iTaste is the best restaurant guide for Le Schnellenbuhl

Haute cuisine française classique Carte des vins fantastique et diversifiée Terrasse les pieds dans l'eau...

Haute cuisine française classique, les accords sont parfaits. En entrée aujourd'hui: Carpaccio de bar au caviar Petrossian (fraîcheur du bar et puissance du caviar s'allient parfaitement) suivi du plat: une Sole très bien orchestrée. Puis le dessert: des Figues bleues Solliès en soufflé (voir photo): il y avait des petits morceaux de pains d'épices et des citrons confits. Carte des vins fantastique et diversifiée. Une des meilleure carte de France. On ne vous pousse pas vers des grands vins. Aujourd'hui c'était un Bourgogne, Saint Aubin 1er cru 2007, très minéral, s'accordant au poil avec le carpaccio et la sole. Terrasse les pieds dans l'eau. Très belle en automne, vue de l'intérieur.. Les salles sont grandes et confortables mais le meilleur endroit reste Le Collombier, une salle qui évoque l'ambiance d'un chalet moderne (Suisse ?) avec un feu de cheminé et une superbe vue sur l'Ill. M. Haeberlin nourrit les canards et les cigognes pendant le déjeuner.. À noter: une formule jeune certains jours de la semaine à 84€ tout inclus, "all inclusive" pour les aficionados....

Les plats fins et rafinés le service...

je ne dirais qu une seule chose, il faut y aller. Si vous pouvez vous le permettre, faites vous ce plaisir, GO...

Je suis allé la première fois à l'Auberge de l'Ill il y a 30 ans, la dernière il y a 20 ans. J'ai fait le déplacement jusqu'à Illhausern pour accompagner ma mère et peut être plus par atavisme culinaire que guidé par une réelle envie de (re)découvrir une des rares tables établies depuis aussi longtemps dans le patrimoine gastronomique français. En poussant la porte d'entrée, j'avais peur de sentir la naphtaline et de goûter une cuisine démodée, dépassée dans un cadre ringard et hors du temps. Le cadre : revu il y a peu par Patrick Jouin : la salle, découpée en 3 partie, comme une église la nef en moins, est très agréable et donne sur un magnifique écrin de verdure bercé par l'Ill. A noter - et c'est rare - l'immense confort des fauteuils (j'ai le postérieur sensible !!). Le service : une équipe pléthorique et compétente, discrète mais très efficace comme on en a finalement assez peu souvent. Le petit tour des tables fait par Paul Haeberlin (plus de 80 ans), qui vient contrôler le plaisir que vous avez à être chez lui, est très touchant et vous arracherait presque une petite larme. La cuisine : centrée sur des produits de grande qualité elle reste classique mais se permet toutefois des escapades dans des registres où l'on ne pensait pas la trouver. Pour exemples, une compression d'araignée de mer aux légumes sautés à la coriandre fraiche servie avec un couli de cacahuètes grillées et des compesquis au fumet corsé : une assiette tout en contraste, qui joue sur les textures et les saveurs, parfaitement executée. Ou encore, l'oeuf poché en chaud froid à la truffe, poireau grillés en vnaigrette et mousseline de topinambours : un gros travail technique, une assiette visuellement très belle et des saveurs qui se révèlent en bouche explosives. Citons encore ce nougat de turbot en croute d'agrumes et d'arachide où l'acidité vient titiller l'iode, où le croquant du nougat d'agrumes vient contrebalancer la texture douce du turbot : un plat tout en nuance et en subtilité que je ne pensais pas trouver ici. D'autres sont plus classiques, mais comment resister à un ragout de homard au vin jaune, aux morilles fraiches et aux pâtes - produits et cuisson parfaite - ou à une paume de ris de veau rôti en viennoise dorée, asperges d'alsace (fantastiques) et morilles : cuisson idéale, profusion des morilles, une grande réussite. Les fromages sont parfaits, les desserts classiques mais fantastiques crèpes soufflées puis flambées au cerises. La cartes des vins est superbe, notamment sur les crus alsaciens : magnifique Riesling Muré Clos St Landelin grand cru Vorbourg 2002, au nez légèrement citronné et à la bouche justifiant un parfait équilibre entre minéralité et acidité (le citron en particulier). L'Auberge de l'Ill est et reste une grande table où il ne faut pas hésiter à venir car on ne s'y ennuie pas une seconde. La cuisine reste d'un très haut niveau et si l'on fait l'impasse sur une clientèle allemande parfois un peu bruyante (germanophobes s'abstenir), le moment passé restera gravé pour longtemps....

Visite datant de quelque temps déjà. Cuisine originale (1* Michelin), française et quelques spécialités alsaciennes. Très belle salle en sous-sol qui rappelle les caves d'un château au décor moderne et épuré. Le chef est un ex-Meilleur ouvrier de France et le sommelier (son frère) est très professionnmel et très bon connaisseur. Magnifique carte des vins. L'hôtel est très calme et plaisant. Les suites sont d'un très bon rapport Q/P. Spa ouvert depuis peu (pas testé). Lieu recommandé pour séjourné lors (ou plutôt avant!) les Fêtes de Noël. Nous avons été quelque peu déçu de la cuisine, car d'une originalité qui n'était pas du goût des convives et un plat n'était, à notre sens, pas une réussite (voir points à améliorer ci-contre). Dans le cas d'espèce, j'aurais mis un 14, mais au vu du lieu, du professionalisme du maître d'hôtel/sommelier et de la qualité des vins, j'octroie un 16. A recommander pour ceux qui recherchent de l'originalité. Voir l'évaluation de leur retaurant Flamme & Co (bistro chic). Excellent....

