iTaste is the best restaurant guide for Madrid

This restaurant is located just next to the Santiago Bernabeu stadium so very practical for a diner after the game. The main restaurant is upstairs and you have a small “bistro” downstairs. Restaurant is extremely classic and the bistro is a bit more modern with a shorter menu. The menu and the wine list are as classical as the restaurant. I had actually a better experience in the Bistro down stair than in the main restaurant. The food is good but nothing exceptional. Service is very attentive After the game you’ll be probably be surrounded by Madrid VIP :-)...

For that price you can eat better in Madrid....

"la plus vieille auberge du monde" en Espagne.... elle est renommée pour son décor et ses viandes grillées...

C'est annoncé sur la porte, le plus vieux restaurant d'Espagne ! Vous rentrez dans ce restaurant comme dans un livre d'histoire. Si vous réservez, demandez à aller dans la salle derrière la cuisine : vous traverserez toute la cuisine pour vous retrouvez dans une petite salle hors du temps coincée au fond du fond ! C'est une chouette expérience pour déguster des plats typiques Madrilènes. Bon mangeur bienvenue !...

Cet endroit est vraiment spécial. Le bâtiment et le décor ont beaucoup de cachet et on a l'impression que les plats ne subissent pas le cours du temps. Le cochon et l'agneau au four étaient délicieux (bien que j'ai une préférence pour l'agneau). Très tendre et très simple. A notre arrivée, tous les serveurs nous ont salué et c'était fort agréable....

Le plus vieux restaurant d'Europe, selon le Guiness Book, ne pouvait que titiller mon envie, lors d'un séjour à Madrid! Et je n'ai pas été déçu! Restaurant plein à craquer (et ne désempli jamais, mieux vaut réserver!), j'ai malgré tout pu y entrer sans mal puisque j'étais seul. Le serveur m'emmène dans une cave illuminée, briques et poutres apparentes, très authentique, d'où s'élève une joyeuse clameur (ingrédient indipensable dans les tavernes espagnoles). Installé, je me suis laissé tenté par le Menu de la Casa (on va dire aussi que de se prendre un menu trois plats à la carte, eh bé, ça fait mal au porte-monnaie) : entrée, gazpacho andalou, servi comme il se doit (le serveur amène la soupe froide et transporte un plat de légumes émincés que l'on peut ajouter à l'envi), suivi de leur fameux cochon de lait rôti (le plat traditionnel du restaurant : une portion plus que copieuse d'une viande parfaitement grillée à l'extérieur et fondante à l'intérieur), servi avec pommes de terres et en dessert, glace à la vanille et coulis de chocolat. Le menu comprend le pain et une boisson (1/2 de vin de la maison, très bon, ou bière ou eau). Sans oublier le service très professionnel et attentif....

Le décors est splendide, depuis la cave jusqu'au dernier étages. vieux mobilier, objets anciens donnent un charme particulier à cet endroit, La cuisine est tout à fait correcte. Les poissons sont frais, le jamon Iberico gouteux. les prix sont élevés, du fait de l'attrait touristique...

Le Mercado San Miguel est l’un des plus beaux et plus anciens marchés de Madrid qui a été récemment rénové en « centre culturel culinaire ». C’est un des lieux les plus branchés du centre et l’on y vient pour y faire ses courses, mais surtout pour y manger ou boire un verre. Cet espace accueillant est délimité par des murs vitrés du 20ème siècle ou vous êtes conviés à déguster des mets extra-frais ou boire quelques verres d’excellents vins espagnols. Inauguré en 1916, ce marché couvert souffrait d’une perte de fréquentation à la fin des années 90. Fermé en 1999, il ne fallut pas moins de dix ans pour le rénover Sous sa structure en fer, on trouve peu de stands, mais principalement des marchandises de grandes qualités. Huitres, fruits, pâtes, charcuteries, sushis, boulangerie, fruits de mer… Des tables sont disposées au centre pour déguster les produits sur place. Comme dans un marché, vous vous arrêtez aux divers stands, dégustez à un moment des spécialités autour de la morue, au stand suivant des charcuteries telles que des jambons ibériques, de la morcilla ou du lomo.. Un petit passage aux fruits de mers s’impose, tout cela intercalé de dégustation de Rioja et autre vins espagnols. C’est beau, c’est vivant, l’atmosphère est magique !...

