iTaste is the best restaurant guide for Saint-Sébastien

Ce monsieur Berasategui...ses assiettes sont de véritables tableaux. Une cuisine qui tend vers les prouesses de la cuisine moléculaire tant on peut être surpris de certaines textures on ne plus aériennes, vaporeuses. Les associations de produits peuvent être audacieuses mais c'est un pari gagnant. Une cuisine unique que je n'ai encore jamais dégustée ailleurs. Le cadre est agréable, vaste, chaleureux. Le service est discret et agréable. Un trois étoiles espagnol qui vaut le détour. Si vous êtes fin gourmet et séjournez au pays basque, aucune excuse !...

j'adore m'y arrêter boire "una caña" avec quelques tapas notamment le petit " bocadillos" jambon cru, emmental ,poivron vert, huile d'olive en terrasse ensoleillée face à la plage . L'ambiance est super face au spot de surf de Donostia...

je n'y vais que pour commander mais la propreté de la salle est limite acceptable ; depuis janvier 2011 les mégots ne sont plus écrasés par terre dans les bars à tapas mais les les serviettes et les sols "pégueux" ça , ça ne changera pas ....

Encore un bar à pintxos de Donostia. Situé dans la vieille ville, il ne se distingue pas par son originalité mais offre des pintxos classiques de trés grande qualité. 'Gambas con gabardina' que je vous présente est un beignet de gambas tout bète,...simplement si vous le goutez, vous ne regarderez plus jamais ceux de votre restaurant asiatique favori du même œil. C'est actuellement le pintxo 'number one' sur la ville. Price : 1,80. Salutations et respect à ce bon Paco....

je ne veux pas y trouver quelque chose à redire, et c'est comme çà...

Very friendly. Typical assortment of tapas, all excellently prepared. Multi-lingual carte. We enjoyed chorizo, jamon serrano, pimentos verdes gernika, artichokes, champignons plancha, gambas al ajillo, poivrons avec thon banc. A decent riberra del duero....

Casa Valles est un bar à pintxos ET un restaurant situé dans le quartier 'Centro', rive droite de l'Uruméa. Il est spécialisé dans le 'jamon jabugo'. Aprés avoir longtemps cru dans ma jeunesse que les meilleurs jambons étaient italiens : parme, san daniele, j'ai grandi et découvert les jambons espagnols....oh my god, how is it possible ???? Les jamon ibéricos 'de cebo', 'de recebo', 'de bellota' : porcs ibériques élevés en liberté et nourris à 100% de glands et de ce qu'ils trouvent....aie aie aie....quelle saveur : celui qui n'a jamais dégusté un 'pata negra' a omis d'ouvrir une porte du paradis des saveurs. La plupart sous AOC, s'il vous plait : de huelva, de estremadura... 'Knock, Knock, knocking on heaven's door' de bob dylan me fait irrésistiblement penser au 'pata negra'....qui n'a qu'un défaut, ou plutot deux : sa rareté et son prix. Jambon presque noir, fondant, au goût de noisette, de gland, au gras si parfumé...damned. Bon, bref, Cas Valles propose des 'jamon jabugo' et c'est un bonheur. Dans le registre des bonheurs pas chers, Valles propose beaucoup de choses : de grands espaces partout , au bar comme au restaurant, c'est plutôt rare ici. Et ce n'est pas fini : une TERRASSE avec tables et parasols...mamma mia...au coeur de la ville. En fait ce n'est pas vraiment une terrasse, c'est encore mieux : ils ont envahi la rue piétonne de leurs tables...lol. Dèguster une assiette de 'jamon jabugo' assis sous mon parasol, avec un verre d'excellent Rioja, en regardant voler les juppes des filles est un plaisir de vieux matou, gourmand et ronronnant...ce que je dois être quelque part... Il propose aussi une 'barra de pintxos frios y callientes'...mucho callientes, qué calor... Et parmiceuc ci, celui là : 'Pimiento relleno', beignet de piment doux farci au perlimpinpin, si, si; ce pintxo a été primé en concours car 'chez ces gens là, monsieur, on fait des concours de pintxos, souvent. Clientèle internationale, mucho inglés car le magnifique, le sublime hotel 'Maria Cristina' est à un jet de pierre. Arriba espana!...

pffouuu, on en parle meme pas...

