iTaste is the best restaurant guide for Estaing

On vous disait déjà la semaine dernière qu’on avait rencontré à Gaillac et dans sa région une belle bande de potes…on a trouvé leur repaire…pas celui où ils se réunissent, non, celui dans lequel ils vous attendent…tous ! Le bistrot Vigne en foule a été créé sur une idée de Laurent Cazottes pour trouver ici un lieu de pure convivialité où manger de bonnes tapas et boire un très bon verre. Et pour être sûr d’y boire du bon vin, il a demandé à ses amis les Plageoles, Lescarret et Issaly, de s’associer avec lui dans cette aventure et d’y vendre, aux prix de leurs domaines, leurs vins si typiques. Et le chef Julien Bourdariès fait le reste en cuisine… Et voilà, un lieu conçu comme une bibliothèque, avec une « grappothèque », collection de bocaux dans lesquels sont entreposés, probablement dans le formol, les grappes des différents cépages de la région (David, allant les admirer a quand même réussi à mettre l’œil sur le manquant…le prunelard !), et les bouteilles sagement alignées. Bien sûr il y a de fait un très grand choix, y compris au verre. Petite salle, mais grande terrasse, donnant sur la grand place de Gaillac. L’ambiance se veut plutôt celle d’un bistrot, décontracté, et les prix aussi. Pour 16€ le menu complet, Julien nous servi un consommé d’araignée de mer au fenouil croquant, un cordon bleu maison accompagné d’une polenta très fine aux herbes et un café liégeois qui était en fait un sorbet café maison quasiment pas sucré, comme si on avait fait prendre au congélateur un expresso, avec une crème tellement fouettée qu’elle avait la structure d’un blanc en neige et elle, bien sucrée, pour compenser. Le verre de vin du jour était proposé à 2,5€. Ce jour là, nous avions choisi d’être raccords sur nos choix, mais sachez qu’il y avait 2 choix par plat et que le menu est renouvelé extrêmement souvent. Les heures de service sont plutôt celles d’un bar, puisque la carte annonce que vous pouvez manger des tapas de 9h à 1h du matin. Un bon moment n’arrivant jamais seul (vous ne trouvez pas ?), nous avons fait connaissance avec le jeune couple de la table attenante, Sophie et Thomas, de vrais gastronomes eux aussi. Etant déjà venus ici, ils nous ont affirmé que le foie gras servi en tapas était excellent et pour preuve, en ont racheté pour un dîner familial. Je vous l’ai dit, le Tarn incite aux belles rencontres !...

L'esprit bistrot, produits frais, des vins choisis à la perfection, tout y est!!...

Investigations dans le Tarn de plus en plus poussées en vue d'une installation prochaine(très prochaine j'espère) dans ce département béni, par deux fois déjà nous sommes allés chez Vigne en foule. Chéri ne boit pas mais moi si! J'affectionne donc tout particulièrement le concept bar à vins qui me permet d'en goûter plusieurs au cours du même repas (c'est Chéri qui conduit!). Première fois en juillet, je me souviens d'un carpaccio d'Aubrac divin avec un verre de Gaillac de chez Issaly... Nous décidons donc d'y retourner à notre passage suivant en octobre dernier et même d'y acheter du vin qui en effet nous est vendu au prix domaine. Nous avons mangé: un arrangement de pieds et tête de cochon sur légumes crus et jambon arrosagaray somptueux, Chéri a craqué pour un plat de poireaux déclinés en rondins très design très bons aussi mais il a oublié comme ils étaient faits! Comment se peut-ce? C'est à dire que Chéri est resté bloqué sur le civet de lièvre qui a suivi et dont il se lèche encore les babines (je vais l'y emmener a nouveau très vite).. Les fromages affinés pour moi et du chocolat pour lui. Et comme d'habitude !? des vins à découvrir et notamment un verre de blanc du Gers: Ruminant des vignes : ma gni fique !!! oxydatif m'a-t-on expliqué. Me faisait penser à un sublime vin jaune... bref, 80 euros pour 2. Hâte d'y retourner...