Comment louper ce marché qui était juste en face de notre hôtel ? Nous nous y sommes rendus chaque jour de notre séjour et avons adoré. Des produits frais, une animation sans pareil à partir de 20h-21h.. Les madrilènes s'y retrouvent pour manger des tapas et boire un verre de vin. Nous nous sommes arrêter au "Meat-Ing Point", un boucher qui fait minute hamburger, hot dog, et autres tapas à base de viande de boeuf, mini ou de taille normale. La viande était excellente. Dans un stand voisin, nous avons aussi pris quelques brochettes d'olives et légumes marinés. Si vous n'aimez pas la foule, n'y allez pas, il y a finalement peu de place mais cela contribue à l'ambiance. Aussi, il y en a pour tous les goûts : viande, fruits, légumes, poissons, crustacés, pâtisseries, des plats fins aux plus populaires !...

sympa ludique rigolo rapide histoire de pouvoir continuer à visiter...

dégustation de tapas très variés avec aussi de bons vins espagnols. une ambiance très madrilène. il faut aimez le monde, le bruit et faire la queue ainsi que manger debout car très peu de places assises mais c'est l ambiance tapas....

Le meilleur marché typique espagnol!...

Incontournable et populaire bar à tapas, dizaines de jambon suspendu au plafond, vitrine débordantes de charcuterie comme chez ton boucher de quartier. Bières et Sangria fraîche, fromages typiques, bocadillos et tapas de toutes sortes. Touristes et madrilènes, branchés ou tradi, tout le monde se croise du matin jusqu'à très tard le soir dans une ambiance bon enfant, pièce enfumé, comptoir en zinc, carrelage. On mange très bien pour moins de 10 euros....

L'ambiance est assez sympa et si vous voulez goûter le jambon ou la charcuterie locale, allez-y sans hésiter. En plus, il y a des sandwichs et des bières seulement pour 1 Euro chacun!...

Pour (très) petits budgets et jeunes en visite de Madrid, une bonne adresse pour un snack basique et surtout pas cher. Testé au premier étage, tables, car le rez est pris par la barra....

Voici un endroit réellement un peu fou…Presque le Mac Do madrilène car nous voici dans un « fast food », mais attention...pas du n’importe quoi…Un concept répliqué dans plusieurs établissement de Madrid envahit par une foule énorme qui se rue dans des salles remplies de jambons sur tous les murs… des jambons à perte de vue, des vitrines remplies de sandwichs, un passage incessant se rassasiant évidement de jambon et autres charcuteries, en buvant de la bière ou de la sangria au verre.. Il y a une ambiance survoltée, c’est bruyant mais tellement authentique ! Le plus incroyable c’est que les « bocadillos », ces sandwichs qui sont des pièces iconiques de la cuisine espagnole, sont à des prix défiants toute concurrence. Un (oui vous avez bien lu 1) euro pièce dans la version basique avec du jambon. Evidement on ne sert ni du Bellota (le cochon mange principalement des glands, d’où son goût exceptionnel).,. ni du Pata Negra, mais on reste néanmoins dans des mets de qualité. Le jambon sur melon espagnol était excellent, avec un petit verre de sangria…presque le paradis ! Ne pas manquer de grignoter quelque chose dans cet établissement, celui à la place del Sol étant extrêmement animé ! Un 17 car dans la catégorie « fast food », c’est parfait !...

Très peu de table, apéro, petit déjeuner ou repas accoudé au comptoir. Trop de bousculade et de fumée pour certains...

C'est dans cette vieille taverne (fondée en 1827) tout ce qu'il y a de plus authentique que mon séjour à Madrid s'est fini : joyeuse clameur de convives accoudés au bar à grignoter des tapas et boire un verre ; conversations animées de familles, groupes d'amis, couples dans une salle de restaurant un peu plus à l'intérieur du lieu, bref, un établissement animé et très fréquenté (réservation conseillée) et pour cause ! Tous les plats ont l'air tellement bons! Petit choix (bon indice) et tout est très traditionnel espagnol. Pendant que je me décide m'est apportée, en apéritif, une délicieuse croquette de bacalao sur un lit de frites, plus allumettes que ça, tu meures! De primero, Ensalada de la Casa : une bien copieuse salade verte, accompagnée de mandarine, avocat, tomates cherries, noix de cajou et de pécan et petites boulettes de fromage blanc. De Secundo, Bacalao a la Madrileña : deux beaux filets de morue (fraîche, c'est quand même autre chose que ce qu'on trouve en Suisse!), dans une sauce poivrons-tomates, couverts d'oignons poêlés et un fin filet d'huile d'olive de première qualité. Savoureux et copieux! De postre : plus faim! café solo et une belle tranche d'ananas. N'oublions pas un solide vin rouge pour sublimer un bon repas! Cuisine, service, qualité et authenticité : un bon choix pour se remplir une dernière fois de l'Espagne!...

