iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Bubry

Incontestablement le meilleur restaurant de Bretagne du moment, après la retraite d'O Rollinger sur Les Rimains après avoir abandonné l'exceptionnelle Maison de Bricourt (ahh ! le regretté Saint Pierre retour des Indes...) et le coup de fatigue prolongé de J Thorel en son Auberge Bretonne... ; Lorient se trouve à l'Occident de la France et le royaume de JP Abadie a pris place en face d'une sinistre zone commerciale en face du parking du Décathlon local au bord d'une nationale sans âme (après avoir vérifié plusieurs fois le nom sur la devanture de l'établissement, on pénètre dans l'antre Abadienne avec quelques interrogations) ; Le cadre est résolument personnalisé avec une belle place faite aux artisans locaux (voir travail du verre sur les superbes assiettes et autres cristaux ornant la salle, adresse à visiter en fin de repas pour prolonger l'expérience chez soi) bien que sympathiquement provincial (anti-thèse du travail de J Garcia à la très chic Aubergade de M Trama à Puymirol) ; La carte dessine déjà un beau repas qui est vite relayée par un ballet de mises en bouche marine (déclinaison iodée sur les thèmes belons / oursins / st jacques) divin - on est maintenant définitivement rassuré sur le but de notre excursion bretonne ! ; On se dirige vers le très habilement pricé Menu "Folies" à 118 € (prix moyen d'une entrée dans un triple macaroné de la capitale) qui vous offre 5 plats et 2 desserts ! ; Le travail de l'artiste commence par une facétie, là où on ne l'attend pas, avec une classique St Jacques cru / gingembre intelligement mariée à des lentilles du Puy, sauce acidulée (un mélange de saveur terre/mer créativement assumé) puis le plat signature (sans aucun doute) le belon au vermouth et caviar d'aquitaine (ébouriffant de contraste en bouche), à prescrire à tout réfractaire aux huitres ; On poursuit avec un homard au poivre, chou cru et cuit (variation des arpèges de Le Squer chez Ledoyen) qui fait la part belle au pays de Léon ; Un Saint Pierre suit cette marche somptueuse qui s'achève (pour le salé) sur un superbe Chevreuil Cacao, figues roties qui n'a rien à envier au cultissime Pigeon, - galette de Cacao de P Gagnaire, alliance de force, suavité et gourmandise. La finale sucrée s'articule autour d'une déclinaison sur le thème du chocolat (précis, fin, puissant) puis sur une variation autour d'un fruit (selon saison) dont le talent permet aux seuls sucs d'achever nptre bonheur... ! ; Le service est efficace et jeune (apprentis de la région) avec une carte des vins bien équilibrée dont malheureusement je n'ai pu goûter qu'un très beau flacon d'Auxey Duresse (la route du retour pour la capitale m'appelait) ; JP Abadie prit le dessert avec nous et nous expliqua son parcours atypique (self made chief) justifiant le caractère iconoclaste de sa cuisine ne répondant qu'aux seuls critères de son inspiration : à découvrir d'urgence !...

Une cuisine gastronomique de haute voltige. Les saveurs se subliment, et explosent en bouche. On est pas loin de la perfection. De l'Art avec un grand A....

Une très belle table servant des produits de qualité avec de bien jolies associations Le service professionnel et agréable La table (assiettes, verres, beurrier) joliment décorée J'y suis allé avec ma compagne pour lui faire découvrir cette table bien connue de Lorient (ma ville d'origine). La table, parlons en, est superbement mise en valeur par l'emploi de décoration en verre faite par des artisans locaux (dont la fille Abadie). Quant à la gastronomie, le menu Folies (115€) ne nous a pas déplu. Une succession de saveurs marines pour commencer :
entrée en matière (chair de crabe, ormeaux et praire, huitre et mousseline carotte)
saint-jacques crues gingembre et lentilles du puy (magnifiques, simplicité et subtilité)
huître plate du bélon tiède recouverte d'une crème vermouth et de caviar d'aquitaine (la crème somptueuse mais cachant un peu le goût noisette de l'huitre)
homard poivre long et chou-fleur cru et cuit (un poil en retrait au niveau du goût et des textures)
saint-pierre laqué chou patchoï (cuisson nickel, beaucoup de goût) Après un plat plus "terre" avec du pigeonneau en deux cuissons, sauce arabica et noisette (très belle réalisation et que de saveur) ! Enfin deux desserts : histoire de chocolat (mousse chocolat du ghana associée à de la pomme en sorbet façon manzanita et en granité dans un petit cornet façon crèpe dentelle) et un dessert autour du fruit (dome ananas, crème litchi, ananas poélé à la vanille, mangue...) superbement présenté. Pas motivés pour prendre une bouteille de vin, nous nous sommes rabattus sur un verre de vin blanc. Le sommelier a magnifiquement choisi un vin surprise (nous avons obtenu les références au moment de payer) : un Colioure qui n'a cessé d'évoluer au gré des plats les accompagnant idéalement. Une excellente expérience culinaire donc mais il manquait quand même un petit quelque chose au niveau des plats, ce petit peps qui transcende les préparations et que l'on trouve un peu plus à l'ouest chez Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks...

