iTaste is the best restaurant guide for Pellenberg

Un moment d'exception, mets inattendus, cuisine contemporaine, hypercréativité, esthétisme absolu, technique maîtrisé, produits haute qualité, extrême sympathie et accessibilité du chef, excellent service, sommelier est une perle, cuisine émotionnellement réactive, découverte de textures inédites....

L’Air du Temps... Ou comment au milieu des champs, un chef nommé Sang-Hoon Degeimbre bouscule les belles certitudes régionales et rapatrie tous les terroirs du monde pour inventer une nouvelle cuisine en repoussant les frontières du goût....

une aventure culinaire exceptionnelle ! de découvertes en découvertes, un voyage de saveurs, textures, mélange, parfum, le chef inspiré par ses origines asiatiques nous emporte avec de subtiles touches d épices et aromates ... sa simplicité et humilité renforcent encore plus ce moment magique....

Ma plus belle aventure culinaire ! Des amuse-bouche au dessert un voyage parmi les saveurs, textures, découvertes... Inmanquable !!!...

Déjà pour les non amateurs ou les amateurs de cuisine traditionnelle il faut zapper rapido cette éval car il faut savoir que le Chef, le coréen Sang-hoon est le créateur de la food pairing- -antinomies alimentaires farfelues au primer abord mais fort heureuses au final- et qu'il se fait aider pour obtenir des saveurs inédites par un biochimiste ( Mr. B Lahousse ) pour marier les aliments qui selon Mr Degeimbre ont des affinités. Il est secondé en salle par sa charmante épouse la sympathique et de si bon conseil Carine. Le décor est entièrement blanc et résolument design avec une seule touche de gris apporté par les chaises et l'espace et les volumes de la salle sont admirablement étudiés… l'endroit est en pleine campagne…faut vouloir y aller ! Nous n'avons pas pris le lunch rapide, hélas, affaires obligent. De commun accord en entrée des St. Jacques daikon : les coquilles st jacques sont marinées toute la nuit dans un chimi. : Bouillon réalisé avec des poires de l'ail et des choux; cette eau fermente et donne au crustacés un goût inimitable. Le lendemain on poêle les st jacques marinées dans cette eau et le résultat, au palais, en est "bouleversifiant". Les coquillages sont accompagnés de mousses de légumes- asperges, fenouil etc.- qui ont fermenté elles même dans d'autres mélanges d'eau avec des herbe/fleurs inconnues de moi: la seule que j'ai retenue est la capucine tubéreuse. Pour suivre un bar avec son voile de citron/ verveine et sa mousseline de brocolis à la Leffe – bière brune belge me dit mon client- et de carottes mariées à de la violette…comment vous dire avec des mots…une telle union peut sembler bizarroïde, mais une fois dans la bouche c'est le paradis. Tous les ingrédients se mélangent miraculeusement pour faire un effet : " c'est pas possible!" et on reste un peu à court d'adjectifs car cette cuisine ne ressemble a niente di niente de ce que j'ai goûté de par le passé: heaven! Mon hôte a pris son plat favori- sa 4e visite!- a savoir un agneau de Bellac- qui a mariné longuement dans un liquide fait de réglisses fondues, d'anis étoilé et de poivre gochujang. La viande est accompagnée de mini poireaux et minuscules pommes de terres fumées dont je ne peux faire le commentaire précis: je peux seulement dire que j'ai pris la liberté de demander à goûter une pointe de fourchette et je rêve de retourner pour prendre ce plat en entier et passer une heure à le déguster à lui tout seul…car une seule bouchée m'a permis de bien saisir la perfection de la musique culinaire qui se trouvait dans l'assiette. Pour la fin de l'opéra un " jardin Aromatique": mangue, framboise, émulsion de coing et son sorbet de glace kiwi marié avec du citron vert et des petits biscuits à la coriandre. Tout cela accompagné d'une coupelle de gelée de fleurs de sureau … ce dessert pourrait s'appeler "jardin paradisiaque " sans que ne n'y vois aucun inconvénient tellement on est y est lorsque l'on goûte à la chose. Tout y est servi dans des bols- ou des assiettes avec un rebord rappelant l'idée du bol -qui est un clin d'oeil à la cuisine coréenne dont le chef est originaire. La présentation est aussi minutieuse qu'une chorégraphie – d'ailleurs en voyant les plats arriver " symphonie" est le mot qui s'est imposé à mon esprit- et avec une perfection dans le détail et les couleurs totalement"impressionniste". J'aurai bien voulu donner encore plus de détails sur tous les ingrédients que la très charmante Carine- passionnée par son job- nous a énumérés mais je n'ai pas le talent du détail et la connaissance des produits exotiques de certains Itasters…dommage! D'autre part business lunch oblige je me voyais mal prendre des notes devant mon client. Une ½ bouteille de Rully et une autre de St. Joseph ont accompagne ce repas. Nous avons eu le plaisir et "l'immensissime" honneur de pouvoir serrer la main de Mr Degeimbre- jovial et avec un humour renversant: preuve qu'on peut faire un travail admirable et parler de son artisanat sans se prendre au sérieux!- et ,vous aller trouver cela idiot, mais à ce moment là j'ai ressenti " "l'indispensable émotion" dont un I taster de renom à parlé dans une éval .On a toujours une sensation semblable lorsqu'on touche la main d'un grand artiste quel que soit sa discipline… et là, pour moi, c'est est un: le mariage des goûts, l'inventivité, originalité et la présentation des plats –un chef d'œuvre qui pourrait s'accoler au mot peinture- en sont une preuve irréfutable. P.S je me demande quand la troisième étoile va s'accoler à son nom. Et, pour ma modeste part, j'approuve totalement son 18/ 20 au G&M...

