iTaste is the best restaurant guide for Hever

Amazing appetizers, bread and butter! Michelin rated....

Couvert Couvert, tenu par deux alsaciens Laurent et Vincent Folmer, pâtissiers de formation sont installés depuis quelques années en Belgique. Solides formation pour les deux notamment chez Marc Meneau, Fauchon, pâtissiers mais devenus aussi les chefs de cet ancien hangar à légumes transformé et fraîchement rénové en une salle de restaurant minimaliste (très belles chaises japonaises en hêtre clair) mais très chaleureuse. Le temps permet que nous déjeunions en terrasse face à la prairie pour un repas léger et équilibré. Le maître mot, choisir le meilleur produit qui ne sera pas forcément le produit du producteur le plus proche du restaurant, produit qui sera accompagné d’une belle sélection de vins à la carte. Quelques amuses bouches pour commencer tranquillement avec un verre de champagne Fallet-Prévostat blanc de blanc extra brut, à signaler cette parfaite émulsion de pommes de terre à l’anguille fumée qui est définitivement mon produit belge préféré. Tartelette seiche et choux-fleurs, tartine anchois et radis. Le pain maison est juste parfait : pain aux algues, pains aux olives noirs aussi doux qu’une brioche, pains aux grains, belle huile d’olive pour tremper son morceau de pain. Nous avons choisi le menu à 40 euros (entrée plat dessert) histoire de se réserver pour La Pastorale où nous devions dîner le soir.
 En entrée, maquereaux, betteraves, vinaigre figues et cassis, très esthétiques. En revanche, les saveurs sont assez neutres et on aurait pu attendre plus de percussion avec une telle vinaigrette. L’autre entrée, choisie par les allergiques aux maquereaux était un montage de tomates, de crevettes au basilic qui manquait aussi de percussion. Avec les entrées nous avons bu un Riesling Fronholz 2006, vin bio au nez d'agrume citronné très minéral. Plat unique pour tous : un cabillaud cuit à la perfection qui s’effeuille gentiment avec des poireaux, des champignons, des noisettes et un jus léger au vin jaune. Quelques feuilles de verveine citronnelle frites viennent nuancer le plat. Le jus manque de concentration ce qui est dommage car il aurait pu être une révélation avec un poisson. Avec le poisson, un magnifique Saint-Joseph Blanc Le Lombard de chez Cuilleron, un vin magnifique. Les frères se révèlent avec les plats sucrés qui sont leur domaine de prédilection. Le dessert est parfait pour la saison : un pain de Gênes sur une compote de prunes servie avec une glace aux épices parfaitement équilibrée. Très très bon. Tout comme les mignardises : madeleines aux kumquats confits, mousse de chocolat au caramel salé et une excellente crème au citron et à la rose parfaite même pour moi qui n’aime pas cette saveur en cuisine. Nous avons passé chez Couvert Couvert, un excellent moment de quiétude, alanguis par les 27°C degrés ce premier jour d’octobre, à discuter tranquillement avec Laurent ou Vincent (?), de ce plaisir de se retrouver au restaurant en Belgique, de cette audace que peuvent avoir les chefs, enthousiastes à l’idée de bousculer la cuisine sans attache ou forte tradition comme nous pouvons en avoir en France. C’est tellement agréable de pouvoir discuter avec un chef disponible et ouvert sur la cuisine de ses voisins comme Sang Hoon Degeimbre, Bart de Porteer ou Kobe Desramault plus à l’Ouest. Bref, ne faites pas l’impasse sur ce restaurant dans la région de Bruxelles....

Cuisine raffinée et inventive Carte des vins impressionnante et variée pour des prix corrects compte tenu de leurs qualités Le menu dégustation qui reprend quasi l'entiereté de la carte. Belle façon de se faire une idée pour une première fois....

cuisine contemporaine, légère et équilibrée mais qui manquait un poil de peps le jour de notre déjeuner....

Le cadre, pas assez cosy et "cheap" dans sa finition Service un peu absent lors de notre passage...

Plats et spécialités bien belges, très bon rapport qualité / prix, petit péquet offert avec l'addition...

cuisine française mais surtout excellente cuisine belge. Très bon rapport qualité/prix....

Pas grand chose si ce n'est le parking très difficile...

Cadre exceptionnel que ce resto-bar-lounge qui occupe les locaux d'une ancienne banque avec moult colonnes de marbre, moulures, vitraux, etc. La salle des coffres (grosse porte comme dans les films) accueille le bar à cigares et musique live. Très bons plats de brasserie, beaux plateaux de fruits de mer....

le champagne, les fruits de mer, les cigares à la cave, l'ambiance et le cadre très lounge......

Resto branche dans un cadre genial; une ancienne banque avec salle des coffres! Pour ceux qui jugent les restos a leurs toilettes (j'en suis!), vous ne serez pas decus: elles sont transparentes!! si vous voulez un peu d'intimite, mieux vaut tourner le verrou deux fois......

L'écailler est de très belle qualité. Le cadre est impressionnant. Le bar à cigares....

Cadre exceptionnel. Plateau de fruits de mer Bar à cigares avec musique live dans la salle des coffres Excellent endroit pour prendre un apéritif, un difestif ou un plateau de fruit de mer, le reste est à déconseiller...

Les meilleurs Boudins compote de Bruxelles. Ouvert a toute heure. Toujours plein....

Adresse incontournable pour l'"américain" (viande crue tres finement hachée avec frites), spécialité belge devenue rarissime. Boudin noir et blanc parfait. Frites excellentes....

la place du grand sablon, chaleureuse et belge. Le filet américain, les croquettes aux crevettes et les meilleures frites de Bruxelles et la dame blanche au vrai chocolat!...

Grand classique belge! On y mange vraiment très bien, tout est bon... Le service aussi....

le fameux Américain frites...