Le Guide gastronomique de Sarah Wade-Apicella

Nandanam
09.05.2013, 17:25

Un restaurant indien visiblement toujours plein, à deux pas de la gare et à l'accueil très gentil, dont on m'avait beaucoup parlé. La salle pouvant accueillir une trentaine de convives seulement, il est indispensable de réserver et d'apprécier les ambainces bruyantes avec les tables plutôt serrées. La déco n'est pas surchargée, très simple - cela fait plus bistrot avec son mobilier de bois qu'établissement indien typique comme on a l'habitude de les voir par ici. Pour ceux qui souhaitent commander sur place des plats à l'emporter, il est préférable d'attendre ensuite dehors (pourquoi pas sur la chaise prévue pour les fumeurs), car on bloque le passage des serveurs en restant vers le comptoir... Un soir de semaine vers 20h30, j'ai commandé pour 2 personnes un nam au fromage (8.-), du poulet tandoori (selon le menu: "Murgh zafrani: Un voyage aromatique: Blanc de poulet mariné dans un mélange d'épices "tandoori" (tout comme le curry, le tandoori se compose d'une quinzaine d'épices subtilement choisies et dosées), saupoudré de safran. Servi avec une salade mesclun, du riz basmati et le légume du jour" - 27.-) et du canard masala (selon le menu toujours: "Tradition du Kerala réinventée... Mélange d'épices torréfiées, avant d'être réduites en poudre, le Masala se marie à la noix de coco grillées, pour parfumer la sauce qui accmpagne une cuisse de canard, servie avec une délicatesse de pommes de terre aromatisées à la coriandre, au cumin, à la cannelle et au clou de girofle" - 32.-). Tout était bon, peu piquant de base (mais on peut demander que ça le soit beaucoup plus), avec des portions généreuses et des viandes tendres et savoureuses. Tous les accompagnements étaient excellents et le nam dé-li-cieux, légèrememt parfumé à la ciboulette sauf erreur. Comme le cuisinier l'avait oublié dans la commande et que par conséquent cela avait impacté l'attente, le nam a été gentiment offert. Une très bonne adresse pour un repas entre amis, avec un patron qui semble réellement aimer son métier et qui essaye de contenter tous ses clients malgré qu'il soit un peu victime de son succès. A quand l'aggrandissement de la salle? ;-)
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Le Duo
08.05.2013, 12:56

Une valeur sûre de qualité à prix doux tout près de la gare, certes dans un hôtel mais à l'ambiance non aseptisée que l'on pourrait redouter de ce genre d'endroits. Accueil prévenant, serveur très pro et sympathique, parfait! Un lundi midi, nous y avons mangé du côté Resto (menu de midi à 55.- entrée-plat-dessert à choix sur la carte, ou 48.- entrée-plat/plat-dessert; sinon les entrées sont à 25.-, les plats à 42.- et les desserts à 14.- à la carte) . Pour information, la terrasse sur la rue de Lausanne appartient au côté Bistro, qui propose une autre carte moins chère (plat du jour à 21.-), et à une déco moins "formelle" que le côté Resto. A l'arrivée, des ballons de pains frais tout juste sortis du four accompagnés de beurre demi-sel d'Isigny de Normandie et 2 jolis amuses-bouche: une raviole de queue de boeuf, purée de petits pois et espuma de pata negra, et de fines cracottes à tartiner de pâte de poisson, très frais. En entrée, les morilles jumbo en fine farce de volaille poêlées au beurre noisette et espuma sur des asperges vertes grillées étaient aussi bonnes que belles, bien que- forcément ! -pas aussi incroyables que LA morille farcie de Dominique Gauthier servie lors de la Rencontre des Chefs...;-) En plats, nous avons choisi les 2 coups de coeuf du chef: poitrine de pigeon parfaitement rosée et croustille d'Agria (une sorte de pomme de terre qui m'a peu fait pensé à un féculent et qui n'était pas vraiment croustillante...était-ce une rave?!?) et une sole de l'Île-d'Yeu (un peu élastique...) avec des cigares de navet. Nos desserts peinant un peu à venir, le serveur nous a apporté une ardoise de mignardises, même si nous n'avons pas pris de café. Il y avait là et en 2 exemplaires: une tuile aux paillettes de chocolat noir et grains de sucre, un cannelé, une brochette de nougat chocolaté enrobé de coco rapé et un chocolat, sauf erreur. Les desserts étaient aussi beaux que bons: dé-li-cieux finger macaron pain d'épices posé sur le flanc avec tranches d'orange sanguine fraiches, billes de melon et quenelle de glace rose aux fruits, et moelleux au chocolat (aves quelques grains de sel à l'intérieur) avec sa glace caramel beurre salé. On reviendra ;-)
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L'Escalade
07.05.2013, 13:37

