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Le Guide gastronomique de Marina Meisser

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Hôtel la Clef d'Or
Hôtel la Clef d'Or
12.05.2012, 09:47
Quel agréable moment , et comme tjs tout été parfait , même la météo, le service impeccable, on a profiter de l offre à 79.-- par convive on été 3 , rouleaux de printemps au homard , et homard entier avec petit légumes de saison un vrais régal , une charlotte au fraises comme dessert , et café . un grand merci a toute l 'équipe , BRAVO
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Il Pulcinella
Il Pulcinella
04.05.2012, 17:38
L ambiance italienne tjs super agréable, on a été très bien conseiller , une friture mixte comme entrée , 2 portions pour 4 personnes c été bien suffisant , ensuite 3 x espadon et une portion de gambas géantes, super bien servi les 2 gambas largement suffisant , plus que géantes , une bouteille de blanc bien conseiller , je ne me rappelle pas le nom , , bt d eau seulement 1 dessert , profiteroles maison ils avait l air délicieux, 2 café . impossible de savoir le montant de l adissions, on ne m as pas laisser voir ,
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La Table Bordelaise
La Table Bordelaise
29.04.2012, 18:58
3 personnes pour un anniversaire , petite coupe de champagne comme apéritifs , st jaques au foie gras en entrée un régal , 2 lotte sur lit de légumes et 1 esturgeons sauce vin rouge, je ne connaissait pas ce poisson et ça à titillez ma curiosité , très bonne découverte , a mon gout la sauce au vin rouge efface un peut le gout exquis du poisson , le tout accompagné d un excellant vin blanc bio de Begnins, une tartelette au pommes avec crème de Gruyère, sublime; une crème brulé à l abricotine très bonne mais servie froide ,dommage ; et une assiette de fromage avec la confiture aux cerises excellant, café, Le tout servie avec le sourire et la bonne humeur , resto a retenir , très agréable et bonne cuisine
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Tai Pan
Tai Pan
28.04.2012, 09:20
toujours aussi bon et sympathique , accueil chaleureux, on a pris des rouleaux de printemps en entrée, ensuite 3 plat différant , poulet, canard et crevettes , avec riz et nouilles , tout été très bon , service chaleureux et attentif .
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La Table Bordelaise
La Table Bordelaise
25.03.2012, 10:31
Nous avons pris une limonade pour commencer , par la suite coupe de champagne en mangeant un très bon poisson , bien servis , frais et gouteux , personnel agréable, chaleureux et souriant .pas d'entrée ni de dessert , mais un café
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Quel agréable moment , et comme tjs tout été parfait , même la météo, le service impeccable, on a profiter de l offre à 79.-- par convive on été 3 , rouleaux de printemps au homard , et homard entier avec petit légumes de saison un vrais régal , une charlotte au fraises comme dessert , et café . un grand merci a toute l 'équipe , BRAVO

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L ambiance italienne tjs super agréable, on a été très bien conseiller , une friture mixte comme entrée , 2 portions pour 4 personnes c été bien suffisant , ensuite 3 x espadon et une portion de gambas géantes, super bien servi les 2 gambas largement suffisant , plus que géantes , une bouteille de blanc bien conseiller , je ne me rappelle pas le nom , , bt d eau seulement 1 dessert , profiteroles maison ils avait l air délicieux, 2 café . impossible de savoir le montant de l adissions, on ne m as pas laisser voir ,

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3 personnes pour un anniversaire , petite coupe de champagne comme apéritifs , st jaques au foie gras en entrée un régal , 2 lotte sur lit de légumes et 1 esturgeons sauce vin rouge, je ne connaissait pas ce poisson et ça à titillez ma curiosité , très bonne découverte , a mon gout la sauce au vin rouge efface un peut le gout exquis du poisson , le tout accompagné d un excellant vin blanc bio de Begnins, une tartelette au pommes avec crème de Gruyère, sublime; une crème brulé à l abricotine très bonne mais servie froide ,dommage ; et une assiette de fromage avec la confiture aux cerises excellant, café, Le tout servie avec le sourire et la bonne humeur , resto a retenir , très agréable et bonne cuisine
les serviettes pourrait être de meilleure qualité. la crème brulé tiède serai un plus
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toujours aussi bon et sympathique , accueil chaleureux, on a pris des rouleaux de printemps en entrée, ensuite 3 plat différant , poulet, canard et crevettes , avec riz et nouilles , tout été très bon , service chaleureux et attentif .

