iTaste is the best restaurant guide for Tence

le lieu, cette promiscuité avec la nature, et ce ciel étoilé!!! le ballet des serveurs pour nous servir, et toutes les informations que j 'ai pu avoir sur les champignons...

Un endroit enchanteur, au bout du monde, où il faut absolument consacrer un minimum de 24h (traverser la moitié de l'Ardèche pour culminer à St Bonnet le Froid, capitale mondiale du Champignon, comme Henderson est la capitale mondiale de l'écrevisse en Louisiane) ; L'hôtel est géré par Mme Marcon mère et demeure relativement improbable avec un goût incertain (des chambres personnalisées sont assez baroques) ; Une promenade dans le courant de l'aprèsq-midi sur l'un des nombreux sentiers menant aux fôrets avoisinantes s'impose pour apprécier la région, comprendre l'art des Marcon et mériter un diner qui restera l'un de ses meilleurs souvenirs gastronomiques ; L'arrivée au nouveau restaurant (auparavant les repas avaient lieu dans la batisse proche de la route principale où subsiste l'actuel hôtel) se fait à pied (prévoir une petite laine), en voiture (pour les américains) ou en hélicoptère (pour les qataris) ; Lorsque nous pénétrons dans la nouvelle antre des Marcon (le fils ainé Jacques prend une place de plus en plus importante), le contraste avec la sévérité du climat environnant et la dureté des reliefs saute aux yeux ; Du luxe, du grand luxe (service, matériaux mixant bois locaux, pierres volcaniques et l'épure du verre pour nous rendre chaleureux ce confort design), avec beaucoup de goût ; Puis arrivent les amuses-bouche (cuillères mémorables) puis se diriger vers le menu à 170 € qui fait de Marcon un ovni dans la galaxie des 3 macarons, du rapport qualité/rpix (cf. P Barbot à l'Astrance avec son menu à 180 €) ; Les champignons évidemment (en thé, en poudre avec le superbre omble chevalier, ou simplement avec le gibier du moment) mais aussi les lentilles (du Puy voisin), le foie gras (ce n'est pas la région mais c'est pas grave), et tous les gibiers de saison sont exceptionnels (cuissons parfaites, harmonie des saveurs surprenante et toujours juste, quelque trouvaille : récupération de la peau de l'Omble chevalier pour l'orné d'une chips de peau riche en sucs, invention d'une intelligence folle) ; Les fromages spnt superbes (là, c'est aussi la région), et une carte des vins qui propose de belle découverte originale sur la région proche et sur la vallée du Rhône ; Le service est jeune, polyglotte, aguerri et disponible ; En résumé, une étape indispensable et assurément l'une des meilleures tables françaises et indiscutablement dans le top 10 mondial : pour les chanceux néophytes, réserver d'urgence son séjour chez Marcon) ;...

