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Le Guide gastronomique de Arzenton Luca

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Le Petit Chêne
Le Petit Chêne
12.10.2011, 14:26
Le restaurant du petit chêne à vraiment rencontré un renouveau depuis 2010, le changement de propriétaire à vraiment marqué un tournant pour cette brasserie qui perdait en réputation. Nouvelle décoration originale et moderne, nouvelle carte recherchée et ouvert a toutes les bourses, nouvelle ambiance agréable et accueillante et bien sûr nouveau gérant attentif aux moindre désir de ces convives. Je m'y suis rendus plusieurs fois à midi et je dois avouer que je n'est jamais été déçu, étant pourtant de nature très critique, les plats du chef m'ont toujours repus et totalement satisfait. Le rapport qualité prix et vraiment correct et l'on peut même combiner son repas avec un ticket de cinéma situé en face du restaurant, à deux minutes à pied. En plus du menu du jour et de quelques suggestions, la carte de mets, servie à midi et le soir, est aussi proposée non-stop le week end. Le soir l'ambiance est lounge et jazzy, ou l'on va volontiers boire une bouteille de vin tirée d'une cave très variée et rigoureusement sélectionnée par le gérant, livré, entre autres par la maison Vini e Vini à Lausanne. En sommes, je pense que le restaurant du petit-chêne est une très bonne adresse sur Lausanne et j'y retournerai assurément, que ce soit pour déguster un verre de vin ou pour retoucher ce fabuleux filet de boeuf Rossini.
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Double Z
Double Z
09.06.2011, 02:59
Le double Z, après tous les échos positifs sur ce restaurant je me devais de m'y rendre au moins une fois, donc je réserve via itaste et étonnamment le restaurant n'est ouvert que le midi, enfin bref je réserve tout de même et me retrouve, accompagné d'un ami, attablé dans cette charmante petite salle qu'est celle du double Z. Décor épuré et branché vraiment très harmonieux. La carte est petite, simple et regorge de produits de saison. Je choisis des raviolis aux asperges et salade verte accompagné de ces fameuses sauces à salades maison et mon ami un filet de lieu garni de blé façon "risotto" et légumes divers. Pour ma part les raviolis et la salade étaient très bons et les sauce maison à tomber. Par contre mon ami, n'a pas apprécié son plat : il est vrai que le blé étais fade et ne ressemblait en rien a du risotto, le poisson n'avait pas de goût et les légumes manquait d'assaisonnement. Le service par contre était très sympathique et accueillant. En sois une bonne adresse mais dommage qu'il soient fermé le soir.
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L'Esquisse
L'Esquisse
09.06.2011, 02:24
Après avoir tournerun bon quart d'heure dans Sauvabelin et environ et trouvé un parking assez proches nous sommes finalement arrivé à l'esquisse (qui n'est pas si évident à trouver). Réserver via Itaste, pour déjeuner, la salle est calme et pas vraiment pleine, le serveur nous amène a notre table (2pers.) et nous amène les cartes après nous avoir proposer un apéritif et expliquer l'assiette du jour qui s'avera être des brochettes de poulets Tandooris sur lit de salade. Nous prenons en entrée un tartare de filet de boeuf et a suivre filets de turbo, polenta blanche et un mélange de légumes froids (asperges vertes, fèves et tomates). Le tartare était vraiment incroyable, bien assaisonné et très agréable en bouche. Le turbo était aussi très bon moelleux et parfaitement cuit, La polenta onctueuse, par contre les légumes manquait d'assaisonnement et certain n'étais pas assez cuit . Malheureusement, plus de place pour un dessert nous nous sommes donc contenté d'un ristretto offert par la maison et demandé l'addition. En sois c'étais un déjeuner très plaisant, les serveurs étais sympathique sans trop de familiarité, le cadre est agréable sans être à tombé et la carte est sympa quoiqu'un peu compliquée pour ce style d'établissement. j'y retournerai , assurément.
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Café des Amis
Café des Amis
05.05.2011, 15:26
Petit restaurant de village, assez discret mais très connu dans la région. la décoration colle parfaitement au style du bâtiment. L'accueil de la patronne à l'entrée est chaleureux et convivial nous nous installons côté café et commandons un châteaubriant chacun (3 personnes) avec une petite salade verte en entrée, service rapide et attentionné. Les produits sont bien préparé et frais , la viande est tendre et juteuse le vin est excellent et une très bonne ambiance en salle , franchement que demander de plus ? Une très belle adresse pour les amoureux de la cuisine classique et traditionnelle.
