iTaste is the best restaurant guide for Lingé

Le cadre idilique, au coeur de la Brenne sauvage, c'est un petit coin de paradis ou il fait bon vivre. Calme et détente assurée !...

ben??? assez sympa comme endroit!!! la cuisine est tres simple, peu travaillée mais efficace... le cadre est vraiment tresjoli et le personnel est tres gentil ; c est agreable de dejeuner labas ... voila c est quand mm bon ... Il faut aller voir je crois,......

la cuisine est simple mais justement, peut etre trop!! mon entrée a base de jambon cru et andouille de pays etait presentée de façon tres kitch, et la sauce des brochettes de saint jacques de ma mere (excellentes saint jacques d ailleurs!!) etait au ketchup/mayo!!! bof!! la salade de gesiers de mon pere etait excellente par contre!! pour un resto proche d un lac c est aussi tres etonnant de proposer des poissons "etrangers"..probablement congelés au conditionnement... je dis "probablement" bien sur... je ne suis pas passé en cuisine!! il faudrait moderniser un peu tout ça et presenter les plats autrement que comme dans les années 80 .... mais, je suis plutot fan de nouvelle cuisine alors.... ça n est peut etre pas mon style de resto....

Une très grande cuisine à la fois traditionnelle et originale. Une très belle carte des vins présentée par du personnel hautement qualifié....

Le Petit Pressigny est un petit village niché au cœur de la Touraine, on n'y arrive pas par hasard. Il faut rouler sur beaucoup de routes départementales. Tant mieux, parce qu'on y fait de belles découvertes. On dira que c'est un trou perdu, moi je trouve qu'il est plutôt gagné. Question de point de vue. C'est en Indre et Loire pile poil au milieu du carré Blois-Tours-Poitiers-Châteauroux. On s'arrête rue du Savoureux, c'est un nom prédestiné. Là se trouve le restaurant La Promenade, où Jacky Dallais nous emmène faire une ballade enchantée autour de saveurs sincères, de produits irréprochables, traités au travers d'une technique de haut niveau. Il est vrai que ce chef, fort peu médiatisé, a été sept années durant, le second de Joël Robuchon, avant de fonder sa propre maison dans ce coin de campagne. On retrouve dans sa cuisine cet amour du produit et la précision du maître. Mais avec une personnalité originale. Deux salles de 25 couverts environ, l'une ancienne, l'autre plus récente, vaste, lumineuse de par ses grandes baies vitrées et ses nombreux puits de lumière ; l’espace entre les tables est très confortable, la climatisation indispensable n'est pas exagérée. Décoration dépouillée, mêlant le contemporain (lustres et toiles) et le baroque, qui installe le convive dans une ambiance sereine et propice à la dégustation... Nous avons opté pour deux menus Tradition, à 40 € avec entrée, plat, chariot de fromages et dessert. Comme mise en bouche, nous avons eu droit à une Tomate cerise farcie au pistou, une émulsion d’huile d'olive, haricots verts, ciboulette et citron, et des très fines feuilles de pomme de terre imprimées d’olive noire Le plat d'attente, ou patience, consistait en un œuf à la coque et bisque de homard, présenté dans une sorte de pince-présentoir. Plat qui n'a l'air de rien mais qui exprime une haute technicité afin de présenter une bisque chaude sous laquelle on trouve un œuf coque sans surcuisson. Déjà grosse technique sur un plat riche de saveurs. On enchaîne avec une véritable œuvre d'art : les Huîtres spéciales, compote d’artichaut, citron confit et consommé de tomates. Ce plat explose littéralement de saveur iodée, surtout son émulsion collée de jus d’huîtres en forme de petit cylindre, posé sur une très fine tranche de pain croquant qui coiffe le reste du plat. Cette entrée est d’un très haut niveau culinaire à l'égal des très grandes créations de Chapel, Troisgros ou Haeberlin. Pour suivre, nous avons opté pour les ris de chevreau qui sont certainement les plus fins du genre. Ils sont présentés en brochette, escortés d’une embeurrée de chou et d’un beurre de câpre, une petite merveille. Les ris sont caramélisés juste à point et bien sûr fondants. Petit clin d’œil au maître cité plus haut, une petite coupelle de purée de pomme de terre accompagne délicieusement le plat au surplus. Puis arrive le charriot de fromages. Côté pile une sélection de chèvres, avec 7 variétés dont les trois AOC toutes proches (Pouligny-Saint-Pierre de la Ferme des Age merveilleux) auxquelles se joignent côté face de l’Epoisses, du Camembert de Normandie, du Comté et une Tome de brebis locale. Une mention particulière doit être faite pour les desserts. Pas moins de huit créations sont proposées par Dany Dallais, le fils. Une telle profusion est devenu rare. Le choix est donc très difficile entre le sorbet cacao, olive et kumquat confits à l’huile d’olive, ou les fraises soufflées à la violette et croustillant de crème vanille. Nous avons opté pour le génial Croustillant de parmesan au fromage blanc, biscuit café et chocolat à l’Amaretto, un dessert énorme qui allie la finesse du croustillant, le crémeux, le sucré et le salé. Xavier Fortin, le sommelier de très bon conseil, a associées ce repas avec un superbe Montlouis sec 2008 Clef de Sol de Delecheneau (36 €), sec oui, mais dans la douceur, avec un accord au sommet avec les ris de chevreau. Des mignardises (madeleine - cerise à l’eau de vie sur petit pot de chocolat - framboise fourrée - triangle de chocolat blanc, thé et orange) ainsi qu’une truffe au chocolat nous ont été servies avec un excellent café. Avec un rapport qualité-prix hors norme, une prestation exceptionnelle dans la salle comme aux fourneaux, c'est une adresse hautement recommandée....