Assurément la meilleure table de ce séjour à Madrid. « Casa Alberto » se trouve dans le quartier très animé au sud de la place Sol et est la « tasca » (taverne) la plus ancienne du quartier, datant de 1827. Miguel de Cervantes le célèbre poète et écrivain (Don Quixote) vivat dans cette maison en 1614 et pour cette raison, le restaurant propose un décor inspiré de reproduction de peintures du personnage, associées à des photos d’exploits tauromachiques ou de personnages renommés qui seraient venu manger. De manière traditionnelle, vous traverserez tout d’abord le bar ou il est également possible de déguster quelques tapas avant de rejoindre la très agréable et belle salle du restaurant à l’arrière. Une salle de dimension réduite, des tables élégantes, une clientèle de connaisseurs, une ambiance plutôt calme car nous ne sommes pas dans un établissement trop populaire. Ce qui diffère ce restaurant de pas mal d’autres tables de Madrid dans sa cuisine espagnole est l’originalité de ses plats. Généralement l’on trouve des mets souvent identiques, mais ici que nenni. Par exemple du lapin aux escargots, des piments farcis à la seiche dans son encre. Une pure merveille ! Des « pimientos rellenos» au goût subtil, panés et remplis avec un mélange de morceaux de seiche dans une sauce légèrement épaissie réalisée avec l’encre. Une autre délicatesse assez originale que des œufs brouillés au ris d’agneau et champignon des bois. Assez proche des riz de veau mais en plus fin avec une saveur prédominante de bolets. Deux très belles entrées réalisées avec grande finesse. En plats principaux, les très classiques tripes à la madrilène, les « albondigas » (boulettes de veau), la morue à la mode madrilène, ou la merluche grillée aux crevettes à l’ail. Le choix s’est porté sur un poisson : le « Ventresca » à la mode Bilbao. Un morceau de thon extrêmement particulier qui est considéré comme étant le plus fin, le plus délicat et faisant partie du ventre du poisson. Poêlés, avec un peu d’ail confit, des pommes de terre et un peu d’huile d’olive. L’autre choix s’est porté sur un filet de bœuf aux deux sauces. Cette viande était absolument parfaite, un gout de noisette, une tendresse équivalente aux viandes que l’on trouve aux Etats-Unis. Deux sauces : à la moutarde et aux champignons, toutes deux émulsionnées, et parfaites comme accompagnement. Quelques frites inutiles et probablement quelconques. Des desserts également rares et excellents sur les cartes tels que le « leche frita » ou lait fris. Des cubes de flans enrobés de farine, d’œuf et de sucre, poêlés donnant un coté un peu croustillant, saupoudré de cannelle. Un flan aux amandes d’une consistance parfaites avec un fond d’amandes broyées, le tout arrosé d’un caramel. Un très bel endroit avec une cuisine madrilène de haut niveau....

Je garde un excellent souvenir de ce restaurant. Une carte presque uniquement dédiée à la paella (minimum deux personnes) et aux plats de riz, un ou deux plats de viandes et de poisson. A peine la porte franchie, une odeur magnifique de paella fraîchement préparée vient attiser l'appétit. Après un petit moment d'attente (le restaurant et assez petit, si on vient à plusieurs, mieux vaut réserver ou s'armer de patience), un serveur nous installe, mes deux amis et moi, à une table, dans une petite salle assez simple et classique, bondée et résonnant de conversations animées. Nous avons choisi une Paella de la Casa (garnie de morceaux de poulet, crevettes, seiche, calamar, moules et vongoles). Après s'être partagés une grande salade mixte et un petit peu d'attente en plus, la paella nous est amenée. Celle-ci nous est présentée dans sa poêle, fraîchement sortie du feu, puis partagée en trois assiettes plus que bien remplie. Odeur enivrante, goût authentique, bien garnie... Que demande le peuple? Arrosée d'un excellent Rioja, un repas de roi!...

