iTaste is the best restaurant guide for Chalencon

le lieu, cette promiscuité avec la nature, et ce ciel étoilé!!! le ballet des serveurs pour nous servir, et toutes les informations que j 'ai pu avoir sur les champignons...

Un endroit enchanteur, au bout du monde, où il faut absolument consacrer un minimum de 24h (traverser la moitié de l'Ardèche pour culminer à St Bonnet le Froid, capitale mondiale du Champignon, comme Henderson est la capitale mondiale de l'écrevisse en Louisiane) ; L'hôtel est géré par Mme Marcon mère et demeure relativement improbable avec un goût incertain (des chambres personnalisées sont assez baroques) ; Une promenade dans le courant de l'aprèsq-midi sur l'un des nombreux sentiers menant aux fôrets avoisinantes s'impose pour apprécier la région, comprendre l'art des Marcon et mériter un diner qui restera l'un de ses meilleurs souvenirs gastronomiques ; L'arrivée au nouveau restaurant (auparavant les repas avaient lieu dans la batisse proche de la route principale où subsiste l'actuel hôtel) se fait à pied (prévoir une petite laine), en voiture (pour les américains) ou en hélicoptère (pour les qataris) ; Lorsque nous pénétrons dans la nouvelle antre des Marcon (le fils ainé Jacques prend une place de plus en plus importante), le contraste avec la sévérité du climat environnant et la dureté des reliefs saute aux yeux ; Du luxe, du grand luxe (service, matériaux mixant bois locaux, pierres volcaniques et l'épure du verre pour nous rendre chaleureux ce confort design), avec beaucoup de goût ; Puis arrivent les amuses-bouche (cuillères mémorables) puis se diriger vers le menu à 170 € qui fait de Marcon un ovni dans la galaxie des 3 macarons, du rapport qualité/rpix (cf. P Barbot à l'Astrance avec son menu à 180 €) ; Les champignons évidemment (en thé, en poudre avec le superbre omble chevalier, ou simplement avec le gibier du moment) mais aussi les lentilles (du Puy voisin), le foie gras (ce n'est pas la région mais c'est pas grave), et tous les gibiers de saison sont exceptionnels (cuissons parfaites, harmonie des saveurs surprenante et toujours juste, quelque trouvaille : récupération de la peau de l'Omble chevalier pour l'orné d'une chips de peau riche en sucs, invention d'une intelligence folle) ; Les fromages spnt superbes (là, c'est aussi la région), et une carte des vins qui propose de belle découverte originale sur la région proche et sur la vallée du Rhône ; Le service est jeune, polyglotte, aguerri et disponible ; En résumé, une étape indispensable et assurément l'une des meilleures tables françaises et indiscutablement dans le top 10 mondial : pour les chanceux néophytes, réserver d'urgence son séjour chez Marcon) ;...

