iTaste est la meilleure façon de trouver des restaurants pour Stavele

Une ferme auberge perdue au milieu de la campagne avec une belle vue sur la vallée et les monts des Flandres. A l'entrée, un plan d'eau avec canards et cygnes et un joli petit jardin. Un court de tennis et des portiques pour les enfants. L'ensemble extérieur ne laisse pas deviner la salle de restaurant contemporaine d'une vingtaine de couverts (la grande salle est en rénovation actuellement)Les tables sont des planches de bois épaisses montées sur pied, cheminée contemporaine encastrée dans le mur. éclairage contemporain : spots. L'ensemble est fort élégant. l'équipe dynamique, jeune et aux petits soins. Passons au menu : ce soir , rillettes de thon , superbement présentées, poetch veelsch (assortiment de viandes blanches en gelée : une spécialité de la région), c'est copieux, c'est frais, c'est bon et les frites maison sont amenées a table dans un cornet en papier comme elles étaient vendues dans les barraques a frites de la région il y a des années, vous ne pouvez que sourire en les voyant arriver, même si je vous ai gâché la surprise. On sent que le chef est un passionné. Craquant au chocolat en dessert : splendide et excellent !!!!!!!!! Le plus !!!!!!!! Le chef a été Élu "jeune talent gault et millau 2011" . récompense méritée, UN GRAND BRAVO...

L'accueil du patron qui laisse a désirer, heureusement le personnel rattrape le coup...

Het beste restaurant waar wij sinds jaren hebben gegeten. Kan niet of In de wulf krijgt binnen de korste keren een 2e ster van Guide Michelin en hogere quotatie in Gault Millau. Zeer lekkere en fijne keuken, enerzijds zeer lokale en Belgische produkten, anderzijds ook wat durf om het verder te gaan zoeken, niet teveel moleculair gedoe! Wat ons betreft kan dit binnen enkele jaren Hof Van Cleve evenaren, het enige verschil: hier is het wat minder met de neus in de lucht, much appreciated and keep it that way !...

12/11/2010. Deuxième année d'affilée et il deviendra une tradition. Ce restaurant mérite une visite annuelle. Nous avons été extrêmement surpris qu'ils n'ont pas été attribués avec une étoile Michelin seconde, mais Gault Millau 2011 a noté un bon et absolument correcte 18/20! Souvent, la deuxième visite ne vous satisfait pas comme la première, mais dans In De Wulf a de nouvel été superbe. Le menu dégustation all inn est une véritable promenade à travers la nature. Le chef utilise beaucoup de produits locaux, de la terre et se spécialise dans l'utilisation d'herbes sauvages et légumes spéciaux. Quelques highlights selon le menu on a dégusté: Huitres d’Ostende, lactosérum, feuille de chou, feuilles de moutarde Sepia mer du Nord Coquilles Saint-Jacques, la bette à carde, céréales Turbot, les choux, de sureau Lièvre, betteraves, pommes marinées, foie de Lièvre, l'oignon rouge La possibilité de passer la nuit dans une des chambres d’hôtes est excellent. Le panorama unique sur les campagnes de la Flandre occidentale ensemble avec la compagnie parfait créé un séjour extraordinaire....

