Le Guide gastronomique de Frédéric Borgognon

Al Safadi - Al Sheikh Zayed Road
23.03.2012, 10:39

Al Safadi tient ses origines du Liban, où le premier restaurant a été ouvert il y a 25 ans. A Dubai, le premier restaurant a été ouvert en 2000. Le restaurant visité ce jour ce trouve sur Sheikh Zayed Road, proche de l’hôtel Dusit Thani et du Dubai Mall. Il dispose d’une terrasse qui donne sur la route. En ce qui concerne la carte, elle propose tous les plats libanais que l’on attend, à savoir des Mezze froids ou chauds, des grillades (poulet, agneau, saucisses), du poissons, feuilles de vignes, moutabel, hoummous, etc… Les plats peuvent également livrés soit emporter ce que j’ai décidé ce jour. J’ai commandé ce jour un « Kabab Kashkash » à savoir des brochettes d’agneaux épices avec une sauce tomate, ainsi que des pommes de terres épicées « Spiced potato ». Le tout est accompagné de pain libanais, légumes et pickles (cornichons) Les plats sont préparés devant moi, d’où une garantie fraîcheur et prêt en 15-20 min. env. Au final, excellentes brochettes, épicées à souhait, idem pour les pommes de terres. Rapport qualité prix très bon à savoir AED 49 pour le tout (CHF 12 env.)
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Tony Roma's
13.03.2012, 15:54

Après avoir mangé il y a qq mois dans ce restaurant, essayé de commander par téléphone afin de se faire livrer qq plats au bureau. Mes choix se sont portés en entrée sur le « Boneless Buffalo bites ». Des tendres morceaux de poulets en forme de boule ronde marinés dans une sauce buffalo comme il le nomme, servis avec une sauce crémeuse blanche. Le résultat n’est pas mauvais. Les morceaux de poulets de couleur rouge sont corrects sans être transcendent. En plat, j’ai choisi les « Chicken sliders », à savoir trois sandwich de poulet dans de petits pains servis avec des frites, de la salade et deux sauces, miel-moutarde et sauce rouge épicée. La viande était bonne, dommage que le pain n’était pas très toastée, il aurait mérité d’être plus cuit car trop mou. Les sauces accompagnant le sandwich étaient bonnes. Les frites quant à elle correct même si mangé de bien meilleur. Au final, je reste un peu sur ma faim, car j’avais gardé un bon souvenir de mon premier passage dans ce restaurant. Prix correct pour le tout à savoir AED 62 soit CHF 15.
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Gourmet Burger Kitchen - DIFC
11.03.2012, 18:39

Après être allé 2x à ce restaurant, je décide de passer commande par internet. En effet, je trouve leurs hamburgers excellents. Ils les préparent à la minute selon demande du client. Mon seul bémol est le restaurant, je trouve dommage sa situation excentrée à la sortie du centre financier. Je préfère son frère jumeau qui se trouve dans le « Dubai Marina Mall » surplombant la baie et avec une magnifique vue sur la terrasse. Mais bon en semaine cela fait loin pour manger un hamburger……. Donc processus de commande excellent, on peut choisir entre toutes sortes d’hamburgers, mentionné la cuisson souhaitée, la taille (on peut choisir un grand ou 3 petits) et spécifié si des ingrédients veulent être rajoutés ou enlevés. Ce jour mon choix s’est porté sur le « Pesterella Beef Burger » (à savoir viande de bœuf avec sauce pesto et mozzarella, taille normale) ainsi que des Frites GSK (plus grosses que les « French fries » qui sont toutes fines) Livraison rapide (env. 30min). Hamburger excellent, très bon mariage du de la sauce pesto, la mozzarella et la viande de bœuf. Excellente viande bien cuite. Frites excellentes également. Au final, très bon choix. A recommander. Prix total AED 54 inclus surplus AED 3 pour livraison (Soit CHF 13)
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Charley's Grilled Subs - Dubai Mall
10.03.2012, 11:10

Charley's Grilled Subs est un restaurant importé des USA et plus précisement de l’Ohio. Ce restaurant propose principalement des sandwichs au concept « Phillycheese Steak ». A Dubai, Charley’s dispose de quatre restaurants. Celui testé ce jour, se situe au 2ème étage du Dubai Mall, dans la partie « Food Court ». Le menu se compose essentiellement de sandwichs de bœuf, poitrine de poulet ou de dinde, préparé devant le client selon ses goûts (différentes sauces, fromages, condiments, légumes, etc…). Des salades sont également au menu, ainsi que des frites. L’avantage est qu’on peut demander exactement ce que l’on veut, de la taille et choix du pain, et les aliments sont cuits devant le client. Ce jour, j’ai testé le « Chicken Buffalo » à savoir poulet, buffalo sauce et fromage provalone. Excellent, le mélange du poulet avec le fromage se marrie bien. Service rapide. Prix correct AED 16.