C'était il y a très longtemps,quand les trompettes de la renommée n'avaient pas encore retentie sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.Par une de ces journées maussades où la nature de ce pays du Vivarais sait parfois se montrer hostile.Quand le client peinait à monter et à trouver son chemin jusqu'à la table de Régis Marcon,cédant parfois au découragement et à cette forme de futilité croyait-il,à s'entêter à rester si haut perché quand les lumières de la ville lui faisaient de l'oeil pour qu'il redescende exercer son talent pour les citadins.Et puis cette anecdote savoureuse de Christian Millau du guide éponyme:Bougez-pas de là Mr.Marcon,les clients viendront chez-vous.Il avait vu juste,Régis Marcon est resté,les récompenses ont afflué (cuisinier de l'année au G&M,Bocuse d'or,3ème étoile) et les clients,comme par nuées,ont envahit,à l'heure du déjeuner et du diner,les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.La cuisine de Régis et de Jacques a depuis,migré de quelques centaines de mètres,délaissant l'ancienne auberge pour cette splendide bâtisse flambant neuve,là-haut,sur ce promontoire où,au travers des larges baies vitrées,on admire ces forêts à perte de vue d'une beauté à couper le souffle. Menu d'un printemps Premières asperges vertes au sabayon,goût de champignons grillés,mousserons (trichlome de la Saint-Georges) et sablé céréales aux légumes croquants.Superbe entrée en matière avec ce sabayon étonnant aux cèpes sautés façon praliné,goût précis des textures qui se répondent et une présentation raffinée,joyeuse,sans maniérisme. Potée de langoustines entre Auvergne & Atlas,bouillon de cuisson parfumé aux herbes à découvrir,façon couscous léger avec une pointe presque imperceptible de Raz-el-Hanout et des herbes.Le bouillon aux sucs consistants est un véritable concentré d'embruns et d'iode,d'une finesse et d'une justesse absolue. Omble Chevalier de Mlle Romezin poêlé,une association d'artichauts et amandes aux marasmins oréades.Très beau contraste entre la sauce,la purée d'artichaut et le nuage d'amandes,un poisson cuit à la perfection,la peau grillée,légèrement caramélisée puis roulée,égrène des notes de pommes paille et de cébettes.Ce plat est l'expression même de l'esprit culinaire de Régis Marcon,un brin d'exotisme et cette liberté de s'accorder et d'interpréter des harmoniques. Foie gras poêlé aux fruits secs et quinoa rouge,marmelade de fraises Manille à la gelée de pissenlits.Presque un classique de la maison,le foie gras étant pané après avoir été saisi par un savoureux mélange d'amandes,de pistaches et de pain d'épices. Intermezzo avec ce thé de champignons infusé à la feuille de tanaisie,avant l'arrivée du Couci-Couça d'agneau Pascal au praliné de cèpes,petits pois "Eric" (Pras je suppose) et morilles farcies.La côte snakée recouverte d'un astucieux praliné aux cèpes et une brochette de ris et rognons,petit jardin croquant clignant astucieusement de l'oeil en bord d'assiette.Du grand art. Brochette bananes/morilles caramélisées,tuile au spéculos.Dessert iconoclaste terriblement suave dans sa texture et pertinent dans l'esprit. Tisane,mignardises,on laisse une dernière fois errer son regard par delà les baies vitrées et puis il nous faut redescendre,comme attiré par par les lois de la gravité,vers les lumières de la ville,en laissant derrière nous un petit morceau de paradis gourmand.Nul besoin de semer des petits cailloux blancs,car même sans GPS,je retrouverai le chemin qui mène à Saint-Bonnet-le-Froid. Service de salle rarement égalé dans l'hexagone,carte des vins judicieusement travaillée et un rapport qualité/talent/prix pour une Maison de cette qualité absolument remarquable.S'il fallait dans une vie ne faire qu'une seule fois un 3 étoiles.......

L'excellente cuisine L'environnement paysager...

nourriture excellente, à la fois régionale et originale, très bons produits cadre splendide, déco magnifique, service impeccable (le serveur m'a même prévenu que le fromage blanc n'était pas pasteurisé car j'étais enceinte et on m'a proposé autre chose à la place) un serveur nous a expliqué ce qu'étaient les montagnes qu'on voit du resto grand choix de vin au verre régis marcon vient saluer ses clients, il nous a proposé du rab! il est très simple et semble presque aussi intimidé que certains clients, en tout cas, moi j'étais très intimidée! après le repas, petites douceurs et café dans un petit salon...

menu du soir à eur 28.- plusieurs choix possible dans les entrées et plats principaux. Foie gras chutney, tartes au morilles, porcinnet au miel et ginbembre et tempura de légumes, onglet de veau, canelloni aux champignons, noisettes agneau, pain perdu de pogne, tout était excellent...

- Ce restaurant est un vrai plaisir, vous êtes dans un cadre idyllique, un petit village provençale. La salle est belle, bien décorée, le service impeccable. J'ai un vrai coup de coeur pour cette adresse. Les plats sont d'une belle prestation, la viande incroyable.. bref une adresse à noter....

Très joli restaurant, la cuisine est très bonne....

Très belle bâtisse en pierres, beaucoup de charme dans le petit village de Cliousclat. Accueil professionnel, souriant et chaleureux. Les tables de formes et de tailles différentes (carrées, rondes, rectangulaires) sont disposées de telles façon qu'on ne dîne qu'avec la ou les personnes qui nous accompagnent. Venons-en à l'essentiel : formule à 29€ avec apéritif, mise en bouche, entrée, plat, dessert, vin au verre et café. Kir framboise et amuse bouche à base de purée de poids chiches, velouté d'orties en mise en bouche, en entrée un foie gras mi- cuit accompagné d'une chantilly de dattes épicées du meilleur effet, puis un tournedos de canard aux fruits secs, carottes confites au cumin (absolument délicieux) et pour terminer une tarte fine aux fraises gariguette et mousse pistache goûteuse et légère à souhait en fin de repas. Pour résumer, une excellente adresse à ne pas manquer en Drôme......

Pour peu qu'il en faille un, parking du restaurant plutôt exigu donc arrivée en début de service conseillée......

Cadre Creativité Carte des vins Sommelier Service...

