iTaste is the best restaurant guide for Jandrain-Jandrenouille

Un moment d'exception, mets inattendus, cuisine contemporaine, hypercréativité, esthétisme absolu, technique maîtrisé, produits haute qualité, extrême sympathie et accessibilité du chef, excellent service, sommelier est une perle, cuisine émotionnellement réactive, découverte de textures inédites....

L’Air du Temps... Ou comment au milieu des champs, un chef nommé Sang-Hoon Degeimbre bouscule les belles certitudes régionales et rapatrie tous les terroirs du monde pour inventer une nouvelle cuisine en repoussant les frontières du goût....

une aventure culinaire exceptionnelle ! de découvertes en découvertes, un voyage de saveurs, textures, mélange, parfum, le chef inspiré par ses origines asiatiques nous emporte avec de subtiles touches d épices et aromates ... sa simplicité et humilité renforcent encore plus ce moment magique....

Ma plus belle aventure culinaire ! Des amuse-bouche au dessert un voyage parmi les saveurs, textures, découvertes... Inmanquable !!!...

Déjà pour les non amateurs ou les amateurs de cuisine traditionnelle il faut zapper rapido cette éval car il faut savoir que le Chef, le coréen Sang-hoon est le créateur de la food pairing- -antinomies alimentaires farfelues au primer abord mais fort heureuses au final- et qu'il se fait aider pour obtenir des saveurs inédites par un biochimiste ( Mr. B Lahousse ) pour marier les aliments qui selon Mr Degeimbre ont des affinités. Il est secondé en salle par sa charmante épouse la sympathique et de si bon conseil Carine. Le décor est entièrement blanc et résolument design avec une seule touche de gris apporté par les chaises et l'espace et les volumes de la salle sont admirablement étudiés… l'endroit est en pleine campagne…faut vouloir y aller ! Nous n'avons pas pris le lunch rapide, hélas, affaires obligent. De commun accord en entrée des St. Jacques daikon : les coquilles st jacques sont marinées toute la nuit dans un chimi. : Bouillon réalisé avec des poires de l'ail et des choux; cette eau fermente et donne au crustacés un goût inimitable. Le lendemain on poêle les st jacques marinées dans cette eau et le résultat, au palais, en est "bouleversifiant". Les coquillages sont accompagnés de mousses de légumes- asperges, fenouil etc.- qui ont fermenté elles même dans d'autres mélanges d'eau avec des herbe/fleurs inconnues de moi: la seule que j'ai retenue est la capucine tubéreuse. Pour suivre un bar avec son voile de citron/ verveine et sa mousseline de brocolis à la Leffe – bière brune belge me dit mon client- et de carottes mariées à de la violette…comment vous dire avec des mots…une telle union peut sembler bizarroïde, mais une fois dans la bouche c'est le paradis. Tous les ingrédients se mélangent miraculeusement pour faire un effet : " c'est pas possible!" et on reste un peu à court d'adjectifs car cette cuisine ne ressemble a niente di niente de ce que j'ai goûté de par le passé: heaven! Mon hôte a pris son plat favori- sa 4e visite!- a savoir un agneau de Bellac- qui a mariné longuement dans un liquide fait de réglisses fondues, d'anis étoilé et de poivre gochujang. La viande est accompagnée de mini poireaux et minuscules pommes de terres fumées dont je ne peux faire le commentaire précis: je peux seulement dire que j'ai pris la liberté de demander à goûter une pointe de fourchette et je rêve de retourner pour prendre ce plat en entier et passer une heure à le déguster à lui tout seul…car une seule bouchée m'a permis de bien saisir la perfection de la musique culinaire qui se trouvait dans l'assiette. Pour la fin de l'opéra un " jardin Aromatique": mangue, framboise, émulsion de coing et son sorbet de glace kiwi marié avec du citron vert et des petits biscuits à la coriandre. Tout cela accompagné d'une coupelle de gelée de fleurs de sureau … ce dessert pourrait s'appeler "jardin paradisiaque " sans que ne n'y vois aucun inconvénient tellement on est y est lorsque l'on goûte à la chose. Tout y est servi dans des bols- ou des assiettes avec un rebord rappelant l'idée du bol -qui est un clin d'oeil à la cuisine coréenne dont le chef est originaire. La présentation est aussi minutieuse qu'une chorégraphie – d'ailleurs en voyant les plats arriver " symphonie" est le mot qui s'est imposé à mon esprit- et avec une perfection dans le détail et les couleurs totalement"impressionniste". J'aurai bien voulu donner encore plus de détails sur tous les ingrédients que la très charmante Carine- passionnée par son job- nous a énumérés mais je n'ai pas le talent du détail et la connaissance des produits exotiques de certains Itasters…dommage! D'autre part business lunch oblige je me voyais mal prendre des notes devant mon client. Une ½ bouteille de Rully et une autre de St. Joseph ont accompagne ce repas. Nous avons eu le plaisir et "l'immensissime" honneur de pouvoir serrer la main de Mr Degeimbre- jovial et avec un humour renversant: preuve qu'on peut faire un travail admirable et parler de son artisanat sans se prendre au sérieux!- et ,vous aller trouver cela idiot, mais à ce moment là j'ai ressenti " "l'indispensable émotion" dont un I taster de renom à parlé dans une éval .On a toujours une sensation semblable lorsqu'on touche la main d'un grand artiste quel que soit sa discipline… et là, pour moi, c'est est un: le mariage des goûts, l'inventivité, originalité et la présentation des plats –un chef d'œuvre qui pourrait s'accoler au mot peinture- en sont une preuve irréfutable. P.S je me demande quand la troisième étoile va s'accoler à son nom. Et, pour ma modeste part, j'approuve totalement son 18/ 20 au G&M...

