iTaste is the best restaurant guide for Cusance

Dans le merveilleux Val de Cusance, près de Baume-les-Dames, un restaurant rafraîchissant: truites du vivier, plateau de fromage et de dessert en self-service. P.our le choix du vin: visite de la cave...

joli cadre et accueil sympa...

cuisine découverte, produits de haute qualité apprétés avec créativité accueil chaleureux, carte des vins, le choix entre la brasserie et le resto gastro et la possibilité de pouvoir réserver une chambre après un excellent repas...

aujourd'hui au menu d'affaire.... oeuf poché et copeaux de thon séché maison sur saladine... Cuisse de lièvre confite à la royale, embeurrée de choux et gnocchis maisons.... Feuilleté pommes caramélisés et mousse de coing glace vanille.... accompagné d'un croze hermitage de Gille robin....Une cuisine qui a une âme...tout cela servi avec le sourire...

Comme promis voici mon évaluation pour la soirée dégustation chasse... Un accueil chaleureux dans une superbe salle à manger, et pour nous faire patienter un verre de Macon Solutré de P. Rollet avec un feuilleté au fromage et quelques dés de terrine de chasse... belle promesse avant les choses sérieuses.. Et c'est parti... Pressé de canard sauvage et foie gras au vin d'épices avec un chutney de poire et raisin ... mariage heureux avec un Riesling Sommerberg 2003 ( et quel été!!!) de Gérard Weinzorn. Les épices graine de moutarde, cardamone... apportaient leur note sans prendre le dessus sur le canard et le foie gras. Croustillant de « Munt-Jac » (petit cervidé d'Angleterre) aux truffes d'automne, mesclun à l'huile de pistache servi avec un côte de Beaune 2001 les pierres blanches d'Emmanuel Giboulot qui au nez nous a donné l'ingrédient qui allait mettre la touche sur le plat... quel parfum pour les premières de la saison... Râble de lièvre en croute de noisette et carvi, émulsion de céleri au pourpier avec un vin rouge du domaine de Fondrèche, Persia 2003 de N. Barthélémy et S. Vincenti Un peu plus d'intensité dans les goûts.... Pavé de cerf Sika aux topinambours et châtaignes au jus servi avec un Baux de Provence Vieille Tuillère 1999 d'Henry Milan une viande tendre, avec juste un jus qui accompagne sans nous distraire du goût... Et quant on pense arriver au fromage... et que le vin servi est une grandiose syrah 2000 de Gérard Besse.... nous ne sommes pas étonné de voir et sentir dans notre assiette un suprême de grouse au genièvre- orange et légumes racines et là c'est sûr il vaut mieux apprécié la vraie chasse... Plus beaucoup de place pour le dessert, Un progrès aux coing et fruits secs, sorbet pommes caramélisées et un vin « rigolo » légèrement pétillant, fruité sans être doux Le siècle de Georgina de Jean-François Mériau... ah ce sorbet... juste parfait.... Grandiose ce repas,tous nos sens en éveil...une maîtrise des préparations, des saveurs et des cuissons, chaque vin apportant le petit plus. Une juste progression dans l'intensité des goûts, Pas de sauce lourde, mais des jus très fin en épice et texture... une dégustation de presque tous les légumes racines oubliés comme racine persil, cerfeuil tubéreux, salsifis, topinambour en différentes préparations. Le service généreux, chaleureux et professionnelle nous a permis de passer une merveilleuse soirée... et comme dit mon ami Fred c'est après une nuit de sommeil quant on se réveille en pleine forme, que l'on peut dire que la cuisine étaient parfaite... Nous avons dormi à l'auberge et le petit déj. Fruit frais en salade de fruit, yoghourt de la laiterie, confitures maisons (myrtilles mouhm) brioche, croissants et pain frais... êtes vous sûre que nous ne sommes pas en vacances.......

