iTaste is the best restaurant guide for Hermaux env

Les assiettes merveilleuses de simplicité Le service aimable Les pâtisseries et notamment son coulant au chocolat dont il est l'inventeur....

L'aligot est une pure merveille. Chaque plat est une création artistique comme rarement vu ailleurs. La vue est superbe et l'ensemble du séjour est une bouffée d'oxygène....

Mon plus grand trip culinaire.... alliance de simplicité tel le gargouillou de légume.... des saveurs inconnues pour les émulsions de plantes sauvages accompagnant un coeur de thon mi- cuit... un foie gras mis en valeur par son accompagnement butternut fandante.... la pièce d'agneau cuite et épicée juste comme il faut servi bien sûre avec le célébre alligot.. tout un spectacle.. et les desserts... biscuit au coeur coulant... wouahh.. gaufrette au caramel salé impossible de le manger autrement qu'avec les doigts et cela ne s'arrête pas... merci pour ce voyage au coeur de l'Aubrac, au coeur des sens... La beauté du lieu comme une cerise sur le gâteau et pour aider à la digestion un chemin autour de la proprièté entre les Junnipèrus les les pierres polies....Certainement la plus belle façon de définir le mot "partage" l...

Absoluement tout.. une mention spéciale pour la nourriture (évidemment) mais surtout la vue exceptionnelle sur le plateau d'Aubrac .....

Probablement la meilleure expérience gastronomique de ma vie. L'ensemble des plats, la sélection des fromages, la carte des vins. Le Gargouillou de jeunes légumes est une expérience gustative et sensorielle en soit, c'est d'une apparente simplicité mais d'une étonnante efficacité. Déconcertant dans le bon sens du terme!...

très très bon !!!...

TRES BON BELLE SALLE ET TRES BON ACCUEIL...

Ah le décor ! MAGNIFIQUE ! les plats sont bons, la serveuse sympathique :0)...

Faire des frites maison ! Forfait vin aux verres un peu cher !...

Quand on pense à Laguiole,c'est la maison Bras qui nous vient spontanément à l'esprit,en oubliant,ou pire,en négligeant qu'en bas,au village même de Laguiole se niche une très belle adresse,étoilée en plus et de surcroit tenue en cuisine par une femme.On a beau dire mais dans les tables dites gastronomiques elles ne sont pas si nombreuses ces dames à exercer ce métier.Je le regrette car j'ai un faible pour la cuisine de ces dames,que ce soit Isabelle Auguy,Anne-Sophie Pic,Carme Ruscaleda,Reine Sammut et quelques autres.Leur cuisine est différente,moins axée sur des prouesses techniques évoluées,mais basée sur des associations subtiles,beaucoup de finesse et d'élégance,une touche à elles. Au grand Hôtel Auguy,la cuisinière nous fait visiter à travers ses plats,sa terre et son pays de l'Aubrac de manière convaincante et gourmande à la fois.Aligot exceptionnel,meilleur selon mon goût que celui des Bras,c'est pas peu dire! Service grande classe assuré entre autre par Monsieur,qui officie également pour la sommellerie,jolie carte des vins. Vous êtes prévenu,à Laguiole il n'y a pas que Bras et les couteaux,il y a aussi Auguy!...

très bonne cuisine à recommander...

Ils ont refait la déco des chambres,donc rien!...

