iTaste is the best restaurant guide for Loiano

CAdre très agréable dans un corps de bâtiment du XVIIème siècle. Boeuf au vinaigre Balsamique: une finesse de la viande, un vrai régal...

un peu plus de chaleur dans la véranda ne serait pas de trop....

Je ne savais pas trop comment classer cet endroit et finalement j’ai décidé de placer celui-ci dans la catégorie bistrot à défaut d’autre chose. Un tel endroit mérite une évaluation et ne devrait pas être ignoré des personnes se rendant dans la merveilleuse ville de Bologne. Le Stenze est l’endroit idéal pour aller prendre l’apéritif avant un repas ou même y passer le restant de la soirée. A priori l’on pourrait penser que ceci est un bar….mais on y mange aussi et cela mérite quelques explications… Installé dans l’ancienne chapelle du Palais Bentivoglio datant du XVIème siècle, ce bar a su profiter habilement de cet extraordinaire décor naturel, en réutilisant différentes salles et les aménageant avec différents styles. Tout est étudié pour recréer une ambiance assez magique. Après avoir franchi les quelques marches vous voila dans une salle un peu style chapelle Sixtine (en toute proportion..), un très beau bar joliment organisé, structuré. Un très sympathique accueil par une hôtesse qui vous installera soit à une petite table en face de ce bar ou dans le sofa d’une autre salle. Le concept de cet endroit est un modèle…On consomme soit un cocktail soit une bouteille de vin et l’on accède à un buffet situé sur le bar. La carte des flacons est riche en vins locaux à des prix tout à fait raisonnables. Sur ce bar, des sandwichs, des omelettes aux herbes, une salade de riz noir à l’encre de seiche et au thon, des ailes et pilons de poulet enrobés de sauce agréablement épicées, une salade de mais, de simples morceaux de pizza, des beignets de pomme de terres ou de poulet, et j’en aurai surement oublié…On se lève et se sert à volonté. Et ce buffet est…gracieusement offert à la clientèle… (Évidement on ne vient pas ici pour diner..). Voila une approche d’une grande intelligence…on a peut être majoré la bouteille de quelques euros supplémentaires mais l’endroit est romantique et idyllique. Bravo !...

Sur place, j’avais préparé une longue évaluation sur mon iPhone et évidemment elle a disparu... Je prends donc mon courage à deux mains et j’essaie de retrouver les informations que j’avais glanées. Je connaissais cet endroit pour y avoir passé de nombreuses fois depuis que je suis à Bologne puisqu’il se trouve au coin de ma rue. Il s’agit d’un immense palace appartenant à une vieille famille bolognaise du XIVe siècle, La Famiglia Bentivoglio dont la dernière descendante du nom est décédée il y a une trentaine d’années, laissant la bâtisse à une autre branche de la famille. Le Palazzo a ensuite été transformé en petits et grands appartements et le rez-de-chaussée comprend des boutiques et un bar, Le Stanze. Quand vous entrez, la surprise est grande car vous n’aurez probablement jamais rien vu de pareil : Il s’agit de l’ancienne chapelle du lieu. Le décor est stupéfiant avec ses fresques recouvrant murs et plafond. Celui-ci est à une hauteur plus que respectable et l’ambiance du lieu est assez magique. Un immense bar d’un côté, des tables et chaises hautes et le buffet de l’autre. Suivent d’autres salles plus petites au décor plus commun. L’endroit doit son intérêt surtout au décor car la nourriture (abondante) y est assez quelconque. Mais à l’heure de l’apéritif on y sert un buffet à volonté de toutes sortes de mets locaux tels que frittata (morceaux d’omelette aux légumes), des légumes frits dans une pastella (pâte très légère faite avec de la farine et de l’eau), des riz divers, de l’orge - orza (très à la mode en ce moment à Bologne me dit-on), plusieurs plats de pâtes diverses, des pommes-de-terre rôties, etc. La carte des vins est intéressante et j’en ai choisi deux différents : un Tokay – je viens d’apprendre seulement aujourd’hui qu’il s’agit en fait de pinot gris ( !) de Collio dans le Frioul, et un Pecorino (oui, oui c’est bien son nom et on ne parle pas de fromage…) qui vient de la région de Le Marche, au sud de l’Emilia Romagna dont on connaît la ville d’Ancona et de Pesaro. Il était frais, vif et fruité avec des notes exotiques tout en étant riche et rond. Je l’ai choisi non pas en connaisseuse, mais pour son nom ludique. Les deux vins étaient à € 7.00 le verre. Quand en plus on vous laisse vous goinfrer au buffet à volonté, on ne peut que se demander comment ce bar fait des affaires. C’est un lieu fréquenté avant tout par des Italiens et quelques touristes. Dans ce quartier universitaire ce bar est évidemment bienvenu pour les étudiants fauchés. Le système de l’apéritif avec buffet pour le prix d’une seule boisson est très répandu et évidemment apprécié à Bologne. Il a été instauré pour attirer le monde dans les établissements le soir malgré la crise. Les rues alentour sont d’ailleurs bondées de jeunes qui se tiennent à l’entrée des bars pour boire et fumer. Oui, on fume encore beaucoup à Bologne…...

