iTaste est le meilleur guide des restaurants pour Fouillade (La)

Nous avons pris en entrée, le rocamadour chaud au crumble de figues fraiches, tartine grillée à l'huile de sésame, petite salade aux croquants de nectarines, et une déclinaison de foie gras cuit au sucre, sel, aromates orientales. En plat, le pavé de cabillaud en croute de noix de coco (pas assez fort le goût de coco) et gambas poélée purée de patates douces et aigre doux à l'orange et gimbembre, Un confit de canard en croute feuilletée sésame pavot, plolenta moelleuse aux cèpes tête noire crème de moutarde à l'ancienne. Un tournedos de boeuf enrobé de noix de pécan, réduction de vin de noix, galette d'aligot. En dessert une assiette de fromage, feuillantine de framboises fraiches , crème légère à la violette, et un moelleux à la fleur d'orangé et caillé de brebis en coque de chocolat noir, miroir à l'orange. Nous sommes repus ... tous était délicieux, nous allons surement y retourner ... Le service était impecable, l'endroit beau, l'accueil sympathique. Voilà, nous y sommes allés 4 soirs et jamais déçu, bon apprentissage du plaisir de la table pour notre fils....

Restaurant étoilé Michelin Qualité des plats : 9/10 cuisine raffinée qui associe des saveurs dont on n'a l'habitude de cuisiner Service : 9/10 impeccable Cadre : 7/10 deco un peu simple pour un restaurant de cette qualité Intimité : 8/10 Je le recommende vivement à tous ceux qui serait de passage dans cette region...

délicieux en tout point . service discret et attentionné . sommelier d'excellent conseil . mérite plus d une étoile ...

repas corrects décor agréable...

très sympa, le menu etait défini à l'avance car c'était pour un réveillon de noël. Chaque plat un verre de vin différent avec les explications du vin, très joli cadre...

trop d'attente entre les plats...

Ma première rencontre avec la Falaise a été…extrêmement frustrante, cela démarrait bizarrement entre nous…anosmique pendant 4 jours (ça commence à faire long) au début de nos vacances dans le Tarn, à cause d’une inflammation quelque part dans mon nez, j’ai pu constater à quel point manger sans rien sentir est triste. Je comprends maintenant que lorsque c’est définitif, on puisse commencer par faire une dépression, avant d’apprendre à vivre autrement. D’ailleurs, David était aussi frustré que moi, car il ne pouvait ni partager ses impressions, ni discuter sur tel ou tel arôme ou plat, mais il s’est régalé et a été conquis dès le 1er soir, avec son menu à 31 €. Heureusement, une visite chez le médecin a fait des miracles sur mon odorat, et nous avons eu le temps de retourner déjeuner sur la jolie terrasse abritée du vent, de la Falaise. Une chose que je n’ai quand même pas manquée, dès la 1ère fois, est l’accueil extraordinaire de Joël, en salle et terrasse. Prévenant, gentil, pince-sans-rire, discret, voire poète, il fait beaucoup pour l’ambiance du lieu. On se sent tout de suite à l’aise, alors que ce restaurant étoilé depuis 2 ans pourrait intimider, de par les menus à 46€ et 57€ (pour le menu où vous trouverez tous les plats de la carte réunis…la carte n’étant pas bien longue). Un sans-faute donc, pour ces 2 visites. Je vais plutôt vous parler de la formule déjeuner à 20 €, avec les plats du jour. Un filet de merluchon tendre et en même temps grillé avec une sauce aux agrumes. Un filet de magret de canard croustillant entourant du foie gras et un cheese-cake faisant honneur à son nom, car avec un fromage bien gras et sûrement pas du fromage blanc allégé, accompagné d’une petite salade de pomelos mûrs, surmontés d’une chantilly au citron. Le café est excellent, mais cela a un prix….3,5€, quand même. Le chef, Guillaume Salvan maitrise véritablement bien les cuissons, spécialiste des cuissons lentes « réveillées » par une cuisson saisie comme au barbecue, association de croquant avec le tendre qui nous a beaucoup plu. Joël nous a parlé de tous les producteurs de la carte, que ce soit des vins, de la viande, du poisson ou encore des asperges. Provenance contrôlée, et goût manifeste du chef pour le bio et les filières courtes…locavore, comme on dit aujourd’hui, la plupart des producteurs se trouvant à un jet de pierre de la Falaise. Le vin choisi était de chez Bernard Plageoles, viticulteur dont on a entendu parler tous les jours pendant notre séjour, vraisemblablement le grand sauveur des vins de Gaillac. Un Mauzac vert chaudement recommandé par Joël, aux accents de pomme verte et d’anis dont on a pu emporter la bouteille pas terminée. A notre grand regret, son exploitation était fermée lors de notre passage, mais on ira le voir lors de notre prochaine visite dans le Gaillacois....

Il y a eu un menu à 26€ : Salade de Gésiers, excellente, Magret de canard sauce Marcillac, très bon mais un petit chouïa trop cuit, le petit rocamadour, fromage très bon, ni trop fort ni trop doux, et en dessert un pastis qercynois (aux pommes, moyen). Pour ma part, j'ai pris une salade de Roquefort (j'aurais aimé des noix et des croûtons dedans cela aurait adoucit un peu de salé du Roquefort) ensuite j'ai pris les grosses crevettes Black Tiger en robe croquante caramel de balsamique et verrine de coulis de crustacés, humm c'était un régal, un peu gras mais très bon ! mon dessert une tarte fine aux pommes, légèrement caramélisée, pour ma part c'était trop légèrement caramélisé ! peu de goût. Le menu enfant était bon avec des frites maison une entrée avec des crudités et un dessert chocolat. Le vin était très bon, Gaillac 2008 un blanc sec....

