iTaste is the best restaurant guide for Mauroux

Déco loufoque de jacques garcia dans une batisse médiévale, géniale présentation des assiettes, des appellations simples mais une réalisation de haute volée (hamburger à la truffe, pissaladière déstucturé,...). Equipe de salle adorable......

Cuisine inventive pour ce chef passé trois étoiles en 2004. Quelques plats incontournables, parmi lesquels les sucettes au foie gras et l'assiette des 5 sens (dessert). Renouvellement permanent de la carte....

Juché sur un éperon rocheux,se dresse,après une montée courte et sèche,la très belle cité médiévale Lot-et-Garonnaise de Puymirol.C'est ici qu'ont élu domicile gastronomiquement parlant Michel et Maryse Trama dans leur magnifiques Loges de l'Aubergade.Longeant l'enceinte de leur établissement prestigieux,on se laisse surprendre par le mur des senteurs,on pèse sur un bouton et à nous de découvrir des fragrances tantôt de violettes,de vanille de réglisse ou encore de malabar,une curiosité ludique et instructive qui nous rappelle que Michel Trama,tout comme Jean Troigros sont doté d'un "nez" phénoménal.C'est grâce à se don de la nature qui a permis à ce chef,à force d'obstination,de ténacité et de patience d'obtenir sur le tard la récompense largement mérité pour un cuisinier dont le parcours sort lui aussi des sentiers battus.Michel Trama n'était pas destiné à devenir cuisinier,son univers dans sa prime jeunesse était plutôt tourné vers les océans et la découverte des fonds marins.Vice champion d'Europe de plongée sous-marine,il entrevoyait sérieusement à l'époque d'intégrer l'équipe du Commandant Cousteau.Et puis vint l'heure des choix, l'amour d'une femme ou une vie aventureuse.Ce fut Maryse finalement qui emporta "le morceau"délaissant pour toujours la Calypso et ses rêves de lointain et d'ailleurs.Il appris le métier seul,autodidacte forcené,il plongea avec frénésie entre quelques stages dans quelque maison prestigieuse,dans la lecture d'ouvrages culinaires,pour ancrer ses ambitions et son talent,là-bas, quelque part dans le Sud-Ouest,patrie de la truffe et du foie gras. Les Loges de l'Aubergade ont été décorées par Jacques Garcia,autant certaines pièces sont très réussies et les chambres magnifiques,la salle à manger par contre aurait gagné en sobriété.On a franchement plus l'impression de se trouver dans l'univers de" Kaamelott" que dans un restaurant triple étoilé.Mais c'est dans l'assiette que la magie opère,fort heureusement,et sur certains plats,on touche,on tutoie l'extase gustative,comme avec ce foie gras poêlé et sa croûte d'herbes tout simplement extraordinaire.Quand le foie gras,dans la gastronomie,se doit parait-il d'être un exercice obligé,combien de canards et d'oies inutilement gavés et sacrifiés par nombre de mains indélicates auraient simplement du être épargnés.A mes papilles ils ne sont que deux à transcender ce produit dans sa version poêlée,dans leur justesse de cuisson,de goût et de texture,Trama et Bras.Cinglant de vérité et de précision,l'expression même de plats qui vous transportent et vous émeuvent,comme cette prouesse technique de l'Estofado de morue,ou une brandade revisitée.Un plat mêlant rusticité et tradition au modernisme actuel.Ou encore ce couscous destructuré,d'une justesse gustative impressionnante.Dans une veine plus classique cette pomme de terre et truffe dont les fragrances enivrantes enchatneront les afficionados du diamant noir.On pourra également se laisser tenter par son hamburger de foie gras au cèpe avant de conclure ces agapes par son célèbre dessert des cinq sens et sa non moins fameuse cristalline de pomme verte. Une carte des vins éclectique sévèrement tarifée,un service réactif,précis et attentif,sous l'oeil attentif de Michel Trama qui vient guigner dans la salle de temps à autre pour s'assurer de notre bon plaisir.La magie de cette cuisine prend d'autant son intensité aux beaux jours dans le magnifique cloître.Une grande maison,un grand cuisinier,qui a su aux cours de mes visites,me fabriquer des souvenirs gourmands gravés à tout jamais dans ma mémoire.C'est la porte à côté quand on possède un talent pareil.Vive Michel Trama !...

Perfection du service, très disponible, déco magnifique, visite de l'auberge et de la cuisine après le service. Serveurs vraiment sympas et le chef est venu nous dire bonsoir....

Michel, tu nous fait découvrir la lumière ! Bizzz...

