iTaste is the best restaurant guide for Saintes

cuisine pretentieuse oulalla ultra moderne trop avangardiss restons simple c est domage il ont l air dit croire service miserable tres froid a recomander pour ceux qui se prenne pour d autre la carte un roman on sy perd on ne sait pas ce que l on va manger...

Petit établissement de bon goût animée par un chef créatif et obstiné. Lors de notre passage, nous avons eu droit à une entrée japonisante : languettes de bar mariné, petits poireaux braisés, petits navets aigres-doux, segments de pamplemousse, sauce au curry léger. Ceci était suivi d'un dos de bar rôti sur un risotto d'orge perlé, avec un étonnant et délicieux coulis de petit pois, très légèrement aromatisé à l'eucalyptus. Et en dessert, des moelleux gnocchis à l'huile de combawa (c'est un agrume), se lovent dans un velouté chocolat blanc et mandarine, réveillés par un sorbet très fruité au cassis, le tout saupoudré de noisettes torréfiées pour une touche de croquant. Service de bonne qualité, avec d'excellents conseils du côté des vins. Osez l'audace !...

Il faut préciser, tout de suite que Marion Monnier a été le second de Régis Marcon, une indication importante pour les fondus de cuisine comme moi. Je me demandes pourquoi il est allé se cacher dans ce recoin de Saintes, dans une ville comme Bordeaux ou Toulouse il aurait fait un tabac. Petite salle intimiste et gaie, au service, madame est charmante et connait sur le bout des doigts la cuisine de son homme. Du menu du déjeuner (25euros) au menu dégustation(47euros) tout m'a enthousiasmé lors de mes trois passages. Produits au top, cuisson parfaites, associations inventives qui boostent le palais, desserts insensés, celui à la carotte (j'étais dubitative) m'a bluffé et que dire de la sphère au chocolat et pomme de terre vanillée!! Attention la carte change tout le temps au fil du marché et difficile à quelques semaines d'écart de manger deux fois la même chose, c'est cela qui est éblouissant....

Retour chez Marion Monnier, chef de La table de Marion à Saintes, qui a changé son offre. Il propose maintenant une formule "carte blanche", avec les produits du marché. Cela veut dire qu'il n'y a pas de carte. Cela peut déplaire à certains, mais moi j'y vais les yeux fermés, et quand on y a goûté une fois, on revient. Le menu change tous les jours, c'est ultra frais et ultra délicieux. Pour un bon rapport qualité-prix, vous aurez 1, 2 , 3 ou 5 plats au choix. On s'enquerra de ce que vous n'aimez pas, vos allergies éventuelles, si vous préférez viande ou poisson, et Marion vous concoctera un menu avec les produits ramenés du marché le matin même. Sonia, son épouse, vous conseillera les meilleurs vins en rapport avec votre repas, et si vous ne finissez pas la bouteille, on vous l'emballe dans un petit sac et vous l'emportez pour la finir tranquillement à la maison. Nous avons découvert là un excellent Bordeaux Blanc atypique, très aromatique, vanillé et boisé, château Roquefort "roquefortissime", qui s'est avéré excellent du début à la fin, à 38 euros. La cuisine de Marion est de la poésie à l'état pur, comme en témoignent ces deux plats de poissons, tirés du grand menu dégustation à 50 euros. Sur un coulis de roquette, un dos de maigre (c'est un poisson des côtes charentaises) se repose sur des gnocchis de pomme de terre et s'encanaille avec des câprons et du pomelo. C'est délicieusement acidulé, coloré, un peu iodé, ça vous réveille les papilles d'une pointe d'amertume et ça l'adoucit en même temps avec les gnocchis. L'ensemble est harmonieux et en bouche, cela vous raconte toute une histoire. Une Barbue, dont la chair délicate est juste cuite comme il faut, c'est à dire pas trop, mais la peau croustillante sous la dent, on n'en laisse pas une miette. Elle est accompagnée d'artichauts tendrement confits, d'une purée d'artichaut et surtout d'un jus d'arêtes succulent. Le reste est à l'avenant : en prémisses, une bouchée d'huître au lard de Colonata ; en entrée une composition de légumes racines fondants, rôtis, et délicieux, on aurait dit du Alain Passard (ah ce panais fondant dans la bouche !), parsemé de quelques crevettes cuites au bouillon. Le dessert, un biscuit imbibé à la framboise, garni des dernières framboises de la saison, et servi avec un sabayon à la rose d'une merveilleuse délicatesse. J’y retourne dès que possible, tiens !...