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Holy Cow! Terreaux
Holy Cow! Terreaux
05.05.2011, 15:10
Etant un grand fan du premier Holy Cow , je me suis quand même dis qu'il falllait que j'essaie cette nouvelle succursale pleine de promesse. Nous sommes arriver sur les coups de midi et demi et je decouvris une salle bondée décorée très simplement mais un respectant totalement le style holy cow. Mon ami se charge de réserver deux places et je m'occupe d'aller commander. Là je me retrouve devant en immense choix de burger , finalement mon choix ce porte sur le classic cheese burger, avec laitue tomate et compotée d'oignons. je passe la commande, prend les boissons, je me retourne pour aller rejoindre mon ami et au moment ou j'arrive notre commande arrive en même temps. Très surpris et très content à la fois nous dégustons nos burgers. La viande étais bonne, juste saignante. Le pain artisanale au top, les frites chaudes et croustillantes et le thé froid maison divin. Nous sommes repartis repus et conquis par ce holy cow 2 avec uneaddition de 38.- ce qui est un peu cher mais la qualité des produits suisse utilisé nous le fait oublié.
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Le restaurant du petit chêne à vraiment rencontré un renouveau depuis 2010, le changement de propriétaire à vraiment marqué un tournant pour cette brasserie qui perdait en réputation. Nouvelle décoration originale et moderne, nouvelle carte recherchée et ouvert a toutes les bourses, nouvelle ambiance agréable et accueillante et bien sûr nouveau gérant attentif aux moindre désir de ces convives. Je m'y suis rendus plusieurs fois à midi et je dois avouer que je n'est jamais été déçu, étant pourtant de nature très critique, les plats du chef m'ont toujours repus et totalement satisfait. Le rapport qualité prix et vraiment correct et l'on peut même combiner son repas avec un ticket de cinéma situé en face du restaurant, à deux minutes à pied. En plus du menu du jour et de quelques suggestions, la carte de mets, servie à midi et le soir, est aussi proposée non-stop le week end. Le soir l'ambiance est lounge et jazzy, ou l'on va volontiers boire une bouteille de vin tirée d'une cave très variée et rigoureusement sélectionnée par le gérant, livré, entre autres par la maison Vini e Vini à Lausanne. En sommes, je pense que le restaurant du petit-chêne est une très bonne adresse sur Lausanne et j'y retournerai assurément, que ce soit pour déguster un verre de vin ou pour retoucher ce fabuleux filet de boeuf Rossini.
Pas facile d'accés en voiture, vu que sur une rue piétonne et parking payant à quelque minutes de marche. Parfois un peu d'attente entre la commande et l'arrivée des plats mais compréhensible vu le nombre croissant de couvert.
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Le double Z, après tous les échos positifs sur ce restaurant je me devais de m'y rendre au moins une fois, donc je réserve via itaste et étonnamment le restaurant n'est ouvert que le midi, enfin bref je réserve tout de même et me retrouve, accompagné d'un ami, attablé dans cette charmante petite salle qu'est celle du double Z. Décor épuré et branché vraiment très harmonieux. La carte est petite, simple et regorge de produits de saison. Je choisis des raviolis aux asperges et salade verte accompagné de ces fameuses sauces à salades maison et mon ami un filet de lieu garni de blé façon "risotto" et légumes divers. Pour ma part les raviolis et la salade étaient très bons et les sauce maison à tomber. Par contre mon ami, n'a pas apprécié son plat : il est vrai que le blé étais fade et ne ressemblait en rien a du risotto, le poisson n'avait pas de goût et les légumes manquait d'assaisonnement. Le service par contre était très sympathique et accueillant. En sois une bonne adresse mais dommage qu'il soient fermé le soir.

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Après avoir tournerun bon quart d'heure dans Sauvabelin et environ et trouvé un parking assez proches nous sommes finalement arrivé à l'esquisse (qui n'est pas si évident à trouver). Réserver via Itaste, pour déjeuner, la salle est calme et pas vraiment pleine, le serveur nous amène a notre table (2pers.) et nous amène les cartes après nous avoir proposer un apéritif et expliquer l'assiette du jour qui s'avera être des brochettes de poulets Tandooris sur lit de salade. Nous prenons en entrée un tartare de filet de boeuf et a suivre filets de turbo, polenta blanche et un mélange de légumes froids (asperges vertes, fèves et tomates). Le tartare était vraiment incroyable, bien assaisonné et très agréable en bouche. Le turbo était aussi très bon moelleux et parfaitement cuit, La polenta onctueuse, par contre les légumes manquait d'assaisonnement et certain n'étais pas assez cuit . Malheureusement, plus de place pour un dessert nous nous sommes donc contenté d'un ristretto offert par la maison et demandé l'addition. En sois c'étais un déjeuner très plaisant, les serveurs étais sympathique sans trop de familiarité, le cadre est agréable sans être à tombé et la carte est sympa quoiqu'un peu compliquée pour ce style d'établissement. j'y retournerai , assurément.