C'était il y a très longtemps,quand les trompettes de la renommée n'avaient pas encore retentie sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.Par une de ces journées maussades où la nature de ce pays du Vivarais sait parfois se montrer hostile.Quand le client peinait à monter et à trouver son chemin jusqu'à la table de Régis Marcon,cédant parfois au découragement et à cette forme de futilité croyait-il,à s'entêter à rester si haut perché quand les lumières de la ville lui faisaient de l'oeil pour qu'il redescende exercer son talent pour les citadins.Et puis cette anecdote savoureuse de Christian Millau du guide éponyme:Bougez-pas de là Mr.Marcon,les clients viendront chez-vous.Il avait vu juste,Régis Marcon est resté,les récompenses ont afflué (cuisinier de l'année au G&M,Bocuse d'or,3ème étoile) et les clients,comme par nuées,ont envahit,à l'heure du déjeuner et du diner,les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid.La cuisine de Régis et de Jacques a depuis,migré de quelques centaines de mètres,délaissant l'ancienne auberge pour cette splendide bâtisse flambant neuve,là-haut,sur ce promontoire où,au travers des larges baies vitrées,on admire ces forêts à perte de vue d'une beauté à couper le souffle. Menu d'un printemps Premières asperges vertes au sabayon,goût de champignons grillés,mousserons (trichlome de la Saint-Georges) et sablé céréales aux légumes croquants.Superbe entrée en matière avec ce sabayon étonnant aux cèpes sautés façon praliné,goût précis des textures qui se répondent et une présentation raffinée,joyeuse,sans maniérisme. Potée de langoustines entre Auvergne & Atlas,bouillon de cuisson parfumé aux herbes à découvrir,façon couscous léger avec une pointe presque imperceptible de Raz-el-Hanout et des herbes.Le bouillon aux sucs consistants est un véritable concentré d'embruns et d'iode,d'une finesse et d'une justesse absolue. Omble Chevalier de Mlle Romezin poêlé,une association d'artichauts et amandes aux marasmins oréades.Très beau contraste entre la sauce,la purée d'artichaut et le nuage d'amandes,un poisson cuit à la perfection,la peau grillée,légèrement caramélisée puis roulée,égrène des notes de pommes paille et de cébettes.Ce plat est l'expression même de l'esprit culinaire de Régis Marcon,un brin d'exotisme et cette liberté de s'accorder et d'interpréter des harmoniques. Foie gras poêlé aux fruits secs et quinoa rouge,marmelade de fraises Manille à la gelée de pissenlits.Presque un classique de la maison,le foie gras étant pané après avoir été saisi par un savoureux mélange d'amandes,de pistaches et de pain d'épices. Intermezzo avec ce thé de champignons infusé à la feuille de tanaisie,avant l'arrivée du Couci-Couça d'agneau Pascal au praliné de cèpes,petits pois "Eric" (Pras je suppose) et morilles farcies.La côte snakée recouverte d'un astucieux praliné aux cèpes et une brochette de ris et rognons,petit jardin croquant clignant astucieusement de l'oeil en bord d'assiette.Du grand art. Brochette bananes/morilles caramélisées,tuile au spéculos.Dessert iconoclaste terriblement suave dans sa texture et pertinent dans l'esprit. Tisane,mignardises,on laisse une dernière fois errer son regard par delà les baies vitrées et puis il nous faut redescendre,comme attiré par par les lois de la gravité,vers les lumières de la ville,en laissant derrière nous un petit morceau de paradis gourmand.Nul besoin de semer des petits cailloux blancs,car même sans GPS,je retrouverai le chemin qui mène à Saint-Bonnet-le-Froid. Service de salle rarement égalé dans l'hexagone,carte des vins judicieusement travaillée et un rapport qualité/talent/prix pour une Maison de cette qualité absolument remarquable.S'il fallait dans une vie ne faire qu'une seule fois un 3 étoiles.......

L'excellente cuisine L'environnement paysager...

nourriture excellente, à la fois régionale et originale, très bons produits cadre splendide, déco magnifique, service impeccable (le serveur m'a même prévenu que le fromage blanc n'était pas pasteurisé car j'étais enceinte et on m'a proposé autre chose à la place) un serveur nous a expliqué ce qu'étaient les montagnes qu'on voit du resto grand choix de vin au verre régis marcon vient saluer ses clients, il nous a proposé du rab! il est très simple et semble presque aussi intimidé que certains clients, en tout cas, moi j'étais très intimidée! après le repas, petites douceurs et café dans un petit salon...

Une vraie bonne découverte en matière de cuisine, de cadre et d'accueil. Je n'ai qu'une hâte : y retourner dès que possible ! Situé dans la Haute-Loire jouxtant un espace bien-être et un hôtel appartenant au même propriétaire, la salle de restaurant est décorée avec beaucoup de goût, la musique à dominance jazz est très agréable et l'accueil affable vous mettent déjà en condition. Les menus sont variés et pour toutes les bourses, les plats invetifs et succulents. Passage au salon ou sur la terrasse pour le café et les mignardises. Les serveurs connaissent bien les plats et le chef travaille beaucoup avec les produits locaux du terroir. Vraiment conquise ! Bonus : le chef propose des cours de cuisine....

Bon service hotelier et restauration, serviable et agréable. La cuisine est très bonne avec des produits locaux (terroir), le vin "crozes-hermitage biologique" excellent....

La route est un peu longue et tortueuse mais ça le mérite bien !...