Amazing appetizers, bread and butter! Michelin rated....

Couvert Couvert, tenu par deux alsaciens Laurent et Vincent Folmer, pâtissiers de formation sont installés depuis quelques années en Belgique. Solides formation pour les deux notamment chez Marc Meneau, Fauchon, pâtissiers mais devenus aussi les chefs de cet ancien hangar à légumes transformé et fraîchement rénové en une salle de restaurant minimaliste (très belles chaises japonaises en hêtre clair) mais très chaleureuse. Le temps permet que nous déjeunions en terrasse face à la prairie pour un repas léger et équilibré. Le maître mot, choisir le meilleur produit qui ne sera pas forcément le produit du producteur le plus proche du restaurant, produit qui sera accompagné d’une belle sélection de vins à la carte. Quelques amuses bouches pour commencer tranquillement avec un verre de champagne Fallet-Prévostat blanc de blanc extra brut, à signaler cette parfaite émulsion de pommes de terre à l’anguille fumée qui est définitivement mon produit belge préféré. Tartelette seiche et choux-fleurs, tartine anchois et radis. Le pain maison est juste parfait : pain aux algues, pains aux olives noirs aussi doux qu’une brioche, pains aux grains, belle huile d’olive pour tremper son morceau de pain. Nous avons choisi le menu à 40 euros (entrée plat dessert) histoire de se réserver pour La Pastorale où nous devions dîner le soir.
 En entrée, maquereaux, betteraves, vinaigre figues et cassis, très esthétiques. En revanche, les saveurs sont assez neutres et on aurait pu attendre plus de percussion avec une telle vinaigrette. L’autre entrée, choisie par les allergiques aux maquereaux était un montage de tomates, de crevettes au basilic qui manquait aussi de percussion. Avec les entrées nous avons bu un Riesling Fronholz 2006, vin bio au nez d'agrume citronné très minéral. Plat unique pour tous : un cabillaud cuit à la perfection qui s’effeuille gentiment avec des poireaux, des champignons, des noisettes et un jus léger au vin jaune. Quelques feuilles de verveine citronnelle frites viennent nuancer le plat. Le jus manque de concentration ce qui est dommage car il aurait pu être une révélation avec un poisson. Avec le poisson, un magnifique Saint-Joseph Blanc Le Lombard de chez Cuilleron, un vin magnifique. Les frères se révèlent avec les plats sucrés qui sont leur domaine de prédilection. Le dessert est parfait pour la saison : un pain de Gênes sur une compote de prunes servie avec une glace aux épices parfaitement équilibrée. Très très bon. Tout comme les mignardises : madeleines aux kumquats confits, mousse de chocolat au caramel salé et une excellente crème au citron et à la rose parfaite même pour moi qui n’aime pas cette saveur en cuisine. Nous avons passé chez Couvert Couvert, un excellent moment de quiétude, alanguis par les 27°C degrés ce premier jour d’octobre, à discuter tranquillement avec Laurent ou Vincent (?), de ce plaisir de se retrouver au restaurant en Belgique, de cette audace que peuvent avoir les chefs, enthousiastes à l’idée de bousculer la cuisine sans attache ou forte tradition comme nous pouvons en avoir en France. C’est tellement agréable de pouvoir discuter avec un chef disponible et ouvert sur la cuisine de ses voisins comme Sang Hoon Degeimbre, Bart de Porteer ou Kobe Desramault plus à l’Ouest. Bref, ne faites pas l’impasse sur ce restaurant dans la région de Bruxelles....