Franchement rien, considérant le prix !...

PIZZA FRITTA :-))))))))))))))) Alors, pour les novices, c'est tout simplement une pizza, genre un calzone, mais frit! Hé oui! C'est une spécialité napolitaine, que même beaucoup d'italiens ne connaissent pas. Il faut donc se rendre dans ce restaurant napolitain, à Bologne, où tous les produits sont napolitains (comme les employés paraît-il), pour pouvoir goûter cette merveille!!! En gros, c'est très bourratif, et très copieux, mais j'ai de l'entraînement, et c'était très bon. Il en existe quatre sortes, plus ou moins lourdes chacune. Le fait est qu'il faut y goûter au moins une fois dans sa vie!!!! Toujours aussi sympathique ces petits resto italiens, où la nourriture est bonne, le vin est bon, les gens sont gentils, et pourtant cela coûte quasi moins cher que le restaurant migros en Suisse! Il s'agit simplement de ne pas prévoir un footing juste après, et d'habiter assez près de l'endroit où vous l'avez mangée. D'ailleurs, ce plat est déconseillé en été....et en période de diète! Bref, comme vous pouvez le voir, je suis totalement emballée, mais je n'ai bu qu'un verre de vin, donc TOUT EST VRAI!!!...

la vraie cuisine italienne avec les produits de saison et des saveurs délicates...

Petit resto sympathique, qui propose entre 4 et 6 plats du jour différents. Les pâtes sont faites maison tous les jours, et donc changent à chaque fois, tout comme les sauces avec lesquelles elles sont proposées! Nous avons pu déguster des macheronis à la sauce ragù mais petite variante: viande de cheval! C'était tout simplement délicieux! Le concept est simple, ce sont de grandes tablées, et on se retrouve fatalement (sauf si on y va en grands groupes) à côté de gens que l'on ne connaît pas! Ce que personnellement je trouve tout à fait sympathique, mais qui peut déplaire également.....suivant sur qui l'on tombe ;-) Par contre, il est clair que le service est tout simplement efficace, et même si l'équipe vous fera une petite blague de temps à autre, vous ne serez pas considéré comme des rois (mais cela ne peut que faire du bien à l'égo de certains ;-)...

difficile de trouver un endroit sympathique mais pas trop touristique un dimanche soir de Pâques. J'avais annoncé que j'allais à la Trattoria del'Orsa mais quand nous sommes arrivées on nous a dit qu'il fallait attendre 15-20 min. Nous nous sommes alors mises dans un coin et on nous a dit qu'il fallait attendre dehors ! Quand nous avons gentiment fait remarquer qu'il y avait un vent à écorner les boeufs et un froid de canard de l'Alaska il nous a dit que ce n'était pas son problème... et devinez quoi ???? Nous sommes parties ! :) Mon amie bolognèse m'a dit qu'elle n'y allait jamais car ce restaurant est connu pour être désagréable. Dommage parce que la cuisine y est apparemment bonne. La journée on voit des dames au tablier et foulard blanc préparer les tortellini, caramelli et autres tortelloni à travers la vitrine de leur magasin qui jouxte le restaurant. C'est comme dans un livre d'images :)...

Très très très bruyants lors du coup de feu à midi! Je suis une grosse mangeuse, surtout quand c'est bon, et j'aurais aimé avoir quelques pâtes en plus dans mon assiette, mais je pense que pour quelqu'un de normalement constitué (physiquement et mentalement) cela fera tout à fait l'affaire......

L'accueil et le service sont déplorables...