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Petit restaurant de village, assez discret mais très connu dans la région. la décoration colle parfaitement au style du bâtiment. L'accueil de la patronne à l'entrée est chaleureux et convivial nous nous installons côté café et commandons un châteaubriant chacun (3 personnes) avec une petite salade verte en entrée, service rapide et attentionné. Les produits sont bien préparé et frais , la viande est tendre et juteuse le vin est excellent et une très bonne ambiance en salle , franchement que demander de plus ? Une très belle adresse pour les amoureux de la cuisine classique et traditionnelle.

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Etant un grand fan du premier Holy Cow , je me suis quand même dis qu'il falllait que j'essaie cette nouvelle succursale pleine de promesse. Nous sommes arriver sur les coups de midi et demi et je decouvris une salle bondée décorée très simplement mais un respectant totalement le style holy cow. Mon ami se charge de réserver deux places et je m'occupe d'aller commander. Là je me retrouve devant en immense choix de burger , finalement mon choix ce porte sur le classic cheese burger, avec laitue tomate et compotée d'oignons. je passe la commande, prend les boissons, je me retourne pour aller rejoindre mon ami et au moment ou j'arrive notre commande arrive en même temps. Très surpris et très content à la fois nous dégustons nos burgers. La viande étais bonne, juste saignante. Le pain artisanale au top, les frites chaudes et croustillantes et le thé froid maison divin. Nous sommes repartis repus et conquis par ce holy cow 2 avec uneaddition de 38.- ce qui est un peu cher mais la qualité des produits suisse utilisé nous le fait oublié.

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Un ami a insisté pour aller manger ce midi dans ce restaurant chino-vietnamien. N'étant pas friand de ce genre d'établissement je ne me réjouissais vraiment pas à cette idée , le restaurant est telle une caverne sous les arcades sombre de la riponne et dispose d'une terrasse de 40-50 places. On demande une table pour deux, le serveur nous indique notre place, mais ne nous accompagne pas. Une serveuse nouspose en tas au centre de la table deux carte et une petite carte supplémentaire de "tapas" Chinois. On prend le menu du jour à 18.- ce qui n'est vraiment pas cher pour une entrée, un plat et un dessert. Nous avons le choix entre deux entrée (soupe épicée ou salade et raviolis frits) et deux plats ( poulet curry ou crevettes sautées et champignons). On demande au serveur, qui ne parle que très peu français voir pas du tout,de quelle curry il s'agit avec le poulet ? - Il n'en sais rien. On lui demande des rouleaux de printemps aux crevettes en plus et il ne sais pas ce que sais non plus . Je me suis tout de suite dis ça commence bien ... Finalement les entrées arrivent... qui porte bien leurs nom d'ailleur deux malheureux raviolis frits et une poignée de salade , un plat vraiment médiocre en même temps pour 18.- ... enfin bref ensuite le plat une belle surprise bien garni et bien présenté, chaud, bon, simple. le dessert une salade de fruit et fraîche et généreuse aussi. Puis les cafés et l'addition, un peu plus de 50.- pour deux ce qui est correct pour ce qu on a mangé. Je n'y retournerai pas tous les jours certes on peut reconnaître que les petits prix peuvent être attrayant pour un repas de midi enfin pour ma pars je n 'y retournerais pas tous les jours .

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J'aime l'atmosphère du restaurant, le service est souriant et efficace. La carte est originale et les plats sont bien présenté. La cuisine est toute a fait correct tout comme les prix. Les petits sont délicieuses, en somme un bel endroit pour démarrer, comme pour finir la soirée.
Le Vacarne produit par la discothèque peut être parfois dérangeant dépend de l'heue ou vous y allez. Les pizzas:c'est quittes ou doubles soit on aime soit on déteste perso j'adore !
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Très belle endroit moderne et épuré, service décontracté et rapide, la carte est originale avec de grand classique comme la tomate mozzarella. les produits sont frais et gouteux, les prix sont abordable. une vue magnifique et une atmosphère vraiment agréable. je recommande la Burrata aux futurs Itasteurs :-)

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Nous avons pris le menu dégustation, 8 plats, le service étais agréable et avenant. les produits étais de qualité exceptionnelle et bien préparé. Une très bonne adresse, a deux pas du dôme et de ces commerces.

