iTaste is the best restaurant guide for Bellwald

- Situé dans le village de Bettmeralp, une station de montagne à plus de 2000 mètres sans voiture, ce restaurant n'est pas forcément l'endroit où l'on pourrait s'attendre à manger une nourriture pratiquement gastronomique! - Nourriture étonnante et excellente : crevettes géantes à l'ail et aux herbes en entrée, noisette d'agneau d'un gout exceptionnel avec 6 légumes en plat principal et mousse chocolat en dessert ont composé mon diner : pas une seule fausse note - Service de qualité : très bonnes suggestions pour les plats et les vins, personnel attentionné, plats très bien présentés avec sauce à côté dans une casserole en cuivre - Vins : servi également au verre à partir d'un système de conservation par gaz inerte, les vins dégustés (au verre, donc) étaient en parfait état de conservation, ce qui est suffisamment rare pour être relevé...

le civet de chevreuil était très bien cuit et les spätzli fait maison...

- cela reste un restaurant de montagne, donc on y sent l'odeur de la fondue... et l'on ressent le bruit des familles qui y mangent aussi!...

Vous en avez marre des assiettes carrées, des émulsions de lavande, des carpaccio d'ananas et autres amuses gueule dans petits pots avec des noms imprononçable? J'ai l'endroit qu'il vous faut: Construit en 1845 et rénové en 1938 situé à 2100m d'altitude au pied de l'Eiger: L'hotel Bellevue des Alpes. Un voyage dans le passé. Fabuleux! Tout est parfait: La déco mi victorienne mi 30, la vue incroyable, la fraicheur du climat et en prime le menu unique servi entre 19:00 et 20:00 (sic). Roast-beef béarnaise et pomme duchesse (qui fait encore des pommes duchesse hum ? à Riga peut être...). Assiettes d'époque, argenterie, énorme serviette blanche, double nappe blanche. La totale. En plus ils ne doivent pas marger sur les vins: Un Lagrange 04 à 60.- Y aller d'urgence! Rafraîchissant à tous les sens du terme. Il n'y a plus qu'en Suisse ou on peut trouver de tels objets....

Auf der kleinen Scheidegg mit einer wahnsinnig schönen Aussicht genehmigten wir uns ein Dessert auf der Terrasse. Die Bedienung war neutral freundlich. Der Service dauerte etwas länger, obwohl die Terrasse nicht gross besetzt war. Der Früchtekuchen (Apfel) war eine gute Portion und gut, aus meiner Sicht gewagt mit den vielen Rosinen, da dies doch sehr viele nicht mögen....

Il faut aimer le désuet......

Nous sommes allés en famille (4 adultes, 2 enfants) le soir du 25 décembre (anniversaire de ma femme ;-) dans la Stübli. Nous avons tout aimé, les plats (j'ai pris de la truite grillée), le vin (Oeil de Perdrix de NE) ainsi que le service et la décoration; ces derniers habillement régional et moulures boisées nous ont fait penser à l'Autriche!...

Umfangreiche Karte, gute Küche. Freundliche und unkomplizierte Bedienung....

Beim ersten Besuch weiss man nicht genau wo der Empfang ist und einige Mitarbeitende sind an uns vorbeigehuscht ohne uns Beachtung zu schenken....

délicieuses grillades au feu de bois...

J'étais allé il y a plus de 20 ans dans cet établissement du centre ville de Brigue. Je décide de consulter "itaste" pour voir qu'est ce qui est évalué dans les alentours. Il y a plusieurs restaurants mais peu sont évalués. Ce restaurant a fait bonne impression auprès d'un membre itaste. Donc on y va. Le restaurant est facilement identifiable, car c'est le seul chalet au milieu des bâtiments de pierre du quartier. Au rez de chaussée une salle avec un bar, laquelle est déjà décorée pour le carnaval (avec soin et un humour bien décalé, ce qui toutefois ne me détournera pas du carnaval de ma cité...). A l'étage, une pièce entièrement boisée et avec une cheminée et le feu de bois, déjà prêt pour les grillades. Nous sommes très sympatiquement accueillis et placés. Les tables sont serrées, cependant une fois en place tout est en ordre et confortable. Du vin de qualité est proposé pour l'apéritif. Les cartes sont amenées, dont une en français ( il y en au aussi en anglais et en italien). La disposition de la carte est propre et aérée. L'effort principal est porté sur les grillades (boeuf, porc, agneau, cheval, antilope, bison...). Plusieurs poids sont proposés dès 150 g. Les propositions pour les enfants sont sympathiques et les juniors peuvent être associés au plaisir de la grillade au feu de bois. Les accompagnements sont assez variés (pomme croquettes ou frites, nouilles, riz). Plusieurs sauces sont également proposées. La carte des vins est en correspondance avec les grillages, notamment pour le choix de vins rouges. Nous avons choisi 2 rumsteaks dont l'un version "Eidgenossen" servi avec lard et tomate, ainsi que 2 cotelletes de sanglier avec sauce au poivre. La Dôle de Miège choisie convenait très bien au repas. Sorbets au desserts...