C’est dans le petit village de Savigno a 25 kilomètres environ de Bologne que se trouve un endroit réellement exceptionnel du nom de Amerigo 1934. Déjà vous allez vous demander « comment trouver un endroit pareil perdu dans les collines bolognaises »…Eh bien un jour en feuilletant un magazine d’une compagnie aérienne dans un avion, je suis tombé sur un bref article et quelques photos sur cet établissement…Plutôt émerveillé par les deux photos, je suis allé sur leur site et vous comprendrez pourquoi tout de suite pourquoi cela a été le coup de foudre...( http://www.amerigo1934.it/), la raison pour laquelle je me suis décidé d’aller jusque la et de plus un 31 décembre… Déjà un tel nom est un peu intriguant…mais tout s’explique simplement. 1934 est l’année ou un certain Amerigo ouvrit cette trattoria initialement appelée Agnese (le nom de son épouse) où l’on servait une cuisine simple et délicieuse basée sur les produits de la nature, les baies et champignons des forêts. Malgré la seconde guerre mondiale, la table fut toujours fréquentée par une clientèle vacancière se promenant dans la vallée ou ceux qui venaient les jours de foire ou de marché. A certain moment, Amerigo n’était qu’un simple café ou une « source d’eau » pour les voyageurs. A cette époque d’après le patron actuel, la nourriture était simple et dépendait de ce que l’on trouvait dans la cour de la ferme; entre bas morceaux de bœuf, porc et volaille. A la même période, Amerigo parallèlement vendait de la nourriture et du vin à l’emporter. Puis dans les années 50, la taverne eut la première télévision sur des kilomètres à la ronde, ce qui évidement attira une clientèle qui venait voire les nouvelles et au passage se sustenter avec quelques mets simples. Et ce n’est qu’en 1987 qu’Agnese prit sa retraite bien méritée et que la question se posa sur l’avenir de l’endroit ! Que faire ? Vendre ? Fermer ? Ou poursuivre cette aventure ? Et c’est la qu’Alberto entre en scène… Bien de la famille Bettini donc depuis 1934, Alberto le petit fils est un personnage d’une incroyable gentillesse. C’est le profile même de l’épicurien, de l’hédoniste, qui a réussi à garder tout l’esprit de sa famille, de ses grands-parents, en faisant de cet endroit probablement un des lieux les plus exceptionnels de la région. Alberto qui de plus parle un très bon français, est un des membres du mouvement italien Slow Food (fondé en 1986 par Carlo Petrini comme alternative au…fast food..). Depuis cette date, et après avoir voyagé un peu partout dans le pays, il y a conservé ce savoir faire de l’époque mais en y ajoutant un peu de créativité mais juste ce qu’il faut, sans trop détourner cette cuisine de ses fondements. Une cuisine qui balance subtilement rusticité et élégance, qui sont le reflet des caractéristiques de cette région. Alberto passionné de gastronomie décida de continuer cette aventure dans sa maison natale, et en a fait un lieu tout à fait impressionnant. En entrant dans cette trattoria, vous aurez l’impression que presque rien n’a changé depuis 1934…Des tables avec des nappes à carreaux blancs et rouges, de vieux portraits noirs et blancs de la famille, des meubles patinés, des fils électriques encore entourés de tissus et savamment alignés au plafond, des parois de séparation vitrées, des affiches d’époque. On se croirait presque dans un musée, ou un endroit qui serait le témoignage d’une époque, le tout rafraichis pour le confort de la clientèle… C’est beau…très beau…On pourrait même se croire dans un décor de film… La cuisine est ici des plus rassurantes, réalisées avec des ingrédients de première qualité. Sur le menu, on y trouvera toujours des champignons et truffes ainsi que des produits saisonniers dans le but de garantir un goût unique et naturel. Alberto Bettini sert plein de pates, des tortellinis, des tagliatelles, tortelli et d’autres mets traditionnels de l’Emilie Romagne. Selon ses propos, le risotto aux cèpes contient par exemple du fromage de chèvre de Savigno et des truffes blanches de la région. « Mon menu est partagé en deux : le traditionnel avec des recettes classiques et l’autre plus expérimental ». Ce dernier inclut parfois de la calzagatti, de la polenta et haricots avec des tranches de lard. Mais concentrons-nous sur ce menu de Nouvel-An qui fur la parfaite transcription de cet état d’esprit, cette cuisine des campagnes italiennes, d’une très grande saveur ! Après un « frisante » des collines de Bologne nous avons eu pour commencer une polenta lisse comme le jour de l’investiture, une assiette où le mais était recouvert d’un peu d’huile d‘olive extrêmement parfumée et de copa. Un met très simple mais fabuleux. Ceci suivi d’un des mets les plus classiques d’Italie, les tortellinis au bouillon de poule... Un bouillon au goût subtil avec ses pâtes maison… Un chef-d’œuvre de simplicité ! La suite fut un plat dont je me rappellerai encore longtemps… Des lasagnes au « ragu blanc », artichauts et précieuses truffes noires … Imaginez vous de fines couches de pâtes entre lesquelles d’autres fines tranches d’artichauts italiens sont insérées, le tout recouvert de truffe rapée…J’en ai encore l’eau à la bouche… En met principal, « la bianca, la mora, il cardo e la patata », un ensemble de viandes mijotées pendant de nombreuses heures servies avec du cardon et des pommes de terre rissolées…Encore un plat rural mais ô combien fantastique… Et pour achever ce repas authentiquement italien, un dessert appelé « Fratti Fritti con salsa agli agrumi », un dessert qui semblerait d’origine toscane basé sur des petits beignets frit sur lesquels une sauce à base d’agrume. Malgré ce que l’on pourrait s’imaginer, pas du tout lourd… La carte des vins est absolument incroyable car propose un choix de vins des collines ou d’autres régions d’Italie, avec certains flacons tarifés à 15 euros… et j’oubliais…un menu de Nouvel-An a 65 euros… Un exploit que de ne pas simplement se cantonner dans des produits de grand luxe en conservant la tradition ! Au magasin de produits attenants, vous pourrez acheter plein de produits pour ramener chez vous, et même des conserves de sauce bolognaise maison ! Incontournable pour ceux qui passent à Bologne…une table avec une étoile au Michelin....