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Le Temple des Carnassiers , un hymne au carnivore. Un endroit incontournable de cette mégapole, l'entrée donnant sur la chambre froide avec la viande a rassir est impressionnante, l'ambiance dans la salle est calme tout en étant bondée, on nous amène a notre table très rapidement, les serveurs sont sympathique,souriant et de bon conseil. La carte (évidemment) est spécialisé dans la viande et les accompagnements sont nombreux. la viande( T-Bone Steack) est tendre et juteuse et les accompagnements vraiment bien servi . En somme une belle soirée d'ou l'on ressors gavé et les yeux plein d'étoiles...

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Entre amis

La Bergerie de Planpraz
La Bergerie de Planpraz
24.01.2015, 16:18
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/01/bergerie-de-planpraz-chamonix.html Je suis toujours très déçu par la plupart des restaurants de montagne en Haute-Savoie. Entre je-m’en-foutisme, menus déprimants (tartiflette, raclette, pierrade et autres plats facile « à caser » et qui ne demandent pas trop d’effort), prix surfaits ou service déplorable, on s’apercevra que la plupart du temps c’est à Megève, Chamonix et Morzine que l’on peut encore trouver quelque chose de correct. C’est donc cette fois-ci la découverte d’un des domaines skiables de Chamonix qui m’était alors jusqu’à présent inconnu, celui du Brévent. Accessible depuis la station, on laisse sa voiture en bas de la télécabine pour arriver quelques instants plus tard à Plan Praz. C’est là que j’avais identifié une table de bonne réputation, celle de la Bergerie. Peu de soleil aujourd’hui ou alors quelques brefs instants qui permettent d’avoir une magnifique vue sur le Mont-Blanc. Je précise cela car sans aucun doute par beau temps, la terrasse de cet établissement doit être extraordinaire. Evidement celle-ci n’est pas ouverte et l’on mangera à l’intérieur de cette très jolie ferme en pierre et bois. Dépose des skis et entrée depuis cette terrasse. Quelques instants à l’entrée ou nous sommes accueillis et une vue plongeante sur la cuisine et le bar avant de prendre place dans la salle à manger. Une jolie salle boisée avec un ensemble de photos noir et blanches représentant des paysages enneigés, quelques vieux meubles et objets sur les murs tels que de vieux skis. Le décor est chaleureux et les tables sont espacées de manière appréciable. Ce qui diffère de pas mal d’endroit c’est que l’on a vraiment l’impression d’être dans un restaurant et non pas dans une cafétéria de skieur. Pour une fois… le service est agréable, souriant et aux petits soins. Pas besoin d’attendre de nombreuses minutes avant que l’on vienne s’enquérir de vos envies, on viendra de suite vous proposer de prendre une boisson pendant que vous étudierez le set de table qui est la carte mais aussi sur l’une des parois de ce chalet, les suggestions du jour sur une ardoise. Une petite tapenade offerte avec un peu de pain grillé et notre choix est fait. Nous nous contenterons de prendre un plat unique avec pour la suggestion du jour, le quasi de veau lardé, sauce foie gras, poêlée de légumes de saison, gratin dauphinois à 32 euros. Moins de cinq minutes plus tard nous voici servis. Sur une ardoise, la délicieuse viande tendre et heureusement encore rosée avec une barde de lard. La sauce au foie gras est gouteuse, le gratin excellent. Des carottes jaunes, du panais et du chou frisé en accompagnement. Une belle assiette bien cuisinée. Je prendrai l’entrecôte « Simmental » grillée au feu de bois aux morilles à 29 euros. Je ne sais pas si cette viande venait du canton de Berne mais en tout cas bien rassie et avec un délicieux goût de bois. La sauce au Morille m’a semblé être un peu industrielle et ne m’aura pas laissé un grand souvenir. Même excellent gratin et poêlée de légumes. Avec ce repas le très bon côte du Rhône de la maison Guigal, un classique dans le genre. Une table où l’on est très bien accueilli et servit, une cuisine bien faite avec de bons produits. Si l’on doit faire une remarque c’est que les prix sont un peu élevés…probablement une question d’altitude…
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Ca L'Estevet
Ca L'Estevet
21.01.2015, 16:32
