iTaste is the best restaurant guide for Dubrovnik

Situé à la sortie de l'ancienne ville de Dubrovnik. Bonne table sans risque, avec un bon traitement des produits de la mer. Terrasse très bien située en surplomb de la mer. Idéal pour diner romantique. Le service est impeccable et les serveurs très sympas, bons conseils sur les vins. Carte des vins très bien fournie, je vous conseille le Malvasia pour arroser votre poisson....

Restaurant de l'hotel avec une terrasse donnant sur mer et plage. La carte est relativement variée. Il est possible de demander des mets hors carte car les serveurs sont adorables et se plient en 4 pour vous faire plaisir. Spécialité de langouste au four avec une sauce dont le chef garde le secret : excellent !...

Pas le meilleur resto de l'ile, mais bon rapport qualité prix....

jolie terrasse...

Après une semaine en Croatie, l'envie de sortir des traditionnels pâtes-pizza-poissons-viandes s'est faite sentir. Et à force de passer devant le Tutto bene, il devenait obligatoire de goûter leurs frites. Tutto bene semble être une petite chaîne, on en a vu un similaire à Split. Les plats sont des plats de fast-food, à savoir kebab, hamburgers, tortillas, pizzas, etc. Mais du très bon fast-food! Le kebab (27 kunas) est excellent, plein de légumes, avec une délicieuse petite sauce au yaourt. Le cheeseburger (29 kunas) est très généreux, bien équilibré et la tortilla est bien assaisonnée et bien garnie. Mais le must, ce sont les frites (13 kunas), les meilleures que j'ai jamais mangé. D'abord les patates sont trempées dans de l'eau bouillante sucrée, puis frites. Elles sont servies dans un cornet avec une petite fourchette et deux réceptacles pour y mettre le ketchup et la mayonnaise. Ingénieux, bon... Que demander de plus?...

Le service, stressé et pas très souriant....

Enfin une table à Dubrovnik ! Et ce n’est pas juste parce que la lassitude s’est installée quant à la cuisine locale et la moindre nouvelle assiette me ferait croire au génie….Non, la Tovjerna Sesame m’a fortement impressionné ! A 10 minutes de marche de la vieille ville, Sesame occupe une maison du 19ème décorée avec des antiquités, perdue au milieu des orangers et d’une végétation luxuriante. Au premier, une très belle pergola vous permet de diner à l’extérieur ou le long des anciens murs de la maison. Pas de vue sur la mer, mais cette élégante terrasse avec ses belles tables bien mises est un vrais bonheur. Une lumière tamisée grâce à des lampes style Gallet, une ambiance très romantique, un accueil amical par du personnel enfin qualifié… Après avoir pris possession de notre table, c’est avec grand intérêt que nous découvrons le menu. Les plats énoncés sont nettement au dessus de ce que l’on peut trouver à Dubrovnik et c’est avec bonheur que nous passons notre commande. Pour débuter, un plat extraordinaire que je peu considérer comme une des plus belles découvertes de ces derniers temps. Un risotto aux truffes de la mer ! Les truffes de la mer sont des ormeaux, protégés car à l’état sauvage en dessous d’une certaine dimension, ce coquillage d’une dizaine de centimètres trouve depuis peu un public d’amateurs lorsqu’il sort d’un élevage autour de trois centimètres. Grand amateur d'algue, celui-ci reste collé comme une moule sur son rocher et cette limace de mer avoisine le prix des 100 euros le kilo ! Quelque dizaines de tonnes vendue en France tous les ans; remarquable par sa finesse et son goût, remarquable, enfin, par son prix... Pêché en automne et en hiver, il ravitaille essentiellement les tables étoilées mais se trouve parfois chez certains poissonniers. Si les Chinois se damnent pour les ormeaux (réputés aphrodisiaques et porte-bonheur), les Français méconnaissent ce fantastique coquillage nommé Haliotis tuberculata. Remarquable également par sa beauté, une coquille nacrée percée de petits trous; remarquable par sa rareté. Son goût ne peux pas forcement plaire à tout le monde car celui-ci est puissant…très puissant... Si vous n’appréciez pas les odeurs de mer forte…passez votre chemin ! La serveuse me précisant que « soit l’on adore…soit l’on déteste… ». Un risotto réalisé avec un riz cuit à la perfection, légèrement safrané et citronné, dans lequel ces truffes sont finement incorporées. Quelques pousses végétales très parfumées garnissent cette assiette en y amenant une saveur très garigue. « Mon risotto 2011 « ! Une autre entrée ; une assiette de poisson mariné au citron, pamplemousse rose, huile d’olive et épices. Magnifique carpaccio de bar avec une marinade parfaitement équilibrée entre le coté acidulé, le coté suave du goût de l’huile d’olive et un peu de poivre rose. Comme plats principaux, une tranche de gigot d’agneau cuit à basse température servie avec des légumes de saison : un mélange de pommes de terre violettes, de courgettes, d’asperge, de carotte, de brocoli à priori très simple…mais ici ces légumes sont cuits à la perfection, montés esthétiquement dans l’assiette. Un bar pané aux épice ; noisettes brisées, anis, zestes de citron, avec également des légumes de saison. Cuisson exemplaire, équilibre en bouche parfait avec le coté un peu croustillant de cette panure et la légèreté de ces quelques légumes. Une très belle carte des vins extrêmement bien conçue avec une brève explication des cépages, l’origine, une note interne basée sur des étoiles. Une très belle « taverne » gastronomique…un ilot finalement perdu dans la médiocrité des tables avoisinantes. Epatant !...