Retour en Lozère un an après notre visite au Rocher blanc, restaurant qui avait inauguré notre blog. On est toujours bien reçus dans ce département, et pour notre plus grand plaisir, il semblerait qu’il y ait pas mal de bons restaurants au km² à explorer… Cyril Attrazic nous a accueillis avec beaucoup de raffinement et de goût. Vous qui roulez sur l’A75, venez prendre le temps de cette belle pause. (Il existe aussi une brasserie attenante, « Le Gabale », que nous tenterons une prochaine fois.) Le repas a été un peu long à démarrer, mais une fois commencé, tout était bien rythmé. Sachez quand même qu’avec le menu à 38€, nous sommes restés presque 3 heures à table…mais il était impossible d’aller plus vite, car même si les proportions n’étaient pas énormes, le nombre de plats et surtout leur richesse nous obligeaient à prendre notre temps pour déguster. Incompressible ! D’ailleurs, on pense que notre estomac n’est pas encore prêt pour les menus dégustation… Nous avons commencé par 4 amuse-bouche qui nous ont effectivement amusés par leur présentation ludique sur un beau plateau en pierre de Volvic : Roquefort aux noix sur mini-tarte de laitue, quinoa sur crème de fenouil, gaspacho de melon à la citronnelle et crème brûlée au foie gras. Le tout en taille Playmobil, bien sûr ! L’entrée : un gros cube de foie gras mi-cuit, avec une belle densité, cuit au vin de Maury et très bien épicé, poivré, et qui laissait une belle longueur en bouche. Accompagné de blanc-manger à l’hibiscus. 3 petits morceaux d’agneau en plat principal: un farci de ses ris, un grillé (donc avec le gras croustillant) et le dernier en collier, plus simple, le tout accompagné, Massif Central l’exigeant, d’un très bon aligot bien chaud. Evidemment un abondant plateau de fromages, locaux, auxquels nous avons fait fête…accompagnés de pain fait-maison, que ce soit au seigle, de campagne ou blanc. Un pré-dessert (!) en forme de mini-dôme de mousse de fromage blanc au citron sur une meringue. Puis le « vrai » dessert : comme un mille-feuille de chocolat sur plancher de crème chocolat au « rice crispies », avec étage de crème brulée sur de la nougatine, et sauce praliné-chocolat. Le tout avec une quenelle de crème glacée maison au chocolat, bien amère, comme l’aiment les amateurs de cacao. En mignardises, avec le café, sucettes de chocolat à l’infusion d’hibiscus, et nougat fait maison. La cave à vin faite sur-mesure, est assez spectaculaire. Notre vin justement a été un Faugères tradition 2009 du Château des Estanilles, épicé, cannelle, très fin, avec des notes de fruits noirs. Le service est simple, impeccable, affable et varié : on a vu défiler pas moins de 5 personnes à notre table : le repas nous a paru un peu cérémonieux, mais pas le service. Les tables rondes sont grandes, on a vraiment de l’espace, et on peut manger presque côte à côte....

Auberge avec un grand feu de cheminée... Une carte simple et des vins de la région. Un accueil chaleureux. Et bien sûr de la viande de L'aubrac succulente et de l'alligot délicieux. en entrée une salade de gésiers avec une vinaigrette bien relevée.. et comme nous étions pas attiré par le dessert de la carte... une tarte aux pommes a été confectionnée pendant que nous prenions notre repas la pâte crousti fondante et les pommes parfumées...miam. Nous avons bu 1/2 entraygues blanc et 1 Marsillac vieille vigne du Clos Teulier 2005...

TRES SYMPATIQUE BRASSERIE DE VILLAGE LE PATRON HERVE BESSIERE NOUS PROPOSE DES PRODUITS FRAIS LOCAUX DE BELLE FACTURE CHARCUTERIE FROMAGES VIANDES DE L AUBRAC TRES TRES BELLES COTES DE BOEUF AUBRAC.TRES BEAUX SORBET OU GLACES D UN PETIT ARTISANT DU COIN SURTOUT LA GLACE AU MIEL BELLE PETITE CARTE DE VINS LOCAUX A RECOMMENDER VIVEMENT!!!!!!...

Ambiance sympathique ; adresse incontournable sur l'Aubrac. Au menu : potence de charcuterie ; salade Bastide ; pavé de boeuf , aligot ; plateau de fromages ; tarte au pommes glace vanille....

Il peut y avoir beaucoup de monde, notamment en saison !...

très fin mais chère!!! manque 3 plats pour le même prix!...

très sympa pour faire une soirée pierrade...

Hotel restaurant "Logis de France" 2 cheminées, sur la Causse Méjean, à 1000 . d'altitude. Accès à partir de Ste EWnimie, environ 8 km de route de montagne... Votre GPS vous aménera au bon endroit! Une bonne adresse de séjopur pour qui voudra être en altitude ou alors un adepte des longues marche ( proche du GR 60... env. 3 km vers l'Ouest) Au restaurant, la fille du patron vous servira des plats cévenols concoqté par son père...

!!! Paradoxallement, des assiettes trop copieuse, un peu trop gras... mais cela est personnel!...