Petit mais grande cuisine. Peu de choix à la carte mais tout est frais du marché et magnifiquement préparé. Adresse glou-glou, excellente carte de vins. J'y ai mangé de splendides langoustines et du St. Pierre n'golo....

jolie salle bien décoré...

exellent accueil...

le personnelle de salle pas souriant...

rien a y redire...

on y mange tres bien mais voila c'est unrestaurant d une autre generation ..... il y a le cote gastro et bistro chic pour le petit provincial qui ne sort pas bcp c'est l endroit parfait pour l anniversaire de tata suzanne ou demandé sa femme en mariage professionalisme et bon mets la tennue chic est de rigueur c'est l endroit tres chic de saintes avec son jardin...

une touche de modernisme un peu de comptemporain de l air serait le bienvennue.... un peu pres de la rocade...

le cadre et l'ambiance...

l environement est tres agreable surtout en ete avec sa terrasse en impasse vue sur le vieux saintes et le theatre les sens sont toujours mis en eveil le mets du marché exellent qualité presentation accueill irreprochable le prix hyper abordable des entrée et du vin je ne suis pas fan de legumes c'est le seul endroit ou j en mange en fermant les yeux un bonheur pour les papilles...

repas servi un peu froid...

ne pas oublier de resevé , l adresse est connue...

Cuisine française et belge de qualité, soignée....

petite carte fraiche du marché un regal le midi un plateau de porcelaine a piquoré de l entrée au dessert pour dejeuner chic mais vite un jardin de curée au milieu de d une batisse ancienne charmant charmant des petit salon a l interieur des maccaron digne de laduree limite gastro sans le cotée souvent guindé...

rien ils vont surement passé gastro j espere qui garderons la tete froide...

une cuisine fine et aromatique fraiche fait a la minute toute la finesse des aromes thai et des herbes la fraicheur des produits le service tres agreable...

la salle est petite mais c est pas plus mal il ne faut pas etre pressé tout est fait a la commande rien n est preparé d avance...

Le cadre, l'ambiance et le repas, vraiment génial !!...

petit bar a vin bien sympas plat unique cuisine traditionnelle le petit cote sympas ou on peut acheter son vin en decouvrir d autres une petite adresse sympas dans la rue pietonne rien d'exptionnelle mais voila ca change et c'est cuisiné simplement le concept est sympas...

Il faut penser à réserver...

un seul plat petit salle ouvert que le midi...

tout était parfait: la saveur des plats, la présentation, le service...

on mange bien, le cadre mais voila le tralalalal...

les jeunes serveur s qui vous coupe la parole en mettant limite un doigt dans l assiette pour vous expliqué en alexandrin une poelle de champignon le coté pompeux et guindé les vins assez cher...

Cuisine inconnu sur Saintes, nous nous sommes régalé du début a la fin. Nous avons pris le menu a 26€, qualitée prix parfaite....

Buffet d'entrées à volonté qui parait d'une fraîcheur visuelle agréable....

Chaise pour enfants...

un repas très médiocre et une cuisine très vieille France (trop, surtout en décor)? Du coup pas un bon rapport qualité prix, trop cher!...

Accueil peu chaleureux. Méconnaissance de la carte de la part de la serveuse. N'a pas été capable de nous conseiller ni même d'expliquer le cocktail maison ou les plats proposés. Cuisine quelconque. Viande pas tendre....

L'accueil, le conseil et la qualité des plats....

Plats et spécialités bien belges, très bon rapport qualité / prix, petit péquet offert avec l'addition...

cuisine française mais surtout excellente cuisine belge. Très bon rapport qualité/prix....

Pas grand chose si ce n'est le parking très difficile...