Il fait bon flaner dans les rues piétonnes de San Sebastian. Dans ce quartier encerclant la baie, on découvre une multitude de petits bars et restaurants proposant un choix de tapas basque, au détour d'une ruelle à deux pas du port de Donostia et de la basilique Sainte-Marie, on peut découvrir ce petit restaurant tout en simplicité. Daniel Lopez propose dans son établissement coté une étoile au guide Michelin, une très belle cuisine régionale faite de produits frais et gourmands. Il est difficile de résister à son menu dégustation, très équilibré surtout après avoir reçu en amuse bouche ce délicieux bonbon constitué de deux petits sablés d'olives noires entourant une mousse d'anchois, le tout accompagnant un capuccino d'oignons et fromage. Et pourquoi y résister d'ailleurs, vu sa qualité. Lors de notre passage les plats proposés en dégustation étaient les suivants: Homard rôti, émulsion d'avocat, crème à la tomate séchées Saint-Jacques et encornets, chlorophylle de blette et salsifis Oeuf à basse température, champignons de saison, fromage Idiazabal et manioc Lotte, émulsion d'oursins, pâte au sépia et ailioli noir à l'ail Cerf fumé et roti, crême aubergines brulées et noix caramélisées Coco, citron vert et curry Soupe au chocolat chaud, crémeux de noisettes, biscuit et fruits rouges En accompagnement nous avons pris un vin blanc de Galice, 100 % Albariño, Morgadio, belle suggestion de la maison; pour suivre il vaudra mieux éviter la suggestion en rouge Bosque de Matasnos qui n'offrira à la dégustation qu'un goût de barrique très prononcé sur la vanille et passer directement à un Chivite Riserva, vieille vigne qui lui aura beaucoup plus de corps et de longueur en bouche. Une belle table où l'on passera un bon moment avec des plats inventifs et soignés, un service prévenant....

Un conseil un peu plus avisé sur les vins serait un atout...

Encore un 'must' des bars à pintxos de Donostia. Il est situé dans le quartier de 'GROS', au fond, là ou seuls quelques touristes 'éclairés' vont se mélanger à la clientèle locale, majoritaire ici à 98%. GROS est le quartier ou se trouvent les plus grands bars à pintxos de la ville, je vous le répèterai souvent. Je vous présente un trés grand classique de ce bar : Txalupa (chaloupe). Beignet de pate feuilletée fourré avec une farce de langoustines et champignons, fromage rapé gratiné dessus. Trés grand pintxo : on se lèche les doigts et on en prend un second....miam.... A noter que Bergara vous propose deux formules de 'forfaits' : 8 pintxos pour 30 euros, 10 pour 35....trés intéréssant...touss les pintxos sont plus ou moins du niveau de 'Txalupa' selon le gout de chacun. Grande adresse, ambiance espagnole, trés trés peu de touristes : et quand il y en a ils savent ou ils sont, souvent des anglais....