Le restaurant de Michel Chabran, sur la fameuse Nationale 7, est une grande batisse en bordure de cette route "mythique". C'est aussi un hôtel, et j'ai fait "la totale" en passant chez lui: Arivée en fin d'après midi, puis apéritif dans son grand verger privatif, soirée à son restaurant gastronomique et nuit petit déjeuner dans une de ses chambres... Le cadre est très agréable, surtout aux beaux jours, et l'on n'entend pas le passage de la N7. Un ilot de verdure au calme. Quelques tables en bois pour prendre l'apéritif (champagne !) en regardant le soleil se coucher doucement. Michel Chabran, Un cuisinier du même accabit que Jean-Luc Rabanel. Fier de ses racines, présent depuis toujours dans ce coin de la Drôme, une volonté de faire connaitre les produits locaux, en apportant sa touche personnelle bien reconnaissable (la truffe par exemple...). Des plats directs, que l'on apprécie immédiatement, une précision dans le plat, presque austère tellement les saveurs font mouche. Pour nous, ça a été le menu "Monbonheur', et il porte bien son nom, parfait pour découvrir Chabran. Accompagné d'un parfait Condrieu 'Domaine Chèze" 2006, quoi de mieux ? La cave comporte toutes les références des grands de la vallée du rhône (Cuilleron, Villard, Graillot, Chave, et bien sûr Gripa !), mais il y a des flacons pour toutes les bourses. Alors pourquoi se priver, même du plus petit prix... Notre addition: 2 coupes de champagne: 2x17 = 34 euros 2 menus monbonheur: 2x159 = 318 euros 1 Condrieu domaine Chèze 2006 = 85 euros 1 Evian = 7,50 euros 1 thé = 5,50 euros 1 liqueur Framboise 'Brana' = 8 euros 1 crème de fraises des bois = 8 euros TOTAL = 466 euros Sans compter la nuit en chambre double (195 euros) et 2 petits déjeuners (2x23 = 46 euros) soit 242 euros (taxe de séjour comprise)...

Un poil trop cher...

Le sommelier pas très prolixe, et surtout incapable de nous proposer un accord met-vin original pour le dessert. C'est mon habitude. Je demande toujours au sommelier lors du dessert de me conseiller sur un verre de vin en accord avec le dessert apporté. Si possible quelque chose d'original, qui me surprenne (pas un Mas Amiel par exemple, ça n'a rien de surprenant). Une de mes habitudes pour savoir si la maitrise de l'ensemble est là ou non. Et bien là, dessert aux fruits. Le sommelier est pris au dépourvu, et au final, après moults blabla inutile pour étaler sa science (et pas pour me faire découvrir sa passion), il me conseil une liqueur de framboise pour moi et d'une crème de fraise des bois pour madame. Ton sur ton. L'honneur est sauf, mais cela a terni la fin du repas car cela n'a pas été à la hauteur pour sublimer le dessert. Dommage. Un croche-pied révélateur (peut-être) qu'à trop maitriser les plats on en oublie que la gastronomie est aussi affaire de passion et d'une volonté permanente de sublimer chaque bouchée, tant derrière les fourneaux, que devant son assiette....

Une vraie bonne découverte en matière de cuisine, de cadre et d'accueil. Je n'ai qu'une hâte : y retourner dès que possible ! Situé dans la Haute-Loire jouxtant un espace bien-être et un hôtel appartenant au même propriétaire, la salle de restaurant est décorée avec beaucoup de goût, la musique à dominance jazz est très agréable et l'accueil affable vous mettent déjà en condition. Les menus sont variés et pour toutes les bourses, les plats invetifs et succulents. Passage au salon ou sur la terrasse pour le café et les mignardises. Les serveurs connaissent bien les plats et le chef travaille beaucoup avec les produits locaux du terroir. Vraiment conquise ! Bonus : le chef propose des cours de cuisine....

Bon service hotelier et restauration, serviable et agréable. La cuisine est très bonne avec des produits locaux (terroir), le vin "crozes-hermitage biologique" excellent....

La route est un peu longue et tortueuse mais ça le mérite bien !...