Accueil chaleureux et attentionné pour une cuisine coup de coeur et passionnée. A chacun de nos passages, nous avons fait des découvertes de produits oubliés, de nouvelles saveurs, un festival du goût pour une cuisine bio et ethique!!!...

Cuisine moderne avec des prix très abordables...

Cuisine moderne ... sans être trop extravagant. Gouts surprenants à découvrir J'y retournerai volontiers!...

Menu du terroir: (mais quel terroir, Vilier?) Logis de France -Tartine d'asperges et julienne de Bresi à la noisette. - Soupe de radis (c'est le verre violet) - Emulsion temporaire surprise (surprise= cérise d'Himalaya, c'est du terroir ?). - Pot au feu de la mer aux pistils de safran. Nuage à l'absinthe. - Feuilleté de fraises, rhubarbe, chiboust. Fleur de sureau...

De retour ce dimanche pluvieux à "Le France" à la frontière Morteau - Le Locle. Entrées: Emulsion de tomate; Saucisse France-Comté grillée. Emulsion temporaire à deviner (fleur de sureau) Plats: Dos Lieu & légumes jaunes; Magret de canard, taboulé, pêche, sauce au miel Desserts: Café solide & banane. Expresso ... particulièrement bon...

Cuisine du terroir, correcte et copieuse...

Un dimanche soir un pluvieux et pas envie de faire à manger.... Alors départ pour se faire plaisir... En entrée une salade du chef, mesclum et croquettes de jarret de porc et guacamole, du goût, du fondant du croquant...miam.... ensuite pour moi les quenelles de brochet sauce crémée à l'estragon... à faire pâlir d'envie tous les lyonnais:-) et pour mon compagnons joue de boeuf mijotée... savoureuse un verre de Pourquoi pas (lubéron) et une petite tarte aux pommes... J'ai vu passé une truite "maraichère" pour la table d'à côté... je crois bien que je sais ce que je mangerai la prochaine fois......

Une nouveauté... une soirée petite dégustation du côté brasserie.. C'est l'occasion de se retrouver entre amis... Pour cette première, une assiette de mise en bouche, un gaspacho de racine rouge avec une brocette de crevette et gingembre confit, rillette de palée fumée aux pistache, nousse de truite mi fumée et ce que j'ai préféré trio d'asperge au jambon cru grillé sur une très fine tartine à l'ail des ours et une tuile au parmesan...miam. Avec cette assiette nous pouvions choisir 2 verres de vin. Pour suivre une assiette filet et quenelle de brocht du lac à l'émulsion de crustacée, je vous l'ai déjà dis les meilleures quenelles c'est au Prévoux.. lL'émulsion divine!!! et avec cette assiette un verre de vin. nous avons continué avec une assiette de fromage de la vallée, c'est à dire quelques gruyères fruités, misalé et salé, et une petite glace maison vanille -pistache café et eaux minérale.. Voici les vins de la sélection de F et A Crelier L'Eclat blanc 2009, côtes du ventoux, Domaine de fondrèche. Original, minéral et complexe Sauvignon de Touraine 2009, LArpent des Vaudon, J.F Mériau Vif et frais Carignane blanche 2007 Vin du pays des côtes de Thau domaine de la Grangette Assez tendre, très léger boisé mon préféré dans les blancs pour sa tendresse et ses épices. Dans les rouges Faugère " les Jardins" domaine d eSt-Antonin. Parfumé, charnu et savoureux... Carignan 2009 Vin de pays des Cévennes, Domaine de Trépaloup macération carbonique, fruité rondeur et fraîcheur étonnant et très bon.. Rouge franc 2007 Vin du pays d'OC domaine dd la Grangette. Vin surprenant aux arômes multiples Paul 2007 côtes du Rhône Louis Saladin et Filles un grenache de vielles vignes Subtil, tendre et velouté... qui s'est fait attendre pour s'ouvrir en fin de soirée.... Voilà une formule très sympa et comme A et F Crelier ont encore quelques vins à nous faire découvrir pour cet été rendez vous est pris pour fin juin-début juillet.....

avons beaucoup aimé l'accueil malgré l'heure d'arrivée un peu tardive, avons mangé à la brasserie...