Déjeuner janvier 2011 Le décor : en pleine campagne de Heuvelland entre champs prêts pour les labours, bosquets et vallons, se planque une ancienne ferme flamande, que la maman de Kobe a reprise avant d’en céder les rênes à son fils surdoué de la cuisine. Vieilles briques, flanelles, bois,buis, l’atmosphère est toute flamande. Confortable et d’un rustique campagnard chic. Dès l’entrée, l’œil est attiré par la vitre qui permet de voir les coulisses de la cuisine. Le chef et ses seconds s’activent, calmes et précis. J’aime bien cette proximité : tout est montré, visible et met déjà en appétit. Sur notre table, bougies, beurre et un surprenant saindoux sont déposés. Le pain est remarquable. Pas de chichi, un simple pain de campagne. Tous les plats sont servis par les cuisiniers et Kobe en personne, c’est surprenant et agréable pour nous. Début des festivités avec une coupe de champagne pour se mettre en appétit. Commence le ballet des amuses-bouche : -Tête pressée et mimolette en mini-sandwich -Croquants au porc et mayonnaise au miel -Betterave rouge et yaourt présenté en cône comme à l’Arnsbourg -Beignet d’oignons un peu gras et pas très intéressant -Cèleri rave saumuré sur un petit biscuit -Maquereau et pomme J’ai bien apprécie le maquereau cru associé à la pomme , des bouchées très fraiches. Pour le reste c’était surprenant pas toujours bon mais parfaitement ancré dans le terroir entourant la maison. Pour accompagner le repas, seulement deux vins. Nous avons été très sages. Un Rully Premier Cru la Pucelle pour toute la première partie du repas. Un Bourgogne fruité, rond et gras qui va s’accorder à nos plats. -Un bar de mer cru, celeri vert, pourpier et pomme de terre. Un premier paysage qui me rappellera immédiatement Oud Sluis (Kobe a travaillé chez Sergio Hermann). Une fraicheur en bouche incroyable avec le pourpier en neige carbonique et en feuille. Aussi joli que bon. -Pour suivre : des huitres de Grevelingen pochées dans un petit lait, nervure de choux et graines de moutarde. Elles sont parfaites avec ce chou dont on a plus l’habitude de consommer le vert que la nervure. Très belle association avec le croustillant de la moutarde en accompagnement. - On enchaîne rapidement avec de la seiche de la Mer du Nord, cendres et tiges de blettes. Encore un tableau magnifique en noir et blanc. La tige de blette presque brûlée rehausse la seiche assez fade. Superbe. L’assiette finie ressemblera à un Soulages. Ensuite mon plat préféré du repas : Des blettes avec des coquilles Saint-Jacques, des céréales (millet, sarrasin, avoine) servis avec un jus de coquillage. Changement de vin. Nous prenons un Riesling Donnhoff, vin allemand plus acidulé que le vin précédent. -Nos chers cuisiniers viennent nous servir un plat de Crabe de la Mer du Nord, servi avec des Pommes de terre « rose de France », lait battu et Damse Mokke (un fromage de la région). Nous sommes passés un peu à côté de ce plat, le fromage assez puissant masquait totalement la délicate chair du crabe. -Un plat de poisson : une sole accompagné de choux de Bruxelles, jus d’arrêtes et câpres de sureau. Une émulsion de raifort l’accompagne -Un magnifique plat de 9 tubercules de Heuvelland servis avec un jaune d’œuf et un jus de poulet rôti. Alliance parfaitement terrien. Les légumes sont pour certains cuits à la vapeur, à l’anglaise ou juste rôtis, d’autres en chips. Très belle assiette avec des couleurs de sous-bois à l’automne et très beau travail sur les légumes. -Pour finir les plats salés, une magnifique échine de porc servie en croute de sel avec des oignons rouges et du boudin noir. La viande est d’une tendresse incroyable. Elle cuit en croute pendant 30 minutes à 230 °C. Elle repose ensuite 3 heures avant d’être recuite. Le plat est d’une simplicité extrême : la viande et le sang du cochon simplement accompagnés d’oignons caramélisés et d’une crème d’oignons fumée. A noter : les plats ont été servis t les uns derrière les autres à un rythme parfait. Les assiettes permettent d’apprécier ce qui nous est servi (quelques bouchées) mais sans être lourdes. Beaucoup d’assemblage et des cuissons courtes qui permettent justement ce timing. 3 desserts pour suivre aux intitulés plus que synthétiques : - Potiron : Glace au potiron, espuma de potiron, jus de petit-lait, noix et caramel. Etonnant, une pointe d’acidité avec le petit lait, le croquant des noix et la suavité du potiron. - Tarte aux pommes : glace pralinée et pomme confite. Déstructurée, virtualisée, elle m’a laissée un peu insensible. - Sapin, lait battu et aneth : Un dessert incroyable d’audace, assez virtuel aussi (glace, poudre glacée) mais qui clôt à merveille le repas en laissant des arômes de végétal en bouche et non de sucre comme souvent lors des repas. Comme un bonbon à la sève de sapin mais sans le sucre. Avec le café et les mignardises (une merveille de chocolat au caramel fumé avec du foin) nous discutons un peu avec Kobe. Une crème, simple, surpris de son succès. Nous parlons de C-jean (un de ses amis) que nous avons beaucoup apprécié. Ses desserts ne sont pas sans rappeler ce que nous avions pu déguster chez C-jean (dans une version plus sucrée et gourmande à Gand). Tout au long du repas, nous sommes allés crescendo et de découvertes en découvertes. Kobe change une grosse partie de sa carte tous les mois en fonction des nouveaux produits qui arrivent à maturité. Il est d’une créativité extrême, percutante tout en restant dans son terroir. Il joue sur les cuissons, les textures avec un goût prononcé pour l’association de la mer et de la terre. Une étoile Michelin mais qui brille déjà comme une double étoile sans contexte. Quelques chambres sont disponibles (toutes sont réservées les samedis jusqu’à mi-juillet). Je crois que nous allons prendre à nouveau rendez- vous pour goûter la table de l’été chez Kobe....

