moutarde un peu douceâtre. J’ai un peu l’impression de déguster une sauce à base de moutarde Thomy…ce qui ne me plait pas vraiment. Enfin les goûts et les couleurs…Je n’ai jamais considéré la moutarde Suisse comme quelque chose de bon. Une sauce moutarde se prépare selon la tradition avec une moutarde de Dijon. Le risotto lui est plutôt quelconque et arrive tiède dans un bol. Là aussi je ne suis pas trop amateur d’empilage de petits bols sur une assiette. Les légumes eux qui sont un mélange de carottes de diverses couleurs, navets, brocolis, semble avoir étés cuit à l’eau, rapidement poêlés et mis dans un coin de l’assiette avec étonnement de la salade sur le dessus… Comme précédemment, le dressage est bancal, rapidement exécuté et le résultat de cette assiette est plutôt quelconque. Avec ce repas, un Primitivo Ceppo 2011 de la maison Taurino, plutôt élégant, avec des arômes de fruits confits et de jolis tanins. Le lieu est vraiment très agréable et convivial, la salle magnifique et propice à des repas informels entre amis. Les entrées furent irréprochables dans leur style mais les plats principaux nous ont laissés très indifférents. Même si ce n’est « qu’une » brasserie, il y a potentiellement diverses clientèles comme précédemment décrit ; ceux qui viennent manger sur le pouce quelque chose de qualité et ceux qui souhaitent faire un repas plus soigné. Dommage que la seconde catégorie de personnes en ressortira probablement un peu frustrée.
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Le Pot à Fu
Le Pot à Fu
23.06.2015, 09:29
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/06/le-pot-fu-bellegarde-sur-valserine.html Me retrouvant aux alentours de midi à Bellegarde-sur-Valserine, une seule pensée me vint à l’esprit, celle de retourner déjeuner au « Pot à Fu » qui m’avait tellement séduit la première fois et qui remonte déjà à près de deux ans. http://hedofoodia.blogspot.fr/2013/10/le-pot-fu-bellegarde-sur-valserine.html Un de ces bistrots qui ne laissent pas indifférent le convive mais qui demande d’y aller expressément car pas forcement sur un lieu de passage quotidien. Et c’est bien dommage car finalement l’autoroute en une demi-heure vous amène presque à destination. De plus, un parking juste en face… A méditer… Un accueil charmant par le patron qui nous place à l’une des tables encore libres. A savoir que le soir il faut probablement impérativement avoir une réservation car le lieu est toujours grandement fréquenté, surtout le weekend. L’intérieur est toujours aussi convivial et reflète parfaitement ce que l’on peut s’attendre d’un bistrot de type lyonnais où l’on va trouver une excellente cuisine roborative. Comme la première fois les mets du jour sont affichés sur un ensemble de petites ardoises dans un coin de la pièce. Sur une autre paroi, les coups de cœur viticoles du moment avec un vin du mois et un ensemble de crus au verre. Des tables de bistrot toujours aussi bien dressées avec goût ; une vaisselle parfois flirtant avec le passé et un certain nombre de composantes qui semblent avoir été dénichés dans des foires ou brocantes. Aujourd’hui cela sera un plat plutôt particulier car ce n’est pas toujours quelques chose que nous choisissons ; un Carpaccio de tête de veau. La pétillante patronne nous assure que celle-ci est excellente. Un plat traditionnel et canaille qui souvent est accompagné d’une sauce gribiche comme ici. On passe le cap « beurk » de la tête de veau et l’on goûte… Une tête bien préparée come ici a cuit au moins deux heures dans un bouillon. Ensuite finement découpée comme ici avec cette sauce dans laquelle on retrouve vinaigre, moutarde, câpres, cornichons et fines herbes. En fait je ne suis plus très sûr s’il s’agissait d’une sauce gribiche ou ravigote…. Il me semble de toute façon que les différences sont minimes… Bref, une assiette bien garnie, une texture fin en bouche, rien de gélatineux. La sauce est fine et le complément parfait. Je me laisse tenter par l’Andouillette au petit chablis. Ici aussi c’est pour moi un coup de poker car je n’apprécie pas toujours les andouillettes « qui sentent trop » mais là aussi la patronne me signale qu’ils sont changés de fournisseur il y a quelque jours et que celle-ci est tendre et peu odoriférante. Effectivement elle est parfaite, tendre, sans odeur. La sauce crémeuse comme il se doit est excellente et équilibrée; à base de vin, de moutarde et de crème. L’andouillette servie selon la tradition et magnifiquement cuisinée. Les frites ici sont « maison » et ceci vaut la peine d’être relevé car tout d’abord elles sont très bonnes et cela devient presque une exception d’en trouver des fraiches ces jours-ci… Un seul dessert, une très bonne Crème brulée aux pralines. Evidement composée de jaunes d'œufs, de sucre, de crème et de vanille. Mais ici on innove en ajoutant au fond des pralines roses concassées qui sont une spécialité de la région lyonnaise ; un bonbon fait d’une amande enrobée de sucre caramélisé, coloré et aromatisé. L'ensemble est cuit au four dans un bain-marie, puis, une fois refroidi, le dessus est caramélisé par un grill. Servie ici dans un ramequin avec une croute bien croustillante. Le vin du mois est un excellent Côte du Rhône village « Plan de dieu » de la maison Jaboulet de Tain l’Hermitage. Un simple vin onctueux et rond, à la robe intense et d’une belle teneur en bouche. A nouveau un excellent repas qui me convainc que cette table est assurément la meilleure dans sa catégorie cuisine canaille, lyonnaise, bistrotière dans la région Genevoise étendue ou France voisine.