- Joli coin perdu au milieu de la nature - Repas sur mesure en cas de réservation - Possibilité de dormir sur place...

Merveilleuse découverte, cadre idyllique, cuisine aux belles saveurs, viande exceptionnelle....

Belle situation, assez bon....

Un endroit à ne pas manquer pour tous les gastronomes ! une ambiance très amicale !...

De la très bonne viande, des légumes du jardin, et un très bon accueil...

cuisin et acceuil toujours au top...

tres bonne table, raffiné, joli choix sur la carte, recherche et bon gout dans l'assiette....

acceuil,disponibilité du personnel,et surtout a cuisine et la carte des vins...

Située à près de 1000 m d’altitude, en pleine nature en face d’un étang qui offre un moment paradisiaque aux amateurs de détente et d’authenticité, l’auberge de l’étang du moulin à première abord à l’air un peu austère, moitié chalet, moitié immeuble. En franchissant la porte d’entrée, vous vous trouvez rapidement dans une salle de restaurant au ton jaune, élégante, qui probablement a été récemment rénovée, comme probablement le sera le reste de l’auberge qui fait aussi hôtel. Vous êtes ici arrivé au royaume du foie gras ! Jacques Bernachon et sa sœur Sandrine mènent joyeusement cette maison où la cuisine est néanmoins inventive et originale. Le chef est lauréat national sur le foie gras et propose sur sa carte une impressionnante liste de plats évidemment tous apprêtés avec ce met. En plus d’une carte totalement dédiée à l’ingrédient, une seconde propose quelques très beau menus dont un de ceux –ci permet d’avoir cinq déclinaisons du foie. Le duo de Foie gras, l’un nature et l’autre aux fruits rouge. Les morilles cuites en ragoût au vin jaune de Mr Puffeney et carpaccio de foie d’oie. Délicieuses morilles dans une fine sauce au vin jaune si particulier sur lesquelles sont déposées de fines tranches de foie gras. Cependant ce plat peut vite devenir écœurant en raison du goût très puissant des ingrédients. L’escalope de foie gras d’oie en fine croûte d’olive et compotée d’abricots au Macvin. Rares sont les chefs capables de cuire une tranche de foie gras avec autant de dextérité. Souvent tiède à l’intérieur, ici il est simplement parfait. Ni tiède, ni trop salé, ni surcuit, il se marie élégamment avec les abricots qui ne furent pas trop sucrés. Habiles association avec la légère acidité- Les grosses langoustines au foie gras d’oie et de cochon aux pistaches sur un risotto « vialone Nano » et menthe fraiche. Peut-être que foie de porc était de trop mais les langoustines parfaitement saisies, encore fondantes dans la bouche. Le pigeonneau « Mr Trolliet », les filets rosés aux bourgeons de sapin, les cuisses cuites en ragoût, choux rouges compotés, rattes et foie gras poêlées. Probablement un des meilleurs pigeons du monde, encore rosé, aux saveurs délicates. La cuisse confite est un vrais bonheur. Un choux rouge savamment épicé à la badiane. Le plateau de fromages affinés. Excellent comté de Bonnétage et chèvres au cumin de la région à ne pas manquer. Le dessert au tour du vin jaune du Vigneron Jacques Puffeney. Une crème brulée relevée au goût remarquable du vin jaune et un sorbet au Macvin. Jacques Bernachon a plein d’idées. Il est en train de rénover son restaurant et hôtel, pense à agrandir la structure en créant également une salle de restaurant avec une vue sur l’étang, et à ouvrir un second restaurant avec des mets plus locaux. C’est une valeur sure, et démontre clairement sa capacité à recréer de nouvelles recettes au niveau du foie gras, et d’utiliser les produits locaux œnologiques. Vous trouverez également son magnifique livre de recettes qu'il se fera plaisir de vous dédicacer, éventuellement en cuisine!...