J'étais pressé, ils ont réussi à me servir deux plats puis un café en 40 minutes et avec le sourire....

Seul bémol : un service, il faut l'avouer, assez bourru et pressé, mais au vu de la notoriété de l'établissement et de sa petitesse, c'est pas vraiment étonnant....

Bar à tapas typiquement espagnol, bruyant et enfumé à 21h, excellent pinchos et raciones : croquetas, patatas bravas, queso et jambon ibérique de grande qualité. Au premier étage restaurant impeccable, décoration agréable et branché, service efficace....

Endroit très prisé, il faut arriver tôt pour déguster les tapas sans être trop bousculer et réserver pour diner au restaurant. Tarif un peu excessive pour les plats traditionnels...

Restaurant branché à la décoration minimaliste, ambiance jeune et décontractée à l'image du quartier environnant. Carte parfois quelque peu prétentieuse mais brunch délicieux....

Manger chez Nina fut agréable. Accueilli par un personnel souriant puis mené dans une salle à ambiance douce, lumières tamisées, alliant le blanc limpide des nappes et des serviettes (des vraies!), au bois brun des tables et du parquet, souligné par le beau bordeaux des canapés bordant les murs. Ambiance lounge, environnement épuré et classe, musique de fond douce aux notes jazzies. On m'apporte une carte proposant des mets sophistiqués, nouvelle cuisine, pouvant convenir à tous les goûts. Après une tapa offerte en apéritif (croquette de bacalao et aïoli) j'ai commandé, en entrée un wok de légumes au sésame et soja (très joliment présenté, composé de légumes frais de saison et un goût équilibré). Suivi d'un carré d'agneau, coupé en trois tranches, très joliment présenté dans sa sauce au vin accompagné de pruneaux séchés : une viande juste bien saisie/croquante à l'extérieur et incroyablement tendre à l'intérieur. Le tout accompagné d'un service hyper attentif et souriant. Je n'ai pas testé les desserts, mais la carte en propose qui mettent l'eau à la bouche (pourvu d'avoir encore un peu faim)....

Service à "l'espagnole"! Parfois lent mais toujours chaleureux...

C'est un restaurant qui jouit d'une certaine notoriété et qui pratique des prix en fonction. Si on ne fait pas attention, on peut vite arriver à des prix très élevés, mais la qualité est de la partie....

Une très vieille taverne (qui fête cette année ses 150 ans d'existence), berceau du parti socialiste espagnol, survivante du franquisme... Avec deux compères, nous ne pouvions qu'être intéresser pour y "tapear" : bistrot composée en trois parties, selon les désirs : le bar pour boire et grignoter debout des tapas ; une petite salle, derrière le bar, où l'on peut déguster assis tapas et "raciones" ; une salle plus sur le côté servant à proprement parler de restaurant. Ayant décidé de tester les tapas du lieu, nous nous sommes installés derrière le bar. Des tables assez petite, une ambiance un peu "vieille taverne" qui, au prix du manque de confort, ne manque pas d'authentique. Le choix de tapas est assez réduit : 4 tapas différentes sont proposées, dont le prix varie entre 1.20 et 3 euros pièces, mais franchement, on en mange une de chaque et une bonne salade et on n'a plus faim! En effet, les pièces sont vraiment grosses et nourrissantes (particulièrement les croquettes de bacalao), mais sont très bonnes, et la salade mixte, servie dans un grand plat creux, et bien garnie (oeufs, olives, tomates, thon, anchois et iceberg)! Le restaurant propose également un petit choix de "raciones" (plat de jamón ; Manchego ; ensaladas ; bocadillos) et, dans la partie restaurant, des plats de poissons et de viandes qui sont réputés....