La quantité par assiette est un peu faible. On se rattrape avec le fromage....

beauté du restaurant, surprises du repas...

La maman au service et le fiston en cuisine.Sandy Caire est natif des lieux,a appris le métier chez les plus grands (Pic,Loiseau,Marcon) et ça se voit. Le terroir comme base de réflexion,le produit comme pivot central,un brin de technique,un tour de mains et on envoie cette superbe compression de sardines aux tomates confites et légumes de saison,ou encore ce mille feuilles de pieds de porcs,croquant fondant. Pour ceux qui aiment les vieilles pierres et les cités médiévales allez faire un tour du côté de Beauzac,mais moi c'est à la Table du Barret que je veux y retourner....

Première table, première découverte de nos vacances goumandes..Du plaisir dès la mise en bouche, avec une gélée de champignons, mousseline de lentille rose et bavarois de coquille st-jacques, beau mariage de goûts. En entrée la trilogie de Sandy boudin aux pommes et griattons de porc un rien canaille... salade de caille éclats de chataigne, brochette de saumon gravlax on peut déguster les yeux fermés... les produits de qualité sont traités dans le respect des goûts.. Pour continuer Croustillant de truite du Lignon, mousseline aux lentilles vertes etuvée de poireaux. des filet de truite emballée dans une feuille de filo et cela donne un croquant avec un poisson fondant, magnifique... et en dessert Poire aux épice cigare au spéculos et crème glacée au poivre de séchouan... diablement bon..équilibre parfait des épices et des saveurs... Nous avons bu une bouteille de croze de chez G. Robin cuvée Papillons. en mignardise... je me rapelle d'un caramel au cep...incroyable mariage...Le cuisinier a passé 3 ans chz Marcon... C'est sûre nous retournerons dans cette auberge pour nous attabler un peu plus longuement... Du savoir faire et de la passion... L'accueil de la maman est très chaleureux......

Je m'étais promis d'y revenir et de laisser faire Sandy.... Carte blanche... Un verrre de viognier pour l'apéritif accompagné de petits toasts, une mise en bouche et nous voilà partis pour une ballade gourmande. Foie gras pôelé en croûte de spéculoset un jus à la gentiane épicé, croustillant, et fondant...plat très équilibré Coquille st-jacques à l'unilatérale sur une purée de courge et asperge croquante...jus au racine rouge... mais que fait donc cette asperge dans cet assiette??? ah oui elle amène un contraste de couleur! les coquilles sont nacrées, parfaite cuisson, la racine rouge amène un contraste très intéressant. Filet de daurade royale rôti sur peau, accompagné de quelques mousserons cueillis dans la forêt toute proche... c'est du bonheur... une pause givrée... sorbet verveine et liqueur maison. Demi pigeon, servi avec une pôelée de ceps cueillis le matin même, peut être les derniers de la saison... que c'est bon. Tout au long de ce repas, une constatation, une maîtrise des cuisson et une harmonie des saveurs...que des magnifiques produits et pas d'esbroufe et de la générosité... un tout petit arrêt sur le plateau de fromage.. et les dernières pêches du jardin arrivent en pré -dessert en mousseline. et le dessert dôme de mousse chocolat et sabayon aux myrtilles. Bon j'ai flanché sur la fin, pas grave j'étais accompagnée dans bec à bonbon.. les vins Crozes-hermitage blanc de chez...? et un rouge cuvée papillon de chez G. Robin une petite tisane et au dodo... Amis itasteur faite un détour, inscrivez cette adresse sur la route de vos vacances.. vous ne serez pas déçu..Chaleur,gentilesse et savoir faire seront au rendez vous. Et dire que ce soir là nous étions seuls à savourer ses met.....

J'aime pas le carrelage de la salle,j'aime pas!...

et oui, Pascal le carrelage... dommage.. un parquet serait du plus bel effet... La poire servie un peu froide... Mais je pense que cela n'arrivera plus.....

produits du terroir, charcuterie maison, myrtilles locales... en pleine nature... sympa lors d' une halte sortie rando, sortie raquettes......