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Nous avons pris une limonade pour commencer , par la suite coupe de champagne en mangeant un très bon poisson , bien servis , frais et gouteux , personnel agréable, chaleureux et souriant .pas d'entrée ni de dessert , mais un café
la déco laisse à désirer , manque de personnalité.
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Accueil tjs chaleureux et aimable , cuisine parfaite , , coupe de champagne au gingembre surprenant mais excellant , fois gras poêlé un régal , risotto noir au champignons super bon , filet de bar sur un lit de légumes aussi , ainsi que le filet de bœuf au morilles , après tout ça seulement un dessert , soupe de fruits aux pistaches , partager entre les 3 convives , très affranchissant et délicieux. .

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réserver la veille via i Taste, avec confirmation par sms sur le portable, donc pas de soucis pour nous, en arrivant ce midi, pas de réservation a notre nom , en discutons avec la patronne, qui n'été pas d'une très bonne humeur , on nous donne enfin une table pour 3 personnes, on passe aux choses sérieuses et avec ça aussi la patronne ce déride . 2 terrines de lapereaux et une salade de fers très bon , seul bémol la sauce à salade industrielle, par la suite 3 filet de perches très bon et trais aussi , et pour finir le 1000 feuille aux fraises toujours divin, petit café. La note je ne sais pas j' été invité. On va surement y retourner, mais en réservant directement par téléphone
sauce à salade
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commande passée à 20 h et malheureusement tjs rien sur la table à 21 h un peut long a mon gout , on as dut dire que on allez partir pour recevoir notre commande , j'irai pas jusqu’à dire que ça valait la pêne d'attendre, mais c''été très bon , une salade à la rucola et une pizza super bonne , une limonade pas de vin 30.-- fr par personne
rapidité du personnel
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cuisine acceptable , resto très bien placé en face du lac . a 9 personnes on a commander plusieurs petits plats que nous avons partagé , l'addition je ne sais pas nous étions inviter .
personnel incompétent , et désagréable , à 21 h serveuse qui baille devant une tablée de 9 personnes ( génial ça veut tout dire ) la réservation qui avait été faite qq jours auparavant pas prise en comte .Pas très propre,dommage , je n y retournerai plus.
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Entre amis

Güney Restaurant
Güney Restaurant
19.10.2014, 00:41
http://labobouffe.blogspot.com/2014/10/guney-istanbul.html Deuxième jour à Istanbul, et deuxième jour, malheureusement, où je n'ai pu réserver de resto en avance (heureusement, c'est le dernier du séjour dans ce cas). Ce 27 septembre 2014, même scénario que la veille : pluie battante, bons restos tous complets, connexion internet un peu pourrie, du coup, on consulte les derniers restos pas sélectionnés lors de ma revue dans le Lonely Planet, au p'tit bonheur la chance. Du coup, pour au moins passer une soirée dans un cadre joli, ce fut dans un resto au pied de la tour Galata, le Galata Güney Restaurant, que nous nous sommes retrouvés. Charmant coin très bien placé sur la place entourant l'imposante tour, le restaurant est précédé d'une terrasse parfaitement chauffée sur laquelle nous dînerons. L'intérieur est joli, lumières tamisées, papier-peint imitant la pierre, quelques tableaux, cuisine ouverte, le lieu est d’apparence agréable. Il est surpeuplé. On entend parler certes turques, mais également anglais, espagnol, chinois, français et bien d'autres. La carte que l'on nous apporte confirme les doutes que l'on pouvait avoir, on est sur de la cuisine internationale trendy d'jeuns qui balance la tradition aux oubliettes pour faire du burger, des wraps, des pâtes, des pizza... L'honneur est sauf, il y a un peu de turc dans tout cela. Le lieu répond sans doute aux désirs d'une clientèle jeune qui veut changer un peu de ses habitudes sans avoir à foncer au McDo. On prie pour qu'au moins il y ait du boulot en