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Papa John's
10.03.2012, 10:37

Ayant vu une publicité dans un journal locale, et malgré le fait que je ne suis pas un grand amateur de pizza, me décide de commander une pizza à livrer. Mon choix se porte sur Papa John’s pizza, chaîne de pizza US, crée dans les années 80 et qui compte à ce jour plus de 3'500 franchisés à travers 25 pays. Je passe donc commande et là déception la pizza « Tuscan six cheese » que je voulais essayer n’est pas disponible. Bizarre me dis-je alors qu’ils font de la pub, même pas très sérieux. J’ai donc choisi au final une « Indian Splendour » (poulet indien, tomates, mozzarella), des potato Wedges et du « Garlic Parmesan Bread ». La livraison fut rapide et dans des box qui garde les plats encore chaud. Par contre, grosse déception au niveau de la pizza, une pâte bien trop épaisse et des ingrédients bien trop gras, en plus le comble, il mette une sauce garlic à disposition qui ressemblait à du beurre fondu………beurk. Le Garlic Parmesan Bread était aussi décevant. Du pain sans goût. Les potato Wedge était correct mais sans plus. Prix correct malgré tout AED 46 pour le tout et en comptant les AED 5 pour livraison (soit CHF 11)
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Al Safadi tient ses origines du Liban, où le premier restaurant a été ouvert il y a 25 ans. A Dubai, le premier restaurant a été ouvert en 2000. Le restaurant visité ce jour ce trouve sur Sheikh Zayed Road, proche de l’hôtel Dusit Thani et du Dubai Mall. Il dispose d’une terrasse qui donne sur la route. En ce qui concerne la carte, elle propose tous les plats libanais que l’on attend, à savoir des Mezze froids ou chauds, des grillades (poulet, agneau, saucisses), du poissons, feuilles de vignes, moutabel, hoummous, etc… Les plats peuvent également livrés soit emporter ce que j’ai décidé ce jour. J’ai commandé ce jour un « Kabab Kashkash » à savoir des brochettes d’agneaux épices avec une sauce tomate, ainsi que des pommes de terres épicées « Spiced potato ». Le tout est accompagné de pain libanais, légumes et pickles (cornichons) Les plats sont préparés devant moi, d’où une garantie fraîcheur et prêt en 15-20 min. env. Au final, excellentes brochettes, épicées à souhait, idem pour les pommes de terres. Rapport qualité prix très bon à savoir AED 49 pour le tout (CHF 12 env.)
-Sûrement la situation du restaurant. Car la terrasse donne sur la route
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Après avoir mangé il y a qq mois dans ce restaurant, essayé de commander par téléphone afin de se faire livrer qq plats au bureau. Mes choix se sont portés en entrée sur le « Boneless Buffalo bites ». Des tendres morceaux de poulets en forme de boule ronde marinés dans une sauce buffalo comme il le nomme, servis avec une sauce crémeuse blanche. Le résultat n’est pas mauvais. Les morceaux de poulets de couleur rouge sont corrects sans être transcendent. En plat, j’ai choisi les « Chicken sliders », à savoir trois sandwich de poulet dans de petits pains servis avec des frites, de la salade et deux sauces, miel-moutarde et sauce rouge épicée. La viande était bonne, dommage que le pain n’était pas très toastée, il aurait mérité d’être plus cuit car trop mou. Les sauces accompagnant le sandwich étaient bonnes. Les frites quant à elle correct même si mangé de bien meilleur. Au final, je reste un peu sur ma faim, car j’avais gardé un bon souvenir de mon premier passage dans ce restaurant. Prix correct pour le tout à savoir AED 62 soit CHF 15.