Le scénario idéal : une ballade estivale dans ce magnifique parc naturel du Pilat puis l'appétit bien aiguisé, une pause revigorante dans cette auberge séculaire. Le décor est chaleureux tout comme l'accueil. Moult apéritifs maison dont l'hypocras (vin épicé) à tester ! Produits frais, copieux et savoureux. On s'y sent vraiment bien. Des soirées à thème l'automne et l'hiver (soupe aux choux par exemple) sont organisées. Préérer aussi venir début août pour assister à la nuit des étoiles au village le plus proche du Bessat (époustouflant lieu d'observation). Et pour ceux qui souhaitent y dormir, il y a un dortoir à "cases" authentique....

c'est plein à craquer le week-end ! il faut absolument réserver !!!...

Le prix des menus qui grimpent vite sûrement à cause des morilles accompagnées de quenelles (la spécialité phare)....

Une bonne adresse pour un repas de famille. Les deux spécialités du restaurant sont les morilles à la crème et les cuisses de grenouilles. J'ai opté pour le menu à 25€e; croustade de saumon, morilles à la crème, langue de bœuf, fromage sec et tiramisu. La cuisine est de bonne qualité et les parts assez copieuse. Avec l'apéritif (kir), la serveuse nous a apporté une petite assiette de charcuterie (non industrielle. Nous avons bu une bouteille de Côte du Rhône Guigal. Avec un café, la note a atteint la somme de 35€ Les deux collègues étant des habitués la patronne nous a proposé une petite eau de vie avant de partir, mais nous avons décliné l'offre, car il fallait que nous rentrions Saint Etienne. St Genest Malifaux est une petite commune des Monts du Pilat située à 960 m d'altitude et la route qui descend vers St Etienne (10 km) est plutôt sinueuse.....

Il ne faut pas être pressé. Arrivés à 12h15 nous sommes sortis à 15h30, mais ce n'est pas forcement un défaut.. Par contre je ne comprends pas pourquoi le chef ajoute de petites quenelles dans les morilles. Alors que la crème et les champignons sont excellent., les quenelles sont un peu sèches et bourratives....

j'y suis allée et j'y retournerai ! endroit incontournable ! restaurant avec de grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur le mont Lizieux. le service, la qualité et la présentation des plats, tout y est ! l'apéritif est pris dans un salon très chaleureux, on y retourne avec plaisir pour prendre le café accompagné de succulentes mignardises. Les chambres de l'hôtel sont très spacieuses, la vue est également imprenable. Bref....pour les amoureux de la gastronomie, je recommande...

rien tout est parfait !...

Lorsque l'on mange chez persiennes, ce qui plait c'est le cadre et l'ambiance qui émerge de cette cantine. De quoi réchauffer les cœurs en hiver!!! Le menu est des plus original sous forme de composition. Sur une ardoise les plats affichés donnent tous l'eau à la bouche, le principe est de composer une assiette avec 3,4 ou 5 plats au choix selon votre appétit (allant de 5.5 euros l'assiette à 10,50). Les mets sont raffinés et chaque semaine la carte change. J'adore allez dans cet endroit et si ce n'est pas pour y manger, j'y vais pour prendre le thé. L'endroit accueil à l'étage des exposants (très agréable) et on peut y acheter son thé ou d'autres objets fantaisistes....

Un restaurant étape avant une randonnée dans le massif du Pilat. Accueil cordial, plats généreux, traditionnels avec les produits du terroir. Déjeuner sur la terrasse en été conseillé pour profiter de la vue. plats recommandés : la volaille fermière aux châtaignes et au Viognier, la pièce de boeuf aux cèpes et aux morilles, le foie gras de canard maison, la terrine maison, la truite du Pilat et l'inoubliable fondant au chocolat et crème de marrons d'Ardèche maison aussi......