Cuisine raffinée et inventive Carte des vins impressionnante et variée pour des prix corrects compte tenu de leurs qualités Le menu dégustation qui reprend quasi l'entiereté de la carte. Belle façon de se faire une idée pour une première fois....

cuisine contemporaine, légère et équilibrée mais qui manquait un poil de peps le jour de notre déjeuner....

Le cadre, pas assez cosy et "cheap" dans sa finition Service un peu absent lors de notre passage...

Une bonne cuisine italienne, plats généreux, carte variée, nombreuses suggestions, service très sympathique, produits de qualité et fraîcheur constante, rapport qualité/prix, familial, pour tous les goûts, préparation à la minute...

Le meilleur rapport qualité prix de la ville du Maca. Viande de grande qualité, quantité plus que généreuse, service agréable, seul le cadre laisse un peu a désirer mais peu de restos italiens sont originaux en cette matière. Pour les amateurs d'escalope excellente préparation avec jambon de Parme et sauce basilic. Je n'ai jamais été déçu dans cette maison....

plats souvent assez riches......

Toujours bien mangé dans cet établissement que je fréquente depuis plusieurs années. Que ce soit des produits de la mer ou de la terre, le chef ne travaille que des produits de qualité qu'il magnifie à merveille, une valeur sur de la région de Wavre....

Restaurant le midi et vente de poissons/vin...

Excellente cuisine avec produits de la mer de grande qualité. Très beau cadre, le tout agrémenté d'une agréable terrasse l'été. Parking aisé. Bref, un endroit à connaître !...

Chouette ambiance et accueil sympa dans ce petit resto spécialisé en poissons et fruits de mer. Petite carte, ce qui est très bien car cela garantie la fraîcheur. Excellentes croquettes aux crevettes. J'ai pris un dos de cabillaud, cuit sur la peau avec une sauce mousseline et c'était vraiment très bon, frais et bien préparé. J'y retourne certainement! Bar très sympa aussi. Prix raisonnables....

Lunch du dimanche...

Apres etre passé plus de deux ans devant cet etablissement proche du zoning nord de Wavre, nous avons franchis la parte à 3 pour un rapide déjeuner de midi. Nous n'avions pas réserver ....... grave erreur en ces lieux forts courus..... Une table nous est trouvée... La carte est variée mais les trois convves se laisse séduite par le plat du jour, .... nous nous retrouvons autour d'une charette derrière la quelle oeuvre un sypathique garcon qui nous prépare un bol de pâtes asiatique agrélentée de légumes, viandes, et que nous pouvons épicer au grés des envies de nos papilles ...... passages illimités auprès de cette charette ...... Voila un endroit sympa ou je reviendrai mais en ayant un peu plus de temps pour découvrir les plats à la carte....

Lunch au rapport qualité/prix remarquable...

Excellente cuisine inventive qui vous fait découvrir des saveurs délicates...