Le Sud-Ouest rue de Coutance, à prix très corrects et dans une salle aux murs de briques au fond de laquelle se trouve la cuisine semi-ouverte. L'ambiance est animée, bon enfant et plutôt masculine, tant du côté des cuisiniers, serveurs que des clients. La carte fait la part belle au canard sous toutes ses formes - la prochaine fois, je testerais bien le trio de foie gras cru, mi-cuit et poêlé (sauf erreur) en entrée... Les portions sont très généreuses et expliquent peut-être que les 90% des clients étaient donc des hommes: plats du jour à 19.- bien servi, salade de poulet au curry en suggestion énorme (22.- sauf erreur), onglet de boeuf (également en suggestion) de 12x 25cm recouvert d'une grosse louchée de sauce à la moutarde (25.-)... Tout était bon, avec une salade verte, une demi-tomate au four, des tranches de courgettes poêlées et un joli petit plat de gratin dauphinois accompagnant l'onglet de boeuf. La carafe d'eau est servie sans problème. Avec des plats pareils, nous n'avons malheureusement pas eu le courage de prendre un dessert...car les parts de gâteaux et tartes maison étaient tout aussi énormes, selon ce que l'on pouvait apercevoir sur les autres tables.
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Le Verre à Monique
06.05.2013, 21:17

Nouveau bar du quartier des Bains-Cirque à la déco vintage et friante de cristal, où la qualité des tapas est étonnement inversement proportionnelle à l'amabilité du service que l'on peut rencontrer certains soirs de weekend dès 22h ("Vous n'avez pas réservé? Désolée c'est complet (signalement du menton un poil hautain des tables vides vers l'entrée, qui attendaient leurs clients qui eux avaient réservé, avec un petit panneau). Ou alors il y a le bar."). Ce soir-là, nous étions ressortis aussi vite que nous étions rentrés, n'ayant pas spécialement envie de nous retrouver au bar face à la personne qui nous accueillait si chaleureusement. Pour information et sauf erreur, l'endroit est géré par Madame Helen Calle Lin, la gérante des Halles de l'Île, du Lola ou encore du Comptoir. Quelques jours après, un vendredi vers 19h et sans trop d'enthousiasme, nous trouvons place au Verre à Monique pour un verre (justement) et quelques tapas. L'accueil n'a été cette fois pas hautain, au contraire, même aimable... Même si la carte de cocktails est longue et les verres vus sur d'autres tables donnaient envie (c'est la spécialité de l'endroit), nous avons pris un jus de litchi (plutôt rare) et de pomme (3,5.-), puis partagé une petite portion de "Avocado coriander cream & salsa Pico di Gallo served with grilled pita & tortilla chips" (9,5.- petit et 16,50.- grand - la taille des portions est nommée en français, contrairement aux intitulés...) et un "Flatbread Sbrinz swiss cheese bruschetta fresh tomatos, black olives & mint" (12,90.-, les fautes d'orthographe proviennent du menu, c'est du copié-retapé). Belle surprise avec ces 2 choix, puisque les portions étaient belles: joli guacamole servi avec des tortilla chips, une verrine contenant un mélange d'oignons, ciboulette et dés de tomates fraiches et des parts de pain pita (nos voisins avaient pris la grande part de guacamole, et c'était vraiment grand), et une espèce de bruschetta sur base de pain plat (de la pita également?) garnie de dés de tomates et tranches d'olives noires recouverts de Sbrinz gratiné, puis décorée de feuilles de menthe, de basilic et de demi-tomates cerises. Plat simple mais très réussi et nourrissant. La prochaine fois, on testera d'autres tapas et les cocktails...
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Bagatelle
04.05.2013, 23:07

Contrairement aux commentaires précédents, nous avons eu une bonne expérience en y mangeant à midi, et ce même sans connaître les managers... Une grande salle à 2 pas de la gare où l'on trouve souvent de la place à midi sans réservation, dans un cadre entre le bistrot parisien et le steak-house (tables à banquettes rouge alignées au milieu de la salle), avec des tableaux de style pop-art aux murs. L'accueil et le service étaient joviaux et efficaces. La carte est variée (salades, viandes, burgers, tartares, poissons, pâtes, etc.), mais nous avons pris ce midi-là 4 plats du jour, tous servis avec une petite salade verte: un poisson blanc au four avec du riz pilaf et une belle ratatouille (19.-, mes collègues étaient contentes de leur plat) et des penne au saumon, avec une sauce généreusement crémée et saumonée, parsemée de cubes de tomates fraiches et de ciboulette (16.-). Le vendred midi, on y trouve des filets de perche-frites pour 21.-. En dessert, mes collègues ont pris sans hésiter le duo de meringues avec boules de glace vanille recouvertes de crème (belle portion), et pour ma part ce fut une (grande) tranche de framboisier colorée mais sais plus (était-ce maison? Difficile à dire...). En résumé, c'est une adresse plutôt bonne avec des plats classiques qui offrent un très correct rapport qualité-emplacement-prix.
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