iTaste is the best restaurant guide for Vallon-Pont-D'Arc

Après une descente en Canoë, nous avons demandé à notre guide un restaurant à nous conseiller pour le soir. Et là, il nous conseille le Restaurant Les Trois Eaux. Hop il prend le téléphone et nous réserve une table difficilement pour 11, le resto était quais plein. On est arrivé vers 21h15 au resto, et première chose, on est super bien accueillis par le serveur. Les gens déjà présents se demandaient qui sont-ils hihi. Une fois à table, la serveuse prend commande de boissons. La carte pour la commande des plats s’est fait attendre au point de la demander ! Une carte très varié et qui donne envie de tout essayer. Comme on était beaucoup, on a choisi les suggestions du serveur à savoir Tournedos Rossini avec un lit de légumes ou un poisson dont j’ai oublié le nom ! Certains prennent une salade mêlée en entrée. Entre temps, le serveur nous propose des vins car il n'y a pas de carte des vins. Donc il nous apporte 4 bouteilles différentes qui se marieront le mieux avec nos choix de plats. Il connait très bien les vins qu’il vend. Leur vin local Bio, n’était pas top, mais les 3 autres de très bons choix. Le stock de vin n’est pas énorme pour certains crus, c’est pour ça qu’au final on a tout testé. Après une longue attente, on nous sert les salades mêlées. Très belle présentation et assiettes bien garnies. J’ai beaucoup apprécié cette entrée qui était accompagnée d’un tartare de tomates. Le plat principal s’est fait désirer, l’attente était plus que longue..interminable ! Il était plus de 23h30 quand les plats sont arrivés. Premier constat, très belle présentation des assiettes. Malheureusement, mon tournedos était cuit à point alors que j’avais demandé saignant et là c’est le drame ! Je n’ai pas éprouvé de plaisir à manger ce morceau de viande qui était néanmoins tendre. Heureusement, tout le reste du plat était parfait, tant les légumes que le foie gras poêlé. Dommage pour la viande ! Quant au dessert, on a pris des profiteroles avec une boule de glace aux choix. C’était un très bon dessert, et la aussi très bien présenté. Dommage que leur cuisine soit petite et qu’ils aient de la peine à suivre si le resto est plein. Certes déçu par ma viande, mais je ne peux que le recommander car aliments frais et de qualité et un bon service. Pour se faire pardonner de l'attente, 2 bouteilles de vin ont été offertes!...

Nous étions au camp des gorges auquel ce restaurant est attenant. Ce dernier nous avait été chaudement recommandé par l'équipe du camping. Il faut tout d'abord tenir compte du fait que la réservation est indispensable en période estivale, ce qui peut se comprendre. Je ne dirai pas que l'accueil est désagréable mais tout est fait dans la précipitation et ça se sent ! Une fois placés à table, 10 minutes pour que la commande des apéritifs soit prise et 25 minutes de plus pour la commande des plats... Une heure et quart après notre arrivée les plats arrivent enfin... Pour ma part, le filet de veau sauce mangue et tandoori est très bon en revanche, pour ma compagne, son tournedos de magret de canard aux copeaux de foie gras mi-cuit et sa sauce périgourdine est très décevant : le foie gras est tout simplement absent (une ristourne de 50 cts d'euro nous est accordée !!!) Nous décidons d'arrêter là l'expérience des Trois Eaux... Pas de dessert, pas de café... Si la cuisine est raffinée, l'attente est intolérable et toute l'organisation du service est à revoir (hé oui, en attendant aussi longtemps on a le temps de tout observer...)...

L'attente interminable.......

- le service (organisation, prise des commandes, etc) - la finition des plats (vérifier que tous les ingrédients annoncés sont bien présents )...

Cuisine délicieuse et originale, jolie vue en terrasse....