Ce qui est plaisant en Italie, c'est que l'on a pas besoin d'aller dans un gastronomique pour avoir de la nourriture de qualité. Le calzone (mon copain insiste sur le fait que ce soit un mot masculin) était cuite à l'intérieur, ce qui ne m'est que très rarement arrivé en Suisse, et la pâte n'était pas hyper épaisse; donc meilleur. Mes pâtes au safran et vongole étaient fraîches et bien cuites, délicieuses. Et surtout, même si ce n'est que l'entrée, les fameuses bruschettas sont toujours tellement bonnes en Italie, que rien que pour ça, il faut y aller ;-)...

Evitez le retsaurant lors des soirs de match de football, à moins que vous aimiez manger dans les cris et hurlements des supporters....dans le genre tue l'amour, y a pas mieux....

Le Scaccomatto (échec et mat) est un des restaurants préféré de mes amis bolognais et je les comprends. L'ambiance très italienne est due à toute la famille qui règne en ces lieux. Leur cuisine reflète leur origine de la Lucania (côte ouest de l'Italie, au niveau de la cheville antérieure de la botte). On y mange donc des plats du sud, aux goûts marqués, mais apprêtés avec beaucoup d'imagination et de finesse grâce à la créativité de son chef Mario Ferrara. Il la veut toujours en mouvement, avec des produits de saison et il ne transige pas sur la qualité. Les légumes prennent une grande place dans la cuisine de ce chef qui réussit à sublimer la tradition et l'authenticité grâce à son inventivité et ce à des prix plus que raisonnables. La carte n’est pas facile à lire car la majorité des produits et recettes nous sont inconnus. En Italie je choisis en général mes plats dans la liste des antipasti et des primi et je prends rarement les « secondi » (plats principaux). J’ai donc choisi en entrée un des « primi », à savoir « Insalata di merluzzo con patata di viola, cipolla e olio di peperoni cruschi » à 13 €. Je pensais recevoir des pommes de terre violettes tièdes coupées en rondelles avec des morceaux de cabillaud et quelle ne fut pas ma surprise de recevoir le magnifique plat coloré (voir photo) de blanc, violet et vert. Un beau morceau de poisson parfaitement cuit (donc peu !) et juteux, posé sur une crème de poivrons verts avec une « écrasée » de vitelottes. Le goût du poivron était très discret malgré sa couleur fluo, pas du tout comme celui qu’on trouve dans nos poivrons verts. Bref, un plat agréable à regarder, d’une parfaite finesse au goût, et délicieux. Mon amie a choisi un « Spiedino di gamberi con maionese di cavolfiore ed olio alla vaniglia ». Là aussi, je me méfiais du mot « maionese »… En fait il s’agissait de crevettes sur une crème réalisée avec du céleri et de la vanille. Une association sublime et très inattendue ! En plat nous avons toutes les deux pris un autre « primi » : elle « Tortelli di quancia brasata con crema di sedano rapa e ristretto di vino » à 14 €(tortelli farcis avec de la joue de bœuf braisée, une crème de céleri et une réduction de vin (voir photo). Un vrai délice tant la viande qui était tendre et goûteuse que le jus réduit. Il semble que la joue de bœuf est également à la mode dans ce pays ! Pour ma part, j’ai pris des « Raschiatelli con pezzente, cima di rapa e peperoni secchi » à 13 € (voir photo). Là, la traduction est nettement plus difficile… Les raschiatelli sont des pâtes faites à la main qui ont la forme des cavatelli (les cavatelli – cf photo - sont des orecchiette qu’on n’a pas encore ouverts, les orecchiette sont ces pâtes du sud qui ont un peu une forme d’oreille – voilà vous avez tout ☺). Ils étaient servis avec la cima di rape un légume assez bizarre que je n’ai jamais trouvé à Genève mais qu’on peut en revanche acheter à Zurich… C’est un peu comme une longue herbe très verte, épaisse et croquante au goût discret. Encore un plat délicieux et très joliment coloré. En dessert, nous avons choisi une « Zuppetta di fragole alla menta, gelato di crema e coriandolo » à 8 € donc une « soupette » de fraises à la menthe avec une glace à la crème (en Italie c’est un grand classique de glace à la vanille) aromatisée aux graines de coriandre. Encore un plat délicieux. C’est mon amie qui a choisi le vin un cépage blanc du Frioul xxx giallo – désolée le nom m’échappe ☺ à 25 € A la sortie, j’ai longuement discuté avec Enzo, le frère du cuisinier qui m’a dit désirer s’installer à Genève pour y ouvrir un restaurant (…italien, bien sûr). Alors avis aux iTasteurs qui désirent investir dans un restaurant authentique et géré par des passionnés, vous êtes les bienvenus pour financer Enzo et son groupe car je doute qu’il puisse supporter les coûts des loyers et autres de Genève ☺ Nous aurions bien besoin d’un VRAI restaurant italien qui ne veut pas s’encanailler pas dans l’éternelle pizzeria....