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/01/ca-lestevet-barcelone.html C’est très bien d’apprécier la cuisine inventive comme l’on trouve en Catalogne mais parfois j’ai aussi l’envie est aussi de déguster une cuisine traditionnelle qui peut parfois aussi être très fine. Je dis parfois car cela peut aussi être lourd, gras, indigeste… Après quelques recherches nous voici partis pour déjeuner chez « Ca l’Estevet » qui se trouve dans le quartier de El Raval, longtemps considéré comme malfamé mais aujourd’hui lieu devenu tendance où l’on trouve des tavernes, café-concert, bars et restaurants. « Ca l’Estevet » se trouve non loin de la Ronda de Sant Antoni dans la Calle Valldonzella au rez-de-chaussée de l’un de ces vieux immeubles. Une entrée où l’on ne distingue pas trop l’intérieur mais une fois la porte franchie, vous arriverez dans une jolie salle très typique avec un alignement de tables aux nappes blanches le long des murs recouverts d’azulejos, les faïences ou carreaux émaillés espagnols. Sur les murs un ensemble de peintures, gravures ou photos. On identifiera ente autre la célèbre cantatrice Montserrat Caballé, une affiche de l’œuvre théâtrale de Alfredo Mañas « La feria de Cuernicabra » crée en 1954 à Paris avec laquelle il obtient un succès sans précédent, Salvador Dali en photo et même pour les amateurs de bicyclettes, un ancien grand plateau de café Cognac Hardy du tour de France de 1963. Le coin des photos noir et blanc est aussi délicieux avec les photos dédicacées de Monserrat, d’Ava Gardner, Pénélope Cruz, Lola Florès, mais aussi celle de Micaela Flores Amaya, dite La Chunga, danseuse de flamenco et peintre d'art naïf espagnole née à Marseille vers 1937-1938, Orson Welles et autres célébrités des temps passés. A noter aussi la très belle photo du photographe barcelonais Oriol Maspons qui fut l’un des photographes de la « Gauche Divine », mouvement intellectuel pendant les années 60/70 de la dolce vita espagnole. Ici la très belle actrice Teresa Gimpera posant pour une publicité de la discothèque Boccacio sur la Costa Brava datant de 1967, crée par Oriol Regàs i Pagès un des fondateurs de ce mouvement. Une atmosphère préservée et tranquille dans cette salle à manger en longueur qui reflète bien la riche histoire de la Catalogne. Le patron Pepe Cabot Ros, sa partenaire Bea et peut-être leurs deux filles assureront magnifiquement le service en nous apportant pour patienter quelques très bonnes olives vertes. Un coup d’œil sur la carte et nous voici apportée une délicieuse tranche de pain frottée a la tomate sur laquelle se trouve un anchois vinaigré de la Costa brava. Hésitant sur un certain nombre de plats, Pepe nous propose sympathiquement de nous servir certains plats en demi-portion, probablement que les assiettes sont bien servies. Nous choisirons tout d’abord de fabuleux épinards à la catalane aux raisins secs et pignons. Un grand classique où l’on retrouve aussi un peu d’ail et le tout est sauté avec de l’huile d’olive. Juste saisis, un peu doux...vraiment délicieux. Autre plat très typique des fèves à la catalane avec du boudin. Les fèves sont cuites dans une sauce à base d’oignons, de lard fumé, un peu d’ail et selon les recettes un peu de brandy. Ensuite des rondelles de boudin noir cuit appelé " boutiffarou ". C’est à nouveau parfaitement cuisiné et plein de saveurs. Les petits calamars à l’ail et au persil sont magnifiques car encore moelleux, accompagnés de pommes de terre et d’une tomate. Et comme nous n’avions pas pris de paella auparavant, nous avons partagé celle-ci « parellada » copieusement préparée avec des encornets, crevettes, le tout décortiqué comme le veut la recette. Le riz est cuit à la perfection, le bouillon qui a servi à cuire le riz est très parfumé. Difficile de faire mieux. Avec ce repas une bouteille de Mas Collet 2012 en barrique de Montsant , cave Capçanes. Une belle couleur cerise avec un nez de fruits rouges et des notes toastées. Nous poursuivrons avec les desserts ; une crème catalane qui sera elle à nouveau parfaite et pour moi un dessert tout aussi catalan, le fromage blanc et miel, appelé « mató ». Du fromage réalisé à partir du lait dans lequel on verse du jus de citron ou de la présure. C’est un dessert simple qui se prépare avec un morceau de « mató » accompagné par du miel. C'est l'un des plats emblématiques de Catalogne. Une table qui vaut vraiment une visite si l’on est à la recherche d’une cuisine typique Catalane parfaitement exécutée, en dehors des sentiers touristiques et de plus sagement tarifée. L’accueil et le service sont exemplaires, le cadre est empreint d’histoire, on y passe un très bon moment.