Il faut savoir que cet établissement se trouve devant la rue très passante allant au centre de Dubrovnik et que depuis la terrasse, le bruit peut être génant. Vous serez prévenus et peut-être une table avec un peu en retrait à l'intérieur pourait être judicieuse....

A quelques 20 minutes en ferry de Grüz le port de Dubrovnik, vous pourrez vous rendre pour la journée sur la paisible et très belle ile de Kolocep. Baignade la journée dans une eau transparente et une température agréable, puis quand arrive la fin de journée, la Villa Ruza vous attend… La Villa Ruza est sans aucun doute l’endroit le plus romantique et le plus beau des alentours de Dubrovnik. Une maison qui propose un restaurant au bout de la presqu’ile, une vue époustouflante sur les iles Elephites, tous les soirs un coucher de soleil à vous couper le souffle… Ce restaurant ne propose pas qu’une table mais également un bar lounge qui vous accueillera depuis 17 heures et vous fera patienter jusqu’au moment du repas. Il faut tout d’abord savoir que pour y diner vous ne pourrez pas retourner par le ferry, mais que vous devrez organiser cela avec le restaurant qui aimablement nous avait préparé une « vedette » pour le retour, amarrée à leur port privé. Même si cela aura un coût, le plaisir incommensurable de cette soirée balaiera sans aucun doute le prix de la traversée (organisé à l’avance par email). En franchissant la porte du jardin, après quelques mètres, Goran nous accueille avec un sympathique sourire et nous souhaite la bienvenue. Etonnement, nous sommes attendus…Il nous présentera tout d’abord notre table avant de nous accompagner au bar ou quelques verres de vin blanc croate seront les bienvenus. Un bar dans un jardin, entre des oliviers, une vue à quelques mètres de la mer turquoise, le soleil qui commence à se coucher… Chaque table se trouve face à la mer avec une vue plongeante sur les iles et la côte. Un moment privilégié interrompu par la lecture de la carte ! Des mets croates mais aussi méditerranéens, un choix plus sophistiqué que d’accoutumée. Goran à nos petits soins se propose de nous faire déguster plusieurs mets et suggère des demi-portions en entrée. Une salade de poulpe « Villa Ruza », un risotto Mantecato aux scampis - courgettes avec un sauce montée au vinaigre balsamique, un autre risotto aux seiches, une tempura de gambas aux spaghettis végétaux. Ces quatre plats sont bien cuisinés, nettement supérieurs à tout ce qui peut se trouver dans les restaurants locaux, mais un petit quelque chose me gène…C’est un peu doux…(sucré ?) et me fait légèrement penser à ce type de cuisine que l’on trouve aux Etats-Unis, rien de dramatique, mais il faut quand même le relever. En plat principal, nous avons pris la symphonie de poissons « Villa Ruza ». Un choix magnifique de supions, calamars, bar, Saint-Pierre, tous grillées sur un lit de légumes poêlés. Plat évidement simple mais les produits sont magnifiques et les cuissons parfaites. C’est un peu plus tard que Goran arrive en nous amenant une assiette sur laquelle un très beau pavé de thon est présenté en nous disant « pour vous faire plaisir et vous faire découvrir les produits de notre région, voici un supplément à notre charge… ». Un thon absolument délicieux, cuits comme il se doit ; snacké, rosé à l’intérieur et chaud à l’extérieur. Sur sa recommandation, pour accompagner nous avons bu un excellent vin blanc croate de Posip. Incontestablement un endroit de rêve qui est mérite une visite, pour sa beauté, la qualité du service, la gentillesse du personnel, avec une très bonne cuisine classique utilisant des produits de premier choix. Un retour en bateau de nuit sur une mer d’huile…magique!...