Endroit bucolique, mais pas suffisant pour en faire un établissement culinairement raffiné. Stéréotype de l'étoilé marketing, tout y est, le service ampoulé, un jeune commis est affublé de la grappe mais ne connait pas le service du vin, les plats technologiquement bien réalisés, les vins de bons vignerons mais dans de faibles millésimes pour finalement nourrir sans âme et sans émotions. Mr Michelin renouveler les cadres, stop au formatage et à la sophistication de la cuisine, revenez au plaisirs de la table..., ...

Un décor original pour manger des produits frais et de bonne qualité. Ambiance conviviale. Service agréable et efficace. Rapport qualité/prix très bon. A essayer......

convivialité fine cuisine...

Un cuisinier suisse et sa femme, allemande, au service: une équipe très efficace qui propose des produits régionaux de très bonne qualité. La griotte fait partie du choix de désserts...

La Griotte est un des meilleurs restaurants de Franche Comté. Situé dans le petit village de Saules à cinq kilomètres d’Ornan et créé dans l’aile droite d’une vieille ferme par le chef et sa femme, il dispose d’un grand parking et d’un bel espace de terrain. Passée la porte d’entrée de l’établissement, un sourire plein de gaité et de chaleur nous cueille d’emblée, c’est celui de la patronne qui nous reçoit avec toute l’empathie nécessaire. Elle nous emmène à notre table (réservée depuis une semaine, c’est plus prudent !) et fait en sorte que nous soyons heureux d’être là… Tout est de bon augure ! Sobre, la salle en demi cercle, faite de baies vitrées offre une vue apaisante sur la campagne en nous inondant de lumière. Simplicité, bon goût, clarté, propreté, c’est la règle ici ! Le chef a pris un risque en venant s’installer dans ce tout petit village, cependant proche de Besançon. Gageons qu’il savait ce qu’il faisait. Cet homme et sa femme ont beaucoup d’énergie et de détermination à revendre ! De surcroît c’est un cuisinier de grand talent. Sur sa carte il y a trois menus principaux plus le menu du marché et la liste des plats à la carte bien sûr ! Tout est conçu soigneusement pour le plaisir des papilles, il sait sublimer les excellents produits qu’il achète ! Depuis l’apéritif maison, l’hypocrace, jusqu’au petit chocolat servit avec le café en passant par le vin en carafe, tout est magnifique ! Rien qui puisse permettre la moindre critique ! Une petite chose pourtant, on s’en va à regret avec l’envie de revenir le plus tôt possible. Je ne peux pas mieux dire…...

Auberge au bord du Dessoubre. Truites du vivier. Plats régionaux de qualité...

Situé au bord des rives du lac de Vaivre-et-Montoille, juste à côté du camping *** international du lac tout proche de Vesoul, en Haute Saône. restaurant tres sympa,, avec a sa carte des menus multiples prix d'un menu complet variant entre 19 et 26 euros .Son menu du jour servi en semaine Son menu du week end servi midi et soir du vendredi au dimanche ouvert 7jours sur7 ,Midi et soir,Menu du jour, plat du jour, tous les midi de la semaine tres bon accueil , malgre que nous n'avions pas reserve et que le restaurant etait bonde ,un serveur qui a beaucoup de merite pour avoir a lui seul du s'occuper de la salle entiere et des deux terrasses , dommage que beaucoup de plats n'aient plus ete disponibles ce soir la , le choix etait donc un peu restreint , mais nous avons bien mange , plats biens presentes avons pris pour notre part :Assiette comtoise a 12.50euros : Pomme de terre, sauce ciboulette, cancoillotte chaude, saucisse fumée, jambon blanc, rosette, pâté en croûte, salade Assiette mixed grill 15.00€ : Poulet, steack(100g), merguez, tomates provencales, frites, salade Noix de saint jacques aux blancs de poireaux 13.50€ : Noix de saint jacques, blancs de poireaux, crème, vin blanc, riz et petits légumes ne peut pas dire combien nous avons paye ce soir la vu que nous etions invite mais aux environs...

un peu serre entre les tables...

