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Originalité des plats grande maitrise dans la réalisation Menu déjeuner bon marché...

J’ai par mégarde mentionné ce restaurant comme fermé quand je l’ai crée il y a quelques minutes et je n’arrive pas à le modifier. Le restaurant est bien entendu ouvert. Alors commençons ; le restaurant est situé dans le village de Val Thorens et est accessible par les pistes. Quand vous y arrivez à ski l’accueil est superbe ; on vous propose de laisser vos chaussures de ski sur un « porte chaussures chauffant » et de les remplacer par des pantoufles brunes. Quel bonheur après une longue matinée de ski ! La salle est élégante avec une vue sublime sur les montagnes. Vous pouvez également manger en terrasse mais un gastro en terrasse par -5° c’est dommage… même en plein soleil. La nourriture est soignée et inventive. Après d’excellents amuses-bouche nous avons commencé par des filets de perches, crémeux de pistache et jus de citronnelle. Le mariage de la pistache et de la citronnelle est magnifique avec le filet de perche. La pintade fermière du plat principale était absolument divine, cuite à merveille et tendre comme du beurre. Pour terminer un dessert basé sur le coing tout aussi délicieux et un « post dessert » rafraichissant. Le tout pour € 48. C’est à peu près le prix d’une entrecôte à dans la vallée d’à coté (Courchevel) La carte des vins est à la hauteur avec d’excellents vins régionaux. A ne pas manquer si vous skier dans le domaine des 3 vallées....

Très belle table en hiver comme en été, le jeune chef est ambitieux mais structuré, il nous propose une cuisine actuelle précise et gourmande, à base de produits locaux de grande qualité. Nous avons passé un très bon moment de gastronomie entre deux descentes....

