Baptiste Saint-Léger's food guide

Hostellerie Le Prieure Saint-Gery
10.03.2011, 19:50

Apparemment le chef est assez connu. Pour notre part nous y sommes allé un peu au hasard en suivant le Michelin. Au premier abord ça a l"air sympa : c'est une jolie fermette dans un joli coin de la belgique et la salle est assez agréable. L'entreée arrive : mouais, le trio de terrine de volaille est pas mal mais un peu fade. 30 min après le plat. Après autant d'attente est sachant que ce soir là le menu est unique on s'attend à un truc top. Grosse déception : Du veau mal cuit (je l'ai renvoyé 2 fois) sevi avec des légumes manifestement surgelés. Franchement mauvais. Enfin le dessert : une farondole de dessert plus lourds les uns que les autres.
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La Laiterie
10.03.2011, 19:36

Nous avons pris la formule à 48€ avec 3 plats ( quelques amuses bouches). Attention le menu est surprise. 1er plat : lard gros et chips de lard sur un velouté d'asperges et une emulsion au lard. Top! Second plat : pavé de cabillaud, fenouil roti et velouté de fenouil. Parfait. Et enfin un dessert plus classique. Conclusion : c'était vraiment bien. De plus le chef passe voir ce qui se passe en salle et le sommelier est d'excellent conseil (le vin blanc corse d'Antoine Arena a parfaitement accompagné le repas). J'y retourne dès que je repasse à Lille.
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Le Scoop
26.02.2011, 12:35

Bonne brasserie, frites maison.
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La Belle Étoile
13.08.2010, 12:39

Bonne cuisine de terroir, trés bon fois gras.
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Cassolette
13.08.2010, 12:33

Concept et déco sympa, frites maison.
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Apparemment le chef est assez connu. Pour notre part nous y sommes allé un peu au hasard en suivant le Michelin. Au premier abord ça a l"air sympa : c'est une jolie fermette dans un joli coin de la belgique et la salle est assez agréable. L'entreée arrive : mouais, le trio de terrine de volaille est pas mal mais un peu fade. 30 min après le plat. Après autant d'attente est sachant que ce soir là le menu est unique on s'attend à un truc top. Grosse déception : Du veau mal cuit (je l'ai renvoyé 2 fois) sevi avec des légumes manifestement surgelés. Franchement mauvais. Enfin le dessert : une farondole de dessert plus lourds les uns que les autres.
la cuisine et le service, c'est à dire presque tout.
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Nous avons pris la formule à 48€ avec 3 plats ( quelques amuses bouches). Attention le menu est surprise. 1er plat : lard gros et chips de lard sur un velouté d'asperges et une emulsion au lard. Top! Second plat : pavé de cabillaud, fenouil roti et velouté de fenouil. Parfait. Et enfin un dessert plus classique. Conclusion : c'était vraiment bien. De plus le chef passe voir ce qui se passe en salle et le sommelier est d'excellent conseil (le vin blanc corse d'Antoine Arena a parfaitement accompagné le repas). J'y retourne dès que je repasse à Lille.
pas grand chose. Peut-être un peu long pour le déjeuner.
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Bonne brasserie, frites maison.
deco pas top.
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Bonne cuisine de terroir, trés bon fois gras.
Supreme de volaille aux truffes qui n'avait pas le gout de truffes : un peu frustrant. Carte des vins limitée. Un peu cher mais cela est sans dout du à la localisation trés touristique.
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Concept et déco sympa, frites maison.
en dehors des frites, cuisne surgelée de mauvaise qualité, voire pour certeins plats immangeable !
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Belle cuisine inventive dans un cadre rafiné. Service impécable, sommelier de trés bon conseil (qui nous a proposé un pessac Léognan rouge sur un poisson blanc ce qui à ma grande surprise a trés bien fonctionné). Possibilité de prendre des grands crus au verre (notamment un excellent Haut Bailly rouge et un magnifique Domaine de chevalier blanc : 30€ le verre tout de même).
Un peu cher.
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Magnifique cadre avec vue sur le chateau Smith Haut Lafitte. Bonne cuisine traditionnelle
un peu cher !
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Tres bonne cuisine du marché. Produits frais et de saison. Excellent rapport qualité prix (menu à 14€ à midi)
à ce prix là, pas grand chose
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Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce restaurant. Problème lorsque l'on a autant entendu parler d'un endroit on est souvent déçu. On se lance donc. Premiere approche, la réservation : impossible ! on arrive donc, comme cela nous a été conseillé un peu avant 21h30 pour le second service ou il n'y a pas de réservation. Manifestement il faut faire des coude pour avoir une table. on a pas du bien se débrouiller : plus d'1 heure d'attente (heureusement au bout d'une demi heure, on a réussis à avoir un verre de cote du rhone excellent. (il faut noter que la sélection de vin au verre est parfaitement juste et à des tarifs hyper abordable : de 4€50 à 6€ le verre. ça change du verre "de jus de planche parkerisé" imbuvable proposé à 12€ des restaurants pseudo gastronomique)). ça y est on a notre table. Le spectacle peut commencer; Le serveur vient nous expliquer le déroulement du diner en 5 étapes. 1ere étape : les amuses bouches. On nous amène une crevette avec 2 cubes vert et un jus de concombre. un peu perplexe, on se lance dans la dégustation. Et là la révélation : la crevette ultra fraiche à peine grillé est en realité accompagnée de pommes marinées au céleri (c'est ça le cube vert). Le jus de cocombre est juste relevé d'une point d'huile d'olive avec une amende fraiche. Superbe entrée en matière. le 3eme amuse bouche arrive : une émulsion de morue sur une sorte de mousseline de pomme de terre et des cubes de sauce bourguignonne en gelée, le tout sous une chips de pomme de terre ultra fine. On déjà oublié l'heure d'attente et on s'exatasie sur ce marriage de saveur. 2eme étape : la première entrée. Mulet noir cru, aubergine brûlée, pouces de poireaux, maîs et sauce thaï. On est proche de la perfection. 3eme étape : Cabillaud à peine saisi , jus de pasteque, purée d’olives, salade d’amarante et de basilic pourpre. Là j'accroche un peu moins : le cabillaud avec le jus de pateque et les olives oui, mais je trouve l'amarante un peu forte. 4eme étape : Agneau parfaitement cuit, lamelles de courgettes jaune sur un pesto. Le pesto un peu fort à mon gout, mais cela est rattrappé par la cuisson parfaite de l'agneau. 5eme étape : le dessert. Glace au lait de ribot, beurre noisette et herbes (menthe cerfeuil etc) et des fraises au vin et au safran. Pour le glace, on est carrément dans l'expérience gustative. On aime, ou pas. moi j'aime. tout cela pour 45€ par personne plus une bouteille de vin de pays de l'Aveyron qui a parfaitement accompagné ce repas (et oui, il n'y a pas que le martillac imbuvable dans cette région). C'est tout simplement le meilleur rapprt qulité prix de Paris et de loin !
l'attente : trés longue. Bruillant.
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Bon restau japonais (plutôt meilleur que la plupart de ses voisins). Déco assez simple, personnel courtois. C'est l'un des seuls resto jap ou on peut manger un chabu chabu.
Un peu cher. Carte des vins presque inexistante.
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