Le Guide gastronomique de Laurent Gr

Auberge des 3 Tilleuls
25.03.2012, 12:26

Très belle découverte sur Genolier, idéale lorsque des vaudois rencontrent des genevois à quasi mi-chemin ! Dès l'arrivée, les détails qui font plaisir se remarquent tout de suite : attention particulière donnée à la qualité des verres à vin. Service attentionné, excellente cuisine classique. Quelques belle références sur la carte des vins qui est très axée sur les vins suisses. Superbe bouteille de Ch. Haut-Bailly 1996
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Clos des Sens
25.03.2012, 12:16

De retour avec des amis, après une un souvenir inoubliable il y a environ 10 ans, les attentes étaient très (trop ?) élevées. La carte des vins est très belle avec un sommelier qui connaît bien son métier. C'est très appréciable. Si on sort de Bordeaux, il y a de jolies choses à prix approchable. Sur Bordeaux, c'est juste le coup de fusil :-( Foie gras somptueux. Pigeon bon mais pas exceptionnel. Le dessert au chocolat était carrément décevant.
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Café de Grancy
25.03.2012, 11:56

2ème et dernier essai pour ce resto où je ne retournerai pas de mon propre chef sauf pour boire des verres... En effet, malgré sa déco et son ambiance décontractées et conviviales qui me plaisent énormément, la qualité et la quantité dans les assiettes ne sont décidément pas au rdv, alors que les prix eux sont là et trop bien là! Nous étions 6 à manger ce soir-là et personne ne fût vraiment convaincu par le plat dégusté. Je prends l'exemple du tartare de boeuf: 180g de boeuf coupé trop fin, assaisonné au basilic et oignons nouveaux (mais vraiment pas assez de saveurs), 4 petites tranches de pain grillé et ne mini salade verte. Le tout pour 31.- sans frites, sans beurre, sans autre accompagnement, non vraiment pas très convaincue. 2ème exemple: le risotto au citron vert et saint-jacques grillées à 34.- : 4 petites saint-jacques seulement (je dirais plutôt pétoncles vu la taille), une portion de riz moyenne, bonne, mais sans originalité et avec une forte dose de beurre qui vous plombe l'estomac. Dernier exemple, après je laisse Marie décrire le reste et les desserts!!:Saumon, st-jacques et crevettes sauvages au combawa et légumes sautés, riz parfumé à la citronnelle pour 38.- Là aussi, on rigole quand on nous amène le plat et on demande où est le poisson. Un petit tas de riz, une julienne de légumes sautés (pois mangetout, oignons...), quelques fragments de saumon, 2 crevettes trop cuites et 3 saint-jacques (pétoncles) caoutchouteuses. Vraiment pas top!!! Seule bonne surprise: la mini-crème brûlée offerte avec une bougie pour mon anniversaire et toutes les lumières du resto éteintes pdt qielques minutes pour chanter "joyeux anniversaire". Malheureusement, très belle intention, mais cème avec un fort goût d'oeuf et crème un peu tranchée: granuleuse et avec de l'eau au fond... Je ne l'ai pas terminée, navrée... Service par contre très très agréable, rien à redire là-dessus.
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capri court
25.03.2012, 11:02

Sympathique restaurant italien. nous avions réservé un jour à l'avance car les week-end l ensemble des restaurants du complexe hôtelier du Shangri la sont pris d'assaut. À la carte on y trouve quasiment tous les grands classiques italiens tant par les plats que pour les vins. ces derniers proviennent de toutes les régions d'Italie Venise, Toscane, Sicile, Friule, etc etc les prix commencent à environ eur 45 pour atteindre eur 800 avec un Sori Tildin Langhe de 1999... Pour les plats différentes soupes, plats de pâtes, risotto, de l'agneau, du veau, des crustacés et des poissons quittais feront tout un chacun. nous avons pris en entrée une soupe de choux fleurs aux calamars et en plats principaux un risotto aux fruits de mer qui était très bon ainsi que des lasagnes, belle présentation des plats (voir photos) nous n'avons pas pris de desserts les plats étant très copieux mais on y trouve notamment un tiramisu aux fraises, panne cotta à la vanille, pêche melba. nous avons bu une corona et une bouteille d'eau.
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Le Bistro du Rhône
25.03.2012, 09:37

