iTaste is the best restaurant guide for Le Grand-Bornand

Lorsque Albert en a eu assez de zoner dans les cuisines étoilées, il a décidé de prendre ses distances et d’aligner un paysage à la mesure de son tempérament : rude mais généreux, en allant s’établir aux confins de la vallée du Bouchet au Grand Bornand. Il a retapé un vieux chalet du XVIII avec des matériaux d’époque récupérés ici et là qui confèrent au lieu l’authenticité du chalet d’alpage plutôt qu’un décor disneylandesque comme on a pu en voir plus près du lac d'Annecy. Et là, été comme hiver, Albert sert sa carte immuable dans la continuité et la qualité. Et chaque année qui passe, le plaisir de retourner a mis en place un rituel bisannuel qui se répète à devenir un pèlerinage. Albert cuisine. J’entends par là qu’il élabore TOUT ce qu’il propose : boudin, atriaux, et autres fricassées de caïon. Les charcuteries sèchent et fument dans l’immense cheminée devant laquelle vous prenez votre coup de blanc avant de passer à table. L’hiver ma préférence va immanquablement à la potée déposée fumante sur la table avec le lard qui est gras sans complexes. Ou la côte de bœuf grillée dans la cheminée quand je suis bien accompagné. En été ce sont les cuisses de grenouilles. Un jour où je suis arrivé un peu tôt pour le déjeuner, Albert était là, un énorme panier rempli de grenouilles vivantes entre les jambes, à décapiter aux ciseaux les batraciens qui allaient – ironie du sort – finir par sauter dans la poêle. « Elles sont fraiches tes grenouilles au moins Albert ? » « si on te le demande tu répondras que tu sais pas ! » Puis vient le poulet aux écrevisses, que certains ont nommé Marengo pour lui donner un titre et l’anoblir. Marié à son incontournable gratin savoyard et polente (que seul Albert sait faire comme ça, mais un jour je m’en moque je lui piquerai sa recette !) ce poulet là n’a pas besoin de titre pour être majestueux. Le petit buffet de desserts ne vous évoquera pas Hermé ou Michalak mais la vérité dans la simplicité et le goût risque fort de vous rappeler ceux de votre maman ou de votre tante préférée. Les glaces turbinées à la minute qui les accompagnent sont parfaitement exquises. Et pour le plaisir de se sentir vraiment savoyard, si vous avez la chance, vers la fin de l’été, vous pourrez goûter la « chèvre », ce breuvage en fermentation alcoolique typiquement de la « Iaute ». Sinon, vous avez la gnôle, la vipère qui n’est pas sans évoquer la liqueur de crapaud des « Bronzés » et qui a l’avantage de soigner les rhumatismes (quand on en aura, bien sur !) On y croise évidemment les vrais de vrais et les vieux de la vieille plus quelques touristes qui se refilent l’adresse sous le manteau. « Qu’est-ce que c’est la fricassé de caïon ? De petites cailles ? » demande la nocéenne sur un ton comme on parle à Versailles, et qui fait rire tout le monde. Si pour vous la gastronomie savoyarde se limite à la fondue et la tartiflette, oubliez cette adresse. Ici C’est la montagne comme on l’aime !...

88.50 euros d'addition à 2 avec ....1 part de terrine(rien de plus) 12.40 euros , 1 fricassée de caions( rechauffée plusieurs fois selon moi car viande assez raide!) 17.00 euros ,1 brochette d'agneau 22.00 euros accompagnés de 3 petits gratins pour nous2 , 1 bol de salade verte (juste de la salade!) 5.00 euros , 1 café 2.60 euros et quand meme une bonne demi bouteille de rouge 22.00 euros et 1/2 san pellegrino 4.50 euros tout est fait maison certes mais pas exceptionnel du tout et surtout très cher! accueil plus que limite.....à la montagnarde on va dire!!! les cartes bleues ne sont pas acceptées!..especes ou cheque et les notes sont faites à la mains..... a ce prix je vous recommande le restaurant le clocher car à 88 euros vous aurez droit au menu degustation avec un vrai chef cuistaud et un vrai patissier avec un cadre, un acceuil et une nourriture exceptionnelle!!! bref nous sommes reparties avec l'impression de s'etre fait prendre pour des touristes..........