Resto sympa au centre de Brig, décoration semi chalet, un peu kitsch mais ça va avec la région. Accueil sympa sans plus, peut-être la barrière de la langue. On a pris place, nous étions 10 et avons tous commandé de la viande, la spécialité du bistrot. Les prix sont corrects, en dessous de ceux pratiqués au bord du lac léman pour des restaurants similaires. Le choix est assez large avec différentes sortes de bœuf (filet, rumsteak, etc) et aussi du cheval, du springbock, etc. Le choix des vins est sympa et là aussi les prix raisonnables. Nous n’avons pas trop attendu et nous avons tous été servi en même temps. Nous avions choisi des frittes comme accompagnement. Les morceaux de viande étaient de bonne qualité, très tendre et de bonne taille. La cuisson était telle que nous l’avions demandé. Le bémol était sur le manque de saisissement de la viande, il aurait fallu une flamme plus plus vive au début pour la marquer, du coup il n’y avait pas le côté croustillant, il manquait du goût et c’était vite froid. Les frittes étaient juste ok, un peu huileuses et pas assez grillées. Les plats ont été servis avec des beurres et des sauces, qui étaient corrects. Un restaurant sympa, sans plus, on y a passé un bon moment mais je chercherai une autre option la prochaine fois que je me rendrai à Brig....

la viande pas assez saisie et les frittes mezzo...

Das Tagesmenü hat immer etwas Gutes zu bieten und lässt einen selten im Stich;)...

Bonne cuise traditionelle suisse et française Accueil sympatique Portions généreuses Menu du jour...

Salle sympa - Très mazot valaisan! Vaut la peine de s'y arrêter. Pour l'addition payée: 2 apéros jus de tomates), 1 steak Fitness, 1 filet de boeuf fitness, 1 dl. de Dôle, 1 San Pellegrino, 2 cafés....

Das Restaurant ist oft voll besetzt und reservieren ist zu empfehlen....

Nous avons très très bien mangé Chez Meyer's, le restaurant de l'hôtel Regina ouvert sur réservation. Menu dégustation exceptionnel, préparé par le chef Mickaël Cochet, qui a notamment travaillé chez Marc Veyrat. Quand à la vue sur les montagnes, tout simplement magnifique!...

Le restaurant étant situé dans un hôtel, il est très très peu fréquenté (en tout cas hors saison) car les clients de l'hôtel mangent à la brasserie. Il faut donc aimer être presque seuls dans la salle....

De passage à Grindelwald pour le week-end, nous avions grande envie d'une fondue. Celle du Rendez-vous était bonne, crémeuse. Précédée d'une assiette de viande séchée, jambon et fromage très correcte et suivi d'un Apfelstrudel avec crème vanille délicieux. Le tout arrosé d'une bouteille de Madame Rosmarie en provenance directe de Salquenen. Le service était sympathique et le décor du restaurant, un peu vieillot, faisait tout à fait vieil hôtel de montagne. Il faisait trop froid pour tester la terrasse, mais celle-ci est panoramique et doit être blindée aux beaux jours. Outre la fondue au fromage classique, le resto propose aussi une fondue spéciale au Schabziger et aux herbes, ainsi que la bourguignonne et la chinoise....

Service et cadre très agréable. Nous avons manger en terrasse. Belle présentation des plats. Cuisine élaborée et inventive, un délice de l'entrée au dessert!...