Un endroit qui aurait pu sortir de l'imaginaire de Fellini ! Décor grandiose dans l'hyper kitsch, de style baroque-art nouveau à l'italienne. Et tout cela pour un self-service !! :) Ma note reflète donc plus le décor que la nourriture. Celle-ci est parfaitement bonne mais ne vaut pas le détour mais il ne faut sous aucun prétexte manquer cet endroit, ne serait-ce que pour y boire un verre au bar (au décor sans intérêt) et aller jeter un coup d'oeil dans les salles "baroques". J'y suis arrivée au hasard de mes déambulations, comme pratiquement tous les restaurants que j'ai décrits à Bologne. J’avais faim et j’y suis entrée sans savoir ce que j’y trouverais. Bien m’en a pris car je ne crois pas avoir jamais vu un décor aussi inattendu. L’entrée ne paie pas de mine, la première salle non plus. Il faut donc persévérer une fois son plateau en mains. Il y a en effet plusieurs salles dont seulement deux sont dignes d’intérêt. La chose insolite est surtout de voir le contraste entre des hommes en bleu de travail assis, discutant autour d’une table posée dans un décor extravagant, aux plafonds peints, stucs dorés et autres « fellineries » qui parent la salle de restaurant. Je n’ai pu résister de photographier la tasse de café « logotypée » d’une marque de café posée sur une sous-tasse fleurie, digne du service en porcelaine de la grand-mère de ma couturière. Honnêtement, je ne me souviens plus de ce que j’ai mangé, mais cela n’a aucune importance car ici il ne s’agit pas de nourriture, mais de décor et de sourires ! :) Ah mais si cela me revient : des passatelli in brodo et des côte de bettes en gratin. Les passatelli sont une spécialité locale (à l'époque préparée par les pauvres) qu'on mange, si je ne m'abuse, surtout à Pâques. Il s'agit d'une pâte faite avec des oeufs, du parmesan, un peu de muscade et de la panure, qu'on passe dans une presse du genre de celle qu'on utilise pour la purée. Il en ressort des petits saucissons qu'on mange dans un léger bouillon de de viande. N'ayant aucun de point de comparaison, j'ai trouvé ceux du Gran Cafe excellents et le bouillon tout en finesse. PS les pâtes et tout ce qui contient de oeufs sont très jaunes à Bologne car leurs oeufs proviennent de poules nourries au maïs. Il faut dire que lorsqu'on voit sur internet des passatelli préparés avec des oeufs anémiques cela ne fait pas vraiment envie......

rien surtout !...