Ce bar à pintxos a été entièrement refait à neuf en 2010, il a même été rebaptisé, il s'appelait 'El patio de Ramuntxo' avant cette date. Il est situé dans le quartier de Gros, rive droite de l' Urumea. Décor résolument moderne, dépouillé et trés clair. La mini cuisine des pintxos est restée la même qu'avant : dans le peloton de tête des bonnes adresses de Donostia avec Alon Berri, Txepexta, la cuchara de san telmo, etc... Le pintxo que je vous présente est considéré par les clubs gastronomiques donostiens comme Le meilleur pintxo de foie gras frais de canard poêlé de la ville, supérieur à celui de la Cuchara de san telmo (qui est pourtant un monument) : bien que les deux bars ne soient distants que de 200 m, j'ai tenté la comparaison, il est impossible de les départager selon moi. Je pense que Ramuntxo a bénéficié d'une prime à la rénovation par ce classement, aprés tout pourquoi pas ? Foie gras frais de canard poélé, caramélisé ? 'je les soupconne d'ajouter un peu de sucre) sur compote fraiche de pommes, un trait de vinaigre balsamique en sirop pour le décor. Le dressage de l'assiette ne serait pas désavoué par Ferran Adria lui même : il est magnifique, inspiré, contrairement à la Cuchara qui ne rentre pas dans ses détails. Le prix ? 2euros 80 : oui vous avez bien lu. Le pain est fourni, un verre de Rioja là dessus et la vie devient plus belle. Trés peu de touristes chez Ramuntxo comme dans tous les bars de la rive droite, et ce n'est pas plus mal, on ne s'y bouscule pas, on y rencontre des Donostiens chaleureux et ouverts qui ont toujours quelque chose à nous apprendre sur cette capitale de la gastronomie. On fait table commune, on échange en trois ou quatre langues différentes, on parle surtout gastronomie, vin, champagne et bien sur Pintxos...parfois on s'y fait des amis. On peut même parfois y draguer des espagnoles, anglaises, américaines, canadiennes, chiliennes, etc...des oiselles exotiques, quoi, ce que je ne fais jamais car je suis toujours accompagné quand j'y vais. Je ne connais pas d'endroits plus internationalement conviviaux que les bars à Pintxos de Donostia. Viva Espana,...

Rien, nada, niente, nothing....

Munto est un bar à 'pintxos' chic de la vieille ville de San Sebastian. 'Ravioli de txipiron' est plus que probablement leur meilleur pintxo : chipiron farci avec une crème de champignons, et autre chose (secreto de fabrication) : tout simplement délicieux. A ma première rencontre avec ce pintxo, j'en ai pris deux à la suite.... Clientèle surtout locale. Cadre rénové récemment, sympathique et chaleureux : qu'est ce qui ne l'est pas à Donostia ?...

Comme pour tous les bars à pintxos : il vaut mieux hablar espanol pour se faire servir rapidement. Datos est un peu plus 'calme' que beaucoup d'autres...

Iombi : bar à pintxos du centre de San Sebastian. Celui là présente de trés intéressantes particularités : il est trés calme, sa cuisine traditionnelle est revisitée avec une immense créativité , beaucoup de talent, la réussite est au rendez vous : ce bar de concours de pintxos a été récompensé trés fréquemment ces dernières années. Il dispose de tables aussi, confort appréciable et rare ici pour savourer son pintxo; il joue la carte de la modernité tant par le décor que les assiettes originales et dispose d'un site web. Il propose également une carte de liqueurs espagnoles impressionnante. Trés peu de touristes le fréquentent : clientèle locale d'employés de banque et de commerçants, beaucoup d'habitués. Le pintxo 'Iombi' est le champion du bar 'Iombi'. Cette petite merveille a été primée, à juste titre : Escalope de foie de canard frais poêlé, un jaune d'œuf de caille, sauce au caramel vinaigrée (de Xérès mais pas sur), le tout présenté dans une superbe cuillère de porcelaine dans un plat carré du plus bel effet. Ce n'est plus du tapas, çà, c'est de la haute gastronomie. Explosion de saveurs en bouche, c'est trés bon, le canard qui a fourni son foie n'est pas mort pour rien, la caille qui a pondu l' oeuf est fière de ce que l'on a fait de son espoir de rejeton. Trés grande adresse pour celui qui recherche cuisine créative et gouts nouveaux. Je vous ai déjà parlé de ce quartier, le superbe centre de la ville avec ses innombrables commerces de vêtements, chaussures, ses boutiques de luxe, ses bijouteries : les femmes ont les yeux qui brillent ici en arpentant avidement ce paradis du shopping....le mari ou l' amant suit derrière, chargé des paquets, la main droite ou gauche (s'est selon) brulée par le contact avec sa carte gold, chauffée à blanc. Une consolation pour les hommes qui aiment Giorgio Armani : il y a ici une boutique avec la totalité des jeans du styliste italien, tous les modèles, toutes les couleurs....à 220 euros l'unité. Mais çà les vaut bien : un jean Giorgio Armani est d'une trés beau, de deux quasi 'increvable', de trois de plus en plus beau en vieillissant...à l'image de leur créateur dont je vous offre , en prime, le portrait. Elle est pas belle, la vie ?...