beauté du lieu, authentique, àa se réserver si on aime les choses simples cuisine vraie avec de beaux produits truites du vivier-cascade quenelles de brochet salade tomme d'alpage, salaisons maison et les mondeuses.......

pas de place pour l'imprévu, il faut absolument réserver. Et plus surprenant que décevant, l'ours des montagnes qui est en Albert peut parfois reprendre le dessus! mais ça aussi c'est le folklore!...

Jolie découverte sur le parcours d'une ballade en raquettes ou en chaussettes, vu le peu de neige en ce moment ! Cuisine de tradition savoyarde, croisement de la gastronomie du coin et de l'histoire d'un chalet du 18è siècle. Face à la chaîne des Aravis dans le chalet de leurs aïeux, vous serez accueillis par des maîtres des lieux on ne peut plus sympathiques. Nous avons pris la Brebisflette, qui était servie avec charcuterie et salade verte, un régal ! Tentez aussi le café gourmand, très joliment présenté et qui comprenait, outre le café, 5 desserts à déguster, dans des portions généreuses....

Je vois pas...

Dans le cadre d'une Smartbox, si l'hôtel Best Western n'est pas à la hauteur des photos publiées sur leur site, le restaurant, lui est très correct, avec une cuisine raffinée. En entrée: Tartare de saumon au gingembre et citron / Gambas poêlées au miel d'orange Puis: Dos de cabillaud rôti sur peau, légumes et pâtes Dessert: Paris Brest revisité, le chou était farci d'une mousse caramel et cacahuètes, un délice ! Les saveurs sont fines, très jolie présentation, personnel accueillant et compétent....

Petite carte (chose que j'aime généralement), mais vraiment peu de choix...

Locaux fabuleux, personnel motivé, engagé et service personnalisé....

cadre magique, murs en pierre et plafonds en voûte. Personnel dévoué, passionné et surtout fier de ce qu'il propose. Cuisine du terroir savoyard fraîche et savoureuse....

