iTaste is the best restaurant guide for Bioul

Un moment d'exception, mets inattendus, cuisine contemporaine, hypercréativité, esthétisme absolu, technique maîtrisé, produits haute qualité, extrême sympathie et accessibilité du chef, excellent service, sommelier est une perle, cuisine émotionnellement réactive, découverte de textures inédites....

L’Air du Temps... Ou comment au milieu des champs, un chef nommé Sang-Hoon Degeimbre bouscule les belles certitudes régionales et rapatrie tous les terroirs du monde pour inventer une nouvelle cuisine en repoussant les frontières du goût....

une aventure culinaire exceptionnelle ! de découvertes en découvertes, un voyage de saveurs, textures, mélange, parfum, le chef inspiré par ses origines asiatiques nous emporte avec de subtiles touches d épices et aromates ... sa simplicité et humilité renforcent encore plus ce moment magique....

Ma plus belle aventure culinaire ! Des amuse-bouche au dessert un voyage parmi les saveurs, textures, découvertes... Inmanquable !!!...

Déjà pour les non amateurs ou les amateurs de cuisine traditionnelle il faut zapper rapido cette éval car il faut savoir que le Chef, le coréen Sang-hoon est le créateur de la food pairing- -antinomies alimentaires farfelues au primer abord mais fort heureuses au final- et qu'il se fait aider pour obtenir des saveurs inédites par un biochimiste ( Mr. B Lahousse ) pour marier les aliments qui selon Mr Degeimbre ont des affinités. Il est secondé en salle par sa charmante épouse la sympathique et de si bon conseil Carine. Le décor est entièrement blanc et résolument design avec une seule touche de gris apporté par les chaises et l'espace et les volumes de la salle sont admirablement étudiés… l'endroit est en pleine campagne…faut vouloir y aller ! Nous n'avons pas pris le lunch rapide, hélas, affaires obligent. De commun accord en entrée des St. Jacques daikon : les coquilles st jacques sont marinées toute la nuit dans un chimi. : Bouillon réalisé avec des poires de l'ail et des choux; cette eau fermente et donne au crustacés un goût inimitable. Le lendemain on poêle les st jacques marinées dans cette eau et le résultat, au palais, en est "bouleversifiant". Les coquillages sont accompagnés de mousses de légumes- asperges, fenouil etc.- qui ont fermenté elles même dans d'autres mélanges d'eau avec des herbe/fleurs inconnues de moi: la seule que j'ai retenue est la capucine tubéreuse. Pour suivre un bar avec son voile de citron/ verveine et sa mousseline de brocolis à la Leffe – bière brune belge me dit mon client- et de carottes mariées à de la violette…comment vous dire avec des mots…une telle union peut sembler bizarroïde, mais une fois dans la bouche c'est le paradis. Tous les ingrédients se mélangent miraculeusement pour faire un effet : " c'est pas possible!" et on reste un peu à court d'adjectifs car cette cuisine ne ressemble a niente di niente de ce que j'ai goûté de par le passé: heaven! Mon hôte a pris son plat favori- sa 4e visite!- a savoir un agneau de Bellac- qui a mariné longuement dans un liquide fait de réglisses fondues, d'anis étoilé et de poivre gochujang. La viande est accompagnée de mini poireaux et minuscules pommes de terres fumées dont je ne peux faire le commentaire précis: je peux seulement dire que j'ai pris la liberté de demander à goûter une pointe de fourchette et je rêve de retourner pour prendre ce plat en entier et passer une heure à le déguster à lui tout seul…car une seule bouchée m'a permis de bien saisir la perfection de la musique culinaire qui se trouvait dans l'assiette. Pour la fin de l'opéra un " jardin Aromatique": mangue, framboise, émulsion de coing et son sorbet de glace kiwi marié avec du citron vert et des petits biscuits à la coriandre. Tout cela accompagné d'une coupelle de gelée de fleurs de sureau … ce dessert pourrait s'appeler "jardin paradisiaque " sans que ne n'y vois aucun inconvénient tellement on est y est lorsque l'on goûte à la chose. Tout y est servi dans des bols- ou des assiettes avec un rebord rappelant l'idée du bol -qui est un clin d'oeil à la cuisine coréenne dont le chef est originaire. La présentation est aussi minutieuse qu'une chorégraphie – d'ailleurs en voyant les plats arriver " symphonie" est le mot qui s'est imposé à mon esprit- et avec une perfection dans le détail et les couleurs totalement"impressionniste". J'aurai bien voulu donner encore plus de détails sur tous les ingrédients que la très charmante Carine- passionnée par son job- nous a énumérés mais je n'ai pas le talent du détail et la connaissance des produits exotiques de certains Itasters…dommage! D'autre part business lunch oblige je me voyais mal prendre des notes devant mon client. Une ½ bouteille de Rully et une autre de St. Joseph ont accompagne ce repas. Nous avons eu le plaisir et "l'immensissime" honneur de pouvoir serrer la main de Mr Degeimbre- jovial et avec un humour renversant: preuve qu'on peut faire un travail admirable et parler de son artisanat sans se prendre au sérieux!- et ,vous aller trouver cela idiot, mais à ce moment là j'ai ressenti " "l'indispensable émotion" dont un I taster de renom à parlé dans une éval .On a toujours une sensation semblable lorsqu'on touche la main d'un grand artiste quel que soit sa discipline… et là, pour moi, c'est est un: le mariage des goûts, l'inventivité, originalité et la présentation des plats –un chef d'œuvre qui pourrait s'accoler au mot peinture- en sont une preuve irréfutable. P.S je me demande quand la troisième étoile va s'accoler à son nom. Et, pour ma modeste part, j'approuve totalement son 18/ 20 au G&M...