Le processus de commande par téléphone n’est pas adéquat. D’une part il ne dispose pas d’un téléphone digitale permettant de reconnaitre les numéros, d’où répétition 3x de mon mobile, secundo mettre qq qui parle et comprend mieux l’anglais
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Après être allé 2x à ce restaurant, je décide de passer commande par internet. En effet, je trouve leurs hamburgers excellents. Ils les préparent à la minute selon demande du client. Mon seul bémol est le restaurant, je trouve dommage sa situation excentrée à la sortie du centre financier. Je préfère son frère jumeau qui se trouve dans le « Dubai Marina Mall » surplombant la baie et avec une magnifique vue sur la terrasse. Mais bon en semaine cela fait loin pour manger un hamburger……. Donc processus de commande excellent, on peut choisir entre toutes sortes d’hamburgers, mentionné la cuisson souhaitée, la taille (on peut choisir un grand ou 3 petits) et spécifié si des ingrédients veulent être rajoutés ou enlevés. Ce jour mon choix s’est porté sur le « Pesterella Beef Burger » (à savoir viande de bœuf avec sauce pesto et mozzarella, taille normale) ainsi que des Frites GSK (plus grosses que les « French fries » qui sont toutes fines) Livraison rapide (env. 30min). Hamburger excellent, très bon mariage du de la sauce pesto, la mozzarella et la viande de bœuf. Excellente viande bien cuite. Frites excellentes également. Au final, très bon choix. A recommander. Prix total AED 54 inclus surplus AED 3 pour livraison (Soit CHF 13)
La location et l'intérieur du restaurant, préféré celui qui se situe dans le Dubai Marina Mall.
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Charley's Grilled Subs est un restaurant importé des USA et plus précisement de l’Ohio. Ce restaurant propose principalement des sandwichs au concept « Phillycheese Steak ». A Dubai, Charley’s dispose de quatre restaurants. Celui testé ce jour, se situe au 2ème étage du Dubai Mall, dans la partie « Food Court ». Le menu se compose essentiellement de sandwichs de bœuf, poitrine de poulet ou de dinde, préparé devant le client selon ses goûts (différentes sauces, fromages, condiments, légumes, etc…). Des salades sont également au menu, ainsi que des frites. L’avantage est qu’on peut demander exactement ce que l’on veut, de la taille et choix du pain, et les aliments sont cuits devant le client. Ce jour, j’ai testé le « Chicken Buffalo » à savoir poulet, buffalo sauce et fromage provalone. Excellent, le mélange du poulet avec le fromage se marrie bien. Service rapide. Prix correct AED 16.
- l'endroit est très bruyant (prochaine fois à emporter)
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Ayant vu une publicité dans un journal locale, et malgré le fait que je ne suis pas un grand amateur de pizza, me décide de commander une pizza à livrer. Mon choix se porte sur Papa John’s pizza, chaîne de pizza US, crée dans les années 80 et qui compte à ce jour plus de 3'500 franchisés à travers 25 pays. Je passe donc commande et là déception la pizza « Tuscan six cheese » que je voulais essayer n’est pas disponible. Bizarre me dis-je alors qu’ils font de la pub, même pas très sérieux. J’ai donc choisi au final une « Indian Splendour » (poulet indien, tomates, mozzarella), des potato Wedges et du « Garlic Parmesan Bread ». La livraison fut rapide et dans des box qui garde les plats encore chaud. Par contre, grosse déception au niveau de la pizza, une pâte bien trop épaisse et des ingrédients bien trop gras, en plus le comble, il mette une sauce garlic à disposition qui ressemblait à du beurre fondu………beurk. Le Garlic Parmesan Bread était aussi décevant. Du pain sans goût. Les potato Wedge était correct mais sans plus. Prix correct malgré tout AED 46 pour le tout et en comptant les AED 5 pour livraison (soit CHF 11)
- pas mentionné une pizza dans un journal si pas disponible - pâte à pizza - trop gras - sauce garlic (du beurre fondu........beurk)
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Première expérience dans un Subway à Dubai et je dirai surpris en bien. Je m’attendais à tellement pire que finalement c’est pas mal. Bien sûr certain diront cela reste un fast-food comme mcdo et autres et que ce genre d’établissement n’a pas la place sur Itaste et je ne leur en voudrais pas. Je dois avouer qu’au final, le consommateur lambda peut « customiser » son sandwich de A à Z, déjà au niveau du pain (taille et sortes dont 6 au choix, puis l’ingrédient principal, thon, divers sortes de poulets, bœuf, etc…puis les condiments et autres salades, enfin les sauces et fromages selon les goûts.) Ce jour, j’ai tenté le 6 inch pain au sésame, puis poulet tikka, avec sauce épicée et cheddar. Le tout mis au four 1-2 min. Au final, rapide, et bon. Même bien digéré ce qui est rare avec certain fast-food, où l’estomac commence à jouer la samba…. Prix correct AED 17 soit en. CHF 4.-
- Le lieu ne donne pas vraiment envie de rester pour manger son sandwich. Meilleur temps de sortir profiter du soleil.