Un grand moment que ce diner au Vertige des Senteurs... Arrivée dans un jardin avec chemin éclairé avec élégance, on entre d'abord dans un hall qui nous met dans l'ambiance, on pousse une porte... et là, un décor sublime: un mas provençal rénové: pierres apparentes, murs gris, lustres et déco modern-chic. D'entrée, les serveurs se précipitent pour vous prendre votre manteau et vous faire choisir la table qui vous plait. Après un apéritif au champagne (on fêtait mon anniversaire), nous avons choisi le menu "séduction" à 58€, avec mises en bouche, deux entrées, "un trou cévenol", plat, fromage et deux desserts. - Mises en bouche: sphère de betterave (intérieur liquide très surprenant), velouté mousseux d'huitres (moi qui n'aime pas les huitres, j'ai trouvé ça très bon!) accompagné d'une "huitre végétale"... Oui, c'est étonnant comme nom... il s'agit en fait d'une feuille poussant à l'état sauvage sur les côtes de Bretagne et Normandie (ou chez les horticulteurs, c'est plus pratique) qui a EXACTEMENT le goût de l'huitre, sans la texture que je trouve assez répugnante (pardon pour les amateurs de mollusques). Troisième mise en bouche: un bonbon de fois gras sur lit d'échalotes présenté sous forme de sphère "panée" à l'intérieur liquide... juste succulent. Première entrée: une terrine de fois gras mi cuit au banyuls, pain d'épices et cacao, accompagné de sa gelée de pomme granny... la présentation était superbe. J'ai trouvé que le fois gras manquait d'assaisonnement, et je n'ai pas été fan de l'association du pain d'épices à la cannelle et du banyuls avec le fois gras. C'était malgré tout agréable au palais. Seconde entrée: des saint jacques poelées sur un lit de risotto au parmesan et jambon fumé de sanglier, accompagné d'une crème de potiron... c'est le plat que j'ai préféré, les saint jacques était saisies à la perfection, le goût et les textures étaient fantastiques. Trou cévenol: glace aux cèpes à la liqueur de châtaigne et tuile de cèpes... très bien présenté dans un verre à martini, la tuile était en forme de cèpe géant, un petit goût de farine de châtaignes et un peu de sucre. La glace aux cèpes était top. Plat principal: nous avons tous les deux choisi la poulette en deux cuissons (toutes les deux à très basse température, l'une ayant duré plus longtemps que l'autre). Le blanc avait été cuit sur un bâton de réglisse, la cuisse roulée dans les pistaches et caramélisée. Le tout servi avec une sauce rouge aux écrevisses, une tartelette au butternut (voisin de la carotte), et un pot de crème d'endives au caramel de verveine. La viande était moelleuse mais pas assez assaisonnée à mon goût, et donc un peu fade. La peau de la cuisse était un peu grassouillette, la tarte au butternut était uniquement constituée de dés de légumes... bon mais sans plus. En revanche la sauce était géniale, et j'ai adoré la crème d'endives. Fromage: -j'ai pris une sphère de pélardon à l'espuma de miel des Cévennes et farine de châtaigne. C'était bon mais un peu light en quantité. La sphère de pélardon était solide à l'extérieur et mousseuse à l'intérieur, et on pouvait à notre goût l'adoucir avec l'espuma ou la corser avec la farine. Mon compagnon a pris la pastilla de fourme d'Ambert et glace au roquefort (avec un chutney d'aubergines). J'ai goûté et ai trouvé ça extraordinaire. Je choisirai ce fromage la prochaine fois! La pastilla était tout juste frite, croustillante à souhait, et la glace rafraichissait le tout. Premier dessert: une tarte destructurée aux fruits de la passion: une couche de biscuits émiettés, une mousseline de fruits de la passion, et sur le dessus une quenelle de sorbet maison à la passion. C'était frais et magnifiquement servi dans une coupe à double parois en verre transparent. Le second dessert fut une véritable révélation: une poire belle Hélène revisitée... dôme de gâteau aux poires, recouvert d'une plaque de chocolat noir, elle même surmontée d'une ganache au chocolat avec un petit trou en son sommet. A côté, une seringue de chocolat fondu à verser dans le trou, ce qui faisait fondre la plaque de chocolat et recouvrait la poire... magistral et succulent! Avec mon café, ils ont eu la gentillesse de nous servir chacun une rangée de mignardises (alors que mon homme n'avait rien commandé), c'est le genre de petit détail qui ne s'oublie pas. Les mignardises étaient au nombre de trois: une mousse chocolat-cola (surprenante, mais bonne!), un macaron au chocolat (ça, c'est toujours bon!), et un financier à la cerise amarena... un régal. Le tout arrosé d'un rosé bien frais de la région. Pour conclure, nous nous sommes régalés du début à la fin, dans un décor atypique et très chic. Les couverts changeaient à chaque plat et étaient tous à la pointe du design. Le service était irréprochable, les serveurs aux petits soins, répondant avec application à toutes nos questions, maitrisant le menu et les ingrédients sur le bout des doigts; à peine avais-je fini mon verre ou mon pain que l'on s'empressait de me resservir, et avec le sourire! La terrasse avait l'air sublime, j'ai hâte d'y aller en été!...