La ville de Kaysersberg est très agréable lors d'une promenade en Alsace, le chambard fait donc parti des étapes (d'une heure et demi au moins) pour une restauration appréciable ! (pour du plus léger le soir il y a aussi le flam&co du même chef et pour moins cher le winstub du chambard) - j'ai apprécié le menu du chef à 35€ disponible le jeudi / vendredi et samedi midi ... il est composé d'un amuse bouche / entrée / plat / déssert (option boisson à 55€) [voir la photo recomposée 4in1 du menu] - un melange de saveurs intéressant et des brides de cuisine moléculaire qui s'intègrent bien - les petits détails qui font du : le choix du pain (bien frais) et les mignardises - la décoration est moderne et élegante....

Kaysersberg est une délicieuse petite ville d'Alsace nichée entre vignoble et montagnes. C'est là que se trouve le Chambard, le restaurant de la famille Nasti : Olivier en cuisine, et son frère Emmanuel directeur de salle et sommelier, secondés par leurs épouses. On peut s'y offrir de belles émotions gastronomiques, dans deux styles différents et complémentaires. Au cours de deux voyages en Alsace, nous avons essayé les deux facettes. Et le pire c'est que les deux sont très séduisants, chacun dans leur genre.. Côté pile, la Winstub nous offre à des prix doux toute la palette des saveurs traditionnelles d'Alsace, mais avec du dynamisme et pas un gramme de ringardise : tarte à l'oignon (généreuse et moelleuse), filet de sandre, Leberknepfle (dans une belle sauce brune et savoureuse), choucroute, coq au riesling sont cuisinés à la perfection et mis au goût des palais d'aujourd'hui. Les assiettes sont copieuses, aiguisez votre faim avant d'y aller, sinon vous allez regretter ! Et quand arrive le dessert, le forêt noire, la tarte maison ou le kouglof glacé nous font hésiter longtemps devant la carte... Nous optons pour le vacherin monté à la minute avec des glaces et sorbets maison (miam) et des petits fruits rouges. Il s'avère d'une gourmandise absolue. Côté face, le restaurant gastronomique nous propose une explosion de saveurs servie par une technique aboutie. Normal : Olivier Nasti est un MOF, un Meilleur Ouvrier de France. C'est tout dire. Et dans les plats, cela se voit, se sent, se goûte. Nous avons d'ailleurs choisi le menu MOF, à 53 euros. Le menu commençait par une somptueuse petite verrine de mousse de foie gras au cacao et pistaches, de la soie et du satin dans la bouche, avec le goût suave du foie gras. On nous apporte ensuite les Escargots de la Weiss à l'Alsacienne, façon nouvelle mode. Ce sont de très beaux escargots rangés sur une fine tranche de kouglof toastée, sur une mousse (genre bavarois) à l'ail, entourée d'un coulis de persil. Textures variées, parfums en harmonie. Les classiques escargots à l'ail et au persil sont complètement revisités, et les saveurs des différents éléments sont bien présentes. Nous avons songé à Bernard Loiseau et à ses époustouflantes cuisses de grenouilles à la crème d'ail et jus de persil, l'inspiration était semblable, même si le plat est différent. Pour suivre, un jeune lapin farci comme un lièvre à la royale était escorté de gnocchis au parmesan et à la truffe et de deux mini fonds d'artichauts, un farci de mousse d'échalote et l'autre de mousse de chou rouge. Encore une fois, la technique est brillante, au service de la saveur : la farce est délicieuse, rehaussée d'une touche de foie gras au centre. Le fonds de sauce réduit à glace de longues heures vous explose dans la bouche. Pas d'esbrouffe, pas d'épate, pas d'accessoires inutiles : le principal est dans l'assiette, c'est le goût et c'est bon. Pour le dessert aussi, rien d'inutile hormis la saveur. Ce sont des ravioles de petites crêpes fourrées à la mandarine, avec une panna cotta à la mandarine servie à part dans un petit verre. Nous avons fondu devant un sublime gewürztraminer vendanges tardives aux arômes de miel, mangue, litchi, agrumes... un voyage dans un verre, un enchantement. Et la surprise finale : au café, Mesdames, Messieurs, voilà le charriot de mignardises ! C’est à ce moment qu’on se dit qu’on aurait mieux fait de garder une petite place ! Vraiment, ce jour-là, Olivier Nasti nous a vraiment chambardé les papilles !...

Le Chambard est une institution à Kaysersberg, puisqu'en plus de ce restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, il dispose également d'un winstub et d'un restaurant spécialisé dans les tartes flambées (Flamme & Co). Le restaurant gastronomique est pour moi l'une des très grandes tables de France. Le menu s'est composé de truite d'Alsace avec caviar d'Aquitaine, une escalope de foie gras sur confit de choucroute, du turbot sauvage, de faon de biche et des desserts. Tous les plats, qui allient au mieux des produits du terroir avec la grande gastronomie française, approchaient de la perfection. Le service est parfaitement exécuté, tout en restant très discret - ce qui je trouve toujours un plus dans un restaurant étoilé, où l'obséquieux prend parfois trop de place. A noter également que le sommelier, japonais, a parfaitement marié les vins avec les plats, tout en proposant de nombreuses informations sur les cépages et les productions de l'Alsace. Une deuxième visite dans ce restaurant a d'ailleurs parfaitement confirmé ces ingressions......

Un des plats était décevant (veau façon Baron). Ils ont ratrappé le coup en nous servant un autre plat (pigeon rôti... parfumé avec un fumet... très prononcé)....

Jolie terrasse ombragée l'été ! Le plateau "Rentrée de la vigne" est un grand moment !...

Qualité du service; Plats à tomber; vins superbement accordés aux mets; Plateau fromage impressionnant; produits régionaux; décor...