cuisine. Notons que le lieu semble fort fréquenter pour boire un verre : beaucoup de cocktails à la carte, alcools et vins semblent attirer du monde dans le coin. Accompagnera d'ailleurs notre repas une bouteille de vin de la maison Doluca, DLC Cabernet Sauvignon – Merlot 2012, un vin correct, plutôt fruité et de prime abord agréable mais avec un vague retour un peu amer qui ne m'a pas transcendé mais dont la petite soeur sera demandée. Avec cela, eau plate, gazeuse et coca zéro (...). Je suis le seul à avoir pris une entrée. J'ai testé les « sarma », les feuilles de vignes farcies. Celles-ci étaient tout en simplicité, farcies de riz rond, oignons, persil plat et menthe séchée. Le goût était bon quoique le riz était un peu pâteux car trop cuit. Côté plats, deux personnes ont pris une préparation un peu particulière qui, dans la conception, m'a sensiblement rappeler les « crevettes watkins » que j'avais mangé au Zhiwei. Sur un lit de frites allumettes arrosées de sauce mayo-yaourt (hum), un filet d'agneau grillé puis émincé trône entouré de quelques poivrons grillé. Si à coup sûr, les frites molasses, les convives ont trouvé la viande bonne et bien assaisonnées. Une personne a pris... ... ... une pizza. Et quelle pizza ! Tomate, mozzarella, sucuk (prononcer « soudjouk », une sorte de saucisse turque), maïs, olives, poivrons. Elle a plu, c'est l'essentiel. Je pense pour ma part avoir limité les dégâts avec le loup grillé, servi simplement avec roquette, oignon, rondelles de tomates et quartier de citron. Si l'aspect de la peau carbonisée du loup m'a un peu fait redouter le pire, la chair n'était pas sèche et avait gardé de son moelleux. Au final, c'était bien. J'avais envie de finir sur des fruits du coup commande un plateau. Sachant la qualité des fruits en Turquie, quelle tristesse de trouver dans mon assiette : pomme, poire, pêche, kiwi, orange, joliment et finement tranchées qui auraient sans doute été délicieux si tant est qu'ils soient juste mur : tout était dur et acide, sauf le raisin qui était bon et mûr. On finit le repas avec deux cafés et un Sahlep, une boisson à base de farine d'orchis (sorte d'orchidée), lait et cannelle qui est très bonne. Pour tout cela, nous en avons eu pour environ 350 TL. Le personnel est plutôt sympathique, rapide et pro. Le lieu est joli et sympa, mais assurément j'y viendrai plus volontiers boire un cocktail que manger. Heureusement dans ces cas-là que l'on est bien accompagné:-) et que l'on sait que les jours prochains, on ira dans des restos réputés et réservés !
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Zeytinli Restauran
Zeytinli Restauran
18.10.2014, 23:11
http://labobouffe.blogspot.com/2014/10/zeytinli-istanbul.html Istanbul est une cité fascinante que j'ai découverte quelques heures il y a de cela deux ans. Depuis l'année passée, je m'y rends une semaine par année et compte bien renouveler le pèlerinage pour les années prochaines, en veillant bien à découvrir d'autres contrées turques. Si je suis habitué à voyager seul, cette année, je serai accompagné de trois personnes. Arrivés en fin d'après-midi, la faim s'est rapidement fait sentir, ce 26 septembre 2014. Par manque de temps et d'organisation, je n'ai pu réserver dans des restaurants qui m'intéressaient réellement depuis la Suisse pour ces deux premiers jours. Évidemment, sur place, ces tables étaient complètes. Nous nous sommes donc dirigés par un soir pluvieux dans les rues de Beyoğlu , dans l'espoir de trouver une table sympathique pour y faire un repas agréable. Le temps toutefois peu favorable a une balade gourmande, nous a poussé, après une série de refus, à nous rabattre au Zeytinli Restauran, dans la rue Asmalimescit qui regroupe bon nombre de meyhane (tavernes) généralement agréables et vivantes, bien que certaines soient davantage fréquentées par les touristes que par les locaux. Zeytinli fait partie de celles-ci. Comment remarquer cela ? La carte est en 5 langues, richement illustrée... Rien de plus. Mais cela ne veut pas forcément dire que l'on y mangera mal. On traverse une petite terrasse pour arriver dans une salle