Amazing appetizers, bread and butter! Michelin rated....

Couvert Couvert, tenu par deux alsaciens Laurent et Vincent Folmer, pâtissiers de formation sont installés depuis quelques années en Belgique. Solides formation pour les deux notamment chez Marc Meneau, Fauchon, pâtissiers mais devenus aussi les chefs de cet ancien hangar à légumes transformé et fraîchement rénové en une salle de restaurant minimaliste (très belles chaises japonaises en hêtre clair) mais très chaleureuse. Le temps permet que nous déjeunions en terrasse face à la prairie pour un repas léger et équilibré. Le maître mot, choisir le meilleur produit qui ne sera pas forcément le produit du producteur le plus proche du restaurant, produit qui sera accompagné d’une belle sélection de vins à la carte. Quelques amuses bouches pour commencer tranquillement avec un verre de champagne Fallet-Prévostat blanc de blanc extra brut, à signaler cette parfaite émulsion de pommes de terre à l’anguille fumée qui est définitivement mon produit belge préféré. Tartelette seiche et choux-fleurs, tartine anchois et radis. Le pain maison est juste parfait : pain aux algues, pains aux olives noirs aussi doux qu’une brioche, pains aux grains, belle huile d’olive pour tremper son morceau de pain. Nous avons choisi le menu à 40 euros (entrée plat dessert) histoire de se réserver pour La Pastorale où nous devions dîner le soir.
 En entrée, maquereaux, betteraves, vinaigre figues et cassis, très esthétiques. En revanche, les saveurs sont assez neutres et on aurait pu attendre plus de percussion avec une telle vinaigrette. L’autre entrée, choisie par les allergiques aux maquereaux était un montage de tomates, de crevettes au basilic qui manquait aussi de percussion. Avec les entrées nous avons bu un Riesling Fronholz 2006, vin bio au nez d'agrume citronné très minéral. Plat unique pour tous : un cabillaud cuit à la perfection qui s’effeuille gentiment avec des poireaux, des champignons, des noisettes et un jus léger au vin jaune. Quelques feuilles de verveine citronnelle frites viennent nuancer le plat. Le jus manque de concentration ce qui est dommage car il aurait pu être une révélation avec un poisson. Avec le poisson, un magnifique Saint-Joseph Blanc Le Lombard de chez Cuilleron, un vin magnifique. Les frères se révèlent avec les plats sucrés qui sont leur domaine de prédilection. Le dessert est parfait pour la saison : un pain de Gênes sur une compote de prunes servie avec une glace aux épices parfaitement équilibrée. Très très bon. Tout comme les mignardises : madeleines aux kumquats confits, mousse de chocolat au caramel salé et une excellente crème au citron et à la rose parfaite même pour moi qui n’aime pas cette saveur en cuisine. Nous avons passé chez Couvert Couvert, un excellent moment de quiétude, alanguis par les 27°C degrés ce premier jour d’octobre, à discuter tranquillement avec Laurent ou Vincent (?), de ce plaisir de se retrouver au restaurant en Belgique, de cette audace que peuvent avoir les chefs, enthousiastes à l’idée de bousculer la cuisine sans attache ou forte tradition comme nous pouvons en avoir en France. C’est tellement agréable de pouvoir discuter avec un chef disponible et ouvert sur la cuisine de ses voisins comme Sang Hoon Degeimbre, Bart de Porteer ou Kobe Desramault plus à l’Ouest. Bref, ne faites pas l’impasse sur ce restaurant dans la région de Bruxelles....