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Els Pescadors
Els Pescadors
20.01.2015, 15:41
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/01/els-pescadors-barcelone.html Cela semble un peu étrange que de prétendre qu’à Barcelone il ne soit pas si aisé de trouver un bon restaurant de poisson, mais entre l’attrape-touriste, le congelé, les origines inconnues, le « moins frais » et j’en passe… les tables réputées irréprochables poissonnières ne sont pas légions. C’est encore en me renseignant que j’appris que « Els Pescadors» était considéré comme l’une des plus belles table de la ville. Certes ce n’est pas dans le centre mais tout à fait atteignable par métro. Situé dans le quartier de Poble nou à l’est de Barcelone. Comme l’on peut se l’imaginer, « nouvelle ville » est un quartier qui date de l’ère de la révolution industrielle Catalane et qui s’est reconverti en un endroit très agréable et tendance, lieu d’affaires mais aussi quartier résidentiel en face de la mer. Passablement de lofts réhabilités, des petites places avec terrasses et « Els Pescadors». Du centre, le L4 qui peut se prendre au Passeig de Gracia ou non loin de la place de Catalogne à l’arrêt Urquinaona et destination peut-être en moins d’une demi-heure à Poble Nou. Sortie du métro, petite balade presque dans un village et vous arriverez a cette très jolie petite place appelée « Plaça Prim ». Assurément l’été vous pourrez manger sur la terrasse en dessous des arbres. « Els Pescadors » est par tradition un bar mais qui s’est transformé en un restaurant des plus raffinés. D’entrée je signale que ce n’est pas un endroit bon marché, ce qui est tout à fait normal car le poisson est non seulement rare en tout cas en méditerranée et par conséquent cher. J’ai eu l’occasion de lire certains commentaires sur la cherté de l’établissement, maintenant il faut savoir ce que les gens veulent ; du congelé de provenance lointaine souvent servi dans les restos à toutous….ou les produits locaux de la pèche. Maintenant que ceci est dit, entrons dans le lieu… Vous arriverez probablement par l’entrée principale dans une la salle à manger originelle qui a conservé son plafond de bois et ses tables de marbre et qui représente les souvenirs des pêcheurs et des ouvriers. C’est d’ailleurs ici que je vous recommande de dîner en tout cas dans les périodes fraiches. Il existe aussi deux nouvelles salles symbolisent tout le modernisme qui anime désormais Barcelone mais qui selon moi sont moins belles. Question de goût. Dans la première salle, le grand comptoir où l’on peut simplement prendre un verre ou observer la découpe du jambon sur un coin. Des tables joliment dressées avec des chemins de table blancs et quelques fleurs pour égayer. L’accueil est très professionnel, le service fut attentionné tout au long de notre repas. Ici de la mer comme de la terre, les produits frais sont achetés chaque matin au marché, ce qui induit le dynamisme du chef cuisinier, qui change quotidiennement la carte en accord avec les trouvailles du jour. Les poissons de la criée, des fruits de mer mais aussi des viandes ou des plats hivernaux. Dorade, lotte, Saint-Pierre, grondin, mérou et bar parmi d’autres poissons. La carte qui existe en plusieurs langues est très belle avec aussi bien des mets traditionnels que des plats plus créatifs. Comme à l’accoutumée nous entrons en matière avec un très bon pain à la tomate qui est dans la plupart des établissements proposé d’office. Nous commencerons avec d’excellents beignets d’aubergine farcis au fromage et aux anchois. Une friture très légère, un subtil mélange d’aubergine et de fromage. Ceux-ci se commandent à la pièce et comptent parmi les meilleures beignets ou croquettes mangées localement. Les petits calamars de Sant Carles de la Ràpita sont absolument fabuleux. Sant Carles de la Ràpita est une commune de la comarque du Montsià dans la province de Tarragone en Catalogne abritant l’un des ports de pêche les plus dynamiques et importants de toute la région par le volume de captures et le grand nombre d'embarcations. Ceux-ci sont simplement cuits à la plancha avec un peu de piment doux mais la cuisson et la fraicheur sont exemplaires. Je prendrai en plat principal quelque chose de traditionnel, un riz du pêcheur. Le riz provient du Moli de Rafelet dans le delta de l’Ebre http://www.moliderafelet.com/ Un riz artisanal unique et exceptionnel, cultivé, élaboré et emballé dans les terres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre, d’une grande capacité d’absorption des saveurs, doté d’une grande résistance à l’agglutination. Le Delta de l’Ebre se trouvant dans la province de Tarragone. Le bouillon de cuisson est très parfumé et l’on trouvera une belle sélection de morceaux de poissons et coquillages. Autre plat avec la lotte à la manière d’El Serrallo. El Serrallo est un quartier de Tarragone qui réunit les meilleurs restaurants de poissons. Maintenant je ne sais pas trop en quoi consistent les particularités de cette sauce mais on y retrouvera en tout cas du jambon finement découpé. Le poisson est parfaitement poêlé accompagné de pommes de terre nouvelles et d’une tomate. Avec ce repas une bouteille de blanc de Foranell Picapoll du domaine Alella qui en réalité est un cépage Picpoul, vin assez nerveux et typé, fin en bouche. Une généreuse cuisine parfaitement maitrisée avec des produits de qualité, des saveurs classiques mais jamais ennuyeuses, une ambiance raffinée dans un endroit fortement recommandable hors des sentiers battus.
