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Le Guide gastronomique de Philippe Astier

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Actualité iTaste

L'Imaginaire
L'Imaginaire
21.03.2012, 12:52
Le cadre est acceptable, le service est correct. La qualité globale du repas est acceptable, mais.... voir les points à améliorer.
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Koï factory
Koï factory
21.03.2012, 12:42
Service rapide, qualité des plats, et une vraie passion de la cuisine japonaise. Une vraie envie de progresser. La possibilité d'emporter est un vrai plus.
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L'Atelier du Goût
L'Atelier du Goût
04.05.2010, 17:18
L'Atelier du Goût propose une formule deux ou trois plats à un prix très attractif (23 et 29 euros respectivement). Au menu de ce jour : En amuse-bouche : hamburger alsacien (mini-morissette, oignon, lardons), salade de noix de coquilles St Jacques et poivre de Sechouan, Poulet fermier d'Alsace simplement rôti accompagné de Pommes de Noirmoutiers primeurs farcies et jus à l'estragon. En dessert : biscuit de Gênes Rhubarbe d'Alsace framboisée. Rien à dire, St Jacques parfaites, accompagnées de gingembre et de wasabi avec délicatesse. Le poulet est aussi parfait, sans exagération sur l'estragon, et les pommes de terre sont à tomber... par terre. Fondante, raffinée, nous fûmes vraiment très agréablement surpris. Dessert simple en comparaison, mais très bien réussi.
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La SandkIscht
La SandkIscht
30.04.2010, 17:23
Cadre alsacien un peu modernisé simple (ne croyez pas que je ne fasse que des restaus alsaciens, c'est un hasard !). Déjeuner d'affaire plutôt rapide, nous avons été bien servis, rapidement. Filet de hoki pané et pommes sautées pour moi. Rien à dire sur la cuisson, juste parfait, mayonnaise maison bien réalisée. J'avais hésité avec les asperges (mais j'ai abusé la semaine dernière), qui étaient vraiment très bien servies, avec duo de jambon. Pour terminer, le 3ème plat pris était un cordon bleu, qui était apparemment divin.
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Porcus
Porcus
27.04.2010, 17:09
Porcus est un restaurant adossé à une boutique spécialisée dans la charcuterie alsacienne. On y trouve donc naturellement tout ce que la boutique vend, y compris choucroutes, Baeckeoffe et autres jarrets de porc. Aujourd'hui, il faisait beau, et donc... salade ! avec tout de même pâté en croûte et saucisse à tartiner. Dessert : panacota fraise. Simple, mais des produis d'une grande qualité. La terrasse est ouvert en été.
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Derniers commentaires

Le cadre est acceptable, le service est correct. La qualité globale du repas est acceptable, mais.... voir les points à améliorer.
La cuisine n'est simplement pas à la hauteur de l'addition. Il y a de l'ambition dans le descriptif des plats, mais la réalisation pêche, et les quantités abondantes ne sont pas un signe de qualité. La table voisine a partagé nos commentaires.
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Service rapide, qualité des plats, et une vraie passion de la cuisine japonaise. Une vraie envie de progresser. La possibilité d'emporter est un vrai plus.