Cuisine raffinée et inventive Carte des vins impressionnante et variée pour des prix corrects compte tenu de leurs qualités Le menu dégustation qui reprend quasi l'entiereté de la carte. Belle façon de se faire une idée pour une première fois....

cuisine contemporaine, légère et équilibrée mais qui manquait un poil de peps le jour de notre déjeuner....

Le cadre, pas assez cosy et "cheap" dans sa finition Service un peu absent lors de notre passage...

Très bonne cuisine. Je pense qu il avait une étoile avant......

Il a toujours une étoile et c'est vraiment très bon....

Cuisine française savoureuse. Plateau de fromage incroyable...

la sélection des vins (Grèce) était assez basique...

Excellent restaurant pour les amateurs de poissons. Produits de tres grandes fraicheur préparé avec savoir faire incontesté. Le cadre est un peu froid mais la qualité des mets présentés fait rapidement oublier ce point. Carte des vins variée....

Une cuisine authentique pour une cadre authentique...directement dans la poissonnerie! Mais on se sent comme dans un vrai resto avec un service professionnel. Les mets sont un délice et copieux!...

Service très souvent agréable mais laissé au gré des humeurs du personnel...

Ouvert le soir uniquement en été et que les vendredis et samedis....

Très heureuse découverte !! Des (bons) amis m'ont fait découvrir un très bel établissement et je voudrais partager cette adresse avec d'autres gastronomes ! L'établissement n'est pas si facile à trouver, mais quelle bonheur d'arriver, par le petit pont, sur cette île de Chanteleau (qui chante si bien le vin !). Le cadre est magnifique, la terrasse donne sur un joli parc, calme et bien entretenu. L'accueil est courtois, sans exubérances, professionnel (vue directe sur la cave à vin dès l'entrée) ! Le restaurant se compose de trois belles salles, nous sommes installés dans celle de droite, dans les tons gris/bleu et rouge ou trône une belle cheminée. Dès la première assiette, la surprise est là avec un tout frais Tartare de bœuf Simmental au soja et sésame. Pour suivre, c'est un original et savoureux Pain perdu de foie gras, avec un confit de mangue et gingembre…..délicieux ! Le Maître d'Hôtel-Sommelier nous à judicieusement conseillé un parfait Saint-Romain Blanc Domaine Bertrand Ambroise 2006. Pour suivre, j'ai aimé la juste cuisson et le très bon dosage de la vanille du Cabillaud au beurre de vanille. La "Basse température de Pigeonneau, foie poêle et beurre méditerranéen" m'a délecté ! De cuisson (encore) parfaite, c'est un plat plein de saveurs et particulièrement digeste. Le Charmes-Chambertin Grand Cru de Philippe Charlopin s'accommodait très bien de ce Pigeon. Je n'ai pas "craqué" sur le dessert, mais bon, je ne suis pas "desserts"…. Un bien beau repas, avec de belles surprises, des découvertes (maîtrisées), de toutes bonnes cuissons et un service "pro", mais pas trop sur notre dos. Nous avons eu le plaisir de féliciter les Chefs propriétaires (Jean-Luc & Mireille) et de découvrir un couple souriant, passionné et passionnant....

