Le Guide gastronomique de Philippe Astier

Plaisirs gourmands
13.06.2013, 19:57

rien a redire de l accueil aux repas du debut a la fin.. pain maison ainsi que toute la cuisine mise en bouche feuilleté de jambon aux herbes. petit brie roti au miel et ses jeunes pousses. pave de cochon iberique et sa garniture. baba au rhum maison et sa déclinaison de fruit
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Aux Marches du Palais
10.06.2013, 18:13

Au pied du Palais de Tokyo, c'est une petite brasserie qui a gardé sa déco à l'ancienne avec un vieux zinc et des séparations en bois jusque mi hauteur et ensuite en verre poli. Très 1920 dans le style, j'aime beaucoup. La cuisine est à la hauteur de la décoration : simple et moderne sans en faire trop, très efficace et généreuse. J'ai choisi un pavé de saumon aux gnocchis : cuisson parfaite, sauce pesto terrible et gnocchis croustillants et fondants, rien à dire. Les plats de mes amis étaient a priori top (espadon, volaille ou boeuf). Le parmentier de canard était un peu léger en quantité. Ensuite j'ai tenté la mousse au chocolat blanc et coulis de mûre, un vrai plaisir : délicieux, fin, pas trop sucré et subtil. Mes amis avaient choisi la crème au chocolat : ils ont moins aimé. Bref, je recommande vivement cette adresse.
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Crêp'Chignon
10.06.2013, 17:59

Une carte proposant un large choix de galettes (salées) et de crêpes (sucrées) assez apétissantes. Ca commence bien.... On commande du cidre brut au pichet, servi à la pression : très bon. J'ai choisi une galette épinard jambon oeuf et mon ami une forestière aux champignons. La garniture était très bonne, c'est bien présenté mais l'essentiel n'y est pas : les galettes ne sont pas croustillantes ! C'est pour moi une déception, c'est la raison pour laquelle elles sont pas aussi bonnes à la maison !!! Bref, j'ai été un peu déçue malgré la gentillesse et l'accueil du personnel. A re-tester peut être....
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Maison Thai
10.06.2013, 16:36

Deux heures de bonheur gourmand et de joyeuse convivialité partagée avec 7 autres iTatsters distingués, tel fut mon programme de la soirée de vendredi dernier à la Maison Thaïe. On a déjà beaucoup écrit sur ce restaurant hors du commun et je me contenterai donc de décrire le défilé des plats en relevant ceux qui ont tout particulièrement enchanté mes papilles. Une fois installés devant un cocktail maison, le patron vient se présenter et nous souhaiter la bienvenue (il connaît déjà bien Bruno qui est un habitué du lieu). Son offre est rapidement énoncée : vous voulez choisir à la carte ou vous laisser faire ? La seconde alternative est votée par acclamation et nous nous calons confortablement dans nos sièges, prêts à nous laisser chouchouter à l'envi (la suite viendra généreusement confirmer la pertinence du choix). Très rapidement, notre table se retrouve copieusement garnie d'une palette réjouissante d'entrées diverses et variées. - Salade de mangue (14.-) : pur délice (et je mesure mes mots) - Salade de bœuf (16) : excellente (je la préfère personnellement plus assaisonnée, avec davantage de coriandre fraîche) - Assortiment d'entrées (14.-) : brochettes de poulet (d'une tendresse exceptionnelle), nems et raviolis frits (succulents). - Costines de porc (spareribs) (15.-) : savoureux à souhait et d'une cuisson parfaite (la viande se détache de l'os sur un simple regard appuyé !) L'avant-programme ayant déroulé ses fastes de la manière la plus réjouissante qui soit, nous accueillons la suite la babine luisante d'expectative joyeuse. - Crevettes sautées (22.-) : magique (goût et texture) - Poulet Malsamman (19.-) : une délicatesse, tout en finesse - Canard croustillant (29.-) : croustifondant à souhait ! - Boeuf croustillant (26.-) : excellent (quoique moins croustillant que j'imaginais par comparaison à d'autres) - Crevettes au curry (22.-) : à se relever la nuit - Boeuf sauté au basilic (22.-) - Riz parfumé et riz aux légumes en accompagnement (3.50 5.-) - Délices Thaï panadus et assortiment de fruits (offerts) : une gourmandise à base de riz parfumé et de lait de coco dans une feuille de bananier (?) et divers fruits exotiques : parfait à ce stade du repas ou la gourmandise a depuis longtemps pris le relais de la faim ! Le tout arrosé d'un excellent Oeil de Perdrix du Château d'Auvernier (34.-) et de quelques bouteilles d'eau minérale. (A noter que la carte ne comporte que des vins suisses - excepté un ou deux vins de Thaïlande - et que les coefficients appliqués sont vraiment des plus raisonnables. Exemple ce Château d'Auvernier à 17.90 en prix courant, facturé 34.- à la Maison Thaïe. On est loin des coefficients délirants appliqués par certains). En résumé, une très très bonne soirée, un repas généreux de très belle tenue, jubilatoire même pour certains plats, un accueil chaleureux et cordial, un service précis et rapide, un cadre aéré et très agréable, bref, que demande le peuple ? :-) Nous terminons ce magnifique parcours gourmand les doigts de pieds en bouquets de violettes et le cœur en joie. A recommander sans hésiter (moyennant réservation prudente !)
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Le Postillon
02.06.2013, 11:17

Un dimanche soir pluvieux, pas envie de cuisiner mais plutôt de s'asseoir devant une table accueillante, un coup d'oeil sur iTaste, une sélection des 2 ou 3 restaurants ouverts dans un rayon de quelques kilomètres, des évaluations tout à fait engageantes et c'est parti ! Le Postillon est un restaurant de campagne avec une carte plutôt orientée cuisine italienne, une grande salle séparée en deux, restaurant à droite et café à gauche. Première surprise, le restaurant est quasi complet (ce qui peut étonner pour un dimanche soir en campagne), clientèle plutôt familiale, quelques grandes tables, enfants, chiens et poussettes, ambiance souriante et bon enfant. Nous nous installons côté café. Un serveur l'air fatigué nous apporte la carte en traînant un peu les pieds. Des pizzas, un bon choix de pâtes, des viandes et poissons, un compromis intelligent entre cuisine italienne et campagne vaudoise. Nous jetons notre dévolu sur la piccata milanaise (33.-), soit 2 belles tranches de veau farinées, passée dans un mélange d’œuf battu et de parmesan puis dorées à l'huile et des tagliatelle nappées de sauce tomate (parmesan râpé en option). Cela faisait des années que je n'avais pas dégusté ce plat pour lequel mon père nous emmenait le dimanche jusqu'à Genève à une époque où l'autoroute était encore en consultation. Le déguster au Postillon à ce niveau de qualité et de bonne facture m'a renvoyé agréablement à ces souvenirs d'enfance. Une portion vraiment généreuse, une viande tendre, moelleuse et goûteuse, tout en finesse, des pâtes cuites juste comme il faut et une sauce tomate tout à fait honnête qui manquait peut-être des quelques heures où la tradition la fait mijoter amoureusement à petit feu, le couvercle juste entrebâillé ... Globalement excellent, néanmoins. Juste avant, une généreuse salade mêlée avec une petite sauce à l'italienne particulièrement bien équilibrée. Le tout arrosé de 3 dl de Goron (9.-) bien rond et fort plaisant. En résumé, un excellent repas, très généreusement servi et jusqu'au serveur qui a fini par sourire et même plaisanter. Nous avons noté l'adresse en nous promettant de l'explorer plus avant à la première occasion ...
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