iTaste is the best restaurant guide for Sarajevo

Resto à l'ambiance familiale comme on aime. Excellent rapport qualité prix. Vue imprenable sur la ville. Grillades excellentes, en particulier l'agneau. Produits frais....

Restaurant traditionnel, où l'on y vient car la vue sur Sarajevo est superbe. J'ai pris une des spécialités de la maison, les dolmas fourrés à la viande hâchée et au riz, cuits 'ispod saca' (sous la cloche). Bien typique, rien de très exceptionnel, mais bon, surtout pour une soirée pluvieuse. Mon amie a pris le veau cuit de la même manière, avec des pommes de terre grillées. Avec ceci du pain maison et une bière de Sarajevo, qui passent toujours bien. Bref, un bon resto traditionnel mais sans plus. La vue restant une des meilleures de Sarajevo, j'y reviendrai toujours......

La burek bosniaque est un des meilleurs "fast food" du monde à mon avis, si l'on peut l'appeler ainsi vu la longueur de la préparation. Alors au programme de ma courte visite à Sarajevo: retour à la meilleure Buregdzinica de la ville, pour une burek à la viande et oignons, accompagnée de pavlaka (sorte de crème acidulée) et une zeljanica (burek aux épinards). La burek se décline en épinards, viande, pommes de terre (krompiruca), fromage (sirnica). Il y en a peut-être d'autres mais celles-ci sont les plus courantes. Les burek sont moelleuses, on y sent bien le goût des différents produits de base. On les avale avec un yoghurt liquide, c'est parfait. A noter que les burek peuvent parfois être un peu sèches, ou grasses, selon les cas. Pas à la buregdzinica Bosna, qui sait trouver le parfait équilibre. La Buregdinica Bosna est très simple à l'intérieur, comme toutes ces 'échoppes à burek'. Par contre, elle se trouve au coeur de Bas Carsija, la vieille ville de Sarajevo, qui a énormément de cachet (voir photos). Dans sa catégorie fast food on fait difficilement mieux, et pour un prix défiant toute concurrence - 3 KM (1,5 euros) pour une petite portion (250g). La burek est relativement longue à préparer, car il faut travailler la pâte longuement et la rendre la plus fine possible - quand je vivais à Sarajevo j'avais pu assister à la préparation d'une burek: pour une seule plaque à gâteau, mon amie Bosniaque avait recouvert toute sa table à manger de la pâte! On farcit alors la pâte du produit désiré, puis on l'enroule en escargot, et hop au four. Attention à ne pas confondre la burek de Sarajevo avec celle de Croatie ou de Turquie. Elles sont cousines mais certaines sont meilleures que d'autres......

Bien sûr, idéalement on accompagnerait la burek de salade ou légumes, histoire d'équilibrer le plat, mais ce n'est pas franchement la tradition ;-)...

Un café relativement récent (disons de ces dernières années, vu que je ne suis pas retournée à Sarajevo depuis 2006!), qui attire tant les locaux que les étrangers. Très jolie décoration, colorée et chaude. De bons gâteaux (ai goûté le gâteau au pavot et chocolat), un grand choix de thés et infusions, café espresso et local (bosanski). Une très bonne addition au choix de cafés de la ville. Le café est bien situé dans une petite rue perpendiculaire à la rue Ferhadija (principale rue piétonne)....