iTaste is the best way to find restaurants in Conques

Le Moulin de Cambelong vaut bien sur pour son emplacement le long de cette rivière aux soubresauts parfois capricieux à une enjambée du très beau village de Conques.Bien évidemment pour la cuisine d'Hervé Busset,un amoureux des plantes et de la cueillette,récompensé naturellement d'un joli macaron,même si le temps passant j'ai oublié,lors de mon unique passage et les plats et les parfums de sa cuisine.Seul me reste,et de façon vivace et persistante le souvenir lumineux d'Anne Guibert.Un astre rayonnant,envoûtant,fascinant de pureté et de candeur.Résonne encore aujourd'hui ,dans ma mémoire l'accent chantant.aveyronnais,quand,apportant le pain,nous prie gentillement de se plier à la tradition ancestrale de le rompre avec les mains. Anne Guibert,un ange venu des cieux,y travaille-t-elle toujours ?...

Situé en contrebas de l’abbatiale de Conques dans le fond d’une vallée encaissée, le restaurant se trouve dans un vieux moulin au bord de l’eau. La terrasse est extrêmement agréable lors d’une soirée d’été....

Expérience très particulière chez Hervé Busset. Les menus sont composés comme des herbiers ! Ceci peut dérouter plus d’un, tous les plats s’articulant autour d’herbes et de fleurs. Parfois avec réussite et parfois avec plus un coté exhibitionniste. Les plats sont toujours accompagnés de brindilles (« mauvaises herbes ») ou de fleurs intégrées aux aliments, souvent sous forme de sauces. A la base, de beaux produits : foie gras, poissons nobles, volailles telles que le canard de barbarie. Les arrangements sont structurés comme des bouquets de fleurs, souvent des verrines. Certains plats manquent d’unités car plus des assemblages de saveurs toujours basés sur des senteurs d’herbes fortes qui parfois peuvent laisser pantois. Parfois un peu scolaire tout cela. Quelques exemples La roquette sauvage : En sorbet, foie gras poêlé apéricube de pomelos rose Le sureau : sa fleur en infusion, au détour d’une rivière, truite Fario d’Estaing basse température La coriandre: fraiche dans une orge perlée, suprême de Barbarie fermier, jus aux épices et racine de benotte urbaine Sommelier un peu hésitant, service efficace au début puis lent en fin de repas. Vaisselle d’un kitsch épouvantable, assiettes triangulaires, certaines noires , certaines transparentes avec motifs, d’autres rouges, etc… Quand on veut faire apprécier ses plats , on utilise une vaisselle blanche... Très grosse faute de gout....

Même si mon passage date un peu.. ce qui m'a marqué dans ce restaurant C'est l'importance mise sur un sens.. les yeux...tant dans l'ambiance du lieu que dans l'assiette......

Une « étoile » peut parfois impressionner les âmes sensibles, mais pas nous. Surtout quand le service reste cordial et simple, tout en étant juste un peu emprunté, traditionnellement lors de l’explication des plats. Mais une étoile peut aussi vous donner l’impression que vous allez avoir des étincelles dans les yeux tout au long du repas, alors que chez Goûts et Couleurs, il a plutôt été question d’expériences que de réelle sensation de « transport hédonique», mais pas de conclusion hâtive, lisez bien le texte qui va suivre, nous allons vous expliquer. Nous choisissons le menu à 36€ dit « maison ». En entrée, David choisi un classique, 2 fins médaillons de foie gras avec une mousse de betterave dont on a poussé le côté sucré tandis que j’ai opté pour une entrée vraiment très fraîche, un carpaccio de fenouil avec un tartare de maquereau…et de tout petits morceaux de seiche…déroutants, car je n’aurais pas su dire si ce que je mangeais était végétal ou animal ! Cela n’a pas un goût très fort. Expérience n°1. En plat, David a voulu du bœuf qu’il a trouvé fort salé, avec des légumes de printemps, et j’avais demandé une caille, n’en n’ayant jamais mangé. Expérience n°2. Je dirais que c’était très bon, car elle était en plus farcie aux abats (entre autre un très bon boudin) mais, comme David me le répète très souvent avec le vin, il faut en avoir une certaine quantité dans la bouche pour en sentir pleinement les arômes. Et même décortiquée, il restait beaucoup d’os, et passé un bon morceau central, j’ai dû découpé de si petits morceaux que je n’arrivais pas à sentir suffisamment son goût. Elle était accompagnée de navets confits à l’orange, ce qui pour une fois donnait du goût aux navets. En fromage, une mousse de Roquefort pour David avec une bille de gelée de coing et deux petits morceaux de fromage de vache fermier pour moi avec de l’huile d’amandon de pruneau…super intéressant l’accord amande presque sucrée avec le fromage très doux. Expérience n°3 et bonne idée ! Le dessert consistait en un carpaccio d’ananas pour l’homme avec une glace mangue et une émulsion de citron à l’huile de sésame pour les accompagner. Expérience n°4, le sésame dans un dessert, mais à son avis, prenant un peu trop le pas sur le citron. J’avais envie de chocolat, et le fondant choisi contenait un cœur de thé d’Aubrac, accompagné d’un sorbet au même thé. Expérience n°5 confirmée par sa tisane (4€), une feuille ressemblant à une sorte de menthe, mais avec un goût de foin et de terre. Le vin était un Collioure en rouge 2010 en 50 cl, de la cuvée des Peintres, bon mais sans petit plus (26€). Accompagnant bien les viandes, mais n’ayant pas assez de caractère en soi. Vous voyez, rien de rédhibitoire, nous avons passé un très bon moment, nous étions à l’aise, tout était raffiné, nous avons été fort bien accueillis, et peut-être est-ce cela aussi qu’on attend de ce type de gastronomique : nous faire découvrir des mets ou des accords dont nous n’avons pas l’habitude. Nous savions en tout cas que nous étions en Aveyron dès lors qu’on a retrouvé, à la différence de Montpellier, et cela quel que soit le menu, du fromage à la carte !...