agréable, pleine de tables nappées de blanc, les murs blancs sinon une paroi prune, décorés de tableaux et vieilles publicités. Nous sommes chaleureusement accueillis et conduits à une table. Immédiatement, comme il est de coutume dans les meyhane, nous recevons avec la carte de l'eau en bouteille. La carte est assez riche, proposant bon nombre de mezzés froids et chauds et, côté plats chauds, essentiellement de la viande grillée sous toutes formes et quelques poissons. Nous est porté sur un plateau les mezzés froids de manière à ce que l'on fasse notre choix. Ils sont globalement intéressants et nous en commanderons cinq, que nous consommerons avec du pain mi-blanc correct et un pain un peu feuilleté passablement gras. Pour commencer, la traditionnelle salade d'aubergine. Fraîche et de texture agréable, elle avait un fort goût de fumé, plus fort qu'à l'habituel. Si elle était plutôt bonne, ce fumé trop présent brisait un peu la finesse de cette salade qui devrait rester plus fraîche que fumée. Le hummus était plutôt décevant : il avait tout d'une pâte industrielle très épaisse, au goût trop fort de sésame, sur laquelle on aurait versé un peu d'huile. Les petits filets de maquereaux fumés étaient quant à eux agréables, assez moelleux et pas trop fort en goût. Nous avons encore commandé une salade de poivrons toute simple, qui n'avait rien de transcendant mais qui était néanmoins bonne. Et enfin, probablement le plus intéressant, des aubergines séchées farcies de fruits de mer et de boulghour, plutôt délicates en saveurs. Côté plats, trois viandes grillées différentes, du poulet, de l'agneau et un steak de boeuf, globalement bons et agréablement assaisonnés aux dires des convives, tous servis avec une quenelle de purée épicée bonne mais un peu tiède, une timbale de boulgour pilaf plutôt bon, des poivrons grillés, des pickles et un quartier de tomate. Pour ma part, j'ai pris les anchois grillés, bien exécutés et servis selon l'habitude turque avec une rondelle d'oignon, un quartier de citron et des feuilles de salade piquante, un type de roquette que j'apprécie beaucoup. Pour le repas, nous avons commandé un vin rouge du pays, un Kayra Terra 2011 à partir d'un cépage indigène (öküzgözü) qui, après une attaque franche et agréable, laissait un arrière-goût de fruit pourri. Je ne me souviens plus du tout du montant de l'addition qui devait être d'environ 230 TL. Le personnel est agréable et serviable et le lieu est correct pour un repas simple, mais ne mérite pas pour autant le détour, surtout pas jour de pluie !
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El Caballero
El Caballero
18.10.2014, 10:01
http://hedofoodia.blogspot.mx/2014/10/el-caballero-cabo-pulmo.html « Cabo Pulmo » se trouve sur la côte est de la Basse Californie a environ 2 heures et demi de route de La Paz. Une traversée presque d’un désert tout de même verdoyant avant d’arriver le long de la côte sablonneuse de la mer de Cortez. Quelques collines, des cactus qui poussent ci et là… et au loin la mer turquoise. C’est donc dans un petit village qui se trouve après une vingtaine de kilomètres de routes de sable et de pierres que vous arriverez. Pourquoi vient-on ici ? Eh bien pour maintes raisons. La tranquillité et la beauté du site ; l’authenticité des gens et bien entendu la réserve naturelle aquatique. Paradis pour les plongeurs et « snorkleurs », havre de paix pour personnes à la recherche de détente. Ici aucun hôtel de luxe, de complexes touristiques sur des hectares, mais un certain nombre de jolies demeures que l’on peut louer au jour, à la semaine ou plus longtemps. Certaines d’entre-elles sont d’ailleurs des modèles du genre dans leur décoration mexicaine, assez proche de ce que l’on pourrait qualifier de « boutique hôtel ». La plupart étant la propriété de personnes résidant aux Etats-Unis qui louent certaines parties de leur maison, voire des maisons indépendantes. Evidemment, l’ouragan « Odile » n’a pas totalement préservé le coin mais on dira qu’on s’en est mieux sorti ici qu’ailleurs que dans le bas de la Basse Californie. Avec tous ces déboires, certains