Ma première rencontre avec la Falaise a été…extrêmement frustrante, cela démarrait bizarrement entre nous…anosmique pendant 4 jours (ça commence à faire long) au début de nos vacances dans le Tarn, à cause d’une inflammation quelque part dans mon nez, j’ai pu constater à quel point manger sans rien sentir est triste. Je comprends maintenant que lorsque c’est définitif, on puisse commencer par faire une dépression, avant d’apprendre à vivre autrement. D’ailleurs, David était aussi frustré que moi, car il ne pouvait ni partager ses impressions, ni discuter sur tel ou tel arôme ou plat, mais il s’est régalé et a été conquis dès le 1er soir, avec son menu à 31 €. Heureusement, une visite chez le médecin a fait des miracles sur mon odorat, et nous avons eu le temps de retourner déjeuner sur la jolie terrasse abritée du vent, de la Falaise. Une chose que je n’ai quand même pas manquée, dès la 1ère fois, est l’accueil extraordinaire de Joël, en salle et terrasse. Prévenant, gentil, pince-sans-rire, discret, voire poète, il fait beaucoup pour l’ambiance du lieu. On se sent tout de suite à l’aise, alors que ce restaurant étoilé depuis 2 ans pourrait intimider, de par les menus à 46€ et 57€ (pour le menu où vous trouverez tous les plats de la carte réunis…la carte n’étant pas bien longue). Un sans-faute donc, pour ces 2 visites. Je vais plutôt vous parler de la formule déjeuner à 20 €, avec les plats du jour. Un filet de merluchon tendre et en même temps grillé avec une sauce aux agrumes. Un filet de magret de canard croustillant entourant du foie gras et un cheese-cake faisant honneur à son nom, car avec un fromage bien gras et sûrement pas du fromage blanc allégé, accompagné d’une petite salade de pomelos mûrs, surmontés d’une chantilly au citron. Le café est excellent, mais cela a un prix….3,5€, quand même. Le chef, Guillaume Salvan maitrise véritablement bien les cuissons, spécialiste des cuissons lentes « réveillées » par une cuisson saisie comme au barbecue, association de croquant avec le tendre qui nous a beaucoup plu. Joël nous a parlé de tous les producteurs de la carte, que ce soit des vins, de la viande, du poisson ou encore des asperges. Provenance contrôlée, et goût manifeste du chef pour le bio et les filières courtes…locavore, comme on dit aujourd’hui, la plupart des producteurs se trouvant à un jet de pierre de la Falaise. Le vin choisi était de chez Bernard Plageoles, viticulteur dont on a entendu parler tous les jours pendant notre séjour, vraisemblablement le grand sauveur des vins de Gaillac. Un Mauzac vert chaudement recommandé par Joël, aux accents de pomme verte et d’anis dont on a pu emporter la bouteille pas terminée. A notre grand regret, son exploitation était fermée lors de notre passage, mais on ira le voir lors de notre prochaine visite dans le Gaillacois....

Dans un cadre très agréable, un endroit où la cuisine est bonne et servi avec le sourire. Simplicité et qualité....

très joli cadre, assiette très bien présentée et très copieuse, les plats y sont de bonne qualité, on n'en ressort pas en ayant faim, la cote de boeuf pour 2 est vrai régal, une viande de qualité exceptionnelle très bon rapport qualité prix, service agréable, j'y retournerai avec plaisir...

