iTaste is the best restaurant guide for Pierrefort

Les assiettes merveilleuses de simplicité Le service aimable Les pâtisseries et notamment son coulant au chocolat dont il est l'inventeur....

L'aligot est une pure merveille. Chaque plat est une création artistique comme rarement vu ailleurs. La vue est superbe et l'ensemble du séjour est une bouffée d'oxygène....

Mon plus grand trip culinaire.... alliance de simplicité tel le gargouillou de légume.... des saveurs inconnues pour les émulsions de plantes sauvages accompagnant un coeur de thon mi- cuit... un foie gras mis en valeur par son accompagnement butternut fandante.... la pièce d'agneau cuite et épicée juste comme il faut servi bien sûre avec le célébre alligot.. tout un spectacle.. et les desserts... biscuit au coeur coulant... wouahh.. gaufrette au caramel salé impossible de le manger autrement qu'avec les doigts et cela ne s'arrête pas... merci pour ce voyage au coeur de l'Aubrac, au coeur des sens... La beauté du lieu comme une cerise sur le gâteau et pour aider à la digestion un chemin autour de la proprièté entre les Junnipèrus les les pierres polies....Certainement la plus belle façon de définir le mot "partage" l...

Absoluement tout.. une mention spéciale pour la nourriture (évidemment) mais surtout la vue exceptionnelle sur le plateau d'Aubrac .....

Probablement la meilleure expérience gastronomique de ma vie. L'ensemble des plats, la sélection des fromages, la carte des vins. Le Gargouillou de jeunes légumes est une expérience gustative et sensorielle en soit, c'est d'une apparente simplicité mais d'une étonnante efficacité. Déconcertant dans le bon sens du terme!...

magnifique cadre moderne s'integrant parfaitement à la nature environnante rapport qualité prix excellent...

Un endroit merveilleux ou grande cuisine rime avec générosité , gentillesse, qualité et joie de vivre...pour un rapport qualité/prix irréprochable...en souhaitant que cela reste ainsi le plus longtemps possible !!! de trés belles bouteilles facturées a prix relativement doux...

auréolée d'une 1ére étoile michelin en 2010 , la cuisine de serge vieira est originale, raffinée et respectueuse des produites.Le service est attentionné et bienveillant.Les cuissons viandes ou poissons sont d'une justesse rarement rencontrées.La carte des vins met en avant des vins de grande qualité à des prix raisonnables.les conseils de marie aude vieira pour les vins sont pertinents et bien adaptés. Dans une très belle salle à la décoration simple et raffinée ,le repas fut un grand moment gastronomique....

Extraordinaire expérience que le nouveau restaurant de Serge Viera (second à une époque de Regis Marcon a St Bonnet le Froid). Situé sur une colline au-dessus de Chaudes-Aigues, le restaurant est couplé à un ancien château médiéval. Après être arrivé au parking, vous progressez en direction de la cours principale et traversez une allée crée en ferronnerie rouillée. Quelques marches et un ascenseur (ou escalier) vous amène à l’entrée du restaurant. L’architecture est magnifique, alliant la ferronnerie à la pierre et le bois. Le restaurant se trouve dans un bâtiment en longueur complètement ouvert sur une vue magnifique sur la campagne, Ambiance zen et lounge. Les tables triangulaires donnent toutes sur des baies vitrées. Ambiance calfeutrée, surréaliste, magique. Une réussite que de marier le futuriste avec l’histoire. La carte se décompose en deux menus, a 50 et 80 euros. Des plats tous les plus inventifs les uns que les autres. Le service extrêmement professionnel sait rester discret. La cuisine comme l’environnement marie les ingrédients classiques avec des aliments imaginatifs : classicisme et futurisme. Foie gras de canard cuit au naturel, carpacio de pêche jaune et florentin aux flocons d’avoine Homard bleu lustré au jus, raviole et beurre monté, coco, flocon de légumes Suprême de pigeon rôti, cuisse confite aux épices, salade de pois blonds de la Planène Chariots de fromages affinés, yaourts fermier Le temps des cerises confites, mousse à l’amande amère, crème a la pistache et gelée Amaretto Le premier menu suggère : Cabillaud confits à 50 degrés, cannelloni de courgette zébrée, bouillon mousseux à la tétragone Selle d’agneau frotté au poivre noir Sarawak, épigramme d’agneau, condiment basquaise, jeunes artichauts Clafoutis aux abricots aux bâtons de réglisse Carte de vin variée et recherchée. Un endroit définitivement hors du commun, qui allie la beauté, la sérénité, et une gastronomie extra-terrestre…...