petits établissements faisant de la restauration n’ont pas ré-ouvert et ne risquent peut-être ne jamais ré-ouvrir… Malgré tout, le point de ralliement le soir en ce moment à « Cabo Pulmo », c’est « El Caballeros ». Un panneau indiquant l’entrée du lieu ; un parking juste devant pour les SUV… Une « palapa » qui est le toit local réalisé avec des feuilles de palmier et sur le dessous une petite terrasse avec quelques tables dépareillées. Sur chacune, un bougeoir en guise d’éclairage. La maison propose une autre terrasse à l’arrière avec LE bar, son écran de TV avec ce soir du football…« Mexique-Honduras » ! Il semblerait également que l’on puisse s’approvisionner de quelques ingrédients de base puisqu’à l’intérieur se trouve des étagères avec des produits de base. Il faut se rappeler que nous sommes plutôt loin de tout. La terrasse à l’entrée avec son sable sur le sol nous semblant la plus accueillante c’est la que nous déciderons de prendre notre repas. La carte est simple mais il faut savoir que c’est une famille qui s’occupe de tout et que tout semble être frais. Il faudra savoir que ce qui est appelé « Entradas » est de taille plutôt conséquente et suffira a un mangeur normal. Ignorant cela, notre première soirée fut un peu trop copieuse et la sa seconde plus adaptée. Comme à l’habitude, une « Margarita » tout à fait plaisante accompagnée de "pico de gallo". Le « guacamole » sans être exceptionnel est bon et servi avec des « tostadas » industriels. Nous prendrons des « Nachos » à la viande qui je le rappelle est plus une interprétation de cuisine mexicaine par les américains qu’une recette traditionnelle. De la vraie nourriture de « sports bar » ; les « tostadas » recouvertes de viandes sautée, tomates concassées, fromage fondu, oignons frais ainsi qu’un peu de purée d’haricot « frijoles ». Pas très fin mais fidèle à ce que l’on trouve dans la plupart des établissements qui servent ce type de plat. Par contre, une vraie réussite que ce poulet sauce « Mole » qui est l’un de mes plats favoris. Le « Mole » est un nom générique qui désigne en fait différents plats et sauces mexicaines. Néanmoins, lorsque l’on parle de sauce « Mole », on se réfère le plus souvent à ce que l’on appelle ici « Mole poblano », une sauce plus ou moins piquante dont l’un des ingrédients principaux est le cacao ! Le plat de mole le plus commun est sans doute celui servit ici et ceux qui ont déjà voyagé au Mexique en ont certainement fait la succulente expérience ! Les recettes de sauces sont innombrables et comme la tradition le veut, contient toujours un peu de cacao ou de chocolat. Impossible d’en décrire tous les ingrédients mais l’ayant déjà réalisée une ou deux fois, le travail est considérable et le nombre d’étapes plutôt nombreux. Ici des blancs de poulet probablement poêlé avec la sauce sur le dessus. Le tout parsemé de quelques oignons blancs émincés. Sur le côté un riz blanc et des « frijoles » cuisinés de manière classique. Un plat tout à fait satisfaisant. Autre plat, un filet de poisson selon ses désirs, ici poêlé avec quelques légumes. Un poison frais, des carottes, courgettes, brocolis et probablement du concombre. Rien à redire. Des crevettes dans une sauce au « chipotle ». Ce qui est le plus surprenant c’est qu’un piment frais ne porte pas le même nom qu’un piment séché. A la base il s’agit, d’un «jalapeño» qui est long de 5 à 6 cm, d'un vert variant de moyen a foncé, mais virant au rouge lorsqu'il est mûr. Une fois séché et fumé, il prend le nom de « chipotle ». Probablement qu’ici il s’agit d’une sauce « adobo » rouge foncé composée de piment de Cayenne moulu, de fines herbes et de vinaigre, et servie comme sauce d'accompagnement avec ces crevettes. Son goût fumé et chaud s'accorde parfaitement avec ces fruits de mer. Tous les plats sont servis avec du riz et des légumes ou des « frijoles » qui sont des haricots rouges réduits en purée. « El Caballero» est une table familiale qui produits une cuisine mexicaine simple et de qualité qui réjouiras plus d’une personne de passage dans ce lieu assez improbable. Une adresse tout à fait fiable.