que dire ... meilleur table de Bretagne ... les assiettes sont faite sur mesure par la patronne ... un bemol le site glauche d'une route nationale et de ces magasins discount sinon parfait...

Un petit tour en Bretagne, avec un coup de cœur. L'Amphitryon, déjà largement analysé sur Itaste confirme tout le bien que les Itasteurs y ont déjà écrit. Le chef est Jean Paul Abadie et l'accueil par Véronique Abadie nous enchante dès le début du service. Vous entrez dans une petitesalle étonnante, au décor épuré, qui n'a rien à voir avec l'aspect extérieur de la maison, située dans une banlieue un peu morne de Lorient . Une note particulière pour les magnifiques décors de table, agrémentée de vaisselle unique. On est dans un autre monde. D'ailleurs, tout est étonnant. Même les quatre petits pains aux parfums différents qu'on vous apporte sur la table ; le beurre breton absolument sublime ; les petits amuse bouches : huître en gelée d'eau de mer, étrille farcie, velouté de petit pois ; jusqu'au service attentif et sans faute, la salle presque pleine, nous n'avons attendu aucun plat. Et les vins à la hauteur du reste. La cuisine : une vraie claque. Non, pas une claque, une vague. Ça saute de la mer jusque dans votre assiette, c'est tout juste si vous n'êtes pas éclaboussé par les embruns. Un cuisinier est passé par là, son empreinte est pleine de délicatesse, de surprise, de fraîcheur. Ce sont des petites touches qui n'ont l'air de rien, mais qui vous emportent ailleurs. Une cuisine du détail. Un filet de sardine cru mariné avec une tapenade et quelques aromates, un gratin d'étrille au Kari... Vous croyez entendre le cri des mouettes qui planent très haut et piquent d'un coup dans l'océan. Ça vous envoie planer d'un coup d'aile. Le souffle du vent dans les voiles, ça claque. Vous décollez, vous vous envolez. C'est du technique, du sérieux, du grand art. On largue les amarres avec cette déclinaison d'araignée et de caviar d'Aquitaine. L'araignée est au centre de l’assiette dans une espèce de rémoulade goûteuse et bien assaisonnée, et aussi sous le caviar dans des boîtes, en chair et en royale, qui est un genre de crème prise. C'est de la délicatesse absolue, une entrée iodée qui vous jette une bolée d'air pur et vous berce sur la houle. Vitesse de croisière : le homard aux petits légumes nouveaux, jus safrané, est un pur délice, qui nous emmène au grand large. C'est la pleine saison du homard en août et on a raison d'en profiter, surtout lorsqu'il est cuisiné de cette manière, dans une élégante simplicité pour que sa saveur soit préservée. Juste cuisson, assaisonnement parfait. Et dans l'accompagnement du homard, j'ai énormément apprécié que les légumes fussent détaillés en petites billes ou en bâtonnets croquants et non pas dans une gelée agarisée hélas (un peu trop) à la mode d'aujourd'hui. Et enfin on va jeter l'ancre avec ce dessert : chocolat et pamplemousse. Du croquant, du fondant, du mousseux, du glacé, et cette association chocolat et agrume, que j'aime beaucoup. On termine en beauté. Candidat très sérieux au troisième macaron, L'Amphitryon, on ne sait jamais où mettre le y, mais si vous êtes ou passez en Bretagne, courez-y !...

Original, raffiné. travaillent avec des produits d'excellente qualité et de saison...

Des saveurs, des saveurs et ...des saveurs......

l'accueil,les explications sur le plat présenté...

cuisine de de très bonne qualité, l'étoile du guide Michelin est amplement méritée......