J'ai adoré le cadre, que ce soit en été sur la terrasse devant des champs tournesols à perte de vue, ou en hiver au coin de la cheminée. La cuisine est succulente, le service parfait, et les prix raisonnables au vu de la qualité de ce qui est servi....

tout y est excellent: le cadre très chic , le service agréable , l'alchimie des plats , un chef adorable, les prix raisonnable alors que la qualité y excelle; j'adore la fameuse carte blanche , tès original!...

une vue superbe , mr blanchou est un eleveur de canard et a donc decidé de servir ses produits tous les soirs de la semaine (uniquement en été). pour tous les amateurs de foie gras et canard gras. concert en prime. tout pour passer une superbe soirée...

restaurant à la ferme dans lequel vous pouvez déguster les produits élaborés à la ferme, ainsi que les produits du proche terroir quercynois. grande terrasse, avec une vue magnifique sur Lalbeque restaurant ouvert tous les soirs en été, sauf le lundi - avec animations musicales le vendredi soir...

Je souhaitais trouver un bon restaurant en dehors des sentiers battus pour inviter mes amis et nous avons été enchanté par le site, l’accueil, le service, l'animation et surtout la carte qui nous a permis d’apprécier les plats préparé avec les produits de la ferme. Alors Monsieur Blanchou merci pour cette agréable soirée que nous avons passé le 13/07...

Nous y sommes allés mercredi 11 aout, nous avons déjeuné en terrasse, cadre agréable, service rapide et efficace. Menu à 16 € (entrée plat dessert) ou 13 € (entrée plat, ou plat dessert). Excellente carte des vins de la région...

au bord de la rue principale de Caylus, terrasse avec vue sur le village, pizza pirate à déguster, très bon rapport qualité/prix...

Il y a comme des endroits qui marque,une belle experience a tous niveaux les pizzas sont ... comme la viande un vrai plaisir si vous passé dans le coin voila une bonne adresse...

On vient ici parce que l'on aime manger le Canard et tout ce qui va avec. Possibilité de visite la ferme avec gavage des canards, puis apéritif et dégustions des produits maisons. Le repas est ensuite pris dans la grange de la ferme, restauration jusqu'à 120 couverts, musique comprise, chaque jour le menu change, mais l'entrée et le plat principal font honneur au canard. Avant-hier, j'ai testé, salade de gésiers et saucisse de canard, puis canard confit, sauce aux olives, pdt et choux farcis, tartes aux pruneaux, aux pommes, aux figues, le tout quasiment à volonté, eau et vin rouge, et rosé ainsi que le marc offert. Tout était très bon....

Faut aimer le style champêtre, repas avec accordéon. à la fin, on emplie nous même les assiettes, mais pour le prix, on est pret à le faire. eur 17 le menu...

Accueil sympathique, cadre très agréable et cuisine pas décevante ! 4 plats du jour au choix avec en préambule un buffet copieux. Le faut filet était top avec des frites maison. Bière, dessert et café inclus pour 13,50 euros tout compris : what else ?...

Les panneaux pour trouver le resto !...

cassollette de fruits de mer trilogie de foie gras magret aux fois gras tripoux...

Les plats sont très bons...

Attention de bien choisir le jour car repas de groupe et musique d'ambiance donc difficile de se parler...

Decor avec magnifique lustre en cristal de Boheme.Cuisine gastronomique qui vaut largement le resto la Rigaudié dans la meme ville.J'y suis allée 2 fois :1fois le midi avec 1 menu à 25€ et 1 fois le soir avec le menu dégustation à 60€ Tres agréablement surprise.Acceuil agreable et stylé...

Le prix : un petit prix qui comprend buffet d'entrée plat buffet fromage/dessert et une carafe de vin Le service : personnel agréable Le chef : accepte sans problème d'arranger un plat pour une personne végétarienne....

Le personnel : Pas beaucoup de monde pour s'occuper de la salle Les ouvertures : Dommage que ca ne soit pas ouvert le soir....

un joli cadre surtout en été avec la terrasse qui donne sur un grand parc une bonne cuisine très bonne maitrise des cuissons...

cuisine rare et raffinée ...

une cuisine sympathique simple et de très bonne qualité. un accueil amical et sympathique un resto parfait pour un repas en semaine ou entre amis...