excellent repas, cadre tres agréable et patron tres sympathique, que du bonheur!...

voici le menu de saint valentin du pure bonheur pour le palais Pain perdu de foie gras confit de mangue et gingembre/ pommes Grany Smith Tartare de homard au basilic bisque aux légumes croquants Cappuccino de Saint Jacques et cèpes du japon Poularde truffée beurre de sésame Tempura de courgette langoustine sauce lait de coco et curry thaï pause digestive Carré d'agneau au pinot noir et gingembre ou Filet de skrei coulis de petits pois et wasabi Douceur Saint Valentin...

Après un excellent repas de la Saint-Sylvestre à 75 € (125 € Champagne et vins inclus), nous sommes retourné début février pour un grand menu dégustation. L’accueil reste toujours aussi aimable et souriant, la présence en salle de Sabine y est pour beaucoup. La cuisine du chef-propriétaire Jean-Luc reste toujours aussi inventive et savoureuse. Les produits sont de première qualité, les cuissons impeccables et l’assaisonnement réussit. La carte des vins est bien fournie, avec une belle part réservée aux vins de Bourgogne. Les prix sont très corrects. Un premier menu « découverte » à 39 € (4 plats) avec choix multiple vous permet de découvrir cet établissement. Pour nous cette adresse reste une des meilleures de la région et un très bon rapport qualité-prix-plaisir....

La signalisation pour arriver sur cette île........

la cuisine et rien avoir mais j ai aimé la chambre avec le Jacuzzi :p...

J'ai aimé le cadre , l'accueil , le service le menu était correct , le dessert succulent...

Plus resto que brasserie malgré le nom. Très correct, tant dans la qualité que pour le rapport qualité/prix....

le poisson était trop cuit !...

Bar un peu trop cuit. Verres à eau particulièrement moches. Un peu bruyant (plafond = anciennes voûtes qui résonnent)...

l'entrecôte irlandaise, un délice entrées variées choix de brochettes, mezes,filet américain, steak, choucroute ( bien entendu... ), etc... RESTAURANT/TAVERNE ET CE N EST PAS VIETNAMIEN !!!!!...

Carte riche et variée, terrasse agréable en été, patron accueillant, temps de service raisonnable en restauration....

La nourriture y est excellente et copieuse, le service est très agréable, les serveurs sont souriants et toujours à l'attention du client. Je n'ai pas le souvenir qu'ils proposent des plats vietnamiens sur leur carte....

non,chaque fois que nous y allons, nous en sommes satisfait...

Victime de son succès en belle saison, le temps de service en terrasse est parfois un peu lent....

chez Chen, comme son nom l'indique est un pur restaurant CHINOIS !!!...

la cuisine , l'agneau était excellent , tendre , parfumé , bien cuit...

grillade, mezzes,épaule d'agneau flambé...

Un cadre simple mais agréable, un restaurant "familial" avec un bon rapport qualité/prix et un service rapide (parfois trop)....

le peu de place...

les suppléments, si on demande un moceau de feta, ou des pâtes grecs en plus, avant c'était GRATIS!!!...

menu à 9 et à 12 € à midi Une belle carte des vins (e.a. guide Hachette) j'aime particulièrement le menu à 18 €, les grosses crevettes...

Très beau choix de menu aussi bien de viande que de produits de la mer; il y en à pour tout les goûts. Pour ceux qui aime homard préparé à la chinoise des crevettes tigres.... ou canard à l'orange et saké boeuf caramélisé Excellant vin servis à bonne temperature et à un prix honête....

service un peu lent le soir...

dessert sans originalité...

Cuisine créative, inspirée, naturelle ! Un régal pour les yeux et les papilles...

Cuisine très créative...

Les accords mets-vins (lorsque l'on choisit la formule découverte) ne sont pas au même niveau que la cuisine...

