Olivier Donzelot's food guide

Auberge de Sonchaux-Terravet
26.02.2010, 21:18

Fondue, carbonnade, fondue bourguignonne, meringues à la chantilly (colossales), dans une jolie maison avec une belle charpente et toit en tavaillons. Terrasse avec vue exceptionnelle. La vue sur le Léman au coucher du soleil. Je vous conseille aussi les soirs de 1er Aout, réservation longtemps à l'avance, vous aurez une vue certes lointaine mais très sympa des feux des villages tout le long de la cote du Léman. Pour ceux que cela intéresse, les parapentes qui atterrissent à Montreux, décollent d’un pré juste au-dessus (10 minutes de marche) de l’auberge, sympa à observer, notamment avec les enfants (qui ont d’ailleurs leur aire de jeux juste devant le restaurant) Pour les marcheurs, il y a un sentier pédestre qui monte depuis Villeneuve, mais attention quasi 1000 mètres de dénivelé. C’est aussi un point de départ pour d’autre balade pédestre. Assurément une adresse où aller en été (c’est fermé en hiver et jusqu’à environ mi-avril, à la fonte des neiges) quand vous voulez montrer un lieu typiquement suisse et avec une vue exceptionnelle à vos amis.
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Chalet d'Alpage la Bréguette
26.02.2010, 20:51

La fondue est vraiment exceptionnelle. Pour les amateurs, je n’en suis pas, une collection d'armagnac ou cognac (je ne sais plus) millésimée (une bouteille par année depuis le milieu des années du siècle dernier). Jolie salle rustique avec cheminée. La carte comprend bien d’autres spécialités dont d’excellents escargots. Le cadre, une belle ferme plantée au milieu d'un alpage du Jura (sous la dent de Vaulion) à environ 1.5 km de la route principale. Le chemin à suivre est bien indiqué par un gros panneau à droite en arrivant de Vaulion. En été cadre bucolique, fleurs, pâturages, sonnailles des vaches, une jolie terrasse avec de grandes tables pour déjeuner ou boire l’apéritif le soir. En hiver par nuit de pleine lune après une grosse chute de neige c'est juste féérique. Vous quittez la route puis parcourez le chemin enneigé au milieu des champs et des sapins chargés, s’il fait froid tout scintille et vous voyez quasi comme en plein jour. Pour être complet le chemin est praticable en voiture jusqu’à la ferme même enneigé si vous êtes équipés en pneus hiver…sinon la balade à pied de la route se fait très bien, c’est plat. Pour les amateurs, c’est une jolie étape lors d’une balade à pied, vélo ou raquette.
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Café Romand
26.02.2010, 20:24

Le lieu, l'atmosphère et la déco surannée, la fondue, la carte de mets régionaux, la gentillesse des serveuses (pour ceux qui les critiquent....il faut savoir les aborder et au bout d’un moment un sourire peut même apparaitre), une bonne adresse et effectivement à faire essayer à vos visites qui viennent de l'étranger.....en fait un concentré du canton (cuisine, clientèle, vins....) Il y a tout comme clientèle : Le midi, les retraités qui viennent se délecter d'un plat du jour copieux, classique, bien servi et pas trop dangereux pour leur AVS, les avocats et banquier de la place St-François, les employés de bureau qui viennent ou non fêter l'anniversaire d'un de leurs collègues Le soir souvent des groupes d'étudiants, ou de collègues de travail, des copains…un fait un endroit convivial. En plus si vous voulez manger une fondue en plein mois de juillet (si c’est possible), sans être obligé de vous mélanger aux cars de japonais à Ouchy c’est le lieu…
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Caves Saint Gilles
11.02.2010, 23:54

l'Espagne à Paris... Les plats de poisson, la paella, les véritables tapas, la friture de poisson le vin. Le décor...vraiment on ferme les yeux et on se croit là-bas
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Chez Denise
11.02.2010, 23:36