Voici un magicien ! Dans les environs d'Alès, depuis 2006, Stéphane Delsuc et sa femme Janine ont installé leur restaurant dans un mazet du XIXe siècle (un type d'habitation construite en pierre sèche enduit le plus souvent de mortier, dans les garrigues des villes des départements du sud de la France). Le cadre est magnifique, presque zen, avec une magnifique vue sur le village et ses alentours. Après avoir franchis la porte vous voici transposé dans un univers parallèle où l’aspect sonore joue également un aspect prépondérant dans l’accueil. Bruissement de ruisseau, musique « wellness-spa ». Vous voici préparé à un étonnant voyage… Passé en pâtisserie dans quelques maisons étoilées, notamment chez Marc Veyrat et le Clos des Sens, Stéphane Delsuc a été sacré plusieurs fois « jeune talent en Languedoc ». Sa femme et lui vous suggéreront des menus nouveaux, intrigants (certains plats ont des noms très innovants et se prêtent é des jeux d’interprétation.) Au nombre de quatre, ils s’intitulent : Simplicité (pour le midi seulement), Complicité, Séduction et Dégustation. Stéphane cuisine de manière créative, joue avec les techniques pour transmettre l’émotion, par petites touches dites « note à note » comme dans une partition, utilise des produits de la région ainsi que les techniques actuelles (l’émulsion, la sphérification qui consiste à mettre une préparation liquide sous forme de sphères, et le déstructuré qui a pour principe de recomposer de manière différente les classiques en faisant éclater les carcans de l'académisme culinaire...) tout en veillant à exacerber les saveurs et ne pas dénaturer le produit. Peut-être voici l’inventeur du « post moléculaire » et tant mieux pour nous ! Ici tout est basé sur le contraste des saveurs et des consistances. Stéphane joue avec l’acide, l’onctueux, le croustillant, le crémeux, le liquide, le croquant. Chaque plat est une symphonie de saveurs complétée par une parfaite maitrise dans le dressage des plats. Rarement l’on voit autant d’harmonie dans toutes ces inventions. Un extraordinaire menu Séduction, qui démarre par une mise en bouche, de mémoire composée d’une sphère de betterave au wasabi, d’un bonbon de foie gras liquide sur une gelée, d’une émulsion de fromage accompagnée d’une huitre végétale. Sans se rappeler précisément de tous les composants de ces trois bouchées, vous voila parti dans un voyage incroyable de nouvelles saveurs. Le premier plat est un foie gras des landes mi-cuit au cacao, pomme d’amour-Granny Smith. Une composition visuelle presque japonaise, associant une fleur « apple blossom » légèrement acidulée, des pommes découpées en bâtonnet et de deux déclinaisons de pommes en gelée : Granny-Smith, et l’autre pomme d’amour. Le tout entourant le foie gras délicatement parfumé. Une combinaison magnifique et visuellement printanière qui joue sur les textures et parfums, Ensuite de l’omble chevalier des Cévennes-rizotto de petit épeautre de Provence, jambon de sanglier, crémeux chou-fleur, bouillon de châtaigne. Une déclinaison de diverses couleurs sur une assiette noire, un poisson merveilleusement reconstitué avec des nappes successives aux consistances et parfums différents. Tous simplement extraordinaire. Et quelques instants plus tard un moment de perfection divine…le « Bouleitiero ». Ici l’on revisite le légendaire trou normand avec des produits de région en proposant probablement un des plats les plus créatifs jamais dégusté, qui selon Stéphane continue d’évoluer année après année, une glace de cèpes et liqueur de châtaigne, accompagnée de tuiles du même champignon, et d’une herbe de l’Himalaya aux senteurs de sous-bois.. En plat principal, le pigeon de monsieur « BOURREAU » cuit à l’agile et foin de Crau, et émulsion Chartreuse. Quand l’on casse au marteau devant les clients, le pigeon fermier des Costières cuit à l’argile et ce-dit foin, c’est un grand moment de spectacle. Le cuisinier aime surprendre et sans aucun doute planter une ambiance dans ses menus. Le pigeon rosé dans un fond végétal est découpé par le convive qui trempe chaque bouchée dans une sauce liquoreuse aux herbes. Une association en bouche des plus renversante, car ici le cuisinier plante un univers personnel, aux notes complexes qui ne laissent pas les saveurs de côté de la volaille. Le tout est également accompagné d’un étonnant pot d’endive, caramel et citron. Les fromages se déclinent en réalité sous forme de deux plats. Le premier, un ravioli sphérique de Pélardon, farine Brûlée, miel et nougat Une émulsion avec un délicat gout de chèvre, balancé selon votre goût a cette farine légèrement amère et le coté sucré des deux condiments. Le second, une pastilla de Fourme d’Ambert, confiture d’olive et glace au roquefort qui réplique le concept associant le fromage et la douceur des accompagnements. Encore deux réalisations totalement exceptionnelles. Mais le moment des dessert arrive et la montée au ciel est proche…Un premier dessert qui probablement changea légèrement au dernier moment et qui originellement s’intitulait pain d’épice, fruit de la passion, carotte « Dragon Purple », une tuile verticale avec une ganache très parfumée. Mais la ou cela devient de la haute voltige, c’est le dessert au chocolat appelé Sphère Abinao, verveine, citron et gingembre confit. Rares sont les desserts chocolatés atteignant une telle perfection. Une sphère garnie d’une mousse a ce cacao si exceptionnel associée à des saveurs acides et épicées. Une nouvelle approche des desserts chocolatés qui devrait faire pâlir de jalousie plus d’un pâtissier ou restaurateur tant l’équilibre des saveurs est parfait. Belle carte de vin de la région avec un très beau flacon de Coteau du Languedoc, Domaine de Montcalmes 2007. Au Vertige des Senteurs, on mange avec « tous » ses sens et malgré cette approche presque devenue classique qu’est la cuisine moléculaire, nous ne sommes pas dans une cuisine basée sur des prouesses techniques sans fondement. C’est une cuisine pointue, s’inspirant des produits régionaux, utilisant avec très grande intelligence certaines techniques, mais en y ajoutant de l’émotion, avec une inspiration basée sur le ressenti autour de saveurs essentielles. Merci Monsieur Delsuc....