En arrivant à In de Wulf, dans cet ancien estaminet perdu au milieu des champs, on se sent immédiatement bien. Le cadre est merveilleusement travaillé, l'apéritif pris dans le salon avec une vue sur la cuisine où le Chef Kobe Desramaults vous prépare un menu où textures, saveurs et innovations ne font qu'un. A chaque amuse-bouche et plat c'est une aventure culinaire merveilleuse. Je ne m'en lasse pas, un diner trimestriel est obligatoire :)...

Het was top, je kan niet kiezen uit een kaart, er wordt 1 menu geserveerd (wel in te korten of uit te breiden zoals je zelf wil) en ze hebben groot gelijk, it just blows you away! ALs er iets moet gezegd worden is het dat je best blijft slapen want het is een stuk rijden en het zou zonde zijn om de zalige aangepaste wijnen te missen bij het menu !...

Les meilleures crêpes d'Ostende, et probablement les meilleures de ma vie aussi (le grand classique étant le pannekoek met suiker ou la crêpe au sucre, servie par paire pour un prix tout à fait correct, avec une sélection de deux sucres, blond ou cassonade) Des plats du jour particulièrement originaux et de manière générale d'une excellente qualité, idéal pour un midi Un personnel très professionnel et trilingue...

La décoration est assez... spéciale, d'inspiration très sixties (tous les goûts sont dans la nature)...

Cadre divin, cuisine inventive, des vins méconnus mais sublimes. La formule hotel et souper est un succés...

Bonne table pour ce bel établissement même si les 4 étoiles ne me paraissent pas vraiment justifiées. Cuisine créative, service agréable...

Tarifs un peu élevés et carte pas assez renouvelée...

On entre ici dans le plus merveilleux des restaurants... Un authentique estaminet du Nord, la décoration date de la nuit des temps, tables rustiques en long pouvant accueillir une dizaine de personnes... Familial et typique... C'est le plus haut estaminet des Flandres ! carbonnade flamande, tarte à la bière (divine) le tout entouré de jeux typiques du nord ! Une ambiance et un repas à ne pas manquer ! Extra...

Le plus vieux pub d'Ostende, fondé en 1623, une valeur sûre Une décoration très maritime, cosy, avec un beau feu de cheminée les soirs d'hiver Un personnel très prévenant et évidemment trilingue Toute commande de boissons est assortie d'un petit extra typiquement belge (un Cécémel donne droit à une gaufrette pralinée et un biscuit, des bières à des biscuits apéritifs, un whiskey à un petit Toblerone, etc) Leurs plats du moment sont particulièrement originaux (des penne au shiitake, à la moutarde et à la saucisse, par exemple) Une adresse indispensable pour qui veut s'imprégner de l'ambiance unique à Ostende Une agréable vue sur le port d'Ostende...

une superbe bâtisse qui abrite un hôtel 4 étoiles. la salle de restaurant est superbe dans un style contemporain très agréable. nappes et serviettes tissus, fleurs fraiches sur chaque table, couverts en argent. Des votre entrée, vous avez une vue sur les cuisines impeccablement tenues. Cadre vraiment accueillant. ce soir au menu demi pension, soufflet de St. Jacques, croquette de canard et gâteau chocolat. le soufflé de St. Jacques est servi sur une fondue d'endives, et surmonte d'une émulsion de ......? Jolie vaisselle contemporaine, un vrai soucis de présentation et de recherche des gout. les croquettes de canard sont originales meme si le gout n'est pas scottchant, jolie présentation....