Très bonne cuisine. Je pense qu il avait une étoile avant......

Il a toujours une étoile et c'est vraiment très bon....

Cuisine française savoureuse. Plateau de fromage incroyable...

la sélection des vins (Grèce) était assez basique...

Excellent restaurant pour les amateurs de poissons. Produits de tres grandes fraicheur préparé avec savoir faire incontesté. Le cadre est un peu froid mais la qualité des mets présentés fait rapidement oublier ce point. Carte des vins variée....

Une cuisine authentique pour une cadre authentique...directement dans la poissonnerie! Mais on se sent comme dans un vrai resto avec un service professionnel. Les mets sont un délice et copieux!...

Service très souvent agréable mais laissé au gré des humeurs du personnel...

Ouvert le soir uniquement en été et que les vendredis et samedis....

la cuisine et rien avoir mais j ai aimé la chambre avec le Jacuzzi :p...

J'ai aimé le cadre , l'accueil , le service le menu était correct , le dessert succulent...

Plus resto que brasserie malgré le nom. Très correct, tant dans la qualité que pour le rapport qualité/prix....

le poisson était trop cuit !...

Bar un peu trop cuit. Verres à eau particulièrement moches. Un peu bruyant (plafond = anciennes voûtes qui résonnent)...

l'entrecôte irlandaise, un délice entrées variées choix de brochettes, mezes,filet américain, steak, choucroute ( bien entendu... ), etc... RESTAURANT/TAVERNE ET CE N EST PAS VIETNAMIEN !!!!!...

Carte riche et variée, terrasse agréable en été, patron accueillant, temps de service raisonnable en restauration....

La nourriture y est excellente et copieuse, le service est très agréable, les serveurs sont souriants et toujours à l'attention du client. Je n'ai pas le souvenir qu'ils proposent des plats vietnamiens sur leur carte....

non,chaque fois que nous y allons, nous en sommes satisfait...

Victime de son succès en belle saison, le temps de service en terrasse est parfois un peu lent....

chez Chen, comme son nom l'indique est un pur restaurant CHINOIS !!!...

la cuisine , l'agneau était excellent , tendre , parfumé , bien cuit...

grillade, mezzes,épaule d'agneau flambé...

Un cadre simple mais agréable, un restaurant "familial" avec un bon rapport qualité/prix et un service rapide (parfois trop)....

le peu de place...

les suppléments, si on demande un moceau de feta, ou des pâtes grecs en plus, avant c'était GRATIS!!!...

Le cadre, lacuisine, .....

Très très bon mais tres cher...

Lunch d'un excellent rapport qualité/prix....

De belles assiettes bien garnies et vraiment savoureuses....

Moment agréable, produits bio et accueil chaleureux. Les salades sont excellentes, les assiettes bien garnies....

Nous n'avons pas eu l'impression qu'il y avait beaucoup de monde et avons eu l'impression d'avoir 'attendu' un peu les plats. Le personnel semblait débordé....

Tout ! c'est LE resto à recommander : l'accueil , le décor , le service , la cuisine , tout est parfait , un peu cher , mais pour une fête ou pour faire plaisir , ne regardez pas trop votre porte-monnaie , vous ne le regretterez pas...

Un rapport qualité-prix exemplaire pour un restaurant gastronomique. Il serait bon que les restaurateurs français s'en inspirent pour permettre au plus grand nombre de découvrir les délices de la gastronomie française....

la convivialité et la diversité de la carte resto simple et plaisant part beau temps, il y a une terrasse...

très belle salade , plat du jour recherché beaux choix ,fraicheur...

service lent...

ce n'est pas un vietnamien, mais cuisine française !!!...

Produits frais et cuisine excellente....

Carte assez restreinte à mon goût....

En toute simplicité....Mais quelle qualité !!!! Des viandes braisées fondantes et gouteuses, des plateaux de fruits de mers....A faire pleurer Poséidon ! Et surtout du cochon de lait.....Comme rarement j'en ai mangé ! ! !...

Viandes de qualités...

Une maison ancestrale, bien connue pour ses fabuleux desserts (d'où le patronyme) mais où il est également possible de déjeuner d'excellents suggestions : quiches, croques, crêpes, salades mais aussi feuilletés, brochettes, poissons, ... une "petite" restauration qui porte mal son nom à la vue des belles assiettes bien garnies et savoureuses. Le décor est 'classique' avec un charme désuet où l'on se plait de se retrouver en famille....

Par beau temps, la vue sur la piste du champs d'aviation est magnifique! Les enfants sont les bienvenus et ils adorent voir avions, hélicoptères, planeurs et parachutistes. Entre brasserie et petit resto chic - prix raisonnables et abordables...

Nous avons aimé la tranche de jambon du pays braisée, sauce béarnaise.L'onglet à l'échalotes.La truite gratinée au fromage de Herve et petits lardons.Les rougets .La frisée aux lardons et les salades.La formule barbecue pour une réception....

Pour certains plats trop de crudités en décoration qu'il est impossible de manger, gaspillage dont on se passerait bien....

Il y a trop de grandes feuilles dans les salades....

je me suis contenté d'une pizza, par manque de temps, mais les assiettes des tables voisines étaient très appétissantes. Le service était très efficace, ce que j'ai apprécié car j'étais au travail, et donc assez pressé. J'y retournerai volontiers pour évaluer les autres plats....

j'y suis allée à plusieurs reprises. Aussi bien le midi que le soir, en semaine comme le week-end, et je n'ai aucunes remarques négatives à formuler. L'accueil, le service et le choix de la carte sont, pour moi, irréprochables. On s'y sens bien.......

ce restaurant , comme son nom l'indique est italien !!!!...

restaurant brasserie !!!...

restaurant pur chinois !!!...