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Café Corazón
Café Corazón
14.10.2014, 02:52
http://hedofoodia.blogspot.mx/2014/10/cafe-corazon-la-paz.html Première table ici à La Paz « Baja California » avec le « Corazon restaurant bar café ». Situé dans le centre au coin d’une rue, un endroit facilement repérable car le nom est affiché en grand sur la façade d’une maison mexicaine traditionnelle avec des barreaux devant les fenêtres. L’entrée est vraiment très belle avec des murs couleur sang de bœuf, les chandeliers ainsi que de vieux meubles. Quelques mètres plus loin, un très joli patio avec une partie utilisée pour la restauration et la seconde pour la partie bar. Dans un autre coin de ce patio justement le bar qui subtilement marie les styles mexicains et marocains. L’ensemble est plutôt vraiment très réussi on pourrait presque se trouver à Marrakech mais sans jamais que cela soit trop évident. Une décoration globale très réussie qui probablement se base sur des éléments de chaque culture. Au-dessus du bar de jolis luminaires et un impressionnant ventilateur plutôt de style colonial. Au centre du patio, un plan d’eau entouré de quelques tables et sofas. Premier cocktail d’une longue série….avec obligatoirement une « margarita » ici « frozen », c’est-à-dire avec de la glace pilée. Jus de citron frais, sucre, tequila, liqueur d’orange, simplement parfaite… La carte propose un choix d’entrées, salades et mets principaux. Nous choisirons trois entrées que nous considérons peut-être plus adaptées à la chaleur que des plats principaux roboratifs. Le « Ceviche dulce », qui est une adaptation du classique plat de poisson ici avec le poisson du jour, coquille Saint-Jacques, mangue, ananas, oignon, jus d’agrumes, avocat, et piment « serrano » qui est une variété des régions montagneuses du Mexique qui présente une grande acidité. C’est vraiment très bien exécuté car le poisson n’a pas trainé dans le citron lui donnant un côté caoutchouteux, l’équilibre entre fruits et poisson est idéal, un magnifique « ceviche ». Un fromage fermier grillé en sauce piment « morita », variété de « jalapeño » séché et fumé. Plus petit et plus piquant que le « mora ». « Morita » signifie petite mûre en espagnol. Ces piments sont de très petits « jalapenos » ou « serranos », qui sont laissés à murir et à sécher sur le plant avant d'être fumés. Ce fromage est assez semblable à une tomme fraiche, ici poêlée et sur laquelle on trouve aussi du « nopal », les feuilles de cactus découpées en lanières. La sauce de piment « morita » accompagnant le tout. Un « guacamole » avec avocat, oignons blancs, coriandre, fromage râpé, quelques tomates et rondelles de radis. Le « guacamole » est probablement l’accompagnement mexicain le plus connu au monde et le plus souvent très mal préparé. Ici il est bien dosé, léger et gouteux. Les avocats évidement sont au cœur de la réussite d’une telle préparation. Avec ce repas une bière mexicaine « Pacifico Clara » avec sa jolie étiquette. Un endroit vraiment agréable et très joliment décoré dans un coin un peu plus calme de La Paz où vous pourrez apprécier une cuisine mexicaine bien réalisée en ce qui concerne en tout cas les entrées.