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2ème visite à l’Exchange Grill du « Fairmont Hôtel », mais cette fois accompagné et en plus je fêtais mon anniversaire. Tout d’abord, je tiens à préciser que le processus de réservation téléphonique est très pro et d’une grande amabilité. Comme dans tous les grands hôtels de la ville, possibilité de laisser sa voiture au voiturier. Le restaurant se situe au 2ème étage. Il dispose d’une cinquantaine de places car de grands espaces entre les tables sont disponibles. Le cadre est feutré, très classe avec de large fauteuil en cuir brun foncé. Ils mettent même les sacs à mains voir mon sac en bandouillère sur des petites tables à coté de nous….. Après nous avoir souhaité la bienvenue, la maîtresse d’accueil nous emmène à notre table. Tout au long de la soirée, les serveurs seront aux petits soins, efficaces mais discrets. La carte fait place à la viande de différentes provenances (Australie, US, Nouvel-Zelande) et de divers morceaux (filet, entrecôte, « ribs », etc.). Du poisson, crustacés ou p.exemple du poulet est également proposés. Notre choix s’est porté ce soir sur : - 1 x salade « César » - 2 x 10oz Filet Mignon (sauce béarnaise pour ma convive, poivre et béarnaise pour votre serviteur) - 1x Frites aux truffes et parmesan - 1x « backed potato » - 2 martinis rouges - 2x eaux plates - 1x eau gazeuse - 2x café En préambule, le serveur nous amène des grosses tranches de pain frais et chaud aux fromages et oignons avec un beurre, excellent ! Comme ma convive avec choisi une salade, il m’amène en guise de « starters » une crème de tomate servie dans une tasse de café. Un délice, et quelle jolie attention. Puis, pour nettoyer le palais, un sorbet citron est proposé, présenté sur un bloc de glace, que dire que magnifique. Enfin, le plat de résistance, le 10oz Filet Mignon, une viande tendre à souhait. Un délice. La sauce aux poivres ou béarnaise était parfaite servie à part. Avec, ma « backed potato », un beurre fondu était délicatement mis sur la patate et une sauce crème aigre douce proposée à part. Grandiose. Pour ma convive, d’excellente frites à la truffe et aux parmesan. Parfait également. En guise de dessert, magnifique surprise pour mon anniversaire qu’un gâteau truffé avec bougie et joyeux anniversaire écrit, accompagné d’un sorbet mangue. Enfin, avec les cafés des mignardises et chocolats. En résumé, une réussite totale sans fausse note, avec une addition pas trop exagérée soit AED 810, env. CHF 203. Je conseille fortement ce restaurant pour une soirée romantique ou un événement particulier à fêter par exemple. EXPLICATION DES FRITES: Mon cher Ion, étant aussi un grand amateur de frites et un grand fan de la frite Belge, je vais essayer de vous transcrire ce que m’a expliqué le maître d’hôtel et aussi mon expérience passée. Sur la carte ils proposent deux sortes de frites : - « Truffle & Parmesan Fries » - « Fat Duck Fries » La « Truffle & Parmesan Fries » je l’avais testé car intrigué lors de mon premier passage l’été dernier dans ce restaurant, il s’agit d’une assez grosse frites sur laquelle ils ajoutent du parmesan et une huile de truffe. Par expérience, ce n’est pas le seul restaurant qui propose cela, le « center Cut », steakhouse du Ritz Carlton (voir éval semaine dernière) l’a également en accompagnement sur la carte. Personnellement je ne suis pas fan, je préfère l’originale. Mais ici, rien ne m’étonne, ça fait un peu « bling bling ». En ce qui concerne, la « Fat Duck Fries », le maître d’hôtel m’a expliqué qu’il rajoutait de la graisse de canard sur les frites. Ben, disons que j’ai passé mon tour, car bonjour le cholestérol…..Du coup, me suis tourné vers la « backed Patato » qui me convient mieux.