La quantité par assiette est un peu faible. On se rattrape avec le fromage....

beauté du restaurant, surprises du repas...

tres bon accueil, deco moderne et sympathique des produits de tres grande qualités ( de l'Ardèche)...

service rapide dèco sympa tranquille...

cadre très intime et chaud tout en restant contemporain...

excellent rapport qualité-prix il y a un plat du jour sympa le midi , très très rapide et j'aime beaucoup le décor très naturel au niveau des couleurs. j'adhère a 100%....

nous avons dégotté un nouveau restaurant à tournon !!! (il y en a d'autres très sympa aussi) mais l'accueil nous a de suite mis à l'aise. et nous nous sommes régalés avec un foie gras poêlé, ensuite j'ai opté pour un petit saumon en plancha et fruits de la passion............ top. mon mari m'a reproché de ne jamais lui cuire sa viande rouge comme il aime et du coup il a choisi un tournedos qui l'a enchanté. nos 2 amis se sont orientés vers des brochettes de poulet qu'ils ont qualifiés de tuerie. des desserts vraiment légers et pour finir un cornas de chez jaboulet pour accompagner tout ce festin !!...

Depuis 1930, le glacier Beatrix régale les curistes en séjour à Vals, à tel point que certains reviennent sans doute plus pour les excellentes glaces maison que pour une cure... Profitons du reste de l'occasion pour souligner que si les 45 sources de Vals sont réputées pour soigner le diabète et autres problèmes de surpoids, cela n'a pas pour autant converti les cafetiers du village à la nouvelle cuisine diététique. Au contraire, gésiers, blanquettes, foie gras, vins fins, bières locales, fromages, et desserts crémeux semblent s'allier pour fournir le quota de cirrhoses nécessaire à garantir l'avenir de la station... Mais revenons à nos glaces, car c'est bien elles qui sont à l'honneur ici, même si le salon de thé Beatrix sert désormais également crêpes et salades, lesquelles sont tout à fait correctes mais sans plus. Rayon glaces, par contre, on trouve d'excellentes glaces maison à l'italienne, selon la pure tradition de la famille Cerdini, tenanciers de l'établissement depuis 3 générations déjà (quant à la 4ème elle est en train d'ouvrir une boutique de chocolats à deux pas du Beatrix). Saveurs classiques côtoient des créations plus originales comme la surprenante et délicate glace à la pomme de terre Violine de Borée, variété traditionnelle ardéchoise remise ici à l'honneur. Et à propos d'histoire, les spécialités qui ont jalonné l'histoire du Béatrix sont toujours disponibles: cassata sicilienne (1930), ice-cream soda (1950) et coupe tutti-frutti géante (1970)... Le service est sympathique, attentif aux allergies et efficace. Bière locale Bourganel disponible à la pression, ainsi que quelques autres spécialités....

Une bonne adresse pour les amoureux de simplicité et de convivialité. En bord de rivière et pendant l'été quoi de mieux qu'une bonne salade. Un parc a jeux et attenant au restaurant un plus. Et pour les amoureux de glace artisanale, la tradition se transmet depuis quatre génération et la qualité ne cesse de m'étonner....

Les salades sont plus appétissantes sur la carte que sur l'assiette... et les portions sont plutôt chiches (c'est pour laisser de la place pour la glace, sans doute). La terrasse, encadrée du bruit de la rivière d'un côté et du vacarme de la route de l'autre, est à déconseiller à qui souhaite y mener une conversation soutenue......

Un endroit à ne pas rater si vous passez dans le coin... Très belle déco, vue imprenable sur la vallée du rhône et les montagnes, les menus étaient très fins et très bons pour un rapport qualité prix correct. Les assiettes d'entrée et plat étaient peut être un peu légère niveau accompagnement, mais le dessert a rattrapé l'ensemble car j'en suis sortie repus. Le personnel est charmant, nous séjournions justement dans le camping attenant (ou il y a aussi des gites). Bref, super séjour, le tout dans la nature, les enfants peuvant jouer dehors pendant que vous terminez votre repas, il y a pas mal d'animaux dans cette ferme (ânes, chevaux, chèvres, poules, moutons..) une très bonne adresse à mon goût !...

j'y suis allée et j'y retournerai ! endroit incontournable ! restaurant avec de grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur le mont Lizieux. le service, la qualité et la présentation des plats, tout y est ! l'apéritif est pris dans un salon très chaleureux, on y retourne avec plaisir pour prendre le café accompagné de succulentes mignardises. Les chambres de l'hôtel sont très spacieuses, la vue est également imprenable. Bref....pour les amoureux de la gastronomie, je recommande...

rien tout est parfait !...

Accueil, qualité du service et du repas conformes à ce qu'annonçait le coffret "smart box" escapade gourmande. Bon choix de vins...

L'ambiance de la salle de restaurant est un peu "froide", mais le décor est raffiné bien en accord avec la bâtisse en pierre....