Accueil sympathique Carte bien fournie Décor chaleureux, sans plus Situé à côté du golf de LLN, possède une terrasse...

Tablée de 12 personnes pour repas sans prétention entre amis après une balade. Le service était agréable, le cadre en terrasse aussi, les plats principaux ont plu. Les desserts ont laissé un petit goût de trop peu. Le vin en pichet est assez médiocre....

Tout est pratiquement impeccable.........

Accès extérieur peu engageant, difficulté pour trouver l'entrée Grande salle bruyante A mon arrivée, la nappe de ma table était crasseuse (probablement un oubli que j'espère exceptionnel car aux autres tables les nappes étaient propres) Pas de musique de fond qui aurait pu atténuer le bruit général Temps d'attente assez long entre les plats mais cela reste de l'ordre du correct La terrasse, bien que fermée lors de mon passage, paraît vieillie avec mobilier élémentaire et abîmé. Celle-ci ne me paraît pas correspondre aux prix pratiqués à l'intérieur....

Vins du patron Carte et présentation des desserts...

Exceptionnel...

Bonne cuisine...

Rien! Cuisine quelconque, ne vaut pas le détour, fraîcheur discutable. Je préfère manger un croque monsieur bien préparé par mes soins et garder mon argent pour aller manger ailleurs.Service sympa. Dommage, Genval est déjà si pauvre en bons restos....

Fraîcheur, la base d'une bonne cuisine....

Cadre et service...

Au cœur du prestigieux hôtel « le Château du Lac » se situe une très belle brasserie au décor moderne style anglo-saxon. Deux belles terrasses offrent une vue imprenable sur le lac. Nous avons réservé à l’intérieur dans un coin, une table ronde entourée de deux très grandes fenêtres avec une vue superbe. Le service y est impeccable. Les tables sont luxueusement décorées et le chef présente toutes ses préparations sur des assiettes garnies de façon artistique. Cependant, ce restaurant propose une cuisine convenable sans plus, avec des produits très frais mais à des prix nettement surfaits. Où est l’époque où Michel Haquin dirigeait au même endroit dans les années 1990 le « Trèfle à 4 » où l’on y dégustait alors de la très haute gastronomie (Il avait même décroché 2 étoiles au guide Michelin). Nos choix : 3 Foies gras de canard poêlé sur tapé de belles de Fontenay à la crème d’Isigny et sel de Guérande(pourquoi sur une purée?) (18.00€), Duo de croustillants de langoustines à la coriandre, beurre de gingembre et citron vert 17.00€, 3 Filet d’agneau poêlé, sauce Bordelaise, tombée d’épinards(trop salée) et gratin Dauphinois au vieux Comté (25,00€), 1 Filet pur au 2 poivres (30,00€) accompagnés de 2 St Joseph (Vallet 2008) (54,00€) et comme desserts à 8,50€ : 1Dame blanche glace vanille fondant de chocolat noir , 1 Emincé de pêche pochée à la badiane ‘étoile anisée’ sorbet au citron vert, 1Café Liégeois , 1 Mousse au chocolat Valrhona ‘Grand Cru de Madagascar’...

bon certe j'étais invité en table banquet mais bon cela reflete une cuisine ou le chef est certainement bridé par son food cost...une cuisine qui mérite d'être un peu plus soignée pour cette catégorie d'établissement....

Cuisine quelconque et surtout axée sur la clientèle hollandaise...Nos voisins du nord ne sont pas vraiment des bourguignons que nous sommes et se contentent de peu. Cadre magnifique, vraiment dommage....

Service, cuisine....

Contrairement à la description il ne s'agit pas d'un resto vitnamien mais bien d'une brasserie spécialiée précédement nommée "Rotisserie des Fontaines"..... On y trouve des plats classique et une formule lunch le midi entrée plat dessert pour moins de 20 euros ce qui est compétitif. Terrasse par jour de beau temps...

certains membres du personnel devraient souscrire à l'option sourire et gentilesse....

