iTaste is the best restaurant guide for Ambérieu-en-Bugey

Etablissement d'une grande nulité dont le personnel n'a aucun respect du client. Très mauvaise organisation. Cuisine non évaluée car nous sommes repartis 1h35 aprés notre arrivée sans avoir été servi....

- Réception du client et prise de la commande baclées. - Attente de 40 minutes l'apéritif après l'avoir une nouvelle fois réclamé. - Bouteille de rosé ébréchée. - Au bout d' 1 heure 35 minutes d'attente, aucun plats nous étaient servis. - Après réclamation, nous sommes partis sans avoir mangé, en accord avec le patron. - Personnels sans qualification. - Manque de diplômatie....

Quand une table frise une telle perfection et qu’un cuisinier arrive à vous laisser pantois, cela signifie que vous êtes probablement dans la maison d’un grand chef. Près de Bourg-en-Bresse, Didier Goiffon s’est installé avec sa femme Sandra dans une jolie maison dans le village de Perronas, pas obligatoirement un lieu de passage facile mais qui vaut tout simplement le déplacement. Il peut à la longue s’avérer être plus facile d’être un créateur en s’inspirant des cuisines d’outre-mer, d’utiliser des herbes ou épices d’Asie, ou de rechercher certaines plantes rares des alpages, mais de rénover la cuisine du terroir avec une telle maitrise, ne peut être que l’œuvre d’un magicien. Didier Goiffon se trouve dans la région des meilleures volailles du monde, du Brillat-Savarin, des sauces crèmes et des grenouilles beure et ail, mais que nenni...il s’agit ici de réinventer des plats d’origine du terroir à partir évidement de volailles bressanes, mais aussi de champignons, de tubéreuses, mais aussi de produits de la mer tel que les coquilles Saint-Jacques qui sont également une passion pour lui. Dans une belle salle conviviale, donnant sur un jardin, vous vous sentirez soudainement dans une ambiance reposante et propice à une dégustation de cette cuisine maligne et actuelle. Plusieurs menus, dont « La Marelle », balade récréative qui vous propose neuf plats mais aussi un menu dédié à la coquille Saint Jacques de Bretagne ou Normandie déclinée en trois ou cinq assiettes, ou le menu « Itinéraire conseillé ». Pour démarrer, un foie gras des landes cuit au naturel, sorbet du coing-poivré coupé au shiso (plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale), betterave jaune, pain séché. Belle tranche associant des touches sucrées, acides et croustillantes. Pour suivre, les Saint-Jacques françaises simplement snackées, huitre bretonne à la coque et Bruxelles, gnocchis de seiches, épinards, jus long en bouche. Probablement une des plus belles réalisations qu’il m’est été de voir autour de ce coquillage. Au fond d’une huitre chaude, une délicate purée de choux sur laquelle est déposé le mollusque et accompagnée d’une farce composée de seiches relevant les saveurs iodées. L’huitre est accompagnée de la coquille Saint-Jacques, d’un lit d’épinards frais et de quelques poireaux. Un tel équilibre entre produits de la mer et légumes de saison… Simplement parfait ! La pintade excellence Miéral aux cèpes de Seillon, le coffre frotté au sel d’herbes et noix pilées, la cuisse hachée et châtaignes en « chipo », tubéreux braisés au jus grassouillet. La volaille bressane génialement revisitée aux saveurs de sous-bois, élégamment reconstituée, et accompagnée d’un mélange de topinambours. Les fromages frais et affinés par Monsieur Cuinet. Plateau classique des fromages de la région. Pour terminer le repas, un des plus beaux desserts que j’ai eu l’occasion de déguster depuis des années : La poire tapée aux morilles et vin jaune, fudge de champignons noirs, glace de l’ensemble, janette croustillante. Imaginez-vous des poires pochées, caramélisées, juste croustillantes…accompagnée d’une glace à la morille, et d’un hachis caramélisé de champignon des bois. Une extraordinaire réinterprétation sucrée d’un plat bien connu… Service exemplaire par le maitre d’hôtel Anthony Benoît qui cumule également la fonction de sommelier. Une table fantastique à découvrir d’urgence ! Ce n’est pas non plus pour rien que Didier Goiffon a été nommé « grand chef de demain » dans l’édition du GM 2011 et obtenu sa troisième toque....

Une cuisine très raffinée avec quelques originalités dont la purée de chataine au jus d'Oursin et surtout, en dessert, la poire tapée caramélisée et farcie aux morilles (accompagnée d'une glace aux morilles)....

Toujours aussi bien voir de mieux en mieux ......