Il faudrait embaucher un serveur de plus, j'avais mal pour eux à les voir courir comme ça, ils ont fait ce qu'ils ont pu en gardant le sourire malgré les remarques assassines de personnes beaucoup trop exigeantes ou pas assez tolérantes !...

tout y est excellent: le cadre très chic , le service agréable , l'alchimie des plats , un chef adorable, les prix raisonnable alors que la qualité y excelle; j'adore la fameuse carte blanche , tès original!...

l'acceuil de Greg, produits frais et fait maison, une vrai promesse pour vos papilles......

au bord de la rue principale de Caylus, terrasse avec vue sur le village, pizza pirate à déguster, très bon rapport qualité/prix...

Il y a comme des endroits qui marque,une belle experience a tous niveaux les pizzas sont ... comme la viande un vrai plaisir si vous passé dans le coin voila une bonne adresse...

formule originale entrée gratuite si on prend un plat...

On vient ici parce que l'on aime manger le Canard et tout ce qui va avec. Possibilité de visite la ferme avec gavage des canards, puis apéritif et dégustions des produits maisons. Le repas est ensuite pris dans la grange de la ferme, restauration jusqu'à 120 couverts, musique comprise, chaque jour le menu change, mais l'entrée et le plat principal font honneur au canard. Avant-hier, j'ai testé, salade de gésiers et saucisse de canard, puis canard confit, sauce aux olives, pdt et choux farcis, tartes aux pruneaux, aux pommes, aux figues, le tout quasiment à volonté, eau et vin rouge, et rosé ainsi que le marc offert. Tout était très bon....

Faut aimer le style champêtre, repas avec accordéon. à la fin, on emplie nous même les assiettes, mais pour le prix, on est pret à le faire. eur 17 le menu...

des pâtes et des pizzas excellentes....

Restaurant la casa della pasta Repas avec mon équipe de travail: Nous avions réservé le 5 mars à 20h30 pour 23 personnes.Le serveur nous a rappelé la veille pour nous demander de venir 1h plus tard. Alors que nous étions tous à table,le serveur vient prendre la commande des plats en nous obligeant à donner le numéro attribué à chaque plat ou entrée(exemple pour mon plat:le n° 220 un genre de Cappelletti au saumon fumé),en hurlant du bout de la salle,sans demander auparavant si nous souhaitions un apéritif.Il part en cuisine,revient 2 min plus tard et daigne enfin prendre la commande des apéritifs. Grande surprise,les plats et entrées ont été servis avant l'apéritif.La serveuse faisait la gueule,le serveur était pressé,il a fallu demander de l'eau,du pain,du sel et du poivre et le parmesan. Quant au vin,j'ai dû me lever de table pour aller le demander.J'intercepte le serveur,lui dit « au fait,nous n'avons pas eu le vin,pourriez-vous nous mettre un pichet de vin rouge ,svp?? » Et là,scène surréaliste,le serveur hèle mon voisin en le pointant du doigt et crie «  Toi,t'as commandé un litre de vin rouge,c'est ça?? » Je précise que mon voisin de table ne connaissait pas le serveur.... Les assiettes de pâtes,grand moment,servies à la louche,comme à la cantine,pâtes trop cuites et froides,sauce tomate orange,cèpes qui se sont transformés en champignons en boîte,le saumon fumé ultra salé,les lasagnes bolognaises de mon collègue ressemblaient à un plat de vomi,d'ailleurs il a eu beau chercher la viande,le cuisinier n'en avait pas mis!Une autre collègue a trouvé un poil dans son assiette,ça devait être la touche du chef!!Je n'avais pas mon appareil photo numérique,dommage... La déco vieillote passe encore mais les nappes et couverts sales,les verres qui avaient des empreintes de doigts,cela était de trop,visiblement,nous n'étions pas le bienvenu. Je tiens à dire que nous organisons des repas tous les trimestres et que c'est la première fois que nous aussi mal servis,que le repas est médiocre,que nous sommes servis en express ,et qu'on nous desserve avant qu'on ait fini l'assiette. Nous avons donc décidé d'aller prendre le dessert ailleurs,et étant donné qu'il était minuit passé,nous sommes revenus sur Albi,au Café du Pontié ,les serveurs nous ont accueillis chaleureusement et nous préparé des desserts bons,frais,délicieux et avec le sourire,comme ils le font d'habitude. Donc nous décernons la Palme D'Or du Pire Restaurant à La Casa della pasta. Nous ne ferons pas de publicité,bien au contraire,si ils ne savent pas gérer les groupes,qu'ils n'acceptent pas ce genre de réservations. Voilà,c'est tout ce qu'il y a à dire......

revoir l'hygiène,apprendre le respect et l'amabilité au personnel,changer la cuisine,et ne pas mentir sur les produits présents sur la carte...

tres bon rapport qualité prix excellent accueil service au top...

Très sympathique, la carte est immense. Le poisson y est très bon....

bon rapport qualité/prix propre et buffet bien rempli...

le personnel a du mal avec le français...