Qu’il est bon de se balader dans les rues de Madrid et de voir tout le monde assis sur les terrasses au printemps en train de soit siroter un apéritif soit de boire une bière. C’est déjà presque l’été ici, quoique je devrais dire que dans la tête d’un espagnol, c’est toujours l’été….On profite de la vie, on se retrouve entre amis, on discute, on grignote, on mange… Et évidement avant de passer à table, c’est tapas !!!! Sous toutes leurs formes, des traditionnelles charcuteries aux plats les plus sophistiqués. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Ic, chez Casa Labra, cette ancienne emblématique « tabernas » de Madrid, l’on y vient tout simplement pour son « bacalao », sa morue. C’est tout d’abors un lieu chargé d’histoire et de charme. On fait la file, on choisit principalement entre les « tajada » et les « croqueta ».. Soit des morceaux de morue panée et frite, soit des achards. C’est bon, c’est chaud, très chaud…Quelques chose semblable à la madeleine de Proust.. On commande une bière…même deux, car ici la taille est lilliputienne…environ 2 dl. Le décor et l’ambiance rassurent car tout est resté intacte depuis des décennies, c’est tellement authentique ! Tout prêt du « Corte Ingles », un endroit plus que centenaire. Quelques tables officient en tant que restaurant, mais régalez-vous du passage des madrilènes dans la rue en simplement dégustant votre morue…...

La petite salle derrière le bar ne jouit pas d'un aménagement idéal ni d'une propreté irréprochable (ce n'est pas sale, mais il y a mieux) mais suffit pour les tapas et participe à l'ambiance "taverne". De même, de ce côté, le service est vraiment pas exceptionnel mais je pense que le service, l'aménagement, etc. est meilleur du côté restaurant, que je n'ai pas testé mais dont j'ai entendu le plus grand bien....

Voici un endroit que l’on aurait envie de garder pour soi…Les madrilènes d’ailleurs ne souhaitent pas que cet endroit soit trop répertorié dans les guides car ici on déguste certaines des meilleures tapas de la ville ! Si vous deviez choisir un seul barrio à Madrid pour dîner, sans hésitation c’est à Chueca que vous devriez vous rendre. Chueca c’est le quartier que l’on pourrait qualifier d’alternatif, ou se trouve une cuisine créative ainsi qu’une ambiance soit bohême soit branchée. Un barrio parcouru par des ruelles étroites qui d’ailleurs est le centre incontesté de la culture homosexuelle espagnole. Baco y Beto est presque dissimulé dans une ruelle, sans réelle devanture tape à l’œil. On y entre, passe devant le bar, la salle relativement étroite s’étale sur une vingtaine de mètres. Quelques tables, toutes occupées par une clientèle de connaisseurs qui savent qu’ici on ne fait pas du folklore...Pas de jambons qui pendent, pas de photos de toréadors, pas de catelles.. Tout est épuré, simple, presque minimaliste, voire industriel. Le patron ressemblerait à un « Moby »…sympathique, souriant, accueillant. Personne ne parle ni le français ni l’anglais..Ici pas ou peu de touristes. En entrant, sur le mur a droite, la liste des tapas et « raciones » servis à table. Des vins au verre à prix bon enfant (2.50 Euro la coupe..). Des Rioja, des Ribera Del Duero, laisser-vous aller… Difficile de choisir dans cette liste, alors faites-vous simplement conseiller…Une découverte en ce qui me concerne, un plat dont je ne crois pas avoir tout à fait saisi de quoi il s’agissait…Des « setas ». Cela ressemble a des pleurotes pannées et frites, accompagnées d’une sauce à l’huile de truffe, tout cela sur un lit de salade.. Malgré que ce plat reste une friture, rarement j’ai eu l’impression de manger des champignons aussi goûteux que ceux-ci qui finalement ne s’avérèrent pas être aussi indigestes que cela… D’autres plats tels qu’une terrine d’aubergines gratinées au fromage Manchego, du filet de bœuf espagnol mariné dans une sauce à l’orange amère, du foie-gras avec des bananes caramélisées, et plein d’autres petits plats tout aussi inventifs. Baco y Beto c’est une vingtaine de couverts avec quelques places au bar, un gemme dans la nuit madrilène.....

Dans le top 3 des meilleures viandes de ma vie. Cadre élégant, service accueillant et efficace. Une dizaine de restaurant de la chaîne à Madrid et Valence et toujours des lieux bien tenus, décorés avec soin et une viande toujours aussi bonne ! Environ 40 euros pour un très bon repas du tapas au dessert, je vous le recommande!...

La viande était très très tendre et pas spécialement cher pour la quantité. Il y a possibilité de choisir entre des morceaux de 200, 300 et 500g. Pour les amateurs de viande!...

Les accompagnements ne sont pas incroyables....