Emplacement du restaurant un peu particulier, difficulté pour trouver le restaurant, service pas toujours très agréable....

food atmosphere...

Etablissement sensationnel. Magnifique hotel restaurant en plein coeur de la provence. (il n'y a que 5 ou6 chambres) Les plats sont grandioses. De décembre à Mars, menu spéciaux "Truffe". (120 ou 175 € entre 8 et douze plats), d'un rapport qualité/prix exeptionnel (et la quantité de truffe est au rdv). Le chef a pour objectif de mettre en valeurs les richesses du terroirs provencal. Chaque produit provient de petits producteur locaux de la région. Les mélanges de saveures sont subtiles et audacieux. Chaque épice arrive a point nommé en bouche et nos papilles festoyent. Le décors est magnifique. Beaucoup de gout, de classe. c'est très lumineux, et le décors change tout au long de l'année. Avec bien sur toujours un rappel du style provencal. Le dejeuner affaire en semaine est exeptionel pour un tout petit prix de 17€. (Du jamais vu chez nous dans le nord est de la france, pour une cuisine d'une telle qualité) Sinon, les autres menus varient de 28 à 50 euros environs pour 5 plats en moyenne en fonction du marché(La encore, du jamais vu). la cave a vin est grandiose et le rapport qualité prix plus qu'excellent. A tester absolument. C'est a peine croyable. Je ne rate jamais de my arreter chaque fois que je passe dans le coin. Ca vaut le détour ! Pour la dernière en date, c'était le menu truffe....mmmmmmmmm...

La carte des vins est fabuleuse avec un rapport prix qualité exceptionnel. 41 fournisseurs de Château Neuf du Pape, 19 millésimes de la Turque de Guigal ce n'est pas tous les jours qu'on rencontre un tel choix !...

Carte des vins incroyables, mets savoureux, excellent déco. Un endroit dans lequel je retourne chaque année volontier!...