Un délicieux traiteur/restaurant/takeaway (mention spéciale aux plats de pâtes qui sont particulièrement réussis, et plus particulièrement les Penne all' arrabiata qui sont bien piquantes!) Une ambiance très aérienne, lumineuse, avec des baies vitrées donnant sur la place Un personnel adorable et trilingue...

Spécialiste des poissons sans rival à Malo les bains. Déco sommaire. service parfoit brillant et parfois palichon...

Le cadre et le peu de renouvellement de la carte...

magnifique batisse :Le restaurant est situé à 2 km de la mer à peine dans la demeure abbatiale rénovée du site historique Ten Bogaerde. Vous pouvez y découvrir une cuisine saisonnière à base de produits frais de qualité dans un cadre contemporain et accueillant. Lorsqu’il fait beau nous vous accueillons sur la terrasse de notre jardin avec vue imprenable des polders et des dunes....

génial......

Une tradition pour mes excursions belges ! De la très bonne viande grillée au feu de bois, de bonne frites, un régal ! En terre flamande, on vous réservera cependant un accueil chaleureux en étant francophone ;) Je vous laisse consulter le site internet directement il y a la totale (photos, vidéo, menus, etc.)....

si vous voulez goûter les anguilles au vert ou celles du patron...sublime...foi de belge.....

accueil très sympa......

Food originalty & quality, atmosphere, wine selection, Chef serving few times at the table, use of new kitchen techniques, a lot of small dishes at a good speed being served....

No it was just great!...

j'ai absolument tout aimé , rien à redire , de l'entrée au dessert que du bonheur ! le service est impeccable et c'est le chef en personne un amoureux de la cuisine qui vient prendre votre commande !...

fermé le weekend !!...

Avant tout, je tiens à présenter mes meilleurs vœux à tous les i-tasters. Que 2012 vous apporte plein de découvertes et plaisirs gastronomiques. D'autres activités ont fait qu'il y a un bon moment que je n'ai plus écrit de critiques. Mais comme le veut la tradition, je commence l'année en prenant la bonne résolution de recommencer à en écrire régulièrement et je débuterai par le restaurant ou j'ai commencé l'année 2012: le Marina à Oostende (Ostende). D'habitude, les repas de réveillons au restaurant sont chers et d'une qualité inférieure à ce qu'on mange habituellement dans le restaurant. Je ne me faisait donc pas trop d'illusion en réservant dans ce restaurant qui a pourtant une excellente réputation (15/20 au Gault et Millau). Cette fois pourtant, je n'ai pas été déçu ; accueil cordial, tables et cadre élégants, décoration raffinée, beau menu à 100 € sans les boissons. Le restaurant est situé face à l'estacade d'Ostende et offre normalement une vue agréable (actuellement des travaux gâchent un peu cette vue). Cela n'avait pourtant pas commencé de manière extraordinaire. Après fait confiance au sommelier pour le choix des vins, une bouteille de blanc et une demi de rouge (en fixant à sa demande un prix de 40 à 50 € la bouteille, j'avoue ne pas être spécialiste en vins italiens, et la carte est immense), l'apéritif commandé nous est servi (parfait spumante du niveau d'un bon champagne servi parfaitement à température). On nous sert un morceau d'un superbe pain (que j'aimerais en avoir du pareil tous les jours!) et l'apéritif à peine entamé on nous sert le premier plat (terrine de foie gras) comme s'il s'agissait d'un amuse bouche. La terrine est bonne mais sans plus. Moi qui aime le foie gras mi-cuit je suis déçu par un foie se situant plus entre la mousse et le bloc. Les morceaux de coing qui l'accompagne sont par contre d'une consistance (confite) parfaite et les deux traits de sauce sirupeuse (à base d'agrume) n'ont (comme on dit chez moi) qu'un goût de trop peu. Les trois gouttes de réduction balsamique sont là pour la décoration mais ne rendent pas le foie meilleur. Suit assez rapidement le premier plat, deux beaux et savoureux raviolis au pigeon nageant dans un extraordinaire bouillon de légumes dans lequel sont rappées quelques lamelles de truffe. L'ensemble est d'un goût très justement équilibré. Le sommelier nous avait promis une découverte, et en effet le vin du Piémont (mélange de Sauvignon et de Chardonnay) qu'il nous sert est plein de goût et reflète bien les qualités de ces deux raisins dans un équilibre parfait. Le service du vin (par petites portions au fur et à mesure du repas) fut impeccable du début à la fin. Le plat suivant : deux belles coquilles Saint Jacques parfaitement grillées et accompagnées d'un jus (légèrement crémé?) de pistache absolument divin, et d'un risotto noir fabuleux. J'ai demandé au patron quel était le secret du risotto mais il m'a répondu gentiment « beh... , c'est du riz noir cuit avec un bon bouillon » sans me dire évidemment ce que contenait le bouillon. Le plat suivant présentait une tresse de filets de sole dans une sauce très légèrement bisquée et garnie de belles trompettes de la mort. Le tout était accompagné d'une pince et d'une étonnante tête de langoustine sans le corps. La tête en fait contenait une duxelle (de champignons, je crois ) surmontée du corps de la langoustine cuite encore juteuse (une rare merveille !). Le plat principal, un savoureux et tendre filet de bœuf cuit bleu à notre demande était chaud malgré la cuisson demandée. Il était accompagné de trois petites purées très goûteuses (aux brocoli, aux carottes et aux fèves). La sauce (charentaise à en croire le menu?) était légère et ne cachait ni le goût de la viande ni celui des purées. Le vin qui nous fut proposé un « Carignano del Sulcis Riserva Rocca Rubia » accompagnait à la perfectiont cette viande. Le dessert : une nougatine glacée agrémentée d'une sauce au chocolat était savoureux et joliment présenté. Pour autant qu'on puisse généraliser une expérience faite lors d'une Saint Sylvestre, je dirais que ce restaurant propose une cuisine italienne à la française ou française avec des touches italiennes mais surtout, toujours parfaitement équilibrée. Le prix fut lui aussi une belle surprise puisque pour les deux apéritifs, la bouteille de vin blanc et la demi de rouge, il ne nous fut compté que 75 €. L'addition totale (275 €) pour un repas pareil bien accompagné de bons vins me semble très raisonnable pour un réveillon. Il faudra que j'y retourne pour vérifier cela lors d'un repas normal....