Voilà une très belle adresse, la cuisine frise la perfection.... un menu dégustation servi en 9 plats et comme le menu change en fonction du jour, je ne tente pas de vous le décrire.... mais je peux vous assuré que vous ne serez pas déçus... très belle carte des vins sagement tarifés...

La Marelle, trois toques GM et 1 macaron Michelin, se cache dans la bourgade de Péronnas aux abords de Bourg en Bresse, à environ 1h15 de Genève dans une rue assez quelconque avec un mélange d’habitations et petites zones PME de services. L’extérieur ne paie pas vraiment de mine bien que pas vilain mais ces impressions externes un peu négatives disparaissent complètement une fois franchi le seuil du restaurant. Sincèrement, il y a longtemps que je n’ai pas vu une déco de restaurant qui me plaisait autant. Il s’agit d’un mélange équilibré entre un certain classicisme (salle du fond droite) et une déco année 60-70 (style Verner Panton comme référence) avec des meubles en plastique et objets détournés dans la première salle à droite ainsi que dans les toilettes et le petit salon à gauche. Vraiment sympa, prochaine fois on essaiera la petite salle en entrant à droite ! Comme apéritif, deux coupes de champagnes (30 Euros). Le choix du menu était déjà pré-établi puisque nous avions expressément demandé d’avance de bien vouloir assurer l’approvisionnement de coquilles St Jacques sauvages françaises pour le menu « Food St Jacques », composé de 3 plats sur ce thème et un dessert au choix à la carte (69 Euros). A noter que c’était l’avant-dernier soir de dispo pour ce menu, le restaurant voulant garantir l’origine et la qualité et ne le propose donc que pendant la saison des St Jacques, à savoir novembre-avril. D’abord en amuse bouche une petite ardoise (arghhhh !) avec une brandade de cabillaud, saumon confit, carpaccio de bœuf d’aubrac sur piperade de poivrons. Tout était bon, la brandade peut-être servie un peu trop généreusement, cela faisait vite étouffe-chrétien. Ensuite la première entrée, St Jacques taillée épaisse, marinée au kalamansi puis tiédie à la coquille, le sorbet épicé du corail et oursin. Une grande assiette avec des petits champignons vinaigrés et des crevettes grises de ma région à décortiquer ainsi qu’une boule de glace au corail et oursins encerclent une coquille qui recouvre un assemblage des fruits de la St Jacques qui reposent sur un lit de champignons taillés très fin. Très belle harmonie de goûts avec juste ce qu’il faut d’acidité grâce à la kalamansi (un tout petit citron vert que je connais des Philippines) et un peps supplémentaire apporté par la glace de goût assez iodée grâce à l’oursin. Un plat frisant la perfection ! Deuxième entrée, St Jacques étuvée à l’huitre Tiamaraa, quelques feuilles et jus iodé. Très bon plat également composé d’une huitre recouverte d’un tartare de St Jacques et une autre cuite à l’unilatérale, les deux reposant sur un lit de légumes divers (épinards, asperges, oignon de printemps etc). Plat un peu plus simple que le précédent dans sa construction mais très agréable néanmoins, entre autre grâce à la sauce iodée sous forme d’écume qui n’écrase pas la délicatesse du goût de la St Jacques. Ensuite le plat, St Jacques saisie au tubéreux, jus de volaille aux cèpes de Seillon. Association classique entre un foie gras parfaitement grillé et ayant gardé une belle consistance avec des St Jacques légèrement snackées et accompagné d’une sauce à base de volaille et cèpes à mon goût un peu trop riche (crémée). Ceci était accentué par un défaut commun à la deuxième entrée et le plat principal : les assiettes surchauffées, à peine touchables une fois posées sur table, qui continuaient à cuire les aliments. Comme la sauce était crémée, celle-ci avait déjà une petite peau à peine après avoir commencé la dégustation. Dommage car ceci n’est pas un défaut de cuisine, mais il porte quand-même préjudice à la qualité des mets. Un point en moins en ce qui me concerne. Les desserts : Pour moi et sur recommandation d’un itasteur, la poire tapée aux morilles, vin jaune, fudge de morilles et crème glacée de l’ensemble. Très bon dessert avec des étonnantes poires caramélisées et farcies aux morilles accompagné d’une bonne crème glacée reprenant l’ensemble des goûts. De manière générale je ne suis pas très dessert et les seuls desserts qui me font tomber à la renverse sont plutôt de la variété acidulée mais il s’agit sans aucun doute d’un des meilleurs dessert sucrés déjà dégustés. Je recommande chaleureusement ! Pour Julie, l’appareil chocolat Macaé cuit à l’assiette, sablé cacao, crème glacée vanille/chicorée. Je n’y ai pas goûté mais l’experte en desserts chocolat l’a trouvé excellent, c’est ce qui compte. Pour accompagner ce repas et sur les conseils de l’excellent maître d’hôtel/sommelier nous avons dégusté un vin local de Savoie, Chignin-Bergeron 2010 cuvée « Les Filles » de chez Berlioz, un vin délicieux, étonnamment gras pour son âge et bien aromatique. (45 Euros) Pour terminer et avant de reprendre la route, 2 ristretto pour moi (le 2ème offert), accompagné de petites pâtes aux amandes. Un restaurant qui vaut très littéralement le détour pour sa cuisine qui est pour moi pas loin de 18/20, l’excellence de son service qui dépasse de loin pas mal d’endroits plus réputés ainsi qu’un excellent rapport qualité-prix. Sans les coupes de champagnes, nous étions largement en-dessous de 200 Euros à deux ! Allez-y, vous ne serez pas déçus !!!...