Alex est un bar à pintxos récent situé dans le quartier de la cathédrale. Pedro, son chef, est trés trés trés créatif. 'Brick de morcilla y manzana' est un brick de boudin noir trés gouteux sur une crème de citrouille. C'est le pintxo plébiscité en ce lieu. Ici il y a moins de monde que dans la vieille ville : on prend le temps de vous conseiller le vin espagnol qui ira le mieux avec ce que vous voulez manger. Remarquable endroit , promis à un grand avenir. Hola Pedro....

je sais pas et puis je veux pas.......

Ganbara : bar à pintxos de Donostia (quelle surprise...;) Situé dans la vielle ville piétonne, c'est encore une institution pour les habitants de cette ville. Et accessoirement pour les touristes qui vont y entrer... 'Hojaldre de Txistorra' que je vous présente ressemble à un coissant, avec 'des trucs' à l'intèrieur, sous la pate feuilletée ....lol... Quoi ? ....ah.....ah.....ah.... : venez le découvrir. Cà se mérite ce genre de 'pintxos'. 'Barra de pintxos' plus qu' impressionnante dans cet endroit, les donostiens eux mêmes sont impressionnés, alors imaginez les autres....

Nada, niente, nothing;...

Martinez œuvre dans la vieille ville de Donostia, catégorie : bar à pintxos. Calle de Agosto, l'une des rues les plus 'courues' par les donostiens et les touristes. Il propose une 'barra de pintxos' classiques revisités, impressionnante c'est un inventif, un créatif. 'Chalota de calabacin est un pintxo associant la courgette à une crème d'araignée de mer. Tout simplement un délice que vous ne mangerez surement nulle part ailleurs 'all over the world'. Martinez dispose de tables, ce n'est pas le cas de tous les bars à pintxos mais les donostiens s'en moquent, on mange son pintxo jusque dans la rue et ce n'est pas un problème car ici il fait toujours beau et toutes les rues de la vieille ville sont piètonnes. Venez époustoufler vos françaises et suisses papilles en dégustant les plus grands tapas au monde : c'est à San sebastian...et nulle part ailleurs. La 'bara' est impressionnante : trés grand choix....

Nada, niente, nothing;...

Goiz Argi est un bar à 'Pintxos' (tapas) de san sebastian, quartier vieille ville. Il est trés réputé et tous les donostiens le connaissent . Le pintxo que je vous présente a été primé (oui, les espagnols font des concours de tapas) en 2006 ou 2007 : il s'appelle 'Brocheta de gambas', je traduis pas ? C'est indescriptible : il faut le manger, la première fois j'en ai pris un second et je me suis tâté pour le troisième. Les gambas sont tièdes avec une espèce de hachis d' échalottes et d'herbes, et une vinaigrette au perlimpimpim, mais une vinaigrette....OMG....à tomber raide par terre. Brocheta de gambas de Goiz argi est un chef d'oeuvre, en toute modestie. VIVA ESPANA...

Trop de monde, il faut jouer des coudes pour être servi, parler espagnol, les timides ne mangent pas...