ça fait longtemps mais aujourd'hui, il me reste un souvenir extraordinaire de ce restaurant. Même si il est dans un hotel, le cadre est superbe. Le service est professionnel, efficace et comme je les aiment : présent mais invisibles. Les mets sont succulents et je me souviens d'une table de fromage (la table elle même est surprenante) à couper le souffle. J'ai eu la chance de faire un tour dans les cuisines et ça rajoute à la magie !...

Eloigné pour y retourner......

Great tapas bar with very fresh produce, well known in Madrid and run by people from the south. Great atmosphere but you basically must be prepared to stand up. Best outside of the rush hours. The best is to come here around 1300-1400 when the Spanish lunch has still not started. All the specials of the day are out on the back counter and the waiters will have time to joke around with you and tell you all that you want to know about the food and what they recommend and what is freshest. The Lomo is amazing and the seafood too. Just keep an eye on prices as these guys know how to sell their food. Have a glass of Sherry (a "fino") before or with lunch and maybe a red to follow. This as about as good as it gets when trying tapas so go nowehere else....

House wines can be a bit dodgy so make sure you ask for something decent. Can be a bit cramped and challenge to find a parking place. Correct but not cheap....

Excellent destination for sea food tapas. Some of the freshest shellfish I have eaten outside of a Japanese restaurant. Located in the Real Madrid stadium (note their is a bar and distinct restaurant area. The latter is more formal and over looks the pitch for those by the windows. Good Spanish wines...

amusant d'être dans le stade du Real, mais le restaurant est fermé pendant les matchs. Très bon bar à Tapas attenant...

Smoking allowed. To enjoy being at the bar with more than two people and still be able to talk is a bit complicated....

Encore une bonne expérience à Madrid! Taverne, bar à tapas, superbe ambiance pour boire un verre, musique jazz, dans une ambiance très personnalisée, fresques originales aux murs. Le restaurant ne propose pas de menu du soir. Accueille bourru mais sympathique (très à la mode taverne espagnole). La carte des salades est assez riche, de même pour les carpaccios, et quelques plats de viandes et de poissons, peu, mais de grande qualité. Mon choix s'est porté, en entrée, pour l'ensalada "la Buga". On m'amène, après une petite attente (justifiée!), une copieuse salade verte fraîchement lavée, sur un lit de fruits coupés à l'instant (pomme, fraises, orange, avocat, pêche), arrosée de vinaigre balsamique (qui, au goût et à la texture, devait être un mélange de 3 et 4 feuilles) et parsemé de parmesan râpé... et la présentation n'est pas oubliée. Médaille d'or de la salade! De secundo, "secreto iberico". Qu'est-ce? Morceaux de jambon ibérique grillé à la plancha, saupoudré de fines épices, servi avec une crème de maïs. Goût et présentation irréprochable! Parfait avec une demi bouteille de Rioja! Sans oublier le service : les serveurs courent à droite à gauche pour satisfaire au mieux les clients et, à chaque passage, un sourire accompagné d'un "todo va bien? ; esta bueno?". Edit. : précisons que l'habituelle baguette blanche est remplacée par un croquant pain de farine bise. Rare dans les restaurants espagnols!...

La « Latina » est un des barrios les plus branché, qui est en réalité l’ancien quartier maure du Madrid médiéval chrétien où se trouvent un grand nombre de bars et de restaurants fort réputés. La rue de la Cava Baja est une enfilade de bar à tapas ou de pintxos où le choix est difficile à faire car tout ici est fortement attirant ! Casa Lucas est considéré par les locaux comme étant une des meilleures adresses de la capitale en relation avec la créativité de son propriétaire. C’est presque devenu un lieu culte ! Ici le style est plus contemporain, proposant non seulement des tapas mais aussi des « raciones », de vrais plats ! Le lieu est petit et les places sont chères, mais prenez le temps de patienter pour goûter aux innovantes « Junilla » (gâteau d’épinards et de poireaux avec gambas), « Cariñena » (faux filet de porc à la plancha sur des oignons confits) ou « Alella » (poulet à la plancha, sauce soja et mousse de maïs) ou le risotto de ¬carottes et de foie, tempura de légumes aux calamars et magret de canard sur lit de polenta et encore la queue de taureau désossée aux prunes, pistaches, purée de pomme de terre en sauce verte. Magnifique choix de bouteilles ou de vins au verre. On se sent bien dans ce minuscule endroit qui essaie de révolutionner le « bar à tapas » en y apportant une créativité dans la préparation des assiettes....

dans la rue cava baja. rue très animée avec beaucoup de bar à tapas. sommes arrivés tard un mercredi soir à 23h30. il fermait à minuit. avons été très bien servis. très bon choix de vin. nous avons pris chacun un verre de vin rouge différent. un plus léger pour moi. le serveur a très bien compris notre attente. les verres étaient accompagnés de tartines avec tranche de salami. service adorable, belle décoration de tableaux contemporains. nous avons payé les 2 verres environ 4 euros le verre....