Un bar que j'ai découvert en rentrant du cinéma (italien !). Il était plus de 22.00 h lundi de Pâques et comme il se doit dans ce pays, aucun problème pour manger quelque chose. d'abord le décor : une terrasse couverte sur la rue qui attire tout de suite le regard par sa décoration style serre ou local pour le jardinage. on y trouve en effet des objets hétéroclites tels qu'un chapeau et un panier en paille, des morceaux de jute, beaucoup de bouteilles, des arbres (vivants??), des lampes rouges et vertes, etc., bref un bric à brac tellement bien assemblé qu'il semble là tout naturellement et le décor n'est aucunement artificiel. On aime ou pas moi j'ai tout de suite été séduite. Le mobilier est constitué par des tables et chaises bistro et un coin "lounge" comme on dit aujourd'hui avec des fauteuils club en cuir usé. La carte comporte des petits mets typiques de la région : 2-3 pâtes (tortelloni bien sûr !), salades et des plats de charcuterie et fromages locaux. J'ai choisi des salumi et formaggi et est arrivé un immense plat en bois recouvert de papier Kraft avec 3 grandes tranches de resp. mortadella (inévitable à Bologne et inimitable. Rien à voir avec l'équivalent suisse !), du jambon de Parme (également inévitable vu la proximité) et une sorte de viande de boeuf plus ou moins séchée mais très différente de la viande séchée de chez nous et même de la bresaola. Sur une autre planchette rectangulaire 3 fromages dont je n'ai reconnu que le Parmesan ( également très local) avec in petit pot de confiture à la mirtilles.Lle tout était accompagné d'un panier avec de la focaccia et une sorte de gros grissini avec des morceaux de speck (appelation locale pour un genre de lard). Une présentation très appétissante, des produits fraîchement coupés de grande qualité, bref que veut le peuple :) J'ai beaucoup apprécié mon petit "souper" improvisé que j'ai accompagné d'un vin blanc local inconnu en ce qui me concerne : Greco. Les prix sont plus que raisonnables : mon plat de charcuterie et fromage était à Euro 10. On pouvait choisir à 10, 15 ou 20 selon la quantité désirée et ce que j'ai eu pour seulement 10 euros est très généreux. Je n'ai d'ailleurs pas pu finir. Les vins coûtent entre 5 et 7 euros. L'endroit est intéressant car on peut y déguster des vins et des produits D.O.P. que le propriétaire a spécialement sélectionnés. Un endroit à ne pas manquer à Bologne pour boire un verre et/ou manger un morceau avant ou après une sortie....

je ne vois rien......

Un restaurant proposant des spécialités de la région des Pouilles (Pugliese). La décoration est sympa et le service rapide. J'y ai mangé une pizza végétarienne - pate sarasin. Les pizzas sont copieuses avec une pate fine et craquante = super !...

Une trattoria sympathique en plein coeur de la vieille ville de Bologne, cachée au fond d'une minuscule ruelle comme il y en a tant à Bologne. J'avais faim et j'ai vu l'enseigne qui m'a inspirée. Ce fut une belle découverte : un restaurant sans prétention, mais tellement italien... nappes blanches, mobilier en bois foncé une ambiance sympathique. La carte est relativement courte et privilégie les pizze qui semblaient bien fines et alléchantes. J'ai choisi une pizza dénommée Saracena avec tomates fraîches, mozzarella, basilique et parmesan sur laquelle j'ai demandé d' ajouter des oignons. Comme vin j'ai pris un quart de Sauvignon local et lorsque j'ai demandé une carafe d'eau et celle-ci m'a gentiment été amenée. Ma logeuse m'a dit que j'ai eu beaucoup de chance car à Bologne cela ne se fait pas et les restaurant refusent en général de vous servir de l'eau du robinet. J'ai donc rétrospectivement beaucoup apprécié le geste du patron qui m'a servie. Pas de dessert, mais un café bien sûr. En Italie on ne demande pas un ristretto ou un expresso. Un café est l'équivalent d'un ristretissimo, soit une gorgée et basta ! Un repas agréable, simple et bon et qui m'a coûté la modeste somme de 12 euros....

Niché dans une petite ruelle voûté en face du Nu Lounge Bar, le bar très en vogue du même propriétaire. Le restaurant italien Pizz@s est le coup de coeur culinaire de mon séjour à Bologne. La déco du resto est magnifique, très fashion. La carte est très complète, la nourriture à la hauteur du cadre et les vins merveilleux! Bref, une bonne adresse pour une pizza comme pour un repas complet. Suivi d'un Mojito...