le cadre...c'est une brasserie comme on en retrouve plus...un plafond classé! un service parfait!! une carte a un prix très raisonnable quand on voit se que l'on a dans l'assiette!!! tout est bon!!! de la mise en bouche jusqu'au pousse café!!! Je vous recommande vraiment cet endroit!! aussi bien pour un repas en amoureux qu'entre amis...un service classe et très professionnel mais pas pompeux!!!...

Le restaurant était annoncé complet, mais on nous a gentiment trouvé une table en terrasse (chauffée). Service impeccable. Nous avons pris le menu à 27 euros, bonnes cuisses de grenouilles, poulet de bresse à la crème, cuisson parfaite, desserts corrects. La brasserie est magnifique...

Magnifique brasserie - une ambiance pleine de convivialité - le service est pro et souriant - Sous l'oeil vigilant du patron qui est très à l'écoute de la demande de chaque client - 4 menus à choix - Celui de 36 euros est excellent - Salade avec du magret de canard, volaille de bresse à la crème - fromages - dessert à choix ( Paris-Brest et meringué citron ). Pour la mise en bouche, petite tapenade et beurre doux. Vin blanc et vin rouge /St-Amour....

Moi j'adoooore, une brasserie incontournable, si vous aimez la cuisine traditionnelle Française, les cuissons sont au cordeau, et l'accueil....aux petits oignons....Pierre et son équipe vous transporteront dans un univers qui malheureusement devient trop rare aujourd'hui....

franchement rien...

Le cadre est merveilleux: le restaurant se situe dans une vieille ferme retapée, dans la nature (ils font également chambred'hôtes), la salle est chaleureuse, les plats sont raffinés, originaux, délicieux. Ils ont reçu le Bib Gourmand...Bref, je vous le conseille, bien qu'il soit un peu loin d'une grande ville! Le midi ils ont un menu très attractif "Chez Ma Grand-Mère du Vernay" plus typé bouchon des Mères Lyonnaises. Le couple qui tient l'établissement est vraiment chaleureux et de très bon conseil! J'y suis allée de très nombreuses fois et la dernière nous avons pris le menu dégustation à 81€/pers. Le rapport qualité/prix et très alléchant!...

Hors le menu dégustation le chef ne propose pas d'autres menus, ce qui est un peu dommage....

Pérouges, ville médiévale un peu magique bien que très touristique. On s'y sent comme plongé au XIIIe siècle. L'hostellerie du Vieux Pérouges y est une institution. Elle se trouve en plein coeur de la cité. On y mange la fameuse galette au sucre, un vrai délice... difficile de s'arrêter à une part. Décor rustique, cheminée, auberge du XIV toujours ornée de fleurs rouges. Possibilité de dormir sur place...

J'y ai mangé, il y a longtemps, des fonds d'artichaut avec une tranche de foie gras, pas mal du tout. Est-ce toujours à la carte ?...

Une institution sur la place de ce village médiéval : splendide. Ne pas rater la tarte au sucre de Pérouges...

Décor magnifique, mais je trouve le prix des menus beaucoup trop élevés quand à la qualité des mets. On paye peut-être le décor de Pérouges, mais il existe d'autres villages de ce type en France !...

Dans un cadre digne des Mousquetaires, avec un feu dans la cheminée, nous avons apprécié cette table: noix de St-Jacques rôties, salade avec carpe fumée de la Dombes, crépinettes aux asperges, gâteau de foies de volaille aux champignons et morille, poulet de Bresse rôti au grand four, médaillons de veau poêlé sauce aux truffes, plateau de fromages affinés, la galette Pérougienne avec sa crème acidulée puis un parfait glacé au Grand Marnier! Ces mets accompagnés par du Sancerre pour les poissons puis avec un St-Joseph, 2008! Excellent! Particularité de la carte des vins: on vous apporte un grand parchemin! Il ne manque que le crieur: Oyé, oyé!!! Pour la réservation, privilégiez la salle arrière, il y a plus d'espace!...

