iTaste is the best restaurant guide for Jambes

Un moment d'exception, mets inattendus, cuisine contemporaine, hypercréativité, esthétisme absolu, technique maîtrisé, produits haute qualité, extrême sympathie et accessibilité du chef, excellent service, sommelier est une perle, cuisine émotionnellement réactive, découverte de textures inédites....

L’Air du Temps... Ou comment au milieu des champs, un chef nommé Sang-Hoon Degeimbre bouscule les belles certitudes régionales et rapatrie tous les terroirs du monde pour inventer une nouvelle cuisine en repoussant les frontières du goût....

une aventure culinaire exceptionnelle ! de découvertes en découvertes, un voyage de saveurs, textures, mélange, parfum, le chef inspiré par ses origines asiatiques nous emporte avec de subtiles touches d épices et aromates ... sa simplicité et humilité renforcent encore plus ce moment magique....

Ma plus belle aventure culinaire ! Des amuse-bouche au dessert un voyage parmi les saveurs, textures, découvertes... Inmanquable !!!...

Déjà pour les non amateurs ou les amateurs de cuisine traditionnelle il faut zapper rapido cette éval car il faut savoir que le Chef, le coréen Sang-hoon est le créateur de la food pairing- -antinomies alimentaires farfelues au primer abord mais fort heureuses au final- et qu'il se fait aider pour obtenir des saveurs inédites par un biochimiste ( Mr. B Lahousse ) pour marier les aliments qui selon Mr Degeimbre ont des affinités. Il est secondé en salle par sa charmante épouse la sympathique et de si bon conseil Carine. Le décor est entièrement blanc et résolument design avec une seule touche de gris apporté par les chaises et l'espace et les volumes de la salle sont admirablement étudiés… l'endroit est en pleine campagne…faut vouloir y aller ! Nous n'avons pas pris le lunch rapide, hélas, affaires obligent. De commun accord en entrée des St. Jacques daikon : les coquilles st jacques sont marinées toute la nuit dans un chimi. : Bouillon réalisé avec des poires de l'ail et des choux; cette eau fermente et donne au crustacés un goût inimitable. Le lendemain on poêle les st jacques marinées dans cette eau et le résultat, au palais, en est "bouleversifiant". Les coquillages sont accompagnés de mousses de légumes- asperges, fenouil etc.- qui ont fermenté elles même dans d'autres mélanges d'eau avec des herbe/fleurs inconnues de moi: la seule que j'ai retenue est la capucine tubéreuse. Pour suivre un bar avec son voile de citron/ verveine et sa mousseline de brocolis à la Leffe – bière brune belge me dit mon client- et de carottes mariées à de la violette…comment vous dire avec des mots…une telle union peut sembler bizarroïde, mais une fois dans la bouche c'est le paradis. Tous les ingrédients se mélangent miraculeusement pour faire un effet : " c'est pas possible!" et on reste un peu à court d'adjectifs car cette cuisine ne ressemble a niente di niente de ce que j'ai goûté de par le passé: heaven! Mon hôte a pris son plat favori- sa 4e visite!- a savoir un agneau de Bellac- qui a mariné longuement dans un liquide fait de réglisses fondues, d'anis étoilé et de poivre gochujang. La viande est accompagnée de mini poireaux et minuscules pommes de terres fumées dont je ne peux faire le commentaire précis: je peux seulement dire que j'ai pris la liberté de demander à goûter une pointe de fourchette et je rêve de retourner pour prendre ce plat en entier et passer une heure à le déguster à lui tout seul…car une seule bouchée m'a permis de bien saisir la perfection de la musique culinaire qui se trouvait dans l'assiette. Pour la fin de l'opéra un " jardin Aromatique": mangue, framboise, émulsion de coing et son sorbet de glace kiwi marié avec du citron vert et des petits biscuits à la coriandre. Tout cela accompagné d'une coupelle de gelée de fleurs de sureau … ce dessert pourrait s'appeler "jardin paradisiaque " sans que ne n'y vois aucun inconvénient tellement on est y est lorsque l'on goûte à la chose. Tout y est servi dans des bols- ou des assiettes avec un rebord rappelant l'idée du bol -qui est un clin d'oeil à la cuisine coréenne dont le chef est originaire. La présentation est aussi minutieuse qu'une chorégraphie – d'ailleurs en voyant les plats arriver " symphonie" est le mot qui s'est imposé à mon esprit- et avec une perfection dans le détail et les couleurs totalement"impressionniste". J'aurai bien voulu donner encore plus de détails sur tous les ingrédients que la très charmante Carine- passionnée par son job- nous a énumérés mais je n'ai pas le talent du détail et la connaissance des produits exotiques de certains Itasters…dommage! D'autre part business lunch oblige je me voyais mal prendre des notes devant mon client. Une ½ bouteille de Rully et une autre de St. Joseph ont accompagne ce repas. Nous avons eu le plaisir et "l'immensissime" honneur de pouvoir serrer la main de Mr Degeimbre- jovial et avec un humour renversant: preuve qu'on peut faire un travail admirable et parler de son artisanat sans se prendre au sérieux!- et ,vous aller trouver cela idiot, mais à ce moment là j'ai ressenti " "l'indispensable émotion" dont un I taster de renom à parlé dans une éval .On a toujours une sensation semblable lorsqu'on touche la main d'un grand artiste quel que soit sa discipline… et là, pour moi, c'est est un: le mariage des goûts, l'inventivité, originalité et la présentation des plats –un chef d'œuvre qui pourrait s'accoler au mot peinture- en sont une preuve irréfutable. P.S je me demande quand la troisième étoile va s'accoler à son nom. Et, pour ma modeste part, j'approuve totalement son 18/ 20 au G&M...

