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Le Guide gastronomique de Philippe Astier

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Actualité iTaste

L'Imaginaire
L'Imaginaire
21.03.2012, 12:52
Le cadre est acceptable, le service est correct. La qualité globale du repas est acceptable, mais.... voir les points à améliorer.
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Koï factory
Koï factory
21.03.2012, 12:42
Service rapide, qualité des plats, et une vraie passion de la cuisine japonaise. Une vraie envie de progresser. La possibilité d'emporter est un vrai plus.
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L'Atelier du Goût
L'Atelier du Goût
04.05.2010, 17:18
L'Atelier du Goût propose une formule deux ou trois plats à un prix très attractif (23 et 29 euros respectivement). Au menu de ce jour : En amuse-bouche : hamburger alsacien (mini-morissette, oignon, lardons), salade de noix de coquilles St Jacques et poivre de Sechouan, Poulet fermier d'Alsace simplement rôti accompagné de Pommes de Noirmoutiers primeurs farcies et jus à l'estragon. En dessert : biscuit de Gênes Rhubarbe d'Alsace framboisée. Rien à dire, St Jacques parfaites, accompagnées de gingembre et de wasabi avec délicatesse. Le poulet est aussi parfait, sans exagération sur l'estragon, et les pommes de terre sont à tomber... par terre. Fondante, raffinée, nous fûmes vraiment très agréablement surpris. Dessert simple en comparaison, mais très bien réussi.
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La SandkIscht
La SandkIscht
30.04.2010, 17:23
Cadre alsacien un peu modernisé simple (ne croyez pas que je ne fasse que des restaus alsaciens, c'est un hasard !). Déjeuner d'affaire plutôt rapide, nous avons été bien servis, rapidement. Filet de hoki pané et pommes sautées pour moi. Rien à dire sur la cuisson, juste parfait, mayonnaise maison bien réalisée. J'avais hésité avec les asperges (mais j'ai abusé la semaine dernière), qui étaient vraiment très bien servies, avec duo de jambon. Pour terminer, le 3ème plat pris était un cordon bleu, qui était apparemment divin.
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Porcus
Porcus
27.04.2010, 17:09
Porcus est un restaurant adossé à une boutique spécialisée dans la charcuterie alsacienne. On y trouve donc naturellement tout ce que la boutique vend, y compris choucroutes, Baeckeoffe et autres jarrets de porc. Aujourd'hui, il faisait beau, et donc... salade ! avec tout de même pâté en croûte et saucisse à tartiner. Dessert : panacota fraise. Simple, mais des produis d'une grande qualité. La terrasse est ouvert en été.
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Derniers commentaires

Le cadre est acceptable, le service est correct. La qualité globale du repas est acceptable, mais.... voir les points à améliorer.
La cuisine n'est simplement pas à la hauteur de l'addition. Il y a de l'ambition dans le descriptif des plats, mais la réalisation pêche, et les quantités abondantes ne sont pas un signe de qualité. La table voisine a partagé nos commentaires.
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Service rapide, qualité des plats, et une vraie passion de la cuisine japonaise. Une vraie envie de progresser. La possibilité d'emporter est un vrai plus.