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Morro Fi
Morro Fi
19.01.2015, 15:29
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/01/morro-fi-barcelone.html Il y avait un endroit que je tenais à visiter ici, c’est « Morro Fi »… C’est avant de déjeuner à « La Pubilla » http://hedofoodia.blogspot.fr/2014/12/la-pubilla-barcelone.html où j’eu l’occasion de déguster mon premier verre que j’avais entendu parler ce lieu qui est selon certain la renaissance du Vermouth en Espagne et l’apéritif à la mode à Barcelone. Je connaissais les Vermouth italiens que l’on vend partout comme Martini, Cinzano et autres marques mais n’avais jamais vraiment trouvé cela très attirant. Le Vermouth (ou Vermut) Catalan est produit dans la région de Tarragona et se trouve être un classique mélange de vin avec des herbes aromatiques et des fruits : romarin, thym, olives, oranges, gingembre, et probablement encore d’autres éléments puisque certaines recettes peuvent compter plus d’une centaine d’ingrédients. A l’origine, il semblerait que cela soit un breuvage imaginé en Italie par un certain Antonio Benedetto Carpano et qui servait de potion médicale mais qui fut également fabriqué en Catalogne depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui un certain nombre de producteurs catalans qui sont non loin de deux douzaines ont leurs propres recettes qu’ils tiennent évidement cachées. Comme exemples, la « Bodegas y Destilerías Lehmann” http://lehmann.es/en , Yzaguirre, Iris, Miró de 1957, Casa Mariol de 1945. On dit également que le Vermouth a été conçu afin d’ouvrir l’appétit et de se préparer à de fastueux repas. C’est donc devenu un phénomène et peut-être aussi une mode et vous pourrez même trouver un certain nombre de sites de passionnés de ce breuvage comme La Vermutista ou alors Lovermut http://www.lovermut.com/ ou tout simplement la page sur Facebook de Casa Mariol. C’est dans le quartier de « l’Eixample » dans un boulevard plutôt commun non loin de Sant Antoni que vous trouverez ce bar et débit de boissons appelé « Morro Fi » qui a pignon sur rue un peu comme un petit atelier ou garage. On pourrait même considérer cet endroit « comme un trou dans un mur »… Une bande de copain qui se lancèrent dans cette renaissance et qui propose à même la rue d’excellents vermouths artisanaux fabriqués à la propriété. http://www.morrofi.cat/ « Morro Fi » est sans aucun doute un repère à « Hipster » et de gens « hyper trendy »… On vient ici pour se délecter de ce magnifique breuvage que l’on boit en apéritif avec des olives, des chips, des moules ou petits calamars de conserve. Quelques tabourets, un comptoir quelques bouteilles le long des murs. « Le menu » inscrit à la craie sur des murs peints à la peinture d’ardoise…rien de plus. Plusieurs catégories de Vermut sont proposées et qui sont aussi en vente. Achetable même en bouteille plastique… Des bouteilles aussi « sérigraphées » pour les amateurs et toute une séries de petits tapas pour accompagner ; thon, calamar, moules et autres coquillages. Aussi des olives et autres fruits secs. Commençons avec le « Morro Fi » blanc servi dans des verres à l’effigie du bar ; peut-être pas mon préféré mais au moins a le mérite d’être un produit naturel, servi comme il se doit avec une olive sur un cure-dent et une tranche de citron. Quelques délicieuses olives de la maison farcies aux anchois. A noter que l’on peut même acheter tous les accompagnements directement au bar ou même sur internet http://morrofi.bigcartel.com/. Nous passerons ensuite au traditionnel Vermouth rouge qui est vraiment excellent, toujours servi avec une olive et une tranche d’orange. Pendant ce temps, notre barman prépare quelques brochettes alternant olives et anchois aux vinaigre qui ont l’air bien tentants. Et pour terminer un Vermouth spécial type Réserve qui a du séjourner plus longtemps en macération. Le parfait endroit pour démarrer une soirée et apprécier ce qu’est un excellent vermouth et tout cet engouement pour cet apéritif. Même le frère de Ferran Adria a ouvert sa « Vermuteria », la « Bodega 100 ». Ici c’est un endroit seulement prévu pour prendre un verre grignoter quelques excellents produits et probablement continuer sa soirée pour un repas plus tard dans la soirée. A noter que « Morro Fi » ouvert un autre endroit appelé « Mitja Vida » ; une seconde adresse des mêmes propriétaires où semblerait-il l’on serve des tapas chauds. Finalement un blog qui vous parlera de coins authentiques pour manger un boire des verres en Catalogne… https://morrofi.wordpress.com/