Comment ne pas tomber en extase en arrivant sur cette magnifique mais aussi gigantesque terrasse collée aux murailles de la ville de Dubrovnik ? Des murailles commencées au VII e siècle, plusieurs fois réaménagées et consolidées jusqu’à la fin du XVI e siècle. Située à coté du palais des recteurs, après avoir passé sous une porte, vous arriverez sur l’une des plus belles places juste en face du vieux port. Konoba Lokanda Peskarija, « brasserie poissonnière » est évidement un endroit extrêmement fréquenté, populaire, réputé pour divers plats. On s’assoit à n’importe quelle table de libre sur cette terrasse avec de grands parasols blancs, on consulte la brève carte dans toutes les langues possibles et imaginables, et l’un des garçons habillé en t-shirt marin rayé bleu-blanc prendra votre commande. Absolument rien de très sophistiqué ni dans le service ni dans la cuisine, mais quelle beauté du lieu ! Une honnête salata od hobotnica (salade de poulpe) avec des câpres, oignons fanes et un peu d’huile d’olive. Divers riz tel que le rižot od morskih plodova (risotto aux coquillages), mais mon choix fut porté au riz noir aux seiches. Absolument magnifique, servi en quantité généreuse dans une petite marmite en fonte. A la carte également des huitres, anchois, de la friture de poisson, des calamars frits ou grillés. Les produits sont d’une très grande fraicheur, calamars, seiche ou poulpe sont d’une très grande tendresse ce qui n’est souvent pas le cas. Cependant, quelques petits bémols…Il se peut que je ne soit pas habitué à recevoir des calamars de cette façon (en réalité des encornets), mais ceux-ci n’étaient pas vidés… De même pour les moules…A peine nettoyées, on y distinguait encore les petites barbes, et elles n’avaient pas été grattées… Quel dommage...Une bonne cuisine simple dans un endroit magique mais probablement que le débit ne permet pas d’assurer « ce nettoyage »… Ce qui ne reste pas réellement une excuse. Il est fort à parier que cet endroit en juillet-août doit être bondé et l’attente interminable, mais à cette période la fréquentation reste tout à fait acceptable. Un endroit probablement propice à une première découverte de cette ville extraordinaire en étant prévenu de ces inconvénients. Très bon Chardonnay croate....

Nettoyage des produits de la mer...

very good slow food mezzes typical of south Croatia ...

Visiter Dubrovnik et choisir une table pour le déjeuner peut s’avérer être un challenge…Pizzeria a gauche, attrape-touriste à droite…pas simple… A vrais dire, partout l’on mange sur des terrasses, ce qui aurait presque comme effet direct d’oublier la qualité de la table...Que nenni ! En pleine vieille ville, sur une petite place, une terrasse comme une autre…avec un restaurant qui ne sort vraiment pas du lot ; Kamenice (qui signifie huitre en croate). Avec le mot bufet devant, mais rien avoir avec ce que l’on croit. Quelques dames derrière une cuisine, qui s’affèrent à préparer une quinzaine de plats se trouvant sur la carte. Rien d’exceptionnel, du jambon dalmate, des moules, des risottos, des omelettes, des calamars et poulpes, de la friture. Un riz à l’encre tout à fait correct, des calamars frits du même acabit. Simple, ménager, informel, parfait pour couper une journée et ne pas perdre trop de temps....

Voici le Yacht Club de Gruz ou plutôt son restaurant qui est une des références des locaux de Dubrovnik. Ce qui en fait entre autre sa particularité est que toutes les tables de cet établissement en pierre à Veliki Zaton (8 km de la vieille ville) sont au bord de l’eau, ce qui est très agréable, et également très romantique. Une vue sur la baie, une lune se reflétant dan l’eau, une ambiance chic. En réalité « juste » un quai sur lequel sont délicieusement parquées des tables en face de la marina. Une clientèle locale mais aussi des touristes bien renseignés. Orsan a la réputation de servir une cuisine fine et délicate. L‘endroit est incontestablement magnifique mais la cuisine est moyenne pour rester poli. La cuisine croate est sensé être très variée, faites d'influences méditerranéennes, ottomanes, turques et austro-hongroise. A ce jour, rien ne permet malheureusement de comparer celle-ci a une des précitées. Orsan est un restaurant de poissons, de viandes et de pates. En franchissant la porte on pourra contempler les poissons dans un frigo qui évidement laisse penser que tous les produits de la mer sont frais. A la carte des entrées froides : plat de poisson Orsan (anchois marinés, crevettes, salade de poulpe, roquette), salade de poisson Orsan (anchois marinés, salade de poulpe, roquette). Deux entrées finalement très semblables… Le tout présenté sur un plat en inox. Très peu de saveur… Il manque quelque chose…des tomates ? du vinaigre ? un peu de piment ? du sel ?). Et trop d’huile…A ce sujet, est-ce de l’huile d’olive ? Si c’est le cas, elle n’a pas trop de saveur. On trouve également en entrées chaudes, des risottos (comme partout ailleurs), mais aussi des nouilles apprêtées aux fruits de mer. En plats principaux, le poisson est plutôt de rigueur, les plats de viandes semblant être relativement inintéressants. Du poisson avec un prix au poids, mais aussi des calamars, du poulpe grillé, une tranche de thon, des crevettes ou de la langouste. Le choix s’est porté sur la tranche de thon et un filet de poisson frais de la mer qui s’est avéré être du bar. Des poissons trop cuits, trop salés, les deux déposés sur une « tambouille » de bettes et pommes de terre bouillies. Une présentation inexistante. Service tout à fait précis, belle carte de vins croates. Est-ce lié à l’endroit touristique, au manque de créativité, à des mauvais choix ? Dans tous les cas, un endroit très agréable pour une soirée….malheureusement la cuisine n’est pas exceptionnelle....