Août 2010 «J'ai commencé cancre et j'ai fini par aimer la difficulté», voilà ce que dit Jean Sulpice lors d’une interview donnée à l’Express. Et la difficulté commence par les cuisines de Marc Veyrat à 18 ans face à l’Homme en noir et aux pianos de la Ferme de mon père à Megève. Il apprend la cuisine lors de stages notamment dans mon restaurant préféré à ce jour, L’Arnsbourg de Jean-Georges Klein, maison au fond des bois alsaciens, là-encore une nature omni présente à l’ombre des mélèzes. Autant dire que dans l’assiette, on va retrouver cet attachement à la nature avec la mise en avant des saveurs et des produits locaux. Mais histoire de compliquer cette cuisine qu’il veut simple, il va la réaliser à 2 300 m d’altitude au chalet de L’Oxalys à Val-Thorens, où il va décrocher une première et une seconde étoile au Michelin. Nous choisissons le menu à 80 euros (3 menus au choix 49, 80 et 110 euros). Pendant notre réflexion sur le choix de nos plats, on nous sert de petites tartelettes sablées au parmesan et petits pois crus, menthe et zestes d'orange dont l’on trouve la recette dans le livre de Jean Altitude 2300 La salle est sobre, tables en bois, tons orangés et verts, fleurs des « alpages ». Magali, la femme de Jean et également sommelière de l’établissement, officie en salle et nous propose la carte des vins. Comme je conduis et que la route du retour est sinueuse, je choisis un verre de Condrieu Gerin domaine La Loye 2008 déjà dégusté chez Sa-Qua-Na à Honfleur, et maman choisi un vin entre le rosé et le blanc malheureusement je n’ai pas noté la référence. Amuses bouche : tartelette fève, écrevisses et sauge, des œufs brouillés aux cèpes, mousse de petits pois et purée de framboises, et une eau de tomate à la sarriette. La tartelette et les œufs surtout nous emballent. En entrée, un foie gras poêlé à la fleur de sureau, pêches jaunes et vinaigre balsamique blanc. Juste parfait, un poil trop grillé mais sans goût de brûlé heureusement. Accord impeccable avec le sucre de la pêche et la douceur du vinaigre balsamique blanc. En accord avec mon verre de Condrieu. Poisson à suivre : De petits filets de perche du Lac cuites à l’unilatéral, crèmeux de pistaches, jus citronnelle gingembre pour faire frétiller le poisson. Très jolie présentation, c’est bon mais ce n’est pas totalement foudroyant. L’émulsion manque de peps pour moi. Autre proposition de poisson : le homard bleu, glacé dans une vinaigrette de miel d’acaccia montée au beurre de Savoie, choux blanc et légumes verts. Plat copieux aux cuissons impeccables et visuellement très beau. La viande : Le pigeon (3 beaux morceaux et la cuisse), compotée d’oignons doux, basilic pourpre, jus betterave et cassis. Mention spéciale pour moi à la compotée d’oignons doux, toute fine. Plateaux de fromages : uniquement fromages de Savoie mais en dessous pour moi de celui de Guy Martin au Grand Vefour ou d’Alain Périllat à l’Atmosphère. Pas de pré-dessert (étrange pour un restaurant de cette qualité) et arrivent les desserts. Pour tout vous avouer nous n’avons pas aimé les desserts. Nous avons trouvé qu’ils manquaient de gourmandises et de volupté. Le dessert tout chocolat en poudre, en ganache et en sorbet à la Tanaisie, croquants au sel de Maldon. Je n’ai pas aimé le goût particulier de cette plante qui entre dans la composition de la Bénédictine et qui couvrait la douceur du chocolat. L’autre dessert aux fraises comportait une mousseline légère au houblon, tuiles de pain de campagne grillées. Pas de chance pour moi qui n'aime pas le houblon mais ma mère n’a pas non plus aimé et a trouvé la mousseline un peu gélatineuse à son goût. Ce dessert était très peu sucré et aurait peut-être mérité des tranches de pain grillé très fines mais aussi un peu plus caramélisées pour apporter de la gourmandise et contrer l’amertume du houblon. En revanche la boule de chocolat au cœur de Chartreuse qui fond sous la Chartreuse brûlante nous a apporté un peu de réconfort avec le café mais d’autres petites mignardises auraient été aussi les bienvenues… Un bon repas, un peu en dessous de ce que j’avais imaginé et au regard de cette catégorie de restaurant. Cela manque un peu de générosité et de gourmandise, pas de pré-entrée, d’avant dessert, pas de mignardises. Au Grand Véfour, deux étoiles également et pour un prix égal au déjeuner, il y a plus de petites choses à tester entre les plats et une tranche de gâteau de Savoie est servie avec le café en plus des mignardises. On sent de la retenue et j’aurais voulu plus d’explosion. Mais difficile de juger en une seule visite. Pour un prix inférieur, Atmosphères d’Alain Perillat est plus surprenant et audacieux. Donc l'idéal quand vous partez skier : dîner à l'Oxalys** pendant la semaine et en repartant faire un stop au Bourget du Lac (à côté de Chambéry) chez Atmosphères*. I...

Cuisine inventive et délicieuse. Accueil très agréable du chef et de sa femme sommelière....

- le cadre authentique et plein de charme - les menus 3, 4, 5, ou 9 surprises - le professionnalisme des serveurs, sans aucune prétention. - la créativité des plats, du grand grand art !!!! - les amuses-bouche, créatifs, inventifs, surprenants et présentés avec beaucoup de grâce. - les plats qui mêlent savemment produits du terroir et produits du monde. - le plateau de fromages, magnifique ! Le tout pour un rapport qualité-prix exemplaire : Malgré ses 2* au Michelin, les prix restent "abordables". Exemple : le menu 3 surprises est à 66€ ! UN GRAND MOMENT DE GASTRONOMIE Petit plus appréciable et insolite : une navette vient vous chercher au pied des pistes, vous pouvez donc aller déjeuner à la Bouitte en chaussures et combinaison de ski ! Une journée ski-gastronomie inoubliable !!...

LA surprise de demain, vous verrez! Cuisine de montagne faite avec le cœur, légère (eh oui, légère) et originale, les menus à prix tout à fait raisonnables nous ont fait voyager entre les alpages et les lacs de montagne avec raffinement et générosité. Une table fraîche et des idées neuves, loin des clichés de Courchevel (que j'aime beaucoup par ailleurs...). Passage obligé pour les gourmets alpins, mais n'en parlez pas trop autour de vous......