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L'Atelier du Goût propose une formule deux ou trois plats à un prix très attractif (23 et 29 euros respectivement). Au menu de ce jour : En amuse-bouche : hamburger alsacien (mini-morissette, oignon, lardons), salade de noix de coquilles St Jacques et poivre de Sechouan, Poulet fermier d'Alsace simplement rôti accompagné de Pommes de Noirmoutiers primeurs farcies et jus à l'estragon. En dessert : biscuit de Gênes Rhubarbe d'Alsace framboisée. Rien à dire, St Jacques parfaites, accompagnées de gingembre et de wasabi avec délicatesse. Le poulet est aussi parfait, sans exagération sur l'estragon, et les pommes de terre sont à tomber... par terre. Fondante, raffinée, nous fûmes vraiment très agréablement surpris. Dessert simple en comparaison, mais très bien réussi.
Rien à redire aujourd'hui. Service peut-être un peu long, mais nous étions pressés, et ce n'était pas rédhibitoire.
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Cadre alsacien un peu modernisé simple (ne croyez pas que je ne fasse que des restaus alsaciens, c'est un hasard !). Déjeuner d'affaire plutôt rapide, nous avons été bien servis, rapidement. Filet de hoki pané et pommes sautées pour moi. Rien à dire sur la cuisson, juste parfait, mayonnaise maison bien réalisée. J'avais hésité avec les asperges (mais j'ai abusé la semaine dernière), qui étaient vraiment très bien servies, avec duo de jambon. Pour terminer, le 3ème plat pris était un cordon bleu, qui était apparemment divin.
J'avais hésité avec des rognons de veau en plat du jour, il n'y en avait plus à 13h, dommage.
5 Commentaires   9 Votes   En savoir plus
Porcus est un restaurant adossé à une boutique spécialisée dans la charcuterie alsacienne. On y trouve donc naturellement tout ce que la boutique vend, y compris choucroutes, Baeckeoffe et autres jarrets de porc. Aujourd'hui, il faisait beau, et donc... salade ! avec tout de même pâté en croûte et saucisse à tartiner. Dessert : panacota fraise. Simple, mais des produis d'une grande qualité. La terrasse est ouvert en été.
Si la terrasse n'est pas ouverte, on est vraiment très serrés.
20 Commentaires   7 Votes   En savoir plus
Un lieu particulier, chaleureux, adossé à la brasserie Fischer, et hélas condamné à disparaitre d'ici quelques années (la brasserie est déjà inactive). Le service est très rapide, les plats très bien réalisés et très copieux. Difficile de faire plus que entrée-plat ou plat-dessert. Même les salades sont gargantuesques. Une bonne ambiance et un excellent rapport qualité-prix. Décoration type winstueb avec des rappels de la brasserie. Choix large de bières bien sûr !
Bien que les salles soient grandes, la restaurant est souvent très plein et très bruyant. La terrasse est aussi malheureusement trop près de la route et peu agréable.
1 Commentaires   8 Votes   En savoir plus
Le cadre est chaleureux, dans un décor bois intimiste, calme. Le cuisinier est modeste, humble, mais extraordinairement doué et inventif. Il cuisine avec passion et n'hésite pas à essayer de nouvelles choses. Le sérieux va jusqu'au façonnage de leur propre pain. La convivialité du lieu est aussi unique, avec une magnifique vue sur le Grand Combin. On ne s'attend pas à trouver une telle cuisine, digne de très grandes tables, dans ce genre de lieu. La partie hôtellerie est limitée, mais de la même qualité.
Ne pas pouvoir y aller plus souvent !
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Dans un cadre de type corps de ferme Alsacien rénové, la cuisine est à même de surprendre les papilles. Bien sûr, il y a les traditionnelles tartes flambées, et autres plats alsaciens. Ce qui est moins fréquent dans ce type de restaurant est la recherche de nouveautés. Hier, la carte de la saison des asperges a commencé, et nous avons pu déguster des salades peu conventionnelles. Exemple : foie gras poêlé, asperges, chips de vitelotte, gelée maltaise aux perles du Japon. Le chef admet d'ailleurs avec humilité que tous les plats ne sont pas encore rôdés, malgré trois semaines de préparation, ce que nous n'avons pas ressenti. En résumé, un beau travail de recherche. Carte disponible sur le site web du restaurant.
Le début du service était un peu chaotique, avec un serveur manifestement trop débutant. Cela s'est ensuite amélioré.
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Une winstub alsacienne simple à un prix très abordabe. La salle est petite mais typique. Le chef est sympathique et sait sortir de la carte sur demande. Le patron sert et fait preuve d'humour, parfois un brin envahissant. La cuisine est sérieuse sans être exceptionnelle.
Si vous n'êtes pas prêt à affronter l'humour décapant du patron, passez votre chemin.
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La référence NewYorkaise en matière de Steak. La viande est parfaitement cuite, on peut la demander bleue ou saignante sans se faire regarder de travers comme dans la plupart des restaurants américains. La qualité du boeuf est exceptionnelle. Sparks est un mythe pour la plupart des américains. La carte des vins est aussi exceptionnelle, avec de très grandes bouteilles, parfois hors de prix. L'addition reste pourtant très raisonnable.
Sparks est victime de sa réputation. Le service est acceptable. La réservation est obligatoire, mais vous risquez tout de même d'attendre votre table une heure au bar, à moins de graisser la patte du serveur, ce que la plupart des clients font ouvertement. Bienvenue aux Etats-Unis...
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Entre amis