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L'Atelier du Goût propose une formule deux ou trois plats à un prix très attractif (23 et 29 euros respectivement). Au menu de ce jour : En amuse-bouche : hamburger alsacien (mini-morissette, oignon, lardons), salade de noix de coquilles St Jacques et poivre de Sechouan, Poulet fermier d'Alsace simplement rôti accompagné de Pommes de Noirmoutiers primeurs farcies et jus à l'estragon. En dessert : biscuit de Gênes Rhubarbe d'Alsace framboisée. Rien à dire, St Jacques parfaites, accompagnées de gingembre et de wasabi avec délicatesse. Le poulet est aussi parfait, sans exagération sur l'estragon, et les pommes de terre sont à tomber... par terre. Fondante, raffinée, nous fûmes vraiment très agréablement surpris. Dessert simple en comparaison, mais très bien réussi.
Rien à redire aujourd'hui. Service peut-être un peu long, mais nous étions pressés, et ce n'était pas rédhibitoire.
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Cadre alsacien un peu modernisé simple (ne croyez pas que je ne fasse que des restaus alsaciens, c'est un hasard !). Déjeuner d'affaire plutôt rapide, nous avons été bien servis, rapidement. Filet de hoki pané et pommes sautées pour moi. Rien à dire sur la cuisson, juste parfait, mayonnaise maison bien réalisée. J'avais hésité avec les asperges (mais j'ai abusé la semaine dernière), qui étaient vraiment très bien servies, avec duo de jambon. Pour terminer, le 3ème plat pris était un cordon bleu, qui était apparemment divin.
J'avais hésité avec des rognons de veau en plat du jour, il n'y en avait plus à 13h, dommage.
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Porcus est un restaurant adossé à une boutique spécialisée dans la charcuterie alsacienne. On y trouve donc naturellement tout ce que la boutique vend, y compris choucroutes, Baeckeoffe et autres jarrets de porc. Aujourd'hui, il faisait beau, et donc... salade ! avec tout de même pâté en croûte et saucisse à tartiner. Dessert : panacota fraise. Simple, mais des produis d'une grande qualité. La terrasse est ouvert en été.
Si la terrasse n'est pas ouverte, on est vraiment très serrés.
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Un lieu particulier, chaleureux, adossé à la brasserie Fischer, et hélas condamné à disparaitre d'ici quelques années (la brasserie est déjà inactive). Le service est très rapide, les plats très bien réalisés et très copieux. Difficile de faire plus que entrée-plat ou plat-dessert. Même les salades sont gargantuesques. Une bonne ambiance et un excellent rapport qualité-prix. Décoration type winstueb avec des rappels de la brasserie. Choix large de bières bien sûr !
Bien que les salles soient grandes, la restaurant est souvent très plein et très bruyant. La terrasse est aussi malheureusement trop près de la route et peu agréable.
1 Commentaires   8 Votes   En savoir plus
Le cadre est chaleureux, dans un décor bois intimiste, calme. Le cuisinier est modeste, humble, mais extraordinairement doué et inventif. Il cuisine avec passion et n'hésite pas à essayer de nouvelles choses. Le sérieux va jusqu'au façonnage de leur propre pain. La convivialité du lieu est aussi unique, avec une magnifique vue sur le Grand Combin. On ne s'attend pas à trouver une telle cuisine, digne de très grandes tables, dans ce genre de lieu. La partie hôtellerie est limitée, mais de la même qualité.
Ne pas pouvoir y aller plus souvent !
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Dans un cadre de type corps de ferme Alsacien rénové, la cuisine est à même de surprendre les papilles. Bien sûr, il y a les traditionnelles tartes flambées, et autres plats alsaciens. Ce qui est moins fréquent dans ce type de restaurant est la recherche de nouveautés. Hier, la carte de la saison des asperges a commencé, et nous avons pu déguster des salades peu conventionnelles. Exemple : foie gras poêlé, asperges, chips de vitelotte, gelée maltaise aux perles du Japon. Le chef admet d'ailleurs avec humilité que tous les plats ne sont pas encore rôdés, malgré trois semaines de préparation, ce que nous n'avons pas ressenti. En résumé, un beau travail de recherche. Carte disponible sur le site web du restaurant.
Le début du service était un peu chaotique, avec un serveur manifestement trop débutant. Cela s'est ensuite amélioré.
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Une winstub alsacienne simple à un prix très abordabe. La salle est petite mais typique. Le chef est sympathique et sait sortir de la carte sur demande. Le patron sert et fait preuve d'humour, parfois un brin envahissant. La cuisine est sérieuse sans être exceptionnelle.
Si vous n'êtes pas prêt à affronter l'humour décapant du patron, passez votre chemin.
7 Commentaires   10 Votes   En savoir plus
La référence NewYorkaise en matière de Steak. La viande est parfaitement cuite, on peut la demander bleue ou saignante sans se faire regarder de travers comme dans la plupart des restaurants américains. La qualité du boeuf est exceptionnelle. Sparks est un mythe pour la plupart des américains. La carte des vins est aussi exceptionnelle, avec de très grandes bouteilles, parfois hors de prix. L'addition reste pourtant très raisonnable.
Sparks est victime de sa réputation. Le service est acceptable. La réservation est obligatoire, mais vous risquez tout de même d'attendre votre table une heure au bar, à moins de graisser la patte du serveur, ce que la plupart des clients font ouvertement. Bienvenue aux Etats-Unis...
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Entre amis

Les Escondus
Les Escondus
18.07.2014, 14:35
cuisine correct mais dommage charcuterie industriel alors que l on ce trouve dans les hautes alpes,.. service rapide a peine l apéritif arriver que les plats suivent.
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le double-fish
le double-fish
18.07.2014, 14:28
equipe jeune mais pas pro,beaucoup d oublie pour le plateau de coquillage ,vinaigre et sauce,pas de moule ni d amande. ce trompe de note,et un pastis a 5 euro a gap...meme a cannes en plein festival j ai jamais payer ce prix.
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Les Chenets
Les Chenets
18.07.2014, 14:19
rapport qualité prix excellent,menu a 23 euro avec mise en bouche terrine des alpes et son verre de vin blanc. assiette de tourton , raviole et jambon des alpes. joue de boeuf braisée accompagnée d un gateaux au lardon et pruneaux. faissele et pomme au four caramelisée.
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La Laiterie du Col Bayard
La Laiterie du Col Bayard
18.07.2014, 14:11
superbe que ce soit la vue sur la terrasse ou le service pro. belle cartes des vin. fondue au vacherin fribourgeois et abondance.
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La Belotte
La Belotte
17.07.2014, 10:28
On y vient pour la terrasse et la vue, adresse sympathique à garder en tête pour un dîner d'été rive gauche pas trop excentré. Bonne cuisine et joli assortiment de vins au verre. Demander une table donnant sur le lac, en bordure de terrasse.
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Mon profil

Philippe Astier
 Membre Gold
Ville de l'établissement: Schiltigheim

J'aime: La créativité, le goût et la qualité des plats, même si c'est dans un décor simple. Politesse et respect sont aussi appréciés !

Je n'aime pas: Le service doit être efficace et plutôt chaleureux. Je déteste que l'on vous regarde à peine ou au contraire que l'on vous prenne de haut dans un restaurant réputé. Le refus de la critique est aussi insupportable. Et gare aux fautes d'hygiène, impardonnables à mon sens.

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