Le service inacceptable, à l'opposé de la qualité des mets. A la table de 6 , la moitié des convives a vu leur plat principal servie 1 heure après les autres. ..Une remarque sur la mauvaise organisation nous a valu une une violente et agressive réponse nous conseillant de revenir d'où nous venions c'est à dire aux USA....

Aucun point négatif sur cette expérience....

changer de serveur...

La brasserie de style contemporain et se qui ne gâte rien : avec vue sur la mer....

originalité, quantité, amabilité ... cadre ( vue mer )...

Saint-Savin région centre dans le Poitou,un peu perdu dans la nature profonde.Pourtant,à quelques enjambées de son abbatiale aux fresques romanes classées au patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO,se trouve une adresse gourmande formidable,le restaurant éponyme Christophe Cadieux. 170 cm sous la toise avec des faux airs de Léonardo Di Caprio,ancien second du Taillevent époque Del Burgo,puis aux côtés d'Alain Ducasse tant au Louis XV qu'au Plaza-Athénée,Christophe Cadieu déploie une énergie et un talent hors normes à envoyer des plats à faire rougir bien des tables enmichelinisées de l'hexagone! Dans une salle aux couleurs chaudes ponctuées de touches noires,à l'atmosphère chaleureuse et conviviale sous la houlette de la sémillante Mme Cadieu,on se sent tout de suite à l'aise et l'envie présente et pressante d'en découdre avec la cuisine du maître des lieux. Démonstration impeccable,tendue,buste droit sans ruade,très serrée,percutant dans les saveurs,sans arrêt sur le fil,jouant comme le veut la tendance du moment sur les démultipliés.Menu à 21 euros au déjeuner et le soir c'est gala à partir de 50 euros avec la grosse cavalerie,roulement de tambour,Roger Lanzac et la piste aux étoiles! De la générosité Rabelaisienne et une qualité de produits irréprochables,comme ce lièvre de Beauce à la Royale façon Sénateur Couteau à la façon Poitevin,râble poêlé aux saveurs d'automne,un lièvre manifestement pas mort pour rien. Des desserts pour gourmands comme cette Forêt noire revisitée ou cette variation autour de la clémentine de Corse. Une carte des vins courte mais bien pensée avec les vins du domaine d'Ampelidae et ces cuvées C,S,K notamment. Saint-Savin,on y va pour l'Abbaye,on y revient pour Christophe Cadieu....

