Le Guide gastronomique de Pascal Wattiaux

Auberge de Thônex
13.05.2013, 16:21

Dimanche ,nous sommes retournés à l'auberge sans penser au repas de fête des mères .La première salle est complète et terrasse trop froid On nous fait passer dans un couloir étroit au milieu des cuisines pour arriver à une salle arrière aménagée pour tout ce monde venant fêter ,salle comble quelconque ,avec une baie vitrée d'un seul côté, Il y avait un menu fête des mères quelconque ,dans les 46,50 frs ,il me semble,qui ne nous faisait pas envie en guise de carte ,un quart de feuille papier A4,ou étaient inscrits quelques menus (peu de choix ) Nous choisissons deux tartares et un filet de perches,et 3 salades Le tartare est amené déja tout préparé,un peu baveux avec un peu de frites dans une coupelle en verre Les frites croquantes ,mais en petite quantité ,le tartare suffisant mais bien loin d'être à mon gout ,un panier de pain tranché en petits morceaux et peu et vraissemblablement de la veille .Pas de pain toast grillé La salade était bonne . salade verte et salade choux rouge,bonne sauce Les filets de perche ,portion petite insuffisante pour mon ami ,mais présentation avec une petite marmite de poireaux à la crème bonne une bouteille eau et une bouteille vin brouilly,3 cafés en conclusion ,repas pas terrible pour aucun de nous trois ,personnel stressé .Le patron est venu aux tables en début de repas avec une petite formule de courtoisie pour la bonne forme Résultat ,encore moins satisfaite que la dernière fois.Aucune envie d'y retourner : on sentait bien que c'était le chiffre d'affaire qui les interessait .je ne peux donner le prix ,j'étais invitée
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L'Aigle d'Or
09.04.2013, 23:22

restaurant qui vient d'être repris depuis quelques mois par un nouveau propriétaire Les locaux ont étés un peu restaurés mais gardé le même cachet qu'avant (pas le droit de changer les fenêtres ) Ils ont gardé le même cuisinier depuis 17 ans Les spécialités sont le risotto et la viande Il y a une carte pas trop grande mais suffisamment de choix pour y trouver son bonheur Ce soir ,c'était dans une ambiance tres conviviale et chaleureuse que nous avons mangé Le restaurant était plein aux 3/4 pour un mardi soir nous avons pris 2 ceviches peruvienne (daurade avec un assaisonnement citron,piment ,coiriandre frais ,gingembre frais ,accompagné de patates douces et tomate cerise ,un vrai vrai régal puis on a pris un risotto noix de st jaques pour deux ,exellentissime,beaucoup de grosses noix de st jaques et gambas ,riz moelleux .On a senti l'odeur à la table voisine ,ce qui nous a entrainé dans ce choix et tres copieux un ananas gingembre,une glace fruit de la passion (venant d'un artisan de Carouge ),deux cafés,un prosecco en apéro,3dcl de Rosso Salento ,une bouteille eau Petit restaurant qui a deux salles pour une capacité d'une cinquantaine de personnes ,et une terrasse pour l'été aussi pour une cinquantaine de personnes Le cuisinier et le patron viennent en salle saluer les clients,le personnel de service tres avenant ,agreable et souriant .Il y a l'air d'avoir une bonne équipe efficace A la table voisine ,un pavé de viande accompagné d'une sauce au vin rouge er moelle aussi tres bonne d'aprés nos voisins ! Serviettes de table en tissu
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La Pagerie
07.04.2013, 20:28