La cadre, l'accueil, le menu, le service, tout y est ! On entre dans le monde de la grande gastronomie en douceur....

Quand on pense à Laguiole,c'est la maison Bras qui nous vient spontanément à l'esprit,en oubliant,ou pire,en négligeant qu'en bas,au village même de Laguiole se niche une très belle adresse,étoilée en plus et de surcroit tenue en cuisine par une femme.On a beau dire mais dans les tables dites gastronomiques elles ne sont pas si nombreuses ces dames à exercer ce métier.Je le regrette car j'ai un faible pour la cuisine de ces dames,que ce soit Isabelle Auguy,Anne-Sophie Pic,Carme Ruscaleda,Reine Sammut et quelques autres.Leur cuisine est différente,moins axée sur des prouesses techniques évoluées,mais basée sur des associations subtiles,beaucoup de finesse et d'élégance,une touche à elles. Au grand Hôtel Auguy,la cuisinière nous fait visiter à travers ses plats,sa terre et son pays de l'Aubrac de manière convaincante et gourmande à la fois.Aligot exceptionnel,meilleur selon mon goût que celui des Bras,c'est pas peu dire! Service grande classe assuré entre autre par Monsieur,qui officie également pour la sommellerie,jolie carte des vins. Vous êtes prévenu,à Laguiole il n'y a pas que Bras et les couteaux,il y a aussi Auguy!...

très bonne cuisine à recommander...

Ils ont refait la déco des chambres,donc rien!...

Déjeuner atypique dans une petite auberge au fin fond de l'Auvergne. Tout d'abord, vous êtes accueillis par la propriétaire, une femme d'environ 80 ans, vêtue d'un caleçon informe et d'un long tee-shirt d'une blancheur immaculée mais constellé de trous d'usure... Elle vous emmène ensuite dans sa minuscule salle à manger et à ce moment précis, vous n'avez plus qu'une idée en tête, vous volatiliser. Aux quatre coins de la pièce, pendent des rouleaux tue-mouches croulant sous le poids de leurs victimes. Des nappes vieillotes à grosses fleurs aux couleurs délavées sur lesquelles repose une vaisselle d'un autre âge. Passé le premier choc, vous balayez du regard cette pièce et vous finissez par oublier les petits cadavres et tombez sous le charme de la cheminée en grosses pierres du pays, des poutres en bois au plafond et de la décoration baroque et hétéroclite. Des assiettes auvergnates, orientales, hollandaises (Delft) en porcelaine, cuivre et faïence, cotoient des cloches auvergnates, des bougeoirs en étain, une magnifique collection de sabres et de poignards. Un phonographe (véritable pièce de collection) repose sur un meuble ancien. Une horloge auvergnate en état de marche sonne tous les quarts d'heure. Dans un coin de la pièce, un vieux piano avec ses bougeoirs intégrés et un cadre dans lequel se trouve un poème écrit par l'un des admirateurs de notre hôtesse Mimi. Deux niches creusées dans la pierre renferment des aiguières en étain. Et dans un autre coin de la pièce, une TV écran plat dernier cri !!! Et la cuisine, me direz-vous. Mimi a préparé une entrecôte pour la personne qui m'accompagnait et une bouchée à la reine aux ris de veau pour moi. La bouchée trônait au milieu de l'assiette et les ris de veau débordaient pour finalement remplir l'assiette. Je n'ai jamais mangé un feuilleté aussi léger et fondant en bouche. Un régal ! En accompagnement, Mimi nous a servi de la ratatouille au curry (mélange surprenant mais délicieux) et un classique de la cuisine auvergnate dont je raffole : l'aligot (fait maison bien sûr). Quant à l'addition, à l'image de Mimi, toute menue : 25 Euros pour 2 plats, un quart de rosé de Provence, un café et un thé. Longue vie à Mimi et qu'elle continue à surprendre et régaler ses hôtes....