Voici un agréable endroit à la montagne et de plus pas très loin de Genève ! Derrière cette table se cache une histoire qui mérite d’être contée. Laurent Petit du magnifique Clos des Sens d’Annecy-le-Vieux eut l’ingénieuse idée d’ouvrir dans le temps un second restaurant appelé le Contresens dans le centre d’Annecy. A une époque, Yohann Conte en était le chef de cuisine et depuis a repris la nouvelle maison de Marc Veyrat à Veyrier-du Lac. Son second à cette époque était Anthony Barrucand. Associé à un autre cuisinier, Jean-Sébastien Faber du très joli Chalet du Lac de la Clusaz et auparavant du réputé Burhiesel de Strasbourg, ils ont ouvert avec en plus Benoît Touchard en salle ce bel établissement qui porte un nom relativement similaire aux deux autres restaurants précités ! C’est à l’entrée du Grand-Bornand dans la vallée de Thônes qu’ils ont ouvert il y a finalement peu de temps les Confins des Sens (clin d’œil ?) dans une bâtisse des années septante. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas trop la région, c’est un peu le berceau de la haute Savoie avec le fameux reblochon fermier, le fromage d’abondance et évidement le vaches. Une belle salle à manger remodelée ou le moderne côtoie le traditionnel réalisé avec du bois et de la pierre. Une cheminée au centre de la pièce, un coin lecture ou pour prendre l’apéritif, des tables dressées de lin. On se sent bien, l’ambiance est plutôt décontractée. L’inspiration culinaire est tout naturellement venue de l’environnement montagnard, des produits des vallées avoisinantes, et tout cela remanié avec une certaine intelligence ! Pas de tartiflette ou de farcement savoyard traditionnel, mais un certain nombre de mets qui à priori semblent être les uns plus innovants que les autres dans leur forme ! Des menus aux noms fort évocateurs tels que le « Fins Becs », ou la « Balade gourmande des Aravis » et encore « la Ballade toute en Surprise ». C’est sur ce dernier que notre dévolu s’est jeté. Une découverte en une dizaine de petites portions créées selon l’humeur du moment qui permettent d’avoir un excellent aperçu du talent de nos deux cuisiniers. En réalité nous en avons pu en compter treize… Était-ce le bon choix ? Vous allez bientôt le savoir… Nous avons démarré avec un très prometteur cappuccino de chou-fleur, nuage à la noisette et copeaux de viande séchée. Belle mise-en-bouche parfaitement équilibrée qui subtilement adoucissait le gout prononcé du chou-fleur avec les noisettes. Pour suivre, une très belle terrine de volaille et ris-de veau avec un sorbet à la courge et un coulis au marrons et noisettes. Vraiment très intéressant cette strate de ris qui donnait un coté très moelleux à cette terrine et cette association plutôt sucrée et froide de la glace. Une belle idée ! Ensuite un foie gras nature de canard avec une coagulation de vin chaud. Encore une belle composition avec un foie gras au torchon parfaitement cuit et bien mis en valeur par les saveurs cannelle et clou de girofle de la sauce. On passe ensuite aux produits marins avec une rillette moelleuse de féra du Léman avec sa crème de gentiane et tuile au parmesan. La aussi, énorme plaisir en dégustant somme toute une assiette un peu nordique (on peut penser un peu au raifort quand on dit gentiane, en tout cas il s’agit de racines). Viande séchée, courge, vin chaud, gentiane…tous des produits régionaux vraiment bien associés à des ingrédients de base. Beaucoup de belles idées dans cette cuisine. Nous arrivons à la cinquième assiette, des Saint-Jacques saveur d’endives au jambon. Encore et toujours des Saint-Jacques…cela devient une manie chez les restaurateurs en ce moment! Bon mais pas vraiment exceptionnel. Ensuite une lotte snackée à la plancha sur une julienne de chou et de morille. Belle assiette aux saveurs plus classiques, mais beaucoup moins de surprise dans les saveurs. Encore un autre poisson, un dos de cabillaud et sauce aux poivrons. A mon avis cette assiette n’avait pas grand-chose à faire dans « l’histoire » racontée… Un plat banal un peu méditerranéen ou provençal alors que l’on s’attendrait à quelque chose de plus inventif et local. Un granité de cranberries trop sucré pour « couper le repas » (pourquoi pas des airelles ? Cela serait plus adapté…). On enchaîne avec les viandes et volailles avec peut-être un des plats phares de ce repas, une rouelle de poulet fermier avec une émulsion au pain d’épice. Magnifique association que cette volaille avec cette sauce d’une très grande légèreté. Le plat suivant fut à mon goût un ratage….Un cannelloni de joue de bœuf façon thaï, purée de patate douce. Une sorte de nem frit déposé sur une sauce beaucoup trop salée probablement en raison de l’utilisation trop forte de la sauce soja dans le fond de sauce. Autre remarque, pourquoi soudainement un plat fusion…Phénomène de mode ? Le fromage avec des bonbons de reblochon sur un lit de roquette. Pas une bonne idée de servir ce brick de fromage après un nem…Deux fois de la friture… et la ruccola ou roquette, c’est plus que « casse-pied ». Viennent les desserts qui globalement ne m’ont pas du tout impressionné. Une espuma au chocolat, cœur à la framboise et petit finger..(pourquoi utiliser un tel nom…). Banal. Un mascarpone à l’ananas, sorbet à l’ananas et craquelin. Je ne sais pas si les cuisiniers se passent le mot, mais c’est la troisième table de suite que le dessert est à l’ananas…Trop sucré et mono saveur. Pour finir un macaron trop épais à la mangue accompagné d’une brunoise et glace au safran. La aussi un dessert presque indien rappelant le kulfi..Un peu hors contexte ! Le problème de ce long menu fut l’inconstance de certaines assiettes. Cela peut aller du fantastique au quelconque. Des plats étonnants mêlant les saveurs de haute Savoie à des ingrédients nobles, des mets qui semblent être de trop et qui manquent singulièrement d’originalité ou même certains qui « cassent » le concept. Il faut vraiment avoir une énorme expérience pour se lancer dans une telle suite d’assiettes sur les modèles d’un Rabanel ou Adria, et arriver au sans fautes. Néanmoins, cela reste quand même une table qui mérite largement d’être visitée et il reste fort à parier que ces cuisiniers arriveront à régulariser ces petites inconstances. Je recommanderais plutôt la carte et les autres menus qui proposent des plats qui s’approchent plus de l’esprit de « transformation des saveurs savoyardes ». Le menu que nous avons eu peut s’avérer être trop inconsistant. Cette carte propose entre autre des plats que nous n’avons pas eu et qui me semblaient être extrêmement intéressant. On peut se reposer aussi sur une jolie carte des vins mêlant Savoie, Languedoc, Rhône et les classiques. Très belle sélection de vignerons avec un bon choix au verre, mais notre choix s’est porté tout d’abord sur un excellent Chignin Bergeron d’Adrien Berlioz suivi d’une très belle Mondeuse Les Molières 2010 de Philippe Grisard aux arômes fumés et compotés. Malgré que le service ait été efficace j’ai regretté que le principal acteur de la salle aie quasiment passé sa soirée aux tables d’habitués, ce que je considère comme étant un peu déplacé pour un tel établissement. Malgré tout, voici bien une adresse neuve et séductrice de la Haute Savoie en train de se faire une réputation et qui va indéniablement évoluer dans le bon sens. A visiter pour s’étonner....