Les plats sont fins et recherchés Le service est attentionné et pro La salle est agréable et calme Les bons cadeaux qui offrent des menus très complets (nous avons découvert ce restaurant par le biais d'un bon cadeau ... menu 4 plats apéritif vins et café)...

la table bien mise, les plats originaux, les vins bien choisis...

Cuisine très fine et service soigné sont toujours au rendez-vous ici. J'y suis allé à plusieurs reprise et jamais un accro. Les soirées organisées avec repas 1 verre de vin par plats sont intéressants aussi bien point de vue prix que pour la découvertes des vins en accord avec les plats....

Amateurs des très bonnes tartes flambées vous allez adorer ! La pâte est fine craquante à souhait ...nous c'est la classique qu'on préfére mais il y toutes les déclinaisons qui plaisent !! Très honnêtement si vous êtes gourmands et que vous n'aimez pas finir un repas sans dessert...n'allez pas au delà d'une flam's par personne (max) avec une petite salade ça passe bien car les desserts certes un peu chers sont royalement servis ! Les tartes du jour sont top ......

Accueil sympathique malgré le monde présent dans l'établissement. La déco est sobre et pourrait être améliorée mais pour manger une assiette à midi, c'est amplement suffisant ! Au menu : Terrine de foie gras et salade de chèvre pané au sésame puis une tarte flambée à partager plus une assiette enfant pour le tit bonhomme. La terrine était bonne et servie avec une juliette de pomme verte plus du pain légèrement toasté. Le chèvre était pané au sésame et certainement frit mais pas gras, c'était un délice ! La salade servie avec des lardons et de la crème fraiche. Mélange surprenant, certainement pas light, mais tellement bon ;o) L'assiette enfant contenait deux knacks (vienerli) et des spaetzle maison qui manquait un peu de croquant mais le goût était au rendez-vous ! Pour la tarte flambée, au vu de la région, elle n'a pu être que bonne ! Cuite au feu de bois, bien garnie et copieuse....

carte régionale simple et de belles suggestions sur l'ardoise! on s'est régalé avec les tartes flambées, vraiment excellentes que ça soit les salées ou celle aux pommes... service très agréable et celui-ci malgré le monde carte des vins intéressante avec un bon choix de vins locaux...

Accueil très agréable et les tartes flambées à tomber. La panna cotta est excellente et super bien servie autant pour les yeux que pour le goût....

L'Auberge de Saint-Martin est une adresse réputée pour ses tartes flambées, mais la carte met aussi à l'honneur d'autres spécialités alsaciennes comme la choucroute garnie ou le baeckeoffe, ainsi que le jambon à l'os. D'autres plats sont proposés sur des tableaux noirs pendus un peu partout dans le restaurant. Celui-ci est composé d'une salle à manger rustique avec une cheminée dans laquelle se cuisent les fameuses tartes flambées, ainsi que d'un jardin d'hiver. Un bon conseil: réserver! C'est plein, plein, plein, y compris en semaine. L'accueil est chaleureux et la rapidité du service est tout-à-fait correcte vu le monde présent. La carte des vins présente un joli choix de vins d'Alsace et de Bordeaux plus quelques autres vins français, à la bouteille et au verre. Nous étions cinq, trois adultes et deux enfants. Les enfants ont pris un des menus qui leur étaient dédiés, soit des knacks avec des spaetzele (8.20 euros), ce qui leur convenait très bien. Un bémol: l'absence de légumes. Dommage. Plats dégustés: Etant venus pour tester ces fameuses tartes flambées, j'ai souhaité commencer avec une petite salade pour faire un fond. J'ai donc pris un panaché de crudité (8 euros). Eh bien, ne vous attendez pas à une petite salade mêlée. L'assiette est énorme et bien remplie., avec de la salade verte, du céleri, du chou, des carottes, des tomates, des concombres et du maïs (je crois que je n'ai rien oublié). Du coup, à l'instar des Flammenkuche, je l'ai partagée avec mes collègues de table. Pour ce qui est des Flammenkuche, nous en avons partagé trois: une grande gratinée, soit avec du fromage en sus de la crème, des oignons et des lardons (10.10 euros), une petite au saumon (6.60 euros) et une petite au munster (6.80 euros). La pâte est fine et croquante à souhait, un délice. Les desserts présentés sur l'ardoise étaient fort alléchants. Ma maman a pris un délicieux tiramisu aux marrons (7.50 euros). Mon conjoint a opté pour un café alsacien (8 euros). A éviter si vous prenez le volant. En effet, vous vous retrouverez avec un verre haut dont le quart supérieur est du café et le trois quart inférieur du marc de gewurztraminer! Pour ma part, je me suis laissé tentée par une excellente crème brûlée (6.50 euros)....

choucroute dingue! le jarret en choucroute... on en rêve!.......

Le jarret de porc braisé sur lit de choucroutte est divin et laFlammekueche gratinée au Munster est un régal......

dans un cadre alsacien une cuisine traditionnelle et un personnel sympa...

nous sommes passés par Colmar et avons juste mangé une flammekueche qui était plus grande que l'assiette et bien bourrative :) le cadre est très sympa, jolie déco!...

Choucroute avec poissons : très bonne, jambon à la broche : excellent...

L'ambiance sympa, le concept de tarte flambée revisité, l'accueil, la très grande gentillesse du personnel même lors du coup de feu, la qualité des produits... Bref un très bon moment !...

Un Oasis de Modernité au coeur d une région de tradition Cadre : Moderne , Design , Contemporain , Chaleureux , Façon Lounge Musique : Chill out , relax , propice à relaxation et discussion . Cuisine : Inventive , mélange de tradition ( Flamekueche ) et modernité ( Foie Gras / Girolles - Deux saumons ) Curiosité : Les Toilettes !! Un must to do !!...