Une des très belles tables 2007, alors un seul macaron accroché à la toque de R Meilleur - déjà assisté de son fils au piano -, dont on avait prédit une envolée à la bourse du Rouge, ce qui ne se fît pas attendre. Le second macaron empoché, le tandem familial Meilleur cherche la consécration définitive pour ravir à M Veyrat les 3 étoiles délaissées et donner un coup définitif sur la tête de J Sulpice - patron et chef de l'"Oxalys" voisin. Alors oui, une seconde visite s'imposait en cette fin d'année 2010 pour vérifier le chemin parcouru. La "Bouitte" met à disposition un véhicule avec chauffeur qui vient vous chercher dans votre chalet puis vous raccompagne en fin d'agapes - agréable lorsque les routes sont enneigées et verglacées ! Le chalet se situe dans le hameau de St Martin de Belleville, 8 km avant d'arriver aux Menuires. Le chalet de bois à la décoration typique fait plus penser à la "Maison Carrier" de Chamonix qu'à l'ancienne "Auberge de l'Eridan", les bibelots à connotations locales s'entassant dans les nombreuses niches murales de la salle principale. Plusieurs menus "dégustation" permettent de découvrir la cuisine de R Meilleur, d'autant plus pertinnement que la courte Carte n'apporte pas de grande valeur ajoutée. Direction le menu "8 surprises" sagement tarifé 180€ avec un accord mets/vins que je confie à la jeune sommelière que j'avais déjà "repéré" lors ma dernière visite. Après une mise en bouche sur la thématique de l'huitre - assez baroque pour la région...-, nous entamons avec un "Oeuf bio cuit 68 mn/62,5°, dés de truite, pousses de poireau, consommé iodé" très convaincant à la fois par son originalité et par sa très grande maitrise technique, dont la cuisson de l'oeuf renvoie au génie du genre, A Passard ! La truite est bien présente ainsi que l'association de saveurs, et le jeu des matières est un pari osé, réussi. Une première dégustation à l'aveugle nous conduit sur un "Schiste" 05 Domaine de l'Ardoisière où un concentré de ce que peut produire la Savoie s'exprime dans un accord malin et minéral. Puis les "Noix de St Jacques à la plancha, gel fouetté de coques, cumbawa et aromates" confirment la prise de risque de l'établissement et je trouvai personnellement le résultat intéressant même si la qualité de la St Jacques n'était pas de mémoire impérissable, a fortiori pour une table lorgnant du côté du triple étoilage. Un excellent "Montlouis Rémus" de chez J Blot se révéla un très bon compagnon d'assiette. Les "Cuisses de grenouilles décortiquées, cuisson meunière, ail noir, pignons de pins cuits façon risotto, essence de persil plat émulsionnée" fut incontestablement la vedette de la soirée. Travail sur la puissance pour sublimer la chair d'un batracien originellement neutre, et jeu de couleurs et de matières, raisonnent encore comme la grande signature de cette soirée. Un "Savennières les Vieux Clos" 08 de chez N Joly conforta ce moment de bonheur culinaire. Le "Rable de lapin, polenta "crousti-fondante", coulis de citron rouge" peut apparaitre comme une assiette plus mineur, mais le travail sur le lapin présenté en "barres pleines" et l'accord avec le citron rouge, révélant la dualité salé-acidulé, me donna du plaisir .Le vin de Corse "Granit" Vacceli - le seul que je ne trouvai pas ce soir... - était parfait : puissance et souplesse, "trouvaille" diffcile à classer mais à la dégustation heureuse ! Pour clore le "salé", classique "Carré d'agneau au four, entremet de topinambour, légère infusion à la truffe", canon au sang, rognon dans sa "bogue" de graisse et sa côtelette rotie, sans émotion particulière mais sans reproche possible. "Fitou la Cadette" 98 Milles Vignes de grande puissance, aux arômes pleins et à la structure parfaitement équilibrée. Assiette de fromages locaux richement dotée avec une mention spéciale pour le Bleu de Termignon et les affinages d'Abondance. "Caramel light, en déclinaison, fine tuile croustillante, biscuit moelleux, coulis, mousse, sorbet" agréable et "Peau de mandarine Mikan confite, gonflée à la chantilly, sablé breton, glace de flan aux oeufs" pour un retour sur une assiette hautement audacieuse, pour une réalisation bien maitrisée et des saveurs inédites. Une "Opulence NM" - vin de savoie de dessert - nous prît de cours et nous terminâmes sur une dégustation d'Alcool de Sauge purificatrice ! En synthèse, Meilleur Père et fils revendiquent leur cuisine d'autodidactes, et c'est lorsqu'ils jouent leurs arpèges version impro qu'ils sont définitivement les meilleurs ! La Bouitte mérite le détour et avec encore plus de rigueur dans l'assiette - toutes les assiettes - et en se concentrant sur ce qu'ils savent faire le mieux - prendre des risques, nous surprendre -, René et Maxime atteindront certainement les sommets qu'ils recherchent....