Ce ne sont vraiment pas les tables qui manquent à Bologne et finalement ce n’est pas aussi simple que cela de choisir l’endroit idéal ! Pas vraiment de restaurants étoilés mais plutôt une pléthore de trattorias, d’auberges où on y vient plus chercher l’ambiance et les saveurs traditionnelles que la créativité, ce qui ne me pose d’ailleurs aucun problème ! Pour l’anecdote, déjà je vais casser un mythe… (eh oui…), le spaghetti bolognaise n’est pas de Bologne…C’est un plat populaire en dehors d’Italie...car le spaghetti vient de Naples et son association avec cette sauce ne se fait qu’à l’étranger! Ici cela sera plutôt les tagliatelles ou les lasagnes ! Après de mures réflexions mon choix s’est finalement porté sur Da Cesari, un établissement centenaire, et rustique en plein centre historique mais tout de même pas dans le passage touristique car je voulais à tout prix éviter cela. En entrant dans cet établissement l’on arrive directement dans une salle on ne peut plus locale avec ses tables en rangées, sa clientèle d’habitués, ses bouteilles sur toutes les étagères murales (certaines doivent être la depuis plusieurs dizaines d’années…), les grappas ou autres liqueurs italiennes sur d’autres étalages, les casseroles de cuivre pendues aux murs, les frigos où l’on entre-aperçoit tous les Spumante, Asti et Lambrusco du monde... L’accueil du patron est jovial et l’on sent qu’ici tout se fait dans la bonne-humeur! Aucun doute, on vient manger dans cet endroit populaire des mets bolognais où plutôt d’Emilie Romagne. A ne pas manquer les fameux raviolis à la courge et au parmesan, les escalopes au jambon de parme et fromage (avec ou sans truffes blanches évidement !), les aubergines farcies dans une sauce tomate comme seul en Italie l’on peut manger…ou encore le formidable foie de veau au vinaigre balsamique. Quelques bonnes foccacias nous sont apportées, et pour commencer léger, nous avons pris une simple salade avec de délicieux morceaux de parmesan…mais attention, celle-ci peut être assaisonnée directement à table avec la meilleure huile d’olive pressée à froid non filtrée et un vinaigre balsamique au delà de la moyenne… Simple, mais délicieux ! Pour suivre, des raviolis farcis au lapin avec un beurre et du fromage de chèvre fumé, les magnifiques raviolis à la courge précités. En plat principal, un met que je n’avais pas mangé depuis des lustres…le Bollito Misto qui est un plat à base de viandes cuites, peu cher et très consistant. Difficile de croire que derrière ce simple nom se cache un met délicieux, tout simplement grandiose, qui nous vient du nord de l’Italie ! Pour faire un vrais Bollito Misto, il faut quatre sortes de viande et de charcuterie, que l’on fait cuire lentement, patiemment dans du bouillon qui se gorge d’arômes, devenant ainsi la goûteuse quintessence de ce plat. Le tout s’accompagnant d’une sauce verte, la salsa verde au goût piquant, qui contraste avec la saveur une peu grasse de la viande. L’autre met principal fut du chapon farci avec de la saucisse et des pommes de terre rissolées. La carte des vins est riche en flacons locaux à des prix extrêmement sages. Sans aucun doute, Da Cesari est une belle table de Bologne avec une cuisine bolognaise sans prétention dans un endroit où l’on se sent accueillis dans une ambiance tout à fait appropriée....

Ceci est une énotèque, donc leur point fort est la liste des vins, au verre ou en bouteille. Les plats proposés sont plutôt simples (salades, fromages, charcuteries), mais toujours très bons. Et en plus, le week end et certains soirs de semaine il y de la musique (jazz et blues) en live....

Au centre de Bologne qui est en fait la vieile ville, tout se fait à pied car sans macaron, il est interdit d'entre dans la zone et de toute façon il y règne un chaos indescriptible entre les (nombreuses) voitures malgré la restriction, les vélos, les scooters qui roulent en zig zag dans les minuscules ruelles en majorité pavées de la vieille ville et les piétons. Pour découvrir la ville, je change tous les jours mon itinéraire entre l'école et la maison. C'est également un moyen de découvrir des petits bistrots ou restaurants que je n'aurais jamais trouvé autrement. aujourd'hui, j'ai ainsi atterri au Marsalino, un minuscule bistro qui ne paie pas de mine mais dont la carte m'a fait envie. Je suis très gentiment accueillie par un des associés (je pense). il m'apporte immédiatement la carte et une carafe d'eau gazeuse ! la carafe n'est pas du tout habituelle à Bologne. je commande une des pâtes du jour, des spaghetti a la chitarra (guitare) e pomodorini (mini tomates). Mon chpix s'est avéré parfait : tant la cuisson - ultra al dente que le goût. Les spaghetti étaient oranges au goût d'huile et de tomate subtils avec quelques tomates cherry (!) et des lamelles de parmesan. absolument deliciosi :) un repas improvisé des plus appétissant. ...