Le foie gras...

La table des jardins est un restaurant totalement atypique déjà par son emplacement, perdu au milieu de la campagne non loin d’Armentières dans une ancienne ferme entièrement restaurée, par son cadre intérieur, ultra moderne, par les propositions du Chef une mini carte qui changent toutes les 4 semaines, par sa carte des vins aussi, brillantes à souhait mais principalement orientée vers la Bourgogne et ses blancs de renom ( la carte du Chef explique cette orientation « forcée » et puis bien sûr par la recherche culinaire de ce jeune Chef où devrais dire du maître d’hôtel et du Chef, car Guillaume Thuin et Mickaël Delemarle forment ce couple bicéphale de la salle et du piano qui décident ensemble de ce que vous pourrez déguster ici. Car leurs préoccupations sont multiples : une cuisine inventive, légère, mariant des saveurs rarement associées, une grande recherche esthétique et enfin la concordance avec la carte des vins. Aucun des plats que j’ai pu y déguster lors de mon passage ne m’a laissé indifférent aimant certains plus que d’autres mais sans en rejeter aucun et bien que nous avons fait le choix avec mes invités de prendre le menu dégustation vous sortez de cet établissement avec de nouvelle saveurs plein les papilles et surtout léger, je ne ferai donc pas ici le décorticage de chaque plat mais vous donnez par la lecture du menu l’envie de goûter à cette cuisine très certainement appelée à un grand avenir. Dans l’ordre : velouté de betteraves et saint jacques rôties - foie gras poêlé, blé aux olives noires de Nyons et confiture de pequillos - dos de cabillaud nappé à l’encre de seiche, jus de Shiso, clémentine de Corse confite, jeune oignons aux crêtes de coq –demi homard de Bretagne Aïoli et bisque – Potimaron aux différentes texture croquant, glace au miel et mousse de Bruccio....

Si vous n'avez pas de GPS, vous trouverez difficilement le restaurant....