S’il y a bien une table dont tout le monde parle à Madrid, c’est bien de Casa Lucio. Pas que cela soit la représentation de la « nouvelle cuisine espagnole » mais bien au contraire, le classicisme chic dans toute sa splendeur ! Pour avoir « le privilège » de franchir la porte de l’établissement il faut soit réserver des semaines à l’avance, soit être un client connu, soit ne pas trop être regardant sur l’heure en sachant que 23 :00 est une heure ou des tables sont généralement disponibles. Lucio le propriétaire possède des milliers de photos attestant la venue de grands noms de ce monde, des politiciens, des journalistes, des acteurs, mais aussi beaucoup de locaux ou de touristes avertis. Le roi d’Espagne, Clinton, Bush et autres Merkel sont ou furent des clients réguliers. Après avoir eu le privilège de pénétrer dans l’établissement et descendu trois marches, arrêtez-vous déjà devant le bar, prenez un « fino » et une assiette de Bellota avant de vous asseoir. Déjà le jambon est extraordinaire, découpé évidement devant vos yeux avec une lame très fine. Un goût de noisette, fondant sur la langue. Pendant ce temps, observez l’entrée de la clientèle qui est assez surprenante. Des madrilènes pas forcément habillés de manière guindée mais plutôt décontractée, un top modèle avec son fils, des artistes et autres catégories de personnes à la recherche du nec plus ultra dans la restauration locale. Les serveurs qui sont probablement des piliers de l’établissement sont tous habillés de vestes de garçons blanches, mais attention, avec un signe distinctif ! Une cravate Hermès ! La ou les salles de restaurants qui se succèdent en enfilade comme un labyrinthe ne font aucunement penser à un établissement luxueux, mais plutôt à une taverne des plus classiques avec des grosses poutres, des tables simplement mises. Etonnement le personnel et la clientèle semble se connaitre, une sorte de complicité ou le client se fait verbalement conseiller au lieu de choisir sur une carte. Ici, les plats « sont connus ». Cela a du être un des repas les plus incroyables que j’ai du vivre récemment car en décrivant les plats mangés, vous vous demanderez si cela ne frise pas la plaisanterie, mais patientez quelques instants et vous comprendrez pourquoi parfois « l’ultra-simple » peut devenir sublime ! Sans avoir consulté la carte nous avons démarré par de simples crevettes à l’ail. Le serveur arrive avec un plat qui sort visiblement du four avec quelques poignées de crevettes qui semblent encore se démener dans une sacrée quantité d’huile d’olive. Déjà le fait d’observer le serveur touiller ces crevettes dans ce gras est un peu inquiétant mais après la première bouchée votre rictus méfiant se transformera en un sourire béat. Moelleuses, parfumées, délicatement aillées et sommes toutes pas si grasses si vous ne plongez pas votre pain dans l’huile ! Mais le plus incroyable arrive…. Une platée de pommes de terres, pas loin d’une version de frites, couvertes d’œufs également préalablement jetés dans l’huile d’olive…Alors la…méfiance totale. Comment un plat aussi banal peut-il se révéler être un des plats phares de l’établissement ? Tout simplement parce que les pommes de terres ne sont pas si grasses en bouche, sont parfaitement rissolées et les œufs cuits à la perfection dans une huile d’olive de première qualité. Un plat certes presque enfantin, mais on ne peut pas s’empêcher d’encore une fois sourire après chaque bouchée. Il doit y avoir un magicien en cuisine ! Ces « Huevos Estrellados » est un plat modeste mais parfaitement exécuté. En plats principaux, certains on jeté leur dévolu sur le poisson : une merveilleuse sole simplement grillée, et du bar au four. Des mets simples. Egalement un très bon tartare coupé au couteau. Puis arrive le dessert…et l’on nous offre les meilleures cerises jamais mangées ! Je n’avais jamais vu des cerises de cette taille…3 cm chacune. Provenant de la vallée Jerte, elles peuvent avoir quatre appellations : Ambrunes, Pico Limon Negro, Pico Negro et Pico Colorado. Juteuses, fermes et intensément parfumées. Elles sont également cueillies et présentées sans queues. Magnifique ! Et pour finir, un dessert hors-temps, un riz au lait recouvert d’une couche de sucre caramélisé comme une crème catalane. Encore une fois la perfection car pas trop compacte, un riz savamment dosé en quantité avec la crème aux œufs et le coté croquant du sucre caramélisé. Encore un moment privilégié. Lucio le propriétaire qui compte aujourd’hui nonante printemps, salue les tables en fin de soirée, élégamment habillé d’une veste blanche. Tout le monde le considère comme une des figures madrilènes avec le plus grand respect, un peu similaire à un Bocuse à l’échelle locale. Casa Lucio démontre que parfois il n’est pas toujours nécessaire de proposer une cuisine d’une extrême sophistication, mais d’offrir des produits de très belle qualité, des saveurs simples et maitrisées, dans un environnement très convivial et évidement très authentique....