Un restaurant sympathique au sein d'un hôtel sensationnel où il fait bon vivre. L'hôtel des trois vallées est l'endroit idéal pour se ressourcer après une bonne journée de ski. Le personnel est chaleureux et efficace....

Je n'en ai pas trouvé....

Restaurant pizzeria sur le front de neige à Valmeinier 1800. Bons burgers et salades. Service très souriant. ...

Front de neige, bons burgers , bonnes salades, la tartiflette semble aussi bien appétissante, service extrêmement sympa et attentionné , a recommander Même le café est bon...

Pierrade et fondue hyper copieux, même trop. C'est bon, bien servi, service hyper sympa...

nous avons mangé pour 215€ à 7 personnes.rapport qualité/prix correct.Nous y sommes allés le vendredi soir et heureusement que nous avions réserver.Cadre sympa et serveurs accueillants.La fondue est bien servie.A refaire si nous retournons à Valmeinier....

service trôp long(1 heure d'attente) pour le repas du soir.Dans la journée sur la terrasse idem; plus de 30mn pour une boisson (les serveurs font ce qu'ils peuvent à 2)....

Perdu en haut de la montagne, obligés d'y aller en voiture, n'oubliez pas les chaînes !!!! Un restaurant de fondues et viandes bluffant, cadre montagnard. La spécialité : La potence : une de leurs inventions, une potence garnie de morceaux de viandes cuits à point avec fromage et flambée devant vous à l'alcool. EXTRA...

absolument avoir la voiture et les chaines si neige ambiance conviviale style montagne potence excellente extra ! ...

Niché dans la montagne sur la route du Galibier. La spécialité : La Potence (viande de bœuf terminant sa cuisson sur table et flambée au cognac). A découvrir si vous êtes de passage. ...

Restaurant de "Pierre et vacances". Ambiance montagne, bois, feu de cheminée. Tartelettes, fondues, braseros, viandes etc... Point fort pour les desserts géants : glaces garnies de macarons, meringues, copeaux de chocolats etc. Service sympa...

choix divers et varie dessert incroyablement beaux et bons ! ...

J'aime l'ambiance, Je conseille à mes amis le sourire de la patronne, J'aime le service super attentionné ...

Parfait pour les fondues, la braserade et les desserts géants...

Dommage , les murs en faux lambris en plastique...

pour un nouvel an c'est parfait bon plats et bonnes glaces ! extra. ...

Bonne adresse en centre de Valloire, j'aime bien...

Repas de nouvel an en 2009. Très bon souvenir. Repas montagnard simple mais très bon : viande en croute par exemple. ...

Superbe terrasse dominant Courchevel. Le restaurant n’est accessible que depuis les pistes. Le retour sur Courchevel ou Meribel est très facile (même après un bon repas et quelques bons verres :-) Une carte basée en priorité sur la viande au BBQ. (fondue sur réservation). Une carte des vins dominés par les Bordeaux. Les prix des mets et des vins sont assez élevé dans l’absolu mais raisonnable pour Courchevel. Les grillades sont parfaitement cuites et les accompagnements sont excellents (le gratin dauphinois était à tombé). Nous avons gouté un Riesling 2005 de chez Marcel Deiss à 38 € sur la carte : magnifique....

Le service un lent et un peu débordé. Comme mentionné ci-dessus dans l’absolu les prix sont élevés … mais c’est à Courchevel....