Cuisine délicate et raffinée, plats copieux. Un délice pour les papilles : attention cependant aux épices fortes...

Découvert un peu par hasard, sans réaliser qu'il était sur le site et très bien noté. Vers la sortie de l'autoroute d'Ambérieu. Une jolie maison avec une belle terrasse qui surplombe la vallée du Bugey. Panorama très sympathique de même que le patron, un indien du cachemire, grandi en France. Adorable et très présent pour suggérer des plats, répondre à toutes sortes de questions. Niveau cuisine, vraiment délicieux, très fin, beaucoup de saveur et assez copieux. Il propose un menu à 19e : le menu Maharaja * * * En entrée au choix - poulet tandoori, une cuisse énorme de poulet tandoori, très savoureux avec des crudités - 2 grandes samosas, exquises. Le tout accompagné de 3 sauces, une très épicé, une sucré, et la 3ème dont je me rappelle le plus, à la menthe fraiche (miam) *** en pain : naan fromage, fraichement sorti du four, à tomber!!! *** en plat au choix : - boeuf curry, coriandre fraiche, présenté dans un plat ovale. Légèrement piquant, vraiment très bon. - lentilles au curry jaune. Un peu plus piquant, très savoureux Le tout accompagné de riz basmati, avec du cumin. Rien que le riz vaut la peine :) *** Desserts : - sorbet, deux saveurs. J ai choisi coco et fraise, coco très bon - gâteau maison, à base de semoule, assez bon, difficile à finir après tout ce repas :)...

Très bonne soirée passée au Maharadja, la cuisine est délicieuse, le service très sympathique, les assiettes plus que copieuses. J'avais prit le menu dégustation, une entrée composée de 4 mets, un naan (je conseille vivement celui au fromage!), une plat au choix, (pour moi un boeuf korma un vrai régal), un plat de riz à partager très copieux également, puis en dessert un halva extra! Et enfin le the qui est un vrai délice! Je recommande donc ce restaurant à tous!...

Rien pour l'instant. Peut être un service un peu plus rapide...

Cette brasserie a été reprise par M. Georges Blanc. Elle est agrémentée d'une spacieuse et belle véranda. Les mêts sont présentés dans une jolie vaisselle colorée. Le service assuré ce soir là par un jeune serveur manquait un peu d'expérience. Il y avait un joli menu mais notre choix s'est porté sur la volaille de bresse, avec des grosses morilles, du riz et une sauce crémeuse à souhait, mais légère. Jolie surprise pour les desserts. L'un consistait en une tarte tatin revisitée, avec une boule de glace. Très bonne. L'autre, une assiette gourmande, excellente. Un crémant de bourgogne et un vin rouge de la région. Nous reviendrons !...

A mon avis, la "verrue" des restaurants de Georges Blanc. Service plus que moyen. WC beurk beurk. La cuisine était juste passable (j'ai pris la poularde de Bresse rôtie et demandé le plat avec le moins de matières grasses possibles et ai reçu une poularde limite avec un bon fond huileux dans l'assiette). Apparemment, ce sont juste les desserts qui ont plu à mes amis (pas pris en ce qui me concerne)....

surfait mauvais rapport qualité prix...

Expensive ! Merci la salamandre Le nom de Blanc ne justifie pas une pareille arnaque !...

le service un peu approximatif -...

J'ai séjourné dans cet hôtel/restaurant une semaine, le temps de découvrir la magnifique ville de Lyon et ses environs. Les chambres sont d'un très bon rapport qualité/prix. Le personnel est souriant et attentionné. Voilà quelques recommandations de plats : - le gratin d'andouillette : excellent et très copieux - le quatre quart de brochet sauce Nantua : très léger - le moelleux au chocolat : l'un des meilleurs jamais dégustés à ce jour - la tarte au citron meringuée Le tout arrosé de vins locaux : Beaujolais rouge de Sarcey - Beaujolais blanc et rosé de Bully....

Cuisine de qualité irrégulière....

Plats originaux pouvant être servis en terrasse : Bricks, quiches, verrines.... accompagnés de légumespuis suivi d'un dessert original "maison". Service sympathique et rapide même quand il y a bcp de monde. Seul bémol : un peu chero......

Endroit très sympathique, avec une cuisine raffinée. Je conseille vivement la salade gourmande, avec sa glace aux cèpes et son accompagnement au saumon....

Service du vin à revoir, verre servi à ras bord......