La cuisine française bourgeoise. On trouve ici tous les classiques terrines, cervelle, choux farcis, andouillette, pieces ou brochettes de boeuf, ris de veau, rognons, et encore bien d'autres recettes. Ce restaurant est une véritable institution, il puise ses origines dans le Paris des Halles...les vrais halles celles qui étaient là avant le trou puis le forum, les halles d'avant celles de la Vilette et de Rungis. C'est copieux, généreux, gourmant. Le vin est tiré au tonneau, servi au litre et vendu à la ficelle, le broully frais arrivant de la cave, ha le brouilly frais de chez Denise (il y a aussi une excellente sélection de vins de loire à prix tout à fait raisonnable) Chez Denise, on y mange jusqu'à 5 heures du mat, vers 20 heures vous serez avec les américains qui veulent se faire peur en mangeant des produits non pasteurisés, à 22h avec des parisiens, vers 23heures avec les journalistes et les politiciens, après minuit avec les noctambules, et après 4 heures avec les filles qui ont terminé leur nuit...... C'est convivial, les garçons font leur boulot, vous étiez partis pour un tête à tête et vous passerez une excellente soirée à discuter avec des inconnus (n'hésitez pas à offrir un verre de vin à vos voisins....on est généreux, ouverts et bon vivant chez Denise)
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Fondue, carbonnade, fondue bourguignonne, meringues à la chantilly (colossales), dans une jolie maison avec une belle charpente et toit en tavaillons. Terrasse avec vue exceptionnelle. La vue sur le Léman au coucher du soleil. Je vous conseille aussi les soirs de 1er Aout, réservation longtemps à l'avance, vous aurez une vue certes lointaine mais très sympa des feux des villages tout le long de la cote du Léman. Pour ceux que cela intéresse, les parapentes qui atterrissent à Montreux, décollent d’un pré juste au-dessus (10 minutes de marche) de l’auberge, sympa à observer, notamment avec les enfants (qui ont d’ailleurs leur aire de jeux juste devant le restaurant) Pour les marcheurs, il y a un sentier pédestre qui monte depuis Villeneuve, mais attention quasi 1000 mètres de dénivelé. C’est aussi un point de départ pour d’autre balade pédestre. Assurément une adresse où aller en été (c’est fermé en hiver et jusqu’à environ mi-avril, à la fonte des neiges) quand vous voulez montrer un lieu typiquement suisse et avec une vue exceptionnelle à vos amis.
L'accès, quelle que soit la route que vous choississez assurez vous que personne n'est malade en voiture et n'a peur du vide (surtout pour l'accès depuis Montreux) - Attention de ne pas trop boire car si la monté est sport, la descente après quelques verres de blanc peu être réellement dangereuse. ATTENTION : N'acceptent pas les cartes de crédit, et compte tenu de la route vous ne ferez pas 2 fois l'aller retour le même jour.
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La fondue est vraiment exceptionnelle. Pour les amateurs, je n’en suis pas, une collection d'armagnac ou cognac (je ne sais plus) millésimée (une bouteille par année depuis le milieu des années du siècle dernier). Jolie salle rustique avec cheminée. La carte comprend bien d’autres spécialités dont d’excellents escargots. Le cadre, une belle ferme plantée au milieu d'un alpage du Jura (sous la dent de Vaulion) à environ 1.5 km de la route principale. Le chemin à suivre est bien indiqué par un gros panneau à droite en arrivant de Vaulion. En été cadre bucolique, fleurs, pâturages, sonnailles des vaches, une jolie terrasse avec de grandes tables pour déjeuner ou boire l’apéritif le soir. En hiver par nuit de pleine lune après une grosse chute de neige c'est juste féérique. Vous quittez la route puis parcourez le chemin enneigé au milieu des champs et des sapins chargés, s’il fait froid tout scintille et vous voyez quasi comme en plein jour. Pour être complet le chemin est praticable en voiture jusqu’à la ferme même enneigé si vous êtes équipés en pneus hiver…sinon la balade à pied de la route se fait très bien, c’est plat. Pour les amateurs, c’est une jolie étape lors d’une balade à pied, vélo ou raquette.
Je n'aime pas la crême double servie dans des Cups en chocolat au lait. J'aime que la crême double sente les prés et non le chocolat.....mais c'est une histoire de goût.
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Le lieu, l'atmosphère et la déco surannée, la fondue, la carte de mets régionaux, la gentillesse des serveuses (pour ceux qui les critiquent....il faut savoir les aborder et au bout d’un moment un sourire peut même apparaitre), une bonne adresse et effectivement à faire essayer à vos visites qui viennent de l'étranger.....en fait un concentré du canton (cuisine, clientèle, vins....) Il y a tout comme clientèle : Le midi, les retraités qui viennent se délecter d'un plat du jour copieux, classique, bien servi et pas trop dangereux pour leur AVS, les avocats et banquier de la place St-François, les employés de bureau qui viennent ou non fêter l'anniversaire d'un de leurs collègues Le soir souvent des groupes d'étudiants, ou de collègues de travail, des copains…un fait un endroit convivial. En plus si vous voulez manger une fondue en plein mois de juillet (si c’est possible), sans être obligé de vous mélanger aux cars de japonais à Ouchy c’est le lieu…