The restaurant got very good feed back from various friends so it was about the time to finally visit them. We were a little unlucky that more than halve of the restaurant was used for a family dinner. Service wise off course this was noticed. We were nicely welcomed and the cold starter was excellent, agnus beef carpaccio with langoestines tartare, sorbet of mustard and quail egg. The sole with hot lettuce and champagne sabayon was also surprising and very tasty. Main course of beef tournedos, with potato gratin was a little to basic. Instead of dessert we were lucky having chosen the cheese chariot! Superb....

Service was slow, little lack of professionalism. We could only leave after midnight due to a slow service. Being informed this is not typical for them....

Au risque d'être considéré comme désagréable, je ne trouve à cet établissement aucune qualité autre que celle d’avoir pourvu a réduire mon appétit pour un lunch de midi. La cuisine manque de relief, la carte est sans imagination, on se demande si un vrai chef officie en cuisine ? Sauf a y être contraint je ne réitérai pas l’expérience....

Be-Gusto Event February. Finally the day was there to experience this young chef's delights. He has been honoured by Gault Millau as young chef of the year and I admit he deserves a good quote. The restaurant is very small, around 24 covers only. The kitchen looked also very small which makes his food achievements even more honouring. He works with a fix menu to choose the 4, 5 or 6 course. The sommelier/maitre, young talent, not too much show but excellent in his way. explanations were great and the sugested wines by the glass every course were such an experience. Only for this we will be back. Also 6€ per glass is reasonably priced. We started after fine amuses with a combination of smoked eel, chicory, wheat and white beer. The combination with an Hungarian Riesling wine was excellent. Followed by skrei with romanesco cauliflower, coquilles, ostend prawn. nice dish but maybe sme more coquilles st jaques. As a main course the slow cooked young pig was excellent of taste and nicely combined with sorrel and sauerkraut. I am not a pinot noir lover but this one, Bautsta 2009, was very good. A dessert of cocos and the homemade chocolates with the coffee. Congratulations for this young team and thanks for making our Be-Gusto event again a success....

Very professional service, all quite young personnel that fits very well with the atmosphere they want to create in the restaurant. Interior is modern style with warm colours and ancient details of the former labour house in the beautiful city center of Leuven. High level of sophisticated cuisine, lots and lots of energy is put in the way of dressing the plate as well as producing a variety of flavours. The 'not every day' wines served were not only very good, they lifted all the dishes to an even higher level....

Due to the efforts put in the way of creating nice dishes, the chef should not forget to get decent portions on the plate as well. Not that you get out with a hungry feeling, but the size of portions could be a bit larger. The restaurant is very small, though 2 tables were left empty and walk-by guests were refused. It is hard to believe that 4 more persons would really make that big difference in stress and quality fot both kitchen and service. On the contrary a young recent restaurant should not forget about it's economical and financial goals ... it was a bit odd....

Service excellent, plats recherché, fraicheur des produits, très bon vins....

Cela fait 3 fois que j’y vais et que je n’ai pas été déçu. Le restaurant est situé dans une superbe demeure d’un des plus beaux villages de Wallonie. Le cadre de cette ancienne bergerie est d’une grande beauté et a un splendide jardin d’hiver et une orangerie. De la table il y a une vue splendide sur le jardin. La carte des vins assez complète. Le patron maître-cuisinier contrôle la cuisine et surveille chaque table de la salle avec un large sourire. Cuisine au goût du jour d’excellente qualité et d'une grande fraicheur. Très belle carte mais je conseille pour le rapport qualité/prix les menus qui sont particulièrement attrayants dont le grand menu : les Caprices de Charlotte à 55€ ou 75€ accompagné d’une sélection de vins découvertes. Cette fois-ci, nous avons opté pour le menu de la mer à 38€: l’apéritif : 4 coupes de champagne (10€) accompagnées de petites dégustations. Ensuite le menu de la mer : quinoa au saumon fumé et mousse d’amandes, wok de fruit de mer et petits légumes et citronnelle(délicieux), daurade rôtie(parfaitement cuite) au fenouil, citron vert et sarriette accompagné de riz basmati aux zestes d’agrumes et comme dessert, un nougat glacé à la pistache nappé d’un coulis de framboises. Le tout accompagné d’une bouteille de Châteauneuf du Pape blanc 2009 (62€) dont j’ai oublié le producteur, 2 1/2 bouteilles d’eau (3,50€), 4 cafés accompagnés de mignardises (3,50 €)...