tres bon convivial mais intime service bien et rapide ...

le cadre et la cuisine créative...

Le hasard fait bien les choses mais je n’aurais pas dû le laisser choisir…en balade à Belcastel, passant devant L’Auberge du Vieux Pont, 1 étoile au Michelin, benoîtement, nous nous sommes imaginés que nous pouvions peut-être demander à être reçus pour le déjeuner. Nous avons été vertement et assez mal poliment renseignés sur le fait que c’était bien sûr complet et qu’il était absolument inutile de laisser nos coordonnées en cas de désistement… car cela n’existait pas ici. Soit. Alors je me suis rappelée, que non loin, à Valady, une petite auberge avec un Bib m’avait été chaudement recommandée par Jean-Louis, un de mes fidèles lecteurs, et que cela valait le détour, quitte à revenir à Belcastel pour la visite du château (recommandée elle aussi !). Et c’est là que je m’en suis voulue…j’aurais dû y penser avant et c’est moi, aujourd’hui, qui vous incite à aller déjeuner ou dîner à l’Auberge de l’Ady. Et je me rends compte, au passage, que nous aimons de plus en plus les Bib au détriment des restaurants 1 étoile. Pas de regret donc, pour l’Auberge du Vieux Pont. Ici, s’il est question de terroir, c’est bien parce qu’on met en avant les produits du coin (truite du producteurs du village voisin, porc de l’Aveyron, vin local…oui il y a du vin ici !), mais le reste n’est que gastronomique. Saluons tout d’abord l’excellent rapport qualité-prix. Pour 28€ vous sont servis 2 amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises. Saluons le goût, saluons la présentation des plats, saluons la discrétion et la gentillesse du service, bref, un de nos meilleurs souvenirs de cette semaine passée en Aveyron. En amuse-bouche nous avons goûté une petite soupe d’oignons et une bouchée façon paëlla. En entrée, David a commencé son menu avec une sorte de mille-feuille rond de maquereaux et langue de veau avec une mousse de bacon tandis que j’ai dégusté une petite raviole de joue de bœuf sur une tranche de pomme pochée au vin rouge local de Marcillac et un sorbet à l’oignon. La suite pour le gourmand fut un pavé de truite saumonée avec un pressé d’endives au jus d’orange et pour ma part un jarret de porc confit 12 heures, qui se délitait parfaitement, et une galette de chou vert entourant du chou blanc. Nous avons donc eu du fromage, un petit parallélépipède de fromage de vache au cumin, posé sur un cake aux noix et en dessert, le même choix de la tarte au citron déstructurée à base de lemon curd au Limoncello, de fond de génoise et de meringue citronnée. C’est rare, une photo, et une également pour les mignardises, charmant petit tableau de fin de repas. Cela vous donne une idée du raffinement possible, même à ce prix. Je pense que le chef, Cédric Gaston, se fait plaisir avant tout, car il doit être satisfait de voir partir de si jolies assiettes. Nous avons pris des vins au verre (5€ chacun) : j’ai voulu goûté un vin typique d’ici, le Marcillac, qui a une AOC en rouge et en rosé. Goût assez simple de cassis, pour le vin de Philippe Teulier, Les Rougiers 2005. Et David un verre du Domaine des Schistes, un Roussillon blanc de 2010 à l’arôme de lie de vin. Café à la carte : nous avions choisi un Sidamo d’Ethiopie pour 3,3€ chacun…avec petits chocolats ! Menus déjeuner à 17€, puis menus à 28€, 36€, 44€, 55€ et carte....

dommage au bord de la route!!...