Simplification et simplification….Pourquoi autant de type d’assiettes…Certaines ayant une forme peu adaptée au plats présentés. Il faut savoir rester simple avec la vaisselle. Epurer certains plats « Raconter une histoire dans ce menu » et non pas y introduire des essais fusion qui n’amènent rien Un peu plus d’attention à la clientèle « de passage » et se débarrasser de ce coté un peu hautain Un peu plus de précision dans l’explication des assiettes, la dénomination des plats. La seconde personne en salle ne semblait pas toujours en connaître les appellations...

Accueil agréable. Service rapide....

J'ai mangé à cette table d'hôtes lors d'un week-end end (ils font chambre d'hôtes) ,repas copieux,typique (spécialités savoyardes ) et généreux....

les quantites pour le menu enfant sont bonnes....

fondue au cepe: filandreuse, non homogene, trop le gout de cepes. nous avons eu besoin de demander 4 fois de remplir la corbeille à pain. la sauce vinaigrette est une toute-faite bas de gamme au gout prononcé de celeris, le jambon cru est gras et les bords secs. service maladroit et bruyant (casse de verre a coté de nous)....

On y va pour le vin, la rapidité du service et les plats tradi....

Bon vin - Plats variés....

food is elaborate. Large choice. Fast service....

Un très grand choix de fruit de mer frais, carte très riche et variée Carte des vins extraordinaire très, très grand choix de Bordeaux y compris des grands crus classés....

Ambiance brasserie parisienne à Genève Possibilité de dîner tard le soir Menu varié et original, difficile de ne pas trouver son bonheur ;-) Térasse agréable Bien meilleur que Lipp Paris...

C'est vraiment bien ce bistro. Peut être la meilleure andouillette que j'ai jamais mangé. Cassolette de pied de cochon en entrée; Excellent! Cette annexe du Buffet de la Gare des Eaux Vive est ouverte depuis 3 semaines; Il faut y aller. On peut prendre un repas seul au bar également....

j'aime bien le boulevard carl vogt qui est un véritable boulevard du XIXème siècle. Le restau est plutôt bien fait dans une atmosphère contemporaine avec un bon nombre de tables hautes avec des tabourets ou possibilité de manger au bar. Excellents plats un peu canaille....