Hidalgo est un bar tapas 'chic' du quartier GROS de Donostia. J'y ai mangé, entres autres pintxos, 'Volcan de morzilla con yema , pasas y manzana. JE NE SAIS PAS EXACTEMENT CE QUE C'EST : mais c'est tiéde, marrant et trés trés bon. Il y a du fromage, de la compote de pommes, et du perlimpimpim.... Excellent RIOJA rouge de grande lignée servi au verre (immense le verre, pour une fois). Excellente adresse dans un quartier loin des touristes qui concentre les meilleurs bars à pintxos de la ciudad....caramba.... Le RIOJA est vanillé jusqu'au peché....

non, nada...

Excellente maison à Pintxos de la 'Parte vieja' de Donostia, fréquentée surtout par les locaux et quelques touristes. Le pintxo que je vous présente s'appele 'Trainera'. Sabroso pintxo de aspecto clásico, sobre rebanada de pan. Lo componen ingredientes de calidad como el jamón ibérico, txipiron a la plancha, gamba también a la plancha y sazonado con una vinagreta. Délicieux....

Toujours pareil : parler espagnol, se battre pour s'imposer au comptoir, éviter de se faire écraser par la foule...

Zeruko est un bar à pintxos situé dans la 'parte vieja' de la ciudad de San Sebastian. C'est l'endroit envahi par les touristes de tout poil, les bars à pintxos se touchent mais attention, une majorité de Donostiens vient ici. La vielle ville est d'un charme insensé, petites ruelles, trés vieilles maisons : c'est beau, oui madame. Je m'y promène souvent trés tôt le matin quand il fait beau et que les touristes ne sont pas encore levés, j'y discute le bout de gras avec mes amis espagnols en sirotant un café, je regarde cette ville magnifique se réveiller et commencer à se mettre en train. Je traine parfois vers le port ou de jeunes femmes, élèves des beaux arts, ont installé leurs chevalets pour peindre les bateaux du port dans la lumière naissante du début d'une journée d'été. Je les dragouille un peu, je les taquine, elles sourient ou se marrent gentiment. Je vous présente non pas un, mais deux pintxos ce matin, faisons des folies; ceci dans le but de vous faire percevoir la créativité de Zeruko. D'abord 'La hoguera' : le feu. On vous amène le pintxo posé sur une petite grille métallique elle meme sur un bol avec un peu de braise qui consume du romarin.Ce fumet va parfumer votre pintxo : créme de morue sur pain, oignon et persil. Pintxo ludique et délicieux, la fumée de romarin vous envahit, se marie trés bien à la morue. Second pintxo : 'Galleta de mi cuit' : deux galettes sorte de 'cookies' salés abritent un bout de foie gras de canard mi cuit, les galettes sont des tranches d'oignons caramélisés. Voilà en deux pintxos une bonne représentation de l'immense créativité que l'on développe ici. Chapeau bas, Zeruko....

nada, niente, nothing, rien....

Accueil vraiment chaleureux si l'on tiens compte de mon niveau inexistant de mon vocabulaire et de ma syntaxe espagnole.... Cote de boeuf exceptionnelle Jabugo excellent Vin proposé (avec des gestes) pas cher et très agréable Restaurant fumeur parfaitement aéré...

Si près de la frontière la compréhension du français serait un plus...

Aralar : Bar à pintxos de Donostia....muy grande.... Situé dans la vieille ville, il tape dans le classique, les valeurs sures. Et valeur sure des valeurs sures : le foie gras de canard mi cuit. 'Foie à la plancha', les habitués commandent en disant juste 'Foie' est un délicieux foie de canard gras , trés probablement issu de nos élevages landais, servi sur un toast tout fin.....avec une légère touche de compote de pommes.. Ce n'est pas bon, ce n'est pas 'à tomber par terre', c'est authentique, tout simplement : le produit sublimé comme seuls les plus grands chefs savent le faire. C'est ici, à San Sebatian, chez Aralar. Ce moment de pur bonheur coute 2,90 euros....

Pffffffffffffff...