Voici une pilule fortement dosée de concentré de chic-urbain qui fait exploser en mille morceaux le vernis gris mat qui semble parfois recouvrir la ville de Lorient. La cuisine est ici d'un niveau très soutenu, à l'image de l'entrée en matière "gaufrettes de foie gras, navet et émulsion cacao" qui craque sous la dente avant d'exploser en bouche. Les produits locaux ne sont pas oubliés, comme cette "tomate de Groix, queue de boeuf et bouillon d'une daube inventive en diable et dont on ne se lasse pas de saucer les sucs au fond de l'assiette. Le "Lieu jaune rôti, automnale de champignons sauce artichauts, belota et noisettes grillées", déroute un petit peu par sa complexité et ses arômes dissonants. Il nelaissera en tous cas pas un souvenir impérissable. Mais avec une opiniâtreté toute bretonne, la cuisine sort ensuite un véritable OVNI pour le dessert : une tarte choco manjari avec une crème au marrons, un sorbet yuzu et un fabuleux ressort en cacao croustillant aussi surprenant que parfaitement à propos... Carte des vins succincte, Chassagne Montrachet Fontaine Gagnard à 90€, un choix discutable mais une bonne expérience. La facture vous rappelle avec joie que vous êtes bien à Lorient : 47 euros le menu entrée, plat, dessert. A ce niveau d'engagement, c'est une bonne affaire. Bravo, chef....

Le Château de Locguénolé démontre l'incroyable pouvoir du respect de la tradition dans ce qu'elle a de meilleur, creusant durablement un fossé infranchissable entre la vulgarité et la noblesse. Les lieux sont certes majestueux, mais ils sont aussi superbement entretenus et incroyablement accueillants. Le personnel est pléthorique, avec une légère raideur du maintien, témoin du passage dans les meilleures écoles hôtelières, mais reste à tout heure affable, serviable et prompt à converser avec bonhomie si tel est votre souhait. La cuisine, qui ne se revendique d'aucune mouvance post-moderne, fait la part belle au choix sans concession des produits, et offre des cuissons parfaites. Au chapitre des entrées, le rouget mariné au gingembre est un modèle de fraîcheur, tout comme le homard bleu vinaigrette parfaitement relevé. Le Turbot rôti à l'arrête est cuit à la perfection, laissant apparaître le talent du chef qui a su se procurer une qualité de poisson somme toute très rare. La maison finit d'imprimer sa marque de talent sur les desserts, figues pochées délicieuses ou framboises feuille à feuille triées sur le volet. Chassagne Montrachet Chenevot 2008 dispendieux (122€) mais le multiple n'est pas choquant (pour un parisien ?). Après tant d'aventures gourmandes, je ne saurais dire le bonheur de s'asseoir dans un endroit majestueux, de profiter d'un service aux petits soins et de déguster une cuisine fine, savoureuse, sans artifice ni fausse complexité. Juste pour le plaisir......

un peu trop classique...

Une recherche des saveurs tout en délicatesse. Une inspiration toute féminine de cette chef dont la réputation n'est plus à faire......

Peu de choix dans les menus mais vraiment très bon. Les prix sont corrects et surtout ce sont des produits frais qui vous sont servis! L'accueil est agréable, une bonne adresse à retenir!...

Le stationnement...Dur, dur de trouver une place pour se garer......

Ce restaurant est trés agréable autant par sa cuisine que par son service et son cadre. Les plats sont gustatifs et originaux, agréable autant en bouche qu'à regader. Les desserts ne sont pas trop sucrés ce qui est trés agréable, c'est vraiment une trés bonne table....

cadre sympathique; bonne cuisine meme si la carte n'est pas exhaustive...

trop petite carte pas assez de choix...

Le cadre absolument extraordinaire, à fleur d'eau. Le patron, aux petits soins avec ses clients! Toujours une attention ou un mot sympa. Une cuisine qui reste simple, avec des produits nobles...

Stationnement un peu difficile à trouver...

le patron très conviviale et une connaissance riche niveau du vin...

Équipe charmante et agréable Prise du manteau a l'entrée Mises en bouche offerts Qualité du vin...

la nouvelle carte beaucoup trop réduite...

Peu de plats proposés...

De la cuisine, de la vraie, succulente, raffinée, savoureuse... Les superlatifs me manquent... Des produits de la mer travaillés avce le plus grand soin, une invitation à la rêverie à chaque bouchée......

Le sourire de catherine...