Cela faisait longtemps que je voulais aller à la Pagerie. C’est chose faite depuis samedi midi, un repas familial m’en a donné l’occasion. J’ai connu Michel Verdu sur mon lieu professionnel il y a quelques années où il y travaillait également. Parking sans problème aux alentours du restaurant. A l’entrée, nous sommes chaleureusement accueilli par le personnel de salle qui nous conduit à notre table. Le décor est un peu spécial, très chargé, vieillot en ce qui me concerne, ma sœur a adoré, mais enfin cadre tout de même extrêmement chaleureux. Nous étions 6 et avons choisi le menu surprise à € 53 composé de 2 entrées, granité, plat, fromage et dessert. Nous avons eu comme mise en bouche une émulsion au fromage, très bonne et mousseuse ainsi qu’une crème brûlée volontairement froide dont malheureusement je ne me rappelle plus avec quel ingrédient. Ceci dit, c’était bon. Ensuite, l’entrée était composée au centre d’une galette de chou-fleur écrasé avec persil, par-dessus des rouelles de saumon fumé et rillettes de crabe me semble-t-il si ma mémoire est bonne, un tartare de couteau, quelques petites coques ici et là, des cubes de betterave sous forme de guimauve, moi qui ai horreur de la betterave, j’ai bien aimé. Entrée très fraîche, saveurs différentes mais qui se mariait bien avec les différents éléments de l’assiette. La deuxième entrée était un velouté de potimarron avec dans le fond un œuf cuit à basse température pendant 2 heures. L’œuf était fondant, très agréable sensation et le velouté était excellent. Granité de muscat que personnellement je n’ai pas aimé du tout mais qui a plu au reste de ma famille. Ensuite, le plat était composé de filet d’agneau cuit à basse température en forme de makis accompagnée d’une carotte et d’une mousseline de pommes de terre vitelotte. La viande n’était pas particulièrement tendre et manquait d’assaisonnement à mon goût. Mon frère qui n’aime pas l’agneau a eu par contre du pigeon, cuisson parfaite et goût exceptionnel sans compter une chair très tendre. Assiette de fromages, de chèvre pour moi et pour terminer un dessert tout en fraîcheur, fait de tous petits morceaux de kiwis et mangue au centre, chantilly à la noix de coco et glace à l’ananas. Cafés et mignardises avec macarons, truffes au chocolat et madeleines, le tout très bon. Nous avons bu du Chablis en apéro et entrée qui était bon, puis un Chorey-les-Beaunes, que l’on a trouvé un peu jeune et trop léger. Dans l’ensemble, une belle adresse, avec un personnel chaleureux et très efficace, les mets sont délicats, très belle présentation des plats, l’agneau était un peu moins bons que le reste, mais toutefois cela reste un restaurant d’un excellent niveau. J’y retournerai volontiers.
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Le Plateau
29.03.2013, 00:56

repas de jeudi midi fait par mon ami et sa nièce .La réservation avait été faite : restaurant plein le midi .La serveuse ,mis à part Aline a changé : Ce jour ,c'était un serveur .Service tres agreable et sympathique ,mais semble trop stressé entrée : Salade et soupe légumes plat .du jour tartare frites et ragout de boeuf pomme de terre ,broccolis 3dc de vin ,1 café Mon ami a trouvéle tartare correct mais sans plus ,n'a pas aimé les frites ,sa nièce a trouvé la soupelégumes bonne ,mais le ragout : Viande trop grasse Mon ami un peu déçu par rapport à notre dernière visite
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Yo Café
22.03.2013, 09:14

Nous avons passé une très bonne soirée dans ce restaurant, dans un contexte particulier : nous étions 16 et nous avons réservé la salle du 1er étage (16 places exactement !). Cadre agréable, service efficace et aimable, cuisine d'inspiration thaïlandaise (je ne suis jamais allé en Thaïlande) et française. Nous avons mangé à la carte. Pour ma part, Pad Thaï, wok de bar aux crevettes et au lait de coco, riz blanc, flan à la vanille : l'ensemble était de très bonne qualité. Une addition à 60 euros par personne avec eau, café, une demie bouteille de vin par personne environ (Montagny 1er cru très correct). La cuisine était vraiment soignée. La carte des vins donne de vrais choix pour le type de cuisine qui est servi.
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