Nous avons pris le menu accompagné d'une bouteille de Rasteau 2003: -Amuse bouche: velouté de courge -Entrée: Foie gras poêlé sur pommes caramélisées (ça fait très longtemps que je n'avais pas mangé un foie gras poêlé aussi bien réalisé. Ferme et fondant...excellent -Plat: Braisé de ris de veau, pomme purée et jus truffé: Délicieux -Dessert: Ile flottante: Crème anglaise maison excellente, jolie déco. Vivement la prochaine fois!!!...

Un vrai régal et tellement bon marché pour nous les petits Suisses ! En amuse bouche, des blinis avec fromage frais et oeufs de poisson accompagnés de petits sablés aux olives. Comme entrée, nous avons choisi le foie gras servi avec une compote de melon à l'anis, petite brioche à l'ananas et petit jus de melon (un poil trop sucré pour ma part, mais excellent malgré tout), en plat, un magnifique filet de boeuf avec gratin dauphinois,suivi d'une terrine de fromage blanc fourré au bleu d'Auvergne et comme dessert un tiramisu aux marrons, délicieux et pas trop lourd servi avec une glace à la chataigne. Délicieux et très copieux. Super service, très attentioné et avec beaucoup d'humour....

Les personnes responsables de la réservation devraient nous indiquer quel sera le menu gastronomique servi afin de nous laisser la possibilité de le commander. (servi uniquement sur commande)....

Un endroit très chaleureux et "cosy" au milieu de l'Ardèche, dans un petit village typique de la région, que demander de mieux. Service très agréable, accueil personnalisé, le tout dans une ambiance reposante. Un beau menu dégustation à 6 plats pour seulement € 40.00, c'est un vrai plaisir. Foie gras de canard maison, carré d'agneau en croûte d'herbe, délicieux!...

Il faut connaître l'endroit pour dénicher un aussi joli coin, peut-être pas accessible à tous si l'on n'est pas de la région......

Sympathique brasserie sur la place d'un joli village provençal. L’accueil a été très chaleureux malgré le monde en salle, sur la terrasse et dans la véranda, car il faisait un temps superbe. Le service très rapide, souriant et efficace, on nous a malgré tout aussitôt placé. A l’apéritif quelques olives offertes, le pichet d'eau et des glaçons ont d'office été placé sur la table, on a pris un verre de vin ouvert de la région chacun, rosé et blanc, ils étaient bon, pareil pour le rouge accompagnant nos plats. On a commandé une souris d'agneau au miel et au thym, très bon plat gouteux, un pavé de bœuf vraiment très épais et très bien cuit qui plairait à n'importe quel amateur de viande, accompagné de frites, haricots verts et salade, très bonne sauce au poivre servie à part, un pavé de saumon très bien garni aussi. Grands choix de garnitures. Les plats coutaient en moyenne de 10 à 13 euro. Carte de brasserie bien garnie, avec toutes les déclinaisons de moules frites. Une fois l’addition demandée on nous a offert un verre de limoncello. Un bistrot sympa, avec une cuisine plus que convenable, ne pas hésiter à s'arrêter si l'on traverse la Provence ou l'Ardèche....

Pavé de saumon légèrement trop cuit......

Depuis 1930, le glacier Beatrix régale les curistes en séjour à Vals, à tel point que certains reviennent sans doute plus pour les excellentes glaces maison que pour une cure... Profitons du reste de l'occasion pour souligner que si les 45 sources de Vals sont réputées pour soigner le diabète et autres problèmes de surpoids, cela n'a pas pour autant converti les cafetiers du village à la nouvelle cuisine diététique. Au contraire, gésiers, blanquettes, foie gras, vins fins, bières locales, fromages, et desserts crémeux semblent s'allier pour fournir le quota de cirrhoses nécessaire à garantir l'avenir de la station... Mais revenons à nos glaces, car c'est bien elles qui sont à l'honneur ici, même si le salon de thé Beatrix sert désormais également crêpes et salades, lesquelles sont tout à fait correctes mais sans plus. Rayon glaces, par contre, on trouve d'excellentes glaces maison à l'italienne, selon la pure tradition de la famille Cerdini, tenanciers de l'établissement depuis 3 générations déjà (quant à la 4ème elle est en train d'ouvrir une boutique de chocolats à deux pas du Beatrix). Saveurs classiques côtoient des créations plus originales comme la surprenante et délicate glace à la pomme de terre Violine de Borée, variété traditionnelle ardéchoise remise ici à l'honneur. Et à propos d'histoire, les spécialités qui ont jalonné l'histoire du Béatrix sont toujours disponibles: cassata sicilienne (1930), ice-cream soda (1950) et coupe tutti-frutti géante (1970)... Le service est sympathique, attentif aux allergies et efficace. Bière locale Bourganel disponible à la pression, ainsi que quelques autres spécialités....