Un restaurant gastronomique coincé entre pizzerias et petits bistrots dans une petite ruelle au sommet d'aubenas. Le cadre est magnifique, vieilles pierres apparentes rénovées avec charme, chaises design (bretz), tables bien mises, deux salles de restaurant dont une sous une belle verrière qui donne une belle luminosité, avec vue sur la cave. Service attentionné et discret effectuée par de jeunes gens soigneux et bien formés. Une très belle carte des vins de la région et d'ailleurs. Mais aussi une extravagante carte des eaux pour ceux qui ne boivent pas (ça va d'une eau française à 7 euros, jusqu'à une "Blingbling" des USA à 175 euros, voire 370 euros pour une eau asiatique ! (japonaise je crois)). Le premier menu est à... 24 euros ! (sauf le soir en week-end) Sinon menu entre 35 et 80 euros pour 2, 3 ou 4 plats à choisir soi meme. Menu à 24 euros est déjà superbe: - saumon à la sauce aux agrumes et pistaches concassées (avec quelques pointes d'échalottes). Superbe. - Volaille sauce suprême avec ses frites maisons (pommes de terres coupées à la mandoline frite). ou Filet de merlu et son risotto aux olives. - clafoutis aux cerises ou salade d'agrumes et sa glace à l'orange (très bonne). Carte des cafés. Le vin blanc Chardonnay Côteau du langedoc au verre à 5 euros. Très bon cru pour tout le repas. Une superbe adresse pour Aubenas et les environs qui mérite vraiment le détour ! Ca me réconcilie un peu avec l'Ardèche... Prix pour 2 (le 19 juin 2010): - 2 menus (24 euros) : 48 euros - 2 verres de Chardonnay (5 euros): 10 euros - 2 cafés: 7 euros Total: 65 euros !!! Je conseille ce restaurant à tous ceux qui passent dans la région !...

- Le poulet et la sauce suprême manquant un poil d'assaisonnement. - Le clafoutis servi tel quel juste sur un lit de sucre glace aurait mérité un peu plus de fantaisie....

Cette évaluation porte sur une semaine de demi-pension prise au Grand Hôtel de Lyon (repas du soir), les plats "pension" sont différents de ceux offerts à la carte. Ceux-ci sont très classiques (en adéquation avec l'âge moyen des pensionnaires) mais d'assez bonne facture: melon au porto, viandes en sauce, truite aux amandes... immanquablement accompagnés de pommes de terre (apprêtées d'une façon différente chaque soir, cela permet de prendre les paris le matin... :) et d'un légume-prétexte, généralement cuit au beurre. Chaque soir, une entrée, un plat, fromages ou faisselle et dessert... après 3 jours nous avons commencé à renoncer à la crème dans la faisselle, après 4 jours à faire systématiquement remplacer les tartes meringuées par des portions de fruits (sans crème). C'est que nous étions en cure, quand même, il fallait veiller à ne pas rentrer avec le foie plus mal en point qu'à l'aller... Bref: l'accueil est très chaleureux, les repas copieux et servis avec élégance, le bébé a été très bien accueilli, les allergies bien prises en compte, la carafe d'eau toujours servie d'office et les vins agréables. Une fois n'est pas coutume, nous avons profité du luxe pantouflard de la pension (chaque soir la même table, avec nos ronds de serviettes, notre bouteille de vin entamée et la reprise de la conversation avec les voisins de table). La composition archi-classique des repas allait très bien avec ce cadre et ne nous a par conséquent pas du tout dérangé!...

Aucune variante végétarienne du menu, mais une omelette ou du fromage est proposé en remplacement de la viande... On aurait quand même attendu une attention plus soignée à proposer des plats un brin plus équilibrés, vu que la plupart des pensionnaires viennent à Vals précisément pour faire une cure......

Le quai est un endroit adorable et abordable. Un verre de vin sur la terrasse se laissant bercer par l'eau, Endroit discret et sincère, l'accueil est sympathique et le repas très agréable....

Patron et patronne adorables, service parfait et très rapide. superbe choix des vins de la région (et il y en a beaucoup !) bien conseillé par Monsieur : ne prenez pas celui-là, il est sur la pente descendante, je vous conseille plutôt celui-là (moins cher, un vrai conseil. Très peu de vins des autres régions...mais c'est normal dans un bar à vin au milieu des vignes. Magret époustouflant et chocolat Valronha somptueux, un très grand moment à un prix très très doux, j'y retournerai surement !...

Très bruyant...mais ça vient surtout des gens...

le cuisinier etant thaïlandais une pointe d'épice apparais dans ces plas de l'entrée au dessert cadre tres calme et tres agreable. service fait avec serieu et convivialité. tout les plat sont tres agreable a regarder avant de les degustes car il y a une tres belle presentation dans une vaisselle assortie au plat...