Très bonne cuisine. Je pense qu il avait une étoile avant......

Il a toujours une étoile et c'est vraiment très bon....

Cuisine française savoureuse. Plateau de fromage incroyable...

la sélection des vins (Grèce) était assez basique...

Excellent restaurant pour les amateurs de poissons. Produits de tres grandes fraicheur préparé avec savoir faire incontesté. Le cadre est un peu froid mais la qualité des mets présentés fait rapidement oublier ce point. Carte des vins variée....

Une cuisine authentique pour une cadre authentique...directement dans la poissonnerie! Mais on se sent comme dans un vrai resto avec un service professionnel. Les mets sont un délice et copieux!...

Service très souvent agréable mais laissé au gré des humeurs du personnel...

Ouvert le soir uniquement en été et que les vendredis et samedis....

Une bonne cuisine italienne, plats généreux, carte variée, nombreuses suggestions, service très sympathique, produits de qualité et fraîcheur constante, rapport qualité/prix, familial, pour tous les goûts, préparation à la minute...

Le meilleur rapport qualité prix de la ville du Maca. Viande de grande qualité, quantité plus que généreuse, service agréable, seul le cadre laisse un peu a désirer mais peu de restos italiens sont originaux en cette matière. Pour les amateurs d'escalope excellente préparation avec jambon de Parme et sauce basilic. Je n'ai jamais été déçu dans cette maison....

plats souvent assez riches......

Toujours bien mangé dans cet établissement que je fréquente depuis plusieurs années. Que ce soit des produits de la mer ou de la terre, le chef ne travaille que des produits de qualité qu'il magnifie à merveille, une valeur sur de la région de Wavre....

la cuisine et rien avoir mais j ai aimé la chambre avec le Jacuzzi :p...

J'ai aimé le cadre , l'accueil , le service le menu était correct , le dessert succulent...

Plus resto que brasserie malgré le nom. Très correct, tant dans la qualité que pour le rapport qualité/prix....

le poisson était trop cuit !...

Bar un peu trop cuit. Verres à eau particulièrement moches. Un peu bruyant (plafond = anciennes voûtes qui résonnent)...

Lunch du dimanche...

Apres etre passé plus de deux ans devant cet etablissement proche du zoning nord de Wavre, nous avons franchis la parte à 3 pour un rapide déjeuner de midi. Nous n'avions pas réserver ....... grave erreur en ces lieux forts courus..... Une table nous est trouvée... La carte est variée mais les trois convves se laisse séduite par le plat du jour, .... nous nous retrouvons autour d'une charette derrière la quelle oeuvre un sypathique garcon qui nous prépare un bol de pâtes asiatique agrélentée de légumes, viandes, et que nous pouvons épicer au grés des envies de nos papilles ...... passages illimités auprès de cette charette ...... Voila un endroit sympa ou je reviendrai mais en ayant un peu plus de temps pour découvrir les plats à la carte....

l'entrecôte irlandaise, un délice entrées variées choix de brochettes, mezes,filet américain, steak, choucroute ( bien entendu... ), etc... RESTAURANT/TAVERNE ET CE N EST PAS VIETNAMIEN !!!!!...

Carte riche et variée, terrasse agréable en été, patron accueillant, temps de service raisonnable en restauration....

La nourriture y est excellente et copieuse, le service est très agréable, les serveurs sont souriants et toujours à l'attention du client. Je n'ai pas le souvenir qu'ils proposent des plats vietnamiens sur leur carte....

non,chaque fois que nous y allons, nous en sommes satisfait...

Victime de son succès en belle saison, le temps de service en terrasse est parfois un peu lent....

chez Chen, comme son nom l'indique est un pur restaurant CHINOIS !!!...