Cuisine innovante autour de la tarte flambée alsacienne, produits nobles et melanges sucrés salés remplacent les lardons et oignons de ce classique alsacien. Cadre : moderne / lounge avec des ambiances lumineuses. Musique : présente mais pas déreangeante L'avantage c'est que c'est un repas qui se partagent facilement entre convives (ou entre amoureux), cela permet de gouter facilement le choix de l'autre. Les petits plus : le petit kougeloff avec le café et le tube à essai pour le digestif ou apéritif (original et décalé) Personnel : Jeune, dynamique et sympa (peut etre trop "familier") ......

Le cadre sympa, le service agréable, l'exotisme des tartes flambées(quoique pour moi, les meilleures restent celles aux lardons et oignons!)...

Lieu vraiment décontracté avec musique, possibilité de manger autour du contoir du bar sur des tabourets. Tartes flambées excellentes, de forme rectangulaires et choix d'ingrédients entre le classicisme et l'originalité (voire très original). Ne manquez pas les "oups", apéritif créé en collaboration avec l'un des meilleurs distilleurs d'eau de vie de France (Metté) et qui donnent des cocktails aussi fruités qu'explosifs ! J'en ai même acheté à l'emporter (pas prévu en principe) tellement ils étaient bon....

Une salle à manger pour 2 personnes... et un service parfait sans précipitation... cuisine fine inventive, subtile... rapport qualité prix ... belle cave... la déco.. très Bristol...

table gastronomique de grande qualité, service discret et agreable. Excellente qualité des vins proposés....

Bonne cuisine traditionnelle alsacienne mais version gastro, le style chatelain est de mise. On mange vraiment bien, c'est classe, bien présenté et le service et au poil. VIVE L'ALSACE....

acceuil très agréable;Cuisson et présentation des plats parfaites .Un plus la possibilité de prendre une 1/2 part pour les entrées...

cher le style un peu vieillot...

Face à la gare de Colmar, belle et bonne brasserie à côté du restaurant gastronomique dans l'Hôtel Bristol. Adresse incontournable pour découvrir les spécialités de la région. Service soigné. Menus de midi et plats du jours intéressant....

Excellent ! la viande est d'une très bonne qualité, le serveur Stephane très sympa et professionnel, nous avons passé un très bon moment !...

La gentillesse et la disponibilité du personnel.Qualité des produits....

L'accueil attentionné, le cadre champêtre et rustique mais très agréable. On voit que la patronne y a apporté sa touche personnelle (j'pense!). Côté assiette, des plats traditionnels et de bonne réalisation....

Charmant établissement familial dans le village alsacien pittoresque qu'est Eguisheim. Le restaurant est ouvert tous les jours et un parking est disponible à l'arrière de l'hôtel-restaurant. Le cadre est à la fois rustique et recherché. L'ambiance est calme, malgré le monde, le restaurant étant au 3/4 plein ce soir-là. L'accueil et le service sont souriants, attentionnés sans être envahissants. La patronne officie en salle et est attentive au moindre détail. A la carte, on trouve essentiellement des plats traditionnels alsaciens, comme les tartes flambées, la choucroute, le baekoffe, le foie gras maison, les escargots ou le coq alsacien qui, tout en respectant la tradition, sont finement apprêtés (du moins en ce qui concerne ceux que j'ai pu goûter). Il y a la possibilité de prendre un menu "Hommage au Pape Léon IX" à 39 euros 50 et qui consiste en un menu 5 plats servis selon l'inspiration du chef. La carte des vins fait la part belle aux producteurs d'Eguisheim. Nous sommes allés dans ce restaurant en famille; il y avait donc mon conjoint, mes deux enfants de 6 et 8 ans et ma maman. A la carte, il y avait un menu enfant, soit hamburger-frites et deux boules de glace. Mes petits gastronomes en herbe n'étaient guère inspirés par ce choix. Le premier a opté pour un soufflé de brochet, recette d'autrefois (17 euros), servi avec des tagliatelles fraîches maison. Le soufflé était aérien et fondant en bouche. La sauce était à la crème et on sentait le beurre; elle n'était pas vraiment légère mais goûtue. La portion étant bien servie et le fiston voulant absolument un dessert (le gourmand), l'assiette n'a pas été terminée. En dessert, il a pris une mousse au chocolat (5 euros 50) de bonne facture. Pour ce qui est de la seconde, le choix s'est porté sur un magret d'oie et son sauté de légumes (16 euros 80). Le magret d'oie était bien tendre quoiqu'un peut trop cuit. Le jus de viande était simple et savoureux. Ma fille est tout mangé, par contre elle a renoncé au dessert. Mon conjoint a opté pour une douzaine d'escargots en entrée (n'étant pas adepte de ses petites bêtes à corne, je ne peux vous en dire plus, si ce n'est que lui les a trouvées très bonnes), une choucroute garnie traditionnelle servie dans un petit plat (14 euros 90) avec une garniture de qualité, ainsi qu'une coupe griottine (6 euros). Ma maman et moi-même nous sommes laissées tenter par le "Menu Plaisir" à 26 euros 40. Ce menu était composé ainsi: Entrée: terrine de foie gras Maison, gelée au Gewurztraminer. Excellente terrine bien équilibrée au niveau des goûts, avec des morceaux entiers de foie gras à l'intérieur. Plat principal: caille farcie, sauté de légumes et jus épicé, servie avec des spätzli. La caille était savoureuse, la farce et le jus bien relevés et se mariant à merveille avec la chair un peu doucereuse de la caille, enlevant ainsi le côté un peu écoeurant de cette dernière. Délicieux. Dessert: gourmandise du chef, ce soir-là parfait aux framboises, soit un genre de parfait au fromage blanc avec des framboises entières à l'intérieur. Je ne suis pas très fromage blanc, donc j'ai un peu de peine à me prononcer sur le dessert, même si je l'ai mangé. (J'avoue que la mousse au chocolat de mon fils me tentait beaucoup plus.) Toutefois, ma maman trouvait son parfait très bon....