Peut être l'aspect un peu trop formaliste des restaurants très (trop?) huppés. Un arsenal de serveurs prêt à "dégainer" dès que l'on bouge le petit doigt......

De passage à Lorient, un petit commentaire avec un peu de retard, il me semble que le menu " terroir " faisait 36€, en entrée : des huitres ou des andouillettes de Vire sur un lit de pommes et enfermées dans une feuille de brick croustillante ( trés à la mode ces feuilles! peut-être comblent-elles un manque d'idée ? ), en plat : j'ai oublié !!, en dessert : crèpes aux pommes caramélisées accompagnée d'un verre de Fine Bretagne.Alors là ! c'est une eau de vie de cidre trés fruitée, parfumée et vous avez le goût du fruit en bouche ( pas d'appellation calva en cette région ) Producteur Le Guerroué, 56520 Guidel, 02 97 65 94 38. Il est trés difficile d'avoir un bon calva, même en cave ( je n'ai aucun intérêt dans la maison ! ) Un repas correct, une adresse qui peu dépanner...

Les prix sont un peu élevés et l'assiette pas très garnie mais heureusement, c'est délicieux....

Un cuisine un peu grasse, restant dans les limites d'un chef manquant de pétillant. Personnel souriant, mais salle d'où on appercevait le comptoir du bar, seviettes en papier. Trop cher...

L'accueil est sympathique mais le service l'est un peu moins, dommage...

Malgré son nom assez "franchouillard", le Tire Bouchon sait plaire avec une cuisine sympa, dans l'air du temps, avec un petit effort de recherche dans la présentation de ses assiettes....

Une salle assez petite....

Cuisine raffinée, menu du jour attractif, de l'entrée au dessert, tout est très très bon...

entrée insipide,coquilles congelées pour Lorient c'est un comble,nappe et serviettes en papier......

Un très bon restaurant où la cuisine est bonne et bien présentée. Décoration moderne et agréable. Patron très sympa qui n'hésite pas à venir voir si tout se passe bien....

Le service fait avec un sourire serait un plus ( je suis une ancienne du métier, j'y attache beaucoup d'importance !)...

Un cadre de rêve, ancienne abbaye. La salle de restaurant est située dans la vieille abbaye, superbe cheminée, tables et fauteuils de château, superbe. les menus sont savoureux, service impeccable et élégant, bonne cuisine française de qualité...

Cuisine raffinée. On y déguste du poisson du jour et de délicieux plateaux de fruits de mer. Tous les plats sont présentés avec originalité. La décoration vient d'être refaite. Bel espace accueillant Excellent rapport qualité/prix...

Au delà d'un simple restaurant, c'est un restaurant qui a pour vocation l'insertion sociale de ses employés. C'est une très bonne adresse à Lorient, j'ai beaucoup apprécié les plats qui délivrent autant de saveurs pour les papilles que pour l'odorat. Les assiettes sont bien garnies et délicieuses. Le cadre est sympathique et les prix sont petits....

De l'entrée au dessert, en passant par les pizzas, galettes, crêpes sucrées, tout est très très très bon... Un restaurant que je conseille largement pour son ambiance, son accueil et la qualité des produits.. Et un rapport qualité prix excellent... Le plus : une aire de jeux pour les enfants à l'extérieur où ils peuvent se dépenser.....

Un peu trop bruyant peut être... Clotûre inexistante autour de l'aire de jeux des enfants à l'extérieur et route à côté......

Ambiance chalet savoyard très sympathique la reblochonnade...

Un très bon restaurant asiatique où l'on mange divinement bien! Le buffet à volonté est varié, bien garni et vraiment pas cher. De très bonnes saveurs à petit prix, je recommande!...

Un endroit agréable pour déguster glaces, crêpes ou poissons. Conseillé tant pour un gouter que pour un diner. Une cuisine sympathique, un arrivage de poissons de prime fraicheur. Des concerts y sont donné l'été. Le service y est agréable. Grande variété de thés de la très bonne marque Kusmi. ...

Du monde l'été donc parfois de l'attente. Concerts parfois un peu trop forts. ...

Situé au coeur du Port de Pêche de Lorient, ce restaurant (qui fait aussi hôtel) propose des menus et une carte où le poisson frais est partout... De bons plats, de très bonnes saveurs servis par une équipe souriante... Je conseille d'y faire un tour... Restaurant peu connu (surtout les locaux qui y vont) mais qui mérite de l'être surtout par les amateurs de poissons frais et coquillages....

Décoration pas très guillerette......