De belles assiettes bien garnies et vraiment savoureuses....

Moment agréable, produits bio et accueil chaleureux. Les salades sont excellentes, les assiettes bien garnies....

Nous n'avons pas eu l'impression qu'il y avait beaucoup de monde et avons eu l'impression d'avoir 'attendu' un peu les plats. Le personnel semblait débordé....

Les "Caves gourmandes" valent déjà le déplacement pour le cadre: l'on descend quelques marches pour se retrouver dans une cave au plafond voûté en briques. Le décor est déjà plein de charme, même si la salle est nécessairement naturellement un peu sombre (mais bien éclairée). La cuisine vaut aussi le détour. Le meilleur rapport qualité-prix en cuisine française à Huy, à mon avis. J'y suis allée plusieurs fois à 2 ou à 4. Récemment nous y avons organisé un repas de famille en prenant le menu. Le menu change toutes les 6 semaines et comporte 3 entrées au choix, 3 plats au choix et 2 ou 3 desserts au choix. Voici le menu qui était proposé: Entrées: Carpaccio de St Jacques, marinade à l’huile de truffe blanche, rave et chips de filo au sésame Scampis croquants, jus au persil et à l’ail Filet de rouget rôti, wok de nouilles, soja et nori au curry thaï Plat Filet pur de porc, patate douce, pastilla de jambonneau, jus à la moutarde Bister Demi pigeonneau, escalope de foie gras et tatin de chiconnette à l’orange Cœur de cabillaud tartiné de chèvre frais, fines herbes et carottes trois couleurs Dessert Sablé coco et fruits exotiques, espuma de violette Tartelette café-cassonade servie tiède, rafraîchie d’une glace vanille Bourbon Chacun y a trouvé son bonheur! Des plats sont prévus pour les enfants, il y a évidemment une carte pour ceux qui ne veulent pas le menu. La carte des vins est bien fournie et comprend une sélection de vins français mais aussi des vins du monde. Le midi, une formule lunch intéressante qui change régulièrement est prévue, je pense aux alentours de 23 euros hors boisson. Le service est efficace, agréable et sans prétention. On ne se situe sans doute pas dans un créneau de cuisine gastronomique, mais la cuisine est de très bon niveau. Un restaurant à essayer si vous passez à Huy!...

service un peu lent au démarrage la salle (cave voûtée) devient rapidement bruyante à cause de sa configuration...

la convivialité et la diversité de la carte resto simple et plaisant part beau temps, il y a une terrasse...

Be-Gusto Event February. Finally the day was there to experience this young chef's delights. He has been honoured by Gault Millau as young chef of the year and I admit he deserves a good quote. The restaurant is very small, around 24 covers only. The kitchen looked also very small which makes his food achievements even more honouring. He works with a fix menu to choose the 4, 5 or 6 course. The sommelier/maitre, young talent, not too much show but excellent in his way. explanations were great and the sugested wines by the glass every course were such an experience. Only for this we will be back. Also 6€ per glass is reasonably priced. We started after fine amuses with a combination of smoked eel, chicory, wheat and white beer. The combination with an Hungarian Riesling wine was excellent. Followed by skrei with romanesco cauliflower, coquilles, ostend prawn. nice dish but maybe sme more coquilles st jaques. As a main course the slow cooked young pig was excellent of taste and nicely combined with sorrel and sauerkraut. I am not a pinot noir lover but this one, Bautsta 2009, was very good. A dessert of cocos and the homemade chocolates with the coffee. Congratulations for this young team and thanks for making our Be-Gusto event again a success....

Very professional service, all quite young personnel that fits very well with the atmosphere they want to create in the restaurant. Interior is modern style with warm colours and ancient details of the former labour house in the beautiful city center of Leuven. High level of sophisticated cuisine, lots and lots of energy is put in the way of dressing the plate as well as producing a variety of flavours. The 'not every day' wines served were not only very good, they lifted all the dishes to an even higher level....