L'un des nombreux restaurants à touristes de Dubrovnik. Celui ci a l'avantage d'etre situé dans une contre allée calme, avec une petite terrasse au frais. Le service est pro et sympa. On y boit de L'Ozujsko à la pression (la meilleure bierre Croate). Pas trop cher vu l'endroit....

La cuisine est très moyenne. Nous avons mangé des pizzas et rizottos franchement bof (avares sur les ingrédients et qualité discutable)...

On ne fera pas de jeu de mots facile avec le nom de ce restaurant… quoique….Pour y aller, il va falloir tout d’abord grimper les escaliers aussi haut que vous le pourrez afin d’atteindre les murailles. Après cet effort, vous découvrirez avec bonheur une terrasse sous une tonnelle, qui offre une vue plongeante sur Dubrovnik. Devant, l’établissement une statue « intéressante » et déconcertante… en relation avec le nom de l’établissement. L’alternative étant de passer par le nord et de rentrer par la porte Buze, de tourner sur votre droite et de marcher une centaine de mètres. Maintenant c’est la que l’histoire commence… Une dizaine de personnes attendent devant l’entrée. On se demande bien combien de temps l’on va attendre avant de pouvoir s’attabler dans ce très sympathique endroit, mais vite le désenchantement commence à arriver…La jeune femme peu souriante qui officie également en tant que serveuse vous fait comprendre…qu’elle n’a aucune idée du moment où une table deviendra disponible. Et même quand la clientèle paie et s’en va, cela peut prendre une vingtaine de minutes avant d’être plus ou moins invité à passer à table…En tout et pour tout deux serveurs complètement désorganisés, inefficaces, et incompétents. La carte est simple, plutôt orientée viandes grillées et poisson. L’endroit semble être réputé pour ses grillades au feu de bois. Après au moins une heure d’attente dehors, avec des anglais allés chercher des cannettes de bière quelques rues à coté pour patienter… vous pourrez enfin vous asseoir en espérant de ne pas vous retrouver à l’une des tables pour quatre personnes que l’on vous suggérera de partager… Par chance nous finissons à une table au niveau supérieur avec une carte en main…Le choix sera vite fait : grande salade mêlée, sardines grillées en entrées, suivi du « combo » de grillades en plat principal pour deux, tout cela avec un pichet de vin de la maison. Vingt minutes plus tard…la boisson arrive…Drôles de sardines grillées…cela me semble plutôt être des anchois dans l’huile. Après réclamation, le garçon me dit « je ne sais pas…c’est ce que l’on m’a donné en cuisine »…Autre perle... « Avez-vous besoin d’un verre pour l’eau ? (il l’avait oublié..) »… Ben voyons…avons-nous une tête à boire la bouteille ? Passons sur les anchois atrocement salés non demandés et voici le plat principal. Un plateau ou se trouve un amoncellement de grillades : cevapcici (boulettes de viandes grillées), saucisses, côtelettes de porc, escalopes de poulet accompagné d’un lit de frites maison et de quelques légumes grillés. De chaque coté des condiments : moutarde et purée de poivrons rouges de bocal. Tout cela nous fait penser aux soirées barbecue pour 40 personnes ou l’on entasse les grillades sur des plateaux identiques… Frites un peu moles, viandes correctement grillées, mais vraiment rien de terrible… La cerise sur le gâteau…alors que nous souhaitions partir et régler l’addition, en descendant à l’étage inférieur pour aller au lavabo et pénétrant dans ce qui officie de cuisine, je m’aperçois que notre jeune serveur (totalement débordé….le pauvre…incapable de servir plusieurs tables en même temps), était en train de manger ! Comment conclure…Bref, un endroit qui pourrait être fantastique car magnifiquement situé, complètement désorganisé, peu accueillant, avec un service déplorable, une cuisine quelconque, mais où « les connaisseurs » font la file…Ah bon. Je n’ose même pas m’imaginer le topo en Juillet et août… Existe-t-il une bonne table à Dubrovnik ?...

Que dire de plus...Engager du personnel? Etre souriant? Prendre des réservations? Oublions......