Nicola Battistini's food guide

Café de l'Alma
23.01.2012, 12:13

Une très agréable adresse: décor plaisant, service irréprochable et cuisine française classique et élégante bien exécutée. Pour une soirée entre filles, deux d'entre nous ont choisi le foie de veau caramélisé au porto, avec purée crémeuse. Le foie était rose et tendre à souhait, et la purée onctueuse et riche, presque aussi bonne que celle de ma grand-mère (c'est la référence). Les deux autres, un peu plus raisonnables, ont pris le bar vapeur, avec salade de pousses d'épinards, également de très bonne facture. Pour le dessert, tarte Tatin avec glace vanille ou crème fraîche, qui fond dans la bouche.... Et tarte au citron meringuée qui semblait excellente également. Trois d'entre nous avaient opté pour un dessert, la dernière restant là encore raisonnable. Et là, très joli geste du patron: il lui a demandé avec un sourire si elle n'avait pas été sage, en lui offrant une petite tartelette au citron meringuée.
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Bistrot Vivienne
18.01.2012, 18:45

Un très agréable cadre de bistrot, typique et charmant, pour cet établissement situé à l'entrée de la galerie Vivienne, un coin de Paris que j'aime tout particulièrement. Comme ils servent après 14h (une carte un peu réduite, mais qui contient leurs classiques), je m'y suis rendue pour un déjeuner tardif, et j'ai passé un agréable moment. Atmosphère plaisante, et dans l'assiette, de jolies surprises. J'ai commencé par un velouté de châtaignes aux champignons, délicieux, et servi saupoudré de croûtons et ciboulette finement hachée. Le choix de la ciboulette m'a un peu étonnée, mais c'était un contraste intéressant. Ensuite, j'ai choisi un foie gras poché au vin rouge, servi avec du pain de campagne grillé. Là encore, un surprenant mais réussi mélange de saveurs, car le vin rouge était certainement agrémenté d'un mélange d'épices qui s'accordait très bien avec le foie gras. Enfin, je n'ai pas su résister aux mini-babas au rhum. Ils sont de la taille d'un bouchon, servis dans un verre et copieusement arrosés de rhum, et accompagnés de leur traditionnelle crème chantilly parfumée. Miam. Ajoutons à cela un service agréable et avenant, et ce fut une jolie pause déjeuner. Lors d'une autre visite, j'avais gouté leur steak tartare, avec des bonnes frites servies dans un cornet papier dans un petit seau, c'était également très bon.
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L'Evento
16.01.2012, 21:34

un super endroit pour une soirée en amis. pensez à réserver, et y aller à partir de 20h30 ou 21h pour y trouver un peu d'ambiance. j'ai adoré le lieu, la grande verrière, la vue sur les cuisines, la déco moderne. au niveau cuisine, la barre est placée haute. j'ai choisi le filet de loup en papillon avec légumes. avec notre verre de vin, nous avons eu une assiette composée de mortadelle, saucisson, fromage et olives noires, ce que nous avons trouvé sympathique. enfin, pour le dessert j'ai craqué pour la tarte fine aux pommes (mon peché mignon). elle etait bonne mais un peu trop croquante, j'aurai aimé les pommes un peu plus fondantes mais c'est le seul bémol de la soirée. comme c'est un resto italien, j'ai aussi testé le latte macchiato, je n'ai pas été deçue ! a mon avis, un resto comme cela manquait à Genève. contente de l'avoir iTasté ;)
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Pétrus
12.01.2012, 23:21

J'ai beaucoup aimé le cadre. Très belle déco, moderne et agréable. Nous avons été très bien accueillies et l'on s'est très bien occupée de nous tout au long de la soirée, même un peu trop parfois. Les serveurs étaient un peu trop présents, mais il faut dire qu'en ce mardi soir le restaurant était quasiment vide. Au niveau du plat, j'ai choisi le poulet au citron avec artichauts poêlés. Le poulet était bien cuit, avec des écorces de citron à l'intérieur. le plat était accompagné d'une purée de pommes de terre qui m'a beaucoup plus. Seulement, j'ai été un peu déçue par le manque de légumes dans mon assiette, je m'explique : je m'attendais à voir de beaux artichauts poêlés mais à la place un petit coeur coupé en quatre morceaux et disposé dans l'assiette avec 5 autres haricots vert. La présentation m'a vraiment étonnée. Sinon j'y retournerai certainement cet été pour tester la terrasse qui apparemment vaut le détour !
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Zuma Bangkok
11.01.2012, 11:00

Après Londres, Hong Kong, Istanbul, Dubai, Miami et avant Beyrouth, le dernier-né de la fratrie Zuma a vu le jour en décembre à Bangkok. Il est situé au rez-de-chaussée du St Régis, qui ne devrait pas tarder à officiellement ouvrir ses portes. Mes amis qui ont souvent fréquenté Zuma Londres me certifient que le goût des mets est remarquablement similaire, de même que l'ambiance générale et le style de décoration. Le restaurant lui-même est très vaste, et la décoration a des réminiscences 1950's qui ne me déplaisent pas. Il y a également une terrasse, pas très grande, mais agréable pour prendre un verre. Dans l'assiette, des mets de grande qualité, des ingrédients d'une fraîcheur irréprochable, apprêtés avec une indiscutable maîtrise de l'équilibre des saveurs. Nous avons pris un tofu pour commencer, servi dans un pot en céramique, et qu'il s'agit d'assaisonner soi-même avec du gingembre, du wasabi, des graines de sésame grillées et une herbe qui ressemblait à du cresson. Puis, il faut ajouter une délicieuse sauce miso et de la sauce soja. Je ne suis pas une grande fan de tofu, mais ce fut simplement divin. Puis nous avons enchaîné avec quelques sushi rolls, notamment, spicy tuna, soft shell crab, negitoro maki (thon gras et oignons de printemps, j'adore). Enfin, quelques petits plats à partager, comme des ailerons de poulet sauce au miel, porc (pork belly pour être précise) en brochettes avec une moutarde un peu piquante. Enfin, pour le dessert, nous avons partagé un gâteau à la banane (comme un cake) avec un fond au thé matchs, et des sorbets qui sont parmi les meilleurs que j'ai jamais mangé. Le goût du fruit était authentique, avec très peu de sucre. Un délice.
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