Due to the efforts put in the way of creating nice dishes, the chef should not forget to get decent portions on the plate as well. Not that you get out with a hungry feeling, but the size of portions could be a bit larger. The restaurant is very small, though 2 tables were left empty and walk-by guests were refused. It is hard to believe that 4 more persons would really make that big difference in stress and quality fot both kitchen and service. On the contrary a young recent restaurant should not forget about it's economical and financial goals ... it was a bit odd....

très belle salade , plat du jour recherché beaux choix ,fraicheur...

service lent...

ce n'est pas un vietnamien, mais cuisine française !!!...

Produits frais et cuisine excellente....

Carte assez restreinte à mon goût....

Service excellent, plats recherché, fraicheur des produits, très bon vins....

Cela fait 3 fois que j’y vais et que je n’ai pas été déçu. Le restaurant est situé dans une superbe demeure d’un des plus beaux villages de Wallonie. Le cadre de cette ancienne bergerie est d’une grande beauté et a un splendide jardin d’hiver et une orangerie. De la table il y a une vue splendide sur le jardin. La carte des vins assez complète. Le patron maître-cuisinier contrôle la cuisine et surveille chaque table de la salle avec un large sourire. Cuisine au goût du jour d’excellente qualité et d'une grande fraicheur. Très belle carte mais je conseille pour le rapport qualité/prix les menus qui sont particulièrement attrayants dont le grand menu : les Caprices de Charlotte à 55€ ou 75€ accompagné d’une sélection de vins découvertes. Cette fois-ci, nous avons opté pour le menu de la mer à 38€: l’apéritif : 4 coupes de champagne (10€) accompagnées de petites dégustations. Ensuite le menu de la mer : quinoa au saumon fumé et mousse d’amandes, wok de fruit de mer et petits légumes et citronnelle(délicieux), daurade rôtie(parfaitement cuite) au fenouil, citron vert et sarriette accompagné de riz basmati aux zestes d’agrumes et comme dessert, un nougat glacé à la pistache nappé d’un coulis de framboises. Le tout accompagné d’une bouteille de Châteauneuf du Pape blanc 2009 (62€) dont j’ai oublié le producteur, 2 1/2 bouteilles d’eau (3,50€), 4 cafés accompagnés de mignardises (3,50 €)...

- Cuisine soignée et goûteuse. - Excellent service. - Cadre très agréable....

Après une année, nous sommes retournés dans cette superbe demeure que j’ai déjà décrite. Le cadre est toujours aussi charmant et les tables très bien dressées. Le chef Olivier Wilbers était certainement absent ce vendredi soir. En effet, nous ne l’avons pas vu en salle, ce qui expliquerait cette cuisine en partie décevante en comparaison de ce que nous avons connu, cela malgré les ingrédients de base qui sont toujours de très bonne qualité et l’assiette très belle. Le service laissait vraiment à désirer. Le personnel était froid, distant et vraiment nul. Nous avons choisi le menu au cœur des saveurs à 40€. Pour commencer, des dégustations apéritives quelconques sans saveurs particulières: mousse de poissons, caviar d’aubergine et petite tranche de jambon fumé. - Très bon et gouteux foie gras de canard préparé maison, déclinaison autour de l’hibiscus. - Excellentes Saint Jacques grillées comme il se doit, écrasé de panais au cerfeuil, Lemon cress et yuzu. - Ballottines de faisan trop cuites, farci aux pleurotes, flambées au whisky, embeurrée de choux vert et lard fumé, pommes raves. La sauce avait un goût de fond de viande et non de gibier ni de whisky, totalement sans saveur. - En dessert, un très bon dôme de chocolat Carabe, mousse de coing et coulis de poire. - Les mignardises arrivèrent après le café (3,50€). Un bon petit Côte du Rhône 2007 de chez Guigal (25€) et deux 1/2 bouteilles d’eau minérale (3,50€). Heureusement que nous avions 2 bons de réduction offerts dans la revue Flair et nous n’avons payé qu’un menu sur deux donc 126,00€ pour 4 au lieu de 206,00€....

Il est pratiquement impossible de réserver une table pour le samedi soir car le restaurant est presque toujours réservé pour des mariages....

Sympa le sourire de la patronne, Sympa les desserts...