iTaste is the best restaurant guide for Key Largo

Quand on descend sur les Keys, il y forte chance que vous vous arrêtiez à Key Largo, soit pour commémorer l’endroit ou Humphrey Bogart en tant qu’an ancien officier se rend sur cette île de la Floride afin de rencontrer les parents d'un de ses anciens compagnons d'arme tué en Italie. (Arrivé sur place, il s'avère que l'endroit est habité par des gangsters. Un soir de tempête, ces hommes obligent l'officier démobilisé à piloter de force le bateau qui leur permettra de quitter l'île). Mais il y a de fortes chance que vous y allez pour le parc sous-marin John Pennkamp Coral Reef State Park qui possède près de 600 espèces de poissons et 40 de coraux. Le soir arrivé, le choix de table est probablement limité, mais il existe un gemme : Mrs. Mac's Kitchen. Situé le long de l’US 1, au « Miles Marker » 99.4, vous trouverez cet endroit incroyable sur le coté droit de la route. Enseigne néon lumineuse, baraque insignifiante, style épicerie, une petite terrasse juste devant sur laquelle impatiemment vous faites la queue. Car évidement, Mrs. Mac’s Kitchen est le favori des locaux, des « bikers », et des Floridiens possédant une résidence secondaire. Une fois franchi la porte, vous arriverez face au bar dans un décor incroyable. Plaques minéralogiques partout sur les murs, tables de formica, clientèle de tous les âges. Un petit coté marché aux puces. Mrs. Mac's Kitchen fut fondé en 1976 par Jeff MacFarland qui appela ce restaurant en l’honneur de sa mère et de ses recettes. Construite en 1947, ce fut tout d’abord l’un des seuls endroits où l’on pouvait manger dans les Keys. En 1987, Jeff recruta Angie pour travailler ensemble et en devenir la cuisinière. Quelque temps plus tard, Angie fur secondée par Paula, sa sœur. Les deux par la suite rachetèrent l’établissement et continuent à préparer les mêmes recettes d’antan. Depuis, c’est un succès grandissant. Les gens y viennent, et y reviennent, et la philosophie de ces sœurs est toute simple mais magnifique « mangez bien, riez souvent, vivez longtemps ! ». Ici une carte de mets simples, des produits extrêmement frais, avec évidement du poisson et des « conch » ! Mais de quoi s’agit-i ? Depuis le 23 avril 1982, Key West l'alternative et la rebelle est devenue capitale de la Conch Republic (République des conques), un micro-État indépendant constitué « pour rire ». En fait, ces mollusques représentent les habitants des Keys. On célèbre cette république fantaisiste avec une foule d'activités délirantes (concours de tatouages, courses de vieux bolides...), des fêtes et une foire à l'artisanat. Sympa et déluré, à l'image de Key West. Les Conch sont aussi parfois appelés Lambis, coquillage également vendu en Martinique, que l’on prépare de différentes manières, frits, en salade ou en sauce. Disponibles ici en entrées et parfaitement préparés. Aux menus, plusieurs plats de poissons (ce jour la du Mahi-mahi) grillé avec une sauce tijuana maison à base de tomates, piments tomatillos et jalapenos avec de l’oignon et de la coriandre, ou alors aux épices cajun avec du pico de gallo du cheddar et guacamole, ou encore du thon, des cakes de crabe. Tout est délicieux, parfaitement assaisonné. Accompagnement au choix, « baked potatoes », pommes de terre poêlées ou riz. Salades avec sauce maison, ou « cole slaw. Tous les deux sont des exemples de la qualité attendue dans les restaurants américains. Exceptionnelle carte de vin pour l’endroit à des prix dérisoires. Très bon riesling de l’état de Washington (Château Ste Michelle 2009) et le fameux vin de Francis Coppola, appelé Claret en 2008, mais en réalité un Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, et Malbec , avec une belle structure, des arômes de baies sauvages, prunes et anis. Ne surtout pas quitter l’établissement sans déguster probablement le meilleur Key Lime Pie de la Floride, ou plutôt des Keys. Une tarte au citron vert, jaunes d’œufs et lait condensé sur une pate sablée. Extraordinaire ! Probablement un des endroits les plus authentique et délicieux des Keys à ne pas manquer sous aucun prétexte !...

Excellent burger dans cette chaîne, notamment le Bacon cheeseburger, bien meilleur que chez Burger King !...

Les boissons.... la soda fountain c'est lassant !...