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Las Tres Virgenes
Las Tres Virgenes
14.10.2014, 02:27
http://hedofoodia.blogspot.mx/2014/10/las-tres-virgenes-la-paz.html Probablement l’une des plus belles tables de la ville, « Las Tres Virgines » se situe non loin du bord de mer mais quelques rues au-delà de Alvaro Obregon. Une très jolie maison très typique avec sa façade à la couleur brique et de grandes fenêtres devant lesquelles l’on trouve les classiques grillages d’une maison de type coloniale. Une fois le pas de porte franchis vous arriverez dans une première pièce qui fait état de bar mais où l’on peut également diner car ici la salle est climatisée. Sur l’un des hauts murs jaunes, une série de photos noires et blanches qui illustre la vie de La Paz au siècle passé, et ce bar qui a quelque chose d’un peu nostalgique avec ses garçons en gilets et chemise blanche ; une impression d’être presque dans un club. Mais Il est préférable de passer dans le charmant patio ou se trouve une demi-douzaine de tables toutes joliment dressées. Un patio avec de grands ventilateurs et quelques lumières plutôt douces. C’est aussi sous une pergola que vous pourrez apprécier votre repas. Au fond de ce patio, un coin verdure ou se trouve même une table isolée si vous recherchez encore plus d’intimité. En entrant sur la droite les cuisines ouvertes où l’on peut découvrir la brigade en train de dresser les assiettes. « Las Tres Virgines » étant spécialisé dans les viandes, vous pourrez aussi observer le préposé au barbecue qui surveille dans un âtre la cuisson des pièces de bœuf. Ce qui nous a immédiatement semblé être le plus intéressant sur la carte sont les entrées, car non seulement d’inspiration mexicaine mais avec une approche légèrement créative avec certains ingrédients asiatiques. Les plats principaux étant des viandes au grill, mais aussi des poissons ou des plats plus conventionnels. Pour débuter, une Margarita qui s’avéra être ici particulièrement exceptionnelle, probablement lié au choix de la tequila mais aussi l’endroit est un bar réputé de la ville. Première entrée avec des Tacos de sériole fumé de la Baja servis avec des tortillas de farine et de la mozzarella. Une très belle assiette bien dressée avec trois tacos de qualité. Sur le dessus, le poisson émietté mélangé avec des oignons rouges finement hachés, une tranche d’avocat et de la coriandre ciselée. La mozzarella est une amélioration de l’ajout classique du fromage fondu normalement local. Pour compléter, une sauce à base de piment « chipotle ». Un remarquable tacos. Pour continuer, des escargots de mer finement émincés et épicé préparé avec de l’avocat, des oignons rouges, de la coriandre, de la sauce ponzu, des tostadas et des piments serrano. Excellente association avec le côté légèrement acidulée de la sauce ponzu avec probablement un crustacé de la famille de bigorneaux car il y a peu de chance que ces derniers puissent être émincés… La sauce qui accompagne le mollusque également inclut du citron vert et quelques gouttes de sauce soja. A aucun moment, l’on pourrait se dire qu’il y a quelque chose de fusion… Le plat est simplement parfait. En accompagnement de délicieuses « salsas » mais ici bien évidement réalisées sur place. Une première ultra puissante à base de piment « Arbol », une seconde au « habanero » et la troisième au « chipotle ». En plus des « tostadas » de qualité. Par qualité je sous-entends croustillantes et non huileuses. Autre très bonne entrée avec la pieuvre grillée au « mezquite ». Leur spécialité, car la pieuvre a mariné dans une sauce au ponzu et de l’huile d’olive. Servis avec une sauce crémeuse au concombre et des pains plats. Le « mezquite » est un bois spécial des plaines arides du centre du Mexique qui amène un goût bien distinct aux aliments. Ce sont de toutes petites pieuvres très tendres et aux multiples saveurs, parfaitement apprêtées avec tomates, oignons fanes, et sur le côté la sauce additionnelle plus douce et le pain. Jusqu’à présent voici un magnifique repas plein de saveurs et de recherche. Nous serons un peu plus empruntés pour les plats principaux car le choix reste beaucoup plus classique. De simples viandes grillées comme précédemment décrit, peu de poissons, et des hamburgers. Il faut admettre que le hamburger « Tres Virgines » sauce BBQ était parfait. Le pain moelleux, maison et pas sucré. La viande cuite comme le garçon nous l’a proposé ; « medium rare », la sauce BBQ très savoureuse. Pour moi, le steak de thon « Tres Virgenes », poêlé à l’huile d’olive avec des tomates cerises confites, purée de pomme de terre, légume et pesto de coriandre. Une recette évidement plus internationale que mexicaine même si l’on pense au Mexique à cause de la coriandre. Il faut reconnaitre que la cuisson est parfaitement cuit car encore rosé au centre, ce qui est presqu’un miracle… La purée montée à l’huile est savoureuse, les accompagnements cuits à la minute. Voici vraiment une très jolie adresse avec un décor très charmant, un service précis et attentionné, une cuisine vraiment bien réalisée. S’il y a un reproche à faire, c’est que nous aurions souhaité trouver l’équivalent des entrées dans les mets principaux ; une cuisine mexicaine repensée, allégée et créative.
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