Ne tenez pas compte de la carte et des menus affichés à l'extérieur car Mimi ne vous proposera que ce qu'elle a décidé de vous faire manger. Mimi étant seule aux fourneaux, vous risquez d'attendre un moment en cas d'affluence....

Auberge avec un grand feu de cheminée... Une carte simple et des vins de la région. Un accueil chaleureux. Et bien sûr de la viande de L'aubrac succulente et de l'alligot délicieux. en entrée une salade de gésiers avec une vinaigrette bien relevée.. et comme nous étions pas attiré par le dessert de la carte... une tarte aux pommes a été confectionnée pendant que nous prenions notre repas la pâte crousti fondante et les pommes parfumées...miam. Nous avons bu 1/2 entraygues blanc et 1 Marsillac vieille vigne du Clos Teulier 2005...

TRES SYMPATIQUE BRASSERIE DE VILLAGE LE PATRON HERVE BESSIERE NOUS PROPOSE DES PRODUITS FRAIS LOCAUX DE BELLE FACTURE CHARCUTERIE FROMAGES VIANDES DE L AUBRAC TRES TRES BELLES COTES DE BOEUF AUBRAC.TRES BEAUX SORBET OU GLACES D UN PETIT ARTISANT DU COIN SURTOUT LA GLACE AU MIEL BELLE PETITE CARTE DE VINS LOCAUX A RECOMMENDER VIVEMENT!!!!!!...

Ambiance sympathique ; adresse incontournable sur l'Aubrac. Au menu : potence de charcuterie ; salade Bastide ; pavé de boeuf , aligot ; plateau de fromages ; tarte au pommes glace vanille....

Il peut y avoir beaucoup de monde, notamment en saison !...

Belle salle, espace, calme, clientèle de l'hôtel et ambiance familiale . Carte réduite, produit de la région et de saison Bel endroit pour les déjeuner en famille ou les étapes routières....

Le décor de la salle qui aurait besoin d'un coup de fraicheur!...

un bon coin d'auvergne super typique. Une cuisine franche et généreuse, comme le pays. on peut manger soit en salle avec sa cheminée typique qui est magnifique ou dehors au millieu des bois au grand air, de la tranquilité à l'état pur. les patrons sont super sympas et acceuillants et on peut si disponibilités, dormir dans une des chambres qu'ils proposent....

rien à dire...

la cuisine est extraordinaire quand au service très très agrèable...

Etablissement familial et convivial proposant une cuisine régionale généreuse. Truffade, aligot, coq au vin, truite, potée, tous les classiques de la cuisine auvergnate défilent dans votre assiette. Vous déjeunez dans une grande salle claire donnant sur la vallée. Excellent accueil, service efficace et ambiance chaleureuse....

tout est parfait !...

Bon restaurant de cuisine typiquement auvergnate pour déguster les spécialités locales : aligot, truffade, pounti. Cadre agréable comme dans une ancienne écurie...

Un service plus rapide serait le bienvenu...

bons produits régionaux avec un peu d'originalité rapport qualité/prix avec tarifs abordables parfait quand on a passé la journée en plein air en rando : un appétit d'ogre est tout juste nécessaire pour venir à bout de son assiette...

dans un style cantalien, moderne et traditionnelle à la fois. service et contact impeccable, produit de qualité. UN VRAI PLAISIR rural....

lege pour un deux fourchettes michelin ...

Menu régional correct, Mais faible pour un 2 fourchettes Michelin...

La décoration, la salle est froide....

cuisine creative ou spécialités auvergnates réussies , à tester...