Voila une sensationnelle adresse que celle de Sophie et Patrice Cavoret, à l’écart de l’effervescence de la vieille-ville d’Annecy. Tout d’abord Il faut réellement connaitre l’endroit car rien ne vous laisserait supposer qu’une telle table existe coincée sur une placette et entre quelques HLM. Ne vous fiez donc aucunement aux attrapes-touristes le long du Thiou et faites dix minutes de marche pour découvrir quelque chose d’un peu d’inattendu. Même si vous vous demandez ou vous êtes arrivé en voyant la devanture de l’établissement, franchissez-en la porte et vous vous retrouverez dans une jolie salle de bistro où tout de suite l’on se sent bien. Une décoration assez moderne et plaisante, des murs couleur caramel, des toiles d’artistes lorgnant vers les couleurs rouges ; au fond la cuisine et le bar. Les tables de bois contemporaines type bouleau sont simplement apprêtées avec de la vaisselle et verres. Ce qui vous frappera probablement dès le départ, c’est l’accueil vraiment chaleureux de Sophie Cavaret qui tout au long de ce repas a été d’une extrême amabilité, gentillesse, efficacité pour une salle plein de plus de quarante couverts et également de bon conseil. Soit l’on peut manger à la carte soit au menu (qui d’ailleurs se trouve sur leur site). Deux menus le soir, celui du marché et un autre intitulé menu-carte du bistro où l’on choisit une entrée, un plat et un dessert parmi une vingtaine d’assiettes. De la cuisine simple et préparée sur le rythme des saisons avec de jolies assiettes qui vraiment représentent ce qui peut se faire de mieux dans cette catégorie bistro. Des références à la Savoie mais aussi à Lyon ou même quelques jolies créations. Après avoir été offert du pain grillé avec un peu de rillettes et ensuite une petite cassolette de volaille au curry comme amuse-bouches, nous avons reçu nos entrées. Un délicieux risotto crémeux, émietté de homard et crevettes sautées. Un riz cuit à la précision avec un fond de sauce type bisque parfaitement maitrisé, quelques morceaux de homard vraiment tendres et une crevette snackée, dans une jolie assiette creuse noire. Vraiment un plat gourmand comme je les aime ! L’autre entrée était un pressé de cuisse de canard confite au foie gras, râpé de carottes rouges aux agrumes. Une goûteuse terrine accompagnée d’un chutney de tomate parfumé aux graines de coriandre, d’une petite salade, le tout avec la touche croquante des carottes. Vraiment deux belles entrées. Le grand moment de ce repas fut avec le plat principal, la presa de porc « duroc de batallé » jus au miel (cochon noir d’Espagne AOC très goûteux). Une découverte pour moi que cette viande absolument incroyable qui me fait peut être dire que ce fut une des meilleures viande de porc (pardon cochon..) que j’aie pu manger ! Cette viande a comme particularité une graisse intramusculaire qui lui procure ce moelleux et ce goût, une texture particulièrement tendre et une couleur qui la caractérisent et la distinguent des autres. Si l’on ne vous dit pas de quoi il s’agit, vous probablement penserez à un filet de veau cuit à basse température. Ici, servit rosé avec un fond de sauce vraiment succulent, pas trop puissant, permettant de réellement apprécier la saveur de la viande ; quelques petits légumes et une impeccable rosace de pommes de terre. Une vraie réussite gustative. Les desserts du jour sont affichés sur les ardoises au fond de la salle. Des desserts classiques mais à nouveau parfaitement réalisés : un riz au lait coulis de fraise et un palet mangue poêlée de fraise. Le service est mené principalement deux personnes dont Sophie Cavaret, rapide et efficace avec une sacrée touche de professionnalisme, ce qui est presque un exploit quand on sait que la salle peut accueillir autant de couverts. Il faut néanmoins mentionner que les tables sont très rapprochées, ce qui pourrait en déplaire à plus d’un… Cela ne m’a aucunement gêné, mais il faut simplement le savoir ! A noter également une très belle carte de vins avec quelques merveilles comme les raretés de chez Guigal comme les côte-rôtie « La Landonne ; Turque et Mouline » mais aussi un beau choix de vins du sud et de la vallée du Rhône à des prix plus raisonnables... Nous avons pris la sélection du mois, un Vin de Vienne Réméage 2009 de chez Gaillard, Cuilleron, Villard, plus léger que la gamme des Sotanum et Heluicum mais parfait pour accompagner ce repas. Il faut aussi savoir que Sophie et Patrice Cavoret sont « d’anciens » de chez Paul Bocuse et ont également travaillés un certain nombre d’années en «Relais & Châteaux », ce qui explique cette grande maitrise de la table et du service, tout cela dans une ambiance décontractée. Je garde le plus beau pour la fin…ou pour la faim…. Ce menu est à 32 Euros ! Impossible de trouver un meilleur rapport qualité/prix... Tout bonnement incroyable. Assurément un des (ou le ?) meilleurs bistro d’Annecy !
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