Carte un peu réduite....

La terrine maison un peu fade (10.50Eu)....

le restaurant en lui meme , l'amabilite du personnel ,les plats tres tres bien garnis , les prix pas excessifs , la nourriture un regal j'y retournerai sans hesiter la prochaine fois que je passe en Alsace...

de retour dans cette jolie region nous sommes revenus manger dans ce restaurant ou il est toujours aussi agreable d'etre servi et de pouvoir manger les delicieux repas nous avons pris le menu a 23 euros comprenant: en entree assiette anglaise , entrecote maitre d'hotel garnie , fromage un morceau de Munster et en dessert tarte aux pommes , chantilly et boule de glace , et nous avons eue le cafe offert...

comme d'habitude nous avons pris le menu a 24 euros qui comprend assiete anglaise :crudites et assortiment de charcuterie , entrecote maitre d'hotel garnie , fromage: munster et dessert : dames blanche toujours aussi ravie d'aller a ce resto , un plaisir des yeux delicieux pour la deco et des papilles pour ce bon repas ,servie tres genereusement , serveuses souriantes , on est a l'aise dans ce resto les tables ne sont pas lers une sur les autres...

Très bon menu varié avec de bon vins de la région. Bon rapport qualité prix Très belle vue sur le vignoble depuis la terrasse...

Bonne cuisine mais relativement classique Des mets fins et raffinés et une bonne selection de vins de la région (et d'ailleurs) La terrasse avec sa vue peut être très agréable si la météo le permet...

Le Château d'Isenbourg, en plein coeur du vignoble surplombe la vieille-ville de Rouffach, près de Colmar en Alsace, sur la route des vins. Ce 4 étoiles de charme situé entre village, vignoble et foret vosgienne propose un cadre idyllique pour un petit week-end romantique et gastronomique. On y découvre un magnifique panorama : contreforts des Vosges, plaine du Rhin et Forêt Noire au loin. Le Château propose trois salles de restaurant. Aux Tommeries, la clientèle a accès à deux salles de restaurant au caractère bien marqué. La " Salle panoramique " est largement ouverte sur la terrasse et les vignes du Clos d'Isenbourg avec la vieille ville au loin. Style Louis XV, lustres de cristal, beau sol de pierre, fresque panoramique lui confèrent une grande élégance. A côté, la " Salle Dagobert ", très haute salle voûtée du XIIe siècle, séduit par son authenticité et son décor Louis XIII. Le Chef, Guillaume HANNAUER a plusieurs années d'expérience dans des établissements étoilés et relais gourmand en France comme à l'étranger : la Pyramide à Vienne, Le Bâteau Ivre à Courchevel, celui du Bourget du Lac, chez Rolland Pierroz à Verbier, ou encore l'Oasis à Mandelieu-la-Napoule, le Paradou à Washington DC (classé dans les 25 meilleurs restaurants outre atlantique). Sa carte propose un menu saveur à 70 EUR qui se compose des mets suivants: Mise en bouche, Duo de foie gras : Terrine marbrée au magret et Escalopes poêlées, Noix de Saint-Jacques rôties, risotto au potiron, émulsion d’un beurre noisette à la truffe, Suprême de volaille farci truffes-foie gras, mousseline de petits pois et gnocchis de pommes de terre,Sélection de fromages frais et affinés, Blanc-manger parfumé à l’amande amère, coulis Passoa, sorbet abricot, Mignardises La carte propose un éventail de mets situés entre 22 et 36 EUR le plat. Le Château propose à sa clientèle un service impeccable et de qualité. La décoration y est raffinée, élégante, dans le respect des lieux. J'en garde un souvenir indescriptible puisque je m'y suis mariée il y'a maintenant plus d'un an....

Belle bâtisse agrémentée, au fil des décennies, de rajouts mal intégrés. Le château est situé sur un tertre, longeant la route des vins d'Alsace, au coeur du vignoble, à quelques kilomètres de Colmar, il surplombe la vieille ville de Rouffach et l'on y découvre un magnifique panorama : contreforts des Vosges, plaine du Rhin et Forêt Noire au loin (Partiellement extrait du descriptif de l'hôtel, tout à fait exact). Le décor est planté, nous avons en plus bénéficié d'une chambre fort charmante, avec salon-verrière privatif et avions souscrit a une offre de survol du vignoble en hélicoptère, superbe par beau temps, mais attention: le foehn, vent descendant des montagnes, secoue l'appareil. A proscrire après un repas, ou alors prévoir un sac (individuel, s'entend). L' accueil et le service Alsacien sont de premier ordre, gentillesse et amabilité font partie du "pack" dans cette magnifique région. Choix de vins locaux de grande qualité pléthorique. Quelques étonnants crus d'autres régions viticoles Françaises. Pour la table, voir plus bas. Dommage....

Service peut-être un peu trop "snob" pour être honnête...

Très bonne adresse en plein coeur de Colmar (Petite Venise). Ambiance brasserie, terrasse agréable. Cuisine avec des produits authentiques, de saison, locaux, le tout aggrémenté du petit plus. (Ex.:le pot-au-feu servi enveloppé dans une feuille de brick). Service agréable, rapide maglré la période (Ascension), attentif et arrangeant....