Une jolie découverte que cette auberge dans un petit village à 14km de Morteau. Nous étions 4 à prendre le menu découverte à 44 euros. Mise en bouche, un velouté aux cuisses de grenouilles, en entrée duo de foie gras dont 1 poêlé avec son chutney de pèche, très agréable. En principal, un carré de veau émulsion de foie gras et ses petits légumes, cuisson parfaite comme la présentation, un joli choix de fromage pour poursuivre, un croustillant pomme-poire, parfait glacé au beurre salé ,.2 personnes ont pris à la carte :le duo de foie gras en entrée, en principal : dos de cabillaud au vin rouge et fruits des bois acidulés cuisson parfaite, la sauce étonnante et qui va très bien avec le poisson. En dessert, un duo de chocolat : un vrai bonheur. Nous avons bu un blanc bourgogne 2005 très fruité, une rouge hautes côte de nuit 2008. Très jolie carte des vins. Service discret et très agréable....

Un petit peu serré entre les tables pour le service....

cerestaurant au bord du doubs est absolument à tester, très bonne cuisine, sympathique, c'est un pur moment de détente isolé du trafic...

Le cadre du restaurant est sympathique et le personnel serviable. Trois menus de saisons à choix....

Jolie cadre. Belle présentation des plats et bons mets classiques....

produits de qualité...

Beaucoup de poudre aux yeux et l'on joue sur la réputation de la ville : le personnel tente de faire passer l'établissement pour plus important qu'il ne l'est (nappe et serviette mal repassés, service du fromage, ou plutôt le massacre du fromage, est désastreux). Le personnel, à force d'être serviable, devient presque "lourd"....

Attention prêtée aux clients quelque peu surjouée. Grosses erreurs de service. Manque d'imagination dans l'élaboration des plats....

la terrasse, super agréable en été (et pour une fois on n'a pas le nez sur la route et les voitures qui passent !), cuisine recherchée et originale qui évitent les excès......

Bonne ambiance, des plats travaillés et un bon service....

c'est un peu cher......

Une carte assez limitées au niveau du choix....

Cadre agréable, belle présentation des plats, personnel attentionné...

restaurant assez spatieux , tables bien espacees , discutions tranquilles, musique de fond bien qu'il n'y ait pas eue trop de monde ce soir là il est conseille de reservé le cuisinier un peu presse ce soir là , la serveuse avait un peu de mal a suivre elle nous l'a avoue elle meme serveuse souriante et bien aimable , nous avons pris le menu a 20 euros , en arrivant nous avons eue le droit a un cappuccino de legumes , delicieux !!! l'entree etait omelette au foie gras et comme je n'aime pas les oeufs elle est allee demander pour m'offrir une autre entree , j'ai donc eue le droit a une croute au champignons et là , je me suis regalee ensuite pave de boeuf et petits legumes , (morceau de viande assez reduit mais bien tendre ) et peu de legumes , certains d'entre nous auraient aimé avoir un peu de frites en accompagnement , ensuite c'etait fromage ou dessert , nous avons choisis le dessert, donc colonel pour certains et creme au caramel pour d'autres...

un peu trop rapide le service des plats, pas trop de temps entre chaque pour vraiment apprecier...

En bord de Loue (avec une très jolie terrasse), une très bonne cuisine française moderne, pour pas très cher. J'essaye toujours d'y aller quand je suis dans le coin !...

Excellente cuisine. cadre soigné et chic...

pour les petits appétits...

Le cadre agréable L'accueil sympathique Le service rapide...

Pas de grande salle...