Restaurant étoilé Michelin Qualité des plats : 9/10 cuisine raffinée qui associe des saveurs dont on n'a l'habitude de cuisiner Service : 9/10 impeccable Cadre : 7/10 deco un peu simple pour un restaurant de cette qualité Intimité : 8/10 Je le recommende vivement à tous ceux qui serait de passage dans cette region...

délicieux en tout point . service discret et attentionné . sommelier d'excellent conseil . mérite plus d une étoile ...

bon, assez chic et contrairement aux idées rezcues menus tout à fait abordables, cadre magnifique...

Cadre superbe, services et repas impeccables...

La qualité du repas, le cadre exceptionnel, le service extrêmement performant...

a certaines tables on est trop près du voisin...

Authenticité sur la carte entre le plateau de charcuterie du secteur le légendaire Alligot Saucisse et sans oublié le plateau de fromage dont on ne voit jamais la fin....

Cadre un peu simpliste, service type brasserie, et le bruit mais bon n'oublions pas que nous sommes dans un bowling......

Déjeuner atypique dans une petite auberge au fin fond de l'Auvergne. Tout d'abord, vous êtes accueillis par la propriétaire, une femme d'environ 80 ans, vêtue d'un caleçon informe et d'un long tee-shirt d'une blancheur immaculée mais constellé de trous d'usure... Elle vous emmène ensuite dans sa minuscule salle à manger et à ce moment précis, vous n'avez plus qu'une idée en tête, vous volatiliser. Aux quatre coins de la pièce, pendent des rouleaux tue-mouches croulant sous le poids de leurs victimes. Des nappes vieillotes à grosses fleurs aux couleurs délavées sur lesquelles repose une vaisselle d'un autre âge. Passé le premier choc, vous balayez du regard cette pièce et vous finissez par oublier les petits cadavres et tombez sous le charme de la cheminée en grosses pierres du pays, des poutres en bois au plafond et de la décoration baroque et hétéroclite. Des assiettes auvergnates, orientales, hollandaises (Delft) en porcelaine, cuivre et faïence, cotoient des cloches auvergnates, des bougeoirs en étain, une magnifique collection de sabres et de poignards. Un phonographe (véritable pièce de collection) repose sur un meuble ancien. Une horloge auvergnate en état de marche sonne tous les quarts d'heure. Dans un coin de la pièce, un vieux piano avec ses bougeoirs intégrés et un cadre dans lequel se trouve un poème écrit par l'un des admirateurs de notre hôtesse Mimi. Deux niches creusées dans la pierre renferment des aiguières en étain. Et dans un autre coin de la pièce, une TV écran plat dernier cri !!! Et la cuisine, me direz-vous. Mimi a préparé une entrecôte pour la personne qui m'accompagnait et une bouchée à la reine aux ris de veau pour moi. La bouchée trônait au milieu de l'assiette et les ris de veau débordaient pour finalement remplir l'assiette. Je n'ai jamais mangé un feuilleté aussi léger et fondant en bouche. Un régal ! En accompagnement, Mimi nous a servi de la ratatouille au curry (mélange surprenant mais délicieux) et un classique de la cuisine auvergnate dont je raffole : l'aligot (fait maison bien sûr). Quant à l'addition, à l'image de Mimi, toute menue : 25 Euros pour 2 plats, un quart de rosé de Provence, un café et un thé. Longue vie à Mimi et qu'elle continue à surprendre et régaler ses hôtes....

Ne tenez pas compte de la carte et des menus affichés à l'extérieur car Mimi ne vous proposera que ce qu'elle a décidé de vous faire manger. Mimi étant seule aux fourneaux, vous risquez d'attendre un moment en cas d'affluence....

deux fois déjà, moment magique !...

Un bon petit bistrot Aveyronnais au nom en rappel du petit chocolat servi avec le café... Le café gourmand y est d'ailleurs excellent ! Même si la formule du midi était très variée dans les choix et fort appétissante, je me suis laissé tenté par le traditionnel "aligot-saucisse". La serveuse me prévient "quelques minutes d'attentes car on prépare au fur et à mesure". Tant mieux, c'est gage de fraicheur. La qualité était là. Le cadre aussi avec à l'étage cette salle version cocooning....

Peut-être décorer l'escalier qui mène à la salle du haut ?...

l'originalitée...

super cadre, service à la hauteur et très bonne cuisine...

bon resto agréable en famille bon accueil bon service...

tres bon rapport qualité prix excellent accueil service au top...