Le Cigalon
Le Cigalon
17.04.2014, 22:28
J'ai eu l'excellente idée, tard hier soir, de réserver au Cigalon, que je voulais faire découvrir à mon épouse depuis des années sans y parvenir. Arrivés à 12h30, nous y avons passé deux heures de bonheur. Je n'ai plus en tête l'intitulé de tous les plats, mais tout était exceptionnel, de l'amuse-bouche aux mignardises, sans parler de la tranquillité... car personne n'avait eu la même bonne idée que moi. C'est un dur métier, la restauration : 2 couverts ce midi... et complet ces deux prochains jours ! Pas de juste milieu, ou si rarement. Mais je m'égare... Un verre de Givry 2011 tel que je le souhaitais : léger et "sur le fruit". Une raie bouclée de la nouvelle carte inaugurée hier soir : que de réussites et d'instants de Bonheur cumulés ce midi :) Rien à redire, si ce n'est "vivement la prochaine occasion" ! PS : à toutes fins utiles je vous recommande l'excellente émission de la RTS que je vous mets en lien, avec une recette toute simple de ce grand chef : http://www.rts.ch/video/emissions/pique-assiette/4894225-special-poissons-bleus-avec-jean-marc-bessire-tartines-de-sardines-fraiches-a-la-tomatade-filets-de-maquereaux-poeles-et-lentilles-aux-coques.html
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buffalo grill
buffalo grill
14.04.2014, 16:40
viande correct et tendre,serveuse tres sympa mais pas pro. reste une usine client serrer et énorme chaleur.
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Balthasar
Balthasar
28.03.2014, 23:06
Il est déjà un lieu incontournable à Gland et c'est le Balthasar pour commencer ne venez pas l'improviste ce restaurant depuis son ouverture le 3 mars est complet tous les jours midi et soir.. vous entrez dans un temple de la viande Petite carte,le choix est vite fait la viande est bonne et la cuisson maitrisé le fameux beurre Balthasar vaut quand même le détour et les pomme allumettes sont bonnes Nous n'avons pas gouter aux desserts par manque d'appétit mais parait-il qu'ils sont bons C'est donc logiquement un bon moment qui vous attends tout cela dans un décor sympa avec un service efficace et souriant
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mare & monti
mare & monti
22.03.2014, 14:41
resto correct acceuil excellent,mais ma preference va au restaurant U STAZZU.. tartine de chèvre chaud et son jambon corse. bonne assiette de charcuterie. tiramisu au canistrelli excellent
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La Guienette
La Guienette
16.03.2014, 23:30
Belle idée que cette réunion amicale, à 7 ce midi, pour découvrir l'auberge de la Guienette, à une heure de Genève. La spécialité est le jambon cuit au foin, qui vaut à lui seul le détour. Mais quand tout le reste est délicieux, qu'il fait beau et que le lieu est propice à la randonnée et au dépaysement... c'est parfait ! Le Cairanne collait parfaitement aux plats, et nous avons été raisonnables, en nous contentant de 2 bouteilles.
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Mon profil

Philippe Astier
 Membre Gold
Ville de l'établissement: Schiltigheim

J'aime: La créativité, le goût et la qualité des plats, même si c'est dans un décor simple. Politesse et respect sont aussi appréciés !

Je n'aime pas: Le service doit être efficace et plutôt chaleureux. Je déteste que l'on vous regarde à peine ou au contraire que l'on vous prenne de haut dans un restaurant réputé. Le refus de la critique est aussi insupportable. Et gare aux fautes d'hygiène, impardonnables à mon sens.

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Dominique Locher
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Olivier KLEIN
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