S'il fait beau, il faut absolument vous placer en terrasse, mais attention aux coups de soleil, même en mars ;) Plusieurs plats typiques alsaciens, de la choucroute au jarret de porc, joue de veau... La choucroute avec une bière, en Alsace c'est bien ! Composée de 5 viandes, vous ne devriez pas être déçus. Un petit amuse gueule nous a été offert en attendant notre plat, (petite soupe). Le filet mignon de porc était également excellent, la viande vraiment très savoureuse....

Le service est correct, mais un peu bizarre, le feeling n'est pas vraiment passe ! Ça fait partie des petits details qui n'ont pas fait la différence. La moutarde amor** dans son pot en plastique jaune également. C'est bien, c'est bon, mais au final j'ai eu un sentiment de "oui mais bon..." difficile à expliquer......

cuisine créative et moderne, pas trop moléculaire! Bien assaisonné et cuissons parfaites. Le mélange entre le décor moderne et ancien est très réussi...

Après 4 heures de route, nous voici à Colmar pour un restaurant surprise pour l'anniversaire de ma mère. Le restaurant est bien situé, tout proche d'un grand parking et dans un secteur calme. Le cadre est vraiment sympathique et la décoration du restaurant avenante. Nous prenons donc place et choisissons nos plats sur une carte malheureusement avare en menus. Tandis que ma maman opte pour une soirée frugale (un plat et un dessert), mon épouse choisit le menu 4 plats tandis que mon daron (un peu d'argot sur iTaste ne fera pas de mal) et bibi craquons pour le menu 6 plats que je m'empresse de vous décrire. Menu 6 plats à 72€ - Amuses Bouche La soirée ne commence pas de manière fantastique. La présentation est originale mais le goût n'est pas au rendez-vous. La boulette de fromage de chèvre n'est pas renversante et si la crêpe à l'encre de sèche enroulée façon maki est un peu mieux il n'y a là rien de renversant. - Salade de thon rouge (du pacifique) Le plat n'a rien à voir avec une salade. Il s'agit d'un morceau de thon rouge entouré de baies et servi avec quelques haricots et une sauce mayonnaise tomatée. Le thon est fondant, vraiment très très bon. - Petit assortiment de sushi (saumon, dorade) Très belle qualité, digne des meilleurs restaurants spécialisés que j'ai eu l'occasion de tester. - Noix de St Jacques aux olives et asperges avec une émulsion à la citronnelle La noix de St Jacques est cuite à la perfection ! Les asperges sont rares mais excellentes et croquantes à souhait (d'où viennent-elles ? la saison est terminée, non ?) Par contre l'émulsion à la citronnelle est vraiment insipide. - Effilochés de St Pierre sur un Risotto de quinoas verts et cèpes du pays Waow ! Je ne vois pas comment l'exprimer autrement. Ce plat m'a vraiment mais vraiment bluffé ! Même si le poisson était déjà superbe c'est le risotto de quinoas verts qui m'a époustouflé. - Pigeon rôti sur une purée de petit pois à la menthe fraîche, pastèque et tofu au lait de coco Après l'extase d'avant on ne peut que redescendre. Le pigeon est bien réalisé et la purée de petit pois est totalement à mon goût. Par contre le tofu ce n'est toujours pas mon truc... La pastèque ne trouve pas sa place dans le plat et n'apporte rien à l'équilibre des saveurs ou des textures. Là encore je ne suis pas convaincu par l'émulsion qui accompagne le plat. - "Snickers" accompagné de son sorbet fromage blanc Là j'ai triché. J'ai échangé le dessert proposé avec ma maman. Et je n'ai pas été déçu. C'est particulièrement le croquant caramel chocolat qui formait le tube du "snickers" qui m'a séduit. - Mignardises Malheureusement la soirée finit comme elle a débuté avec les amuses bouche : par une déception. La générosité des mignardises (quasiment une vingtaine réparties sur deux assiettes) ne suffit pas à excuser le peu de créativité. Neuf macarons sont proposés... Ils sont tous fourrés au chocolat ! A quoi bon ? Pour les vins nous avons pris deux bouteilles : - Riesling "Heimbourg" (il me semble) 2004 de chez Zind Humbrecht : Superbe vin ! A un rapport qualité-prix tout à fait correct (de mémoire 48€ mais je peux me tromper) - Chablis Grand Cru dont j'ai malheureusement oublié beaucoup de choses si ce n'est le prix (82€) et le fait que nous ne l'ayons apprécié qu'en fin de repas car il a été "glacé" en seau sans que l'on ne nous demande notre avis... Papa si tu lis ce message tu te souviendras sans doute mieux que moi de ce flacon. Il était également bon mais le rapport prix-plaisir est allé unanimement et largement à Olivier Humbrecht :) Leur sélection de vins d'Alsace est vraiment intéressante et propose des vins de nombreux viticulteurs. Tout le monde doit pouvoir y trouver son bonheur....