Une bonne adresse pour les amoureux de simplicité et de convivialité. En bord de rivière et pendant l'été quoi de mieux qu'une bonne salade. Un parc a jeux et attenant au restaurant un plus. Et pour les amoureux de glace artisanale, la tradition se transmet depuis quatre génération et la qualité ne cesse de m'étonner....

Les salades sont plus appétissantes sur la carte que sur l'assiette... et les portions sont plutôt chiches (c'est pour laisser de la place pour la glace, sans doute). La terrasse, encadrée du bruit de la rivière d'un côté et du vacarme de la route de l'autre, est à déconseiller à qui souhaite y mener une conversation soutenue......

Très beau cadre. Cuisine locale et de saison, accueil très chaleureux. Peite salle, très cosy. Bon rapport qualité/prix Si vous aimez l'ail, essayez la chevrette en chaleur en en chaleur: mix de fromgae de chèvre frais ail pays huile d'olive. Le moelleux aux chataignes est aussi très bon....

rien à signaler...

Un restaurant gastronomique coincé entre pizzerias et petits bistrots dans une petite ruelle au sommet d'aubenas. Le cadre est magnifique, vieilles pierres apparentes rénovées avec charme, chaises design (bretz), tables bien mises, deux salles de restaurant dont une sous une belle verrière qui donne une belle luminosité, avec vue sur la cave. Service attentionné et discret effectuée par de jeunes gens soigneux et bien formés. Une très belle carte des vins de la région et d'ailleurs. Mais aussi une extravagante carte des eaux pour ceux qui ne boivent pas (ça va d'une eau française à 7 euros, jusqu'à une "Blingbling" des USA à 175 euros, voire 370 euros pour une eau asiatique ! (japonaise je crois)). Le premier menu est à... 24 euros ! (sauf le soir en week-end) Sinon menu entre 35 et 80 euros pour 2, 3 ou 4 plats à choisir soi meme. Menu à 24 euros est déjà superbe: - saumon à la sauce aux agrumes et pistaches concassées (avec quelques pointes d'échalottes). Superbe. - Volaille sauce suprême avec ses frites maisons (pommes de terres coupées à la mandoline frite). ou Filet de merlu et son risotto aux olives. - clafoutis aux cerises ou salade d'agrumes et sa glace à l'orange (très bonne). Carte des cafés. Le vin blanc Chardonnay Côteau du langedoc au verre à 5 euros. Très bon cru pour tout le repas. Une superbe adresse pour Aubenas et les environs qui mérite vraiment le détour ! Ca me réconcilie un peu avec l'Ardèche... Prix pour 2 (le 19 juin 2010): - 2 menus (24 euros) : 48 euros - 2 verres de Chardonnay (5 euros): 10 euros - 2 cafés: 7 euros Total: 65 euros !!! Je conseille ce restaurant à tous ceux qui passent dans la région !...

- Le poulet et la sauce suprême manquant un poil d'assaisonnement. - Le clafoutis servi tel quel juste sur un lit de sucre glace aurait mérité un peu plus de fantaisie....

On y mange très bien, une nouveauté dans les entrées, un tatin de magret de canard et son foie gras, trop bon, pourtant je ne suis pas très canard mais là ... humm et il y a les ravioles qui sont délicieuses, un grand choix de plats sur leur carte, de la place à l'intérieur comme sur la terrasse, les pizzaiolos font votre pizza dans un coin de la salle et/ou dans un coin sur la terrasse. On peut emporter sa pizza....

Excellent acceuil, idéal pour un repas sur le pouce dans ce superbe village. Le repas était correct, Steak frite salade crèpe. Cela fait aussi bar (dans une autre salle), alimentation, journaux et il y a une superbe terrasse....