Le Victoria Jungfrau est probablement l’un des plus beaux hôtels qui existe, un de ces cinq étoiles qui depuis quelques siècles accueille une clientèle prestigieuse venant des quatre coins du monde. On y trouve évidement tout ce que la clientèle la plus exigeante souhaite, de magnifiques chambres et salons, un spa exceptionnel, une grande qualité de service, mais aussi trois restaurants. Depuis plusieurs années je me rends à la Pastateca, restaurant italien qui sans être exceptionnel et hautement gastronomique, me procure toujours une très grande satisfaction. Il s’agit d’une cuisine italienne simple avec de bons produits, donc quoi de mieux ! Après avoir déambulé dans les beaux salons classiques de cet hôtel, vous arriverez à l’une des extrémités du bâtiment vers deux de ces trois restaurants (le second à coté est une brasserie proposant une cuisine française). La salle de restaurant de la Pastateca et plutôt dans le style italo-new-yorkais chic. Une salle en longueur dans les tons blancs et noirs, des jeux de lumière dans les murs, des sculptures réalisées avec des pâtes, des tables élégamment décorées. On est à premier abord un peu surpris par ce soudain changement de décor dans cet endroit aussi classique, mais on s’y fait rapidement. La carte ne propose pas de mets de grande cuisine italienne, mais plutôt une cuisine campagnarde principalement autour des pâtes, gnocchi et risotti, et toujours avec une touche créative, ou je devrais plutôt dire des plats que l’on ne rencontre que rarement sur les menus. A chaque fois, des plats additionnels vous seront proposés par le maitre d’hôtel. Il faut préciser qu’une partie de la salle est un buffet pour les antipasti que j’apprécie toujours car il est possible de ne prendre qu’une petite assiette pour démarrer. A chaque fois j’y trouve un fantastique vitello tonato, avec une viande coupée extrêmement fine, cuite à la perfection, et accompagnée d’une délicate mayonnaise au thon. On pourra évidement y trouver des légumes frais, mais aussi des rouleaux d’aubergines farcis à la ricotta, des salades de fruits de mer, des produits italiens de très bonne qualité tels que du parmesan à la coupe ou de la bresaola tranchée au dernier moment « avec une Berkel » (magnifique machine à découper). Tout ceci avec un magnifique choix de pains frais, entre autres à la tomate et de la focaccia. Le buffet changeant à chaque passage. Comme plats principaux, un très beaux choix de pâtes. Comme exemples, des fettucine Faella avec du saumon fumé, du thym et une sauce citronnée, ou un duo de pâtes ; des spaghettis avec une sauce à la truffe et au prosecco, des rondelles à la ricotta et parmesan dans une sauce aux poivrons. Notre choix s’est porté sur des Zitti au pesto calabrese, des petites penne avec un pesto aux amandes, aubergines, persil et citron vert. Un plat très généreux en saveurs, une cuisson de pâtes exemplaires avec une sauce onctueuse et parfumée. Comme autre plat, des torto grosso ; de grands raviolis avec une farce aux champignons, des légumes braisés et de la ruccola. Une très belle assiette ou j’ai été impressionné par la confection de ces pâtes car elles faisaient un peu penser soit à un pyjama ou un zèbre…des alternances de tranches noires et jaunes pour confectionner le ravioli ! Une belle farce aux champignons bien assaisonnée. Vraiment un très beau plat de pâte. Pour accompagner ce repas un vin de Sicile ; l’Altavilla Della Corte, Casa Vinicola Firriato Paceco, à la couleur sombre, aux arômes de cassis, framboises et mûres. Le service est exemplaire, professionnel comme l’on peut s’attendre dans un tel établissement. Ce qu’il reste à mentionner, ce sont les prix ! On pourrait s’imaginer des prix élevés pour un établissement de ce niveau, mais pour vous donner une idée, les entrées sont dans les 20 CHF, les pâtes entre 25 et 30 CHF, la belle carte de vin bien documentée aux alentours des 50 CHF ! Un magnifique endroit pour passer une belle soirée avec une bonne cuisine italienne !...

Zum Glück gingen bereits zeitig zum Mittagessen ins Restaurant. Denn das Restaurant war sehr schnell bis auf den letzten Platz besetzt. Wir bekamen einen schönen Tisch, direkt am Fenster mit Blick auf den Gletscher. Die Bedienung überaus freundlich und überraschenderweise, waren im Service ausschliesslich einheimischen Personal im Einsatz. Der Service war extrem schnell - man spürte, dass die Abläufe funktionieren und sie sich den Ansturm über Mittag gewohnt sind. Das Essen war fein. Wir wählten zum Apéro den Gletscherteller, der aus einer Fleisch-Käseplättchen bestand. Danach gabe es zur Vorspeise einmal einen grünen Salat und einmal die Lauchcremesuppe. Alles sehr schön angerichtet (Siehe Bilder) Zum Hauptgang wählten wir einmal das Rindsfiletgulasch Stroganoff und einmal das Wienerschnitzel. Als Beilage nahmen wir beide die sehr feinen hausgemachten Spätzli (siehe Bilder) Preislich im normalen Rahmen inkl. Wein haben wir knapp CHF 180.-- bezahlt....