Pour faire court, le menu était délicieux, très copieux, avec une belle assiette et une belle déco. Le vin : si ça n'avait pas été midi, j'aurai pu boire la bouteille, un Tariquet sublime! Je recommande vivement ce restaurant. Quelque chose d'important : Ils ont un potager et les 3/4 des légumes & fruits proviennent de leur propre culture, ce qui n'est pas négligeable (pour moi en tous cas!) Pour rentrer dans les détails, je suis allée au Château de l'Hoste principalement pour un cours sur la décoration de desserts et la méthode de découpe des fruits à la japonaise. Ce cours était donné par le Chef cuisinier, qui est d'une gentillesse remarquable. Cela s'est poursuivi par le repas (repas moins cher si l'on prend le cours car l'on mange le dessert ou le plat (suivant le cours que l'on a choisi) que l'on a préparé lors du cours). Nous avons eu à faire, sans compter le Chef, à 3 personnes différentes, chacun vraiment gentil et attentionné. Une nous a même appris à plier les serviettes telles qu'elles étaient quand nous sommes arrivées. Que dire de plus... Je pense que vous devez vous faire maintenant votre propre opinion mais faites moi confiance, vous ne serez pas déçus !...

J'y suis allé à plusieurs reprises. La dernière fois, le foie gras servi était congelé au coeur. Quelle déception pour un restaurant de cet acabit. Rien à redire sur le reste mais vu le prix du repas, pas certain d'y revenir...

Depuis que j'écrit mon "commentaire général", je cherche un point à améliorer mais n'en trouve pas. Cet hôtel/restaurant m'a vraiment charmé....

Ce restaurant a ouvert le 2 juillet 2010, en toute confidentialité dans la commune de Penne-d'Agenais. Situé dans les hauteurs du village, il propose une terrasse avec une vue magnifique sur la vallée. Le chef travaille seul en cuisine (il serait originaire des environs, mais reviendrait de Londres... je me renseignerai plus précisément lors de ma prochaine visite), donc la capacité d'accueil est pour l'instant limitée (une vingtaine de couverts). Le restaurant n'ouvre pour l'instant que le soir. Le chef propose une cuisine du marché, donc la carte n'est pas très etoffée. Au choix hier soir : Entrées : - Sardines pannées au parmesan 14 EUR - Mozzarella à la tapenade de tomates et au basilic frit 12 EUR - Foie gras aux figues du jardin maison 15 EUR - Huitres du bassin (6) au granité de citron combawa 12 EUR Plats : - Thon mi-cuit au poivre et risotto aux herbes sauce vierge 25 EUR - Souris d'agneau confite et pomme boulangère 24 EUR - Tartare de filet de boeuf et frites crousty curry 22 EUR - Dos de cabillaud façon brandade 23 EUR - Croustillant de magret aux poires 22 EUR Desserts (9,50 EUR) : - Fondant au chocolat - Pana cota aux fruits rouges - 4 boules de glace artisanale - Rocamadou 2 personnes assurent le service pour l'instant, plutôt agréable et décontracté. Pour ma part, j'ai démarré avec le foie-gras, très gouteux. Puis j'ai enchaîné sur le thon mi-cuit, vraiment réussi. J'ai terminé avec le fondant au chocolat, absolument parfait (c'est assez rare pour être souligné...) En conclusion, une table qui propose un dîner très agréable. Je pense toutefois qu'ayant ouvert il y a moins d'un mois, l'équipe se cherche et procédera fort probablement à divers ajustements. Mais cela fait du bien d'avoir une nouvelle table dans cette région !...

sélection des vins trop restreinte (8 blancs dont 7 du sud-ouest et 1 Chablis, d'Olivier Leflaive (pfff....), essentiellement des vins de la région. Pas de Bourgogne rouge... Il manque probablement un menu (bien que ce ne soit pas ce vers quoi je m'oriente habituellement)...

Cuisine traditionnelle entièrement faite maison. Excellent couscous, tajine de veau aux agrumes, etc... Le plus, c'est le coté crêperie, une petite salle décorée ambiance marine, très agréable où on se régale des galettes et des crêpes maisons....

Bonne cuisine faite maison. Menu midi pas cher et copieux. Menu régional excellent....

Décoration et ambiance très sympathiques pour ce restaurant du sud-ouest où l'on sert une cuisine de terroire : le canard sous toutes ses formes tient le haut de la carte, associé à d'étonnantes propositions de plats d'inspiration exotique. Ainsi 2 entrées et 2 plats changent toutes les quinzaines....

Les plats alternatifs ont tendance à revenir régulièrement. Pas de véritable recherche de nouveautés....

tres bon resto a retenir l adresse...

cuisine délicieuse très creative. et prix très raisonnables. belle terrasse très agréable en été ...

An amaizing french belgian atmospher, ;), fresh food, and very delicious, quite and romantic , Thanks...

J'aime l'ambiance, J'aime le plat du jour, J'aime les desserts, J'aime les desserts, Je veux y retourner pour le service super attentionné...

Dommage pour la carte des vins...

J'adore le plat du jour, J'aime l'ambiance, Je conseille à mes amis les desserts...

Dommage pour la carte des vins...