A Saint Savin sur Gartempe se trouve une maison que je vous encourage à visiter absolument : le restaurant de Christophe Cadieu. Vous ne regretterez pas votre voyage. Surtout quand vous saurez que ce jeune chef a travaillé avec Michel Del Burgo au Taillevent, ainsi que chez Alain Ducasse à Monte Carlo et à Paris. Donc grosse technique et surtout forte personnalité qui s’exprime dans des plats très originaux. C’est d’ailleurs une gageure de vouloir s’établir à Saint-Savin, patelin paumé s’il en est. Mais le pari paraît réussi. Enfin c’est tout le mal que l’on puisse souhaiter à ce prodige culinaire. La salle : couleurs chaudes ponctuées de touches de noir. Ambiance claire et chaleureuse. Il faisait beau ce jour-là, le soleil entrait par les grandes fenêtres ouvertes. On commence avec une entrée impressionnante par sa technique et son originalité : Les tomates anciennes : une Marmande farcie à la volaille, d’autres en salade au vinaigre balsamique, estragon et chèvre frais. Il faut dire que le chef voue une passion au fruit qu’est la tomate et renouvelle chaque année son expression par un plat nouveau et somptueux. Le produit, rien que le produit mais tout le produit ! Avec sans cesse de nouvelles (anciennes) variétés à déguster. Pour suivre, nous nous sommes délectés d’un Carré d’agneau du Poitou Charentes rôti au romarin, tomates grappes garnies à l’aubergine, grenailles de Noirmoutier au beurre d’herbes, à la chair fondante, à la cuisson parfaite, assaisonnement idéal. Après un pré dessert (il s'agissait des souvenirs d'enfance du chef : riz au lait, mousse d'abricot et fraises écrasées), voici le dessert : Ananas infusé caramel rhum blanc, Pana cotta à la vanille gousse de Madagascar, noix de coco râpée et glacée. Où trouve-t-il des fruits de cette qualité ? Quoi qu’il en soit, le plat était remarquable de franchise. C’était beau et bon. On finit en beauté, ce qui était en beauté et en goût d'un bout à l'autre du repas. Des saveurs franches, finement ciselées au burin. De l'imagination, mais pas débridée à tout va : cela se tient, les plats ont un sens, une histoire. N’en doutez pas, les deux étoiles au michelin sont pour très bientôt. Alors, pour déguster une des toutes meilleures cuisine du Poitou-Charente à un prix encore raisonnable, précipitez-vous à Saint-Savin sue Gartempe....

Loin de la maison...

J'ai regretté la rigidité dans le choix des plats. Les menus ne permettent pas le choix d'un plat isolé. C'est dommage....

Le service, l'accueil, la profiterole d'escargots à l'ail doux, l'onglet de veau. L'excellent rapport Q/P (premier menu E,P,D à 19Euros....), les assiettes très (trop?) copieuses. Carte des vins sympa aux prix raisonnables....

La déco un peu ringarde......

belle salle avec grande cheminée décoration campagne brennoise...

Bon accueil. Excellent. Agréable....

Décoration de la salle refaite très joliment, récemment.La salle est spacieuse.L'accueil est chaleureux. Très bon rapport qualité -prix....

rien à dire...

La gentillesse de l'accueil. Des mises en bouches raffinées... Des petites attentions (pralines offertes à la sortie)....

Pas toujours régulier d'une fois à l'autre et carte pour l'instant pas souvent renouvelée, mais le restaurant n'a que 8 mois....

This excellent, authentic restaurant never fails to impress . The atmosphere is calm and tranquil , with typical french politeness and grace. The WOW factor though is the food! The standard of cooking is superb ,the fresh ,tasty and beautifully presented meals are pure joy ....