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Le Tram' paysan
Le Tram' paysan
22.06.2015, 09:33
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/06/mes-adresses-le-tram-paysan-chatillon.html Il suffit d’un peu parcourir la toile pour rapidement s’apercevoir qu’il y a de plus en plus de scandales sur les aliments et produits vendus la plupart du temps en grande surface. Agents conservateurs, exhausteurs de saveurs, produits chimiques divers que l’on trouve sur fruits et légumes, viandes conditionnées de manière peu scrupuleuse, élevages d’animaux absolument effrayants et j’en passe…. Le but n’est pas de dénoncer la malbouffe que l’on trouve dans la plupart des supermarchés, la piètre qualité des aliments comme viandes, poissons et légumes mais d’éveiller une certaine conscience sur les choix qui nous sont offerts. Certes il y a toute cette vague de magasins bio, de ces débats sur les vins naturels ou nature mais il faut aussi réaliser qu’il y a nos producteurs locaux qui certains sont fort scrupuleux, pas dans une mouvance « trendy », mais simplement respectueux des produits qu’ils élaborent. Certains penseront que d’acheter « bio » est l’apanage des personnes aisées mais si l’on recherche un peu, il est toujours possible de trouver quelques perles rares. C’est un peu grâce à un repas récemment pris au Resto’rond http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/06/restorond-de-clairjoie-presilly.html que je suis parti un samedi à Chatillon en Michaille dans l’Ain à environ 40 minutes de Genève. C’est là que se trouve un magasin de producteurs de la région qui n’ouvre que deux fois par semaine, le vendredi et le samedi. Niché dans un entrepôt pas franchement attirant d’une zone industrielle classique et coincé justement entre des grandes surfaces, ce n’est pas l’un de ces magasins bio qui souvent ne proposent selon moi pas grand-chose d’intéressant dans les produits tels que viandes ou légumes. C’est un ensemble de producteurs qui amènent leurs produits qui sont effectivement bio et sans OGM mais sans justement mettre en avant ces qualités. L’intérieur est plutôt bien structuré avec des sections : viandes, pains, produits laitiers, légumes, volailles, alcools, etc… Les viandes sont conditionnées sous vide et conditionnées dans de grands frigos. Le porc provient de la ferme des Combettes de Corveissiat où sont élevés en plein air et sans OGM les bêtes. Afin de respecter au mieux la viande ainsi produite et de garantir une traçabilité sans faille, les produits sont fabriqués à la ferme, sans ajouts de conservateurs, colorants ou phosphates. Pour les préparations telles que pâtés et charcuteries, les ingrédients ajoutés aux recettes (œuf, lait, farine, …) sont choisis avec la même exigence et sont d’origine locale. On trouvera une sélection de de charcuteries et autres produits finis comme des terrines ou saucisses à griller. Les volailles de la ferme Berliet sont élevées dans une volière de 2 ha et le plan d’eau leur offrent un espace agréable. Les animaux sont également nourris avec de l’aliment sans OGM produit sur la ferme. Une jolie sélection de yaourts et autres produits laitiers, certain au lait de brebis. Les pains cuits au feu de bois proviennent de la « Le Blanc Méteil » à Clarafond avec ici une jolie présentation https://www.youtube.com/watch?v=TVCpv1OcOgQ . Des pains au levain, des levures biologiques, au blé ancien, à la farine meule de pierre. Pain au pavot, sésame, farine d’épeautre, etc… Egalement des bières de la brasserie du Plateau à Hauteville-Lompnes. Bières blondes, blanches, ambrées au miel de forêt, non pasteurisées, de fermentation haute. Les saisonnières : la blanche à l'écorce d'orange et la rousse de noël au miel de montagne et houblon sauvage du Plateau. La gamme des bières est brassée avec des malts et des houblons issus de l'agriculture biologique. Pour la rousse de Noël le houblon est sauvage, ramassé dans les paysages préservés du Plateau d'Hauteville. Les miels utilisés sont ceux de Guillaume Ponceau, apiculteur a Mongriffon. Un rayon de fromages à la coupe avec du bleu de Gex, du Comté, de la tomme de brebis et autres fromages de vache frais. Un choix de légumes plutôt restreint aujourd’hui qui fait penser qu’une visite le vendredi serait plus judicieux afin de profiter des produits de saison de François Henry de Marlioz. De la culture biologique, une utilisation des chevaux pour une partie des travaux des champs. Normalement un choix de 30 à 40 variétés de légumes cultivés tout au long de l’année. Voici le type de commerce qu’il faut encourager et qui respecte des chartes rigoureuses et tout cela avec des prix calculés, jamais démesurés comme cela peut-être parfois le cas dans d’autres « surfaces bio ».
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Marie Michel
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I like: Passer un bon moment. Manger une cuisine originale et savoureuse. Les petites attention qui changes tout (amuse bouches offert, etc.)

I don't like: Ne pas manger en même temps que mes collègues de table. Etre obligée de courir après le serveur pour tout (pain, eau, addition). Finir le repas sur un mauvais dessert.

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