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Can Paixano
Can Paixano
16.01.2015, 14:38
http://hedofoodia.blogspot.fr/2015/01/can-paixano-barcelone.html Et encore l’un de ces endroits un peu fou de Barcelone devant lequel il faut faire la queue pour espérer boire ou manger quelque chose. Théoriquement il s’agirait plus de boire ici qu’autre chose mais les petits encas tout à fait convenables sont si bon marchés que c’est un peu devenu le lieu incontournable du quartier pour se restaurer convenablement aux heures « de midi »… ou plutôt 14 :00. « Can Paixano » parfois aussi appelé « La Xampanyeria » qui pourrait signifier quelque chose comme « La Champagnerie » est une cave à vins, un bar à sandwichs, qui commercialisent d’ailleurs leur gamme de « Cava » sur place ou sur leur site internet. http://www.canpaixano.com/ Je ne prétends pas être un spécialiste de ce vin mousseux, mais mon expérience ici m’a clairement démontré qu’il y en a pour tous les goûts et tous les prix. Le verre de « Cava » pris chez ABaC m’avait semblé être de très bonne qualité même si l’on pense qu’une flute à 13 euros semble excessif mais c’est surement un prix tout à fait relatif à la qualité du contenu. Soyons clairs, le « Cava » ce n’est pas du Champagne mais un vin mousseux ou méthode champenoise produit principalement en Catalogne et dans quelques autres régions d’Espagne et qui se décline en une demi-douzaine de types en fonction de la quantité de sucre ajoutée. C’est donc dans cette rue un peu au nord de Barceloneta appelée Carrer Reina Maria Christina que ce bar depuis 1969 sert au plus grand bonheur ce breuvage facile à boire et des prix bien éloignés de ce que l’on connait en France. Une fois à l’intérieur (un agent de sécurité s’occupe de limiter la foule) ne vous attendez-pas à trouver une place assise et même l’accès au bar n’est pas des plus aisé. C’est ce qui fait néanmoins le charme de cet endroit c’est cette ambiance très festive, le bruit des bouchons incessants, les sandwichs tout frais servis sans interruption. Jambon ou morceaux de lard qui pendent du plafond, bouteilles et coupes sur chaque endroit encore libre... et c’est rare ! Un bar avec tous les sandwichs possibles et imaginables avec principalement des charcuteries ; jambon, fromage, boudin noir, saucisse, chorizo, et autres ingrédients. Rations des mêmes produits sur assiettes ou même alors quelques tapas comme des croquettes ou anchois. Même des spécialités allemandes pour les amateurs. On essaie de se faufiler vers le bar pour commander une coupe ou une bouteille. A noter que les bouteilles ne sont vendues que si vous commandez un sandwich mais sachant que ceux-ci coutent moins de deux euros, vous ne risquez pas grand-chose même si vous n’étiez venu que pour boire. Sandwichs visibles d’ailleurs dans la vitrine du bar, la plupart au jambon ibérique ou alors même des sandwichs à la viande et chauds. La bouteille de Cava étant de 5 à 7 euros, vous comprendrez pourquoi ici on ne se prive pas et l’ambiance est toujours à la fête. Au fond de cette « cave », un coin épicerie qui vendra aussi bien les « Cava » que des charcuteries et conserves diverses. Pour une raison qui m’est inconnue, ce qui se boit le plus ici est le « Cava » Rosé demi-sec qui descend comme du petit-lait ou de la limonade… réalisé avec les cépages Tempranillo, Cariñena et Trepat. On vient pas ici pour faire une dégustation mais bien « boire des bulles »… Et c’est un moment plein de convivialité que vous vivrez dans ce lieu incontournable des fêtards et autres amateurs d’endroits typiques. On ressort de cet endroit en se demandant si la file a doublé ou si ce sont les effets de l’alcool qui créent cette illusion…
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