Comme vous pouvez le déduire nous nous sommes retrouvés au J'ys ( Jean Yves Schillinger ) à Colmar pour l'anniversaire de mon épouse. C'est un resto qu'on avait testé un midi lors d'un passage à Colmar et on était resté sur une super impression. Bon rapport qualité prix. C'était un midi en semaine et on avait un choix entre 2 et 3 plats pour un prix très raisonnable. Si bien qu'en sortant j'ai vérifié qu'il avait bien un macaron michelin. Cette fois-ci j'ai eu l'impression plutôt inverse, j'étais surpris que ce soit un étoilé. L'addition était plus lourde. Que ce soit à la carte ou dans un menu, il faut compter autour de 70 - 80€ pour 3 plats sans compter le vin. A ce prix il faut que ce soit parfait et qu'on ne regrette rien. La qualité des produits est au rendez-vous. Comme pour Jérôme, la mise en bouche n'a pas fait grande impression si ce n'est visuellement. Ensuite le thon rouge était excellent avec un goût de trop peu, pour la St Jacques également c'était parfait et pour les sushis, nigrinis et autres makis, j'irai volontiers à un 2 ème service. Je suis d'accord sur l'évaluation de Jérôme pour le plat suivant : l'effiloché de st Pierre sur lit de quinoa vert, un délice. Pour le plat suivant, le pigeon roti, je l'ai trouvé un poil trop cuit et rien d'original dans l'accompagnement. Le dessert : Millefeuille de fraises, crème légère bergamote et sorbet framboise violette, était aussi appétissant à la présentation qu'à la dégustation. Le fromage pour ma part ne m'a manqué mais je n'ai pas vu de charriot ni de fromage proposé à la carte ! Le service était un peu " à la louche " et en sortant j'étais moins enthousiaste que la premire fois. Le prix que j'ai indiqué est hors boissons. Nous avons attaqué avec un Riesling Heimbourg de Zind Humbrecht. Je n'ai qu'un regret, être passé à un Châblis (grand cru néanmoins) pour la suite. C'était un grand Cru Grenouille, Grenouille étant l'une des 7 parcelles de châblis donnant droit à l'appellation Grand Cru. Jérôme ne se souvient pas du millésime ni du producteur et moi non plus, ce qui n'est pas bon signe, surtout que le Châblis valait presque le double que le "Zind Humbrecht". J'ai aussi un peu de mal à noter les restos qui ne jouent pas dans la même cour, ni avec les mêmes moyens, ce qui explique ma note de 16....

l'originalité,la presentation,l'ambiance et bien sur les plats j'en ai goûtés plusieurs,ils étaient tous très réussis surtout si on aime une cuisine aux saveurs originales...

Le fils de Schillinger ( une légende à Colmar) aux fourneaux Belle carte, belle créativité, Accueil adorable, Cadre exceptionnel (Vieux Colmar/petite Venise) tant pour l'extérieur que pour l'intérieur...

Cadre très sympa Ancienne bâtisse se trouvant au bord de la Lauch dans le quartier de la Petite Venise, je vous conseille une petite table en terrasse Leur baeckeoffe est un vrai régal et leur jambonneau est délicieux Après l'un de ces petit plats je vous conseil un petit Marc de Gewurztraminer :-)...

J'ai passé un très bon moment, un endroit agréable, déjeuner ou diner à la belle saison, au bord de l'eau, je le ferais une cuisine traditionnelle de bon gout...

Ambiance alsacienne garantie, le décor est 100% rustique, une belle salle dans le pur style local, et un magnifique feu de cheminée... La carte reste dans le même contexte, que des plats régionnaux, rien ne manque, il y en a pour tous les gouts : le midi on vous propose un plat du jour à moins de 9€ (très innatendu) avec buffet d'entrée à volonté et plat chaud ou grillade ! Nos viandes étaient parfaites, rien d'exceptionnel, mais de bonne qualité....

la nourriture est excellente, très grand, mais il vaut mieux réserver......

restaurant typiquement alsacien ,...

bons plats et carte variée. Tout est fait maison. La tarte flambée aux pommes est un régal. Le cadre est très typique et le service avenant...

Nouveau propriétaire, nouvelle évaluation ! Toujours le même décor, 100% dans le pur style alsacien, avec un léger raffraichissement des lieux. Très familial, avec cette grande cheminée,qui chauffe l'ensemble de la salle. Nous avons été installé dans une plus petite salle attenante à la première, un peu moins bruyante, le restaurant étant complet comme d'habitude. Aucune déception, les plats étant toujours composés de produits frais, et parfaitement cuisinés. (frites maison délicieuses). Spécialitée du Chef : bouchée à la Reine... un délice !!! A gouter absolument......

j y étais avant qu ils aient l étoile. Et c était déjà très bon à cette époque là....

Une très bonne table en Alsace, à 30 minutes de Strasbourg. Savante alchimie de tradition et d'inventivité. Service impeccable et convivial à la fois. Excellente gestion des quantités de mets dans le menu Très bon rapport qualité/prix...

GRANDE TABLE D ALSACE TRES CREATIVE.tres belle presentation des plats...