- Cuisine soignée et goûteuse. - Excellent service. - Cadre très agréable....

Après une année, nous sommes retournés dans cette superbe demeure que j’ai déjà décrite. Le cadre est toujours aussi charmant et les tables très bien dressées. Le chef Olivier Wilbers était certainement absent ce vendredi soir. En effet, nous ne l’avons pas vu en salle, ce qui expliquerait cette cuisine en partie décevante en comparaison de ce que nous avons connu, cela malgré les ingrédients de base qui sont toujours de très bonne qualité et l’assiette très belle. Le service laissait vraiment à désirer. Le personnel était froid, distant et vraiment nul. Nous avons choisi le menu au cœur des saveurs à 40€. Pour commencer, des dégustations apéritives quelconques sans saveurs particulières: mousse de poissons, caviar d’aubergine et petite tranche de jambon fumé. - Très bon et gouteux foie gras de canard préparé maison, déclinaison autour de l’hibiscus. - Excellentes Saint Jacques grillées comme il se doit, écrasé de panais au cerfeuil, Lemon cress et yuzu. - Ballottines de faisan trop cuites, farci aux pleurotes, flambées au whisky, embeurrée de choux vert et lard fumé, pommes raves. La sauce avait un goût de fond de viande et non de gibier ni de whisky, totalement sans saveur. - En dessert, un très bon dôme de chocolat Carabe, mousse de coing et coulis de poire. - Les mignardises arrivèrent après le café (3,50€). Un bon petit Côte du Rhône 2007 de chez Guigal (25€) et deux 1/2 bouteilles d’eau minérale (3,50€). Heureusement que nous avions 2 bons de réduction offerts dans la revue Flair et nous n’avons payé qu’un menu sur deux donc 126,00€ pour 4 au lieu de 206,00€....

Il est pratiquement impossible de réserver une table pour le samedi soir car le restaurant est presque toujours réservé pour des mariages....

Bonjour, Après notre désagréable découverte de la Brasserie Gaillard à Corbais, Le couple d'amis que l'on avait invité nous a fait découvrir la Brasserie Edouard de Grez-Doiceau......Surprise ! Une équipe qui travaillait avec plaisir....A nous faire plaisir, nous y avons dégustés pour ma fille des fettucii jambon fromage, pour ma femme une salade " M. COUSTEAU" , pour moi un magret de canard aux pleurotes cuit rosé, nos amis ont choisis des moules maison et médina ! Rien à redire ! Sinon que nous avons eu affaire à des professionnels de la cuisine et de l'accueil.... C'est avec grand plaisir que nous y retournerons !!!...

Le samedi 14 janvier 2012nous avons organisé un petit souper, à des prix je ne peux plus démocratique ! Pour 26 personnes ...18.50 euros le repas et 7.50 pour 2 verres de vins 1/4de bouteilles d'eaux et un café et ce dans une petite salle. Le menu se compose soit d'un magret de canard au caramel léger, pommes croquette ou tournedos de st Pierre à la crème de ciboulette fine purée au beurre frais. Le fondant au chocolat, noix et noisettes ou la crème de sabayon à l'amaretto. L'ensemble était bien géré, sauf peut être le fondant au chocolat trop sec. La fermeture à minuit un peu saisissante pour un samedi soir ! DOMMAGE !!!! Enfin tout les mets avaient une belle présentation et d'une cuisson parfaite...Merci ! Le payement a été effectué avec carte AMEX sans problème. Merci pour tout !!!!...

Le garçon beaucoup trop sévère......

Restaurant Japonnais, où vous vous retrouvez assis devant le cuisinier qui prépare vos plats en directe. C'est tout simplement magnifique! C'était délicieux....