Déjà il faut trouver ce café restaurant qui se trouve dans un petit hameau. En venant de St Etienne, il faut sortir au chambon Feugerolles (La Croix Bleue), puis traverser le quartier de la Romière, ensuite on prend une jolie route sinueuse qui surplombe la Vallée de l'Ondaine et traverse de très belles forêts. Quand on arrive au hameau de Malmont, on trouve deux restaurants; le Pot et le Poêle, et le Bar Restaurant Riocreux. Ce dernier a tout d'un bar de campagne. Il est tenu par un frère et une sœur qui ont 70 ans chacun. La salle est simple mais toujours remplie. Ce restaurant n'est ouvert que le midi. Le premier menu est à 12€ : charcuterie ou crudités Légumes de saison et viande rôtie Plateau de fromage fromage blanc dessert. La famille Riocreux propose 9 formules qui vont jusqu'à 30.50€ Il y a de nombreuses spécialités : morilles à la crème, cuisses de grenouilles, pintadeau rôti, gigot d'agneau et bien sur la fameuse râpée ! Les produits sont de très bonnes qualités et les parts très généreuses., on a par exemple une assiette pleine de morilles à la crème. Nous avons composé notre propre formule car nous sommes des clients réguliers. Désolé, elle n'est pas très diététique: Plateau de crudités Plateau de charcuterie (non industrielle) morilles à la crème cuisse de grenouilles à la persillade plateau de fromage fromage blanc fruits coupe de glace, le tout pour 28€50 Le fromage blanc, n'est pas du fromage blanc battu, ni de la faisselle industrielle, mais un fromage blanc doux et caillé du jour. Et quand on part, on a droit à la goutte : une petite rasade de marc au fond de la tasse à café. Nous avons pris l'apéritif, une bouteille de Côte du Rhône et un café...

En dehors du cadre qui est un peu tristounet on peut regretter l'absence s'une carte de vin. Le vin, principalement du Côte du Rhône, est correct, servi en bouteille ou en pichet...

L'auberge est située entre St Etienne (15 minutes) et Annonay (20minutes) En venant de St Etienne elle se trouve à environ 500 m du Col de la République, à une altitude de 1145. En période de Cannicuke, c'est l'endroit idéal pour prendre le frais. En hiver possibilité de louer des skis de fond et des raquettes. Les pistes de ski nordiques sont à côté. Possibilité d'acheter des produits du terroir ! L'auberge est très grande et possède plueisurs salles. Elle peut accueillir jusqu'à 400 personnes ! J'ai choisi le menu à 21 € : tête de veau ravigote Magret de canard sauce aux cèpes et morilles ( gratin et tomates provençales) fromage sec mousse de fraise.. Le plateau est déposé sur la table : J'ai pris du St Nectaire fermier, du St Marcellin et du_ bleu des Causes. repas pris avec un apéritif maison, un pichet de Côtes du Rhône et un café. Les apéritifs maison sont à base de vin blanc et de fruits macérés ! Un repas très agréable. Mes amis onyt goutés d'autres plats : Fricassée de veau Forestière (très bon) Le melon avait du gout et le jambon sec (de pays) très bon !...

Le magret était peut-être un peu trop cuit !...

j'y suis alle pour le 1er de l'an et c'etait genial un menu execptionnel pour ce jour,des plats sentationnel bien presente dans une jolie salle avec un feu de cheminee le personnel toujours au petit soin et une ambiance feutree j'ai adore le granite au champagne...

cadre et patron super sympa !! un coin de verdure pas tres loin de la ville et en plus des les beaux jours la terrasse est tres sympa cuisine toujours fraiche et un menu du jours tres bob rapport qualite prix (11 euros )...

Restaurant qui ne paye pas de mine de l'extérieur mais un excellent accueil de la part du chef. Cuisine fine avec des plats originaux et de bonnes saveurs. Large choix de vins, le patron est un fin connaisseur. Je recommande le foie gras maison et le pavé de rumsteck. La présentation des plats est très recherchée, toujours un plaisir de manger dans ce restaurant. Des produits de qualité dans un cadre chaleureux, lieu à ne surtout pas manquer!...

menu originaux ingrédients locaux ... cuisine raffinée et créative...

les jours d'ouverture parfois aléatoires...

Une spécialité de là-bas je vous laisse découvrir. Une ambiance assez sympathique....

Décoration simple. Difficile d'accès....

Petite auberge sympa :) cadre agréable......

Sympa le service, le top de la glace, des recherches de parfums incroyable ...