On approche des notes qu'il sera difficile à surpasser. Pour le moment ce restaurant est une de mes meilleures expériences, je le place même juste au dessus de l'Auberge de l'Ill pourtant 3* Michelin mais c'est assez subjectif car tous ces restaurants se valent généralement à ce niveau c'est souvent les détails ou le service qui peut faire la différence. Alors certes le cadre n'est pas à son avantage car on est en ville, juste à côté de la gare mais le restaurant et sa salle hivernale sont vraiment agréable et chargés d'histoire. Le cadre est vite compensé par le contenu de l'assiette, de bons produits associés avec goût et finesse. Une belle présentation des plats, une bonne carte des vins et un service très soucieux de bien faire. Bref un dimanche midi à deux pour prendre le temps de déguster le menu Libre Emotion (à 125€) agréablement passé à Obernai. Pour le contenu du menu que de bons souvenirs : - Eveil du palais (avec notamment sa tomate cerise caramélisée et sésame accompagné d'un très bon champagne rosé) - Mise en Bouche (de mémoire Dorade royale sur betteraves de toutes sortes bio) - Ravioles de Homard Breton en consommé, (je suis fan le homard est goûteux et le consommé s'adapte très bien sans dénaturer le reste j'ai failli en lécher l'assiette) - Noix de Coquilles Saint Jacques, Compotée de Coeur d'Artichaut, Emulsion aux Agrumes (une très belle noix de st jacques et une émulsion justement dosée) - Œuf Mollet en Meurette et Morille Farcie (je n'apprécie pas spécialement la morille mais elle n'était pas perdue pour tout le monde, mon voisin de table était ravi d'avoir un supplément... ceci dit cet oeuf et cette morille malgré la très belle préparation est pour moi le point moins apprécié du menu) - Grillade de Foie Gras de Canard, Baerewecke et Pomme Fruit (encore de très beaux produits et des saveurs au top) - Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, Coulis de Poire, Glace au Caramel Salé (j'avais peur en lisant cela sur le menu je m'attendais à être déçue mais non la surprise a été entière car le dessert était très fin et revisité pour surprendre) - Broutilles et Chocolats (que nous avons ramené à la maison car nous avons calé à ce moment là) Nous avions en plus une petite attention supplémentaire car nous venions célébrer un évènement, cela a été très apprécié. Bref le tout accompagné d'un vin blanc recommandé par le sommelier que nous avons suivi les yeux fermés. Choix un peu surprenant au début du repas mais qui prenait tout son sens au fil des plats. Un service à la fois discret mais présent, leur ballet est millimétré rien à y redire. Surpris de voir les responsables du restaurant et le chef nous saluer aussi bien à l'arrivée qu'au départ. Bref je pense que cette adresse est en bonne voie pour obtenir 3 étoiles Michelin et je leur souhaite. Merci à Thomas Hirtz pour l'accueil et les conseils ainsi qu'au chef Nicolas Stamm que nous avons rencontré de nouveau avec plaisir il y a quelques jours au salon Festivitas de Mulhouse....

salle un peu sombre manque de choix en demi-bouteille de vin...

Un mélange inattendu de saveurs (glace à la truffe), l'utilisation de produits peu courants comme le tonka et l'huile d'amande, avec un décor contemporain mais chic et un service agréable et de qualité...

une bonne cuisine de qualitée un service avenant et professionnel...

superbe accueil,table bien décorée,carte variée pour tous les goûts et coûts,ambiance feutrée,à recommander;...

Menu dejeuner abordable et de qualité. Plats élaborés mais sans prétention avec des parts genereuses. Large choix de vins d'alsace....

vraiment pas grand chose...

la cuisine a tres bon rapport qualité prix...

Côté Cour est un restaurant agréable pour un tête à tête le soir et pour un déjeuner professionnel ou entre amis le midi (notamment dans la cour fermée l'été). La carte est variée, le poisson présent, les desserts gourmands. Bon rapport qualité/prix....

Acceuil chaleureux et souriant. Nous avons pris un menu gourmand et 2 plats à la carte. Tout était savoureux et bien présenté. Nous avons pris le vin au verre car la carte des vins est un peu chère....

le service désorganisé...

Desserts un peu sommaires pour le menu gourmand. En effet, le choix se portait sur : tatre aux pommes, ou crème brûlée ou panacotta....

C'est dans la jolie petite ville de Bergheim que se trouve la wistub du sommelier, qui devrait d'ailleurs s'appeler la wistub de la sommelière, parce que la jeune femme sympathique qui nous accueille et dirige la salle avec son petit accent d’Europe centrale, est aussi la sommelière. Son mari est le chef de la cuisine, et cela réussit très bien ainsi. Sitôt passée la porte de la ville, le restaurant se trouve dans la rue principale. Wistub, ou Winstub, c'est grosso-modo un bistrot à vin. Après la défaite de 1871, et l'annexion de l'Alsace par l'Allemagne, les vignerons alsaciens ouvrirent ces établissements pour contrecarrer la diffusion de la bière allemande. Heureusement, ils existent toujours aujourd'hui. Dans cette belle maison de 1746, avec parquet et comptoir du 19e siècle, on apprécie l’atmosphère conviviale et chaleureuse des deux petites salles boisées, autour d’un vrai Kaechelofen (poêle en faïence traditionnel). La façade est engageante, le menu alléchant. La salle est claire, tables en bois et sets de table blancs brodés, fleurs fraîches. Décor sobre d'objets anciens. Si vous vous laissez tenter, vous dégusterez des plats régionaux intelligemment mis au goût du jour. Ce n'est pas un restaurant de cuisine créative échevelée, non, c'est du classique revisité. Aucune ringardise, aucun folklore inutile, mais au contraire de la fraîcheur et de la qualité, et pour une addition tout à fait raisonnable. Nous avons craqué pour le presskopf, la recette de la grand mère du chef. Moelleux et goûteux. Nous avons ensuite dégusté les quenelles de brochet, faites maison, accompagnées de tagliatelles. Ensuite, passons aux desserts: un moelleux au chocolat avec une glace capuccino.Ou bien une soupe de fraises accompagnée d'une glace à la rhubarbe et d'une meringue. J'ai appris de la sommelière que c'est un dessert d'enfance du chef, sa grand mère lui préparait à la saison des fraises, mais à la place de la meringue et de la glace, c'était une tranche de pain perdu rissolée à la poêle. "On met la meringue parce que c'est plus chic". En tout cas, chic ou pas, on se régale. Tous les plats sont réalisés avec des ingrédients frais. N'hésitez pas à déguster des vins des producteurs locaux. La sommelière sera là pour vous conseiller efficacement, selon vos goûts, vos désirs et votre budget....

Accuiel super chaleureux mais professionel.Une belle maison extérieur dans la pure tradition alsacienne et un intérieur rénovation contamporaine faite avec beaucoup de goût Délicieuse cuisine et revisite des plats régionaux avec succès et belle palette de vins servi au verre...

Quand il y a du monde, service un peu lent....