Carte des vins (suis pas très fan des vins vaudois), et c'est des fois un peu la guerre pour obtenir l'addition....dans ce cas ne pas hésiter, aller au comptoir et intercepter votre serveuse au passage (mais attention il faut être vif)
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l'Espagne à Paris... Les plats de poisson, la paella, les véritables tapas, la friture de poisson le vin. Le décor...vraiment on ferme les yeux et on se croit là-bas
Il peut y faire très chaud en été
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La cuisine française bourgeoise. On trouve ici tous les classiques terrines, cervelle, choux farcis, andouillette, pieces ou brochettes de boeuf, ris de veau, rognons, et encore bien d'autres recettes. Ce restaurant est une véritable institution, il puise ses origines dans le Paris des Halles...les vrais halles celles qui étaient là avant le trou puis le forum, les halles d'avant celles de la Vilette et de Rungis. C'est copieux, généreux, gourmant. Le vin est tiré au tonneau, servi au litre et vendu à la ficelle, le broully frais arrivant de la cave, ha le brouilly frais de chez Denise (il y a aussi une excellente sélection de vins de loire à prix tout à fait raisonnable) Chez Denise, on y mange jusqu'à 5 heures du mat, vers 20 heures vous serez avec les américains qui veulent se faire peur en mangeant des produits non pasteurisés, à 22h avec des parisiens, vers 23heures avec les journalistes et les politiciens, après minuit avec les noctambules, et après 4 heures avec les filles qui ont terminé leur nuit...... C'est convivial, les garçons font leur boulot, vous étiez partis pour un tête à tête et vous passerez une excellente soirée à discuter avec des inconnus (n'hésitez pas à offrir un verre de vin à vos voisins....on est généreux, ouverts et bon vivant chez Denise)
Rien, il faut juste aimer ce genre d'endroit
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Le décor, l'institution, le lieu, le service Grande Brasserie, l'atmosphère Les fruits de mer et crustacés irréprochable
Inégalité d'intérêt et de plaisir selon les plats. On est chez Flô, donc technique et qualité maîtrisées, mais sans surprise au niveau des goûts L'attente, le service de réservation équivalent à celui des taxis bleus....
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Les plateaux de fruits de mer, la bouillabaisse, la carte type "brasserie parisienne." La taille de l'endroit permet les soirées en amoureux, le décor L'accueil du responsable de salle La carte des vins
Les desserts, et certains serveurs des fois un peu trop speed à mon goût
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Gentillesse et efficacité du serveur, la sauce tomate des pâtes. Bref pas mauvais, mais dans la catégorie des restos "utiles", on y mange pas trop mal pour un rapport qualité-prix correct
Manque de sel, et pâtes selon moi un peu trop cuite
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Jolie carte de trattoria italienne Très bonnes et généreuses pizzas Bon service, attentionné
Prix du vin
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Le chariot de fromage
Commençons : La salle aménagée dans le salon-salle à manger d’une maison contemporaine sans charme ni cachet. La décoration faussement campagne (le pompon revenant aux décorations de table, pas de nappe mais des sets de table, tellement tendance !) alors que nous sommes en plein milieu de la montagne de Beaune et que les antiquaires et brocanteurs ne manquent pas. Le service aussi dévoué que possible, mais pas simple d’assurer le service à une seule personne. L’obscénité de l’addition et la grandiloquence du site internet par rapport à la prestation et au talent du maitre de cuisine. Nous avons mangé. Des escargots, moyens mais en même temps ce n’est pas super compliqué à faire… « Pièce de Veau aux légumes de saison et son jus réduis à je ne sais pas quoi » - Alors là vous imaginez 2 tranches de veau coupé dans une pièce de viande préparée a priori en cuisson lente (c’est bon la cuisson lente mais surtout pratique pour passer un rôti sur plusieurs jours), le tout posé dans une cocotte en fonte individuelle très à la mode en ce moment, mais sans intérêt dans notre cas, à coté des légumes de saison pâlots et sans relief…. des poivrons agrémentés de quelques petites morceaux de mozzarella et 2-3 petites pommes de terres grenailles (pour remettre dans le contexte les légumes de saison, nous étions le 12 décembre en Bourgogne). Le tout pour environ 150 euros….,le vin représentant 1/3 de la note rien à dire à ce sujet et encore que un rapport qualité prix surfait. Pour mettre en perspective ces 150 euros, je rappelle que vous êtes dans un restaurant en plein milieu de la campagne, donc pas ou peu de charges immobilières, pas ou peu de charges de personnel, matière première pas très couteuse, ok un dessert, une eau minérale et peut-être un café chacun et encore même pas sûr nous étions le soir. Comparons, pour moins 200 euros vous mangez un excellent menu dégustation accompagné d'une très bonne bouteille à l'hotel de la Poste en plein centre de Beaune (voir prochaine évaluation.) Vraiment je trouve que là c’est se moquer du client, j’aurais bien fait de me fier à l’avis réservé d’un commerçant de Beaune au sujet de ce restaurant. Ma pire expérience gastronomique depuis bien longtemps, en fait la parfaite illustration de ce que je déteste le plus dans un restaurant : La tambouille vendue à prix d’or.
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