Rien!
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NA3NA3 est un restaurant situé dans l’Hotel « The Adress Dubai Mall », hotel adjacent au Dubai Mall (plus grand shopping centre du monde !). Il propose un buffet aussi bien au petit déjeuner, au lunch et au dîner. Par curiosité, « na-na » est le mot arabe pour la menthe (les trois représente une lettre arabe qui n'a pas d'équivalent dans l'alphabet romain). Mis à part le nom, il y avait peu d'indices visuels pour nous dire que Na3Na3 était un restaurant arabe. Physiquement, le restaurant ressemble davantage à un spa. Le service était non seulement excellent, mais authentique. La cuisine est essentiellement méditerranéenne et arabe. Voici qq exemples des plats proposés lors du buffet : - Mezzeh et salades (Hommous, Moutabel, Tabbouleh, Fattoush, Waraq enab, etc.) - Plats principaux (Shish Tawouk, lamb kebab, kofta, Bœuf aux raisins, etc.) - Desserts (sélection de pâtisseries arabes, clafoutis aux abricots, Umm Ali, Loukoums, Crème brulée à la pistache, Mohalabia, etc.) - Toutes sortes de pains également proposés, condiments, sauces, sauces à salades, etc. Tout ce festin pour seulement AED 145 par personne (boissons non alcoolisées et café incluses) soit env. CHF 38. A recommander pour toutes personnes voulant découvrir et appréciant la cuisine libanaise et méditerranéenne.
Rien
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Salmontini est un restaurant se situant dans le Mall of Emirates, spécialisé dans le saumon comme son nom l’indique. Son atout principal est qu’il dispose d’une vue sur la piste de ski (raison principale de notre visite car ma convive voulait absolument voir cela….). La carte propose également mis à part du saumon à toute les sauces en entrée ou en plat, des soupes, salades, qq grillades, et de la cuisine japonaise à travers un nombreux choix de sushi. Le cadre est assez chic, feutré mais les tables sont assez rapprochées. Le service est rapide mais grosse déception au niveau de l’accueil (hôtesse d’accueil froide comme une porte de garage) et du service (serveurs trop nombreux qui tournent comme des hélices, qui versent de l’eau toutes les 30 secondes et débarrassent les plats à la vitesse éclair…) Ce jour nos choix ont été : - Salade tomates, mozzarella, pesto - Tagliatelles au saumon - Filet de bœuf sauce aux poivres, gratin dauphinois. - 1l San Pellegrino A notre arrivée, une corbeille de pain nous est présenté (pain blanc et aux céréales) avec du beurre. La salade de tomates, mozzarella, pesto était correctement assaisonnée et avec du goût. Ma convive a bien apprécié ses pâtes, servies très chaudes et garnis de gros morceaux de saumon. Mon filet de bœuf était cuit selon ma demande « medium well » avec un joli gratin dauphinois, une tomate gratinée de pesto et deux grosses cuillères de purée (substitution des brocolis dont je ne suis pas friand). Au final, la cuisine est bonne, avec une jolie vue mais tout ça est gâché par l’empressement des serveurs qui empêche de savourer un repas dans le calme. Prix total pour le menu de ce jour AED 345 soit CHF 87 environ.
L'accueil, le service, le service et enfin le service...........
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