Las Carboneras est un tablao, à savoir un restaurant avec spectacle de flamenco. C'est une grande salle, très ouverte et élégante, assez sombre, avec une grande scène au milieu des tables. On peut choisir de simplement assister au spectacle, ce qui revient à 30 euros environ. Sinon, le lieu propose différents menus, plus ou moins chers (de 60 à plus de 100 euros), comprenant le spectacle. Mon choix s'est porté sur le "menu español", trois plats (trois à cinq choix par plats), pain et toutes boissons sauf alcools forts compris, pour 58.90 euros. J'ai choisi en entrée une salade mixte avec une sauce réduite au vin blanc sec, puis la merluza à la Veinzana, deux filets de merlu dans une sauce tomates-poivrons, entourés de morceaux de poivrons et oeufs cuits dur. Copieux, délicieux et bien présenté, le tout emballé dans un service rapide, attentif et souriant. En dessert, j'ai pris une tarte à l'ananas : pâte brisée recouverte d'une savoureuse mousse à l'ananas, décorée de morceaux d'ananas et d'un coulis de caramel. N'oublions pas vin, sangria, bière, boissons sans alcool à volonté compris! Le spectacle est de plus d'une grande qualité!...

La sangria manque légèrement d'originalité, mais le reste est parfait....

Un petit restaurant, quoi, 10-15 tables, très intime, lumière tamisée et musique douce de fond. Accompagné de deux amis, nous avons été accueillis au Restaurante Momo comme des amis, avec un grand sourire et quelques mots de français. Une carte pas énorme, mais pleine de coeur et des produits de qualité, proposant la solution parfaite pour les grosses faims et les petits portes-monnaie : 16 euros le menu trois plats, choisi à notre goût dans tout le menu, pain et boisson compris. La carte est espagnole, mais teinté d'originalité et de mélanges d'arômes. J'ai, par exemple, pris un gazpacho aromatisé à l'artichaut et huile de sésame, puis filet de poulet sauce curry-cacahuète accompagné de riz au jasmin, pour finir par un dessert qui ferait rêver les amateurs de chocolat : le gâteau Momo au "moco" : une grosse tranche de gâteau fondant au chocolat, recouvert non pas de morve (=moco), mais d'un épais coulis de chocolat et de copeaux de chocolat blanc et amandes effilées. Autant dire qu'on en sort bien rempli et ravi....

J'ai découvert ce restaurant lors d'un séjour à Madrid mi-septembre. La Rotonda se trouve dans le Westin Palace, magnifique hôtel, noté 5 étoiles, bâti en 1912. Il a été désigné meilleur hôtel en Espagne par la Gold List de Condé Nast Traveler en 2008. Le restaurant est magnifique, une décoration somptueuse est accord avec l'endroit. La carte n'est pas énorme mais les plats sont raffinés et la cuisine est plutôt internationale. Un vrai gastro agréablement situé à Madrid avec un personnel au petit soin et très professionnel. Je conseille le filet de boeuf et fois gras poellé. A conseiller à toutes personnes séjournant à Madrid!...