Cette évaluation porte sur une semaine de demi-pension prise au Grand Hôtel de Lyon (repas du soir), les plats "pension" sont différents de ceux offerts à la carte. Ceux-ci sont très classiques (en adéquation avec l'âge moyen des pensionnaires) mais d'assez bonne facture: melon au porto, viandes en sauce, truite aux amandes... immanquablement accompagnés de pommes de terre (apprêtées d'une façon différente chaque soir, cela permet de prendre les paris le matin... :) et d'un légume-prétexte, généralement cuit au beurre. Chaque soir, une entrée, un plat, fromages ou faisselle et dessert... après 3 jours nous avons commencé à renoncer à la crème dans la faisselle, après 4 jours à faire systématiquement remplacer les tartes meringuées par des portions de fruits (sans crème). C'est que nous étions en cure, quand même, il fallait veiller à ne pas rentrer avec le foie plus mal en point qu'à l'aller... Bref: l'accueil est très chaleureux, les repas copieux et servis avec élégance, le bébé a été très bien accueilli, les allergies bien prises en compte, la carafe d'eau toujours servie d'office et les vins agréables. Une fois n'est pas coutume, nous avons profité du luxe pantouflard de la pension (chaque soir la même table, avec nos ronds de serviettes, notre bouteille de vin entamée et la reprise de la conversation avec les voisins de table). La composition archi-classique des repas allait très bien avec ce cadre et ne nous a par conséquent pas du tout dérangé!...

Aucune variante végétarienne du menu, mais une omelette ou du fromage est proposé en remplacement de la viande... On aurait quand même attendu une attention plus soignée à proposer des plats un brin plus équilibrés, vu que la plupart des pensionnaires viennent à Vals précisément pour faire une cure......

un cadre magnifique, une cuisine recherchée, une surprise agréable à l'arrivée de votre assiette...

Accueil, service, cadre ,ambiance, déco , produits et présentation dans les assiettes !!...

Que du bonheur, un lieu magique, un personnel aux petits soins, une cuisine sans faute et un rapport qualité/prix EXCEPTIONNEL !!!!...

que tout cela continu...

Trop souvent complet, mieux vaut réserver !!!...

CUISINE TRES RAFFINEE AVEC UNE TRES BELLE PRESENTATION DES ASSIETTES - SERVICE IRREPROCHABLE - EXCELLENTE CARTE DES VINS - A QUAND LE MACARON MICHELIN ?...

Excellente cuisine accompagnée de très bons vins. Excellent service...

There are some settings that, when experienced, make you aware that you are living rare and privileged moments. Dinning in this restaurant and hotel is one of these. First of all, take the building itself, its history, and its restoration and you have a unique property worth a visit if for no other reason. Discovered as a ruin in 1987, the castle, dating form the 13th century, was completely restored in a way that respected its origins by over 400 craftsmen over 4 years. Today it is a hotel under Relais Chateau and was previously under the management of the Aman Group. Dinners are served in a truly spectacular hall with 6 metre ceilings, the most impressive open hearth I have ever seen, in what is called the Salle des Gardes. Individual tables are well dispersed around the room so that you do feel an element of intimacy on tables laid with beautiful Irish linen, exquisite silver candelabras, and the largest linen napkins I have had. All the china and glasses are of the highest quality and made just for the restaurant. You drink your water from silver goblets; not something many of you will be able to say you do on a daily basis. You are in the middle of the Beaujolais region and close to Burgundy so the wine selection should not be underestimated and the sommelier should be used to guide your wine selection. Prices are on the high side but appropriate and even reasonable for the level and setting of this restaurant which for now has only one Michelin star but with a little push could possibly reach for a second. The only two things holding it back from a second star would be a few degrees of perfection on service and a few more degrees on food. I had venison which was very well presented but which lacked a complexity of flavour even though the cuisson was perfect and the lentils of Puy, that accompanied it, out of this world. I think when you want to go for the second star you need to really make dishes that not only look good, and are cooked to the right mettle, but where the flavours explode and the tastes linger for days if not years. Voila, I am a food snob, but that is why there are these rating systems. Definitely a one star though although I have tasted better one stars, but rarely in such a setting. In fact I can think of no setting as powerful other than the terrace of the Grand Hotel du Cap Ferrat in summer. Besides an overdose of American clients (sorry my American friends) who come to such places with the finesse of jumbo jets arriving in village land strips, the restaurant is a must for anyone visiting this region. Enjoy....

Nothing to dislike but for the setting it is a pity that the food was not a few degrees more creative and the service not a few degrees more perfect (but then prices might be even higher to justify the perfection), but overall still worth the note given and still a highly worthwhile experience given the incomparable setting....