Il y a peu, un nouveau restaurant s’est ouvert à Genève. La description, sommaire mais engageante nous apprend que c’est Serge Labrosse, étoilé Michelin et à la tête du Buffet de la Gare des Eaux-vives, qui a ouvert ce nouvel établissement. Gufugumu a saisi la première occasion venue pour aller y faire un peu d’évaluation gufugumétrique... La suite avec photos ici :) http://gufugumu.com/blog/2009/03/02/la-cantine-des-commercants/...

Veau délicieux. Bonne atmosphère. Très agréable dans l'ensemble....

Beau cadre, sobre et contemporain … presque top. Une brasserie revisitée version 2009....

Tous le monde le l'art se retrouve aux Bains. L'endroit chic et branché de Genève...

Plus la peine de vous vendre le Café des Bains; Par contre avez vous essayé leur café glacé au caramel? Le top du léger... mais que c'est bon!...

Ce Cafe a tendance Bobo, plaira aux amis branches. ...

The decoration of cuisine is really beautiful, it's like art. waitress was so kind and friendly. I enjoyed so nice carpaccio and salads, so fresh and tasty....

Cuisine très bonne et original cadre sympa surtout en été sur la terrasse...

Cadre sympathique...

cadre cool, plat toujours identique mais de qualité...

Bonne quantité de nourriture...

Un standard à Genève...

la nourriture tout simplement...

très bonne cuisine Bistrot inspirée. Un vrai plaisir. La raie beurre capres est parfaite. Le boeuf carotte est sublime. Il y a en plus des grand crus au verre. ...

Une vraie brasserie moderne dans son cadre et sa cuisine, une pointe d'exotisme et de modernité avec un patron tout aussi présent et accueilllant. A déguster sans modération et à toute occasion....

c'est bon, c'est simple, et avec un service sympa et efficace....

Excellente table pour les épicuriens. Grand choix de délicieuses suggestions et de bons conseils pour se faire plaisir en vins. Cuisine de belle qualité et régulière....

cadre sympathique, service très efficace, nourriture divine...

Bonne cuisine creative. Décor sympathique. Servie efficasse. Une des meilleurs table de Geneve...

Ne pas confondre avec le tres chic (et bon) Buffet de la Gare des Eaux Vive qui est en face. Service rapide et efficace. Se mélangent Avocat et Ouvriers du batiment dans une ambiance bon enfant....

Qualité et originalité des mets...

Très très bon ...

C'est certainement un bon restaurant mais pas mon genre....

Deco, enough space, tatami rooms....

I liked that the service was quick, and the teppanyaki layout to the restaurant....

On s'y sent presque au japon...

Le cadre, les plats...

very good meat quality; we tried chicken and beef. tha fact that it's cooked in fr of you makes it authentic. kind and efficient service. proper wine, compared to many asian restos....

De la trés bonne cuisine. 70.- pour le menu du déjeuner, c'est vraiment une affaire....

What waouu effect !! A perfect menu, well balanced, tasty and very very fresh. Perfect Service, good advice. Great Nuits-St-Georges....

fantastiques desserts...

superbe cigale de mer, que j'avais adoré également au patara restaurant thai qui se trouve dans le même hotel, foie gras de canard magnifique,...

Fabulous food and wine! Great service and the decoration was far less gloomy than expected....

Au 1er étage. Cadre rigolo; dans une boutique de Fringue. Terrasse l'été...

cadre très spacieux. on n'est pas tellement à Genève dans ce restaurant non conventionnel, la cuisine fusion est bonne. un incontournable: la glace maison dulce de lecce avec du gros sel. la salle est agréable le jour comme le soir et se prête parfaitement à des soirées privées ou des diners avec une grande tablée d'amis....

Joli cadre, bonne térasse calme l'été. Pratique de combiner repas avec un peu de shopping. Très adapté pour des soirées privées....

Un des meilleurs steak de Simmenthal depuis longtemps. Salade d'entrée délicieuse. Bref, une nouvelle cantine...

Le cadre "Loft", la grande et magnifique terrasse intérieure, le coin apéro, le jeune chef inventif et ouvert aux avis des clients....