Un restaurant que j'ai découvert au détour d'une rue. Il a ouvert en 1944 et appartenait à la même famille jusque dans les années quatre-vingt dix où il a été racheté par son dernier cuisinier originaire de Vevey (!!!), arrivé en 1974 et dont la femme est bolognaise. le décor est sympathique et chaleureux avec des tables et chaises bistro et des nappes et serviettes blanches. Beaucoup de vieilles photos au mur, probablement de clients plus ou moins fameux. Une carte suffisamment courte pour donner confiance offrant des plats typiquement bolognese. sur l'ardoise les suggestions du jour qui ce jour-là consistaient en risotto alla parmigiana con carciofi, (artichauts), des garganelli ai asparagi e prociutto ( asperges et jambon cru) à 11 euros, une entrecôte d'Angus beef avec une sauce au bacon et au vinaigre de Champagne, une fricassée d'agneau aux légumes et du rognon de veau aux herbes à 18 euros. pour ma part j'ai pris les garganelle et qqs tranches de Mortadella comme antipasti. comme vin un Sauvignon bolognese très honnête. La Mortadelle était extraordinaire au goût très subtil et aromatique. mais il faut savoir que c'est la grande spécialité de Bologne. le goût des garganelle aurait profité de 80 secondes de moins mais sinon l'association asperges vertes et de jambon cru taillé en lamelles finissimes apprêtés dans un peu de jus de cuisson et de beurre était délicieuse. j'ai fait un excellent repas tout simple. ...

une cuisson des farganelle un tout petit peu raccourcie...

Voici encore selon moi une adresse un peu miracle et au concept fort intéressant…En poussant un peu, on pourrait s’imaginer « Fauchon avec une cafétéria Migros (Carrefour pour nos amis Français) ». Tamburini est le principal traiteur de Bologne qui ne se trouve pas loin de la Piazza Maggiore. Au coin de la rue, on ne peut pas s’empêcher de faire du « lèche-vitrine » au sens propre et figuré devant cette épicerie fine traditionnelle qui est l'illustration parfaite de la philosophie bolonaise du plaisir gastronomique. Dans cette boutique, où sont empilées des montagnes de charcuteries et de fromages de toutes les sortes imaginables, règne la plus grande activité. Et aussi des mortadelles, des plats de pâtes, des beignets, des fritures de poisson et autres délicatesses sont la pour être achetés par la clientèle locale souhaitant du « tout prêt » ! On entre dans l’établissement et on est presque dans un marché avec ses comptoirs de plats cuisinés, ces coins charcuteries et son rayon de produits laitiers. L’envie de goûter à tout ne manque pas… Dans un recoin, c’est avec bonheur que l’on observe une file de personnes avec leur plateau à la main en train d’attendre leur tour pour prendre un plat ou deux, et de pouvoir trouver un coin de table où l’on s’assoit peut-être une vingtaine de minutes ! Ce n’est pas le grand confort mais c’est un moment plein de bonheur pour venir déguster ces charcuteries et un plat de pâtes tels que les tortellinis à la sauce ragu que l’on voit être confectionné un peu partout dans les épiceries du marché de la rue attenante. Une rasade de vin local…et le tour est joué ! Chez Tamburini, on vous garantit que tout ce que vous achetez est de production artisanale et satisfait aux critères les plus stricts de qualité. Car rien ne saurait déplaire plus à un Bolonais qu'un repas composé de produits de qualité inférieure. Je précise également que l’on mange ici pour une dizaine d’euros… A quand l’équivalent « par chez nous » ?...

Un petit endroit près des Due Torri, donc très central mais sans prétention et où on se sent comme à la maison. Il est tenu par une mère et sa fille et le public est italien, plutôt féminin. Le décor est un peu salon de thé ou boutique écolo, home-made. Autant le décor que la carte me font penser à ces cafés comme il y en a des centaines aux USA, tenus par des jeunes femmes qui font des gâteaux et des soupes On peut y manger sur le pouce ou y boire du café ou un des nombreux thés ou tisanes offerts. Des journaux sont à la disposition de la clientèle et personne ne vous poussera dehors. Personnellement je n'y ai bu qu'un café et ne peux commenter la nourriture. ...